绿茶连续化清洁生产线加工技术及其实践
日照绿茶生产及加工关键技术
日照名优绿茶生产及加工关键技术日照茶区是我国秦岭淮河以北最大茶区，由于纬度高，茶树叶片厚，在名优茶栽培加工上与南方茶有诸多不同。
近年来，随着名优茶外形嫩绿，滋味鲜醇而深受消费者喜爱，茶园经济效益逐年提高，发展名优茶已成为提高广大茶区茶农及企业经济效益的主要途径。
为此，本文作者对日照名优绿茶栽培及加工中施肥、绿色控害、采摘、加工工艺等关键技术进行试验总结，以供广大茶区参考。
1 茶叶内质提升—茶园施肥日照由于冬季寒冷，茶树越冬期比南方长1-2个月，春季茶叶积累养分丰富因此所制绿茶香气高、滋味浓、耐冲泡。
但随温度升高，再加上采摘频繁，鲜叶内涵物质越来越少导致滋味平淡，涩味增加，市场竞争优势不大。
茶树鲜叶中的营养物质主要来自于土壤，因此土壤养分的优劣决定了茶叶的品质好坏。
而土壤养分除了因土壤特性差异外，主要来自于外界的施入和改良。
为了探索几种肥料在茶叶上的应用效果，我们进行了如下肥料对比试验。
通过对茶叶农艺性状（如梢长、百芽重）、感观品质（如叶色和叶质）及产量的观测结果进行综合分析，旨在为茶叶生产上施用肥料提供一些理论依据。
1.1 试验地点。
试验地设在日照市岚山区碑廓镇玉峰岭村东地块，土壤类型为山地黄壤，土壤PH值4.70、有机质3%、全氮1.84g／kg、全磷0.356 g／kg、全钾6.95 g／kg、速效氮141.37 mg／kg、速效磷16.25 mg／kg、速效钾37.50 mg／kg，茶树品种鸠坑，树龄8年。
1.2 试验设计。
试验设立4个处理，处理1为黄豆粕；处理2为森博有机肥；处理3为土杂肥；处理4为全量化肥（尿素+复合肥），各肥料养分含量见下表1。
表1 几种有机肥料养分含量1.3 以等氮量施用为基础，亩施纯氮6.85kg，五氧化二磷2.25 kg，氧化钾2.25 kg。
每小区的肥料均于2010年11月20日做为茶树冬季保树肥一次性施入茶树根际附近的土壤中。
2011年4月17日进行春茶采摘，同时进行茶叶农艺性状（如梢长、百芽重）、感观品质（如叶色和叶质）观察记载和测产。
绿茶初制清洁化生产线发展现状
综 述 论 文
周天 山等：绿茶初 制清洁化生产线发展现 状
第 ４期
送 至下一 工序 的接 茶处 。
１斜 辖 ．
２悬 输 。
３振 摆 布 辩 器 。
４往返 分屡 分段 布料器 ．
５主摊青机 。
图 １ 鲜叶 自动贮青机结构示意图
２
图 ２鲜叶摊放贮青机结构示意图
由于春季 名优茶 采摘 时间短 ，且天气 多变 ，合 理 安排 鲜 叶 原料 是 困扰 规 模化 茶 叶加 工 企业 的难
目 。
专利 ２ ０２０ ５９ ． 介绍 了一种 鲜叶摊放贮 ０ ５０ １３４４ 青机 ，它 与上 述鲜 叶 自动 贮青 机最 大 区别 在于 它 将鲜 叶摊在 输送 带上并 随之行 进 ，如 同链 板式烘干 机一 样 （ 图 ２所示 ） 如 。该机 作业 时 ，开始 阶段进 茶 口处于开放 状态 ，通 过 电器 控制箱 进行机 器运转 操作和 机器工 作 时温 度 、湿度 、进 风 、排风 、 时间
叶时 ，即停 止摊 叶网带 的运 转 ，并插 上进茶 口处 的 插 板 。然后 在 必要 时开 启制 冷／ 制热 增湿 器和 水汽 发 生器 ，将所 产生 的冷 （ ）空气和 水汽送 入箱 体 热 内。 由于每 一层两边 均设 置有通 风和水 汽输送 管 ，
可 以保证箱 内通风 和水汽 分布 均匀 ，从而 使鲜 叶处 于最优 的摊 放和贮 存状态 ，达 到理想 的摊 叶和贮存
一
地送入 贮料 斗 内。当青 叶层超过 ０ ３ 时，可打 开 ．ｍ 水箱 阀 门，把 新鲜凉 水送入 水槽箱 ，开启 离心风机 往贮料 箱送入 增湿冷 风 。小型机 摊青 叶层 高度 一般 不得超 过 ０６ ， 中、大型机 一般 不得超 过 ｌ 。待 ．ｍ ｍ 摊青完 成后 ，开启主机 运转和 拔 叶器运转 ，茶鲜叶 通 过 链 板 往 出 叶方 向匀 速 的走 动 和 拔 叶器 的翻 转 使鲜 叶 自上而 下分批 下料 ，链板 的输送 速度 由控制 系 统实现 延时快 慢调整 ，从 而达 到连续 正常生产 的
针形绿名茶连续清洁化加工技术要点
１ 机械 设备及工艺流程
送带输送 至汽热杀青机 、滚筒杀青机 、热风杀青 机或
放 ，鲜 叶摊放场地要通风透气 ，避免 阳光直射 。
鲜 叶采摘 一名 优茶 自动摊青 机摊放 一提 升机 、输 ２ ． ２ 鲜叶摊放 鲜 叶采摘后 ，采用名 优茶 自动摊青机分 级分批依
