化学与食品健康结课论文
化学与健康结课论文
化学与生命健康化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟我们的生命健康更有很大关系。
各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护我们的生命健康。
化学作为一门基础自然科学，对人类有重大意义。
从吃饭的油盐酱醋到身体的蛋白质、荷尔蒙。
从中草药到抗生素、生化药品。
我们的生命健康无不与化学处处相关。
日常饮食时刻影响着人体的生命健康。
人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。
我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点：以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。
谷类为主有益健康，日常应按照食物多样谷类为主的原则安排膳食，大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的 B 族维生素和维生素 E。
蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。
因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。
长期食用过精的粮食，就会造成营养缺乏。
多吃蔬菜、水果和薯类。
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。
蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。
经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。
日常饮食中的误区尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。
例如：1.饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。
2.可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。
可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。
化学与对饮食健康影响的论文
化学与对饮食健康影响的论文科学合理地饮食,是预防多种疾病的发生、发展,延长寿命,提高身体素质的首要条件,而掌握食品化学知识又是科学饮食的有效保障。
下面是小编为你精心整理的化学与对饮食健康影响的论文，希望对你有帮助!化学与对饮食健康影响的论文篇1摘要随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。
他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病。
因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康!关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分正文人们生活中所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。
我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。
外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。
钾能促进胆固醇排除及降压作用。
土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。
蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。
木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。
同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎;杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
①、鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。
化学与食品安全（精选5篇）
化学与食品安全（精选5篇）第一篇：化学与食品安全化学与食品安全【摘要】古语有云“民以食为天”。
食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义，而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。
但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化，食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。
为此，如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。
