农场生产流程分析

东升农场生产流程分析

2011年11月17日项目小组对广州番禺东升农庄进行了调研，调研内容主要包括东升农场目前的业务流程以及生产情况，并拍摄了相关流程的视频。在此，对农场的生产流程进行一下总结。

一、农场的组织架构

东升农场的人事组织为直线型的架构，如下图所示

东升农场人事组织架构图

图东升农场人事组织架构图

农民是田间劳作的主要工作人员，负责在田间种植、喷洒农药以及收割等工作，基本无电脑操作能力；小组长是田间运作的农民的直接管理者，主要负责做出种植计划、喷洒农药计划以及收割等计划，其身份也是农民，基本无电脑操作能力；主管是小组长的直接管理者，主要负责对小组长所做出的种植计划、喷洒农药计划以及收割等计划进行确认，有一定的电脑操作能力；经理主要负责农场日常的运营管理，并做出播种计划，需要指出的是，农场内部不止一位经理，播种计划通常情况下由经理之间通过协商决定，然后交由主管执行。

二、农场生产流程分析

2.1农场总生产流程

东升农场的蔬菜产品生产总流程和关键环节如下图所示：

播种田间运作收割过磅检验加工分拣销售

冷藏

图东升农场总生产流程

2.2播种

播种计划由几位经理通过开会协商做出，主要是对种植的蔬菜类型、数量和种植时间进行计划，最终由一个决策者（目前还未知该决策者身份）确定播种计划。

2.3田间运作

田间运作流程主要包括播种环节和施肥环节。在播种环节里，当播种计划确定之后，由主管对该计划进行执行，目前的做法是主管将播种任务分配至小组长，小组长根据分配到的任务领取种子并安排农民在田间进行播种。一般情况下，领取种子之后当天就可以种植完毕。制定播种计划安排播种时间领取种子安排种植

图播种流程

当种植完毕之后，小组长每天都会对自己负责的田地进行巡视，然后根据蔬菜的生长情况做出施肥以及喷洒农药的计划，并上报给主管。经主管允许之后，小组长去领取肥料或农药，并安排农民进行施肥或喷洒农药。

巡视农田制定施肥/喷药计划领取肥料/药品安排施肥/喷药

图施肥流程

图田间施肥

2.4收割

小组长每天对自己负责的田地进行巡视，根据蔬菜的成熟情况，结合自身的经验，提前

2-3天做出收割计划，收菜计划包括收菜种类、收菜数量以及批准最早收割日期等信息，并将收割计划上报主管。主管会根据市场反映情况，结合小组长上报的收割计划，做出最终的蔬菜收割计划。然后小组长根据主管更新后的收割计划安排农民对蔬菜进行收割。

巡视农田制定收割计划更新收割计划安排收割

图收割流程

图收割现场

2.5过磅入库

蔬菜收割完毕后，从田地运到加工厂，然后对装框的蔬菜进行过磅称重，如果称重合格，则进入下一步预冷入库环节，如果重量不够，则进行补充蔬菜等处理。

2.6检验

检验包括两个部分，分别是收菜前的检验与入库前的检验。其中，收菜前的检验是指对收割计划内的蔬菜进行抽样检验，若农药含量符合安全要求，则表示检验合格，若农药含量不符合安全要求，则表示检验不合格，还不能进行收割；而入库前的检验则是指在蔬菜进行过磅称重之后，进行抽样检测，主要检测收割的蔬菜农药含量是否符合安全要求，该步骤检验的目的主要是为了确保收割的蔬菜在加工之前是安全的，一般检验的时间在半个小时左右。

2.7冷藏

冷藏主要是指在收割蔬菜之后，为了保鲜，对蔬菜进行冷却条件下的储藏，农场目前有原料库、预备库、成品库等五个冷库。其中，成品库每天都会进行装货出库，原料库主要是对预冷完毕之后但还未进行加工的蔬菜进行储存，预备库与原料库的功能相同，只是名称不

一样而已。在蔬菜进入仓库储藏之前还需要进行预冷的操作，如下图所示。

图预冷环节

2.8加工

每个收割筛的蔬菜进入加工场时，加工场的工作人员都会根据收割筛上纸质标签的信息打印产品标签，产品标签上包括产品品种、批次、日期和东升农场基本信息等内容，产品标签直接贴在包装单元上，直接用于销售。产品标签如下图所示。加工人员使用已经贴上产品标签的包装单元，对收割筛里的蔬菜按包装单元的规格进行包装。

图包装单元上的产品标签

图加工现场

2.9分拣

拣货是工作人员根据客户订单，按照供货途径的不用，将各个客户的产品放入不同类型的拣货箱内并封装，最后在拣货箱上贴上纸质的备货标签，备货标签的内容包括东升农场基本信息、批次号、产品品种、生产日期等信息。客户订单内的蔬菜品种不止一种时，农场工作人员将会在拣货箱上贴多个标签，以标识拣货箱内不同品种的产品。备货标签如下图所示。

图拣货箱上的纸质备货标签

图拣货箱上贴多个备货标签

2.10销售

完成对产品的拣货后，农场的工作人员把拣货箱搬运到运输车上进行装车，运输车离开农场即完成蔬菜产品的供货。