收银员培训课件
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收银员培训
一、收银工作的简述
具体内容
1收、银收工银作工就w作e是lc的o收定m集e义整to及理u在s客e财人th务e的s的e消地P费o位w单e。据rPo，in按t t照em酒p店lat规es定, N的ew标准 计算并收取Co客nt人en的t d费es用ig，n, 结10算ye每ar天s e的xp票e据rie款nc项e 和账单并编制相 应的营业报表。 2、销售收入是酒店收入的主要来源。 各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行 整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入成本的分析提供 基本数字。 3、收银工作又是直接或半直接面对客人的服务工作。 消费结算准确，快速与否直接影响客人对酒店的印象，消费结 算不准确，导致多收客人款项，若客人发现，会对酒店产生不 信任感；结算速度太慢耽误了客人时间或让客人久等，客人就 会认为酒店管理不善。这些方面都会影响酒店声誉，最终导致 经营效益降低。
收银员培训
怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
welcome to use these PowerPoint templates, New
❖但是不管收银点设在什么地方，都有一个共同的特征，即均担负着宾客
在酒店消费C过o程nte的n最t d后es一ig个n,环10节y的ea服rs务e工xp作er。ien因ce此，宾客在酒店的消费
收银员培训
二、收银员的思想素质 和职业道德
我们应该做的……
收银员培训
收银员的素质
• 思想素质
•
正确的物质金钱观念；
•
树立企业主人意识，自觉维护企业的利益，不准将企
业资料透露别的企业和个人。
•
自觉遵守财经纪律，敢于同违反财经纪律的人作斗争。
• 业务素质
• 要求熟悉酒店所有业务，掌握会计基础工作， 快速准确地做好收款工作。
过程中能否最终实现乘兴而来满意而归，宾客在酒店里的消费过程能否 画上圆满的句号，收银岗位的工作质量起着至关重要的作用。 ❖酒店服务是一个链条式的服务过程，任何一个环节的问题都会使整个服 务过程受到极大的影响。100-1=0这一理念在收银处的工作过程体现的 更为明显。一旦这个环节出了问题，前面所有部门的劳动全部白费。另 外，酒店的经营收入能否准确无误的被回收也完全取决于收银岗位的工 作。因此，我们必须高度重视这个岗位的工作。
收银员培训
职业道德是走上职业化的关键
各位收银员 • 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。
收银员培训
三、收银员正常工作流程
输菜单操作流程 酒水单的使用 退菜单的使用规定 赠菜流程的规定 结账单的规定
收银员培训
输菜单操作流程
主要内容
1、当服we务lco员me把to点u菜se 单the交se到Po收we银rPo台int时te，mp收lat银es,员Ne应w首 先检查点菜单上台号、人数、备注、菜品等是否记 录齐全C、on字ten迹t d是es否ign清, 1晰0 y，ear如s e记xp录erie不nc全e 、字迹不清晰 则退回服务员。 2、当点菜单台号、人数、菜品等记录齐全后，开 始正式输入菜单，首先将该餐台点开，然后将客人 人数以及客人所点的菜品、饮料等内容及数量录入 电脑。 3、将该餐台所点项目录入完毕后，按照菜单上的 备注注明叫起、备叫、或不上等，然后落单。
• 服务素质
• 顾客至上，信誉第一的思想，为客人提供热情 周到的服务。
收银员培训
职业道德
什么叫做职业道德？ • 职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从
道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、 处事、完成本职工作。
收银员培训
职业道德
收银员应具有的职业道德 对待金钱： • 君子爱财，取之有道 • 君子重义，小人重利 • 是你的努力争取，不是你的切莫强求 • 工作中，钞票只是一张白纸
收银员培训
酒水单的使用
主要内容 1、酒水单（酒水出库单）一式二联，写清楚日期、台号、
welcome to use these PowerPoint templates, New 品名、数量、服务员签名等，酒水单一联用于收银员输入电
Content design, 10 years experience 脑结帐。一联服务员保存，在对单时用。酒水单必须有盯台 服务员签字。 2、打电话送酒水时，应吐字清晰,说清楚所拿酒水的名称、 数量等，接听电话人员应记录清楚，电话接听完毕之后，把 记录好的单据和酒水由酒水员送到相应的台号，酒水单由当 值服务员签字后录人电脑。
