环境因素对微生物的影响
环境因素对微生物多样性的影响
环境因素对微生物多样性的影响微生物是我们生态环境中最丰富和最重要的生物群体之一。
微生物的多样性和丰度直接影响到生态系统的稳定性和功能。
因此，了解环境因素对微生物多样性的影响对于维持生态平衡和生态安全至关重要。
1.物理和化学因素对微生物多样性的影响PH值，土壤温度，水分、含氧量和盐度等物理和化学因素对微生物的生长、代谢和基因表达有着深刻的影响。
例如，pH值是影响土壤微生物的关键因素之一。
不同的微生物对酸碱度有着不同的适应性。
酸性土壤中的微生物群落一般偏向于酸性菌，而碱性土壤中微生物群落则以硝化细菌和光合细菌为主。
水分和含氧量是限制微生物活动和生长的关键因素。
在贫水和有氧土壤中，微生物的生长和代谢活动较为旺盛。
如果土壤太干或缺乏氧气，微生物的代谢活动就会大大减弱。
此外，固定氮的微生物群体对土壤中的盐度有着特别的适应性。
盐度越高，固定氮的微生物群体的多样性就越低。
2.人为因素对微生物多样性的影响除了物理和化学因素，人为因素也对微生物多样性有着深刻的影响。
其中最主要的因素之一是土地利用。
使用不同类型的土地，例如农田、森林和城市开发区等，会导致土壤微生物多样性的变化。
例如，在农田中，密集的植物和大量的化学肥料会导致土壤微生物的多样性降低，因为这些因素会受到一些微生物的限制，导致它们数量的减少。
在野生森林等未开发区域，土壤中的微生物多样性往往较高，因为这里没有过多的干扰。
另一个人为因素是化学物质的污染。
有些化学物质，特别是一些有机化学物质，会破坏土壤中微生物的生长和代谢系统，导致很多微生物的死亡。
3.气候变化对微生物多样性的影响近年来，气候的变化也对微生物多样性产生了深刻的影响。
据科学家的研究，全球气温的变暖会增加土壤微生物的多样性和丰度。
尽管少量的气候变化对微生物群落的影响报道不尽相同，不过整体上对于微生物的数量和多样性是一个正向的影响。
然而，气候变化也可能导致诸如干旱、洪水和飓风之类的损坏事件加剧，这会对微生物多样性产生直接和间接的影响。
8 第五章 第3节 环境因素对微生物生长的影响
环境因素 对微生物生长的影响
1
外界环境对微生物作用的三种情况
外界环境条件适宜时，微生物生长旺盛，代谢 作用加速 外界环境条件不太适宜，微生物生长缓慢，代 谢作用受到一定程度的抑制 外界环境不适宜的情况达到微生物难以忍受的 程度，微生物生命活动受到严重影响，可能发 生变异或死亡
2
灭菌、消毒、防腐与无菌
35
X射线 αβγ射线 宇宙射线
100~150 低于100 很短
辐射单位
拉德（rad）吸收电离能量的量度，1rad相当于 每克物料吸收1×10-5J的能量
格雷（戈，Gy）相当于102rad D值：活菌数减少一个对数周期所需的射线剂 量（×104Gy）
36
（一）紫外线
太阳光的杀菌作用 原理：核酸吸收紫外线变性 200~280nm 穿透力弱，用途：空气消毒 器材物体表面消毒 富含脂肪和蛋白质食品 注意防护
最低pH，最高pH 最适pH：微生物最适宜生长繁殖的pH值
菌类 最适pH值范围
细菌 放线菌
酵母 霉菌
7.0~7.6 7.5~8.5
3.8~6.0 4.0~5.8
一般细菌和病毒对氢离子比霉菌和酵母对氢 离子敏感
48
酸性食品与非酸性食品
分类 酸性食品 pH ＜4.5 易滋长微生物 酵母、霉菌
非酸性食品
21
巴氏消毒法：＜100 ℃ 61~65 ℃、30min，72~75 ℃、10~15min 71~75 ℃，15~16s 80~95 ℃，瞬时 适用对象：高温会导致品质下降的食品 牛奶、啤酒、果汁、蜂蜜等
22
高压蒸汽灭菌法 原理：密闭容器中使水受热产生蒸汽，蒸汽压 力越大，蒸汽的温度越高。 121℃， 15~20min，可杀灭绝大多数微生物， 包括有芽孢的细菌。 适用对象：无菌水及耐高热的食品和物品
环境因素对微生物生长的影响
温度对微生物生长的影响
温度是影响微生物生长的重要 因素之一
