食品质量与安全性控制技术研究
水活度用于食品质量与安全控制的研究进展
86 食品安全导刊 2019年12月T logy科技科技文苑1 水活度的定义以及与水分含量的关系食物中的水主要由结合水和自由水这两种类型组成，微生物可以有效利用自由水，但不能利用结合水。
食品中的水分含量并不都可以被微生物利用。
所以，为了表明可利用水在食物中含量，提出了水分活度的概念。
水分活度主要是指在一个封闭的小容器中，吸湿性物质与四周环境处于平衡状态下的相对湿度，通常运用RH 来表示。
而水活性的测量通常在食品行业使用，并且对产品的保质期与质量进行检测。
水活度主要是食物在密闭容器内达到平衡时的水分蒸汽压与该温度下纯水的饱和水蒸汽压之比。
它在反应食品稳定性方面是一种具有可靠性的热力学概念指标，所以，在食品检测中具有极为重要的意义；含水量大部分是作为一种食品技术和生产指标，能够反映食品的味道和营养价值，并且，还是影响食品保鲜的一个因素[1]。
2 水分活度在食品质量与安全控制中的重要作用食品企业在开展食品加工、存储、销售的时候，食品的原料可能会受到外界微生物的影响，并且因为杀菌不充分、储存运输的方法不适合导致微生物污染，导致食品质量发生变化，导致消费者身体健康受到危害。
面对这一问题必须对食品生产的各个环节进行有效控制，避免在生产过程中被潜在的微生物影响，食品企业才能生产安全、合格的产品。
在对不良微生物生长进行控制的过程中，水分活度是极为重要的一项因素，美国联邦法规第21条明确规定，水活度是食品安全的一个重要指标。
与此同时，美国食品药品监督管理局（FDA）《食品生产过程规范》（GMP）明确将水活度定义为食品安全的关键指标。
在危害分析关键控制点（ACCP）监控体系中明确表名：“可以通过对水分活度进行制约来掌控有害微生物的生长”。
并且美国明确规定食品中水活度超出了0.85就不得上市，而日本则表示食品中水活度超出0.9的食品则不能上市，但我国并没有这一相关规定。
3 水分活度在食品质量与安全控制中的有关研究水活度作为一个热力学概念，是描述食物中水分的一种能量状态，它和食物系统的吉布斯自由能密切相关。
食品安全风险控制与质量管理研究
食品安全风险控制与质量管理研究王 畅1，张拥珊2，魏筱潇2（1.济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250014； 2.中轻检验认证有限公司，山东济南 250000）摘 要：食品安全是当前社会普遍关注的话题，关系到人们的健康和社会安定。
因此，相关部门必须高度重视食品安全风险控制以及质量管理工作。
本文阐述了食品安全风险控制与质量管理的重要意义，提出了食品安全风险控制策略与质量管理策略，旨在为食品安全风险控制和监管工作的有效开展提供支持。
关键词：风险控制；食品安全；质量管理Study on Risk Control and Food Safety Quality ManagementWANG Chang1, ZHANG Yongshan2, WEI Xiaoxiao2(1.Jinan Center for Food and Drug Control, Jinan 250014, China;2.Sinolight Inspection & Certi fi cation Co., Ltd., Jinan 250000, China)Abstract: Food safety is a topic of general concern in the current society, which is related to people’s health and social stability. Therefore, the relevant departments must attach great importance to food safety risk control and quality management. This paper expounds the significance of food safety risk control and quality management, and puts forward the strategy of food safety risk control and quality management, aiming at providing support for the effective development of food safety risk control and supervision.Keywords: risk control; food safety; quality management食品安全以及食品质量关系着人们的健康。