几种杀青方 式组合进行杀青 一提升机 、输送带 输送至 次摊放 ，工人只 需将 收购来 的茶 鲜叶倒入振动 槽 中， 茶叶风选机 选 出非茶 类杂质及黄 片一提升机 、输送带 其他 的工作便 由摊青 机 自动完成 。鲜 叶在摊青 机密 闭 输送至 回潮机 回潮 一提升 机 、输送带 输送至 自动揉捻 的环境 中摊放 ，避 免了外界对鲜 叶造成污染 和损伤 。 机初 揉捻 一提 升机 、输送 带输送至解 块机解块 一提 升 摊放至含水量７ ０ ％左右，叶色变暗，茶香显便为适度。 机 、输送带 输送至烘二青 设备烘二青 一提升机 、输送 摊 放 的 目的 ，一 方 面是 散 失水 分 ，使 叶： ／ ／ ｋ ｎ ｓ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｎ ｅ ｔ ／ ｋ ｃ ｍ ｓ ／ ｄ ｅ ｔ ａ ｉ ｌ ／ ５ ０ ． １ １ ８ ６ ． Ｓ ． ２ ０ １ ７ ０ ７ １ ４ ． １ ９ ５ ５ ． ０ １ ３ ． ｈ ｍ ａ ｌ网络出版时间：２ ０ １ ７ ／ ７ ／ １ ４ １ ９ ： ５ ５ ： ０ ０
针形绿名茶连续清洁化加工技术要点
袁林颖 ， 钟应 富， 罗红 玉， 杨 娟， 张 莹， 邬秀宏 （ 重庆市农业科学院茶叶研 究所， 重庆市茶叶工程技术研究中心 ， 重庆永川 ４ ０ ２ １ ６ ０ ）
摘 要
阐述 了 针 形绿名 茶连续清洁化的加 工设备 、工 艺流程 ，介绍 了全程 清洁化加工的技 术要 点：鲜
高效连续绿茶精制全自动生产线关键技术研究与产业化
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名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范
名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范"名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范" 是一个复杂的主题，涉及到绿茶生产线的设备、技术研究以及示范项目。
以下是可能涉及的关键设备和技术方面的研究重点：1.原料处理设备：•研究如何优化绿茶原料的采摘、初步加工等处理步骤。
•设计和改进原料处理设备，以提高加工效率和保证原料质量。
2.烘青设备技术：•研究烘青过程中的温度、湿度、通风等参数的控制技术，以确保绿茶的香气和色泽。
•设计高效节能的烘青设备，减少能源消耗。
3.杀青设备创新：•研究杀青过程中的温度、时间、湿度等参数对绿茶品质的影响。
•设计新型的杀青设备，以提高生产效率和茶叶品质。
4.绿茶制作工艺创新：•探索不同的绿茶发酵和制作工艺，以产生更具特色的绿茶产品。
•研究工艺参数对绿茶营养成分的影响，追求更健康的产品。
5.智能化生产线控制系统：•研究并引入智能化控制系统，实现对生产线的实时监测和精确控制。
•采用先进的传感技术，实现对关键参数的自动化检测和调整。
6.生产线清洁与卫生技术：•研究绿茶生产过程中设备清洁和卫生的最佳实践。
•开发清洁剂和卫生设备，确保生产过程达到食品卫生标准。
7.质量检测技术：•研究开发高效准确的绿茶品质检测技术，包括外观、香气、口感等方面。
•引入先进的光谱学、电子鼻等技术，提高质量检测的精度。
8.示范项目：•设计示范项目，将研究成果应用到实际生产中，验证技术的可行性和效果。
•通过示范项目向产业传播先进技术和管理经验。
9.环保技术应用：•研究绿茶生产过程中的环保技术，包括废弃物处理、水资源利用等。
•探索环保技术的应用，推动绿茶生产的可持续发展。
以上是一个初步的涉及到"名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范" 的研究方向，具体的项目需要根据研究目标和实际情况进行进一步细化。
浅谈茶叶清洁化加工技术的应用与推广
Gaoxiaonongye
浅谈茶叶清洁化加工技术的应用与推广
张亮汪锋
针对中小茶叶加工厂设备类型单一、卫生状况差、制茶工艺 落后、茶叶品质低、资源浪费严重的现状，我们课题组在省、市农 机业务部门的大力支持和指导下对茶叶清洁化加工技术持续开 展了试验示范和推广工作，以重点解决茶叶清洁化加工关键技 术环节为突破口，引进先进的茶叶加工设备，探索研究茶叶清洁 化加工技术，改进茶叶加工工艺，打破传统制茶方式，达到大幅 提升茶叶品质、提高生产效率，实现茶叶产业节本增效之目的。
