宴会菜单
生日宴会菜单设计
糖果
总结词
小巧可爱，色彩缤纷
详细描述
糖果是一种小巧可爱的甜品，色彩缤纷，口感各异。可 以选择各种类型的糖果，如巧克力、软糖、牛轧糖等， 以满足不同人的口味需求。在选择糖果时，应注意糖分 含量和口感，以免过于甜腻。
06 饮料类
果汁
苹果汁
选用新鲜苹果榨汁，口感清 甜，富含维生素C。
橙汁
橙子榨汁，富含维生素A和维 生素C，有助于提高免疫力。
总结词
营养丰富，味道鲜美
详细描述
鸡汤是一道传统的家常汤品，以其醇厚的口 感和丰富的营养价值深受人们喜爱。鸡肉中 含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，经过 慢炖，鸡肉中的营养成分充分融入汤中，为
身体提供充足的能量和养分。
鱼汤
总结词
味道鲜美，低脂肪，高蛋白
详细描述
鱼汤是一道美味又健康的汤品，富含高质量的蛋白质和多种 必需的氨基酸。鱼肉中的脂肪含量较低，同时含有丰富的不 饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。鱼汤的口感鲜美，可以 搭配各种蔬菜一起炖煮，营养丰富。
酸辣粉皮
总结词：酸辣可口
详细描述：酸辣粉皮是一道经典的凉拌菜，粉皮口感滑嫩，酸辣调料味道浓郁，吃起来十分过瘾。
02 主菜类
红烧肉
总结词
经典中餐，色泽红亮，口感软糯，肥而 不腻。
VS
详细描述
红烧肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉 为主要原料，经过焯水、煸炒、炖煮等多 道工序烹制而成。它色泽红亮，口感软糯 ，肥而不腻，深受食客喜爱。在生日宴会 上，红烧肉可以作为一道寓意吉祥、富贵 的菜肴，为庆祝生日增添喜庆氛围。
如菊花茶、茉莉花茶等，口感清香， 具有舒缓神经、美容养颜等功效。
绿茶
未发酵茶，口感清爽，富含茶多酚和 维生素C。
酒店宴会厅菜单
汇报人：xxxx
日期：20XX
酒店宴会厅菜单
目录
前菜 主菜
PART.1
前菜
1. 海鲜沙拉
用料 鲜虾：10只
紫甘蓝：适量
柠檬汁：适量
前菜
鱼子酱：适量 胡萝卜：适量 橄榄油：适量
生菜：适量 黄瓜：适量 盐和胡椒粉：适量
前菜
制作方法
将鲜虾剥壳：去肠泥，用盐和胡椒粉腌 制片刻 用沸水煮熟虾：捞出备用 将生菜、紫甘蓝、胡萝卜和黄瓜切丝： 混合在一起 在蔬菜丝中加入适量的柠檬汁、橄榄油 ：拌匀 将煮熟的虾和鱼子酱放在蔬菜丝上：轻 轻拌匀 装饰盘：上桌即可
主菜
盖上锅盖：焖煮一段时间，直到鸡肉熟透 将鸡取出：放在烤盘上，将黑松露放在鸡身上 将烤盘放入预热好的烤箱中：以200度烤制10
分钟 取出烤好的鸡：切成适当大小的块状 装盘：配上自己喜欢的配菜，即可享用
2. 香煎海鲈鱼
用料
海鲈鱼：1条 橄榄油：适量 盐和胡椒粉：适 量 柠檬汁：适量
欧芹：适量
主菜
2. 牛油果虾饼
用料
牛油果：1个 鲜虾：10只 鸡蛋：2个 面粉：适量 面包糠：适量 盐和胡椒粉：适量 食用油：适量
前菜
前菜
制作方法 将牛油果切开：取出果肉，压成泥
将鲜虾去壳：去肠泥，切成小粒
将鸡蛋打散：加入适量的面粉和盐 、胡椒粉，搅拌均匀
将混合物分成小份：搓成饼状
在平底锅中加热适量的食用油：将 饼放入锅中，煎至两面金黄
将虾粒和牛油果泥混合在一起：搅 拌均匀
将饼先裹上一层面粉：再裹上鸡蛋 液，最后裹上面包糠
上桌时配上自己喜欢的酱料即可
PART.2
主菜
1. 黑松露烤鸡
用料 鸡：1只
宴会菜品及菜单设计
宴会菜品及菜单设计宴会是一种重要的社交活动，是人们展示食品和烹饪艺术的好机会。
为了使宴会更加成功和难忘，不仅需要准备美味的菜品，还要设计一份吸引人的菜单。
下面是我为一个宴会设计的菜品及菜单。
前菜1.沙拉三明治：百叶豆腐、生菜、番茄、鳄梨和火腿组成的多层三明治，外面裹上脆香的面包屑。
2.法式香煎鹅肝：鹅肝经过低温烹饪，口感丰满，搭配脆皮面包和柠檬酱。
3.生蚝拼盘：新鲜的生蚝，搭配切碎的洋葱、柠檬汁和牛油，简单而美味。
主菜1.烤羊排：新鲜的澳洲羊排腌制后烤至金黄色，搭配烤蔬菜和薄荷酱。
2.烤鲈鱼：新鲜的鲈鱼在烤箱里烤至鱼肉鲜嫩，搭配白酒奶油汁和香草黄油。
3.干煸大虾：鲜嫩的大虾经过快炒，搭配干辣椒和葱姜蒜一起炒至香脆。
配菜1.法式焦糖胡萝卜：胡萝卜腌制后烤至焦糖色，口感脆嫩，搭配淡淡的甜味。
2.蓝莓炭烤蔬菜：糖心番茄、红薯和南瓜炭烤后搭配新鲜蓝莓，色彩鲜艳。