微生物的生长温度范围通常在 0℃到40℃之间
温度过高或过低都会影响微生 物的生长和繁殖
温度对微生物的生长速率、代 谢产物和生物活性都有影响
湿度对微生物生长的影响
湿度过高：可能导 致微生物生长过快 影响产品质量
湿度过低：可能导 致微生物生长缓慢 影响生产效率
营养物质：影响微生物的生长和繁殖
湿度：影响微生物的生存和繁殖
氧气：影响微生物的呼吸作用和代谢活动
光照：影响微生物的光合作用和呼吸作用
酸碱度：影响微生物的生存和繁殖
微生物生态系统稳定性与人类健康的关系
微生物生态系统的稳定性对人类健康至关重要 微生物生态系统的破坏可能导致疾病的传播 微生物生态系统的稳定性有助于维持人体免疫系统的平衡
环境对微生物的影响： 温度、湿度、光照、 氧气等环境因素影响 微生物的生长和繁殖
微生物之间的相互作 用：竞争、共生、寄 生等关系影响微生物 群落的结构和功能
微生物与宿主的相互 作用：微生物与宿主 之间的共生、寄生、 致病等关系影响宿主 的健康和疾病发生
微生物与人类之间的相互作用
微生物在人体中 的作用：参与消 化、免疫、代谢 等生理过程
控制微生 物种类： 保持适宜 的微生物 种类和数 量避免微 生物种类 单一或过 多
控制环境 污染：避 免环境污 染保持适 宜的环境 质量
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汇报人：
微生物之间的相互作用
共生关系：微生物之间相互依存共 同生存
捕食关系：微生物之间存在捕食关 系如细菌捕食病毒
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竞争关系：微生物之间争夺资源相 互竞争
微生物的生长与控制--环境因素对微生物生长的影响
一、环境因环素境对微因生素物对生长微的生影物响生长的影响概述－pH
３
值
➢ 环境pH值对微生物生长的影响：
➢影响膜表面电荷的性质及膜的通透性，进而影响对物质的吸收能力；
➢改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径：如：酵母菌在pH4.5-5产乙醇，
pH6.5以上产甘油、酸；
➢影响培养基中营养物质离子化程度，从而影响营养物质吸收，或有毒物质毒性；
微生物学基础
单元七 微生物的生长与控制
项目二 微生物生长的控制
一、环境因素对微生物生长的影响
１ 环境因素对微生物生长的影响概述 ➢ 微生物与环境之间相互影响和相互作用： ✔各种各样的环境因素对微生物的生长和繁殖有影响； ✔微生物生长繁殖也会影响和改变环境； ➢ 可以通过控制环境条件来利用微生物有益的一面，同时防止它有害的一面； ➢ 影响微生物生长的外界因素：
一、环境因素对微生物生长的影响
２ 环境因素对微生物生长的影响概述－温度 ➢ 中温型微生物（嗜温微生物）：最适生长温度为20℃~40 ℃，大多数微生物属于此类；
➢ 室温型主要为腐生或植物寄生，在植物或土壤中；
➢ 体温型主要为寄生，在人和动物体内。
一、环境因素对微生物生长的影响
２ 环境因素对微生物生长的影响概述－温度 ➢ 高温型微生物（嗜热微生物）：最适生长温度为50℃~60℃,主要分布在温泉、堆肥和 土壤中； ➢ 在高温下能生长的原因： ➢ 酶蛋白以及核糖体有较强的抗热性； ➢ 核酸具有较高的热稳定性（核酸中G+C含量高（tRNA），可提供形成 氢键， 增加热稳定性 ）； ➢ 细胞膜中饱和脂肪酸含量高，较高温度下能维持正常的液晶状态；
脂斜面菌种通常可以长时间地保藏在4℃的冰箱中；
✔当温度过低，造成微生物细胞冻结时，有的微生物会死亡，有些
环境因素对微生物多样性的影响
环境因素对微生物多样性的影响微生物是指以细菌、真菌、病毒和原生动物等形式存在的微小生物体，它们广泛分布于地球上的各个环境中，并对地球生态系统的功能和稳定性起到至关重要的作用。
而环境因素对微生物多样性的影响则是指环境因素对不同微生物种类、丰度和群落结构的影响。
