中药材及中药饮片的保管养护基础知识

中药材及中药饮片保管养护基础知识

一、中药养护的目的

中药养护主要是预防药物变化和已经发生变化的救治，保证其药物质量和使用价值，从而保证医疗用药的准确、安全、有效，为人民健康服务

二、中药在储存过程中的主要质变现象

虫蛀：虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。药材经害虫危害虫蛀后，有的形成空洞、破碎，有的被毁成粉，有的被害虫排泄物污染，破坏性极强。严重影响中药疗效。危害药材的害虫习称“仓虫”，仓虫种类繁多、生命力极强，适宜仓虫繁殖的温度一般在15—35度，所以每年的5—8月是仓虫生长繁殖最旺盛的季节。大多数仓虫耐热、耐寒、耐干、耐饥。10℃以下大多数仓虫停止发育，0℃左右处于休眠状态但不易冻死。仓库的阴暗角落是仓虫的潜伏场所，中药从原药材采收、运输，包括包装、库内外清洁卫生到储存任意一个环节都会受到污染，做好以上每一个环节，是杜绝仓虫来源的重要措施。

发霉：大气中存在大量的霉菌孢子，散落在药材表明，在适当的温度（25℃左右）、湿度（空气中的相对湿度在85%以上或药材含水率超过15%）、适宜的环境（如阴凉不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，促使腐败，失去药效。一般的霉变都是从药材表面开始，轻微的霉变及时处理，药材尚可应用。严重的霉变，会引起中药材失效，导致药材无法使用。

变色：各种药材都有固定的色泽，受温湿度及空气的影响，使药材内部发生变化，表面颜色发生变异。色泽是中药品质的重要标志之一，变色的发生往往使不少药材变质失效，不能再用。药材变色的主要原因是中药所含化学成分不稳定，与阳光照射、温湿度密切相关，故日晒变色的药材，宜置阴凉干燥处存放。

泛糖、泛油：指某些含油脂、挥发油、粘液质、糖类较多的药材，在温湿度较高时出现的油润、发软、发粘、颜色变鲜、产生“哈喇味”。泛糖、泛油的原因主要由药物本身性质、温湿度、储藏年限影响。

气味散失：中药材具有的正常气味，因久存或养护不当、储存过程中出现发霉、酸败等化学反应均可导致气味散失。

除上述现象以外，还有潮解、风化、自燃、融化等其他质变现象。

三、引起中药质变的主要因素

内在因素：容易产生中药虫蛀、霉变和各种质变的成分，主要有药材的水分、无机物、色素、蛋白质、糖类、油脂、蜡类、鞣质、挥发油、树脂、生物碱等。

外在因素：

空气成分的影响：中药中的某些成分易在空气成分的影响下发生氧化作用

日光的影响：日光对中药材的某些成分有破坏作用。

温度的影响

湿度的影响

生物因素：

微生物

药材害虫

鼠害

人为因素：

责任心不强

对商品性能不熟悉

保管养护方法不当

四、温、湿度对中药储存的影响

湿度的基本概念

绝对湿度：单位空气的体积内，实际所含的水蒸气量，称为空气的绝对湿度。

相对湿度：在一定温度中，空气中实际所含有的水汽量与同温度下的空气最大水汽量之比的百分数称为相对湿度。即一定温度下的空气绝对湿度与同温度下饱和湿度之比的百分数、

饱和湿度：在一定温度下，空气中水蒸气的最大含量，或饱和空气的绝对湿度称为饱和湿度。

商品含水率：商品含水率是指中药商品含水多少的物理量，一般称为商品的含水量。

中药商品的质量变异，都有三个基本要素，即湿度、温度、自身含水量，缺一不可。

高温将导致药材水分快速蒸发，特别是塑料袋密封的商品，如自身含水量超标，因水分不能散发出去，积累在袋内，又使霉菌在潮湿的环境里快速繁殖，从而导致商品霉变。包括施毒养护的塑料密封帐罩也是如此。

高湿使比较干燥的商品逐渐吸取空气中的水分，增加商品的自身含水量，特别是堆垛的外表，靠近门、窗堆放的商品更容易吸潮，时间一长使商品水分增加、质地变软从而引起发霉。在高湿的条件下，裸露的商品较有包装的商品更容易发生霉变。