【关键词】化学；食品；安全引言随着科学技术和食品工业的发展，以及人们对食品安全的关注，人类通过漫长的摸索和实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。
1.化学与食品安全的关系生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。
由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。
现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属元素，如汞、镉、铅、砷、铝等；N－亚硝基化合物，多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、萘等，杂环胺类化合物；多氯联苯；二噁英。
古老方法制作食品的过程中，通过添加硝酸盐腌制鱼、肉，并使其在细菌作用下转化为亚硝酸盐，达到防腐和着色（红色）双重目的。
而在现代的加工方法中，更是直接使用亚硝酸盐代替硝酸盐作为肉制品加工的着色剂。
而大量动物实验表明，亚硝酸盐对绝大多数(90%以上）对动物具有致癌性，能诱发各种实验动物组织器官的肿瘤。
因此，化学一方面创新了食品加工工艺，另一方面化学物品的滥用也危害了食品安全。
2.我国食品安全的现状我国目前的食品安全问题主要包括以下几类：（1）重金属污染、毒素污染。
（2）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。
（3）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。
化学与健康饮食
化学与健康饮食【摘要】学习化学与人类生活的紧密关系，有助于咱们更健康的生存与进展。
化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让咱们清楚的了解了生命现象，并揭露了生命的隐秘。
关于健康，化学研究为咱们提供了合理的饮食搭配方式改变了咱们的生活方式, 提高了咱们的生活质量。
关键词：营养元素、饮食搭配食物平安、新陈代谢、健康饮食生活化学正文：民以食为天，食以安为本。
食物的营养与安满是关系到国计民生、国家平安和社会安宁的大事。
咱们天天都摄入食物。
食物为咱们人体提供了必要的营养素，知足人体营养需要，而且食物中某些成份还具有调剂人体新陈代谢、增强防御疾病，增进躯体康复等作用。
“食物决定体质”这是人尽皆知的俗语。
尽管它不是说大量吃菠菜会使躯体羸弱的人变成虎背熊腰的大力士，或近视眼会因为吃多了些胡萝卜而因此丢掉戴了很连年的眼镜。
而是说适当的饮食能够使躯体组织的新陈代谢处于最正确状态。
咱们躯体中最大的六大营养素是糖类、蛋白质、矿物质、脂类、水合维生素。
这六大营养素的神功妙用是不能被轻忽的。
糖类又称碳水化合物，是咱们人类最重要最经济的营养之一。
比如说膳食纤维就能够够增强肠道功能，通便防癌、可降低血糖和血胆固醇，辅助防治糖尿病和心脑血管疾病。
固然还有其他很多功效。
蛋白质是一切生命活动的基础。
它是以氨基酸为大体单位组成的含氮大分子。
有重要的维持结构与履行功能的作用，催化与调剂，运输与运动的作用。
咱们吃的鸡蛋和牛奶中富含这种营养物质，矿物质是除C、H、O、N的，要紧以有机物如蛋白质、脂肪和糖类的形式存在外的其他元素的总称。
它组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成份，和维持神经和肌肉的兴奋性等等功用。
脂类是指不溶于水而溶于非极性溶剂（乙醚、丙酮）的一大类物质。
此刻瘦身族一提起“脂肪”就色变，其实凡事都要适量。
脂类是人体健康必不可少的营养素，是食物加工的重要原料。
它是体内贮存和供给能量，生物膜及机体重要组成成份，供给必需脂肪酸，具有保温与爱惜的作用。
食品安全化学论文(二)
食品安全化学论文（二）引言概述食品安全是人们生活中至关重要的一个方面，而化学技术在食品安全领域的应用也越来越广泛。
本文将深入探讨化学技术在提高食品安全水平方面的作用，并从五个方面进行详细阐述。
正文一、食品安全检测技术的发展1.1 传统的食品检测方法1.2 化学分析技术在食品安全检测中的应用1.3 光谱技术在食品安全检测领域的突破1.4 生物传感技术在食品安全检测中的应用1.5 微波技术在食品安全检测中的应用二、食品添加剂的安全性评估2.1 常见食品添加剂及其作用2.2 食品添加剂的毒性检测方法2.3 近年来发现的新型食品添加剂的安全性评估2.4 食品添加剂的合理使用和管理三、农药残留及农产品质量安全3.1 农药的种类和使用情况3.2 农药残留的危害及检测方法3.3 农产品质量安全监管措施3.4 农药残留管理的挑战及改进措施3.5 农药替代技术的研究和应用四、食品中重金属污染问题4.1 常见食品中的重金属污染物4.2 重金属的风险评估方法4.3 食品中重金属污染防控措施4.4 重金属污染的来源与治理4.5 利用化学技术修复重金属污染土壤的研究进展五、新型食品安全问题及应对措施5.1 转基因食品的安全性评估5.2 食品伪造与欺诈问题5.3 新型食品污染物的发现与控制5.4 食品安全风险评估与监测体系的建立5.5 食品安全宣传教育与消费者意识的培养总结本文从食品安全检测技术的发展、食品添加剂的安全性评估、农药残留及农产品质量安全、食品中重金属污染问题以及新型食品安全问题等五个大点进行了阐述。
通过对化学技术在食品安全领域的应用，提出了相关问题的解决方案和应对措施，为改善食品安全水平提供了科学参考和指导。
