最有营养的十种素食蔬菜
素食主义——绿叶菜的11个不为人知的功效
素食主义——绿叶菜的11个不为人知的功效绿叶菜，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等，是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎不可替代。
每日饮食中，应保证100—200克或更多的绿叶菜。
细细数来，绿叶菜共有11大好处。
1.富含维生素C。
通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
维生素C可以促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
改善铁、钙和叶酸的利用。
改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
2.富含β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。
它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
对肝功能来说最重要的营养成分不只是蛋白质，维生素也不可或缺。
在肝脏内将淀粉转化成糖时它是不可缺少的营养素，营养素重新排列，合成新的物质(这称为代谢)；另外肝脏还要分解无用的物质和毒素。
这些活动主要靠酶，酶在发挥作用时依靠的是维生素。
因此当肝脏发生损害时，体内就无法合成维生素了。
3.富含叶酸。
叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫能力，一旦缺乏叶酸，会发生严重贫血，因此叶酸又被称为“造血维生素”。
叶酸的作用叶酸是预防宝宝出生缺陷的一种重要方式，准备怀孕的女性和准妈妈都需要叶酸（包括天然叶酸和叶酸补充剂），叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。
4.富含维生素B2维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5.含较多维生素E。
缺乏维生素b2会引发口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等。
牛奶、肝脏、腰子、心脏、蛋、猪肝、瘦肉、麦胚、大豆、花生等。
奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等。
秋补 吃四种素食更有效
秋补吃四种素食更有效随着天气的渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡，以抵抗将来的严冬的寒冷。
这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体是大有好处的。
可是，经过一夏的折磨，有些人脾胃虚寒，消受不了大鱼大肉，是不是该选用些素食进补呢？答案是肯定的，以下素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。
1、芋头：芋头富含淀粉，营养丰富。
每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。
并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
2、红薯（特别是黄心的红薯）：系粮食中营养较为丰富的食品。
由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
3、包心菜：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。
包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。
它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。
其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4、萝卜：萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。
可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
素食健康：怎么吃更营养 12种常见素食健康指数排名
素食健康：怎么吃更营养12种常见素食健康指数排名在现代生活中，素食运动的日渐兴起，人们越来越注重餐饮健康，蔬菜在餐桌上的上桌率也越来越高，蔬菜怎么吃才能更健康一直是一门高深的学问。
最近，美国《粮食日报》按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给餐桌上出现率最高的26种蔬菜的营养打分，最终得出了蔬菜营养指数的最新排名。
1、羽衣甘蓝（营养分数：1392）-羽衣甘蓝（图片来源：资料图片）富含大量的维生素K、叶黄素和维生素C，其中维生素K有利于增强凝血功能，叶黄素对眼睛有益，而维生素C更是免疫系统、心脏、皮肤和其他许多器官的必须营养物。
2、菠菜（营养分数：968）菠菜（图片来源：资料图片）长期食用菠菜可以满足人体对维生素K和叶黄素的日常需求，同时菠菜还含有充足的维生素C和钾，对肌肉和心脏都很好。