高温高湿为仓虫提供了良好的生存环境，又是仓虫繁殖的最佳季节，仓虫的繁殖越活跃、越旺盛，对商品的危害也越大。五、常见的中药养护方法

（一）传统方法有：生石灰吸潮、乙醇养护、磷化铝施毒等

（二）现代养护方法：

一般养护方法：暴晒、摊晒、高温烘燥、密封吸湿、木炭干燥、翻跺通风等。

新技术养护方法：

（1）对抗养护法：泽泻、山药与牡丹皮同储存防虫保色，藏红花防冬虫夏草生虫，细辛、花椒护鹿茸等。

（2）气调养护法：在密闭条件下，人为调节空气的成分，造成一种低氧的环境，抑制害虫和微生物的生长繁殖及药材自身的氧化反应，以保持中药品质。该方法可杀虫、防霉，还可在高湿季节里，有效防止走油、变色、变味等现象的发生，无残毒、无公害，是一项科学而经济的养护技术。

（3）低温养护法：采用低温（0℃以上、15度以下）储存中药，可以有效的防止不宜烘、晒药材的生虫、发霉、变色等变质现象的发生。特别适宜贵重中药材的储存。

六、变异中药的救治养护

对已生霉的中药进行及时处理，可以减少或避免损失。对霉变品种可以进行以下处理：

淘洗法

抢水洗法

沸水喷淋法

醋洗法

酒喷洗法

油擦法

吹霉法

热蒸法

例如：山茱萸、五味子出现生霉，可用醋洗，红参生霉可用啤酒洗或水洗，白芍、赤芍生霉可水洗，川芎、当归发霉可用酒洗。

对已生虫商品应先进行筛选，去掉虫屎灰渣，再进行杀虫处理，如量大品种可先杀虫再清理。

七、包装对中药储存的影响

包装是药材生产的重要组成部分，合理的包装可以有效地保持中药的完整、清洁，防止微生物、害虫的侵蚀，避免外界温度、湿度、有害气体、阳光等影响，起到保质保量的作用。包装的类型很多，有麻袋、玻纤编织袋、塑料袋、纸箱、木箱等。中药储存中，根据药材含水量、温湿度、不同品种的物理化学反应性质和疗效等，选择适宜的包装材料和包装方法。

例如：用细密麻袋、布袋等装粉末状的蒲黄、海金沙，颗粒小的青葙子、车前子等，不易散失。用各种木箱盛装怕光、怕潮、怕热、怕碎、怕鼠咬的细贵药材，则能维护商品的安全。但包装的选用还应根据季节的需要，如高温高湿季节易生虫品种不宜用塑料袋包装，以免生虫后不方便杀虫养护等。

八、易质变中药材的在库检查

中药商品养护的重点是要勤检查，要保证商品质量，一定要重视在库检查这一重要环节：

（一）易虫蛀商品的在库检查：该类品种主要有：人参、党参、当归、南沙参、独活、泽泻、白芷、防风、板蓝根、前胡、川乌、草乌、桔梗、藕节、甘草、半夏、何首乌、北沙参、山药、全瓜蒌、瓜蒌皮、大枣、枸杞子、桑椹、龙眼肉、白果仁、预知子、佛手、香橼、山楂、浮小麦、莲子、薏苡仁、火麻仁、柏子仁、桃仁、苦杏仁、赤小豆、冬瓜子、菊花、金银花、款冬花、红花、鸡血藤、肉苁蓉、锁阳、蛤蚧、鹿茸、蕲蛇、乌梢蛇、刺猬皮、羌活鱼、地龙、冬虫夏草等

检查可定期或不定期的进行。一般夏秋季气温高，湿度大，有利于害虫生长发育，需5-7天检查一次；冬春季，温湿度低，不利于害虫生长，可每10-15天检查一次。要根据品种、季节的具体情况进行定期和不定期检查，检查要依次对品种逐堆逐垛地进行，根据仓虫的生活习性，首先要注意观察药垛表面有无害虫的丝茧、幼虫及飞蛾，对包件也必须抽样查看。

（二）易发霉、泛油品种的在库检查：该类药材主要有：党参、当归、人参、毛知母、紫菀、天门冬、牛膝、独活、玉竹、黄精、白果、柏子仁、火麻仁、全瓜蒌、山茱萸、桑椹、菊花、红花、大蓟、小蓟、车前草、蛤蚧、蛤蟆油、乌梢蛇等。