农产品快速检测技术W1101-1 速测卡法检测农残的原理及速测卡使用-微设计
蔬菜农药残留快速检测技术
蔬菜农药残留快速检测基础知识一、蔬菜农药残留酶抑制法检测原理农残速测仪检测原理是酶抑制法，在必然条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
在正常情况下，酶催化代谢产物水解，其水解产物与显色剂反映，产生黄色物质，用分光光度计在410纳米处测定吸光度随时间的转变值，计算出抑制率，通过抑制率的大小可以判断样品中是不是有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
二、农药残留速测法检测对象一、有机磷类农药包括：甲胺磷、水胺硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、氧化乐果、马拉硫磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。
二、氨基甲酸酯类农药包括：叶蝉散、速灭威、西维因、涕灭威、克百威（呋喃丹）、异丙威、灭多威等。
三、农药残留速测法依据的标准中华人民共和国国家标准GB/—2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布四、检测方式一、准备阶段试剂或条件发生转变及时间距离比较长时，应重做。
①开机预热15分钟。
②仪器调0。
③仪器调100。
④制作对照。
第①、②、③步在天天利用前必需做，在改换新一瓶试剂时也必需做。
二、对照①在干净的试管顶用移液管加入提取液。
②用移液器提取的酶，加入到试管中。
③用移液器提取的显色剂，加入到试管中。
④适度晃动试管，使液体混合均匀，25℃左右的温度放置15分钟。
⑤15分钟后，用移液器提取的底物，加入到试管中，晃动试管，使液体混合均匀，马上倒入比色皿中，放入仪器1通道，按启动键开始检测。
⑥时间到后显示对照结果，一般对照值应在30以上，按Y保留，对照结束。
3、样品检测液①用天平称取表面干净蔬菜或水果1g剪成1cm左右的方块，放入小烧杯中。
②用移液器提取5ml的提取液用振荡器震荡2分钟。
③将烧杯中的液体用移液器提取的上清液到试管中，为检测液。
农产品快速检测技术W1101-4 速测卡法检测农残的原理及速测卡使用-微教材
《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微教材
知识讲解
1、速测卡法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的原理
胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
农残速测卡主要由两个圆形“药片”组成，一个为红色一个为白色。
红色圆形纸片上固化有靛酚乙酸酯，白色圆形纸片上固化有胆碱酯酶。
经缓冲溶液浸润，两圆形纸片接触后红色圆形纸片上的靛酚乙酸酯即被白色圆形纸片上的胆碱酯酶水解为乙酸和靛酚，其中靛酚为蓝色。
反应后白色纸片变为蓝色纸片，红色纸片上也会附有蓝色。
有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使得其水解靛酚乙酸酯的活性减弱甚至消失，故滴加到纸片上的样品提取液含有有机磷或氨基甲酸脂类农药时则水解反应减弱或消失。
边学边练
任务：使用农残速测卡
操作技术要点：
（1）速测卡对折；
（2）撕掉上盖膜；
（3）滴加缓冲液或样品处理液于速测卡白色药片上；
（4）37℃温度条件下进行预反应，反应时间10min；
（5）将速测卡对折手捏3min或采用恒温装置37℃恒温3min。
农药残留的速测技PPT课件
• 三、结果计算 结果以酶被抑制的程度（抑制率）表
示。 抑制率（%）=[ （DA0-DAt）/ DA0]×100 1 当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50% 时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲 酸酯类农药存在，样品为阳性结果。阳性 结果的样品需要重复检验2次以上。 2 对阳性结果的样品，可用其它方法进 一步确定具体农药品种和含量。
土，剪成 1cm左右见方碎片，取 5g 放入 带盖瓶中，加入 10mL 纯净水，震摇 50 次，静置 2min 以上。 • 2.取一片农药残留检测卡，用白色药片沾 取提取液，放置 10min 以上进行预反应， 预反应后的药片表面必须保持湿润。 • 3.将农药残留检测卡对折，用手捏 3min， 使红色药片与白色药片叠合发生反应。 • 4.每批农药残留检测应设一个纯净水的空 白对照卡。
农药残留的速测技术