3.牛油花菜：新鲜的花菜烤至金黄色，搭配柠檬黄油和碎芝士。
甜品1.蓝莓芝士蛋糕：酥皮蛋糕底部铺满蓝莓，上面加入奶油芝士，烤至金黄色。
2.巧克力慕斯：浓郁的巧克力慕斯搭配新鲜草莓，口感丝滑。
3.法式香草泡芙：口感松软的泡芙中央填满香草馅料，上面裹满巧克力。
菜单设计-------------------------------------------------------------------------------宴会菜品精选前菜-沙拉三明治-法式香煎鹅肝-生蚝拼盘主菜-烤羊排-烤鲈鱼-干煸大虾配菜-法式焦糖胡萝卜-蓝莓炭烤蔬菜-牛油花菜甜品-蓝莓芝士蛋糕-巧克力慕斯-法式香草泡芙-------------------------------------------------------------------------------感谢各位光临，请尽情享受美食。
文化盛宴以菜式典故为主题的宴席菜单
文化盛宴以菜式典故为主题的宴席菜单一、开场菜：龙凤呈祥菜式解读：这道菜象征着龙凤呈祥之意，寓意着发展和繁荣。
用龙虾和凤尾鱼制成，以豪华的造型和口感给宾客带来惊喜。
二、气氛菜：鸿运鱼翅羹菜式解读：这道菜以龙鱼翅和瑶柱熬制而成，象征着鸿运即将来临。
鱼翅的柔嫩和鲜美的口感，为宴会增添了喜庆的气氛。
三、寿星菜：长寿面菜式解读：为庆贺寿星一年更比一年好，这道菜选用了面条作为主料，寓意长寿和美好的未来。
并配以各种色彩的蔬菜和海鲜，增加口感和颜值。
四、团圆菜：八宝全家福菜式解读：这道菜选用了八种不同的配料，如瑶柱、鱼翅、海参等。
每一种食材代表了家庭中的每一个成员，象征着团圆和幸福。
五、吉祥菜：翡翠鲍鱼羹菜式解读：翡翠鲍鱼羹的配料主要有新鲜鲍鱼和鲜绿的时蔬，其颜色鲜艳，寓意着财源滚滚、吉祥如意。
六、传统菜：紫檀龙虾菜式解读：紫檀龙虾是一道将传统与现代融合的特色菜。
以传统的烤龙虾为基础，通过紫檀木灰的熏烤，赋予了菜品独特的口感和香气。
七、时尚菜：金牌豆腐菜式解读：这道菜选用了顶级的黄金菇、脆皮豆腐和酱汁，呈现出金灿灿的色彩，为整个宴会增添了时尚和奢华的氛围。
八、艺术菜：墨汁糖醋鱼菜式解读：墨汁糖醋鱼是一道将传统菜肴与现代美学相结合的创意之作。
糖醋鱼的经典味道与墨汁的纯黑色相得益彰，以独特的外观和鲜美的口感给宾客带来享受。
九、甜蜜菜：蜜桃光片菜式解读：这道菜选用了新鲜的蜜桃和糯米制成，颜色鲜艳，味道甜美醇香。
蜜桃寓意着富有甜蜜和幸福。
十、结束菜：吉祥如意菜式解读：这道菜以各种水果和糕点制成，象征着吉祥如意，寓意十全十美。
水果的鲜美和糕点的口感相结合，给宾客带来美好的回味。
总结：以上是以菜式典故为主题的宴席菜单，通过各道菜的讲究和寓意，为宾客带来了视觉和味觉的双重享受。
每一道菜都代表了不同的寓意，让整个宴会充满文化气息。
这样的宴席不仅能满足宾客的味蕾需求，也能让人们更深入地了解和感受中华文化的博大精深。
愿文化盛宴为每一位宾客带来难忘的回忆。
宴会菜单文档
宴会菜单
前菜
•凉拌小黄瓜：清爽可口的小黄瓜配上香葱和蒜蓉，口感爽脆，开胃解暑。
•香煎鹅肝：金黄香脆的鹅肝，外焦里嫩，配以香草酱汁，丰富奢华。
•烤蘑菇串：新鲜的蘑菇切块并串起来，用特制的酱料腌制后烤至香脆，口感丰富。
主菜
•香煎牛排：精选优质牛肉，煎至外焦里嫩，搭配酱汁和黑胡椒粉，入口香气四溢。
•清蒸海鱼：新鲜的海鱼经过简单的清蒸，保留了原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁。
•牛肉炒饭：用切成丁的牛肉炒熟后，与米饭、蔬菜一起炒熟，颗颗分明，香气四溢。
•蜜汁叉烧：烤制过程中淋上特制蜜汁，使叉烧肉片香甜可口，色泽诱人。
•糖醋排骨：咬上一口，酸甜爽口，排骨外焦里嫩，令人食指大动。
小吃
•麻辣小龙虾：鲜嫩的小龙虾经过麻辣煮熟，辣味浓郁，喜欢辣的人绝对不能错过。
•炸鸡翅：小巧精致的炸鸡翅，外酥里嫩，色香味俱佳。
•酸辣粉：软糯的粉条搭配浓郁的酸辣汤底，口感鲜美，辣味十足。
汤品
•鸡汤：用新鲜的鸡肉熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
•紫菜蛋花汤：清淡的汤底加上蛋花和紫菜，口感柔滑，清香可口。
主食
•毛肚火锅：火爆麻辣的锅底搭配新鲜的毛肚，香味四溢，令人胃口大开。
•手擀面：现场手工擀面，细腻爽滑，搭配各种配料，口感丰富。