食品质量安全控制的技术与方法
食品质量安全控制的技术与方法食品是人类生存所必需的物质，但近年来，食品安全问题却越来越引起人们的关注。
食品安全问题严重危害人们的身体健康，同时也影响了社会和经济的发展。
为了确保食品的安全和质量，需要采取一系列的技术和方法进行控制。
一、食品质量安全控制的技术1. 检测技术食品检测技术是保证食品安全的基础。
目前常用的检测技术有物理检测、化学检测以及生物学检测等。
物理检测可以检查食品的外观和形态等；化学检测可以检测食品中各种化学成分的含量；生物学检测则可以检测微生物和病毒等有害物质。
2. 储存技术食品的储存条件对其质量和安全影响很大。
因此，对于不同种类的食品，需要使用不同的储存技术。
比如，像肉类和蔬菜等易腐食品，需要进行低温储存，而干货类和非易腐食品可以采用防潮防虫的储存技术。
3. 灭菌技术灭菌技术是保证食品安全的重要手段之一。
常用的灭菌技术有高温灭菌、紫外线灭菌、辐射灭菌、化学灭菌等。
高温灭菌的原理是通过高温使细菌失去活力，从而达到杀菌的效果；紫外线灭菌则是利用紫外线的辐射破坏细菌的DNA分子，从而达到灭菌的目的。
二、食品质量安全控制的方法1. 从源头控制从源头控制是保证食品质量和安全的关键所在。
在食品生产和加工过程中，需要采取一系列的措施，比如规范用药、保证原材料的安全性、控制生产环境的卫生状况等，从而确保食品的安全和质量。
2. 追溯制度追溯制度是指通过一系列的信息管理和技术手段，对食品生产和加工过程进行全程跟踪和监控。
这种制度可以有效地控制食品质量和安全的问题，一旦出现问题，可以通过追溯制度进行快速反应，保证食品的安全和可靠。
3. 安全评估安全评估是指通过科学的方法和手段，对食品的安全性进行综合评估和分析。
这种方法可以对不同种类的食品进行全面的检测和评估，从而及时发现食品质量和安全方面存在的问题，并以此为基础采取相应的措施和控制方法。
三、结语食品质量和安全问题已经成为世界各国都面临的一个共同挑战。
食品品质提高与调控技术研究
食品品质提高与调控技术研究随着人们消费水平的提高和生活质量的改善，对食品品质的要求也越来越高。
食品品质的提高与调控技术研究对于保证食品的安全、营养丰富和口感良好等方面具有重要意义。
本文将重点讨论食品品质提高与调控技术方面的研究，包括食品加工与保鲜技术、食品检测与分析技术以及食品调味技术的研究进展。
一、食品加工与保鲜技术食品加工与保鲜技术是食品工业中的关键技术之一，不仅能够改善食品品质，还能延长食品的保质期。
1.高温短时间处理技术：高温短时间处理技术是一种使食品迅速升温并快速冷却的加工技术。
通过高温杀菌和快速冷却，可以减少食品中细菌和微生物的数量，延长食品的保质期，并且能够保持食品的色泽和口感。
2.真空包装技术：真空包装技术是一种将食品放置于真空封闭的包装袋中，以防止细菌和氧气的进入，延长食品的保质期。
与传统的包装材料相比，真空包装技术能够更有效地保护食品品质，并保持食品的营养成分和口感。
3.冷链物流技术：冷链物流技术是一种控制温度和湿度等因素的物流管理技术，以确保食品在运输和储存过程中的品质和安全。
冷链物流技术能够减少食品中细菌和微生物的繁殖，延长食品的保质期，并保持食品的口感和新鲜度。
二、食品检测与分析技术食品检测与分析技术是保证食品品质和安全的重要手段。
通过对食品中营养成分、添加剂、农药残留和微生物等进行检测与分析，可以及时发现并解决食品中的问题，保障食品的安全和品质。
1.传感器技术：传感器技术是一种能够检测和测量食品中各种成分的技术。
通过使用传感器技术，可以实时监测食品中的营养成分和添加剂等，并提供准确的分析结果。
2.高效液相色谱技术：高效液相色谱技术是一种在食品分析中广泛使用的技术。
通过高效液相色谱技术，可以快速、准确地检测食品中的农药残留、重金属和有害物质等，保证食品的安全和品质。
3.基因检测技术：基因检测技术是一种用于检测食品中微生物和病原体的技术。