• 农药残留是指农药使用后残存于环境、生 物体和食品中的农药母体衍生物、代谢物、 降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留 量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产 中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药， 如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、 甲基对硫磷等。食用含有大量高毒、剧毒 农药残留引起的食物会导致人、畜急性中 毒事故。长期食用农药残留超标的农副产 品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起 人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生， 诱发癌症，甚至影响到下一代。
• 农残检测必要性
• 随着农业产业化的发展，农产品的生产越 来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物 质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶 上的用量居高不下，而这些物质的不合理 使用必将导致农产品中的农药残留超标， 影响消费者食用安全，严重时会造成消费 者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒 死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸 易。
农药残留快速检测步骤【农产品农药残留快速检测结果准确性影响因素分析】[修改版]
![农药残留快速检测步骤【农产品农药残留快速检测结果准确性影响因素分析】[修改版]](https://img.taocdn.com/s3/m/e27bf30fc8d376eeafaa3145.png)
目前，对农产品中药物残留的检测已经成为监控农产品质量安全状况、保障人民身体健康的重要手段和必要措施。
自治区农产品质量安全快速联合检测使用的是酶抑制率法，具有检测速度快、成本低、操作简单、对检测人员技术水平要求低等特点。
但是，它对生化反应条件要求严格，在检测过程中会出现各种影响因素，致使检测同一批次的蔬菜样品重现性不好，直接影响到检测结果的准确性。
我们总结出部分影响因素，以提高检测结果的准确性。
1 农产品农药残留快速检测法原理农药残留快速检测法是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫的中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶(ache)的活性，造成神经介质乙酰胆碱(ach)的积累，影响正常传导，致使昆虫中毒死亡这一毒理学原理对农药残留进行检测。
农药残留快速检测法只限于检测蔬菜和水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒。
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常情况下，酶催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
2 农药残留快速检测中对检测结果准确性的影响因素2.1检测试剂对检测结果的影响农药残留快速检测要用到的试剂主要有：缓冲液(提取液)、酶(乙酰胆碱酯酶)、底物、显色剂。
除缓冲液外，其他试剂在储藏过程中必须在0～5℃温度条件下，以确保酶的活性。
配制缓冲液时，一定要用蒸馏水或去离子水，不可使用含有矿物质的水，否则对检测结果的准确性干扰较大。
乙酰胆碱酯酶对检测结果的影响：温度过高或过低都会降低酶的活性，而酶活性的降低会影响测量的准确性，最佳的测量温度应在20～40℃。
检测室温度在20～30℃时，可以直接将乙酰胆碱酯酶在室温下培养，如果室温低于20℃，必须在25～35℃的培养箱中培养。
2.2样品前处理对检测结果的影响样品前处理要求切成1cm见方的碎片，不能切的太小，否则有些蔬菜中大量的叶绿素溶到缓冲液中，干扰检测结果。
农产品快速检测技术W1201-1 速测卡法检测莱克多巴胺的原理及速测卡使用方法介绍-微设计
教学目标
了解胶体金法检测莱克多巴胺的原理；
掌握胶体金速测卡检测莱克多巴胺试剂盒的使用方法。
教学内容
知识点
技能点
1.胶体金速测卡的基本构造；
2.胶体金法检测莱克多巴胺的原理；
3.胶体金速测卡测定莱克多巴胺的方法；
4.使用胶体金速测卡的注意事项。
1.胶体金速测卡测定莱克多巴胺的操作步骤
设计思路
教学步骤
呈现形式与素材
《农产品/食品快速检测技术》课程-微设计
微课编号
W1201
微课名称
速测卡法检测莱克多巴胺的原理及速测卡使用方法介绍
所属模块
残留物的快速检测
子模块
兴奋剂类药物残留的快速检测
关键词
速测卡；莱克多巴胺；原理；方法
是否通用
√通用农产品食品
是否重点建设
√是否
微课类型
讲授型
微课形式
PPT动画式
教学设计模式
直观演示法时长(min)源自1.通过图片形式展示莱克多巴胺快速检测试剂盒；
图片
1
2.通过动画讲授胶体金速测卡的基本构造。（知识点1）
动画
1
3.通过动画讲授胶体金法检测莱克多巴胺的原理。（知识点2）
动画
2
4.通过视频讲授莱克多巴胺速测卡试剂盒的组成；
视频
0.5
5.通过系列图片展示讲授胶体金速测卡测定莱克多巴胺的方法（知识点3）（技能点1），并对实验结果进行观察。
