饭店市场营销概述
关于餐厅市场营销方案5篇
关于餐厅市场营销方案5篇关于餐厅市场营销方案11、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
金陵饭店营销方案
金陵饭店营销方案一、市场分析金陵饭店位于中国南京市繁华的城市中心地带，周围拥有许多商务办公区和旅游景点，是一家拥有悠久历史和文化底蕴的高端酒店。
由于南京是一个旅游和商务客人众多的城市，金陵饭店有着巨大的发展潜力。
二、竞争分析金陵饭店的竞争对手主要包括同地区的其他高端酒店，如紫峰大酒店和金茂万怡酒店，以及国际连锁品牌，如喜来登和万豪。
这些竞争对手在品牌知名度和市场影响力上具有一定优势。
三、目标客户金陵饭店的目标客户主要是商务客人、旅游度假客人以及举办活动的组织者。
他们通常追求舒适、高品质的服务和设施，注重酒店的地理位置和文化氛围。
四、营销策略1. 品牌定位金陵饭店将定位为南京市的高端酒店，在服务和设施上力求完美，为客人提供独特、舒适的入住体验，树立自己在地区的品牌形象。
2. 产品推广金陵饭店将通过各种渠道推广其产品，包括线上平台、线下宣传、合作活动等，提升品牌知名度和市场份额。
3. 客户关系维护金陵饭店将注重与客户的互动和关系维护，通过会员制度、定期优惠活动等方式，提升客户忠诚度，并促进客户复购率。
4. 价格策略金陵饭店将采用差异化定价策略，根据客户需求和市场情况不定期调整房价，以确保市场竞争力和盈利水平。
5. 促销活动金陵饭店将定期举办促销活动，如节假日优惠、团购活动、礼券赠送等，吸引客户，提升入住率和知名度。
6. 合作推广金陵饭店将与其他知名品牌或旅游机构进行合作推广，通过跨行业合作，扩大品牌影响力，吸引更多客户。
五、执行计划金陵饭店将根据营销策略，制定详细的执行计划，包括推广渠道、促销活动、合作伙伴等具体细节，并不断跟踪评估效果，及时调整策略。
六、预期效果通过金陵饭店营销方案的实施，预计可以提升酒店的客流量、知名度和市场份额，实现可持续发展和盈利增长。
结语金陵饭店将以市场需求为导向，结合品牌定位和产品特色，推出全面的营销方案，努力打造一个知名、高效和受欢迎的高端酒店品牌。
以上为金陵饭店营销方案的文档，希望对金陵饭店的发展有所帮助。
饭店市场营销分析
饭店市场营销分析饭店市场营销分析（一）市场营销对于饭店来说至关重要，它直接关系着饭店的发展和盈利能力。
饭店市场营销的核心在于如何有效地吸引和留住客户，增加销售额和利润。
本文将从竞争分析、目标市场、产品定位等方面，对饭店市场营销进行分析。
竞争分析是饭店市场营销的重要环节之一。
饭店行业竞争激烈，市场上存在着各式各样的饭店，如快餐连锁店、豪华酒店、特色小吃店等。
因此，在进行市场营销之前，必须了解竞争对手的优势和劣势，以及他们的市场策略。
通过对竞争对手的分析，饭店可以找到自己的差异化竞争优势，并进一步制定相应的市场营销策略。
目标市场的确定是饭店市场营销的关键之一。
饭店不可能同时迎合所有客户，因此，寻找适合自己的目标市场是至关重要的。
目标市场可以通过对消费者的需求和行为进行调查来确定。
例如，饭店可以通过问卷调查的方式了解客户的口味偏好、消费习惯以及对服务质量的要求，从而确定自己的目标市场。
根据目标市场的不同需求，饭店可以有针对性地调整自己的产品和服务，提高客户满意度和忠诚度。
产品定位是饭店市场营销的核心要素之一。
在市场竞争激烈的情况下，饭店必须通过定位来突出自己的独特性。
产品定位是指通过产品和服务的特性，使饭店在消费者心目中形成独特的印象。
例如，饭店可以通过提供特色菜品、独特的环境或是优质的服务来与竞争对手区别开来。
产品定位的成功与否直接影响着饭店的市场份额和盈利能力。
总而言之，饭店市场营销是饭店发展的关键环节，通过竞争分析、目标市场和产品定位的合理选择和运用，可以有效地增加销售额和利润。
饭店需要不断关注市场变化，并及时调整自己的市场营销策略，以顺应市场需求。
只有通过科学合理的市场营销，饭店才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现持续发展。
假期饭店营销方案
假期饭店营销方案一、市场分析假期饭店位于市中心繁华地段，周边有多家商业办公楼和旅游景点，是一个具有潜力的市场。
根据调研数据显示，目前同类竞争对手较少，市场需求稳定增长。
