2019-2020学年高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素1教案 新人教版选修1.doc
高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(27张)
化 学 性 质
①水溶液中或受热时易被氧化， 碱性溶液中更容易被氧化 ②可以被碘水氧化
酯化反应（-OH) 加成反应(C=C) 水解反应（含有酯键）
维生素C
实 验 探 究
你能设计出哪几种可行性方案 来验证维生素C 的还原性 ？
根据你的设计完成实验并汇报结论
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管 中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上 述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
两类维生素的比较
脂溶性维生素 包括的维生素 A、D、E、K 难溶于水，易溶于脂 肪和有机溶剂 随脂类一起吸收 水溶性维生素 C、B族
溶解性
吸收情况
易溶于水
容易被人体吸收 多余的随尿液排出 体外，不易在体内 存积 维生素C广泛存在 于新鲜水果和蔬菜 中
体内存积情况
不易排泄，容易在体 内积存
动物肝脏
主要来源
人体中的微量元素
构成生物体的所 有元素在自然界 中都能找到，并 且与地球表层元 素含量大致相当
从上图你得出什么结论？
人体中的微量元素
所谓的微量元素是指机体内含量少于0.01%的元素物
质，人体内微量元素很多，至少有16种元素是人体必 需的微量元素。它们是：铁、锌、铜、锰、铬、钴、 硒、锡、氟、碘和锶等。 微量元素在体内含量虽少，其质量不到体重的万分之 一，但却十分重要的。
微量元素
对人体有什么
作用和影响？
元 素
主要生理功能
缺乏症
过量症 影响胰腺 和性腺， 心衰，糖 尿病，肝 硬化
来源 绿叶蔬菜 肝 、肉 水果、蛋 等。 海产品 奶 、水果 肉、 肉、蛋、 奶、谷物
Fe
2020学年高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素1学案 新人教版选修1
第四节维生素和微量元素名师导航知识梳理1.维生素在人体中的作用维生素是参与生物_____________和________________所必需的一类小分子有机化合物，根据其溶解性的不同可分为____________维生素和______________维生素两大类。
脂溶性维生素______________溶于水，________________溶于脂肪和有机溶剂，____________排泄，__________________在体内积存，主要积存在____________________。
脂溶性维生素主要包括维生素__________________等。
水溶性维生素_____________溶于水，_______________被人体吸收，一般___________在体内积存，所以___________缺乏。
水溶性维生素主要包括维生素_______________和维生维生素C是一种_____________晶体，分子式为_____________，结构式____________，是一种______________溶性维生素，有_______________味，其水溶液显___________性，维生素C广泛存在于____________和_____________中。
人体___________合成维生素C，必须从食物中获得。
3.实验探究：维生素C的化学性质实验步骤：(1)将3片维生素C药片(成分为维生素C和淀粉)研成粉末，加蒸馏水溶解。
(2)配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液。
(3)取少许加有碘水的淀粉溶液于试管中，向其中滴加维生素C溶液，边加边振荡，观察现象。
实验现象：_________________________________________________________________。
实验结论：_________________________________________________________________。
高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素(第1课时)教案 新人教版选修1
①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是②。
②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是④。
③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是⑥。
倾听、思考
目标
引领
解读目标要点
齐读目标
任务
导学
1、阅读课本，找出维生素有哪些类别，存在在哪里。
2、用笔画出维生素C的性质与作用。
阅读、相互讨论，得出结论。
课堂
活动1
板书性：维生素B、C
3、维生素C：又名抗坏血酸，具有还原性。
笔记：能把人体中的+3铁还原成+2的铁。
用笔划出维生素C的性质。
课堂
活动2
讨论：维生素C在人体中的作用是什么？
阅读课本，用笔划下相应的内容。
小组间相互讨论，得出结果。
课堂
评价
1、关于维生素C的说法中不正确的是（A）
A．是一种脂溶性维生素
B．在碱性溶液中或受热易被氧化
C．可以促进伤口愈合
D．新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
思考、讨论并回答问题。
第一章第四节维生素和微量元素
课题名称：第一章第四节维生素和微量元素（第一课时）
教学
目标
1、知道维生素的种类、功能和分类。
2、知道维生素C的性质、存在，并说出维生素C在人体中的作用。
重难点
重点：维生素C的性质和在人体中的功能。
难点：维生素C的性质和在人体中的功能。
教学
资源
教材、练习册、多媒体课件
方法与手段
小结与反思
维生素的分类和存在：1、脂溶性：维生素A、E、D、K.