❖餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节
之一。它要C求o每nte一n名t d收es银ig员n,熟10练y地ea掌rs握e自xp己er的ien工ce作内容及工作程序，并
运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核 算奠定良好的基础。要想做一名合格的酒店收银员与收银管理人员，首 先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有懂得收银岗位的重要性才 能从心里认真对待这个岗位的工作。 ❖在星级酒店，收银岗位可以分布至不同的部门，但最常见的，也是最基 本的收银岗位要数总台和餐饮部的收银点了。而我们目前的收银岗位恰 恰就是总台、餐饮及康乐收银点。
收银员培训
财务部：2015年9月18日
收银员培训
收银员培训主要内容
一，收银员工作的简述 二，收银员的素质和职业道德 三，收银员正常工作操作流程 四、酒店前台员工培训 五、收银员操作程序 六，应收账款的结账方式及应收转账的处理
七，收银员应变能力培训
收银员培训
怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
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收银员培训
职业道德
对待集体： • 集体利益高于一切。（集体主义是职业道德的基
本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确 处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益， 和公司利益的相互关系。） • 组织纪律观，时刻在心间 • 团结协作，友爱互助 • 爱护公共财产，做一名主人翁
收银员培训
职业道德
对待客人： • 全心全意为客人服务 • 没有错的客人，只有不对的服务 • 来的都是上帝 • 客人的投诉是对我们对大的支持
收银员培训Baidu Nhomakorabea
职业道德
对待工作： • 我的工作，我的至爱（热爱本职工作） • 无以规矩，不成方圆（遵守规章制度） • 自洁自律，廉洁奉公（注重个人修养） • ①不利用工作之便贪污受贿或谋取私利。 • ②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。 • ③自觉抵制各种精神污染。 • ④不议论客人和同事的私事 • ⑤不带个人情绪上班
一、收银工作的简述
具体内容
1收、银收工银作工就w作e是lc的o收定m集e义整to及理u在s客e财人th务e的s的e消地P费o位w单e。据rPo，in按t t照em酒p店lat规es定, N的ew标准 计算并收取Co客nt人en的t d费es用ig，n, 结10算ye每ar天s e的xp票e据rie款nc项e 和账单并编制相 应的营业报表。 2、销售收入是酒店收入的主要来源。 各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行 整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入成本的分析提供 基本数字。 3、收银工作又是直接或半直接面对客人的服务工作。 消费结算准确，快速与否直接影响客人对酒店的印象，消费结 算不准确，导致多收客人款项，若客人发现，会对酒店产生不 信任感；结算速度太慢耽误了客人时间或让客人久等，客人就 会认为酒店管理不善。这些方面都会影响酒店声誉，最终导致 经营效益降低。
收银员培训
怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
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❖但是不管收银点设在什么地方，都有一个共同的特征，即均担负着宾客
在酒店消费C过o程nte的n最t d后es一ig个n,环10节y的ea服rs务e工xp作er。ien因ce此，宾客在酒店的消费
收银员培训
二、收银员的思想素质 和职业道德
我们应该做的……
收银员培训
收银员的素质
• 思想素质
•
正确的物质金钱观念；
•
树立企业主人意识，自觉维护企业的利益，不准将企
业资料透露别的企业和个人。
•
自觉遵守财经纪律，敢于同违反财经纪律的人作斗争。
• 业务素质
• 要求熟悉酒店所有业务，掌握会计基础工作， 快速准确地做好收款工作。
过程中能否最终实现乘兴而来满意而归，宾客在酒店里的消费过程能否 画上圆满的句号，收银岗位的工作质量起着至关重要的作用。 ❖酒店服务是一个链条式的服务过程，任何一个环节的问题都会使整个服 务过程受到极大的影响。100-1=0这一理念在收银处的工作过程体现的 更为明显。一旦这个环节出了问题，前面所有部门的劳动全部白费。另 外，酒店的经营收入能否准确无误的被回收也完全取决于收银岗位的工 作。因此，我们必须高度重视这个岗位的工作。