本文将从温度、湿度、土壤 pH 值、氧气浓度和化学物质等多个角度探讨环境因素对微生物多样性的影响。
1. 温度对微生物多样性的影响温度是微生物生存和生长的重要因素之一。
研究表明，不同的微生物种类在温度条件下会呈现不同的适宜生长范围。
例如，极寒地区的冰川中存在冰蓝藻等耐低温微生物，它们能在极低温下进行光合作用。
而在高温环境下，热泉中的硫杆菌等嗜热菌便是微生物界中的热爱者。
因此，温度的变化会对微生物多样性产生显著影响。
2. 湿度对微生物多样性的影响湿度是指空气中含有的水蒸气的含量，对微生物群落的形成和维持起到重要作用。
微生物对湿度的要求不尽相同，有些微生物对干燥环境更适应，如真菌门的念珠菌属，而有些微生物则更适应于潮湿的环境，如泥土中的许多原生动物。
湿度的改变会导致微生物多样性的调整和变化。
3. 土壤 pH 值对微生物多样性的影响土壤 pH 值是指土壤酸碱程度的度量，它直接影响土壤微生物的多样性和群落结构。
不同微生物对于土壤 pH 值的适应能力不同。
例如，酸性土壤中会富集酸性土壤细菌，而碱性土壤则会更适合碱性土壤真菌的生长。
土壤 pH 值的变化会导致微生物种群的改变，从而影响整个微生物多样性的格局。
4. 氧气浓度对微生物多样性的影响氧气是微生物生态系统中的重要气体成分，对微生物生存和代谢活动具有重要影响。
不同微生物对氧气浓度要求不同，存在好氧微生物和厌氧微生物之分。
好氧微生物需要较高氧气浓度下生长，而厌氧微生物则适应低氧气浓度或无氧环境。
氧气浓度的变化可导致微生物群落结构的显著变化，从而影响微生物多样性。
5. 化学物质对微生物多样性的影响化学物质污染对微生物多样性产生显著影响。
8第五章第3节环境因素对微生物生长的影响
8第五章第3节环境因素对微生物生长的影响在微生物生长的过程中，环境因素起着至关重要的作用。
这些环境因素包括温度、湿度、pH值、氧气浓度等等。
下面将对这些环境因素对微生物生长的影响进行论述。
一、温度对微生物生长的影响温度是微生物生长的重要环境因素之一。
不同微生物对温度的适应范围有所不同。
一般来说，微生物的生长速率随温度的升高而加快，直至达到其最适生长温度。
超过最适生长温度后，微生物的生长速率会迅速下降，甚至停止生长。
因此，合适的温度可以促进微生物的生长，而过高或过低的温度则会抑制微生物的生长。
二、湿度对微生物生长的影响湿度也是微生物生长的重要环境因素之一。
微生物需要一定的湿度水平才能正常生长繁殖。
一般来说，湿度过高会导致微生物生长过快，容易滋生细菌和霉菌等有害物质；而湿度过低则会抑制微生物的生长，使其处于休眠状态。
因此，合适的湿度水平对于微生物的生长至关重要。
三、pH值对微生物生长的影响pH值是指溶液中氢离子（H+）的浓度。
微生物对于pH值的适应范围有所不同。
一般来说，细菌对pH值的适应范围较广，可以在酸性和碱性环境中生长；而真菌和酵母菌对pH值的适应范围相对较窄，多数喜欢中性或微酸性环境。
当pH值偏离微生物的适应范围时，会抑制微生物的生长。
四、氧气浓度对微生物生长的影响氧气是微生物生长必需的物质，但不同微生物对氧气浓度的需求有所差异。
氧气浓度高的环境适合厌氧菌的生长，而氧气浓度低的环境适合嗜氧菌的生长。
此外，还存在一些微生物可以适应氧气浓度变化的环境，这些微生物被称为耐氧菌。
因此，不同氧气浓度对微生物的生长有着不同的影响。
综上所述，环境因素对微生物生长具有重要影响，其中温度、湿度、pH值和氧气浓度是最为关键的因素之一。
在微生物研究和应用中，考虑到这些环境因素的影响，合理调控和掌握这些因素对微生物的生长具有重要意义。
只有在适宜的环境条件下，微生物才能良好生长、代谢和发挥其应用价值。
08-环境因素对微生物生长的影响
微生物类型
低温型 中温型
专性嗜冷 兼性嗜冷
室温 体温 高温型
不同温型微生物的生长温度范围
生长温度范围（℃） 最低 最适
最高
-12 5－15
15－20
-5－0 10－20
25－30