甜点
•拔丝香蕉：香蕉切片炸至表面金黄，再淋上糖浆，外酥里嫩，甜而不腻。
•花式水果拼盘：新鲜的水果切片拼盘，口感清爽，色彩缤纷。
•巧克力慕斯蛋糕：细腻的巧克力慕斯蛋糕，入口即化，醇厚的巧克力味道令人陶醉。
以上是我们为您准备的宴会菜单，希望您和您的宾客们在本次宴会上享受美食的同时，也度过一个愉快而难忘的时刻。
宴席菜单设计范文
宴席菜单设计范文菜品：
1.前菜：
-巴马火腿
-罗勒酱烤鸭肝
-烟熏三文鱼片
2.汤品：
-鲍鱼翅羮
-花菇鸽蛋汤
-海鲜酸辣汤
3.主菜：
-香煎鲈鱼配柠檬酱
-酱爆鸡球
-干煎牛排配黑胡椒汁
4.美味配菜：
-清炒大虾配蒜香
-芝麻烤西兰花
-蒜蓉豆苗
5.主食：
-海鲜炒饭
-牛肉炒面
-番茄炒饭
6.甜品：
-法式焦糖布丁
-意大利提拉米苏
-椰汁燕窝糖水
服务流程：
-欢迎酒水服务：开始时提供欢迎饮品和小吃，包括果汁、汽水、啤
酒和花生等。
-前菜：上菜前，餐桌上可以提供酥皮小点心和橄榄等
-汤品：宴席进行到一定程度后，上汤品，每一位食客都可以得到一
份汤品。
-主菜：主菜根据宴会情况进行分桌服务或是搭配自助餐模式。
-美味配菜：宴席进行到一半时上配菜，配菜提供一份供所有食客共享。
-主食：主食为自助餐方式，供食客根据个人喜好取用。
-甜品：宴席接近尾声时上甜品，一位食客一份。
以上是一个宴席菜单设计的例子，可以根据实际情况进行调整和更改。
宴席菜单设计的关键是要确保菜品的搭配合理、口味丰富，并且考虑到宴
会流程的顺畅和食客的需求。
同时，对于特殊饮食限制的食客，比如素食主义者或是过敏者等，要提供相应的饮食选择。
通过合理的设计和精心的服务，宴席菜单可以为食客带来美好的味蕾体验和愉悦的用餐时光。
宴会标准菜单
葱油海上鲜焦溜肉段
芝式奶香芋木瓜百合虾仁
油豆宽粉炖排骨香辣两样
家焖活牙片鱼
水饺xx赠合时果盘
1500元标准（12~18人）
精美六围碟生吃船
熏酱拼盘小土豆烧xx18只
xx烧自发参清蒸xxxx18只
盐爆xx虾18只xx
绣球香芋卷芥蓝爆螺片
满载而归金丝炒腰果
芙蓉xx百合海皇羹
葱油xxxx
水饺xx赠合时果盘
888元标准（10~12人）
凉菜：
五彩拉皮老醋四宝松花鸡腿
菠菜xx蚬爽口凉菜香辣驴肉
热菜：
酱焖中xx12只蹄筋烧海参
串烧xx虾12只xx
扒肘子蛋黄局飞蟹
葱油菜xx大烤
海边炖菜松鼠鲤鱼
主食：
主食：
xx虾仁海皇羹
米饭面条赠合时果盘
1200元标准（10~15人）
精美六围碟刺身拼盘
清蒸xxxx15只xx蹄筋海参
主食：
糖酥饼水饺赠合时果盘
凉菜：
热菜：
主食：
凉菜：
热菜：500元标准
拌三丝
蛋黄鸭卷
三鲜烧肉片
糖醋双段
海边炖菜
风味海兔
葱油木耳
海皇羹
米饭
1000元标准
捞拌海肠
风味驴肉
金钩龙须菜
清蒸鲍鱼（10只）老醋六样
五彩拉皮
盐水青虾
啤酒牛柳
蛋黄局南瓜
招财鲤鱼
松籽玉米
面条
熏酱拼盘
菠菜毛蚬
蕨菜双鲜
靠大虾（12只）
全家福蹄筋虾仁
宴会标准菜单
600元标准（8~10人）
精美四围碟清蒸特价xx10只
xx葱姜炒飞蟹
宴会菜单600
C
凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 鲈 鱼 红焖肘子 五谷丰登 西芹百合明虾球 驴肉泡饼 一品冬瓜盅 酸菜氽白肉(粉丝) 蒜仔牛蛙煲 师子头 鲜菇扒时疏 汤: 米 酒 汤 圆 羹 主食: 小 白 菜 贴 饼 子 芝麻烧饼 黄金大饼 皮蛋廋肉粥 果拼
宴会菜单600/桌
A 凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 皖 鱼 三文鱼刺身 银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒盐虾 蒜仔牛蛙煲 炒烤尤鱼 五谷丰登 荷兰豆花枝片 饼 扬洲炒饭 果拼
B
凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 鲈 鱼 雀巢腰果海鲜粒 合味寸骨 水煮牛肉 三鲜尤鱼卷 泡椒鳝片 荷叶粉蒸肉 箱箱豆腐 双菇扒油菜 富贵石榴花 汤: 西 湖 莼 菜 羹 主食: 鲜 肉 锅 贴 葱花饼 西红柿打卤面 果拼
年会策划方案宴会菜单设计
年会策划方案宴会菜单设计尊敬的各位领导、各位嘉宾：欢迎大家参加我们公司即将举办的年会，首先感谢大家对我们公司一年来的辛勤付出和支持。