2024年食品生物化学总结范文
2024年食品生物化学总结范文引言：随着人们对食品安全和健康的不断关注，食品生物化学在食品科学领域中变得越来越重要。
在过去的几年里，随着科技的发展和创新，食品生物化学领域取得了显著的进展。
本文将对2024年食品生物化学相关的研究和应用进行综述，总结其中的主要成就和进展。
一、食品营养成分研究食品营养成分是人体获得能量和维持正常生理功能所必需的物质。
在2024年，食品营养成分研究取得了令人瞩目的进展。
例如，对于传统食物如大豆和小麦等的营养价值进行了深入研究，发现了其中某些成分具有抗氧化和抗癌的活性物质。
此外，对于功能性食品如藻类和发酵食品等的研究也有所突破，新发现了其具有调节免疫系统和促进消化功能等作用的成分。
二、食品添加剂的研究与应用食品添加剂是为了改善食品的质量和扩展其保质期而添加到食品中的物质。
在2024年，食品添加剂的研究和应用得到了更加深入的发展。
研究人员通过对不同食品添加剂的作用机制的研究和评估，确保其安全性和有效性。
同时，新型的食品添加剂也被开发出来，如天然抗菌剂和保湿剂等，用于替代传统的合成添加剂。
这些新型食品添加剂的研究不仅提高了食品的质量，还保证了食品的安全性。
三、食品的安全性评估食品的安全性评估是食品生物化学领域的重要研究方向之一。
在2024年，随着对食品安全的关注，食品的安全性评估研究得到了更多的关注和投入。
科学家们通过在食品中检测和分析有害物质的方法，开发了更高效和精确的检测技术。
此外，人工智能技术的运用也使得食品安全性评估工作更加自动化和高效。
通过这些研究和技术的应用，食品的安全性得到了更好地保障。
四、食品加工技术的研究和创新食品加工技术是保证食品质量和食品安全的关键。
在2024年，食品加工技术的研究和创新取得了重大突破。
科学家们通过研究和改进传统的食品加工工艺，开发了低温杀菌技术和高效脱水技术等。
这些新的食品加工技术不仅能够保留食物中的营养成分，还能够更有效地保持食品的口感和风味。
化学与健康饮食优秀论文范例（2）
化学与健康饮⾷优秀论⽂范例(2) 化学与健康饮⾷论⽂篇3 摘要：我国⾃古以来就有“民以⾷为天”这⼀说法，⽆论是百姓还是帝王贵族，⽆论是茹⽑饮⾎的原始⼈还是丰⾐⾜⾷的现代⼈，在⼈类的进化的各个阶段，⾷品都是不可缺少的头等重要的⽣活原料。
在维持⽣命和健康时，⼈们需要从外界摄取⾜够的⾷物以获得营养和能量。
随着⼈类⽂明程度的提⾼，⼈们不仅要使⾃⼰吃得饱，⽽且还要让⾃⼰吃得好，要从营养⾓度进⾷，要从健康⾓度合理调配⾷品。
⽽化学不仅能给⼈类提供增加⾷物的⼿段，还能帮助⼈们了解⾷品的营养成分等有关知识。
关键词：营养健康化学 引⾔：随着⽣活⽔平的提⾼，⼈们⽇益重视⾃⾝的健康问题，吃什么?怎么吃?⾊⾹味如何权衡?常量元素和微量元素从何处摄⼊更好?有何作⽤?等等。
这⼀类关乎到⾝体健康的问题都是摆在⼈们⾯前的现实问题。
本⽂主要针对以上部分问题进⾏⼀些阐述。
⼈们为了维持⽣命与健康，必须每天从⾷物中摄取⼀定量的营养物质，这些能被⼈体消化、吸收和利⽤的营养成分被称为营养素，包括：⽔、蛋⽩质、脂肪、糖、维⽣素和⽆机盐，它们被称为六⼤⽣命要素，其中蛋⽩质、脂肪和糖为⼈们⽣命和活动提供热能，⼜称产热营养素。
⽔是⼈体的重要组成部分。
⽔不仅常常溶解⼀些可溶性物质，例如糖类和盐类，形成液体，还与蛋⽩质、糖类分⼦的亲⽔基因结合成不能⾃由运动的结合⽔。
⽔作为⼀种溶剂，有利于消化作⽤，⽔可帮助咀嚼，使⾷物变软，在消化道内顺利移动;另外，⽔可以将营养素转化为溶液状态，⼈体吸收后经过肠壁进⼊⾎液和淋巴液;细胞内的⼀系列化学反应都是在⽔溶液中进⾏的。
⽔是⽣命存在的环境条件，同时也是⽣活物质本⾝化学反应所必需的物质，⽔对于维持⽣物体的正常⽣理活动有着重要的意义，因此⽔是⽣物体不能缺少的物质，有重要的⽣理功能。
⽇常饮⽔时，要多喝开⽔，不要喝⽣⽔和未煮开的⽔;要喝新鲜开⽔，不要喝放置时间过长的⽔;要定时饮⽔，不要只在⼝渴时才想起喝⽔。
蛋⽩质是⽣命的物质基础，是与⽣命及与各种形式的⽣命活动紧密联系在⼀起的物质，可以说没有蛋⽩质就没有⽣命。
食品化学与健康结课论文
学号：XXXXXX大学课程论文题目：自身膳食结构的分析与优化学院(系)：专业年级：学生姓名：课程名称：《食品化学与健康》任课教师：学年学期：20XX-20XX学年度第X学期自身膳食结构的分析与优化自身膳食结构的分析膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
膳食营养与人们生活息息相关，合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。
随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，对营养与健康日渐重视，科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。
膳食结构的形成与人们生活的自然环境、文化、习俗、综合经济发展的水平相关。
不同地域的膳食结构往往有很大的差异。
我的家乡是河南商丘，属于北方，饮食以面食为主。
早上馍、炒菜（简单的几样，如炒个鸡蛋、溜个白菜等）、稀饭（玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等）。
中午常吃面（家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等），各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。