二、目标群体假期饭店的目标客户群体主要为商务客人和旅游观光客人，年龄跨度从25岁至60岁，主要是中高收入人群。
针对这一群体的特点，我们可以制定相应的营销策略。
三、营销策略1. 价格策略制定灵活的价格策略，根据不同季节和客户需求，推出不同档次的房间套餐，提供优惠活动和折扣，吸引更多客户入住。
2. 产品策略不断完善饭店设施设备，提升服务品质和客户体验，推出特色房间和主题套餐，增加顾客留存率和再次消费意愿。
3. 推广策略通过各种渠道进行推广，包括线上广告、社交媒体、合作伙伴推荐等方式，提升品牌知名度和影响力，吸引更多客户选择假期饭店。
4. 客户关系管理建立健全的客户关系管理系统，定期发送优惠活动和节日祝福，保持与客户的沟通和互动，提升客户忠诚度和口碑。
5. 渠道拓展开发更多的销售渠道，与旅行社合作、参加行业展会等方式，拓展销售线索，增加预订量和入住率。
四、执行计划•第一阶段：制定好价格和产品策略，提前准备好各类优惠活动和促销方案。
•第二阶段：启动推广策略，根据市场反馈不断调整宣传内容和渠道选择。
•第三阶段：实施客户关系管理计划，根据客户反馈和数据分析进行优化。
•第四阶段：持续拓展销售渠道，与合作伙伴共同开拓新市场。
五、评估与调整不断对营销方案的执行效果进行评估和分析，根据数据结果调整策略和计划，确保假期饭店营销工作的持续有效性和成功性。
通过以上营销方案的制定与实施，相信假期饭店将能够吸引更多客户，提升品牌价值和市场竞争力。
饭店酒楼营销方案
饭店酒楼营销方案
概述
饭店酒楼是一家位于市中心繁华区域的高档餐厅，主营粤菜和川菜。
为了吸引
更多顾客，提高知名度和营业额，制定了以下营销方案。
目标
1.提高客流量和收入；
2.增加品牌知名度；
3.提升顾客满意度和忠诚度。
措施
1. 优化餐厅形象
•装修和环境：定期进行装修更新，保持餐厅整洁清爽，提升顾客用餐体验。
•服务质量：提高员工培训和服务水平，营造温馨舒适的环境。
2. 创新菜品
•菜单调整：根据顾客需求和时令变化，更新菜单内容，推出新菜品。
•特色菜品：强化特色菜品的推广，吸引更多食客。
3. 营销推广
•社交媒体：加强在社交媒体平台的推广，发布优惠信息和活动消息，与顾客互动。
•线下活动：举办各类节日活动、主题宴会等，提高餐厅知名度和吸引力。
4. 会员制度
•积分制度：推出会员积分制度，激励顾客多次消费，提高忠诚度。
•会员特权：为会员提供专属优惠和活动，增加会员参与度。
预期效果
通过以上营销策略的执行，饭店酒楼可预期获得以下效果：
1.增加平均客流量10%；
2.提高营业额20%；
3.提升顾客满意度至90%以上；
4.扩大社交媒体关注度，提高知名度。
结语
饭店酒楼将积极执行以上营销方案，力求实现既定目标，提高竞争力，确保餐厅的发展和长久经营。
第三章-饭店市场营销环境分析课件PPT
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❖ （一）市场机会的特点 ❖ 1、针对性 ❖ 2、利益性 ❖ 3、时效性 ❖ 4、公开性
思考题：有言论认为，机会具有隐蔽性，那么 你认为，机会究竟是具有公开性还是隐蔽性？ 并说出理由。
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❖ （二）市场机会的价值分析 ❖ 1、市场机会的价值因素：吸引力及可行性。 ❖ （1）市场机会的吸引力。指饭店利用该市场
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❖ 2、市场机会的评估：确定了市场机会的吸引 力与可行性，就可以综合这两方面对市场机 会进行评估。
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刚才的发言，如 有不当之处请多指
正。谢谢大家！
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❖ （一）外部环境分析（机会与威胁分析） ❖ 环境机会的实质是指市场上存在着“未满
足的需求”。 ❖ 环境威胁是指对饭店经营活动不利或限制
饭店营销活动发展的因素。 ❖ （二）内部环境分析（优势与劣势分析）
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❖ 二、饭店市场营销市场机会分析 ❖ 市场机会是指在某种特定的营销环境下，饭