通过基因检测技术，可以快速鉴定食品中微生物的类型和数量，并及时采取相应的措施，保障食品的安全。
食品安全学研究内容
食品安全学研究内容
1.食品安全法律法规研究：食品安全法律法规是保障食品安全的重要法律依据，研究食品安全法律法规，可以为制定科学合理的食品安全政策和法规提供理论支持，同时也可为食品安全管理和监管提供指导。
2. 食品卫生标准研究：食品卫生标准是对食品安全进行约束的
重要手段，研究食品卫生标准，可以为确保食品卫生提供技术支撑，同时也可为制定或修订卫生标准提供依据。
3. 食品质量安全控制技术研究：食品质量安全控制技术是确保
食品安全的重要保障，研究食品质量安全控制技术，可以为制定科学合理的食品质量安全控制方案和控制技术提供理论支持，同时也可为食品安全监管提供技术支撑。
4. 食品卫生检测技术研究：食品卫生检测技术是确保食品安全
的重要手段，研究食品卫生检测技术，可以为提高食品卫生检测的准确性和灵敏度提供技术支撑，同时也可为食品卫生监管提供技术支撑。
5. 食品安全教育研究：食品安全教育是提高公众食品安全意识
和素质的重要途径，研究食品安全教育，可以为制定科学合理的食品安全宣传教育方案和方法提供理论支持，同时也可为提高公众食品安全意识和素质提供指导。
- 1 -。
食品安全与质量控制技术
4
总结
4 总结
A
食品安全与质量控制技术是确保 食品质量和安全的关键因素
C
同时，加强相关人员的培训和教 育，提高他们的安全意识和技能 水平也是至关重要的
B
通过建立并实施相应的管理体系 和策略，结合先进的检测技术和 信息化手段，可以实现对食品生 产、流通和消费各环节的有效监 控和管理，确保产品的质量和安 全
食品安全与质量控制技术的未来发展趋势
8 食品安全与质量控制技术的未来发展趋势
1. 智能化和自动化技术的应用
未来的食品安全与质量控制将更 加依赖智能化和自动化的技术。 例如，通过使用机器学习和人工 智能，可以实现对食品生产过程 的实时监控和预警，提高对食品 安全与质量的管理效率。此外， 自动化技术还可以减少人为因素 对食品安全与质量的影响，提高 产品的稳定性和可靠性
食品安全与质量 控制技术
-
1 食品安全与质量控制的必要性 2 食品安全与质量控制的主要技术 3 食品安全与质量控制技术在实践中的应用 4 总结 5 食品安全与质量控制的前景 6 提升食品安全与质量控制技术的建议 7 食品安全与质量控制技术的未来发展趋势
0 食品安全与质量控制技术
食品安全与质量控制技术是确保 食品从生产到消费过程中质量和
8 食品安全与质量控制技术的未来发展趋势
4. 全球化和标准统一的趋势
随着全球化的进程，食品安全与质量标准的国际化和规范化将更加重要。各国将进一步推 广和应用国际食品安全与质量控制标准，以确保食品的质量和安全。同时，不同国家和地 区之间的食品安全与质量控制合作也将更加紧密，以实现全球范围内的食品安全与质量控 制 总之，食品安全与质量控制技术在未来将迎来新的发展趋势。通过智能化、自动化、微观 层面和过程控制的应用，多元化和个性化的质量控制模式以及全球化和标准统一的推进， 可以更好地保障食品的质量和安全，满足公众的需求
食品加工过程中质量和安全控制技术研究
食品加工过程中质量和安全控制技术研究随着人们生活水平、健康意识的不断提高，对食品安全和质量的要求越来越高。
食品加工过程中，如何控制食品的质量和安全成为了食品行业的重要问题。
一、食品加工过程中的安全隐患食品加工过程中存在的安全隐患主要有三方面：一是原材料存在的食品安全问题。
如含有过多的重金属、农药残留、细菌等；二是不良加工工艺导致的安全问题。
如过度添加防腐剂等化学物质；三是运输存储环节产生的安全问题。
如温度过高导致食品变质等。
二、控制食品加工过程中的质量和安全的措施在食品加工过程中，可以采取一系列措施来控制质量和安全，以保证食品的安全、卫生和营养价值。
1、优选原材料为了保证食品安全和质量，加工食品的原材料应该选用无公害、无污染的食品原料。
如无公害水稻、有机蔬菜和水果等。
同时，原材料应该经过进货质检、入库隔离等措施，防止受到污染。
2、加强卫生管理卫生管理是制定食品安全和质量控制的基础。
在加工过程中，需要加强现场卫生管理，加强工作人员的培训，确保员工的素质和工作纪律。
同时，还要配备必要的卫生设备和工具，以及确保设备和工具的清洁和消毒。
3、完善流程控制在流程控制方面，需要加强原材料、加工工艺、包装运输等的监控控制。