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鲜叶—热风杀青—冷却—揉捻—毛火—足干 7、采用热风杀青、冷却、摊晾工艺 （!）采用热风杀青工艺。绿茶生产三大工序为杀青、揉捻、干 燥，其中杀青工艺是绿茶品质形成的关键工序。目前普遍采用的 滚筒杀青会出现叶色暗绿、有焦边等问题存在，汽热杀青香气较 差，所以我们采用了国内先进的热风杀青工艺，试验证明通过热 风杀青生产的茶叶叶色绿、香气高、无焦糊损耗现象，成品茶质 量明显提高。 （"）采用冷却摊晾工艺。在大宗茶生产线上采用冷却风选设 备，加快杀青后茶叶原料降温速度以达到揉捻温度，提高生产效 率，另外，筛选掉残损叶片，提高茶叶品质。在生产线上采用摊晾 平台在杀青和理条后采用摊晾工艺能有效改善环境和人为污 染，提高茶叶品质。 三、茶叶清洁化生产加工的过程控制 !、无污染的鲜叶原材料8茶叶产地远离工业污染ห้องสมุดไป่ตู้无汽车尾 气污染，鲜叶农药残留量符合无公害农产品质量要求。 "、厂址及场房标准化：厂址选择远离工矿企业及主干道污 染；厂房建设做到封闭无尘，同时兼顾通风与采光，采用钢架、采 钢瓦结构或者框架砖混结构。地面和墙面铺设清洁化瓷砖，除烟 除尘设备完善，要有生产人员消毒更衣室和非生产人员隔离室、 隔离带。 7、生产设备：（包括采茶、运输、加工等设备）为食品工业要 求的不锈钢和塑料材料，洁净的竹器。 ,、应用清洁能源：使用液化气、柴油，等清洁能源，也可使用 煤能源，但要有隔离区、隔离带。 &、清洁化生产线：达到到连续或半连续化生产，实现茶叶不 落地、不着手的要求。 (、人员管理：建立相关各项制度，持证生产、持证上岗，特别 是企业的卫生许可证和生产人员的健康合格证，对生产场地和 所有人员进行严格的卫生防护。 四、茶叶清洁化加工技术示范与推广 在示范推广过程中坚持重点示范、典型引路、以点带面。一 是研究制定茶叶生产各环节规范。在试验示范过程中建立了《茶 园生产管理规范》、《茶叶清洁化加工和生产技术规范》、《茶叶清 洁化加工工艺规范》，形成了茶叶生产质量控制体系和监管模 式，为茶叶清洁化加工、茶叶质量安全、茶叶品质提高奠定了基 础。二是指导重点茶叶加工企业引进清洁化加工设备，建设标准 化的茶叶清洁化加工厂，进行示范演示培训，通过电视、电台、网 络、办培训班等形式宣传茶叶清洁化加工技术；三是转变全县茶 叶生产加工厂负责人观念，利用好农机购置补贴项目，引导全县 各大茶厂对老旧机械设备进行更新改造，使试验示范推广工作 取得由点到面的整体推进； 总之，茶叶清洁化加工符合当代社会清洁环保、低碳高效的 理念，干净卫生、无污染、品质卓越的茶叶产品是当今乃至未来 市场的需求，茶叶清洁化加工是茶叶生产的必然趋势。通过该技 术的试验、示范和推广应用，能够实现茶叶加工水平的跨越式发 展，增强茶叶加工的核心竞争力，同时能有效带动茶农发展茶叶 产业的积极性，实现农民群众增产增收。 （作者单位：9"(7## 陕西省商南县农业机械化技术推广中 心）
机采叶名优绿茶加工连续化生产线
机采茶鲜叶与传统茶鲜叶的加工机械组成存在较大差异，无法直接套用传统的茶叶加工工艺及生产线，需要进行必要的调整。
考虑到机采茶鲜叶一般产量较大，需要采用规模化加工技术，因此机采叶采取连续化加工方式是一种必然。
毛峰形、卷曲形、优质长炒青（香茶）和扁形绿茶是当前采用往复切割式采茶机采摘的茶鲜叶较适合加工的名优绿茶产品类型。
本文分别就机采茶鲜叶加工这几种类型绿茶产品的加工工艺流程及生产线配置等作简要介绍。
一、机采叶毛峰形与卷曲形绿茶加工连续化生产线（一）加工工艺流程传统工艺中，毛峰形和卷曲形茶加工工艺流程除曲亳工艺外二者较为类似。
基本工艺流程为：机采鲜叶分级→摊青→杀青→冷却风选→回潮→揉捻→动态滚烘炒→回潮→（曲毫机作业）→烘干→冷却摊凉。
为提高机采叶加工毛峰形、卷曲形名优绿茶的品质，可在上述加工之后对茶叶进行风选、色选等精加工工序，以进一步提高茶叶的品质。
（二）生产线主要设备配置机采叶毛峰形与卷曲形绿茶加工生产线主要由机采鲜叶分级、鲜叶处理模块、杀青回潮模块、揉捻做形模块、滚烘模块（品质调控模块），曲亳模块（用于卷曲形茶）、烘干提香模块等组成。
每小时加工鲜叶150～200kg的生产线，其主要设备配置如下。
1.机采鲜叶分级鲜叶分级主要根据不同的鲜叶大小和质量经不同规格的筛板区分大小等级。
平面抛抖式分级机分级档次清楚，生产率高，使用方便。
在所分级出的各档鲜叶中，第一级为碎片，一般可用于加工出口茶片；第二级鲜叶细嫩，稍作手工筛分，即可用来加工中档以上的名优茶；第三级鲜叶可用来加工毛峰形、卷曲形、香茶、扁形绿茶或条形红茶等优质茶；第四级鲜叶因含梗且较粗大，经切碎等处理后，亦可作为中低档香茶或条形红茶的原料。
