植物营养素

植物营养素

植物营养素是什么？植物营养素（或植物素）是从植物中提取出的能促进健康的营养化合物。不同于维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，植物营养素并非维持生命的必需品，但是却被广泛认为是对健康有益的物质。

植物营养素的作用？植物营养素有抗氧化功能，同时还能支持免疫系统，促进肝脏活动，排除对人体可能有害的物质。

植物营养素的重要性？植物营养素最主要的功能是抗氧化。氧化作用是人体内每天新陈代谢的一部分，但是我们需要摄入足量的抗氧化物质来将氧化作用控制在一定范围之内，否则细胞和组织会因为氧化作用而受到损害。氧化应激是导致一些慢性病的重要因素，因此植物性食物中的众多抗氧化营养物能保护身体。

植物营养素从哪儿来？在植物王国中有着成千上万中植物营养素。不同植物所含植物营养素的种类各不相同。所以应该丰富所食用的植物性食物种类，如食用水果、蔬菜、豆类、坚果、全谷物类、草本植物和茶叶。保证摄入的植物营养素多样性的方法之一是在膳食中多准备些色彩丰富的食物，因为植物营养素多存在于植物中的色素细胞中。比如说，叶黄素就是一种植物营养素，也是构成菠菜和生菜色素的主要成分。而番茄红素，则是存在于番茄、西瓜和红葡萄柚中的红色植物营养素。然而，不是所有的植物营养素都是有色的，洋葱和大蒜中的硫化合物有很强的气味，但是却是无色的。