晚上基本同早上。
另外中午也会食米饭，但不频，周均两次。
饺子频率也不高。
过节时一定会吃的。
来到大学以后，学校的伙食还算不错，除了米饭还有很多面食，兼顾南北方同学的饮食习惯。
来到学校后，我的膳食结构有所改变，不在以单纯的面食为主要，米饭在平常的饮食中占了很大的比重，我比较喜欢吃鸡蛋，西红柿，也会很多其他的蔬菜和肉类。
上大学以后三餐吃的不太规律，有时因为想睡懒觉，早饭就省了。
很多时候进入餐厅以后，不知道要吃啥，转了一两圈以后，就回宿舍吃泡面了。
我的膳食结构不太合理，不吃早餐或早餐营养不足较为严重。
如果早餐蛋白质和碳水化合物摄入不足，血糖值则处于较低的水平，下降速度也较快，势必影响大脑的功能，导致许多学生疲劳及记忆力、理解力下降等，学习效率降低。
平均膳食能量的57.40%来自谷类，15.20%来自动物性食物；城市来自动物性食物和豆类的蛋白质平均为总量的31.50%和5.80%；膳食脂肪提供的能量占总量的28.40%。
化学与健康论文
化学与健康论文化学与健康论文化学与健康论文篇1摘要“民以食为天”，随着人民生活水平不断提高，人们关心食品不仅仅是“食以果腹”，更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题。
本文在描述“食品化学”的定义的基础上，说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用，论述了食品化学对人类健康的重要性。
[关键词]食品，化学，人类健康1、何为食品化学当今世界，人人都在从不同的角度关心食品。
经济不发达地区（或云尚未解决温饱的地区），人们所关心的问题是能得到足够数量和种类的营养素。
在经济发达地区，已有丰富的食品供应，而且许多农副产品通过深度加工以及加入化学物质后，改变成丰富多彩的各式食品。
此时，人们关心的是食品的成本、质量、品种和制作上的方便，加工过程以及化学添加剂对食品卫生和营养价值的影响。
这正是食品科学—一门涉及到食品的特性及其变质、保藏和改性原理的科学所要研究的问题[1]。
在科学领域中，食品科学是涉及到细菌学、化学和工程学的综合科学。
食品化学是食品科学的一个重要方面，它主要是一门研究食品的组成、特性及其在贮藏加工过程中产生的化学变化的科学[1]。
例如在销售新鲜水果和蔬菜时，食品化学家就要研究如何维持其生命过程的适宜条件；而长期保存食品时，食品化学家主要研究的是适宜生命生存的条件，比如热处理、冷冻、浓缩、脱水、辐射处理和添加化学防腐剂。
2、食品化学与食品安全安全性是任何人选择食品都最关心的问题，也就是说，任何食品在消费时不能有任何有害的化学物质或细菌的污染。
食品变质后或发生不良变化后，其质构、风味、颜色和营养价值都会发生变化，乃至产生毒素。
前几项凭直觉容易察觉，而后两项则只能通过化学方法才能检测到。
通过化学分析手段，对有毒成分的了解，促使人们采取许多控制措施，以便尽可能地减少因消费食品或在加工中加入的物质而可能引起对健康的危害[2]。
花生很容易变质，产生黄曲霉素，这种毒素能诱发肝癌；在豆类及谷类中存在着蛋白酶抑制剂、血球凝聚素和色素，卷心菜、萝卜、菜籽等中含有具有抗甲状腺作用的含硫葡萄糖苷，在木薯中和豆类植物中存在着有毒的氰类化合物，豆科和茄科植物中存在豌豆素、黄毒素，植物抗毒素，在菊科植物中存在有能导致肝脏静脉闭塞和引起肺部中毒的双稠吡咯啶生物碱类，黑胡椒中存在有能致癌的黄棕素[2]。
食品化学与人体健康
食品化学与人体健康食品化学与人体健康论文《食品化学与人体健康》学院：矿业工程学院班级:11__ 1班姓名：__ 学号：2022年__在现如今的社会中，随着人们的生活水平的提高，市场上的食物也是琳琅满目。
商家为了吸引广大顾客的眼球，生产出的各种各样的受到人们喜欢的食品也是新奇百出，不论是在颜色方面，还是在气味，味道方面，都有很大的改变。
因此而吸引了不少顾客。
但是，就是在这样的现代化环境，食品安全令人胆战心惊的今天，许多商家为了赚取更大的利润，在人们常吃的食物中加入了各种化学物质，以增加食物的色、香、味。
有些化学物质是对人体没有伤害的，而有些化学物质长期食用却能使人致病，对健康造成很大的伤害，甚至是致人死亡。
在新闻中就曾经报道过类似的事件，比如火锅底料，奶茶中的成分，还有“三鹿奶粉”事件等等。
本篇论文将对人们经常食用的两种食物中的化学与健康展开论叙。
（一）奶茶随着气温的逐渐升高，街头各式各样珍珠奶茶开始热销，很多年轻人边喝奶茶边逛街，甚感惬意。
奶茶之所以受到大多数年轻人的喜爱，是因为奶茶味道香甜，可以加入不同颜色和口味的椰果，弹滑有嚼头。
据了解，珍珠奶茶起源于台湾，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和由木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。
那么，街头随处可见的速制奶茶有如此品质吗？上网可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兑一些纯净水。
奶精，其实就是氢化植物油、糊精、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物；而果味粉的配料则含有抗结剂、增稠剂、食用香精、日落黄、亮蓝、诱惑红、柠檬黄，如此算来一杯调味奶茶可能食品化学与人体健康论文含有多达近十种的食品添加剂。