收银员培训
职业道德是走上职业化的关键
各位收银员 • 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。
收银员培训
三、收银员正常工作流程
输菜单操作流程 酒水单的使用 退菜单的使用规定 赠菜流程的规定 结账单的规定
收银员培训
输菜单操作流程
主要内容
1、当服we务lco员me把to点u菜se 单the交se到Po收we银rPo台int时te，mp收lat银es,员Ne应w首 先检查点菜单上台号、人数、备注、菜品等是否记 录齐全C、on字ten迹t d是es否ign清, 1晰0 y，ear如s e记xp录erie不nc全e 、字迹不清晰 则退回服务员。 2、当点菜单台号、人数、菜品等记录齐全后，开 始正式输入菜单，首先将该餐台点开，然后将客人 人数以及客人所点的菜品、饮料等内容及数量录入 电脑。 3、将该餐台所点项目录入完毕后，按照菜单上的 备注注明叫起、备叫、或不上等，然后落单。
• 服务素质
• 顾客至上，信誉第一的思想，为客人提供热情 周到的服务。
收银员培训
职业道德
什么叫做职业道德？ • 职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从
道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、 处事、完成本职工作。
收银员培训
职业道德
收银员应具有的职业道德 对待金钱： • 君子爱财，取之有道 • 君子重义，小人重利 • 是你的努力争取，不是你的切莫强求 • 工作中，钞票只是一张白纸
收银员培训
酒水单的使用
主要内容 1、酒水单（酒水出库单）一式二联，写清楚日期、台号、
welcome to use these PowerPoint templates, New 品名、数量、服务员签名等，酒水单一联用于收银员输入电
Content design, 10 years experience 脑结帐。一联服务员保存，在对单时用。酒水单必须有盯台 服务员签字。 2、打电话送酒水时，应吐字清晰,说清楚所拿酒水的名称、 数量等，接听电话人员应记录清楚，电话接听完毕之后，把 记录好的单据和酒水由酒水员送到相应的台号，酒水单由当 值服务员签字后录人电脑。
❖餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节
之一。它要C求o每nte一n名t d收es银ig员n,熟10练y地ea掌rs握e自xp己er的ien工ce作内容及工作程序，并
运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核 算奠定良好的基础。要想做一名合格的酒店收银员与收银管理人员，首 先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有懂得收银岗位的重要性才 能从心里认真对待这个岗位的工作。 ❖在星级酒店，收银岗位可以分布至不同的部门，但最常见的，也是最基 本的收银岗位要数总台和餐饮部的收银点了。而我们目前的收银岗位恰 恰就是总台、餐饮及康乐收银点。
收银员培训
财务部：2015年9月18日
收银员培训
收银员培训主要内容
一，收银员工作的简述 二，收银员的素质和职业道德 三，收银员正常工作操作流程 四、酒店前台员工培训 五、收银员操作程序 六，应收账款的结账方式及应收转账的处理
七，收银员应变能力培训
收银员培训
怎样正确认识收银岗位工作
具体内容
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收银员培训
职业道德
对待集体： • 集体利益高于一切。（集体主义是职业道德的基
本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确 处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益， 和公司利益的相互关系。） • 组织纪律观，时刻在心间 • 团结协作，友爱互助 • 爱护公共财产，做一名主人翁
收银员培训
职业道德
对待客人： • 全心全意为客人服务 • 没有错的客人，只有不对的服务 • 来的都是上帝 • 客人的投诉是对我们对大的支持
收银员培训Baidu Nhomakorabea
职业道德
对待工作： • 我的工作，我的至爱（热爱本职工作） • 无以规矩，不成方圆（遵守规章制度） • 自洁自律，廉洁奉公（注重个人修养） • ①不利用工作之便贪污受贿或谋取私利。 • ②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。 • ③自觉抵制各种精神污染。 • ④不议论客人和同事的私事 • ⑤不带个人情绪上班