为了让这次年会成为一次难忘的盛宴，我们特别策划了一份精心设计的宴会菜单，满足各位对美食的期盼。
一、开胃菜1. 醉虾：鲜嫩的大虾腌制在美酒里，口感鲜美。
2. 爽口凉拌海蜇头：爽脆的海蜇头搭配酸甜的调味汁，开胃开心。
二、汤品3. 海鲜酸辣汤：鲜美的海鲜与酸辣的汤底相融合，让您回味无穷。
4. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼煨炖至入味，搭配鲜嫩的豆腐，营养丰富。
三、主菜5. 香煎牛排：优质牛排烹制而成，外焦里嫩，肉汁鲜美。
6. 蒜蓉煎大虾：新鲜大虾煎至金黄，蒜蓉香气诱人。
7. 干煸四季豆：咸香脆口的四季豆，保留了豆类的营养价值。
8. 红烧狮子头：酥软的狮子头搭配浓郁的红烧汁，口感丰富。
9. 花菇扒时蔬：清炒鲜嫩的时蔬，搭配口感独特的花菇。
10. 水晶虫草花炖鸽汤：草本植物与鸽肉的完美搭配，汤汁醇厚。
四、主食11. 奶香糯米鸡：糯米鸡香气四溢，奶香浓郁。
12. 五谷杂粮饭：五谷杂粮煮成的饭粒饱满，营养丰富。
五、甜点13. 核桃酥：香脆的核桃酥，回味无穷。
14. 香芋椰汁糕：浓郁的椰汁与香芋的完美融合。
六、水果15. 新鲜水果拼盘：各种新鲜水果拼盘，色彩斑斓。
以上菜单仅供参考，我们将根据实际情况作出相应调整，确保菜品的新鲜和品质。
请各位放心，我们会为您带来美味的盛宴，真诚希望您在年会宴会上尽情享受美食和快乐时光。
衷心感谢您的光临和对我们年会策划方案的支持，祝愿大家在这次年会上度过一个愉快、难忘的夜晚！。
宴会菜单名
宴会菜单名一、前菜：1. 香煎鹅肝配果酱选用新鲜优质的鹅肝，采用香煎的方式烹制，使其外酥内嫩，搭配精心熬制的果酱，酸甜可口，为宾客们带来绝佳的开胃体验。
2. 清炖鱼翅鸽蛋汤以新鲜的鱼翅搭配嫩滑的鸽蛋，经过精心清炖，营养丰富，汤汁清亮，口感鲜美，为宴会增添一份高贵与美味。
二、主菜：1. 红烧鲍鱼扒配扒翅选用最鲜嫩的鲍鱼，用传统的红烧方式烹制，肉质鲜嫩，口感丝滑，再搭配上精心炖煮的鲍翅，既鲜美又营养丰富。
2. 清蒸活龙虾选用活体龙虾，经过精准蒸煮，保持其鲜嫩的口感和原汁原味，搭配清淡的蒸菜调味，为宴会增添一份清新和优雅。
3. 古法焖鸭头以优质的鸭头为主料，结合传统的焖煮手法，使其肉质鲜嫩多汁，滋味醇厚，肉与骨相融，给宾客们带来浓郁的口感享受。
4. 银耳炖鸽蛋选用新鲜的鸽蛋和滋润的银耳，经过精心炖煮，营养丰富，口感细腻，香甜可口，为宴会增添一份健康与美味。
三、配菜：1. 清炒时蔬选用新鲜时令蔬菜，快火炒制，既保持了蔬菜的鲜嫩口感，又保留了其营养成分，为宴会增添一份清爽和健康。
2. 双味熏鲜鱼香米饭选用精选的鲜鱼香米，搭配两种独特的调味料进行熏制，米饭口感香气四溢，颗粒饱满，给宾客们带来独特的口感体验。
四、甜点：1. 经典法式焦糖布丁选用顶级的法式奶油和新鲜的鸡蛋，经过精心烹调，使其口感细腻浓郁，焦糖的香甜与布丁的滑嫩完美融合，为宴会画上完美的句点。
2. 柠檬慕斯蛋糕选用新鲜的柠檬汁和奶油，搭配精心制作的蛋糕底，轻盈细腻的口感，酸甜的柠檬味道给宾客们带来一丝清新的感受。
以上就是我们精心为您准备的宴会菜单名，希望这些美食能够满足您的口腹之欲，让您的宴会尽显豪华与品质。
感谢您选择我们的服务！。
宴会菜单名词解释
宴会菜单名词解释
1. 前菜：指开宴时的一道小菜，通常用于刺激食欲，引导食客进入宴会氛围。
2. 主菜：指宴会的主要菜肴，通常包括肉类、海鲜等丰富的食材制作而成。
3. 配菜：指搭配主菜的一道菜肴，以增加菜单的丰富性和平衡口味。
4. 荤菜：指使用肉类或海鲜等动物性食材制作的菜品。
5. 素菜：指使用蔬菜、豆腐等植物性食材制作的菜品。
6. 炖菜：指以长时间的慢炖方式制作而成的菜品，通常炖制的食材会更加鲜嫩可口。
7. 烧烤：指使用炭火或电烤炉等工具进行烧制的食物，通常以肉类、海鲜等为主要食材。
8. 湘菜：湖南菜系的简称，以麻辣和浓香为特点，独具地方风味。
9. 粤菜：广东菜系的简称，以讲究原汁原味、保持食材鲜香为特点，精致而独特。
10. 川菜：四川菜系的简称，以麻辣为特点，口感醇厚，味道
多样丰富。
11. 淮扬菜：江苏菜系的一种，以烹调技巧精细、口味鲜美细
腻而闻名。
12. 粤式烧腊：广东特色菜品，以烹制技巧独特、肉质鲜嫩、
色香味俱佳而有名。
13. 海鲜：指海洋中的各类水产动物，如鱼、虾、蟹、贝类等。