需要引进合理的加工工艺流程，避免不良加工工艺导致的安全问题的发生，建立质量控制流程和安全控制流程，同时建立合理的数据管理和跟踪监测系统。
4、尽可能减少添加剂在食品加工过程中，尽可能减少添加剂是控制食品安全和质量的重要措施之一。
如果添加剂过量，则可能会产生不良的食品添加剂反应，影响食品的食用安全和营养价值。
因此，在加工过程中，应尽可能减少添加剂的用量。
5、高标准的储运管理好的储运管理能够使食品的质量和安全得到更好的保障。
在储运过程中，应注意食品的温度、湿度、防震包装等。
同时，应严格控制储运的温度环境，确保食品安全和质量。
三、总结食品加工过程中，掌握好技术和控制好管理，控制食品的质量和安全是有可能达到的。
食品质量控制与食品安全检测技术
食品质量控制与食品安全检测技术食品安全一直是大家非常关注的话题。
随着人们对生活和健康的要求越来越高，食品质量的控制和食品安全的检测技术也变得尤为重要。
一、食品质量控制食品质量控制是确保食品产品符合一定标准和质量要求的过程。
它涉及到整个食品生产的各个环节，包括原料采购、生产加工、贮存运输以及销售等。
为了控制食品质量，可以采取以下措施：1. 严格的供应商审核：对于食品生产流程中的每个环节，从原材料供应商到加工厂商再到销售商，都需要进行严格的审核与监控。
只有选择优质可靠的合作伙伴，才能确保食品原材料的品质。
2. 严格的生产管理：合理规划生产流程，确保每个环节符合标准，遵循相关的卫生要求。
定期进行员工培训，提高生产工人的素质和意识，加强食品安全和质量的意识。
3. 定期抽检：通过抽样检测，对生产出来的食品进行质量把控。
抽检可以涵盖食品成分、添加剂、微生物等多个方面，确保食品的安全和质量。
二、食品安全检测技术食品安全检测技术是指对食品中存在的有害物质、微生物和其他不良因素进行检测、监测和分析的技术手段。
以下是一些常用的食品安全检测技术：1. 常规化学分析：常用于检测食品中的重金属、残留农药、添加剂等有害物质。
通过化学试剂与食品样品反应产生的颜色、气味等变化来进行判断和检测。
2. 微生物学检测：检测食品中是否存在细菌、寄生虫、病毒等微生物污染。
常用的方法包括培养法、PCR法和荧光法等。
3. 激光光谱分析：利用激光光谱技术对食品成分进行非破坏性检测和分析。
这种技术可以通过光谱信号的变化来快速判断食品中某些有害物质的存在。
4. 生物传感技术：使用生物传感器对食品中的有害物质进行高灵敏度和高选择性的检测。
生物传感技术的发展使得食品安全检测更加快速和精确。
通过食品质量控制和食品安全检测技术的完善，可以有效保障食品的安全性和质量。
同时，消费者也应该提高食品安全意识，选择合格的食品，并养成良好的食品存储和烹饪习惯。
只有通过全社会的合力，才能构建一个更加安全和健康的食品环境。
食品企业质量安全问题及其控制措施研究
当有 的营 养要求 ， 对 人体 健康 不造 成任 何 急性 、 亚 急
性或 者慢性危 害。根据世 界卫生组织 的定义 ， 食 品安
的有效 防护 和控制 ， 片面追求经 济效益 ， 乃至应付食 品 生产许可证 审查 和监管部 门检查 ， 违反《 食品安全法》 ， 引起社会高度关注 ， 企业和社会要付 出很 高的代价闭 。
２ 食 品加 工企 业 质 量 安 全 问题
食 品安全 （ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ｆｅ ａ ｔ ｙ ） 指食 品无 毒 、 无害， 符 合 应
定 的控 制 ， 但瘦 肉精 、 毒 豆芽 、 毒大米 、 毒胶囊 、 毒奶
粉、 地沟 油等事件 时而发生 。食 品质量安 全 问题 已经
严重危 害到 了人 民的身体健康 和生命安 全 ， 如何 提 高 产 品质量 ， 确保 人 民摄 入食 物 的安 全性 ， 是 国家 重 点
研究问题之一 。 １ 食品质量与安全现状 １ ． １ 食 品质量与安全
食品研究与开发
质量 安全
Ｄ ＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ５ ． ０ ３ ５
Ｆｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ Ｉ Ｄ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ３年 ３月