3、胡萝卜（营养分数：399）胡萝卜（图片来源：资料图片）一根中等大小的胡萝卜大约含有人体每天所需15%的叶黄素，同时还含有一些纤维素和维生素K。
4、西洋菜台（营养分数：392）西洋菜台（图片来源：资料图片）一颗重约17g的西洋菜台含有大量的维生素C、维生素K和叶黄素，甚至还含有少量的蛋白质。
5、西兰花（营养分数：268）西兰花（图片来源：资料图片）营养成分大致和西洋菜台类似，但是含量略有下降。
6、球芽甘蓝（营养分数：247）球芽甘蓝（图片来源：资料图片）名气比不上实力的蔬菜，营养价值其实很高，重点是球芽甘蓝非常容易分配。
7、豌豆（营养分数：173）豌豆（图片来源：资料图片）豌豆有足够的营养物质，内含铁元素，对肌肉很好，另外丰富的叶酸对于女性在怀孕前和怀孕期间也非常有益。
8、西红柿（营养分数：136）西红柿（图片来源：资料图片只是1/3杯的纯榨番茄汁就能够满足人体每天所需的所有维生素A和维生素C，对增强免疫力和保护视力都很有益处。
9、芦笋（营养分数：134）芦笋（图片来源：资料图片）含有丰富的镁元素，是身体必须的能量助推器，即使风味稍差也可以完全忽略了。
改变你一生的10种超级好素食
改变你一生的10种超级好素食2011年06月22日082220 来源：爱美网论坛【字号大小】【收藏】【打印】【关闭】从时代杂志推荐十大食物，到史提芬·普拉特的畅销书《超级食物：14种改变一生的食物Super Foods Rx Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明显的，除了鲑鱼和火鸡鸡胸肉外，其他被认为有益健康的食物，全都是植物性的。
素食的健康效益，在这两份建议食物表单上，得到充分的肯定。
在这份名单上，菇覃和海藻，是营养专家赵强心中的遗珠。
所以，整合东西方意见，我们归纳出以下十种一定要吃的超级素食，即使你不是素食者，以也务必要放进你的日常饮食中。
这里所说的十种，同时也包括其他能提供类似营养成分的“同类”，所以，实际可以选择的健康食物其实非常丰富。
1 水果建议食物－蓝莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。
首先是各种浆果，除了抗氧化功效第一名的蓝莓外，其他红葡萄、草莓、樱桃、蔓越莓、覆盆子……各式各样的莓子，都同样具有很好的抗氧化能力。
它们都含有丰富的维他命C、花青素，以及浓度及各种特性不一的单宁酸，因此能清除自由基，也被认为有预防癌症的功效。
柑橘类的柳橙、柠檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金枣和金桔等，都属于同一家族的成员，含有丰富维他命C、β-胡萝卜素等天然抗癌成分。
红翻天的茄红素，以番茄为代表，红西瓜、红葡萄柚、柿子、木瓜、红心芭乐也含有茄红素。
以上各种水果最好能轮流、混合吃，可以发挥最大的抗癌功效。
2 蔬菜建议食物－绿花椰菜、甘蓝菜、高丽菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、红萝卜、地瓜…等。
除了维他命、微量元素及丰富的纤维质外，十字花科，特别是绿花椰菜一直被认为有助抗癌，同时也是素食者补充铁质的重要来源。
南瓜、红萝卜、地瓜则富含类胡萝卜素。
很多人习惯固定吃某几种菜，结果很可能吃到的都是同类的蔬菜。
最好的方法是以绿色蔬菜为基础，再轮流加上白色、黄色或红色的蔬菜，确保你广泛的摄取到各种不同的养分。
30道经典家常菜素菜
30道经典家常菜素菜随着人们对健康饮食的追求和对素食的认可，素菜在家常菜中逐渐成为一种主流选择。
不仅清淡爽口，而且富含各种维生素和纤维，对身体健康大有裨益。
以下，我们将为您介绍30道经典家常菜素菜，让您在家中也能享受美味健康的素食佳肴。
1. 地三鲜地三鲜是东北菜系中的经典素菜之一，口感鲜美，清爽可口。
2. 素炒鲜蔬选择新鲜时令蔬菜，加入适量调味料，简单炒制，美味又营养。
3. 西红柿炒鸡蛋酸甜可口的西红柿和鲜嫩的鸡蛋搭配，是一道家常菜中的经典素菜。
4. 木须豆腐豆腐软嫩可口，配上蛋花和香菇，鲜美爽口。
5. 麻辣素鸡用素鸡搭配各种香料和辣椒，麻辣鲜香，回味无穷。
6. 宫保素虾仁将素虾仁与花生米、青椒等一起炒制，香味四溢，鲜香可口。
7. 清炒时蔬将时令蔬菜加入适量调味料，清炒出的时蔬色香味俱全。
8. 香菇青菜炒鸡蛋将香菇、青菜和鸡蛋一起翻炒，口感丰富，味道鲜美。
将土豆丝爆炒出香味，加入适量辣椒和调味料，口感爽口。
10. 干煸四季豆四季豆炒至微焦，口感香脆，搭配蒜末和辣椒，别有风味。
11. 凉拌黄瓜清爽开胃的凉拌黄瓜，酸甜可口，是素菜中的一道清新佳品。
12. 素炒豆芽豆芽炒制出的菜品口感脆嫩，清淡爽口，适合减脂养颜。
13. 红烧茄子茄子酥软可口，搭配红烧汁，回味无穷。
14. 炒空心菜清炒空心菜，口感鲜嫩，适合家常下饭。
15. 素炖豆腐将豆腐与香菇、青菜等一起炖制，汤汁鲜美，味道美妙。
16. 酸辣土豆丝土豆丝搭配酸辣调味料，口感酸辣爽口，开胃下饭。
17. 素炒莲藕莲藕炒制出的菜品口感脆嫩，清淡可口，富含蛋白质和纤维。
18. 火锅素菜拼盘菌菇、豆皮、海带等素食材搭配火锅汤底，鲜香美味，滋补暖胃。
豆角爽脆可口，加入适量调味料，翻炒出的豆角香味诱人。
20. 素炒扁豆扁豆炒制出的菜品口感爽滑，营养丰富，适合全家共享。
21. 素三鲜豆腐将豆腐、青椒、香菇等素菜材料搭配烹饪，口感丰富，鲜香可口。
22. 清炒西兰花将西兰花烫熟后清炒，口感蔬嫩，。
素菜大全名字
素菜大全名字素菜，指的是不含有肉类的菜品，是一种健康、清淡的饮食选择。
在现代社会，随着人们健康意识的提高，素菜越来越受到人们的青睐。