10－20 25－45
20－ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ5
35－40 50－60
70－95
40－45
分布的主要处所
两极地区 海水及冷藏食品上 腐生菌 寄生菌 温泉、堆肥、土壤表层等
（2）氧化还原电位
（3）pH值
各种微生物的最适pH和pH范围
微生物 细菌 放线菌 霉菌 酵母菌
最适pH值 6.5-7.5 7.5-8.0 4.0-5.8 3.8-6.0
pH范围 3.8-12 5.0-10 1.5-8.5 2.5-8.0
（4）水分
水分活度：
aw
P P0
P —— 一定温度下基质环境的水蒸汽压 P0 —— 相同温度下纯水的蒸汽压
适合在不同水分活度下生长的微生物
知识点：环境因素对微生物生长的影响
情境：灭菌技术 任务：微生物生长曲线
课程：食品微生物技术
环境因素对微生物生长的影响
一、环境因素对微生物生长的影响
1.概述
微生物生长的影响因素主要有：
一、环境因素对微生物生长的影响
2.物理因素
（1）温度
Ø最低温度：微生物能生长的温度下限 Ø最适温度：微生物生长繁殖速度最快的温度 Ø最高温度：微生物能生长的温度上限 低温对微生物的影响： 代谢降低，生长繁殖停滞，仍然存活 。常在低温下对菌种和食品进行保藏。
实验三环境因素对微生物的影响
四、实验步骤
2.抗生素对微生物生长的影响 （1）菌种：大肠杆菌（G－）、白色葡萄球菌或 金黄色葡萄球菌（G＋）。 （2）接菌
用接种环刮取一环菌体，轻放在平板上；将无 菌的棉签在无菌水(液体培养基)中润湿；用湿润 的无菌棉签将平板上的菌体均匀涂布。
（2种不同的菌各做1个平板。）
四、实验步骤
（3）放置药敏片：用无菌镊子取4种 不同的抗生素药敏片各1个，贴在平 板上（每个平板放4个），轻轻压一 下，倒置。
注意：在贴滤纸条时不要在培养基 上拖动滤纸片，避免抗生素溶液在培 养基中扩散时分布不均匀。
（4）培养：平板于37℃培养24h后 观察、记录实验现象。
四、实验步骤
3.化学消毒剂对微生物分布的影响
（1）分区:将1个营养琼脂平板分为4 个区域；
（2人1个平板，每人2个区）
（2）接种：2名同学直接用手指在平 板的2个区域划之字形，待用碘酒/酒 精棉球消毒后，稍候片刻，再在另外 2个区域划之字形；
实验三、环境因素对微生物的影响
一、实验目的
1.了解温度对微生物生长的影响； 2.了解抗生素（青霉素、氨苄青霉素等） 的抗菌范围，学习抗菌谱试验的基本方 法。 3.了解消毒剂（碘酒或酒精）对微生物 分布的影响。 4.了解紫外线杀菌对微生物的作用特点
二、实验原理
1. 温度:影响微生物生长与存活的最重要因素。 自然界的微生物可根据对温度的适应性分为低
温型、中温型和高温型。 但不管哪一种温度型的微生物，都有生长温度
范围。分为最高、最适和最低生长温度。在最 适宜温度里生长良好：超过最高温度细胞死亡； 低于最低温度细胞被抑制或死亡。
二、实验原理
2. 抗生素对微生物生长的影响：抗生素是某些微 生物在生长代谢过程中产生的能抑制或杀死其它 微生物的次生代谢产物。每种抗生素都有它固定 的抗菌范围和抗菌谱。
环境因素对微生物生长和适应的影响研究
环境因素对微生物生长和适应的影响研究微生物是一类极其广泛的生物群体，它们可以生存在任何环境中，包括极端环境。
而环境因素是微生物生长和适应的重要因素，它们对微生物生长和适应的影响研究一直是微生物学领域的热门话题。
一、温度因素和微生物生长温度是微生物生长最基本的环境需求之一。
温度过低或过高都会使得微生物的生长受到不同程度的限制。
对于不同的微生物而言，其适宜生长的温度范围是不同的。
以细菌为例，嗜热菌是一类生长于高温环境下的细菌，它们能够在55℃~80℃的环境中正常繁殖。
而嗜冷菌生长适宜温度范围则在0℃~20℃之间。
因此，对于不同的微生物而言，选择合适的生长温度是十分重要的。
温度不仅影响微生物生长速度，还会影响微生物的代谢和营养物质利用。