图片、ppt
2
6.讲解莱克多巴胺速测卡使用过程中的注意事项。（知识点4）
ppt
1.5
小计
农残快速检测原理及操作流程
农残快速检测原理及操作流程农残快速检测是一种用于快速检测农产品中农药残留的技术。
其原理是利用化学或生物基础的方法，将农产品样品与检测试剂发生特异性反应，通过测量反应产物的信号强度来判断样品中农药残留的含量。
下面将详细介绍农残快速检测的原理及操作流程。
一、农残快速检测的原理：1.化学法：基于化学反应的原理，通过特定的反应产生变色或发光等信号。
常见的化学反应方法有酶促反应、免疫反应等。
-酶促反应：利用特定酶对农药进行催化反应，生成可观测的信号。
如酯酶对乳胶颗粒的催化分解，使溶液变浊，可根据浊度的变化来判断样品中农药残留的含量。
-免疫反应：基于特异性抗体与农药残留物的结合，产生特定信号的原理。
如ELISA(酶联免疫吸附实验)技术，通过将抗体与农药结合后添加酶标记的二抗，使得样品中的农药残留物与反应后的酶产物生成颜色或荧光等信号。
2.生物法：利用生物体对特定农药残留物的识别和反应机制，通过特异性的生物传感器来检测农药残留。
常见的生物法包括酵母菌生物传感器、细菌生物传感器等。
-酵母菌生物传感器：利用酵母菌的生物反应对农药残留物进行识别与检测。
当样品中存在特定的农药残留物时，酵母菌的生长状态或代谢产物会发生变化，通过测量这些变化来判断样品中农药残留的含量。
-细菌生物传感器：利用细菌的生物反应对农药残留物进行检测。
细菌在检测过程中会产生特定的物质，如荧光、发光或溶解酶等，通过测量这些物质的变化来判断样品中农药残留的含量。
二、农残快速检测的操作流程：1.样品的准备：将待检测的农产品样品进行处理和准备。
通常包括样品的打碎与均匀混合，确保样品的代表性。
2.反应试剂的制备：根据检测方法的要求，准备好反应试剂，包括特定酶、抗体、底物等。
3.反应过程：将样品与反应试剂混合并加入到反应体系中，接触一定的时间，使反应发生。
具体的反应条件与时间根据不同的农药和检测方法而定。
4.信号检测：通过仪器对反应产物进行检测并判断含量。
可以根据具体的检测方法选择合适的仪器，如光度计、荧光仪等。
农药残留速测仪检测原理 农药残留速测仪工作原理
农药残留速测仪检测原理农药残留速测仪工作原理农药残留速测仪紧要针对于人们日程生活中要食用的蔬菜,瓜果类进行农药残留检测的仪器.使用泛围比较广，接受酶抑制率法，使用国家标准，可以快速检测样品中的农药残留量，检测的结果精准明确，能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水、土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，可适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。
农药残留速测仪检测原理胆碱酯酶催化乙酸萘酯水解为萘酚与乙酸，萘酚和显示剂作用变成紫红色的偶氮化合物，测定该物质的吸光度值可表示酶活性大小。
有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶具有抑制作用。
假果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低，酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。
反之，假如蔬菜的提取液中含有确定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药酶的活性就被抑制或部分被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，从而不显色或颜色变化很小。
农药残留快速测试仪分别测出对比与样品的吸光度，计算出酶活性抑制率。
依据酶活性抑制率与蔬菜中农药残留量成正比关系，与就可以计算出蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留量。
农药残留速测仪的原理农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最后传递给人、畜。
农残剥离器可以降解水果蔬菜表面的农药残留。
仪器原理:依据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和四周神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。
假如蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低，酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。
农药残留速测卡法原理
农药残留速测卡法原理
农药残留速测卡法是一种用于检测农产品中农药残留量的方法，
通过简单的操作，可以快速、准确地判断农产品是否含有过量的农药，以保障人们的食品安全。
下面，我将分步骤地来阐述一下这种方法的
原理。
第一步：准备样品
在进行农药残留速测卡法之前，首先需要准备好样品。
样品是指