高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(17张)
FeCl3溶液 （KSCN）
用胶头滴管分别吸取少量上述试液于三支 试管中，再分别加入少量柠檬汁（含有维 生素C），观察并记录现象。
完成实验
实验 现象
紫色立即 褪色
蓝色很快褪 色
红色立即褪 色
得出结论
实验探究结论：维生素C具有还原性。且通过 大量实验证明：在水溶液或受热时很容易被氧 化，在碱性溶液中更容易被氧化。
【性状】薄膜衣片，除薄膜衣后显暗黄色 维生素C与本品同服，有利于本品吸收
2+还 Q2: 为什么补血剂要配合维生素 C 一起 Q : 人体补铁补充的 Fe 1
服用时药效好？ 是Fe3+？
实验 提出问题 为什么维生素 C能使补血药品保持药性？ 探究维生素 C的还原性 目的
作出假设 设计实验
KMnO 碘水 实验 C 4 维生素 具有还原性 药品 溶液 （淀粉）
一、维生素
4、维生素C（抗坏血酸）的功能作用
（1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构 （2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常 功能 （3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 （4）增强传染病的抵抗力，有解毒作用 （5）可作抗氧化剂 （6）缺乏维生素C的症状：全身乏力，精神抑郁、虚弱、 厌食、面色苍白，牙龈肿胀、出血，牙齿松动、脱落， 骨关节肌肉疼痛，皮肤淤斑，毛囊周围出血……
坏血病，抵抗力下降
一、维生素
3、维生素C（抗坏血酸）的物理性质和分子结构 （1）维生素C，无色晶体，分子式C6H8O6，易溶于水， 溶液显酸性，有可口的酸味。
（2）维生素C结构式
一、维生素
4、探究维生素C（抗坏血酸）的还原性
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• 3．数据记录与处理
• (4)实验中记录到的标准溶液的吸光度与浓度 的关系如下表所示，根据所给数据作出标准 溶液的吸光度随浓度变化的曲线。
标准试剂编号 ① ② ③ ④ 待测液
猕猴桃、西红柿、菠菜、青椒、柑橘、鲜 枣、草莓、山楂
营养素
钙 矿 物铁 质
碘 锌
食物 奶及奶制品、虾皮、骨汤、豆类、芝 麻、绿叶蔬菜 动物肝脏及血液、肉类、鱼类、豆类、 黑木耳 海带、紫菜及海产品 蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类
【例 2】 有关微量元素的下列说法中正确的是( )。 A．微量元素虽然含量占人体的 0．01%以下，但对于维持 生命活动，促进健康和发育却是极其重要的 B．微量元素又称为矿质元素 C．碘的摄入量过高可能引起甲状腺肿大 D．摄入的铁越多越有利于身体健康
___C6_H_8O_6____，分子式为______________，
• 其结构式为：_____________________ ，
• 属水溶性维生素，溶液酸呈性 ________。维生素 新鲜C水广果和泛绿存色蔬在菜 于____________________中。人
体不能合成维生素C，必须60 m从g 食物中获得。 中学生每天需要补充约容易_失_去_电_子____维生素C。
脂肪性和有维机物生素____溶于水维，生素易A、溶D、于E和K ___________维_生_素_，C和维主生要素B包族 括 ___________________等，水溶性维生素主要 包括________________________。
• 2．维生素C • 维生素C又称为抗_坏_血_酸_______，是无色一晶体种
高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素1教案 新人教版选修1
第四节维生素和微量元素教学目标：1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。
教学过程设计：4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
教学重点：维生素C的性质和人体内的功能教学难点：维生素C的还原性的实验探究教学过程：本节教科书分为两部分。
第一部分介绍维生素。
在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。
第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。
本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。
建议对此内容进行如下处理：活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。
活动二：①引导学生观察三幅图片猜出疾病名称：第一幅: 第二幅：第三幅：你知道引起这种疾病的原因吗？②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
调查研究结果展示：①通过查阅资料或上网，填写下表。
②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。
③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
人教版高中化学选修一课件第一章《关注营养平衡》第4节《化学维生素和微量元素》1(26张ppt).pptx
6、坏血病患者应该多吃的食物是（）A A、水果和蔬菜B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋D、糙米和肝脏
7、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁 酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏” 等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 （）A A、元素B、单质 C、分子D、氧化物
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试 管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。 将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水
溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失
C、滴加碘水
碘水很快褪色
D、滴加AgNO3溶液
立即出现大量黑色沉淀
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（）C
A、甲状腺亢进B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、糖尿病
可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O
氧化产物与还原产物的物质的量比为，能5:1观察到的
明显现象为
溶液变蓝色
分子式：C6H8O6
结构简式：
（2）物理性质
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能
（5）化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
你能设计出哪几种可行性多种酶，参与 侏儒，白内 胃肠炎，
核酸和能量代谢，促 障，溃疡， 前列腺肥
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素》公开课教案_3
第四节维生素和微量元素知识与技能：1．通过实例认识维生素的分类、性质、主要来源及其摄入途径。
了解维生素C的性质、来源和在人体中的作用。
2．认识微量元素对人体健康的重要作用，了解碘在人体中的作用，碘的来源和碘盐的使用方法，了解铁在人体中的作用和来源。