低温环境下，微生物代谢变缓，能量的生成也会受到影响。
而高温环境下，微生物代谢会加快，但过高的温度又会对微生物的蛋白质和核酸结构产生不良影响。
因此，对于微生物的研究而言，选择合适的温度和控制温度对其生长状态的影响是非常重要的。
二、PH值因素和微生物生长PH值是介质酸碱性的量度，也是影响微生物生长和代谢的一个重要因素。
微生物对酸碱度的适应性差别非常大，有的微生物可以在极端的酸性或碱性环境下生存，而有的微生物则对PH值变化非常敏感。
以厌氧菌为例，这类细菌生长繁殖适宜的PH值范围一般在7.0~7.5之间。
而耐酸性细菌能够在PH酸性环境中生长，如耐酸杆菌在PH3左右的环境仍能生长繁殖。
不同PH值对微生物的生长和代谢产生的影响也是非常不同的。
低PH值会使得介质中的蛋白质、酶和细胞壁分解，高PH值则会使这些物质凝聚在一起，从而阻碍营养物质进入微生物体内。
因此，PH值的控制是微生物生长和代谢优化的重要手段之一。
三、水分因素和微生物生长水分是微生物生长和代谢的必要条件之一。
不同的微生物对水分的需求也不同。
以细菌为例，厌氧细菌在生长的过程中只需要少量的水分，但一旦进入静止状态，就需要较低水分量才能存活。
环境因素对微生物生长的影响
环境因素对微生物生长的影响环境因素对微生物生长的影响环境因素对微生物生长的影响•一、温度的影响•一、温度的影响•1.高温的影响一般来说无芽孢的细菌在水中加热到100?迅速死亡。
•1.高温的影响一般来说无芽孢的细菌在水中加热到100?迅速死亡。
• (一)高温杀菌的机理 (一)高温杀菌的机理• 提问:, • 提问,1)蛋白质、核酸变性2)细胞膜溶解细胞膜中的脂类在高温作用下溶解，“失血过多”1)蛋白质、核酸变性2)细胞膜溶解细胞膜中的脂类在高温作用下溶解，“失血过多”(二)影响高温杀菌的因素(二)影响高温杀菌的因素• 细菌的种类、含水量、芽孢有无、以及湿热或干热细菌的种类、含水量、芽孢有无、以及湿热或干热1)细菌种类2)含水量2)含水量• 细菌细胞含水量高的更容易被杀死。
细菌细胞含水量高的更容易被杀死分子层次现象——蛋白质的凝固温度与含水量有关，含水量越高，蛋白质凝固温度越低，分子层次现象——蛋白质的凝固温度与含水量有关，含水量越高，蛋白质凝固温度越低，反之亦然。
3)芽孢反之亦然。
3)芽孢4)湿热与干热 4)湿热与干热湿热—水蒸汽 ( 121? 20,30min) 湿热—水蒸汽 (160,170? 2h灭菌) 干热—热空气 (干热—热空气 (•提问:,湿热灭菌温度低时间短•保水(热空气蒸发蛋白质水分); •提问:,湿热灭菌温度低时间短•保水(热空气蒸发蛋白质水分); •蒸汽冷凝放热; •蒸汽冷凝放热;•凝水热传导能力强于空气;2.适宜温度•凝水热传导能力强于空气;• 提问:为什么会存在适宜温度, 提问:• 酶的活性• 酶的活性• 根据细菌适宜温度的不同，可将细菌分为四大类，根据细菌适宜温度的不同，可将细菌分为四大类• 嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌、嗜超热菌。
嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌、嗜超热菌• 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度多在30?左右，嗜• 废水中的细菌一般都是嗜中温菌，最适温度多在，嗜30?左右冷菌和嗜热菌占少数。
微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响
微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响微生物是指那些无法透过裸眼看见的微小生物。
它们可能在我们身边，却常常被忽视。
然而，微生物对于环境和人类的生活产生着很大的影响。
微生物的生长和环境因素是微生物学中的一个重要研究领域。
