茶艺师理论考试模拟试
2023茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
2023茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。
A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比2.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺3.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。
A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干4.城市茶艺馆泡茶用水可选择。
A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水5.明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶6.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝7.解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉8.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任9.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉10.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A.观色B.择水C.闻香D.赏茶11.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟12.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡13.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素14.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井15.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形16.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
2023年初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
2023年初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。
A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底2.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿3.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通4.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时5.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s6.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低7.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。
A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片8.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。
A.五六成满。
B.六七成满。
C.七八成满。
D.八九成满。
9.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵10.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”12.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°13.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：D3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最高（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：B5. 下列哪种茶艺表演的动作不规范（）A. 提壶B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶答案：D6. 下列哪种茶叶的产地不是中国（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆D. 斯里兰卡锡兰红茶答案：C7. 下列哪种茶叶的制作工艺中不需要杀青（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D8. 下列哪种茶叶的茶叶颜色为红色（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：B9. 下列哪种茶叶的茶叶形状为卷曲（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的茶叶形状为扁平（）A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 黄山毛峰D. 祁门红茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：×12. 红茶是全发酵茶。
（）答案：√13. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的浓度越高。
（）答案：×14. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）答案：√15. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后加茶。
（）答案：×16. 品茗时，应该用茶匙搅拌茶水。
（）答案：×17. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√18. 绿茶的制作工艺中需要杀青、揉捻、干燥。
（）答案：√19. 茶叶的品种越多，营养价值越高。
（）答案：×20. 茶叶的保存方法是放在干燥、通风、避光的地方。
（）答案：√三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的分类及特点。
中级茶艺师模拟考试题(附参考答案)
中级茶艺师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D2.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。
A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D3.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、游龙戏珠B、落英缤纷C、凤凰点头D、悬壶高冲正确答案：D4.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。
如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
A、祝您旅途平安B、祝您节日快乐C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正确答案：B5.茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、一江春水向东流D、春江水暖鸭先知正确答案：D6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。
A、看人数B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正确答案：A7.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。
A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：C8.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、宋代C、明代D、元代正确答案：B9.小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10.下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
A、服饰B、行为表情C、语言D、道德正确答案：D11.玉泉催花是宁红太子茶艺( )的雅称。
A、洗器B、烧水C、献茶D、筛水正确答案：D12.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
茶艺师中级理论模考试题与参考答案
茶艺师中级理论模考试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到品茶C、喝茶到喝调味茶D、以茶代酒正确答案：B2.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、大鹏展翅B、孔雀开屏C、雄鸡独立D、猛虎卧踞正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。
A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm正确答案：A4.茶艺系统的主要内容()。
A、和诗、下棋、作画与品茗B、抚琴、赏花、吟诗与品茗C、作画、吟诗、赏花与品茗D、阅画、赏花、焚香与品茗正确答案：D5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。
A、水温B、煮水器皿C、水质D、时间正确答案：A6.上色不同不属于()的主要区别。
A、陶器与瓷器B、土陶与硬陶C、靑瓷与黑瓷D、彩瓷与靑花正确答案：A7.最早记载茶为药用的书籍是()。
A、《茶录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《大观茶论》正确答案：C8.分为散装和压制两类的是()。
B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：A9.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、细长的茸毛B、灰色茸毛C、油亮反光D、银白色的茸毛正确答案：D10.为维吾尔族宾客服务时，()。
A、当宾客的面冲洗杯子B、尽量当宾客的面冲洗杯子C、尽量在服务前冲洗杯子D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗正确答案：D11.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。
A、青瓷壶B、白铁壶C、紫砂盖瓯D、白瓷盖瓯正确答案：D12.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。
B、饮茶C、饮酒D、吃糖正确答案：D13.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
A、鲜浓B、清鲜C、清香D、鲜淡正确答案：D14.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。
2023《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟训练(含答案)