Ｓ ＨＩ Ｙ ａ ｎ — ｂ ｉ ｎ ， Ｌ Ｉ Ｑ ｉ ｕ — ｙ ｕ ｅ ， Ｈ Ｕ Ｘ ｉ ａ ｏ — ｃ ｈ ｕ ａ ｎ （ Ｔ ｉ ａ ｎ ｓ ｈ ｉ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ３ ０ １ ７ ０ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
关键词 ： 食品质量 ； 安全 ； 控 制措 施
食品安全与质量控制的新技术和新方法
食品安全与质量控制的新技术和新方法近年来，食品安全问题不断受到关注，食品质量控制也成为了一个重要的话题。
在保证食品安全和质量的前提下，如何提高生产效率和降低成本，已经成为食品生产企业普遍关心的问题。
因此，新技术和新方法的应用变得尤为重要。
一、生物技术在食品安全和质量控制中的应用生物技术在食品行业的应用越来越广泛，其中最典型的就是转基因技术。
通过转基因技术，可以改变食品中的基因组成，从而达到改良食品质量和增加产量的目的。
同时，转基因食品也可以提高抗病性、耐旱性等，从而保证食品的质量。
另外，生物技术还可以帮助食品企业快速检测食品中的污染物和微生物。
例如，PCR技术可以快速检测食品中的细菌、病毒和真菌，从而保证食品的安全。
二、纳米技术在食品安全和质量控制中的应用纳米技术是一种在纳米尺度上操作物质的技术，应用于食品行业可以帮助企业更好地控制食品的质量和安全。
例如，利用纳米技术制备的纳米包装材料可以减少食品在储存和运输过程中的损失，同时也可以减少食品中的氧气、水分和有害元素的进入。
纳米技术还可以制备具有特殊效果的食品添加剂。
例如，利用纳米技术制备的抗氧化剂可以有效抵御食品中的自由基，从而保证食品质量和食品的保质期。
三、大数据和互联网技术在食品安全和质量控制中的应用随着互联网的普及和大数据技术的成熟，越来越多的食品企业开始关注数据的收集和分析。
通过分析消费者的需求和反馈，可以帮助食品企业更好地掌握市场变化，从而制定更加精准的生产计划。
大数据技术还可以帮助食品企业监控食品的生产过程和流通过程，并及时发现潜在的问题。
此外，通过采集互联网上的信息，企业还可以了解到竞争对手的情况，从而做出更加准确的战略决策。
总之，食品安全和质量控制是每个食品企业必须面对的问题。
通过引入新的技术和方法，可以帮助企业更好地控制食品质量和安全，提高生产效率，降低生产成本，同时还可以更好地应对市场的变化。
未来，随着科技的不断进步，我们相信食品行业的变革将会更加显著。
食品安全与质量控制技术
食品安全与质量控制技术
在当今社会，食品安全和质量控制技术变得尤为重要。
保障食品的安全和质量
对于人类的生命健康至关重要。
因此，科学家和技术研究人员们不断努力寻找新的技术手段来提升食品安全和质量控制水平。
食品安全
食品安全一直是人们关注的焦点。
食品安全涉及食品制造、处理、储存等环节。
现代科技的进步为食品安全提供了更多可能。
例如，基因检测技术可以追踪食品的来源，保障产品的合法性和安全性。
此外，纳米技术可用于食品包装，延长食品的保质期，减少食品变质过程中可能产生的有害物质。
食品质量控制技术
食品质量控制技术在食品生产加工环节起着至关重要的作用。
传统的质量控制
方法往往不够高效，现代化的技术手段正在逐渐取代。
例如，可视化检测技术可用于饲料、农产品、水产品等领域的质量检测，通过影像识别技术，实现快速的产品质量判定。
另外，传感器技术可以实时监测食品生产过程中的温度、湿度等关键参数，保证产品的质量稳定性。
未来展望
随着科技不断进步，食品安全和质量控制技术也将不断创新。
我们期待未来的
食品安全技术可以更加智能化、精准化，为人类提供更加安全、优质的食品。
同时，质量控制技术的发展也将为食品生产企业带来更高效、节省成本的生产模式。
综上所述，食品安全和质量控制技术是当代社会关注的重点领域，我们需要不
断努力探索创新，加强食品安全监管，提高食品质量控制水平，为人类的饮食健康保驾护航。
食品安全与质量控制的技术创新
食品安全与质量控制的技术创新随着我国经济的不断发展，人们的消费观念也不断提高，对食品安全与质量的要求越来越高。
传统手工制作的食品无法满足快速、大量且质量可控的要求，因此食品安全与质量控制的技术创新成为了我们迫切需要解决的问题。