在本文中，我们将深入探讨微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响。
一、微生物的生长微生物的生长可以通过培养基、时间、温度、pH值等因素来控制。
在满足最适合生长的环境条件下，微生物会以几何倍数增长，一种微生物的数量在短时间内可以增加到成千上万。
微生物生长的速度以及其数量的变化是由很多因素决定的。
这些因素包括：1. 不同微生物有不同的生长速度不同的微生物对环境因素的适应能力是不同的，不同的微生物对环境的要求也不同。
比如，细菌和真菌在不同的培养基环境下的生长速度和条件不同。
因此，在进行微生物研究时要对不同的微生物反应采取不同的策略。
2. pH值的影响pH值是微生物生长中的一个非常重要的因素。
不同的微生物有他们适合生长的pH值范围。
当菌株进入不同的环境时，pH值会影响微生物的生长速度。
在一般情况下，微生物生长的最适pH值在酸性和碱性范围之间。
因此，在制备培养基时，必须根据微生物生长的pH值选择酸碱度值，以为微生物生长创造一个适宜气氛。
3. 季节的影响季节变化也会影响微生物的生长速度和数量。
例如夏季，温度和湿度都比较高，因此细菌和真菌的生长速度会更快。
相反，冬季的低温和干燥使得微生物的增长减缓。
二、环境因素对微生物生长的影响环境因素是微生物生长的主要因素。
环境温度、潮湿度、空气质量等对微生物生长的影响是明显的。
那么，这些环境因素对微生物的生长产生了什么影响呢？1. 温度温度是影响微生物生长的主要因素之一。
不同的微生物对温度的适应性不同，且温度适应性范围亦不同。
温度的升高会加速微生物的生长速度。
相反，过低或过高的温度会抑制微生物的繁殖。
例如，大肠杆菌（E. coli）的最适宜生长温度为37°C。
外界环境对微生物的影响
外界环境对微生物的影响1.物理因素。
（1）温度：低温可使微生物的新陈代谢降低或相对静止，但多数微生物在低温环境中并不死亡，因此，在实际工作中常用低温保存菌种、培养基和食品等。
高温可杀死微生物，因此，高温被作为常用的消毒灭菌法。
高温消毒灭菌法有干热法和湿热法。
干热法包括焚烧、烧灼、干烤法。
湿热法包括煮沸法、流通蒸汽法、间歇灭菌法、高压蒸汽灭菌法和巴氏消毒法。
在同一温度和时间，湿热灭菌效果优于干热灭菌。
原因是湿热使菌体蛋白更易于凝固变性，穿透力也强，并且湿热蒸汽接触被灭菌物体时，由气态变为液态，同时放出潜热而提高物品的温度达到灭菌作用。
（2）日光与紫外线：日光有较好的杀菌效果，被褥、衣服等物品在日光下暴晒数小时，大部分细菌可被杀死。
日光的杀菌作用来自紫外线。
紫外线的杀菌波长为265~266nm，最易被细菌DNA吸收，从而干扰细菌DNA复制导致细菌的变异或死亡。
紫外线的穿透力差，故只能用于物体表面和空气消毒。
（3）电离辐射：足够剂量的高速电子X射线、y射线能破坏细菌的DNA，对细菌有致死作用。
照射时被照物品不升温，常用于导管、注射器等塑料制品和食物的消毒。
（4）过滤除菌：是一种机械除菌的方法，常用玻璃滤器和薄膜滤器等。
用于不耐热的血清抗毒素、抗生素、药液的除菌，亦可以用于实验室、手术室、无菌间、超净台的空气除菌。
2.化学因素。
（1）消毒剂：是指具有杀菌作用的化学药品。
消毒剂在低浓度时有防腐作用，在高浓度时有杀菌作用。
消毒剂对细菌和人体都有毒性作用，只能外用，不能口服。
消毒剂能影响细菌的化学成分、结构和生理活动。
如红汞、甲紫（龙胆紫）、乙醇、甲醛等，可使菌体蛋白变性或凝固；高锰酸钾、过氧化氢等改变菌体的酶蛋白，导致细菌代谢障碍而死亡；新洁尔灭、来苏儿、石碳酸等可改变细菌胞壁和胞膜的通透性，使胞浆外漏，细菌死亡；氯和碘酒能与菌体蛋白中的氨基结合，使细菌代谢障碍而死亡。
（2）防腐剂：生物制剂中常加入防腐剂抑制污染菌的生长。
环境因素对微生物的影响
环境因素对微生物的影响微生物在自然界中具有非常重要的生态角色，它们分布在各个环境中，包括土壤、水体、空气、植物表面及动物体内等。