店可以通过一定的市场营销活动创造利益。 ❖ 市场机会为饭店赢得利益的大小表明了市场
第三章 饭店市场营销环境分析
1
本章要点
❖ 第一节 饭店市场营销环境概述 ❖ 第二节 饭店的微观营销环境因素 ❖ 第三节 饭店的宏观营销环境因素 ❖ 第四节 饭店市场营销环境分析方法
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第一节 饭店市场营销环境概述
一、概念： Ω 市场营销环境是指影பைடு நூலகம்企业的市场和营销活
动的不可控制的参与者和影响力。 Ω 饭店市场营销环境是指推动或影响饭店营销
融机构 ❖ 四、顾客 ❖ 五、竞争者 ❖ 六、公众
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第三节 饭店的宏观营销环境因素
《饭店市场营销》课程标准
《饭店市场营销》课程标准一、课程名称：饭店市场营销二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生三、课时：32学时四、学分：2五、课程目标本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。
通过本课程的学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。
六、设计思路本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业能力分析，以建筑企业相关业务为引领，确定课程结构和课程内容。
课程设计依据培养目标和中职学生的认知能力，按照必需、够用的原则，适当加以拓展，使学生掌握建筑识图的基本技巧和技能。
本课程旨在通过师生共同参与，共同努力，达成教学目标。
七、内容纲要项目一：饭店市场营销概述教学目标：1、掌握饭店市场营销的基本概念2.了解饭店市场营销观念及其演变模块一：认识饭店市场营销（一）任务内容掌握饭店市场营销的基本概念，了解饭店市场营销观念及其演变（二）实践知识参观一个营销市，理解市场营销的相关知识，（三）理论知识1．掌握饭店市场营销的基本概念2.了解饭店市场营销观念及其演变（四）拓展知识饭店市场营销的重要意义项目二：饭店营销组合策略教学目标：1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发3、使学生了解影响饭店产品定价的因素、掌握饭店产品定价的方法及其定价策略。
4、使学生了解饭店产品分销渠道的类型，掌握饭店产品分销渠道的基本策略。
使学生5、进一步了解什么是促销、掌握人员推销策略和公共关系策略；掌握饭店广告策略和饭店营业推广策略。
模块一：饭店产品策略（一）任务内容1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发（二）实践知识3、让学生到饭店了解饭店如何开发新产品（三）理论知识1、饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发（四）拓展知识通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略模块二：饭店价格策略（一）任务内容1、使学生了解影响饭店产品定价的因素。
饭店市场营销PPT课件
识别饭店的竞争对手，包括同类型饭 店、其他餐饮企业等。
竞争优势与劣势
分析饭店自身的竞争优势和劣势，以 及竞争对手的市场份额、营销策略等 。
03
饭店产品策略
饭店产品的特点
综合性
饭店产品是多种服务和设施的综合 体，包括住宿、餐饮、娱乐、会议 等，旨在满足客户多方面的需求。
无形性
饭店产品主要是服务，具有无 形性，消费者只能通过感知和 体验来评价其质量和价值。
服务流程创新
优化和改进服务流程，提高服 务效率和质量，提升客户体验
和满意度。
品牌创新
通过品牌延伸、品牌合作等方 式，拓展品牌影响力和市场份
额。
技术创新
运用新技术和创新手段，改进 饭店产品的技术含量和服务模 式，提高服务质量和效率。
04
饭店价格策略
饭店价格的影响因素
成本因素
原材料、人工、租金等 成本影响饭店的价格制
竞争定价法
根据市场竞争状况来制定价格，以竞争优势 来定价。
饭店价格的调整策略
季节性调价
促销调价