14. 甜点：通常作为宴会的最后一道菜，以甜味为主，能增添
宴会的喜庆氛围。
星级酒店宴会菜单
星级酒店宴会菜单精品型800元标准宴会菜单（8-10人餐）凉菜：山水牛腱、双色木瓜、炝拌龙须菜。
热菜：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉（带饼）、香酥牛柳、砂锅山药。
面食：香葱煎包。
赠送：精美水果盘。
菜品：精品手抓（2斤）、小米海鲜烩、传奇凤爪、上汤菠菜。
点心：驴肉翡翠酱香面（位）。
实惠型800元标准宴会菜单（8-10人餐）凉菜：酱香肘花、香辣羊肝、西湖酥藕。
热菜：水煮巴沙鱼、清炖羊肉（1.5斤）、铁板黑椒牛柳、川味辣子鸡、豆角茄子。
面食：香豆油饼、酸汤面片（盆）。
赠送：精美水果盘。
菜品：糟肉荷叶饼、香辣虾、花生猪尾、韭菜土豆丝炒肉、清炒广菜心。
点心：地软包。
精品型1000元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：山水牛腱、盐帮乌鸡爪、双色木瓜、樱桃水萝卜。
热菜：清蒸中华鲟、小米海鲜烩（位）、台湾酱肉（带饼）、干锅带皮黄牛肉、回味茄子煲。
面食：香蕉飞饼、酸汤面片（位）。
赠送：精美水果盘。
菜品：精品手抓（2斤）、葱爆大虾、血旺肥肠、油条小油菜、上汤鸡毛菜。
点心：地软包。
实惠型1000元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：酱香猪手水晶千层肉卤水金钱肚拼鸡蛋、香辣黑腐竹、苦菊捞虫草。
热菜：剁椒深海鱼头、霸王金猪头、酸汤肥牛、碎米鸭肠、干煸双冬。
面食：奶油三角酥、臊子面（位）。
汤：金城烩菜（位）。
赠送：精美水果盘。
菜品：风味烤羊排（2斤）、南瓜焗鲜虾、砂锅宫廷翅、铁板茄子、清炒广菜心。
点心：素煎包子。
精品型1200元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：酱香肘花、日式秋刀鱼、盐水凤爪、蓝莓山药、芥菜白玉菇。
热菜：清蒸多宝鱼、宫爆虾仁、台湾酱肉（带饼）、干煸鳝肠、煲淋芥菜。
面食：奶香蛋挞、扁豆面（位）。
汤：一品豆腐（位）。
赠送：精美水果盘。
菜品：精品手抓、暖锅萝卜牛排、铁板茄子、古法哩叽、白灼西生菜。
点心：香葱煎包。
实惠型1200元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：山水牛腱、柠檬鱼片、酱香肘花、香辣羊肝。
热菜：剁椒中华鲟、石烧牛肉、梅菜扣肉（带饼）、砂锅宫廷翅、小米海鲜烩、清炒芥兰。
年会宴会菜单
年会宴会菜单时间过得飞快，又到了一年一度的年会宴会的时候了。
作为组织者，确保宴会菜单的多样性和口感的美味是至关重要的。
在本文中，我们将为您呈现一份精致的年会宴会菜单，以满足您的需求，并使您的宴会成为一个难忘的时刻。
前菜我们将开始这场盛宴与一些精美的前菜，这些前菜将给您的味蕾带来愉悦的刺激。
您可以期待以下精致的选择：1. 烟熏三文鱼薄切片 - 选用新鲜的三文鱼制成薄片，搭配柠檬和洋葱圈，增添清新的口感。
2. 香煎鹅肝伴橙汁 - 选用顶级的鹅肝，香煎至金黄，搭配橙汁提升口感。
3. 奶油蘑菇汤 - 使用新鲜的蘑菇制成浓郁的奶油蘑菇汤，口感丰富。
主菜接下来是我们的主菜，我们为您准备了一系列的菜品，旨在满足各种口味和膳食需求。
以下是我们的主菜选择：1. 烤羊排 - 精选嫩羊排，调味后慢烤至金黄色，肉质鲜嫩多汁。
2. 香煎鲈鱼伴奶油白酒汁 - 选用新鲜的鲈鱼，香煎后搭配丰富的奶油白酒汁，口感丰富。
3. 烤蔬菜意面 - 选用各种新鲜蔬菜，搭配香气四溢的意大利面条，满足素食者的需要。
4. 红酒炖牛肉 - 选用优质牛肉，搭配浓郁的红酒炖煮而成，肉质酥烂。
5. 烤鸡胸肉伴红酒蘑菇酱 - 选用嫩鸡胸肉，烤至鸡肉的外皮金黄酥脆，搭配香气扑鼻的红酒蘑菇酱。
甜点接下来是我们的精美甜点，将为您带来一个完美的收尾。
我们的甜点选择如下：1. 巧克力慕斯蛋糕 - 选用顶级巧克力制作的慕斯蛋糕，口感丝滑浓郁。
2. 草莓奶油塔 - 选用新鲜的草莓搭配奶油制作而成，清爽甜美。
3. 柠檬夹心饼干 - 选用香气扑鼻的柠檬制作饼干，并在中间夹上奶油馅料，轻盈可口。
饮料最后，为了让宴会更加完整，我们准备了一系列饮料供您选择：1. 香槟 - 选用顶级香槟，带来浪漫和庆祝的氛围。
2. 温柔的果汁 - 提供各种口味的鲜榨果汁，清凉可口。