2023《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟训练（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.清醇B.甜醇C.浓厚D.浓醇2.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s3.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克4.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博5.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝6.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/57.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。
A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干8.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶9.擂茶在宋代称为( )。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥10.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈12.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏13.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶14.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.产地B.制法C.采摘D.栽培15.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
茶艺师初级考试模拟题及参考答案
茶艺师初级考试模拟题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病B、高血压C、神经衰弱D、贫血正确答案：C2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：C3、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C5、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。
A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C7、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。
A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D8、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B9、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、穿旅游鞋搭配正确答案：D10、下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A、苏州观音泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C11、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来放置茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶托答案：C5. 下列哪种茶艺表演的动作不符合规范？（）A. 提壶B. 倒茶C. 敬茶D. 喝茶答案：D6. 下列哪种茶叶的加工工艺最复杂？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C7. 下列哪种茶叶的产地不在我国？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 乌龙茶答案：D8. 下列哪种茶叶的香气最浓郁？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B9. 下列哪种茶叶的口感最苦涩？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的汤色最清澈？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质越好。
（）答案：×12. 茶叶的保质期越长，营养价值越高。
（）答案：×13. 茶叶的冲泡温度越高，口感越浓郁。
（）答案：√14. 茶叶的产地与品质无关。
（）答案：×15. 茶叶的香气越浓郁，品质越好。
（）答案：√16. 茶叶的汤色越清澈，品质越好。
（）答案：√17. 茶叶的加工工艺与品质无关。
（）答案：×18. 茶叶的口感越苦涩，品质越好。
（）答案：×19. 茶叶的冲泡时间越长，口感越浓郁。
（）答案：√20. 茶叶的品种越少，品质越好。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的四大类及其特点。
答案：茶叶分为绿茶、红茶、黄茶和白茶四大类。
初级茶艺师 模拟考试题(含答案)
初级茶艺师模拟考试题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、红、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替正确答案：A2.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤色变淡B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、邵大亨C、陈鸣远D、许世海正确答案：A4.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。
A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶正确答案：B5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：A6.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D7.减脂去肥者最宜饮( )。
A、红茶B、乌龙茶和普洱茶C、绿茶和白茶D、花茶正确答案：B8.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。
A、变暗B、产生苦涩C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D9.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D10.( )是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。
A、服务素养B、仪容、仪表C、礼节、礼貌D、茶艺专业知识正确答案：C11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩B、芽叶中熟C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D12.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶销售B、毛茶收购C、成交计价D、对样加工正确答案：C13.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )部门及具体职务。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 鲜花花茶答案：D2. 以下哪个是茶叶的主要产地之一？（）A. 河北省B. 山东省C. 湖北省D. 福建省答案：D3. 以下哪种茶叶的泡饮方法与其他茶叶不同？（）A. 乌龙茶B. 红茶C. 绿茶D. 黄茶答案：D4. 以下哪个不是茶文化中的“茶艺六艺”？（）A. 茶艺B. 茶道C. 茶具D. 茶宴答案：A5. 以下哪种茶叶的泡饮时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A6. 以下哪个是茶文化的起源地之一？（）A. 河南省B. 四川省C. 湖北省D. 福建省答案：A7. 以下哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A8. 以下哪个不是茶文化中的“茶艺六艺”？（）A. 茶艺B. 茶道C. 茶具D. 茶宴答案：A9. 以下哪种茶叶的泡饮时间最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D10. 以下哪个是茶叶的主要产地之一？（）A. 河北省B. 山东省C. 湖北省D. 福建省答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：×（六大类为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和普洱茶）12. 茶叶的起源地为中国，最早可追溯到唐朝。
（）答案：×（茶叶的起源地为中国，最早可追溯到商朝）13. 茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用。
（）答案：√14. 红茶是经过发酵制成的，所以不具有减肥作用。
（）答案：×（红茶虽然经过发酵，但仍然具有减肥作用）15. 茶叶的泡饮方法有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等，其中绿茶需要泡饮时间最短。
（）答案：√16. 茶叶中含有茶多酚，具有抗氧化、防癌的作用。
（）答案：√17. 普洱茶属于黑茶类，产地为云南省。
茶艺师(中级)理论知识模拟考试题(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、唐代茶叶的种类有()。
A、粗、散、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：A2、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《茉莉花》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《闲情听茶》正确答案：A3、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。
A、茶点B、品茶C、保温D、装水正确答案：B4、下列()是中国“五大名泉”之一。
A、庐山招隐泉B、虎丘C、无锡惠山泉D、杭州正确答案：C5、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水质C、水量D、水温正确答案：D6、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。
A、白茶B、冰茶C、花茶D、黄茶正确答案：B7、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、冬片B、秋茶C、春茶D、暑茶正确答案：C8、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、清香B、浓香C、熟香D、花香正确答案：D10、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、闻香B、回味C、论茶D、玩味正确答案：A11、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味牛奶红茶D、甜味薄荷绿茶正确答案：C12、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、红茶茶艺C、黑茶茶艺D、茉莉花茶艺正确答案：A13、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。
A、95℃左右B、90℃左右C、80℃左右D、85℃左右正确答案：B14、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。
A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
2023年度初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