根据季节变化调整价格，旺季提高价格， 淡季降低价格。
通过促销活动来调整价格，如打折、优惠 等。
产品组合调价
个性化服务调价
通过组合不同产品来调整价格，如套餐、 组合优惠等。
根据客户需求提供个性化服务并调整价格 ，以满足不同客户的需求。
不可储存性
饭店产品不能像有形产品一样 储存，其价值随着时间的推移 而降低。
差异性
由于员工的服务水平和个人素 质不同，饭店产品的质量和效
果可能会存在差异。
饭店产品的定位
市场定位
根据目标市场的需求和竞争状况，确 定饭店产品的特点和优势，以区别于 竞争对手。
饭店市场营销概述
特点
03
04
05
• 多样性：饭店市场的 消费者需求具有多样 性，不同的消费者对 住宿、餐饮、服务等 的需求和偏好各不相 同。
• 地域性：饭店市场具 有一定的地域性，不 同地区的消费者需求 和消费习惯也有所不 同。
• 季节性：饭店市场的 需求具有一定的季节 性，节假日、季节变 换等都会对市场需求 产生影响。
提高客户满意度
通过了解客户需求，提供针对性的服 务和产品，可以改善客户体验，提高 客户满意度。
加强品牌形象
良好的市场营销策略可以提升饭店的 品牌形象，使消费者对饭店产生信任 和忠诚度。
02
饭店市场营销环境分析
宏观环境因素
政治环境
经济环境
包括国家政策、法规对饭店市场营销的影 响，如星级评定政策、食品安全法规等。
会员优惠
针对常客和会员提供优惠 价格，如打折、积分兑换 等，增强顾客的忠诚度和 黏性。
促销活动
定期开展促销活动，如节 日特惠、新菜试吃等，吸 引更多顾客光顾，提高销 售额。
渠道策略
实体店销售
优化店面布局，提高顾客的用 餐体验，同时提供优质的服务
和体如外卖平台、团 购网站等，扩大销售渠道，吸引更 多线上用户。
04
饭店市场营销的实践应用
饭店市场营销的实践现状
市场竞争激烈
随着旅游业的发展，饭店市场竞争日益激烈，各家饭店在服务、 设施、价格等方面进行竞争。
客户体验为王
在产品和服务高度同质化的今天，客户体验成为饭店赢得市场份额 的关键。
多元化营销策略
为了吸引不同类型的客户群体，饭店需要制定多元化的营销策略。
社会文化环境
经济增长、通货膨胀、就业情况等宏观经 济因素，影响消费者的购买力和消费习惯 。
饭店11月营销策划方案
饭店11月营销策划方案一、市场背景及目标分析1.1 市场背景随着人们生活水平的提高，饭店行业正逐渐成为人们休闲娱乐、商务会议等活动的首选场所。
然而，饭店行业竞争激烈，客户需求多样化，饭店需要不断创新与提升服务质量，才能在市场上立足。
1.2 目标群体分析本饭店的主要目标群体为商务人士、家庭客户和旅游团体。
商务人士注重服务质量和环境舒适度；家庭客户注重价值和适合所有人的菜品；旅游团体注重团购优惠和多样化选择。
二、市场定位及竞争优势2.1 市场定位本饭店将以高品质的服务和正宗的菜品为核心，通过创新的宣传策略和丰富的特色菜品来吸引目标群体，以满足客户多样化的需求。
2.2 竞争优势本饭店的竞争优势主要体现在以下几个方面：（1）地理位置优越：饭店位于市中心繁华地段，交通便利。
（2）高品质服务：提供专业的服务团队，确保客户满意度。
（3）正宗特色菜品：引进名师，精选原材料，打造独特菜品，满足不同口味需求。
（4）创新宣传策略：通过多种渠道的宣传与推广，提高品牌知名度。
三、营销策略3.1 产品策略（1）菜单创新：根据目标群体需求，开发新品菜品，推出符合季节特色的菜肴。
（2）菜品推广：制作精美菜品宣传册，提供菜品图片和详细介绍，增加顾客的购买欲望。
（3）菜品推荐：对于新客户，引导其尝试特色菜品，并针对老客户提供推荐菜品。
3.2 价格策略（1）市场定价：根据市场调研和竞争对手定价情况，制定合理的价格策略。
（2）团购优惠：针对旅游团体，提供团购优惠套餐，吸引更多团队前来消费。
（3）二次消费奖励：对于消费满一定金额的顾客，赠送优惠券或折扣券，鼓励再次消费。
3.3 促销策略（1）节庆促销：根据11月份的节庆活动，设计相应的促销方案，推出特殊菜品和优惠活动。
（2）会员优惠：积极扩大会员群体，并为会员提供专属优惠活动，增加会员粘性。
（3）限时优惠：制定限时折扣活动，吸引消费者抓住优惠时机前来用餐。
3.4 宣传策略（1）线上宣传：利用互联网和社交媒体平台进行宣传推广，发布优惠信息和特别活动，并及时回应客户的评论和问题。
第九章 饭店营销管理 《饭店管理概论》PPT课件