所以有种说法是：喝奶茶如喝食品添加剂。
曾经做过奶茶生意的人透露，这些速制奶茶里既没有奶也没有茶，一般都是用奶精、果粉和水兑的，一桶不到40元的奶精可勾兑出200杯奶茶。
奶精会让奶茶的奶香味变浓，为了让珍珠更有“嚼头”，一般都在木薯淀粉里加入小麦蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗点说就是塑料。
食品化学论文总结范文
摘要：食品化学作为一门研究食品的化学组成、性质及其变化规律的学科，对于保障食品安全、提高食品质量和开发新型食品具有重要意义。
本文对近年来食品化学的研究进展进行了总结，并展望了未来食品化学的发展趋势。
一、引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品化学在食品安全、食品营养、食品加工等领域的研究日益深入。
本文将从以下几个方面对食品化学的研究进展进行总结。
二、食品安全与质量控制1. 食品添加剂的研究：食品添加剂在食品工业中具有重要作用，但过量使用或滥用食品添加剂会对人体健康造成危害。
近年来，研究者对食品添加剂的毒理学、代谢动力学和残留检测等方面进行了深入研究，以保障食品安全。
2. 食品污染物的研究：食品污染物主要包括重金属、农药残留、微生物等。
研究者通过分析食品污染物的来源、迁移和转化规律，为食品安全风险评估和控制提供了科学依据。
3. 食品包装材料的研究：食品包装材料对食品质量和安全具有重要影响。
研究者对食品包装材料的化学成分、降解性能和迁移行为进行了研究，以降低食品污染风险。
三、食品营养与功能性成分1. 食品营养素的研究：研究者对食品中各种营养素的含量、分布和生物活性进行了深入研究，为制定合理的膳食结构和营养补充方案提供了科学依据。
2. 功能性成分的研究：功能性成分具有调节生理功能、预防疾病等作用。
研究者对食品中的功能性成分进行了提取、分离和鉴定，为开发新型功能性食品提供了物质基础。
四、食品加工与保藏1. 食品加工工艺的研究：研究者通过优化食品加工工艺，提高食品质量和营养价值，降低能耗和污染。
2. 食品保藏技术的研究：研究者开发了多种食品保藏技术，如低温保藏、辐照保藏、高压保藏等，以延长食品的保质期。
五、展望1. 食品化学研究将更加注重多学科交叉融合，如化学、生物学、物理学等，以实现食品科学技术的创新。
2. 食品化学研究将更加关注食品安全和人体健康，为制定合理的膳食结构和预防疾病提供科学依据。
3. 食品化学研究将更加注重可持续发展和环境保护，以降低食品生产和消费过程中的资源消耗和环境污染。
化学与日常饮食健康论文
化学与日常饮食健康论文化学与日常饮食健康论文化学与日常饮食健康论文化学是以自然为基础的学科,也是与生活联系紧密的学科，对我们的日常生活饮食有着重大的影响，下面是我为你精心整理的，希望对你有帮助!篇1摘要由于社会的发展和经济条件水平的提高，人类的饮食消费的比重也逐步上升。
而当代大学生在饮食上出现了一些不良的问题：饮食不均匀，饮食不卫生，体质健康水平下降等。
为了解决大学生不合理的饮食习惯造成对身体的不良影响的问题，有关部门应对大学生进行正确的饮食健康教育，使大学生树立合理饮食的意识，养成良好的饮食习惯。
关键词：大学生合理饮食健康教育1.健康饮食重要性大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学期间树立合理的饮食意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。
当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康的问题不容忽视。
饮食能养身治病，亦能伤身致病，均匀科学的合理饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。
在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康与成长有着重要的帮助。
2.大学生不良饮食习惯及影响1大学生不爱吃早餐。
根据研究表明，不吃早餐或者早餐质量差会引起消化系统的危害，时间久了还能造成动脉硬化，健康将受到破坏，而且不吃早餐更容易导致肥胖，还能使你课堂上反应变得迟钝，除此之外，还能导致便秘、皮肤干燥等现象。
每天吃早餐是WHO倡导的一种促进健康的行为，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病的预防起重要作用。
2有时候，大学生会不吃午饭而选择出去吃路边小吃，典型的有麻辣烫。
麻辣烫由于味道麻辣，种类繁多而深受广大学生的喜爱，可他们又知道麻辣烫背后隐藏着多大的危害?2008年9月3日一名师范学院学生在白城市某麻辣烫店购买一份麻辣烫，中午回校吃后引发恶心、头晕、昏迷，疑似“食物中毒”。
化学与健康饮食优秀论文范例
化学与健康饮食优秀论文范例食物可以说是人类赖以生存的基本物质，也是与人们日常生活中关系最为密切的必需品。
随着社会的进步，人类的生活水平逐年提高，化学和饮食的关系也密切起来，如何吃得健康吃得放心便显得尤为重要了起来。
下面是小编为你精心整理的化学与健康饮食论文，希望对你有帮助!化学与健康饮食论文篇1内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。
国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。