3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。
过程与方法：1、通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，了解维生素在人体中的作用。
2、通过对维生素C还原性的探究实验，培养实验的设计、操作、观察等能力，掌握公析、综合、对比、归纳等科学研究方法。
情感、态度与价值观：通过学习各种营养素的生理功能，能客观地评价它们对人体健康的作用，形成科学饮食的意识。
教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
教学难点：维生素C还原性的探究实验教学方法：实验探究、调查、查阅资料并讨论。
教学过程：第一课时复习提问：1、蛋白质的组成中主要含有哪些元素？2、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是( )A、盐析B、变性C、煮熟D、加入浓硫酸3、举例说明蛋白质变性，蛋白质变性有什么用途？洗澡池里的水为什么是蓝色的？加入了什么物质？作用是什么？4、蛋白质在人体内有哪些重要作用？5、为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少要摄取多少蛋白质？6、有三种液体，分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，如何鉴别它们？7、人体需要多少种氨基酸？几种是必须氨基酸？举几个例子。
导课：图片资料：12到14世纪，航海海员患坏血病。
讲述：在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。
但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。
科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。
板书：第四节维生素和微量元素阅读：资料卡片---维生素的发现交流：你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？板书：一、维生素1、维生素的作用讲述：维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。
2019-2020年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素维生素的发现素材新人教版选修
2019-2020年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素维生素的发现素材新人教版选修1897年，艾克曼（Christian Eijkman）在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。
并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B“。
1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。
1911年卡西米尔·冯克（KazimierzFunk）鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类（一类含氮的化合物），只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。
有的供给量须彼此平衡，如维生素B1、B2和PP，否则可影响生理作用。
维生素B复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素B12）。
有人也将胆碱、肌醇、对氨基苯酸（对氨基苯甲酸）、肉毒碱、硫辛酸包括在B复合体内。
各类维生素的发现及来源：维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。
由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。
并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物，别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。
维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。
由卡西米尔?冯克在1912年发现。
在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。
多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类；维生素B2，核黄素，水溶性。
由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。
也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。
缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。
维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），现在已经不将其视为真正的维生素。
胆碱由Maurice Gobley在1850年发现。
2024-2025学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素教案新人教版选修1
1. 维生素的分类和特点：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，以及它们的主要功能和食物来源。
2. 微量元素的种类和作用：铁、锌、硒、碘等，以及它们在人体中的生理功能和食物来源。
3. 维生素和微量元素的摄入途径和注意事项：如何通过饮食摄取足够的维生素和微量元素，以及过量或不足可能导致的疾病。
- 参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验维生素和微量元素的知识应用。
- 提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。
教学方法/手段/资源：
- 讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解维生素和微量元素的知识点。
- 实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握维生素和微量元素的技能。
在素质方面，学生需要培养良好的学习习惯和自主学习能力。他们应该能够主动参与课堂讨论，提出问题和观点，并与同学进行合作和交流。同时，学生需要培养一定的信息素养，能够查阅相关资料和文献，获取更多的信息。
在行为习惯方面，学生可能存在一些问题，如上课走神、作业拖延等。这些不良习惯可能对课程学习产生负面影响。因此，教师需要关注学生的学习状态，及时进行引导和纠正，帮助他们建立良好的学习习惯。
3. 请写出三种富含维生素A的食物。
4. 请写出三种富含铁的食物。
5. 请简述维生素C的主要作用及其食物来源。
6. 请简述缺乏维生素D可能导致的健康问题。
7. 请简述如何通过饮食摄取足够的钙。
8. 请简述过量摄入维生素A可能引发的中毒症状。
9. 请简述如何根据个人需求调整维生素和微量元素的摄入量。
10. 请列举三种富含维生素B1的食物。
然而，我也发现这些活动对一些内向或不太自信的学生来说可能存在一定的难度。他们可能在小组讨论中感到紧张或难以表达自己的观点。为了改善这一问题，我计划在下次课中给予更多的个别关注和支持，鼓励他们积极参与课堂活动，帮助他们建立自信。
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素第1课时名师课件新人教版选修
维生素