素菜的制作方法多种多样，口味也各具特色。
下面，我们来介绍一些常见的素菜大全名字，希望能给大家的饮食生活带来一些新的灵感。
1. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝是一道家常素菜，口感爽脆，清淡可口。
制作方法简单，将青椒和土豆切丝，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜色香味美，是一道下饭好菜。
2. 香菇青菜。
香菇青菜是一道素食菜品，选用新鲜的香菇和青菜为主料，营养丰富。
将香菇切片，青菜切段，用蒜蓉爆香后加入香菇和青菜翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
3. 素炒三鲜。
素炒三鲜是一道经典的素菜名菜，选用青椒、红椒和黄瓜为主料，口感爽脆，色彩缤纷。
将青椒、红椒、黄瓜切块，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜清淡可口，适合夏季食用。
4. 素炒豆芽。
素炒豆芽是一道简单而美味的素菜，选用新鲜的豆芽为主料，口感爽脆，营养丰富。
将豆芽焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入豆芽翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡爽口，适合素食者食用。
5. 素炒西兰花。
素炒西兰花是一道健康美味的素菜，选用新鲜的西兰花为主料，口感爽脆，营养丰富。
将西兰花焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入西兰花翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡可口，适合各个年龄段的人群食用。
6. 素炒莴笋。
素炒莴笋是一道清香可口的素菜，选用新鲜的莴笋为主料，口感爽脆，营养丰富。
将莴笋切段，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜清淡鲜美，适合夏季食用。
7. 素炒时蔬。
素炒时蔬是一道简单而美味的素菜，选用时令蔬菜为主料，口感爽脆，营养丰富。
将时蔬焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入时蔬翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡爽口，适合素食者食用。
总结。
以上便是一些常见的素菜大全名字，素菜口味清淡，制作方法简单，适合各个年龄段的人群食用。
9道佛系五星级的素食名菜，赶紧收藏！
9道佛系五星级的素食名菜，赶紧收藏！全素菜单①开山见宝②五色如意③草莓山药④白菜佛手⑤素佛跳墙⑥十八罗汉⑦白玉莲藕⑧半月沉江⑨映日荷花开山见宝▽材料：腰果、核桃共30克，B：胡萝卜丁、西芹丁甜玉米粒、新鲜百合，盐1/5小匙；大张豆皮做法：1、国内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。
2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。
3、倒入盘中，与冷却的果仁混合均匀。
4、将豆皮先放入碗内，再倒入蔬果等，用一条烫熟的韭菜扎紧蛋皮口。
5、再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。
五色如意▽材料：黄豆芽（250克）、黑木耳（1小把）芹菜（4支）香菇（4朵）、胡萝卜（1小根）盐、麻油、酱油、糖各适量做法：1、香菇、黑木耳提前泡发切小条，胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段，黄豆芽去根洗净沥干水分备用。
2、锅内放1大勺油烧热。
3、先将黄豆芽炒到微微变软，放少许盐盛出备用。
4、锅内再放1大勺油炒胡萝卜，略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味。
5、最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀，关火，滴入少许麻油增香。
草莓山药▽材料：山药、草莓果酱做法：1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。
2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。
3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。
白菜佛手▽材料：大白菜12片A：香菇头（1碗）荸荠（1碗）、素碎末（1碗）B：酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）胡椒粉（少许）、地瓜粉（1汤匙）香油（1小匙）调味料：素高汤（3碗）盐（1/2汤匙）、冬菜（1小匙）淀粉水（1/2碗）、香油（1小匙）芹菜末（1汤匙）做法：1、大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。
2、材料A切碎挤干水份。
3、锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。
