家乡美食介绍

四川美食介绍
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1 概述 2 美食介绍
第一
概述
四川担担面
成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴 馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆， 从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都 能看到各种小吃店。成都的特色小吃有双流兔头、夫妻肺片、川北凉粉和麻婆豆腐等。现在 介绍一些常见的成都小吃。
棒棒鸡
这道菜可能不如前几道那么声名远扬，但也是 四川人最喜爱的凉菜之一。 棒棒鸡是选用良种 汉阳鸡，煮熟后用木棒捶至松软后食用，棒棒 鸡味怪，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，七味 俱全，各种风味多而不杂，混而不乱，口感松 软，作为餐前开胃凉菜可以说是再合适不过了， 丰富清爽的口味很好地唤醒了食客的味觉，使 人胃口大开，如果你在四川成都用餐，那么千 万别忘了点一盘棒棒鸡，它能让你胃口大开！
麻婆豆腐
麻婆豆腐的名声可谓是家喻户晓了，它的踪影几乎 遍布全国，非常的受欢迎，但因为各地的口味不同， 特别对“辣”的感觉不同，配方做出了修改，想吃 到最正宗的麻婆豆腐，非得到四川不可！作为省会 成都，那麻婆豆腐，可谓是再正宗不过了。 麻婆豆 腐主要的特点就是“麻、辣、鲜、香” 缺一不可， 花椒的麻，干辣椒的辣，肉末的鲜，火候的香。麻 婆豆腐色泽鲜红，红的发热，豆腐十分细嫩，口感 润滑，入口辣劲儿十足，你若是灌水解了辣，酸酸 的麻劲儿还会纠缠你许久，一碗小小的麻婆豆腐， 能让你即便在大冬天都大汗淋漓、浑身发热！
夫妻肺片
夫妻肺片作为川菜也是大名鼎鼎的川菜，也被不少 人误解，所谓肺片并不真的是猪牛羊的肺脏！而是 以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行研 制的卤味，然后切片再撒上一层花椒、辣椒、香葱， 最后浇一勺热油，碗里滋滋响，香气网上冒，这就 是一碗正宗的夫妻肺片了！ 川菜自然是以麻辣为主， 但夫妻肺片辣味较浅，突出一个麻香！ 牛心牛舌等 经过卤制本就卤香十足，再经过花椒、干辣椒、香 葱等香料泼油体香，那香味儿，没入口就将垂涎三 尺了，夫妻肺片越嚼越香，是四川最著名的下酒菜， 一壶小酒，一盘夫妻肺片，那就是朋友小聚的不二 选择。口感劲道，卤香浓郁，回味无穷。
龙抄手
别误会，这名字这么霸气，其实只是一碗小小的馄饨，南方 叫云吞，别处的馄饨口味比较清淡大众，但您可别忘了这可 是无辣不欢的四川成都，馄饨照例还是以面皮裹住馅儿，鲜 以猪肉、鸡蛋、各类蔬菜为主，但酱汤确实红彤彤、辣油油 的！龙抄手煮熟出锅后，要往那碗里放入川盐、辣油、芝麻、 胡椒和原汤，再将捞干的龙抄手放入碗里，龙抄手的辣并没 有其他川菜那么强劲，微微的辣度，加上微微的麻感，混合 着香料的浓香，一碗热腾腾的龙抄手能让人浑身暖和地舒服。
第二
美食介绍
四川担担面
四川担担面的名头应该是非常响亮的了。担担面以 四川出了名的麻、辣、鲜、香著名。四川人的辣那 也是全国闻名的了，担担面更是无辣不欢的老饕们 的最爱。担担面最开始以摊贩挑担贩卖而得名，此 菜色泽亮红，一眼便能得知它辣的特点。担担面麻 辣酸味突出，辣而不燥，鲜而不腻，堪称四川面食 中的王者！ 担担面采用细滑的面条，以红辣椒油、 川冬菜、肉末、花椒、红酱油、豌豆尖和葱花等为 佐料。夹一筷油红香辣的担担面，入口香气四溢， 刺激的辣味直击脑髓，一碗下肚，面泛红光，大汗 淋漓，十分痛快。