5、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成 Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能 力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下 列对亚硝酸和维生素C各自性质的表述中正确 的是（ B ）
A.还原性和氧化性
B.氧化性和还原性
C.氧化性和酸性
D.还原性和碱性
2019/11/15
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维生素
使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软
骨 易 生病患素；舌C易缺炎出乏；现维缺坏生乏血素 维病生B。1易素患B12脚易气患病恶；性缺贫乏血维；生缺素乏B维2
2019/11/15
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维生素
温馨提示:
• 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人 群 季容节易，造由成于维蔬生菜素 种类A、不D丰、富B2缺，乏容。易在引北起方维冬生春素 C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡 萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时 间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的 佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素 B中2；强豆化芽维菜生中素富A、含D维，生以素补C充，不另足外。还但可必在须油注脂意 维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多 服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。
维生素A 维生素A是一种淡黄色物质，它的前身是胡
萝卜素，属于脂溶性维生素。
生理 功能:
维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗 感染的功能，但其作用机理迄今尚未完全清楚。
来 动物的肝、肾、蛋及奶中都有维生素A，尤以 源 肝中最丰富，绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中
有胡萝卜素，但各种胡萝卜素的生物效用不一 样，以β -胡萝卜素最高。
（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体
食物 鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素 来源 D3，蕈及麦角中有维生素D2，
2019高中化学 第一章 关注营养平衡 1.4 维生素和微量元素精练(含解析)新人教版选修1
维生素和微量元素1.下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素都极易溶于水B.维生素C能防治坏血病C.服用维生素越多对人体越有好处D.牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素解析:维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类,A项错误。
坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成,所以容易出血,维生素C能促进胶原蛋白的形成,所以能防治坏血病,B项正确。
维生素摄入过多也会对人体产生不良影响,如维生素A摄入过多将会引起中毒,症状为食欲减退、头痛、视力模糊等,C项错误。
牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的,并非缺少维生素,D项错误。
答案:B2.维生素对人体的作用是( )A.构成人体细胞和组织的重要材料B.提供人体所需的微量元素C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康D.大量补充人体所需能量解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误;维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类,其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D错误。
答案:C3.下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏中。
水溶性维生素容易被人体吸收,多余的则随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。
故B、C均不正确。
维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A4.某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果,结果生长发育出现障碍,患营养缺乏症。
这是由于下列哪种物质摄入不足引起的?( )A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类解析:蔬菜、水果中主要含有维生素。
答案:A5.下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是( )A.KB.PC.BD.Ca解析:组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等属于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素4学案新人教版选修120171127116.doc
第四节维生素和微量元素1．通过实例了解人体必需维生素的主要来源及其摄入途径。
2．了解维生素在人体中的作用。
3．认识微量元素对人体健康的重要作用。
4．了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。
维生素C能提高免疫力，从而能很好地防治感冒。
摄取维生素C的最好方法就是从蔬菜和水果中补充，如猕猴桃、柑橘类水果，红辣椒、菠菜等蔬菜。
下图是维生素C的结构简式，缺铁性贫血的人多吃含维生素C的食物有助于补铁剂的吸收。
铁是人体必需的微量元素，你知道人体必需的维生素和微量元素还有哪些吗？提示：人体需要的维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B族(B1、B2、B6、B12、生物素、叶酸等)和维生素C。
人体必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等。
一、维生素1．维生素的作用维生素是参与______________和__________所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量______________。
(1)维生素在体内有______________或____________________。
(2)维生素在人体内能________________并________________，对人体的生长和健康至关重要。
2．分类(1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为__________和____________两大类。
3.维生素C(1)组成和存在。
维生素C也称为___________________，在人体内有重要功能。