2）目标市场分析
（1）目标市场结构吸引力分析 目标市场的规模和增长率 企业资源与目标 细分市场竞争结构 （2）选择目标市场的条件 有哪些条件？
波特行业竞争结构
3)目标市场营销策略
无差异性营销策略 差异性营销策略
集中营销策略
4）选择目标市场
（1）企业实力 （2）市场的同质性 （3）产品生命周期 （4）市场竞争情况
内部环境力量
中间商
供应商
消费者
竞争者
相关公众
9.2 饭店营销STP战略
S. Segmenting，即市场细分 T.Targeting，即目标市场选择 P. Positioning，即市场定位
9.2.1 市场细分
从区别消费者的不同需求出发，根据消 费者购买行为的差异性，把整体市场细分为 两个或两个以上具有类似需求和欲望的消费 者群体。
促销：饭店将有关饭店或产品的信息，通过各种 宣传、吸引和说服的方式，传递给目标消费者， 促使其了解并信赖产品所蕴涵的丰富效用，引导 他们购买，达到扩大销售的目的。
实质：宣传、沟通产品信息。
促销策略的内容分析
（1）选择促销对象 （2）选择促销目标 （3）选择促销设计方案 （4）选择信息沟通渠道 （5）建立促销预算 （6）确定促销组合方式 （7）衡量促销结果 （8）分析促销活动的限制因素 （9）加强促销全过程的管理和协调
市场细分变量
（1）地理细分变量 （2）人口统计细分变量 （3）心理细分变量 （4）行为细分变量
9.2.2 目标市场选择
1）目标市场概念 目标市场：饭店决定要进入的细分市场
目标市场选择：在市场细分化的基础上根 据企业本身的资源情况、营销能力以及细分 市场吸引力的大小，对各细分市场进行评估， 确定特定的细分市场作为市场营销的重点， 并用适的产品和服务来满足特定细分市场的 需要。
第一章 饭店市场营销概述
饭店市场营销的基本概念
一、市场营销的定义 营销是负责识别、预测和满足顾客需要以 达到组织的盈利目标的管理过程。 二、饭店市场营销 是饭店管理人员有步骤的围绕顾客需求的持 续不断的一种管理过程。
三、饭店产品的特点
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 饭店产品的无形性 生产与消费的不可分割性 产品的不可储藏性 空间上的不可移动性 所有权的不可转让性 产品需求的淡旺季差异 与其他旅游产品高度关联
第二阶段：产品导向（20世纪30年代） 核心：质量至上，开始了“精致化”生产的 时代，是一种内视型的质量观 不足：不顾消费者的意愿而盲目提高质量 第三阶段：销售导向（20世纪30年代到二战以 后） 特点：重视消费者的购买行为和心理特征 不足：实质仍是以生产为中心
第四阶段：消费者需求导向（二战到20世纪60 年代） 特点：注重买方需要，以顾客需要和欲望为 导向的经营哲学 第五阶段：社会营销导向（20世纪70年代） 特点：兼顾企业利润、消费者需求的满足和 社会利益三方面，使之平衡协调
对满足顾客期望的承诺有 限 只有生产人员关心质量
二、内部营销
1、含义：以饭店内部员工为营销对象的营
销活动 2、目的：通过提高雇员满意度来最终提高 顾客的满意度 3、如何做：创造积极健康的酒店文化；保 证内部成员之间的信息互通；做好招聘、 培训工作；完善考核奖励机制
三、绿色营销 1、定义：企业以促进可持续发展为目标，为 实现企业经济利益、满足消费者需求和保护环 境利益的统一而有目的、有机会的开发和交换 产品的一种管理过程 2、如何做：厉行节约；注重环保；注重健康
2. 目标：培养顾客的品牌忠诚度，建立一种 互信互利的商业关系 3. 与传统营销对比：
关系营销 以保持顾客为导向
酒店市场营销
酒店市场营销一、名词解释市场营销：是个人和团体通过为他人创造产品和价值并进行交换以满足其需要和欲望的社会过程和管理过程。
市场调研：根据酒店的经营目标系统的搜集、整理、分析、酒店的各种内部环境和外部环境信息，为酒店各项营销决策的制定提供可靠依据的活动。
市场细分：就是将整体的酒店市场划分为若干个具有相同需求的子市场，从而确定酒店目标市场的活动过程。
市场定位：就是酒店根据市场上同类产品的竞争情况，针对消费群体对该类产品的某些特征或属性的重视度，为酒店产品塑造强有力且与众不同的个性，并将其形象生动的传达给消费者，以求得到消费者的认可。
酒店产品生命周期;指产品的市场寿命，即酒店产品从进入市场开始，到被市场淘汰为止所经历的全过程。