从农产品中取出的检测样本，可以是果蔬、肉类等。
在取样的过程中，需要注意不要污染样品，避免使用未清洗的容器或工具。
第二步：制备荧光标记试剂
农药残留速测卡法的核心是一种荧光标记试剂，该试剂通常由一
种寡核苷酸和荧光染料组成。
在制备荧光标记试剂的过程中，需要对
试剂成分进行精细调控，以确保试剂的稳定和灵敏度。
第三步：与样品混合
制备好荧光标记试剂后，可以将其与样品混合。
在此过程中，荧
光标记试剂会与农药残留物相互作用，产生荧光物质。
当农药残留量
较低时，荧光物质的浓度较低，难以被检测出来；而当农药残留量较
高时，荧光物质的浓度较高，可被明显检测出来。
第四步：读取荧光信号
将混合好的荧光标记试剂和样品置于检测卡单元中，等待一段时
间后，可通过读取荧光信号来判断农产品中的农药残留量。
当荧光信
号较弱时，表示该样品中农药残留量较低，符合国家食品安全标准；
而当荧光信号较强时，则表示该样品中农药残留量较高，不符合安全
标准。
总之，农药残留速测卡法是一种快速、准确的农药残留量检测方法。
通过精细的荧光标记试剂制备、样品准备和荧光信号读取等步骤，可以实现对农产品中农药残留量的快速而准确地检测，以确保人们的
食品安全。
蔬菜农药残留的快速检测原理和检测标准
中国国家标准化管理委员会 发布
27
.
8、农药残留速测法依据的标准
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 488—2001
蔬菜上有机磷和氨基甲酸醋类 农药残毒快速检测方法
2001-06-01发布
2001-10-01实施
中华人民共和国农业部 发布
28
.
9、速测仪的检测方法有两种: (NY/T 488—2001 和GB/T5009.199-2003)
41
.
速测卡法（纸片法）注意事项
2.试纸上的提取液不可太多而溢出试纸，亦不 可太少而使反应不完全。
3.最好将每一批样品处理好后一起加样，以免 时间过长蒸干。
42
.
速测卡法（纸片法）注意事项
4.当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放 慢，药片加液后放置反应的时间应相对延长， 延长时间的确定，应以空白对照卡用（体温） 手指捏3分钟时可以变蓝，即可往下操作。注 意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间 一致才有可比性。
6
.
蔬菜喷杀虫剂忘告家人 毒倒自家娃
事发当天，在自家 种的蔬菜上喷洒了 农药杀虫，后来有 事外出忘记了叮嘱 子女，结果下午三 姐弟准备晚餐时， 摘了些蔬菜几人炒 着吃，不料就发生 了中毒，上吐下泻
7
.
3、农药分类：
按来源分类 矿物源农药
无机化合物
化学合成农药 生物源农药
8
有机合成化合物 天然有机物
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检 测标准
1
.
1、目前农药在蔬菜中的残留问题
农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其 重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性 和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超 标，严重危害到广大人民群众的身体健康。
便携式农药残留速测仪及卡片的检测原理和使用方法
便携式农药残留速测仪及卡片的检测原理和使用方法便携式农药残留速测仪是根据国家标准方法GB/T5009.199 —2003 ）速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器。
主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适用于农产品质量检测站的快速检测，果蔬生产基地和专业户采摘前田间地头检测，农贸批发销售市场现场检测，酒楼、食堂、家庭果蔬茶加工前安全检测。
检测原理：仪器的检测原理是利用速测卡中的胆碱酯酶（卡②）可催化靛酚乙酸酯（卡①）水解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
①②使用方法：（1）开机按住面板上的“开/ 关”键约2秒钟，仪器开机（开机后再次按次键可关机）：按［模式］键切换至“温度”，当温达到40℃时，仪器发出一声提示音，预热完成，可以开始测试。
（2）装片将速测卡撕去上盖膜对折后再展开，插入压纸条下的各通道加热板上（注意卡①一端在上方，卡②一端在下方），检查速测卡放置位置是否正确，速测卡中间的虚线应与压条对齐，不要歪斜。
（3）取样选择有代表性的蔬菜或瓜果皮，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取5克放入带盖瓶中，加入10毫升纯净水或缓冲溶液震荡50次（有条件拥护可配备超声波清洗器搅拌），静置2分钟以上，每批最好做9个检样，同时做一个纯净水或缓冲液的空白对照，每剪完一个样品，尖刀要洗净后方可处.理另一个样品，以免交驻污染。
用移液抢取80微升样品液加到白色药片上。