名优绿茶机械化采制技术专题机采叶名优绿茶加工连续化生产线王岳梁宁波市姚江源机械有限公司，315400摘要：机采机制是我国茶叶生产的主攻方向。
本文根据机采鲜叶的机械组成特点，重点介绍了毛峰形、卷曲形、扁形绿茶，以及优质炒青等几类适合机采鲜叶加工的名优绿茶加工连续生化产线，为相关企业的机采叶加工，乃至今后我国茶叶全程机械化加工提供借鉴。
淅川金戈利集团日产150公斤高档绿茶清洁化自动生产线预案
淅川金戈利集团日产150公斤高档绿茶清洁化自动生产线预案：一、工艺流程图：二、设备流程：晾青 筛选 杀青青冷却揉捻 精揉 理条 烘干 晾青架 输送机 筛选机 变频输送 高温热风杀青机 冷却机 风选机 揉捻机组 输送机理条机组 限量输送机 精揉机组 输送机 烘干提香机三、绿茶生产线设备清单：序号名称规格单位单价计款备注1 输送机FS-3 2台5600 1.12万元外挂铝材减速电机，PVC输送带，全不锈钢材料、鲜叶输送机采用变频调速。
免油漆防污染设计。
FS-4 2台9800 1.96万元FS-5 1台11500 1.15万元2 筛选机FJ-80 1台9500 0.95万元配2个规格不锈钢筛、整体全不锈钢材料、直线免维护滑动导轨。
免油漆、防污染设计。
3 杀青机6CSTF-55 1台98000 9.8万元一体机设计、外电加热内热风双加热方式。
整体全不锈钢材料。
固态继电器电源调制器，分级延时启动，三级过载保护。
免油漆、防污染设计。
4 返潮箱FC-6 1台18000 1.8万元不锈钢材料，两台设备现在已改为一体机免油漆、防污染设计。
5 风选机FX-4 1台58000 0.58万元6 揉捻机组6CR-35-2 1套4800 4.8万元自动出料，电动加压，全自动上料，预压紧装置，触摸屏PLC调控。
防污染设计。
7 精揉机组6CCG-72-4 1套125000 12.5万元触摸屏/PLC编程控制，手动、自动和单动三种控制模式。
自动化程度很高。
步进电机变频调速，整体不锈钢材料，免油漆、防污染设计。
8 理条机组6CL-18 1套28000 2.8万元自动调温器，变频调速固态继电器电源调制器，分级延时启动，,两级过载保护，重载直线导轨防油处理。
免油漆、防污染设计。
9 解块机JK-50 1台2300 0.23万元不锈钢材料10 烘干机6CHB-12 1 12000 1.2万元全不锈钢材料，内旋转均温，自动控温，工作定时，自动冷却。
云南大叶种机采鲜叶清洁化连续化加工烘青绿茶初探
选取大叶茶树品种云抗10号，芽叶标准(即一
根据表2的工艺参数进行处理的机采鲜叶按不
芽三、四叶，及同等嫩度的对夹叶)达60%时，进行鲜 同输送速度、不同杀青机锅温、不同杀青转速、其毛
作者简介：胡艳萍(1977-)，女，哈尼族，硕士，农艺师，研究方向：茶树栽培管理与茶叶加工。
表1 绿茶清洁化连续化加工生产线机械设备配置
茶树机采技术尽管历经一个世纪的发展，但仍 叶机械化采摘。经测定每千克鲜叶机械组成比例：一 未得到普及。据徐四清等研究[1]，机采选择性差，老嫩 芽三、四叶58.60%，老叶15.90%，破碎叶24.95%，非
不一，芽叶大小不一致；机采会出现一些重复切割的 茶叶类0.55%。
现象，与当前的手工采用的“抓采”、“捋采”在采摘面 1.2 试验地点
云南大叶种机采鲜叶清洁化 连续化加工烘青绿茶初探
胡艳萍1 邵宛芳2 赵远艳1 姚学坤1 石 尚1 陈蜀萍1 (1.云南省普洱茶树良种场 普洱 665000；2.云南农业大学 昆明 650201)
摘要：为了加快云南大叶种茶树机采技术推广进程，开展与云南大叶种机采鲜叶相配套的清洁化连 续化加工烘青绿茶研究，制定了相应清洁化生产线的配套加工技术参数，为实现云南大叶种绿茶从 采摘到加工的机械化、清洁化、连续化、标准化生产奠定基础。 关键词：云南大叶种茶；机采茶鲜叶；连续化；清洁化；烘青绿茶
温、杀青机转速，应为试验中云南大叶种机采叶最适
机采鲜叶加工烘青绿茶的过程取样测定各工艺 杀青技术参数。
的茶叶水分变化，加工过程中不同处理工序的茶样水 3 讨论
分变化情况见表5。在制茶叶的水分含量不断减少， 试验用的生产线安装时，在毛火和足火工序上
表3 机采鲜叶在清洁化连续加工生产线加工烘青绿茶优化试验技术参数
绿茶技能实训报告总结与反思
绿茶技能实训报告总结与反思当谈到绿茶技能实训报告的总结与反思时，我总结了以下四个部分。
一、1. 引言：在这个部分，我简要介绍了绿茶技能实训的背景和目的，并概述了我在实训过程中的主要经历和收获。