分子式为C6H8O6，结构式为_________________________________________________。
维生素C广泛存在于__________和__________中。
人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获得。
(2)物理性质。
维生素C是一种无色晶体，熔点为190～192 ℃，是一种___________________维生素，溶液显____________性，并有可口的_________________。
2019人教版高中化学选修1第一章第四节《维生素和微量元素》(第2课时)ppt课件
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微量元素
资料:
元素 主要生理功能
缺乏症
过量症
Fe 造血，组成血红蛋白和含 贫血，免疫力 影响胰腺和
铁酶，传递电子和氧，维 低，无力，头 性腺，心衰
持器官功能
痛，口腔炎， ，糖尿病，
易感冒，肝癌 肝硬化
I 组成甲状腺和多种酶，调 甲状腺肿，心 甲状腺肿
节能量，加速生长
悸，动脉硬化
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微量元素
4、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁
酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”
等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为
（ A）
A.元素
B.单质
C.分子
D.氧化物
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微量元素
资料:
生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代 谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两 类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上， 且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、 氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种 元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总 重的96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总 共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕 量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体 中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微 量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。
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微量元素
3、铁 人体必需微量元素中含量最多的一种
（1）铁在人体中的含量与存在 约为4~5克
（2）缺铁的危害与防治
贫血
（3）人体对铁的需求量及铁的来源
资料卡片——补铁工程
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素课件新人教版选修1
第一页，共32页。
第四节 维生素和微量元素
第二页，共32页。
[学习目标] 1.通过实例了解人体必需的维生素的主 要来源及其摄入途径。2.了解维生素在人体中的作用。3. 认识微量元素对人体健康的重要作用。4.了解如何补充维 生素，如何补充碘、铁等微量元素。
第三页，共32页。
解。
答案：D
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解题归纳
因维生素 C 的结构中含有
、—OH 及
等官能团，故它应具有含有这些官能团代表物的
化学性质。
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即时演练 1．关于维生素的下列说法正确的是( ) A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外， 不易在体内积存，所以容易缺乏 D．维生素都是较强的还原剂
答案：C
第十六页，共32页。
3．(2014·广东学业水平测试)乳制品富含钙，紫菜富 含铁。这里的“钙”和“铁”指的是( )
A．分子 B．元素 C．单质 D．氧化物 答案：B
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一、维生素的种类和性质
根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素
和水溶性维生素。
脂溶性维生素
水溶性维生素
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[例 1] 维生素 C 的结构简式为：
下列有关叙述中错误的是( ) A．是一个环状的酯类化合物 B．易发生氧化及加成反应
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C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 解析：观察维生素 C 的结构中的官能团，知其
有
、醇羟基、酯基和环。
能发生加
成、氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水
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第四节 2019-2020学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素1教案新人教版选修1
教学目标：
1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，
2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；
3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。
教学过程设计：
4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
教学重点：维生素C的性质和人体内的功能
教学难点：维生素C的还原性的实验探究
教学过程：
本节教科书分为两部分。
第一部分介绍维生素。
在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。
第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。
本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。
建议对此内容进行如下处理：
活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。
活动二：①引导学生观察三幅图片
猜出疾病名称：
第一幅: 第二幅：第三幅：
你知道引起这种疾病的原因吗？
②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
调查研究结果展示：
①通过查阅资料或上网，填写下表。
②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。
③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
说说你的感想。