3. 优质红白葡萄酒 - 提供多种优质葡萄酒供选择，搭配主菜提升口感。
结束语这份年会宴会菜单旨在为您的宴会提供美味多样的选择，满足您和您的宾客的需求。
标准宴会菜单
双果小拼香葱拌牛肚
干炸小黄鱼千层脆耳
热菜：竹香罗非鱼
西
红
柿
炖
牛腩
酒
香
干
锅
鸡
干
葱
爆
驴
肉
咸
肉
—蒸 八、、
千
张
农
家
小
炒
肉
椒
圈
爆
羔
羊
浓
汤
娃
娃
菜
汤:
疙瘩汤
主食：葱花饼小锅魁
糊塌子茄丁手赶面
标准宴会菜单（C）
400元/桌
凉菜：凉拌鸡毛菜五彩三丝
酸辣鱼皮虾皮小葱
夫妻肺片冰镇苦瓜
热菜：农家侉炖草鱼 沙律鱼排
万紫千红（时令生果盘）
宴会菜单
3888元（10人标准）
精美御善八围碟
珍珠龙虾球
鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）
清蒸东星斑
毒龙巢中凤
扇影合时蔬
蜀宫佛跳墙
虫草炖老鸭
百花酿广肚
白玉扒绣球
鲜奶拼凤软骨
鲍参翅肚羹（汤）
精美小吃两道
主食：任选：
奉送精美水果拼盘
宴会菜单
2888元标准（10人）
福禄八品碟
佛手珍珠鲍龙虾三吃
农家大拌菜老醋蛰头
丁香鱼五香肉卷
热菜：
干
烧
黄花鱼
白
灼
虾
鲫
鱼
氽
羊
肉
丸
铁
板
鲜
尤
仔
虾
酱
蝴
蝶
馍
老玉米柴鸡炖蘑菇
黑椒牛柳扒芦笋
鸡茸菜心
汤：西红柿牛尾汤
主食：三鲜炒饼糯米糍
宴会菜单(生日 乔迁宴 婚宴)
xxxxxx
水晶黄螺片
特色双热拼
极品鱼翅粳
清蒸xx斑鱼
xx炒腰果
碧绿炒时蔬（婚宴）
988元/席
百年好合赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼全体乳猪拼
富贵xx
黄金双色包
xxxxxx
xx香蜜鸭
红菇炖四宝
海参焖鱼唇
黑米炊红鲟（冬蟹）海豆鱼翅粳
xx双热拼
清蒸xx鱼
xx扒三菇（婚宴）
1098元/席
百年好合
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、会时水果拼红烧大鲍鱼
清蒸xx
五福大拼盘
风味双热拼
鲜鱼炖汤
名材炖甲鱼
油淋大卷
清蒸海上鲜
时蔬拼盘（婚宴）
668元/席
百年好合
鸿运烧卤拼
双味xx虾
xx鸽
xx菇炖土鸡黄金葱油包
银丝蒸扇贝
xx双热拼
海鳗炖猪脚（鳗鱼干）一品海皇粳
黑米炊红鲟
烧汁xx鱼
什锦炒杂菜
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼（婚宴）
788元/席
百年好合
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼富贵大龙虾
（生日
568元/席
生日蛋面
xx卤水拼
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼白灼游水虾
xx一品粳
豉汁蒸河鳗
芙蓉xxxx
腰果炒鸡丁
加力鱼炖汤
特色xx
xx菇炖排骨清蒸海上鲜
什锦炒杂菜（生日xx宴）
628元/席
生日蛋面
四色大拼盘
（xx
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼美味蒜片虾
xx鱼籽羹
请客菜单菜谱大全
请客菜单菜谱大全一、开胃菜。
1. 凉拌海带丝。
2. 香煎虾仁。
3. 蒜蓉西兰花。
二、主菜。
1. 红烧肉。
2. 清蒸鲈鱼。
3. 香辣鸡块。
4. 香煎牛排。
5. 蒜蓉扇贝。
三、汤品。
1. 酸辣汤。
2. 番茄鸡蛋汤。
3. 紫菜蛋花汤。
四、素菜。
1. 麻婆豆腐。
2. 干煸四季豆。
3. 青椒土豆丝。
五、主食。
1. 扬州炒饭。
2. 香菇炖鸡饭。
3. 美味拉面。
4. 精美炸酱面。
六、甜点。
1. 水果沙拉。
2. 草莓蛋糕。
3. 巧克力布丁。
七、饮品。
1. 龙井茶。
2. 柠檬水。
3. 芒果奶昔。
以上菜单精选了各类菜品，既有海鲜，又有肉类，还有素菜和甜点，丰富多样，满足了不同人的口味需求。
每一道菜品都有其独特的口味和烹饪技巧，能够为宴会增添一份美味的享受。
在准备宴会时，除了菜品的选择外，餐具和摆盘也是至关重要的。
一套精美的餐具能够为菜品增色不少，而精致的摆盘更能为宴会增添一份雅致和美感。
因此，在宴会前，不妨多花些时间来精心搭配餐具和摆盘，让宴会更加完美。