2. 实训内容：在这一小节中，我详细描述了我在绿茶技能实训中学习的具体内容。
例如，学习了哪些工具和技术，解决了哪些实际问题，参与了哪些项目等等。
3. 实训成果：这一部分中，我总结了我在绿茶技能实训中取得的成果和进展。
我可以提到我完成的项目，取得的认可和奖励，以及对个人技能提升的贡献。
二、1. 实践反思：在这一节中，我深入思考了自己在实训中的表现和经历。
我回顾了自己在实践中遇到的困难和挑战，以及我是如何克服它们的。
我还扪心自问，我在哪些方面可以改进和提升。
2. 团队合作：这一小节中，我讨论了我在团队合作中的体验。
我分享了自己与其他实训成员的合作经历，讨论了我们如何应对合作中出现的问题和分歧，并总结了我们通过团队协作获得的成就。
3. 实践经验：在这一部分中，我分享了在实训中获得的宝贵经验和教训。
我详细描述了我在实践中学到的重要教训和技巧，并提出了一些建议，有助于将来的学生更好地应对实训挑战。
三、1. 实训收获：在这一小节中，我总结了我在绿茶技能实训中所获得的收获和益处。
我可以提到在实训过程中提高的技术能力，增强的团队合作意识，以及培养的解决问题和创新思维的能力。
2. 职业规划：在这一部分中，我谈到了我通过绿茶技能实训对自己的职业规划产生的影响。
我可以讨论实训过程中对我的职业兴趣和方向的理解，以及我计划如何将所学技能应用到未来的职业道路上。
3. 实训建议：在这一节中，我提出了一些建议，供未来的学生在类似的绿茶技能实训中受益。
我可以分享我对实训的改进建议，如如何更好地与导师和团队沟通，如何更高效地利用时间等等。
四、1. 结论：在这一小节中，我做了全文的总结，并强调绿茶技能实训对我的意义和影响。
我再次提及我所取得的成果，并陈述了我对未来发展的展望。
黄山毛峰茶清洁化加工技术
黄山毛峰茶清洁化加工技术摘要总结了黄山毛峰茶清洁化加工技术，规定了黄山毛峰茶清洁化加工的各工序工艺参数和技术操作要领。
关键词黄山毛峰茶；清洁；加工技术黄山毛峰茶是我国传统十大名茶之一，黄山毛峰不仅在安徽省名优绿茶中产量最高、经济效益最好，而且在国内外享有盛誉，是我国名优茶的典型代表。
经多年攻关，我们运用拥有自主知识产权的电热滚筒杀青机、电热往返式理条机、热风动态干燥解块机等制茶新设备组建了3条黄山毛峰茶初制清洁化加工生产线，该生产线在加工过程完全采用清洁能源（锅炉集中供热和电热），并实现了黄山毛峰茶加工制茶过程清洁化、制茶过程连续化、制茶过程自动化。
黄山毛峰茶清洁化加工主要工序为：鲜叶验收分级→鲜叶摊放贮青→杀青→理条→（揉捻→热风解块）→烘干→（精制）→包装。
现将各工序工艺参数和技术要领总结如下。
1鲜叶验收、分级工序进厂鲜叶由验收员进行验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等进行定级、称重、登记、归堆、分别摊放。
对老嫩混杂或因发热等鲜度较差的叶子应另行摊放，做降级处理，茶果、老叶等夹杂物，就地剔除。
鲜叶具体分级如表1。
2鲜叶摊放贮青工序鲜叶运至加工厂验收分级后，应按品种、老嫩度、晴雨叶、上下午叶、阴阳坡叶、青壮龄与老龄叶分开贮青、摊放。
2.1自然摊放贮青黄山毛峰茶鲜叶细嫩，应摊放在软匾、簸篮或篾垫上。
摊放厚度要适当，春季气温低，可适当厚些。
特级鲜叶摊放厚度一般为3cm左右，一级、二级鲜叶可摊厚5～10cm，三级鲜叶适当厚摊，最厚不超过20cm。
晴天空气湿度低可适当厚摊，以防止鲜叶失水过多，影响炒制。
雨水叶应适当薄摊，以便更好地散发水分。
摊放过程应根据天气情况启闭门窗。
阴雨天门窗应敞开；干燥晴天，门窗应少开，以保持鲜叶的新鲜度。
摊放室空气的相对湿度控制在90％左右，室温15℃左右，叶温控制在30℃以下，绝对不得超过35℃。
摊放时间不宜过长，一般6～12h为宜。
尤其是当室温超过25℃时，更不宜长时间摊放，做到当天鲜叶，当天炒制完毕。
茶叶加工技术：绿茶初制连续化生产技术
扁平外形茶振动理条－锅式压扁循环成形技术
目前，理条机和锅式扁茶机已经大量使 用，但理条、压扁、透气作业无法快速变换， 加工产品存在芽尖开叉、芽叶不直及干茶黄 变等缺陷，制茶品质不高。振动理条－锅式 压扁循环成形技术采用锅式扁茶机、连续理 条机、输送设备组装成连续化成形设备，茶 叶在制品在“理条一压扁一冷却、透气、去 黄片一理条一压扁”的反复循环作业中快速
在滚筒（内壁径向布置导叶板） 中轴上设置通风管孔，揉捻后的茶 叶从进料端进人旋转的滚筒中解块， 热风（可从烘干机上回收再利用） 从旋转的滚筒中轴进入筒内，向四 周释放热能，滚同壁密布小孔。茶 叶在解块的同时迅速均匀受热，产 生的碎末茶从筒壁及时去除。加工 的产品脱水均匀，色泽均匀，沿有 碎末茶。