环境是微生物的生长和繁殖的关键因素之一，不同的环境会对微生物的生长和代谢产生不同的影响。
因此，本文将从温度、湿度、光照、气体、营养物质和污染物等方面探讨环境因素对微生物的影响。
一、温度对微生物的影响微生物的生长和代谢都需要适宜的温度条件。
一般来说，微生物可以分为低温微生物、中温微生物和高温微生物三类。
低温微生物能在0-20℃的环境中生长和繁殖，如一些海洋浮游微生物、钓鱼岛蓝藻等。
中温微生物能在20-45℃的环境中生长和繁殖，如大肠杆菌等常见菌种。
高温微生物则能在45-100℃以上的环境中生长和繁殖，如古菌、双歧菌等。
温度对微生物的影响主要表现在以下几个方面：1.生长速度：不同温度下，同一种微生物的生长速度存在差异。
低温下微生物生长速度较慢，高温下生长速度较快。
2.营养代谢：高低温度均会影响微生物的代谢方式，影响其对营养物质的需求和利用率。
3.结构和形态：微生物在不同的温度下，可能会产生不同的膜结构和形态，如高温下的双歧菌可能形成纤维状的生长方式。
4.生长期：不同种类的微生物其生长期在不同的温度下会有所不同，例如一些海洋浮游微生物在低温环境下其生长速度会快速下降且寿命会缩短。
二、湿度对微生物的影响湿度是指空气中水分含量的大小，对微生物生长和繁殖具有一定的影响。
通常来说，微生物对湿度变化的适应能力较强，其生存的温度、营养和其他环境因素也会影响其在湿度条件下的表现。
湿度对微生物的影响主要表现在以下几个方面：1.水分含量与生长速度：微生物生长和繁殖的速度取决于其环境中的水分含量，长期处于干旱状态下的微生物容易死亡或处于休眠状态。
2.抗逆能力：适宜的湿度环境可以提高微生物的抗逆能力，使其更加耐受低温、干旱等环境压力。
3.水分含量与营养物质利用率：水分含量较高的环境中，微生物对营养物质的利用率较高，可以更快速地进行代谢和生长。
环境因素对微生物生长的影响
环境因素对微生物生长的影响微生物是存在于地球上各种环境中，包括土壤、水体、大气、内部和表面等各种地方。
环境因素对微生物生长和生态系统的稳定性有着重要的影响。
本文将讨论温度、pH值、水分、氧气含量和营养物质对微生物生长的影响。
首先，温度是微生物生长的重要因素。
每种微生物都有其适宜的生长温度范围。
其中，一些微生物只能在极寒或极热的环境中生长，如极地和热泉中的微生物。
大多数微生物生长的温度范围介于20℃至40℃之间。
高于最适生长温度或低于最适生长温度都会限制微生物的生长速度。
温度的变化可以改变微生物的代谢速度、细胞膜结构和酶的活性。
其次，pH值对微生物生长有显著影响。
每种微生物都有其适宜生长的pH范围。
大多数微生物适宜生长在pH6-8之间，但也有一些微生物对于酸性或碱性环境更具适应性。
当环境的pH超出微生物的适宜范围时，微生物的生长速率会下降，甚至停止生长。
水分是微生物生长的关键因素之一、细胞内的水是微生物生存所必需的，因为水是微生物代谢反应的基础。
微生物可以生长在不同水分含量的环境中，包括湿润土壤、浅水体和干旱环境等。
如果水分过低或过高，都会对微生物的生长产生负面影响。
高温和低水分使得微生物的代谢活性降低，甚至会导致细胞死亡。
氧气含量也是影响微生物生长的关键环境因素之一、微生物可以被分为需氧菌、厌氧菌和嗜氧需氧菌三类。
需氧菌需要充足的氧气来进行细胞呼吸和能量合成。
厌氧菌在没有氧气的环境下生长，它们通过发酵或其他方式来获得能量。
嗜氧需氧菌既可以在氧气充足的环境下生长，也可以在缺氧的环境中生长。
氧气含量的变化会改变微生物的生长速率和细胞呼吸的方式。
总之，环境因素对微生物的生长具有重要影响。
温度、pH值、水分、氧气含量和营养物质的变化会显著影响微生物的生理状态和生态系统的稳定性。
因此，在微生物的研究和应用过程中，对环境因素的了解和控制是至关重要的。
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一、实验目的