4、调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。
Hvittv素食营养食谱
秋风清，秋月明,落叶聚还散,寒鸦栖复惊。
吃素的营养食谱2005年11月02日作者：yakor 来源：佛教联盟社区【字体：减小增大】【推荐给好友】吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：瓜菜〈例如红萝卜、青瓜、菠菜〉五榖〈例如糙米、小米、小麦〉水果〈例如苹果、香蕉、梨〉豆〈例如芽菜、豆腐、红豆〉同时也吃一些：果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉植物油〈例如橄榄油、麻油〉这样的话，绝对不用担心营养不足。
问：怎样吃出生命力？答：多吃新鲜食品，少吃加工食品多多生食多蒸多煮，少煎炸炒焗多吃当造果菜，多吃本地产品素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：醣____一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪____一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质____一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命:维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。
维他命B1____米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B3____米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。
维他命B12____紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。
胆碱____各种豆类、酵母、小麦草。
泛酸盐____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸____各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。
肌醇____核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。
菸草酸____小麦草、苜蓿、枣、酵母。
对苯胺酸____绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。
维他命C____所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。
维他命D____蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。
维他命E____各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。
蛋黄素____黄豆、黍米。
维他命F____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食成为了越来越多人的选择。
素食不仅能够保护身体健康，减少疾病发生的风险，还能减轻环境负担，促进动物保护。
本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱，让您在享受美食的同时获得健康与满足。
一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料：黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。
做法：将黄瓜切成适量大小的片状，用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中，加入适量盐、香醋、香油，拌匀即可食用。
2. 凉拌木耳原料：黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。
做法：将黑木耳煮熟后撕成适当大小，蒜瓣、生姜切末。
锅中倒入适量的醋、酱油、盐，加入蒜末、姜末，拌匀后淋在木耳上，再撒上适量的香油、白胡椒，拌匀即可食用。
二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料：豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。
做法：将豆腐切成小丁，花生米炒香备用。
锅中倒入适量油，加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸，最后加入豆腐丁和花生米，翻炒片刻即可盛出。
4. 麻婆豆腐原料：豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。
做法：将豆腐切成小丁，起锅热油，下葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀，加酱油、糖炖煮片刻，最后放入豆腐丁，加盐翻炒均匀即可。
三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料：素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。