酒店促销：通过各种营销宣传手段，与市场进行信息沟通，赢得饭店顾客的注意、了解和够买兴趣，树立酒店企业及其产品的良好形象，从而促进酒店产品的销售。
销售促进：销售促进又称“营业推广”，它是对同业或消费者提供短促激励的的一种活动，目的在于诱导其购买酒店特定产品。
客户关系管理（CRM）：是一个不断加强与顾客交流，不断了解顾客需求，并不断对产品及服务进行改进和提高以满足顾客需求连续的过程。
撇脂定价：也叫高位定价，是指餐饮企业在新产品刚推出的时间段里，采用高价的策略，以使企业迅速盈利。
渗透定价：是指餐饮企业将推出的餐饮产品以较低的价格投放市场的策略。
二、简答题1.现代酒店市场营销的特点？1)酒店产品的无形性强化了酒店营销的必要性。
2)酒店产品的不可储存性增加了酒店营销的艰巨性。
3)酒店产品需求的波动性更增加了酒店营销的难度。
4)酒店产品的不一致性及质量的难控制性等特点也对酒店营销提出了更高的要求。
2.酒店营销环境的特点？客观性、相关性、差异性、动态性、可影响性、不可控性3.酒店市场细分的意义（为什么）？1)有利于酒店寻找新的市场机会2)有利于酒店制定营销策略3)有利于酒店制定灵活的竞争策略4)有利于酒店的市场渗透5)有利于酒店确定市场覆盖策略6)有利于酒店自身管理的完美4.酒店市场定位的策略？1)市场领先策略2)市场挑战策略 3）市场避强策略 4）重新定位策略5）另辟蹊径策略6）市场补缺策略5.酒店整体产品构成1）核心产品2）形式产品3）期望产品4）延伸产品5）潜在产品6.酒店产品特征？1)服务是酒店产品的主体2)酒店产品的无形性3)酒店产品的差异性4)酒店产品消费信息反馈的直接性5)酒店产品的不可贮藏性7.直接销售渠道的优缺点？优点; 1)有利于酒店、顾客双方沟通信息，可以按需制定，更好的满足目标顾客的需求。
饭店营销策划方案5篇
饭店营销策划方案5篇为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。
根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。
下面就是我给大家带来的饭店营销策划方案5篇，希望大家喜欢!饭店营销策划方案一一.市场营销策划书执行概括和要领。
商标/定价/重要促销手段/目标市场1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。
比如定位给学生的“好想家”快餐厅。
2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。
比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。
二.目前营销状况1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。
导致市场份额很大。
2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。
国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。
而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。
然后进一步采取战术。
其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。
饭店营销名词解释
饭店营销名词解释饭店营销是指运用一定的科学方法和现代化手段，对影响饭店经营效益的各种因素进行综合调查、分析，并有计划地组织实施，以便及时改善服务质量，加强管理，降低成本，使饭店获得最佳社会和经济效益的一系列活动的总称。
饭店营销就是在市场竞争环境下通过采用适当的营销组合策略，从而为顾客提供满意的产品和服务，创造和保持饭店市场竞争优势，以求得饭店经营的长期稳定增长。
一个企业要想在市场中生存发展，必须占领市场，赢得消费者的欢心。
随着我国社会主义市场经济的发展，人们物质文化生活水平的不断提高，饭店已经不仅仅局限于物质产品的经营，而是更多的向精神产品转变。
如今，每逢重大节假日，不少城市都涌现出各类以吸引游客为目的的饭店或娱乐场所，为了取得优异的营销效果，应将市场营销策略与具体的营销活动相结合。
另外，营销活动往往与促销活动联系在一起，没有促销活动的配合，市场营销难以实现预期的目标，所以说市场营销是一种全方位的管理工作。