如果检测是在采样现场或条件简陋的情况下进行，可直接在待检蔬菜叶尖部位滴2-3滴洗脱液，用另一片菜叶尖部在滴液处轻轻摩擦，使蔬菜表面的残留农药充分溶入洗液中。
然后滴一滴在（卡②）上。
（4）测试按〈启动〉键，反应开始倒计时10分钟（“反应”指示符亮）当听到仪器发出急促的蜂鸣提示音时关闭上盖，显色开始倒计时3分钟（“显色”指示符亮）：待仪器出缓和的蜂鸣提示音时，打开仪器上盖，进行结果判定。
农产品快速检测技术W1201-5 速测卡法检测莱克多巴胺的原理及速测卡使用方法介绍-微测试
《农产品/食品快速检测技术》课程-微测试一、单选题1、速测卡法检测莱克多巴胺残留时，加样时应采用（）滴加。
A．移液管B．微量移液器C．试剂盒中的滴管D．以上均可参考答案：C难度：低2、对于莱克多巴胺胶体金检测卡，各组分的排列顺序正确的是（）。
A．胶金垫、样品垫、NC膜、吸水滤纸B．胶金垫、样品垫、吸水滤纸、NC膜C．样品垫、胶金垫、NC膜、吸水滤纸D．吸水滤纸、样品垫、胶金垫、NC膜参考答案：C难度：中3、对于莱克多巴胺胶体金检测卡，以下说法错误的是（）。
A．NC膜即硝酸纤维素膜B．硝酸纤维素膜固定抗体C．控制区固定二抗D．胶金垫上结合胶体金标记单抗参考答案：B难度：高二、多选题1、莱克多巴胺的胶体金检测卡主要是由以下（）部分组成。
A、胶体金垫；B、样品垫；C、吸水滤纸；D、硝酸纤维素膜。
参考答案：A；B；C；D难度：中三、判断题1、速测卡法检测莱克多巴胺残留时，组织样品中油脂含量高低对检测结果无影响。
参考答案：F难度：低2、样液滴加到样品垫的加样孔中后，应马上观察显色窗读取实验结果，防止结果不准。
参考答案：F难度：中四、填空1、若样品中无莱克多巴胺残留，或莱克多巴胺含量低于检测限，则在样品区滴加样品后，T区，C区。
参考答案：显红色；显红色难度：中2、若样品中莱克多巴胺残留高于检测限，则在样品区滴加样品后，T区，C区。
参考答案：不显色，显红色难度：中五、简答题1、请简述速测卡法检测莱克多巴胺的原理。
参考答案：检测卡含有被事先固定于硝酸纤维素膜测试区（T）的抗原和控制区（C）的二抗以及固定于金标垫上的金标抗体。
样品经简单前处理，取样品滴入检测卡的样品孔中，若样品为阴性，在T区出现一条紫红条带；若样品为阳性，则T区不会出现紫红色条带。
无论样品中有无莱克多巴胺存在，C区都会出现一条紫红色条带。
难度：中。
农残速测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
移液操作技术决定检测结果！
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
前进移液：按到第一停点→在液面下2、3mm处回原点→提 出→至第一停点排液→至第二停点排空→回原点 反向移液：按到第二停点→在液面下2、3mm处回原点→提出→ 至第一停点排液→至第二停点排多余液→回原点
3、农残速测酶试剂使用方法
加显色剂
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
加底物
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
上机检测
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
观察记录结果
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
恒温真的很必要！
一、农药残留快速检测技术
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
1、建议在转移高粘液体、生物活性、易起泡的液体（也 就是胆碱酯酶）时使用反向移液操作。 2、对检测结果的重现性、准确性均有帮助 3、减少抑制率出现<0或>100%的现象
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
1、抑制率<0 %或抑制率>100%都有可能出现。
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
称样
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
加提取剂
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
搅拌
一、农药残留快速检测技术
3、农残速测酶试剂使用方法
加样
速测卡法快速检测蔬菜农药残留及其对策
速测卡法快速检测蔬菜农药残留及其对策
黄永武
【期刊名称】《农业与技术》
【年(卷),期】2012(032)012
【摘要】本方法适用于新鲜蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速测定.有机磷类和氨基甲酸酯类杀虫剂是目前农业生产上使用最多的农药,并都有限量标准的2类农药,传统的仪器分析比较复杂,不同的农药可能需要采用不同的分析方法,需要专门的实验室设备和操作人员,时间长,成本高,难以在基层单位和田间、市场等现场推广使用.而PR2000A型农药残毒速测仪(速测卡法)操作简便,不需要配制任何试剂,携带方便,是现场检测的最理想的方法.