做法：将素鸡腿用开水焯水，同时将所有原料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。
6. 酸辣汤原料：山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。
做法：将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝，酸菜切碎。
锅中加入高汤，放入所有原料，煮沸后改小火炖煮片刻，最后加入调味料即可。
四、特色主食7. 素凉皮原料：面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。
饮食中常见的素你知道吗
饮食中常见的素你知道吗在我们的日常饮食中，素食占据着重要的一席之地。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食越来越受到青睐。
那么，饮食中常见的素都有哪些呢？让我们一起来了解一下。
首先，蔬菜类是素食中最为常见和丰富的一部分。
像白菜，这种一年四季都能见到的蔬菜，口感清爽，无论是清炒还是做汤，都十分美味。
白菜富含维生素 C、维生素 B6、钾等营养成分，对维持身体的正常代谢和健康起着重要作用。
再来说说菠菜，它可是“营养模范生”。
菠菜中含有丰富的铁元素，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助。
同时，菠菜还富含类胡萝卜素、维生素 C、维生素 K 等多种营养素，有助于保护眼睛、增强免疫力。
胡萝卜也是我们餐桌上的常客，其鲜艳的颜色就暗示着它富含丰富的营养。
胡萝卜中的胡萝卜素在进入人体后可以转化为维生素 A，对眼睛和皮肤的健康有益。
豆类也是素食中的重要成员。
豆腐，由大豆制成，富含优质蛋白质，是素食者获取蛋白质的重要来源之一。
而且豆腐的烹饪方式多样，可以红烧、炖汤、凉拌，都别具风味。
除了豆腐，还有各种豆类，比如绿豆、红豆、黑豆等。
绿豆具有清热解毒的功效，夏天来一碗绿豆汤，能消暑解渴。
红豆则有健脾益胃、利尿消肿的作用，常被用来制作甜品或者煮粥。
黑豆富含花青素和多种维生素，对延缓衰老、增强免疫力有一定的效果。
菌菇类也是素食中的佼佼者。
香菇，味道鲜美，富含香菇多糖，具有增强免疫力的作用。
平菇口感鲜嫩，含有多种矿物质和维生素。
金针菇则以其独特的口感深受人们喜爱，它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，还有一些根茎类的素食也不容小觑。
土豆，是一种既可以当主食又可以当蔬菜的食物。
它富含碳水化合物、维生素 C 和钾等营养成分，能为身体提供能量。
红薯也是一种营养丰富的根茎类素食，富含膳食纤维、维生素 A 和维生素 C 等。
经常食用红薯有助于预防便秘，还对心血管健康有益。
在主食方面，除了常见的大米和白面，还有各种粗粮。
糙米保留了稻谷的大部分营养成分，富含膳食纤维、维生素 B 族和矿物质。
素菜大全名字
素菜大全名字
素菜是指不含肉类食材的菜肴，是一种清淡、清香的食物，也是现代人健康饮食的重要组成部分。
素菜不仅口感清爽，而且富含各种维生素和纤维素，对身体健康大有裨益。
下面，我们来盘点一些常见的素菜名字，希望能给您的饮食生活带来一些新的灵感。
首先，我们来介绍一些常见的素菜名字：
1. 青椒炒土豆丝。
这道菜口感爽脆，色彩鲜艳，是一道家常菜中的经典之作。
青椒和土豆丝搭配在一起，不仅口感丰富，而且富含多种维生素，是一道营养丰富的素菜。
2. 香菇青菜炒鸡蛋。
这道菜以香菇和青菜为主料，加入鸡蛋翻炒而成。
香菇的鲜美和青菜的清香相得益彰，再加上鸡蛋的香滑，是一道美味可口的素菜。
3. 素炒时蔬。
这道菜以时令蔬菜为主料，口感清脆，色彩鲜艳。
不仅可以保留蔬菜本身的营养成分，而且能够激发蔬菜的原汁原味，是一道清淡可口的素菜。
4. 素炒豆腐。
豆腐是一种富含蛋白质的大豆制品，植物蛋白质含量丰富，是一种非常健康的食材。
素炒豆腐口感细腻，营养丰富，是一道受人喜爱的素菜之一。
5. 素炒三鲜。
这道菜是以鲜香菇、鲜茄子和鲜青椒为主料，搭配适量的调料翻炒而成。
三种食材的鲜香相互融合，口感丰富，是一道美味可口的素菜。
以上就是一些常见的素菜名字，它们口味各异，但都是清淡可口、营养丰富的素菜。
希望这些素菜名字能够给您的饮食生活带来一些新的灵感，也希望大家在享用素菜的同时，能够注重饮食的多样化和均衡营养，保持健康的生活方式。
30种最常吃的家常菜素菜
30种最常吃的家常菜素菜在日常饮食中，素菜是不可缺少的。
下面介绍30种最常吃的家常菜素菜。
1. 圆白菜圆白菜热量低，富含维生素C和钾等营养素。
可以用于烧、炒、凉拌等多种方式。
2. 豆角豆角热量低，富含蛋白质和纤维素等。
可以用豆角烧肉、炒豆角、蛋豆角汤等方式食用。
3. 青椒青椒富含维生素C和胡萝卜素等。
可以用青椒炒肉、青椒土豆丝等方式食用。
4. 茄子茄子含有多种氨基酸和维生素C等。
可以用茄子烧肉、茄子炒蛋等方式食用。
5. 西红柿西红柿含有丰富的番茄红素和维生素C等。
可以用西红柿炒蛋、番茄鸡蛋面等方式食用。
6. 南瓜南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C等。
可以用南瓜汤、南瓜煮粥等方式食用。
7. 黄瓜黄瓜热量低，含有多种维生素和微量元素等。
可以用黄瓜拌菜、黄瓜沙拉等方式食用。
8. 空心菜空心菜富含多种氨基酸、蛋白质等。
可以用空心菜炒蛋、清炒空心菜等方式食用。