可以进行准确、完整、充分地反映消费者需求的产品营销活动的总称。
饭店市场营销人员的主要任务就是在饭店经营的全过程中，通过运用各种营销策略，使饭店有限的资源得到最大限度的利用和开发，以最小的投入，取得最好的营销效果，使饭店达到预期的目标。
一般来讲，饭店市场营销包括4个基本环节：市场细分、目标市场选择、市场定位、市场营销战略。
一般而言，在饭店营销活动中，前3个步骤属于饭店市场营销的宏观管理，而第四个步骤则是微观管理，即饭店市场营销的操作性管理。
这4个基本环节既相互区别，又相互联系，密不可分。
由于市场营销活动的复杂性和多样性，因此还可以把饭店市场营销划分为饭店产品市场营销、饭店形象市场营销、饭店营销渠道市场营销、饭店市场营销信息管理等等。
因此，饭店营销管理的主要内容就是对饭店产品市场营销、饭店形象市场营销、饭店营销渠道市场营销、饭店市场营销信息管理4大内容的管理，其主要管理措施包括饭店产品市场营销的产品组合决策、饭店价格决策、饭店渠道选择和饭店促销决策等。
第一节 饭店市场营销管理概述_教学设计
教学设计
一、教学目标
【知识目标】
通过本课学习，让同学们了解饭店市场营销及饭店市场营销管理的概念。
【能力目标】
能分辨饭店营销与销售的区别，正确掌握现代饭店市场营销的特点及饭店营销的创新方法。
【情感目标】
通过本课程的学习，培养学生的市场营销意识，加深对酒店管理专业的热爱之情。
二、本课教学重点难点分析
【教学重点】
现代饭店市场营销的特点
【教学难点】
饭店营销管理的创新方法
三、教学过程
四、板书设计：
第一节饭店市场营销管理概述
一、概念
二、特点
1．综合性2．无形性3．时效性4．易波动性三、创新方法
1．营销观念创新2．产品创新3．营销模式创新五、教学后记。
关于饭店市场营销环境分析
饭店员工流动性较大，可能会影响服务质 量的一致性和稳定性。
客房类型单一
饭店的客房类型较为单一，不能满足不同 客户的需求。
季节性影响
饭店业务受季节性影响较大，淡旺季明显 ，旺季时客流量大，淡季时客流量较小。
机会分析（Opportunities）
拓展新市场
通过开发新的营销策略和推广渠道，将业 务拓展到新的市场领域。
03
分析市场空白和创新机会，以 满足消费者需求。
评估竞争优势和劣势
分析饭店自身的优势和劣势，如品牌 知名度、服务质量、地理位置等。
与竞争对手进行比较，找出自身的优势和 不足。
确定饭店的核心竞争力和差异化卖 点，以提升市场竞争力。
制定相应的营销策略和措施
设计有针对性的产品和服务，以满足目标市 场的需求。
消费者群体
分析不同的消费者群体，如年轻人、老年人、商务 客人等，了解其特点和需求。
竞争市场分析
竞争对手
了解竞争对手的规模、产品、价格、营销策略 等。
竞争格局
分析市场竞争的格局，包括市场占有率、品牌 知名度等。
竞争策略
研究竞争对手的营销策略，包括促销活动、广告宣传等。
产品市场分析
产品定位
分析饭店产品的定位，包括高端、中端、 亲民等。
力。
价格定位策略
确定价格水平
根据产品类型、市场需求和竞争状况，制定合理的价格 策略。
01
差别定价策略
根据产品类型、市场需求和消费者需 求差异，采取不同的价格策略，如会 员优惠、团队优惠等。
02
03
灵活调整价格
根据市场变化和消费者需求变化，灵 活调整价格策略，以保证收益最大化 。
渠道定位策略
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价格策略
价格制定策略 价格管理策略
如：杭州西湖现象
促销策略
产品营销计划的制定 促销人员的培训 广告促销 公关促销 售后服务
流通策略
旅游批发商 旅游零售商 旅游消费者 包括：
销售渠道的选择 营销中介的选择 营销渠道计划的制定
6P策略:---科特勒
权力:Power 公共关系:Public relations
饭店市场营销
一.饭店市场营销学 饭店市场 含义 特点:大众化、连锁化、科技化、国际化 分类
二.饭店产品与饭店市场:
饭店产品特点:
需不不有无 求可可形形 弹转储性性 性移藏
性性
三.饭店市场营销观念的演变
饭店市场营销观念演变的五个阶段：
一、以企业为中心的营销观念 1、生产观念 2、产品观念 3、推销观念
典型思想是： 消费者喜欢高质量，多功能的产品 只要产品好，不愁销不掉,强调以质取胜.