一、食品安全的技术创新1. 先进的生产工艺在生产过程中，先进的设备和有机化学技术在净化和提取食品成分的方面非常有用。
高温灭菌等技术可以保证食品在生产与加工过程中无菌，并且有机化学技术可以提高食品的口感与品质。
2. 测量与检测测量与检测技术是食品提高质量的关键。
近年来，无损检测、纳米技术、激光测温、 DNA 技术等现代科技的应用使食品检测更加精确，可以检测到更多准确的信息，还可以有效减少误报率与漏报率。
检测结果可通过互联网实现全程可追溯性。
3. 包装与运输包装与运输是食品从生产到消费的过程中必须经过的一个环节。
高科技的食品包装材料可有效保护食物，减少腐败和污染。
专业的运输及最新的物流技术，如智能运输、车载传感器及物流追踪系统等，可以及时监控食品的运输状况，确保食品安全。
二、食品质量控制的技术创新1. 智能化的生产生产过程中，智能化生产方式可减少人为操作，减少产生不合格产品的机会。
自动化生产线技术、信息技术及智能化技术，使用大数据和 AI 技术进行产品质量监督，利用传感器检测生产线上产品的质量，确保符合规范的产品。
2. 精确的质量控制精确的质量控制技术可以使食品加工企业减少成本，提高效益，增加市场竞争力。
最新的质量控制技术通过数据分析和智能算法进行工艺优化，已经逐步实现了精品化加工，提升食品品质。
3. 利用大数据进行优化大数据技术是食品全流程掌控的重要手段之一，它可以对几百万条食品数据进行快速分析，可实现从环境到食品全流程的掌控。
借助这个技术，可以从规模、工艺、质量等多方面进行优化，提高食品的品质与安全性。
三、结语技术创新的推动为食品安全和质量的提升奠定了基础。
我们需要抓住机遇，通过技术创新，提升食品的安全和质量，为人们提供更加健康的美味。
食品质量与安全性控制技术研究
一
、
食品安全及食品质量管理
（ 一） 食品安全 食 品安 全是指食 品无 毒窖且符合 营养要 求，对人类 健康不造 成急性 、亚 急性或慢性 危害 的产 品。产 品一 旦出现安全 问题 ，不仅 会影 响人们 的身体健 康状况 ，也会给 政治经 济造成一定的影响。 现在来看 ，引起食 品安全 的问题 的 因素 有三方面 ，一为致病 性微生物 引起 的病原性 疾病 ，也就是平常所 说的食物 中毒。二是化 学性污 染，即食物 原料中残 留的农 药、重金 属和霉菌 毒素等有机 污染物 ，而 引发的食 品 安全 问题 。三是食 品添加剂 ，即食品生产 中 不按照 国家标准规 范，超范 围、大量使用添 加剂而 引发的食 品安全问题 。近 些年来 因上 述因素 引发的食 品安全问题较 多，苏丹红 、 三氯氰胺 、瘦 肉精及 酸奶事件 ，引发了人们 对食 品安全 问题 的思考 ， 国家和 企业 针对食 品安全 问题 采取 了食 品质量安全控制 措施 ， 而社会在 发展 ，食 品安全 问题并 未得 到彻底 的解决 。这就需要加 强食品质量 管理工作 ， 控制食 品安全 问题 ，保证人们身 体健 康和企 业持续稳定的发展。 （ －） 食品质量管理作用 做好食 品质量管 理工作 ，需要 了解食 品 安全管理工作作用： 首先食 品生产环节 是产品质量控 制 的重 要环节 ，生产过程 中如果不按照食 品生产标 准进行 ，不对这一环 节进行控制 ，较 容易造 成产 品污染 ，危害人 们身体健康 ，严 重时可 能造成 生民安全 隐患。只有从食 品源 头做好 食品质量控 制工作 ，预防 、减少 食物 中毒和 食源性疾病。 其次食 品加工企业 是 以盈利 为 目的而进 行生产 的企业 ，其在 实际生产 中能否在 同类 产品中 占有竞争优势，关键 在于产 品的质量 ， 而质 量 的 有效 控 制在 于 有效 的质 量 管 理手 段 。做好食 品管理工 作，可 以减 少生产 中原 材料 的浪 费和动力 消耗，降低成本和 提高劳 动效率 ，用 最少 的投 入换取更 多优质 产 品， 尽快 占有市场，尽早实现企业经济 效益 。 （ 三） 强化食品质量管理 １ ． 建立 健全 的食 品质 量安全 市场准 入制 度
食品科学中的食品安全与品质控制
食品科学中的食品安全与品质控制随着经济的不断发展和生活水平的提高，食品成为了人们重要的生活必需品。
然而，食品的品质与安全一直是人们非常关注的问题。
食品安全与品质控制是食品科学中非常重要的内容，而其中包含了许多方面的知识和技术。
一、食品安全控制食品安全是指食品无毒、无害，没有致病微生物和有害化学物质的食品。