9. 芹菜芹菜中含有钾、纤维素等。
可以用芹菜炒鸡蛋、炒木耳菜等方式食用。
10. 卷心菜卷心菜含有抗氧化剂和维生素C等。
可以用卷心菜炒肉、红烧卷心菜等方式食用。
11. 荷兰豆荷兰豆中富含维生素C、蛋白质和纤维素等。
可以用荷兰豆炒肉、木耳荷兰豆等方式食用。
12. 莲藕莲藕含有多种膳食纤维和元素等。
可以用莲藕排骨汤、爆炒莲藕等方式食用。
13. 香菇香菇富含多种氨基酸和维生素等。
可以用香菇鸡汤、香菇炒肉等方式食用。
14. 蘑菇蘑菇中含有丰富的甘露醇和维生素等。
可以用蘑菇炒肉、荷包蛋蘑菇等方式食用。
15. 油菜油菜中含有大量的胡萝卜素和钙质等。
可以用油菜汤、油菜炒蛋等方式食用。
16. 常花菜常花菜富含草酸和蛋白質等。
可以用常花菜炒肉、炸常花菜等方式食用。
17. 大白菜大白菜热量低，含有多种维生素和矿物质。
可以用大白菜汤、大白菜卷等方式食用。
18. 菜花菜花含有丰富的膳食纤维和硫化物等。
可以用菜花炒肉、红烧蛋花菜花等方式食用。
19. 红薯红薯含有多种氨基酸和维生素等。
素食营养养生食谱大全
素食营养养生食谱大全1、清炒蔬菜材料：花菜、胡萝卜、青椒、豆芽、蘑菇、大蒜、盐、橄榄油做法：将花菜、胡萝卜、青椒、豆芽、蘑菇切成适当大小的块状。
锅中倒入适量橄榄油，加入大蒜炒香后放入所有蔬菜，炒熟后用盐调味。
2、酸辣素鸡丝材料：素鸡、豆腐皮、木耳、红椒、青椒、姜、蒜、醋、辣椒油、酱油、盐做法：素鸡切成丝，豆腐皮、木耳切成丝，红椒、青椒切成块状。
锅中倒入适量橄榄油，加入姜蒜爆炒，加入素鸡丝炒熟后放入豆腐皮、木耳和红椒、青椒，炒熟后加入醋、辣椒油、酱油、盐调味。
3、素炒饭材料：米饭、豆腐干、胡萝卜、玉米粒、青豆、彩椒、葱花、盐、酱油做法：将豆腐干切成小块，胡萝卜、彩椒切成小丁。
锅中倒入适量橄榄油，加入豆腐干煎炒至金黄，加入胡萝卜、玉米粒、青豆、彩椒和葱花炒熟，放入米饭炒匀，最后加入盐、酱油调味。
4、素炖汤材料：南瓜、菜花、胡萝卜、土豆、豆腐、蘑菇、青菜、姜、盐、胡椒粉做法：将南瓜、菜花、胡萝卜、土豆、豆腐、蘑菇切成小块，青菜洗净备用。
锅中倒入适量水，将所有材料放入锅中，加入姜丝、盐、胡椒粉调味，大火煮沸后转小火炖煮30分钟即可。
5、凉拌海带丝材料：海带丝、黄瓜、红椒、香菜、蒜末、醋、酱油、白糖、盐做法：将黄瓜、红椒切成丝状，香菜切碎备用。
锅中倒入适量橄榄油，加入蒜末爆炒，然后加入海带丝、黄瓜丝、红椒丝、香菜翻炒均匀。
最后加入醋、酱油、白糖、盐调味。
6、素麻婆豆腐材料：豆腐、素肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒粉、盐、植物油做法：将豆腐切成小块，锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入素肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、辣椒粉煸炒均匀后，加入适量水烧开，放入豆腐煮熟，最后加盐调味。
以上为素食营养养生食谱的一些例子，供您参考。
不同人的口味偏好和营养需求不同，可以根据自己的喜好进行调整。
适合素食者的植物性蛋白质食物
适合素食者的植物性蛋白质食物素食主义在现代生活中越来越受到关注，越来越多的人选择拒绝食用动物产品，转而选择以植物为基础的饮食方式。
然而，作为一个素食者，如何获得足够的蛋白质成为一个重要的问题。
幸运的是，植物世界中提供了丰富多样的植物性蛋白质食物，本文将介绍一些适合素食者的植物性蛋白质食物，并探讨它们的营养价值以及如何合理搭配。
一、豆类及其制品作为素食者，豆类及其制品是您的主要蛋白质来源之一。
豆类富含植物蛋白质，而且它们还含有丰富的纤维、维生素和矿物质。
以下是一些常见的豆类及其制品：1. 黄豆：黄豆是丰富的植物性蛋白质来源，不仅含有完整的蛋白质，还富含不饱和脂肪酸和多种维生素。
可以通过煮黄豆、制作豆浆或豆腐等方式食用。
2. 绿豆：绿豆是低脂肪、高纤维，富含氨基酸的优质蛋白质来源。
可以用来制作绿豆汤、绿豆粥等。
3. 黄豆制品：豆腐、豆浆、豆干等黄豆制品也是良好的蛋白质来源，含有丰富的植物性蛋白质和钙质。
不同的制作方式可以带来不同的口感和营养成分，可以根据个人口味进行选择。
二、谷物类谷物类食物不仅是主要的能量来源，同时也是植物性蛋白质的重要来源。
以下是一些常见的谷物类食物：1. 燕麦：燕麦是一种健康的谷类，含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维和维生素。
可以作为早餐的选择，可以搭配水果或坚果来增加口感和营养。
2. 米类：大米、小米等米类也是素食者的重要蛋白质来源。
可以用来煮饭、煮粥等，同时可以结合豆类食物来增加蛋白质的摄入。
3. 全麦制品：全麦面包、全麦面条等全麦制品富含植物性蛋白质和膳食纤维，是健康的选择，可以作为主食的替代品。
三、坚果及种子坚果和种子也是素食者可以倚重的植物性蛋白质来源，同时它们还含有丰富的健康脂肪和维生素。
以下是一些常见的坚果和种子：1. 杏仁：杏仁富含植物性蛋白质和单不饱和脂肪酸，是一种营养丰富的小零食。
可以直接食用，也可以用来制作杏仁奶。
2. 花生：花生是一种廉价的植物性蛋白质来源，富含营养物质。
夏天素食食谱
夏天素食食谱据营养研究表明，在日常饮食中增大素食的比例，减少肉食的比例对人体健康百益无一害，不仅能净化血液、降低血糖、血脂，还能起到强身健体、提高免疫力的能力。
下面就让店铺告诉你夏天素食菜谱，欢迎参阅夏天素食菜谱1、清炖小土豆。