最后，宴会的氛围和服务也是不可忽视的一部分。
音乐、灯光和布置都能为宴会增添一份温馨和愉悦。
而热情周到的服务更能让宾客感受到主人的用心和热情。
因此，在宴会当天，主人不妨多花些心思来营造一个愉悦的氛围，让宾客在美食的享受中感受到家的温暖。
总之，一份精心准备的请客菜单菜谱大全不仅能为宾客带来美味的享受，更能展现主人的品味和用心。
希望以上菜单能为您的宴会增添一份亮色，让宾客在美食的盛宴中度过一个愉悦的时光。
酒店宴会餐标菜单
888元百年好合宴凉菜：美味六味碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾红烧黄河大鲤鱼酱汁肉夹馍家常炖羊肉锡包牛腩香酥整鸡干煸鱿鱼须香菇油菜水晶八宝粥团团圆圆（烧肉丸子）汤羹：吉庆冬瓜宴主食：喜宴炸油糕扬州炒饭花卷988元富贵福禄宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾油浸鲈鱼眉州东坡肘北京果木烤鸭红焖羊肉古唐焖牛排山西过油肉广东菜心水晶八宝饭圆圆满满汤羹：发财海鲜羹主食：吉庆炸油糕扬州炒饭花卷1288元万寿无疆宴凉菜：精美六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾豆豉蒸中华鲟老北京烤鸭大汗烤羊排豪门扒肘子锡包肪膳牛肉杭椒虾爆鳝腰果西芹百合沙棘水晶八宝饭香菇荷兰豆汤羹：西湖牛肉羹主食：豆沙炸油糕海鲜炒饭花卷1688元喜庆吉祥宴凉菜：精美六味碟赠送：水果拼盘1例腰点：双味争辉热菜：西吃基围虾（油焖大虾）川味香辣蟹油浸多宝鱼大汗烤羊腿金尊牛排豪气红扒肘蒜蓉粉丝娃娃菜广式肉夹馍沙棘八宝饭蒜仔菜心汤羹：美味花生糊主食：油炸双馅糕黄金大饼扬州炒饭2688元花开富贵宴凉菜：精品八围碟赠送：富贵水果拼盘腰点：蒸蒸日上点心热菜：翡绿银杏大虾球油浸多宝鱼香辣蟹粽香小黄牛豪气红方肉烤羊腿大漠风沙鸡广式菜心香酥地瓜丸子蒜蓉粉丝娃娃菜汤羹：重庆老鸭汤（富贵长寿粥）主食：烤枣馍海鲜炒饭油炸糕788元吉祥如意宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾香酥鸡双红炖羊肉芋头烧牛肉红烧鲤鱼干煸鱿鱼须水晶八宝饭团团圆圆汤羹：西湖牛肉羹主食：喜庆油炸糕扬州炒饭花卷688元万事顺意宴凉菜：美味六味碟赠送：大拌粉盘热菜：香酥鸡双红炖羊肉红烧鲤鱼土豆烧牛肉水晶八宝饭宫保鸡丁油淋时蔬团团圆圆汤羹：紫菜蛋花汤主食：花卷扬州炒饭油炸糕。
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千
Байду номын сангаас
层
肉
清 水 龙 虾
牛 仔
骨
蒜 椒 茶 树 菇
上汤娃娃菜
扬 州 炒 饭
点 心 拼 盘
水 果 拼 盘
包
厢
宴 会 大 厅
一、餐前准备：
• （1） 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、并予以核对，了解客
人是否有特殊需求及付款方式。
（2） 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。 （3） 安排充足的人力，保证宴会服务质量。
（4） 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、 油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。
（5） 主桌必须突出 （6） 台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃，按标准 的湿巾、纸巾摆放要求摆放，湿巾摆在每个位置的左上角，与汤碗的上端平行，店徽朝向客人，纸巾摆在主宾 与副主宾的位置上。
（12） 检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。
（13） 根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，（四大蝴蝶盘）、冷盘之间距离相等，盘边无 异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。 （14） 检查室内温度，并做好调整工作。 （15） 检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调。