而食品安全控制的目的是保证食品质量，防止食品中的有害物质对人体健康造成伤害。
食品安全控制主要从以下几个方面进行：第一、原料检测。
在食品生产过程中，必须对食品原料进行严格的检测，确保原料安全；第二、加工过程控制。
在生产过程中，必须严格保证检测制度的执行，遵照正确的生产流程，确保食品加工全过程的卫生质量；第三、产品检测。
在生产完毕后对成品进行检测，确保产品质量符合相关标准，确保食品的卫生和安全。
食品安全控制不仅仅是指食品生产过程中的控制，还包括产品运输和存储过程中的控制，只有从源头到运输和存储过程全面控制，才能确保食品的安全。
二、食品品质控制食品品质是指食品的色、香、味、口感、形状等多方面的综合指标。
而食品品质控制就是为了控制和提高食品的品质水平，达到质量标准，同时保证食品的营养价值。
食品品质控制是一个复杂的过程，需要从原材料、生产设备、操作方法、工艺制造、产品贮存、运输等多个方面进行控制。
从营养学角度看，食品品质控制需要重视的因素主要包括：第一、营养成分。
不同食品中的营养成分含量不同，需要根据各类人群的身体需要，发掘高营养、低糖、低脂等新型食品配方，确保食品的营养健康；第二、食品口感。
食品的口感直接影响消费者的购买欲望。
研究食品的口感原理，发展口感测评技术，并采取合理的技术措施，使食品在口感上更加美味可口；第三、食品卫生安全。
食品卫生安全是食品品质的核心要素之一。
加强食品贮存、运输等环节的控制，确保食品的卫生和安全。
三、食品科学中的技术手段为了实现食品安全和品质控制目标，食品科学采取了很多技术手段，如生物技术、化学技术、食品安全分析技术、包装技术等，这些技术手段在食品科学中发挥着重要作用。
食品科学与工程专业食品安全与质量控制技术的研究与应用
食品科学与工程专业食品安全与质量控制技术的研究与应用【引言】食品安全和质量控制是食品科学与工程专业中的重要领域之一，其研究和应用对于食品行业的发展和人民的健康至关重要。
食品安全与质量控制技术的研究与应用旨在确保食品的安全性、营养价值和口感，减少食品中的有害物质，并提高食品的质量和可持续性。
本文将探讨食品安全与质量控制技术在食品科学与工程领域的研究和应用，以及该领域面临的挑战和未来的发展方向。
【食品安全与质量控制技术的研究与应用】1. 食品安全技术的研究与应用食品安全技术是保障食品无害、健康的重要手段。
在食品科学与工程领域，研究人员通过各种技术手段，如食品检测、食品加工控制、食品保存与包装等方面，来确保食品的安全性。
例如，食品检测技术可以检测食品中的有害物质和微生物，如重金属、农药残留、细菌等，并根据检测结果采取相应的措施来保障食品的安全性。
食品加工控制技术可以控制食品的加工过程，确保食物在加工过程中的卫生安全。
食品保存与包装技术可以延长食品的保质期，抑制食品中细菌和霉菌的生长，减少食品变质和污染的可能性。
2. 食品质量控制技术的研究与应用食品质量控制技术是保证食品质量稳定的关键手段。
在食品科学与工程领域，研究人员通过对食品原料、工艺和产品进行分析和控制，来确保食品的质量。
例如，食品成分分析技术可以确定食品中的营养物质含量，如蛋白质、脂肪、糖等，从而评估食品的营养价值和适用人群。
食品工艺控制技术可以控制食品加工过程中各个环节的工艺参数，如温度、时间、压力等，从而确保食品的质量和口感。
食品产品分析技术可以对最终产品进行质量评估和检验，以确保食品符合国家和行业的标准要求。
【食品安全与质量控制技术面临的挑战】食品安全与质量控制技术的研究和应用面临许多挑战。
首先，食品市场竞争激烈，食品企业追求利润最大化的同时，可能会忽视食品安全和质量控制。
其次，食品安全和质量控制技术的研究需要大量的人力、物力和财力投入，如设备、实验室、专业人员等，这对于一些发展中国家和地区来说是一大挑战。
食品安全与质量控制技术
食品安全与质量控制技术在当今社会，食品安全是每个人都非常关注的问题。
人们的生活水平不断提高，生活节奏不断加快，进食方便、快捷的食物已经成为了许多人的选择。
但与此同时，食品安全问题也不容忽视。
食品安全问题的出现给人们的健康带来巨大的威胁，因此，保障食品的安全与质量控制技术是非常重要的。
一、食品安全问题食品安全问题在全球范围内都是一个大问题。
过去，人们对食品安全的关注主要集中在自然或人为污染的问题上，而现在，食品安全的问题已经非常复杂多样。