小土豆又称作马铃薯，个头比一般的土豆小，可以单独炖煮，无需切片或者切块，为了提升清炖土豆的香味，我们可以放点瘦肉，这样味道更佳。
清炖小土豆营养齐全，淀粉含量高、膳食纤维多、微量元素丰富，生长于地下没有农药危害，是极佳的滋补食材。
2、清炒长豆。
长豆是夏季的应季蔬菜，有清热解火、加强消化、促进肠胃健康的作用。
长豆味甘甜，质地鲜嫩爽脆，老少皆宜，是不错的夏季蔬菜食材。
若是胃口不好的人，还可以去市场买或者制作酸豆角，有开胃消食、生精止渴之效。
3、凉拌黄瓜。
黄瓜不仅仅是一道蔬菜，更是一道美容养颜之物，夏季很多女性用黄瓜敷脸，给皮肤补充水分和维生素。
更多的家庭把黄瓜当做夏季解暑的好食材，凉拌黄瓜是最简单易做的食物，只需把黄瓜切块状加糖即可。
4、葫芦瓜炒片。
葫芦瓜也是夏季的时令蔬菜，水分充足、营养丰富、口感鲜嫩，有清热解火，润肺去燥、滋养脾胃之效。
对于爱美的女性来说，葫芦瓜还有滋养皮肤、美白肌肤、瘦身减肥之效。
适合夏天吃的蔬菜芥蓝利水化痰芥蓝产于我国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。
由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。
从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。
吃素食的好处和食谱推荐198
吃素食的好处和食谱推荐198《吃素食的好处和食谱推荐 198》在如今这个物质丰富、美食多样的时代，饮食选择变得越来越多元化。
素食，作为一种健康、环保且富有内涵的饮食方式，正逐渐受到人们的关注和喜爱。
接下来，让我们一同深入了解吃素食的诸多好处，并为您推荐一些美味又营养的素食食谱。
吃素食的好处不胜枚举。
首先，对于身体健康而言，素食往往富含丰富的膳食纤维。
这些膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，使肠道保持健康的状态。
而且，素食中的植物性食物通常含有较低的脂肪和胆固醇，有助于降低患心血管疾病的风险。
大量的研究表明，减少动物脂肪和胆固醇的摄入，可以降低血压、减少心脏病发作的可能性，让我们的心脏更加有力地跳动。
素食也是控制体重的好帮手。
相较于高热量、高脂肪的肉类食品，蔬菜、水果和全谷物等素食通常热量较低，却能提供足够的饱腹感。
这意味着我们在摄入较少热量的同时，不会感到过度饥饿，从而有助于实现健康的体重管理。
在营养方面，素食并不逊色。
各种蔬菜和水果是维生素、矿物质和抗氧化剂的丰富来源。
例如，维生素 C 含量丰富的橙子、草莓，富含维生素A 的胡萝卜、南瓜，以及富含铁、钙等矿物质的菠菜、豆类等。
这些营养成分对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、预防疾病都起着至关重要的作用。
从环境保护的角度来看，选择素食也具有深远的意义。
畜牧业是温室气体排放的主要来源之一，减少肉类消费可以降低对土地、水资源的需求，减轻对环境的压力，为地球的可持续发展贡献一份力量。
接下来，为您推荐几道美味的素食食谱。
第一道是“蔬菜豆腐煲”。
准备食材：豆腐、各种蔬菜（如西兰花、胡萝卜、香菇、白菜等）、葱姜蒜、生抽、盐、蚝油、淀粉。
做法如下：将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入切好的蔬菜翻炒均匀。
加入适量的水，放入煎好的豆腐，调入生抽、盐、蚝油，煮几分钟让豆腐和蔬菜入味。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。
营养价值最高的蔬菜10大排名
营养价值最高的蔬菜10大排名蔬菜是日常生活中必不可少的食物。
在我们生活当中有很多常见的蔬菜，营养价值都比较高。
下面带大家了解一下营养价值最高的蔬菜10大排名。
1. 菠菜我才是生活当中比较常见的蔬菜品种，含有丰富的维生素、叶酸、叶黄素等成分，能够起到很好的促进肠道蠕动的作用。
菠菜当中的营养物质还能够强化骨骼促进大脑发育。
2. 白菜白菜可以说是生活中中比较常见的蔬菜，尤其在秋季白菜大量上市的时候，很多人都会囤点白菜。
冬季食用含有丰富的膳食纤维，一级温量元素，能够提高身体抵抗力。
3. 甜菜甜菜当中的维生素含量很高，含有丰富的膳食纤维以及多酚类物质，能够维护心脏健康，还能起到降血压的作用。
4. 油麦菜油麦菜的热量很低，含有丰富的维生素，以及人体所需的矿物质元素，膳食纤维含量很高，常吃油麦菜能够起到很好的预防便秘的效果。
5. 西兰花西兰花也是营养价值特别丰富的蔬菜，里面含有微量元素、维生素、常吃这种菜，能够起到预防癌症的作用，它是很好的抗癌蔬菜。
6. 南瓜南瓜也是营养价值比较高的蔬菜，还有丰富的胡萝卜素，以及其他的营养成分可以作为主食食用也能作为蔬菜能够起到促进肠道蠕动的效果。
7. 山药山药是具有药用价值的一种蔬菜营养含量很丰富。
尤其是蛋白质和微量元素含量很高，能够调节脾胃，可以用来煮粥做菜也可以直接蒸熟了吃。
8. 芥菜芥菜是一种比较常见的绿叶蔬菜。
营养价值含量很高，而且还有抗氧化的作用，常吃能够起到抗癌的效果。
9. 莴苣莴苣是大家都比较熟悉的一种蔬菜，粗纤维含量很高，而且过去的营养价值很丰富，能够促进肠道蠕动改善便秘的情况。
10. 芦笋芦笋是世界公认的营养价值比较高的蔬菜，没有丰富的营养成分，而且热量很低，是很多人在减肥健身时候都愿意选择的蔬菜品种。
50道孩子喜欢吃的素菜
50道孩子喜欢吃的素菜在当今社会，越来越多的家庭开始关注健康饮食，为了孩子们的健康成长，素食也成为不少家庭的选择。