二、餐中接待：
（7） 根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。
（8） 协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。 （9） 询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。 （10） 酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上 （11） 根据桌数划分员工区域。
宴会菜单设计
080508216 孙雍
1200/桌（10人）
菜 冷 热 主 单 菜：八单 菜 食：扬州炒饭
点 心：精美点心拼盘 水 果 拼 盘
菜单明细
蓑 衣 萝 卜20/例 凉 拌 海 蜇35/例 泡 椒 凤 爪35/例 酱豆腐 18/例 河 虾118/斤（3两） 蒜 椒 茶 树 菇48/例 上 汤 娃 娃 菜25/例 太 极 黄 花 羹25/例 北 京 烤 鸭98/例 海 鲜 毛 血 旺78/例 清 蒸 鲥 鱼128/例 鲍 鱼 仔 炖 蛋18/例 *10 清 水 龙 虾188/例 千 层 肉58/例 骨78/例 水 果 拼 盘 点 心 拼 盘38/例 扬州炒饭28/例
蒜 泥白 肉 38/例 凉 拌 海 草20/例 冰镇话梅腌苦瓜25/例 七彩肉皮冻 30/例
牛 仔
蓑 衣 萝
凉 拌 海
卜
蜇
泡 椒 凤 爪
酱 豆 腐
凉 拌 海 草
蒜 泥 白 肉
冰 镇
七
话
梅 腌 苦 瓜
彩
肉
皮 冻
太 极 黄 花 羹
河
虾
清 蒸 鲥 鱼
北 京 烤 鸭
鲍 鱼 仔 炖 蛋
海 鲜 毛 血 旺
•
（7） 上菜期间要掌握好出菜顺序，及时通知厨房，根据要求上菜。
（8） 在客人用餐期间，提倡走动式服务，主动及时为客人更换骨碟、烟缸，并及时捡起 地面的空瓶及湿巾空袋，以整个台面及四周环境的整洁干净。 （9） 在撤菜换小盘时，必须争得客人同意后，方可撤下换小盘，切不可将换小盘的食品 倒掉，。 （10） 菜上齐后，必须与客人说明菜已上齐，请慢用。 （11） 清整餐桌，保持整个桌面的清爽。 （12） 菜上齐后，并不代表服务已结束，应继续为客人提供服务，如客人在聊天应主动 为客人泡茶。 （13） 客人起身离去时应提醒客人带好随身物品，服务员应立即检查客人是否有遗留物 品，如客人已走，应将遗留物品给交上级处理。 （14） 协助客人将分量餐桌上的酒水收回，装到包装盒里，并协助客人搬运酒水。 （15） 提供打包袋，协助客人打包菜肴。 （16） 将多余湿巾、纸巾退掉，到吧台在原时菜单上注明。实上的桌数，告诉收银员将 帐单打出，并核对帐单是否有多打、漏打现象，确认无误后方可将帐单拿至厅内，并询 问客人是否埋单。 （17） 将帐单的内容与客人核对，告诉客人消费总额，并带领客人到吧台埋单，埋完单 后并说谢谢！并在帐单上签字确认。
•
（1） 准备工作就绪后，把冷盘上的保鲜膜除去，要求员工按划分的区域站岗，保 持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗。 （2） 客人陆续到来后，服务员应主动与客人打招呼及协助客人找位置，等客人入 座后，应及时为客人提供茶水。 （3） 当一桌客人坐的差不多时，及时询问客人是否可以打开酒水，同意后将转盘 中的酒水取下并为客人斟上礼貌酒。 （4） 一桌10位客人已座齐，客人不喝的白酒红酒及时送到放酒处，以便宴会结束 后整理。 （5） 如宴会厅内的客人快座满时应及时通知厨房备菜，并询问客人是否可以上菜， 经允许后方可上菜。 （6） 上菜时传菜员应从主桌先上，以表示对主桌的尊敬。并根据事先安排好的顺 序传置相应的落台，值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此道菜，确认后方可上 菜，上菜时应从陪同与翻译之间上菜，员工上菜时应灵活掌握，最好找一个空位比 较大的地方上菜，不可单手上菜，不可从客人头项上菜，更不可从小孩或老人旁边 上菜，上菜时应把菜肴放置转盘边缘，便于客人夹菜，（烫的菜肴除外），上另外 一道菜时应把前面一道菜放置转盘中间，保持1桌客人都能夹到菜，上菜时必须保持 先撤后上的原则，始终保持从一个位置上菜撤菜，上菜前应检查菜肴内是否有异物。