2023年度初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中2.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶3.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇4.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟5.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温B.水温C.水质D.水量6.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶7.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃8.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误9.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博10.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶11.城市茶艺馆泡茶用水可选择。
A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水12.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶13.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。
2023初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)
2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）考试模拟卷（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.扁炒青的品质要求：。
因制法不同，品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛2.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。
A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用3.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟4.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡5.泡茶用水要求pH值( )。
A.＜5B.＜6C.＜7D.＜86.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s7.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C.茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干8.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。
A.五六成满。
B.六七成满。
C.七八成满。
D.八九成满。
9.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
A.38°B.38°C.45°D.48°10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛11.灌木型茶树的基本特征是( )。
A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小12.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶13.城市茶艺馆泡茶用水可选择。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地在中国？A. 铁观音B. 毛尖C. 兰花香D. 珍珠奶茶答案：A、B、C3. 以下哪个不是茶道的核心思想？A. 清静B. 和谐C. 尊重D. 竞争答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先放茶叶，后倒水B. 先倒水，后放茶叶C. 同时放入茶叶和水D. 先放水，后加茶叶答案：B5. 以下哪个不是判断茶叶品质的标准？A. 色泽B. 香气C. 口感D. 包装答案：D6. 下列哪种茶具是用来品茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：B7. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 具有良好的沟通能力D. 拥有茶艺表演经验答案：D8. 下列哪种茶艺表演形式是茶艺师需要掌握的？A. 茶道表演B. 茶艺舞蹈C. 茶艺辩论D. 茶艺歌唱答案：A9. 以下哪种茶叶的保存时间不宜过长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A10. 下列哪种水不适合泡茶？A. 矿泉水B. 纯净水C. 雨水D. 雪水答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：√12. 茶道的起源可以追溯到中国的唐代。
（）答案：×（茶道的起源可以追溯到中国的汉代。
）13. 茶叶中含有咖啡因，所以喝茶叶会对人体产生兴奋作用。
（）答案：√14. 茶叶的保存时间越长，品质越好。
（）答案：×（茶叶的保存时间不宜过长，否则会失去香气和口感。
）15. 茶艺师在工作中只需要掌握泡茶技巧，不需要了解茶叶知识。
（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶知识和泡茶技巧。
）三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶道的核心思想。
答案：茶道的核心思想包括清静、和谐、尊重。
茶艺师资格证考试茶艺师(初级)模拟试题及答案
茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。
（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。
（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。
（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。
（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。
（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。
（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。
（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。
（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。
（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。
茶艺师中级模拟考试题含答案
茶艺师中级模拟考试题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶( )。
A、欣赏"茶舞”B、香味C、真香本味D、汤色正确答案：C2."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：D3.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。
A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C4.接待年老体弱宾客时，应( )。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B5.碧螺春冲泡置茶一般采用( )。
A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：B6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、安平泉B、天井泉C、龙子泉D、虎跑泉正确答案：B7.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。
A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤2 ×10－6正确答案：D8.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐。
A、百鸟啁啾B、南音名曲C、雨打芭蕉D、平湖秋月正确答案：B9.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、浓厚B、醇和C、鲜醇D、平和正确答案：B10.( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病正确答案：B11.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )。
A、白糖B、蜂蜜D、果汁正确答案：A12.云南沱茶内质的品质特点是( )。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
2023年《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)
2023年《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）考试题库学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.狭义茶文化的含义是( )。
A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值2.当下列水中( )称为硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
3.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡4.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。
A.蒸馏水B.纯净水C.山水D.雨水5.新茶壶处理的方法是( )。
A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用6.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A.颜色B.真实味C.清淡D.形状7.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟8.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香9.在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）10.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻11.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院12.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇13.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。
2023《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初级)考试模拟卷(含答案)
2023《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初级）考试模拟卷（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味2.一般要求茶艺馆服务人员营业时。
A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐3.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素4.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈5.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任6.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期7.为顾客结帐时，恰当的做法是。