但很多家长都会遇到一个问题：如何让孩子爱上素菜？下面我为大家整理了50道孩子喜欢吃的素菜，希望能给您一些灵感。
凉菜类1.凉拌黄瓜丝：清爽可口，适合夏天食用。
2.涼拌海帶絲：富含纤维素，有利于消化。
3.醋溜土豆丝：口感酸甜可口，深受孩子喜爱。
4.拍黄瓜：口感脆嫩，是孩子们的偏爱。
热菜类5.番茄炒蛋：酸甜可口，丰富营养。
6.家常豆腐：软糯可口，孩子们很容易接受。
7.麻婆豆腐：味道鲜香，适合爱辣的孩子。
8.素菜炒面：富含蛋白质，是孩子的补充能量佳选择。
汤类9.素菜豆腐汤：清淡可口，易于消化。
10.蔬菜鸡蛋汤：鲜香滋补，孩子们爱喝。
11.番茄豆腐汤：酸甜开胃，适合搭配米饭食用。
12.蘑菇汤：香味浓郁，丰富的口感让孩子着迷。
素菜类13.酸辣土豆丝：口感酸辣，色泽诱人。
14.青椒土豆丝：清爽可口，孩子们很容易接受。
15.家常豆腐干：嚼劲十足，是孩子的最爱。
16.素炒豆芽：爽脆开胃，富含维生素C。
面食类17.素菜水饺：营养丰富，色香味俱佳。
18.素菜馄饨：馅料鲜美，口感丰富。
19.素菜包子：外皮松软，馅料多汁。
20.素菜拌面：简单美味，适合快速营养。
煎炸类21.地三鲜：色彩鲜艳，口感独特。
22.香煎茄盒：酥脆香甜，孩子们爱不释手。
23.素菜炸饺：外脆内软，香味四溢。
24.素菜薄饼：口感Q弹，适合拌饭吃。
粥类25.素菜粥：清淡可口，适合早餐食用。
26.素菜玉米粥：丰富营养，容易消化。
27.素菜南瓜粥：口感绵软，味道香甜。
28.素菜蘑菇粥：鲜香可口，是孩子们的最爱。
炖煮类29.红烧素肉：口感鲜美，伴有浓厚的酱香味。
30.素菜焖饭：香气诱人，口感独特。
31.素菜炖豆腐：软糯可口，让孩子爱上豆腐。
32.素菜焖面条：色香味俱佳，简单营养。
杂粮类33.蔬菜粗粮饼：富含膳食纤维，有利于排便。
34.素菜玉米饭：口感香糯，让孩子爱上杂粮。
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值得强调的是，排名前十的均是蔬菜，对此，研究人员指出，这些蔬菜富含铁、核黄素、烟酸、叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素K等营养素，适当多吃，可以有效降低人们患上多种慢性病的风险，并预防癌症。本期，《生命时报》记者第一时间采访了国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，请他们进行了解读。
最有营养的十种蔬菜
第一名：西洋菜。也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
最有营养的十种蔬菜
第二名：绿色的白菜。属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
遗憾的是，十种蔬菜中，好几个在我国市场上不好买到。那么，我们该用哪些蔬菜替代呢？范志红给出大家列出了常见的高营养价值的深绿色叶菜，比如小白菜、油菜、鸡毛菜、菜心、萝卜缨、茴香菜、香菜、蒿子秆、韭菜、空心菜等。
萝卜素和多种维生素，蛋白质
含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。
第九名：罗马生菜。目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。
二是再次强调绿叶菜的营养价值。纵观排名前十的蔬菜，无一不是绿叶菜，可以说，颜色越绿、越深的蔬菜，营养密度越高，营养价值越好。中国居民膳食指南推荐，成人每天应保证300克至500克的蔬菜摄入量，国人普遍吃不够。但如果老百姓根据营养密度的排名，刻意选择富含营养的蔬菜，就可在同样吃一定量蔬菜的前提下，获得更多营养。比如，吃一斤绿叶菜所得营养顶上一斤冬瓜所含营养的好几倍。
第七名：油麦菜。油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
第八名：芹菜。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡
最有营在其官网上刊登了一项备受关注的新研究。研究负责人、美国威廉帕特森大学詹妮弗博士，利用美国农业部权威数据，计算出47种水果和蔬菜的营养密度（单位热量所含重要营养素的浓度）排名，其中41种果蔬由于每100千卡中平均含有10%或17种以上关键营养元素，而被授予“强国”食物的美称。
第五名：菠菜。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第六名：菊苣。菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。
第十名：羽衣甘蓝。这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。
对于这项新研究的意义，范志红认为，主要体现在两点：一是宣传“营养密度”这一概念，这是营养专家们广泛推崇的。简单来说，就是一个分式，分子是营养素含量，分母是单位食物的热量。如果人们熟知这个概念，并遵循它选择食品，就能在控制热量的前提下，补充身体所需营养，避免肥胖、预防慢性病。
第三名：甜菜。甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
第四名：牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。