微波杀菌设备的微波杀菌技术的分类及应用

元，动力单元为惰性气体灯提供能量，灯便放出只 持续数百微秒，其波长由紫外光区域至近红外光区 域的强光脉冲，其光谱与太阳光相似，但比阳光强 几千倍至数万倍。
微波杀菌设备
0c59f8e 工业大型微波炉 http://www.qwwave.com/
菌作用。微波杀菌设备利用微波杀菌，处理时间短， 容易实现连续生产，不影响原有的风味和营养成 分；并由于其穿透性好的特点，可进行包装后杀菌。 2、高压杀菌技术所谓高压杀菌是指将食品放人液 体介质中，加 100MPa－1000MPa 的压力作用一段时 间后，如同加热一样，杀灭食品中的微生物的过程。
0c59f8e 工业大型微波炉 http://www.qwwave.com/
0c59f8e 工业大型微波炉 http://www.qwwave.com/
的种类等因素，以确定最佳方案。微波杀菌设备目 前该技术在国际上正处于实验室研究和发展阶段， 进一步成熟后很有可能弥补传统杀菌法的不足，给 液态食品工艺带来一场变革。4、微波杀菌设备脉 冲强光杀菌技术脉冲强光杀菌是利用强烈白光闪 照的杀菌技术，其系统主要包括动力单元和灯单
微波杀菌设备高压灭菌通常认为蛋白质在高压下 立体结构（四级结构）崩溃而发生变性而使细菌失 活，但也有人认为凡是以较弱的结合构成的生物体 高分子物质如核酸、多糖类、脂肪等物质或细胞膜 都会受到超高压的影响，尤其通过剪切力而使生物 体膜破裂，从而使生物体的Leabharlann Baidu命活动受到影响甚至
停止，这就可以达到灭菌、杀虫和效果。微波杀菌 设备高压灭菌避免了热处理而出现的影响食品品 质的各种弊端，保持了食品的原有风味、色泽和营 养价值。3、高压脉冲电场杀菌技术该技术是一种 常温下非加热杀菌的新技术，运用该技术应综合考 虑场强的大小，杀菌时间、食品的 pH 值、对细菌
微波杀菌设备为了更大限度保持食品的天然 色、香、味和一些生理活性成分，满足现代人的生 活要求，新型的灭菌技术应运而生，本文主要介绍 了当今世界食品领域的杀菌新技术及其在我国的 发展应用现状。微波杀菌设备 1、微波杀菌技术微 波是一种高频电磁波，当它在介质内部起作用时，
水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交 变电场的作用而剧烈振荡，引起强烈的摩擦而产生 热，这就是微波的介电感应加热效应。这种热效应 也使得微生物内的蛋白质、核酸等分子结构改性或 失活；高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发 生改变；这些都对微生物产生破坏作用从而起到杀