【总页数】2页(P11,47)
【作者】黄永武
【作者单位】东莞市常平镇农业技术服务中心,广东东莞523560
【正文语种】中文
【中图分类】S481.8
【相关文献】
1.速测卡法与酶抑制率法快速检测蔬菜中农药残留的对比研究 [J], 汤彤
2.蔬菜农药残留快速检测技术—胆碱酯酶速测卡法 [J], 王多加;胡祥娜;周向阳;张兵
3."PR-3"速测仪快速检测蔬菜农药残留 [J], 肖荣芳
4.速测卡法与酶抑制率法检测蔬菜农药残留的比较 [J], 张雪;王海
5.速测卡法快速检测蔬菜农药残留技术 [J], 王多加;胡祥娜;周向阳;张兵
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
蔬菜农药残留快速检测
蔬菜农药残留快速检测河南省安阳市455000摘要：蔬菜是人民日常生活中不可或缺的食品，随着人民生活水平日益提高，蔬菜消费量已超过口粮成为第一大消费食物，蔬菜质量安全水平成为全社会关注的焦点。
然而，作为现代农业主要安全隐患之一的农药残留问题，决定着蔬菜等农产品质量安全水平，更影响着现代蔬菜产业健康持续发展。
关键词：蔬菜；农药残留；快速检测引言该年来，蔬菜中农药残留问题已成为人们生活中的一个中心问题，引起了各国政府、公众和媒体的高度关注。
我国最常见的农药检测方法主要是气相色谱、液相色谱、气相色谱-质谱联用以及液相色谱-质谱联用等检测手段。
这些检测方法均需使用高端设备，且仪器设备操作人员必须为专业的检验人员，需要经授权持证上岗。
同时，仪器设备的后期维护和保养成本也较高。
速测卡法能在较短的时间内快速、准确地检测蔬菜中的农药残留含量。
1快速检测方法及原理方法:GB/ T5009. 199-2003酶发酵率。
在某些情况下有机磷和氨物质可以降低与农药浓度有关的加仑的正常功能。
通常，酶会释放神经递质物质(乙酰胆碱)，其水溶性证明和染料反应产生黄色物质。
透过使用光度测定计测量一段时间内的吸收量来计算抑制率。
采用抑制率可以确定样品中是否含有磷或氨物质。
2蔬菜样品中农药残留检测标准中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、中华人民共和国农业部和国家食品药品监督管理总局3个部门联合发布的《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8—2016）、《食品安全国家标准蔬菜中非草隆等15种取代脲类除草剂残留量的测定液相色谱法》（GB23200.18—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中噻菌灵残留量的测定液相色谱法》（GB23200.17—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》（GB23200.19—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中唑螨酯残留量的测定液相色谱法》（GB23200.29—2016）等。
农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用
农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用随着人们对食品质量安全的关注度越来越高，基层农产品质量安全检测工作显得尤为重要。
农残是近年来备受关注的问题之一，因此如何快速准确地检测农产品中的农药残留成为了一项重要任务。
农残速测技术具有简单快捷、准确性高、操作便捷等优点，在基层农产品质量安全检测中得到了广泛应用。
农残速测技术的原理是通过光学、电化学、化学发光等传感器和试纸等检测方法，对农产品中的农药残留物进行快速检测。
其中，基于光学检测的试纸分析技术是应用最为广泛的一种方法。
这种方法通过试纸上的荧光分子与农药分子的结合反应，产生出明显的荧光信号，从而确定样品中农药残留的浓度。
与其他检测方法相比，试纸分析技术具有操作简单、反应速度快、准确度高等特点，并且在现实中已被广泛应用于农残检测领域。
