豇 豆 栽 培 技 术

豇豆栽培技术

江阴市金国良

豇豆又名长豆，长豆角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、带豆、裙带豆、筷豆，属豆科豇豆属一年生草本植物。豇豆以嫩荚供食用，它的营养比较丰富，可炒食、凉拌、盐渍、加工泡菜和晒制豆角干。由于豇豆的耐热性好，所以是抗热的伏缺品种。

一、生物学特性

（一）形态特征

1、根系豇豆根系发达，成株主根长达80～100cm，侧根可达80cm，主要根群集中分布于地表15～18cm的耕层内，根瘤稀少，不及其它豆类蔬菜发达。

2、茎叶茎有矮生、半蔓生和蔓生三种。矮生种茎蔓立或半开放，花芽顶生，株高40～70cm。蔓生种茎蔓直生长旺盛，长达300cm 以上。半蔓生种茎蔓生长中等，一般高100～200cm，无论蔓生或半蔓生种，均为花序侧生，茎蔓呈左旋性。

叶除基生叶为对生单叶外，其余均为三出复叶、互生。小叶盾形，菱卵形或长圆形，叶肉较厚，叶面光滑，深绿色，基部有小托叶。叶柄长约15～20cm，绿色，近节部分常带紫红色。

3、花、果荚花为蝶形花，总状花序，每序花有4～6朵，近似成对着生。花序柄长10～16cm。花多为紫红至紫蓝色或浅黄色至乳白色，于夜间始开，上午日出前后盛开，午前闭合。

果荚颜色呈深绿、淡绿、紫红或间有花斑彩纹等多种色泽。长荚种果长30～90cm，短荚种果长10～30cmcm。每荚种子数10～24粒。凡以主蔓结果的品种，第一花序着生节位，早熟种一般3～5节，晚熟种为7～9节，以侧蔓结果的品种，分枝性较强，侧蔓第一节位即可抽生花序。

（二）生育发育

豇豆的个体发育，以蔓性种来说，自播种至豆荚成熟或种子成熟，可分为四个时期、种子发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结荚期。

1、种子发芽期自种子萌动至第一对真叶开展的过程为种子发芽期。子叶出土，不进行光合作用，靠贮藏养分在发芽时分解使用，至第一对真叶开展，便可进行光合作用，独立生活。

2、幼苗期自第一对真叶开展至具有7～8复叶为幼苗期。幼苗期节间短，茎直立，根系也逐渐开展。以后节间伸长，不能直立而缠绕生长，同时基部腋芽开始活动，便转入抽蔓期。

3、抽蔓期有7～8片复叶至植株现蕾为抽蔓期。这个时期主蔓迅速伸长，基部开始多在第一对真叶及第2～3节的腋芽抽出侧蔓，根瘤也开始形成。

4、开花结荚期植株现蕾后至豆荚采收结束或种子成熟，一般为50～60天，从单花来说，开始分化至花器形成约需25天，现蕾至开花约5～7天，开花至豆荚商品成熟约9～13天左右，至豆荚生理成熟还需4～10天，因品种和栽培季节而不同。

二、对环境条件的要求

1、温度豇豆耐高温，不耐霜冻。发芽适温为25～35℃，生长发育适温为20～25℃，高于35℃或低于15℃，生长结荚即受影响。接近0℃时，植株会受冻害。

2、光照豇豆对日照长短的反应不敏感，只有少数品种对日照长短要求严格，适于在短日照季节生长。一般来说，短日照可以加速生长发育，提早成熟。豇豆喜阳光，在开花结荚期间，如果光线不足，会引起落花落荚。

3、水分豇豆是消耗水分量中等的蔬菜，具有较强的抗旱能力。土壤水分过多，易导致发芽率降低，烂根死苗和落花落荚，也不利于根瘤菌活动。土壤水分不足，会抑制生长发育，影响产量。

4、土壤营养种植豇豆以排水良好，疏松肥沃的土壤最为理想。最适宜的土壤酸碱度为PH6.2～7。豇豆要求氮、磷、钾全面肥料，由于豇豆的根瘤菌远不如其它豆科植物，应适当增施氮肥。同时增施适量磷肥，可以促进根瘤菌活动，增加产量。

三、栽培技术

（一）良种选择：豇豆在无锡地区春夏秋均可栽培，生长季节长，必须根据各季节的气候条件，选用适当的品种，一般地我常用的品种为之豇系列、扬豇系列、南京星光系列、燕带豇、七寸豇、八寸豇、地豇豆等。

（二）栽培季节和播种期：早春豇豆在3月下旬至4月上旬即可在大棚等设施内播种育苗，4月中旬以后可地膜直播，4月底至5月上旬后即可露地直播。春夏豇豆播种期可一般延续至7月上中旬。秋

豇豆在7月至8月上旬播种，以七寸豇和八寸豇为主。

（三）整地作畦和施基肥：豇豆忌连作，需轮作两年以上，否则容易发生病害。前作收获后深耕20～30厘米，亩施基肥3000kg，过磷酸钙25～30kg，草木灰或砻糠灰50～75kg或硫酸钾10～20kg。酸性土壤可适当增施石灰75～100kg，然后将土打碎耙平，作成畦宽连沟1.3ｍ的高畦。

（四）合理密植：早春豇豆由于气温低，雨水多，提倡育苗移栽。幼苗出土后，第一对真叶尚未展开时就应定植，定植要掌握栽小、栽旱的原则。栽植时每穴栽二株。夏秋豇豆多采用直播，每穴播种量少则3～4粒，多至4～5粒，出苗后每穴间留至二株。播种密度为行距0.8～1ｍ，株距0.26～0.33ｍ。

（五）田间管理：

1、肥水管理：前期要适当控制水份，进行蹲苗，促进生殖生长，以形成较多的花序。春季栽培的，前期肥水要适当控制，待第一花序座荚后，逐渐增加肥水，促进生长、多开花、多结荚。豆荚盛收开始，要连续重施追肥。每隔4～5天追肥1次，连续追3～4次，可每亩穴施普通复合肥40～50kg或人粪尿1000kg，施肥后浇水。秋季栽培的则应一促到底。地膜覆盖的春豇豆，因根系发达，吸肥力强，追肥次数少，故需增施基肥。

2、植株调整：当蔓长到17～30cm时，需搭人字架引蔓。当植株长至一定大小时，需进行整枝，即将主蔓第一花序以下的侧芽全部抹除，主蔓第一花序以上的侧枝，留一叶摘心，以促进开花结荚。当主

蔓长到1.3～1.7ｍ时打顶，使养料集中多结荚。

（六）采收留种：豇豆采收时，注意不要损伤其余花芽，更不要连花序一齐摘掉。豇豆系陆续采收的作物，要及时在种子膨大以前采收。留种豇豆，于豆荚成熟时进行株选和果选。种株要及早摘心，于主蔓中下部第3～4个花序选发育良好的果实留种，待种荚转黄松软时采收。

（七）病虫害防治：豇豆的病害主要有锈病、叶斑病、煤霉病、枯萎病。虫害主要有豇豆荚暝、豆蚜等。防治方法详见“病虫草害防治”。