A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客8.世界上第一部茶书的作者是( )。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠9.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄10.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A.“洁”B.“华”C.“贵”D.“和”11.茶文化的三个主要社会功能是( )。
A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身12.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
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茶艺理论考试模拟试题（一）一、单项选择（50分）1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶5. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行6. ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7. 宋代( )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶8. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟9. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵10. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香11. 当下列水中( )称为硬水。
A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
12. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井13. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A、7B、6C、5D、314. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味B、叶底C、品种D、香气15. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞16. 茶叶中含有( )多种化学成分。
A、100B、300C、600D、100017. 茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素18. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )茶点。
A、花生B、开心果C、李干D、核桃19. 茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”20. 茶艺师在接待外宾的服务中应( )。
A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度21. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( )。
A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话22. 雨花茶是( )名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形23. 西湖龙井的产地是( )。
A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州24. 江苏吴县的洞庭山是( )的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹25. 在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒26. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。
A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香27. 白茶的香气特点是( )。
A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香28. 中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺29. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。
A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯30. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。
A、最后B、第五道C、第六道D、第一道31. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。
A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味32. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。
A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑33. 香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。
A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽34. 台湾“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯35. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温36. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定37. 职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度38. 开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评39. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行40. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好41. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。
A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香42. 白茶的香气特点是( )。
A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香43. 君山银针属于( )类。
A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶44. 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。
A、陈香B、焦香C、果香D、甜香45. 茶具款识印有“福”、“寿”的是( )产品。
A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑46. 咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。
A、隶书B、篆书C、草书D、行书47. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。
A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家48. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。
A、活化石B、始祖C、标本D、四宝49. 潮汕工夫茶必备的“四宝”是( )。
A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯50. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。
A、第一道B、第二道C、第三道D、最后二、判断题（30分）1. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
2. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
3. ( )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。
4. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
5. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
6. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
7. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
8. ( )真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
9. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
10. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
11. ( )六大茶类齐全于明代。
12. ( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
13. ( )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
14. ( )唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
15. ( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
16. ( )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
17. ( )《大观茶论》的作者是蔡襄。
18. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
19. ( )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
20. ( )当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
21. ( )机井的水较清澈，适宜泡茶。
22. ( )茶叶中含有600多种化学成分。
23. ( )茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
24. ( )在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
25. ( )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
26. ( )在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
27. ( )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。
28. ( )在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
29. ( )茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
30. ( )一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
三、简答题（20分）1、台湾茶叶的种类你知道的有哪些？2、乌龙茶品饮特点。