口号是： 酒香不怕巷子深
不足是： 轻视市场的需求，营销近视症
整洁高档的客房 上乘质量的餐饮 方便舒适的交通
3.推销观念:
饭店产品越来越丰富,饭店企业竞争越来越 激烈 典型表现是：
我们卖什么，就让人们买什么， 强力推销，破坏企业整体形象 不足是： 以产定销，忽略需求
游客 饭店企 业
三者和谐发展
五种营销观念的异同
营销观念 重 点
方法
目标
传 生产观念 统 观 产品观念 念 推销观念
产品 产品 产品
提高生产效率 通过扩大销售量，
提高产品质量 增加利润 加强推销
市场营销 市场需求
现 观 念 企业利益
代 观
社会营销
市场需求
念 观 念 企业利益
社会利益
整体营销 整体营销
1912年哈佛大学教授赫杰特齐写的第一本 以“Marketing”命名的教科书，被视为是 市场营销学作为一门独立学科出现的里程 碑。
市场营销学发展的四个阶段
（1）形成准备 20世纪30年代 （2）基本形成 20世纪30年代——50年代 （3）改革与发展 20世纪70年代 （4）充实完善 20世纪7年代——
多想想顾客需要与欲望,而不只是“产品”
Product----- Consumer Wants and Needs 多想想顾客满足所愿支付的成本,而不只是
“价格”
Price---- Cost to Satisfy Wants and Needs 多想想顾客获得满足便利性,而不只是什么 “地点”
Place ---- Conveniences to Buy 多想想如何与顾客沟通,而不只是“促销”
其职能是：
1、识别未满足的需求 2、确定需求量的大小 3、选择本企业能最好地为之服务的目标市场 4、决定适当的产品、服务和计划， 为目标市场服务
市场营销过程:
市场调查与预测 选定目标市场 产品开发 定价 促销 分销 售后服务
(市场)营销学 marketing
市场营销学是一门建立在经济科学、行为 科学和现代管理理论基础上的应用科学， 产生于20世纪的美国。
7P策略: 人员、有形展示、过程管理
关联 反应 关系 回报
4R策略:
relativity reaction relation retribution
4C策略—
产品同质化 消费者个性化
消费者Consumer 成本Cost 方便性Convenience 沟通Communication
“4P”转向“4C”
二、以消费者为中心的观念 4、市场营销观念
三、以社会长远利益为中心的观念 5、社会营销
1.生产观念:
饭店业发展初期，典型思想是：
我生产什么就卖什么
重生产，轻市场
决定
生 产
消 费
前提：
在商品的短缺的时期，市场 化的初期
福特汽车公司说
不管你要什么颜色的车，我永远只生产黑色 的车！
2.产品观念:
通过满足消费者 需要而获利
通过满足消费者 需要、增进社会 福利而获利
四.饭店市场营销组合
传统4P策略
杰罗姆-麦卡锡
促销
产品
产品:Product
价格:Price
销售渠道:Place
促销:Promotion
地点
价格
产品策略：
企业优势、特点 产品生命周期 人无我有 人有我优 人有我特 人有我绝
新产品的开发 产品商标策略 产品的实内容
帮顾客的忙，而是顾客为我们提供了服务的机会。
推销与营销观念的对比:
起点 焦点
途径
结果
推销观念 工厂 现有产品 销售促销 通过增加 销量获得 利润
营销观念 市场 顾客需要 整体营销 通过顾客 满意而获 利
5.社会营销观念:
社会要求企业还要考虑社会长远利益与增进顾客和 社会的福利与社会和谐发展。
思想是： 社会
饭店市场营销概述
学习要点
1 、饭店市场营销的相关概念、发展历程 2 、营销观念的演变过程 3 、营销新理论在饭店业的应用
第一节 市场营销与市场营销学
一、市场营销相关概念:
1 、需要、欲望、需求 2、效用、价值 3、产品 4 、交换、交易 5 、市场、市场营销
1.需要、欲望、需求
需求 有支付能力并愿意购买的愿望
案例:坐困愁城的发明家
饭店营销活动的特殊性
1 、系统性 2 、无形性 3 、不稳定性
4.市场
市场是由潜在购买者与现实购买者的需 求总和构成。 狭义：商品交换的场所 广义：商品供求关系的总和
市场营销
菲利普·科特勒:
是与市场有关的人类活动，即以满足人类各种需要和欲望为目 的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动过程。 核心是交换（互利、双赢） 区别于推销selling 和促销pronmotion。
欲望 需要的具体满足方式
早餐吃什么？ （生理需要 ）
面条？ （具体满足方式）
汉堡？
2.效用、价值
对产品满足需求 的整体能力的评价
哪个效果 好！
3.产品
能够用以满足人类各种需要或欲望的任何 东西.
营销近视--------营销远视 重视现有实际上购买者,忽视潜在购买者; 重视有形产品,忽视消费者需要; 重视占领市场,忽视开发市场.
4.市场营销观念:
消费 生产（规模与方向） 盲目生产 有目的的生产（市场调研） 口号是： 消费者就是上帝，他们需要什么样的产 品或服务，我们就提供什么产品或服务 行动是： 一切从顾客出发，一切围绕满足顾客的需求转
案 美国比恩公司说：顾客不依靠我们，而我们却依赖顾客， 例： 顾客不是工作中的麻烦，而是工作中的目的，我们不是