1.农产品快速检测传统的检测方法通常需要样品预处理、设备高昂、耗时等问题，在基层工作中难以实现。
农残速测技术具有快速、便捷、准确的特点，能够满足基层需求，为农产品质量安全检测提供了新途径。
例如，可以使用荧光试纸对蔬菜、水果等农产品中的农药残留进行快速检测，不仅可以提高检测效率，并且可以保证检测结果的准确性。
2.现场检测在基层工作中，样品送回实验室耗时较长，容易造成样品变质或误判。
而现场检测是一种更加便捷的检测方式。
农残速测技术可以实现现场快速检测，对于实时监测和快速追踪问题有了新的解决办法。
例如，在采摘现场对果蔬进行检测，能够及时发现问题，保障食品质量安全。
3.辅助筛查农残速测技术可以在基层工作中辅助筛查，对样品进行初步的检测，确保样品符合标准后再送回实验室进行详细检测。
这种方法大大简化了工作程序，也缩短了检测时间，减轻了工作量。
例如，在超市等销售场所，对农产品进行初步的筛查，能够快速排除存在较大问题的样品，确保消费者的用品安全。
综上所述，农残速测技术在基层农产品质量安全检测中有着广泛的应用前景，能够提高检测效率、提升检测准确性，为确保农产品的质量安全提供了新的途径。
农产品快速检测技术W1101-5 速测卡法检测农残的原理及速测卡使用-微测试
《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试
一、单选题
1、农残速测卡白色纸片上固定有（）。
A．农药
B．靛酚
C．靛酚乙酸酯
D．胆碱酯酶
参考答案：D
难度：中
2、靛酚乙酸酯水解变为（）。
A．红色
B．蓝色
C．白色
D．无色
参考答案：B
难度：中
3、有机磷和氨基甲酸酯类农药对下列哪种物质的活性有抑制作用？（）A．靛酚
B．靛酚乙酸酯
C．胆碱酯酶
D．以上3种物质
参考答案：C
二、多选题
1、使用速测卡测农残的反应温度为（）。
A．室温
B．0℃～4℃
C．37℃
D．体温
参考答案：C；D
难度：中
三、判断题
1、速测卡可检测蔬菜中残留的各种农药。
参考答案：F
难度：低
2、速测卡法可对蔬菜中残留的农药进行定量。
参考答案：F
难度：低
四、填空题
1、农药残留速测卡是固化有和试剂的纸片。
参考答案：胆碱酯酶；靛酚乙酸酯
难度：中
2、使用农残速测卡检测农药残留，每批测定应设一个对照卡。
参考答案：缓冲液的空白
难度：中
五、简答题
1、简述使用农残速测卡预反应3min的目的。
参考答案：阳性样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制胆碱酯酶活性的反应。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
掌握速教学内容
知识点
技能点
1、农药残留快速检测背景
2、速测卡测农残原理
3、速测卡使用方法
1、农残速测卡使用规范操作
设计思路
教学步骤
呈现形式与素材
时长（min）
1、交流农药残留检测背景信息
ppt、视频、动画
2.0
2、介绍农残速测卡的组成
范丽平，单位上海农林职业技术学院
版本号
（01）2015.10.21
《农产品/食品快速检测技术》课程-微设计
微课编号
W1101
微课名称
速测卡法检测农残原理及速测卡使用
所属模块（章节）
残留物的快速检测
子模块
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测
关键词
农残；速测卡；检测原理
是否通用
√通用农产品食品
是否重点建设
√是否
微课类型
讲授型
微课形式
动画式
教学设计模式
任务驱动法
教学目标
ppt、图片、动画
0.5
3、阐明速测卡法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的原理
ppt、图片、动画
1.5
4、引出任务：使用农残速测卡
ppt
0.5
5、速测卡使用规范操作（以空白对照为例）。
真人操作视频，规范操作之处在视频中用文字或者动画标出
1.0
6、小测试
1.5
合计时间
7.0min
PBL讨论
无
设计者