了解各种物理、化学和生物因素对微生 物生长的抑制作用
观察各因素对微生物生长抑制的强弱
二、实验原理
环境因素包括物理因素、化学因素和生物因素。不 良的环境条件使微生物的生长受到抑制，甚至导致 菌体的死亡。但是某些微生物产生的芽孢，对恶劣 的环境条件有较强的抵抗能力。我们可以通过控制 环境条件，使有害微生物的生长繁殖受到抑制，甚 至被杀死；而对有益微生物，通过调节理化因素， 使其得到良好的生长繁殖或产生有经济价值的代谢 产物。
2、用记号笔在皿底划出四等分区块，每个区 块内分别放上浸有10%苯酚、 5%来苏尔、 1:20 新洁尔灭溶液及无菌水的小滤纸片，作上 标记。
3、倒置于37℃培养箱培养24小时
抑菌ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ明圈
生物因素 1、制豆芽汁平板1块
2、从斜面分别挑取青霉、大肠杆菌、枯 草杆菌和金葡在平板表面划线，方法如 图。
本次实验课结束时
请确保实验台收拾干净，并清洗 培养皿、试管、三角瓶、吸管！
下周实验请预习： 微生物计数与大小测量
芽孢和荚膜染色
三、实验器材
菌种 大肠杆菌、金黄葡、枯草杆菌、产黄青霉
培养基 牛肉膏蛋白胨培养基、豆芽汁培养基
器材 平皿、吸管、酒精灯、牛皮纸、滤纸片
试剂 10%苯酚、5%来苏尔、1:20 新洁尔灭溶
液、无菌水
仪器 水浴锅、紫外灯
四、实验步骤
化学因素
1、取0.1ml金黄色葡萄球菌菌液于无菌空皿中， 注入融化的牛肉膏蛋白胨培养基，摇匀待凝。 作2板重复。
（一）物理因素
温度是影响微生物生长的重要因素之一。根据 微生物生长的最适温度范围，可分为高温菌、 中温菌和低温菌，自然界中绝大部分微生物属 于中温菌。
紫外线主要作用于细胞内的DNA，轻则使微生 物发生突变，重则造成微生物死亡。紫外线照 射的剂量与所用紫外光灯的功率(瓦数)、照射 距离和照射时间有关。紫外线透过物质的能力 弱，一层厚纸足以挡住紫外线的通过。
3、倒置于37℃培养箱培养24小时
产黄青霉
大肠杆菌 枯草杆菌 金葡菌
测试菌
物理因素 紫外线
1、制板：取0.1ml金黄色葡萄球菌菌液于无菌空皿中， 注入融化的牛肉膏蛋白胨培养基，摇匀待凝。作2板 重复。 2、紫外线处理 ：打开培养皿盖，用无菌的三角形牛 皮纸遮盖部分平板。在无菌操作台上用紫外灯照射 20 min，取去黑纸，盖上皿盖。 3、培养 ：在37℃培养箱中倒置培养24小时
pH值的变化也对微生物生长有很大影响。
（三）生物因素
青霉菌、放线菌和某些细菌产生的抗生素（如 青霉素、链霉素等）对微生物存在抑制和致死 作用。抗生素抑菌、杀菌机制各有不同，如青 霉素类能阻碍细胞壁合成，链霉素通过与核糖 体30S小亚基结合抑制蛋白质合成，放线菌素 D阻断RNA的合成。不同种类微生物对抗生素 的耐受性存在差异。
（二）化学因素
抑制或杀死微生物的化学因素种类很多，用途 广泛，性质各异。其中表面消毒剂和化学药剂 最为常见。表面消毒剂在极低浓度时，常常表 现为对微生物细胞的刺激作用，随着浓度的逐 渐增加，就相继出现抑菌和杀菌作用，对一切 活细胞都表现活性。化学药剂主要包括一些抗 代谢物，例如抗生素、蛋白变性剂等。
（一）物理因素
氧气 根据微生物对氧气的需求，可把微生物 分为好氧菌、厌氧菌和兼性好氧菌。在鉴定细 菌时，常以它们的好氧性作为指标。
紫外线主要作用于细胞内的DNA，轻则使微生 物发生突变，重则造成微生物死亡。紫外线照 射的剂量与所用紫外光灯的功率(瓦数)、照射 距离和照射时间有关。紫外线透过物质的能力 弱，一层厚纸足以挡住紫外线的通过。
五、实验结果
测定各种化学物质形成的抑菌圈的大小， 比较不同化学试剂的抑菌能力？
观察紫外线对微生物生长的影响。 比较青霉素对不同微生物生长的影响
（记录细菌生长相对长短）。
六、问题与讨论
请列举5种化学因素和两种物理因 素对微生物生长的抑制作用及其 机理。
你如何确定某一种理化因素是抑 菌，杀菌或是溶菌？