然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。
尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。
食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。
有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。
食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。
其实，任何东西都具有两面性。
就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。
食品与健康结课论文（5篇）
食品与健康结课论文（5篇）第一篇：食品与健康结课论文食品与健康论文学院：班级：姓名: 学号：日期：摘要：俗话说的好，身体是革命的本钱。
在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，食品与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
关键词：健康饮食食品安全均衡营养民以食为天。
俗话说：祸从口出，病从口入。
饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。
这半学期选修了这门课，我受益匪浅。
我进一步认识了食品与健康的重要性和一些必要的饮食知识。
这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。
近几年发生的一些食品安全问题令我们深思，食品与健康是个很重要的问题。
要明白食品和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品改革开放以来，我国人民生活水平迅速提高，健康总体水平有了长足进步，人均预期寿命大大延长。
但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。
据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。
高血压、糖尿病、肥胖、高血脂等是通过改变不良生活方式就能预防和控制的疾病。
营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民们的身体健康。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
化学与食品健康结课论文
人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。
正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！
主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。
关于食品安全与化学的论文
关于食品安全与化学的论文一、食品安全性体现在哪些方面？根据世界卫生组织的定义,食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。
按目前的认识水平,食品安全性可包含以下各方面内容：营养摄入的平衡、动物疾病的检疫、食品中农药或兽药残留的控制、细菌耐药性的监控、加工和贮存过程中有害物质和有害微生物的检查、环境污染物的检查和转基因食品的安全性评价等。
涉及的学科有：营养学、医学、兽医学、药物毒理学和环境毒理学、分析化学、微生物学、微生态学及生物化学等。
在我国,食品安全性体现在：1.现有的体制下食品安全管理涉及的部门有：卫生部、农业部、国家环保局、国家医药管理局、国家质量监督检验检疫总局以及各级地方政府等。
2.与食品安全相关的管理法规有：食品卫生法、动物卫生法、环境保护法、药品管理法、动植物检疫法、兽药管理条例、农药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例等,还有相关的国家标准、行业标准和企业标准等。
3.随着对食品安全认识的深入,我国各有关部门需要加强协作,对上述管理法规和有关标准做出了必要的修改和完善：（1）增加食品安全检查的项目,提高和改进食品安全检查的技术；（2）对食品生产者和消费者大力开展食品安全知识的教育。
4.保证食品安全最基本的措施是形成良好的食品链,其中提高食品生产的水平是基础。
我们积极开展科学研究采用高新技术,少用或不用农药和兽药提倡生产无公害食品和有机食品等。
“无公害食品”首先是模范遵守我国上述管理法规和有关标准,在生产和加工过程中严格执行全面质量管理以保证得到安全且味道好的高质量食品。
二、食源性疾病日益增加的原因有哪些？食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有害有毒物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
食品安全化学论文(一)2024
食品安全化学论文（一）引言概述：食品安全是人们关注的重要问题之一。
随着人们对食品安全的关注度不断提升，食品安全化学研究也得到了广泛的关注。
本文将从食品安全化学的角度出发，探讨食品安全的相关问题，以及化学在食品安全领域的应用。
通过对食品安全化学的深入研究，有助于人们更好地了解食品安全问题，找到解决食品安全问题的有效方法。