联装茶叶烘干机组干燥技术
绿茶初制技术
初制连续化生产技术
条形名优茶成形技术
将理条机振动床设计得行程更长，床体呈6° 倾斜角，且通过振动床下固定电热管供热，大大 提高了热能利用率，理条机与生产线连接，实现 了连续化理条。
片形茶连续成形技术
采用反向对辊挤压造型设计 的成形设备，鲜叶杀青理条后， 通过振动槽单列输送至对进行挤 压造型；输送带选用耐高温、反气，边造型、 边脱水，提高效率。造型设备可 组装连线成片形名优茶生产线。
在传统绿茶加工中热风炉和链板烘干 机的基础上，将多台烘干机联装，使初烘、 二烘、三烘和提香工艺连续化。初烘：进 风口温度120~130℃,摊叶厚度1~1.5cm,叶 温控制在70℃左右，茶叶含水率在35%左 右时，转入二烘。二烘：进风口温度 110~115℃,叶温控制在65℃左右，茶叶含 水率在15%左右时，下机转入三烘。三烘： 进风口温度90~100℃C,叶温控制在60℃C 左右，茶叶含水率在8%左右时，下机转入 提香。提香：进风口温度70~80℃C,叶温 控制在50℃左右，茶叶含水率在5.5%左右 时，下机摊凉装箱。
龟山岩绿茶机械化、连续化、清洁化生产技术
龟山岩绿茶机械化、连续化、清洁化生产技术作者：李红权来源：《现代园艺·下半月园林版》 2014年第12期李红权（麻城市农业技术推广中心经作科，湖北麻城438300）摘要：介绍了龟山岩绿茶的历史、产地、现状，分析了机制龟山岩绿各个流程中的技术特征，提出合理化建议、改进对策。
关键字：龟山岩绿：品质特征：生产工艺：措施1龟山岩绿的品质特征经过多年的生产实践，不断地总结提高，龟山岩绿形成了自己的品质特征。
龟山岩绿为条形绿茶，外形为条索紧直细圆润，色泽翠绿，毫锋显露，香气浓郁持久，滋味醇厚回甜，汤色黄绿明亮，叶底黄绿嫩匀，耐冲泡。
2龟山岩绿茶的鲜叶采摘标准和质量要求制作龟山岩绿茶的鲜叶要求芽叶肥壮，柔嫩多毫，四月初开始采摘，严格做到“三不采”：紫芽叶不采，病虫芽叶不采，雨水芽叶不采；特级龟山岩绿茶以纯芽尖为原料，芽长不超过3cm；一级龟山岩绿茶的采摘标准为一芽一叶及一芽一叶初展；二级龟山岩绿茶的采摘标准为一芽二叶及一芽二叶初展，同批次制作的鲜叶规格要求一致，一芽二叶之外的鲜叶一般不予采收。
在生产过程中，从茶园到车间需要加强鲜叶的保鲜管理，防止鲜叶被太阳暴晒或被闷堆变质。
3龟山岩绿机械化生产工艺和技术措施3.1摊青鲜叶从茶树上采摘完后需进入鲜叶摊青机，摊青厚度1～2㎝，并保持摊青机内通风散热，经6～10小时的摊放，含水量减少10%左右，叶质变柔软，略有清香即可杀青。
摊放切不可太厚，要适时翻拌。
适时适度的摊青有利于下一步杀青工艺，是形成龟山岩绿品质的重要步骤。
3.2杀青整个过程要求高温短时。
采用热风机杀青时热风机温度控制在380℃左右、转速控制在40～45转/分时即可送入鲜叶。
炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，手握有刺手感为宜，时间为3～5分钟。
在杀青过程中要把握好杀青温度的高低、杀青时间的长短以及投叶量三者间的关系，杀青温度过高、杀青时间过长、投叶量过少易出现焦煳现象。
而杀青温度过低、杀青时间过短、投叶量过多易出现红梗、红叶现象。
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绿茶连续化清洁生产线加工技术及其实践刘永华 潘龙波 黄秀兰 古能平 李云腾作者简介:刘永华,男,硕士,高级农艺师,从事农业技术教学和科技推广工作。
收稿日期:2010-02-23(广西职业技术学院,南宁 530226)摘 要:针对广西茶叶加工技术处在半手工、半机械化的低水平,茶叶加工茶厂普遍存在卫生条件差和自动化程度低的突出问题,开展了绿茶连续化清洁生产线的研究和实践,从绿茶连续化清洁生产线建立、采取技术线路、主要单机性能和应用效果几个方面作了论述与分析,并取得了显著的经济效益和生态环保效益。
关键词:绿茶 连续化 清洁生产线 加工技术当前,广西茶叶加工技术处在半手工、半机械化的低水平,茶叶加工厂普遍存在卫生条件差和自动化程度低的现象,存在的突出问题和薄弱环节是:茶叶在加工过程中被二次污染的途径很多,如被烟煤、灰尘、机器润滑油、加工机械材料中的有害成分等所污染,人手不洁频繁触摸茶叶而造成污染等;加工设备不配套,工艺设计不合理,加工效率低,管理粗放,质量安全意识不强、没有使用清洁化能源,缺乏连续化设计,缺乏清洁化加工配套设备,加工产品质量难以控制,不能实现标准化生产等[1]。