正文：1. 食品中存在的化学物质1.1. 农药残留1.2. 防腐剂的使用1.3. 添加剂的安全性评价1.4. 重金属污染1.5. 各种有害物质的检测方法2. 化学物质与食品安全之间的关系2.1. 食品安全化学的基本原理2.2. 化学物质对食品安全的影响2.3. 食品中化学物质的毒性评价2.4. 食品中化学物质的迁移性和积累性2.5. 食品加工过程中的化学反应及其安全性评估3. 食品安全化学的研究方法3.1. 分析方法的选择与优化3.2. 食品样品前处理技术3.3. 分子结构解析和成分检测技术3.4. 化学物质的定量和定性分析方法3.5. 化学安全评估方法与指标4. 化学在食品安全中的应用4.1. 农药残留的监测与控制技术4.2. 食品防腐剂和添加剂的安全评估与控制4.3. 化学物质的检测与风险评估4.4. 食品加工中的化学反应控制技术4.5. 食品中有害物质的去除和净化技术5. 食品安全化学的挑战与前景5.1. 食品安全化学研究面临的挑战5.2. 食品安全化学的未来发展方向5.3. 加强食品安全化学研究的重要性5.4. 食品安全化学与公共健康的关系5.5. 制定科学的食品安全化学政策的意义总结：通过本文对食品安全化学的深入探讨，我们了解到食品安全问题和化学物质之间的密切关系。
食品安全化学的研究为我们解决食品安全问题提供了有力的支持和参考。
然而，食品安全化学领域仍然面临着诸多挑战与问题，需要进一步开展研究。
通过加强食品安全化学研究，制定科学的食品安全化学政策，我们可以更好地保障公众的食品安全与健康。
化学与饮食健康论文
化学与饮食健康论文食物可以说是人类赖以生存的基本物质,如今化学添加剂的增多对饮食健康造成了一定的影响。
下面是小编为你精心整理的化学与饮食健康论文，希望对你有帮助!化学与饮食健康论文篇1摘要：食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。
食品添加剂的大量使用促进了我国食品工业快速发展，同时也为我们的日常生活带来了一些隐患。
对食品中添加剂和各种微量元素的检验成为了目前保障食品安全的重要手段。
本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。
关键词：食品添加剂功能危害前言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。
重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。
目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。
世界卫生组织(WTO)把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。
”食品添加剂是近代才出现，但它的直接应用可以追溯到很久以前。
中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载。
如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载。
中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，约在公元25～220年的东汉时期就有应用，并一直流传至今;在周朝时即已开始使用肉桂增香;公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐民要术》中就曾记载从植物中提取出天然色素予以应用的方法：作为肉制品防腐和护色的亚硝酸盐，大约在800年前的南京时就用于腊肉生产，并于13世纪传入欧洲。
现代食品工业的产品，已经不再是传统概念的食品。
在科技日益发达的当今社会，人民的生活水平在不断提高，生活节奏正慢慢加快。
食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就必然离不开食品添加剂。
食品添加剂是食品加工必不可少的主要基础配料，其使用水平是食品工业现代化的重要标志之一。
食品添加剂已被列为我国加速开发发展的重要基础行业。
化学与饮食论文
化学与人类日常饮食健康导读：人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
关键字：饮食，化学，平衡，健康一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
1、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。
例如：①辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。
外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。
钾能促进胆固醇排除及降压作用。
土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。
蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。
木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
其他蔬菜也各有功效，例如：冬瓜，含碳水化合物、Vc、Ca、P误食河肠或煤气中毒，用冬瓜汁解毒；白萝卜，含葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用；胡萝卜，含胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员，可常食胡萝卜；白菜，含蛋白质、Vc、Ca、P消热除烦、解渴利尿、通利肠胃。
2、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。
同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等；红葡萄，含丰富钾、水杨酸、F e、鞣质降低胆固醇，有助于供血；苹果，含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增强免疫力，降低血压。
3、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
化学与食品安全课程论文
化学与食品安全摘要：随着经济的发展，人们思想意识的提高，食品安全问题成为目前我们最为关注的话题之一。
食品安全与化学物质息息相关。
例如，化学添加剂的使用，大大改善了食品的质量和色香味，对防腐效果产生积极作用，但是，滥用食品添加剂可以引发多种食品安全问题。
同样，还有化学药物残留，化学反应生成有毒物质等都与食品安全问题密切相关。
关键词：化学食品安全化学添加剂生命健康防治策略引言：食品安全是关系到亿万人民健康生活的大事,是中华民族富民强国繁荣兴旺的根基。
中国有句古话“民以食为天”,就是说食品是人类生存的最基本最重要元素。
然而,近年来我国食品安全的形势十分严峻,各类食品污染的事件屡屡发生,严重损害了广大消费者的利益和康,同时也在国际上造成了严重的负面影响。
由三鹿奶粉事件引发的关于食品安全问题,已经引起公众谈“食”色变,有人甚至提出“中国的食品怎么了? 明天我们还能吃什么?”的疑问。
造成食品安全问题的因素是多方面的，这里我只谈化学添加剂的使用对食品安全问题的影响。
1、食品安全的概念根据世界卫生组织(WHO)最新的定义食品安全(food safety)是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
起初是一个较为绝对的概念。
后来人们逐渐认识到绝对安全或者不存在丝毫的危险是很难做到的。
食品安全更应该是一个相对的、广义的概念。
一方面，任何一种食品即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如果食用数量过多或食用条件不合适，仍然可能对身体健康引起毒害或损害。
譬如，食盐过量会中毒，饮酒过度会伤身。
另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。
譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的，可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。
因此，评价一种食品或者其成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的“有毒、有害物质”，更要紧的是看它是否造成实际危害。
2、化学与食品安全的现状近年来，水产品中存在着甲醛，奶粉中含有三聚氢铵，银耳用二氧化硫漂白，还有亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题。
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健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
其次我们应Leabharlann 白营养是什么。营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。
化学与食品健康结课论文
060109124 张俣
俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。
（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。
当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯
食宜暖，少吃凉的食物
食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡
化学与食品健康这个课给了我很大的启示，关于饮食健康关于饮食文化。
人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。
主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。
（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。
坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：
在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。
要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。