2008年以来,为了探索茶叶现代化加工技术与装备,结合广西茶产业发展的需求,广西职业技术学院农业技术工程系与浙江上洋茶叶机械总厂共同设计,浙江上洋茶叶机械总厂制造的广西首条绿茶连续化清洁生产线于2009年2月底在广西职业技术学院实验茶厂成功完成安装调试,并正式投产,受到同行的广泛关注,这标志着广西茶叶现代化加工技术迈上了新的台阶。
1 绿茶连续化清洁生产线的建立通过调研国内茶叶加工技术现状的基础上,研制和开发的绿茶连续化清洁生产线整套设备,包括了电热源杀青机、电热源干燥、电热源提香设备共4台,实现茶叶杀青、干燥和提香主要要求;自动揉捻机2台,曲毫做形机3台,实现卷形茶最佳成形加工;理条机3台,实现条形茶最佳成形加工;长程摊凉冷却机3套以及振动传送、斗式提升、进料、储料等共15台辅助输运机,实现茶叶生产的连续输送,所有分机满足生产线的总体技术要求,保证从鲜叶杀青到成品不落地连续运行。
2 绿茶连续化清洁生产线采取的技术线路鲜叶验收 鲜叶摊放贮青 电热源杀青机 网带输送冷却机 冷却回潮输送机 震动槽输送机 茶叶提升机 往复平输机 揉捻机 震动槽输送机 茶叶提升机 电热烘干机 震动槽输送机 网带输送冷却机 摊凉平台(机)。
3 绿茶连续化清洁生产线主要单机的性能3 1 摊青平台摊青是名优绿茶必不可少的工序,通过摊青,散发鲜叶表面水分,同时挥发鲜叶内部部分水分,使叶梗由张紧状态变为半萎凋状态,有利于下一道杀青工序。
摊青平台通过2台轴流式鼓风机产生的风力通过通风板和叶层,带走热量和水分。
摊青平台具有风压低、风力均匀、可以移动、清洁方便的特点,既可作为摊青平台,又可以作为烘干茶叶的摊凉平372010年第2期(总第127期) 广西热带农业台,一机多用。
3 2 电热杀青机滚筒周围的电热管发出热量,对旋转的滚筒进行加热,筒体内的空气变成200~370的高温。
这时,投入滚筒里的鲜叶在螺旋导叶板的作用下,一边翻滚一边向前推进,经过高温区,叶温迅速上升,破坏了酶的活性,并散发水分,从滚筒另一端送出,达到杀青目的[2]。
电热杀青机由直径40cm的滚筒、滚筒筒体分外筒体和内筒体、传动机构和电热管炉体等组成。
具有结构简单、操作方便、筒体温度和倾斜度可调的特点。
在工作时,不会排出燃料燃烧所产生的有害气体。
杀青机前部装有投叶装置,出口处连着网带输送冷却机,因为茶叶完成杀青后,必须及时摊凉,否则就会产生水闷味,影响成品茶质量。
网带输送冷却机采用通风良好的不锈钢网输送带,一面输送一面散热。
同时,在输送带上方还配备4台轴流式鼓风机,对输送带上的茶叶进行强制散热,保证散热万无一失,并可以根据茶叶流量分别调节4台鼓风机的风速。
通过冷却的杀青叶较干爽,手摸有干硬感,不经过回潮直接投入揉捻机中揉捻,茶叶会出现很多碎片,叶底不完整。
所以需通过冷却回潮输送机回潮,冷却回潮输送机在鼓风机通风良好的条件下,在机内通过不锈钢网带来回往复输送,经过一定时间后,茶叶内部水分通过渗透作用重新分配,使叶尖、叶缘干硬部分回软,便于揉捻。
而高档名优茶杀青程度要求,成品茶色泽翠绿。
3 3 网带输送冷却机茶叶完成杀青后,必须及时摊凉,否则就会产生水闷味,影响成品茶质量。
网带输送冷却机采用通风良好的不锈钢网输送带,一面输送一面散热。
同时,在输送带上方还配备4台轴流式鼓风机,对输送带上的茶叶进行强制散热,保证散热万无一失,并可以根据茶叶流量分别调节4台鼓风机的风速,保证烘干的茶叶绝不闷堆。
3 4 冷却回潮输送机传统大宗绿茶杀青程度要求手抓不结团,梗折不断,成品茶色泽乌润。
而高档名优茶杀青程度要求干爽,手摸有干硬感,成品茶色泽翠绿。
而杀青较干,不经过回潮的杀青叶直接投入揉捻机中揉捻,茶叶会出现很多碎片,叶底不完整。
冷却回潮输送机在鼓风机通风良好的条件下,在机内通过不锈钢网带来回往复输送,经过一定时间后,茶叶内部水分通过渗透作用重新分配,使叶尖、叶缘干硬部分回软,便于揉捻。
3 5 揉捻机从冷却回潮输送机出来的茶叶通过振动输送机和茶叶带式提升机提升到一定高度,再由往复平输机根据需要分别将茶叶输送给2台揉捻机的揉桶中。
揉盘上的茶叶在揉桶圆周水平摆动的推动以及在揉盘上的眉形棱骨的揉搓和导叶作用下,翻滚、扭曲、揉捻,由片状变为皱折状,并在加压和松压的交替作用下变成紧结的条索。
3 6 电热烘干机揉捻叶被振动输送机和茶叶带式提升机输送到电热烘干机的进叶链板上,进行温度、时间可控的无污染烘干。
烘干后的茶叶经过振动输送机和网带输送冷却机到摊凉平台。
就可以得到品质优异的茶叶。
揉捻后的茶叶也可以不上烘干机,而进入多功能理条机或曲毫茶理条机,加工成毛尖茶、扁茶、曲毫茶。
4 绿茶连续化清洁生产线的应用效果!本生产线每小时可处理25kg以上杀青叶,是相对单机作业的1倍以上,产品造型与色泽达到手工制作标准,符合绿茶品质要求。
其加工绿茶总程所需要的时间比传统生产缩短1小时以上,使用劳动力每班只需2人,减轻了劳动强度,较大幅度降低劳动力成本,并能有效地提高劳动效率50%以上,提高了经济效益。
∀本生产线采用单机联动,用先进的连接技术对全线10多个关键部位以及生产过程中的各部位运行时间、传送速度、温度等关键因子进行有效控制,确保绿茶加工工艺的稳定生产,降低由人工随意性对茶叶生产品质带来的影响,使茶叶产品质量比较稳定,这是传统生产所无法办到的。
#本生产线是按照绿茶制作工艺要求,在茶叶生产最关键的杀青和干燥工位,充分利用远红外热源整体加热特性的先进技术,使茶叶快速升温达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性,加速茶叶结构水的迁移蒸发,能挥发青草气味,能更多保持绿茶氨基酸、维生素C的含量,使加工后的茶叶色泽更加翠绿,外形自然舒展美观。
38GU A NGX I T ROP ICAL AGR ICU L T U RE (General Ser ial No 127)N o 2M ar 2010浅谈水稻高产栽培的施肥原则张冬梅(广西贺州市八步区桂岭农技站,542806)水稻是一年生禾本科植物,叶长而扁,圆锥花序由许多小穗组成。
所结子实即稻谷,去壳后称大米或米。
水稻源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区,世界上近一半人口,包括几乎整个东亚和南亚的人口,都以稻米为食。
水稻是我国主要粮食作物,也是我国的重要商品粮之一,在我国粮食生产中具有举足轻重的地位,其播种面积和总产量均居粮食的首位。
随着工业、高速公路等建设用地的逐年扩大而人均耕地面积的减少、人民生活水平的不断提高,提升水稻单产和品质,对确保我国粮食生产和发展地方经济具有十分重要的意义。
然而,面对水稻生产中存在的诸多问题,良种而不良法,使良种的增产潜力没有得到充分的发挥,严重制约了我国水稻生产水平的再提高。
因此,普及宣传水稻栽培实用技术,旨在提高农民科学种田的水平,使良种良法配套,达到农民增收、农业增效的目的,根据水稻的需肥特点施肥以利于水稻的高产和稳产。
杂交水稻施肥原则应是有机肥、磷化肥作基肥,钾化肥主要作分蘖肥,氮化肥采用多次追施,特别注意好壮苞、壮籽肥,在足穗的同时,攻大穗大粒。
1 施足基肥,基肥以有机肥为主据测定,一般每生产500kg稻谷,需从土壤中吸收氮(N)素8~16kg、磷(P2O5)4~7 5kg、钾(K2O)9~19kg。
杂交水稻的总吸肥量有50%~ 60%的氮和70%的磷、钾来自土壤,施肥不足就会过多消耗土壤潜在养分而降低地力,增施有机肥是维护和提高地力的重要途径。
农家肥属完全肥料,含有各种养分,除氮、磷、钾外,还有钠、镁、硫、钙及各种微量元素,可改善土壤通气和吸肥保水特性,促进稻株稳健生长,从而有利于水稻获得高产优质。
基肥一般多用有机肥料如绿肥、猪牛厩肥、土杂肥和堆肥等,养分完全,其肥效稳长,一般要求在整地以前施下,然后再进行翻耕,使其与土壤拌合,施在全耕作层中。
为了使土壤表层含有较多的速效养分,促进早生快发,要求最后一次耙地前,尿素碳铵、复合肥等化学肥料作面肥,做到∃底面结合,迟速兼备%。
一般产稻谷500kg/667m2的施腐熟土杂肥30~40担或人畜粪肥20~30担、碳铵25kg左右、磷肥20kg或水稻专用复合肥25kg。
2 适量早施分蘖肥主要适用生育期短的双季稻。
早施重施分蘖肥,达到前期一轰头,轰而不过头,后期不早衰。
一般不施穗肥,以增多穗为主。
由于杂交水稻根系活力强,插后新根发生较快,一般早稻在插后5天,晚稻在插后3天,即可追施尿素等促进分蘖,分蘖肥宜分次施用,第1次施尿素6~7 5kg/667m2,氯化钾3 5~5收稿日期:2009-11-16&借鉴食品流水加工线的经验,建立绿茶连续化清洁流水线,使茶叶加工不落地,实现绿茶生产的清洁化,使用清洁、无污染的电热源,实现无烟生产,在防油污、防尘、防微生物污染等环节进行有效改进,取得了显著的生态环保效益,对促进广西茶叶产业持续健康发展有重要意义。
参考文献[1]张正竹,李尚庆,吴卫国,等 茶叶现代化加工技术与装备的研究与推广[J] 中国茶叶,2009(2):4 6 [2]廖旭辉,黄秀兰,唐永宁 广西大叶种饼茶加工技术研究[J] 中国茶叶加工,2008(3):28 30392010年第2期(总第127期) 广西热带农业。