一些生产企业为了追求利润，使用劣质原料、添加有害物质，甚至在生产过程中添加非法添加剂，给人们的健康带来了很大的威胁。
此外，消费者在购买食品时也存在一些安全问题，有些人往往只考虑价格和品牌而忽视了质量的问题，这会使得他们吃到低价、低质的食品。
二、食品安全与质量控制技术食品安全问题严重影响到人们的健康，因此，保障食品安全与质量控制技术更加重要。
质量控制技术是一种通过对生产过程中进行监控、统计、分析，以及多种技术手段的运用来保证产品质量稳定、产品设计可靠的一种技术手段。
食品安全与质量控制技术的主要内容包括以下几个方面：1.生产过程控制：食品生产过程中对原材料、加工过程和包装过程中的物理、化学和生物因素的控制。
2.质量检测和控制：对食品质量的检测和检验，包括对原材料、中间产品和成品的成分分析、物理性质、微生物质量、毒素残留、重金属污染等方面进行检测和控制。
3.质量管理：对生产企业进行全面管理，包括从人员培训、设备维护、设备检测、生产过程控制等方面进行管理。
4.流通环节管理：对生产到消费的整个流通过程进行管理，包括储存、运输、销售等。
5.食品安全监管：对生产企业的生产环节进行监督和管理，以应对食品安全问题和突发事件。
三、食品安全的挑战与应对在食品安全问题上，保障食品安全与质量控制技术的发展是逐步完善的。
但是，食品安全问题依然很复杂，典型的问题有：地方传统食品加工如何规范；如何对进口食品进行监管；食品中病毒、有害物质以及化学物质的筛查和发现等等。
食品安全与质量控制技术
食品安全与质量控制技术食品是人们所必需的日常生活用品之一，因此食品安全是广大消费者关注的一个重要问题。
食品安全在于食品生产管理层面上的控制，其中一个重要的环节就是食品质量控制技术。
本文将从食品的生产、加工和销售过程中的质量控制技术入手，探讨食品安全与质量控制技术的关系。
生产环节的质量控制技术生产环节中，食品的质量控制技术主要包括原材料的控制和生产流程的控制两个方面。
对于原材料，生产厂家可以通过选择优质的原材料、对采购的原材料进行检测和筛选等方式进行控制。
而对于生产流程的控制，生产厂家可以通过对环境及设备的控制、生产操作及管理的规范实施等方式，以及对食品生产流程中各个关键环节的监控，来确保食品的安全、卫生和健康。
加工环节的质量控制技术在食品加工环节中，质量控制技术的重点在于对加工工艺的控制。
加工工艺的不合理往往会导致食品变质、变异和虫蛀等问题。
因此，在“加工开荤”的同时，对加工环节中的温度、湿度、时间等因素进行控制，以保障食品的质量和安全。
销售环节的质量控制技术销售环节中，质量控制技术的重点在于在销售前对食品进行检测，以确保销售的食品质量符合国家的相关标准和规定。
另外，生产厂家和销售商在销售食品时还需要对食品的保质期进行严格的控制，并对食品的储存和运输过程进行控制和管理，以保证食品的质量保持稳定。
食品安全与质量控制技术的关系食品安全和质量控制技术的关系不可分割。
质量控制技术是保障食品安全的基础，而食品安全问题又反过来促进了质量控制技术的不断进步。
当然，质量控制技术的不断进步也可以推动食品安全工作的不断发展，使消费者更加放心地购买食品。
在实践应用中，食品生产厂家要建立完整的质量管理体系，制定相应的质量管理规定和标准，建立相应质量检测体系和操作规程。
同时，要加强对生产环境的管理，规范生产操作和流程，并进行全程监控和记录，以确保食品的质量和安全问题得到有效解决。
在最后，我们希望大家在购买食品时，能够认真辨别产品标识、了解产品的保质期及存储方法等信息，选择正规厂家生产的食品，并加强对产品的个人检测和鉴别，并积极反馈问题，共同维护食品安全和质量控制技术的健康发展。
食品安全与质量控制的新技术与方法
食品安全与质量控制的新技术与方法随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品质量控制也愈发严格。
为了确保食品的安全性和质量，新技术和方法正在不断地被研究和应用。
本文将简单介绍几种常见的新技术和方法，以期提高各位对食品安全和质量的认识。
一、基因编辑技术基因编辑技术是一种新兴的技术，可以通过切除或修改生物DNA，从而改变它们的性状。
近年来，基因编辑技术在农业和食品生产中的应用已经引起了广泛的关注。
例如，将一些无害细菌的基因引入食品加工环节，可以提高食品的安全性；将一些有益基因引入食品中，可以提高营养价值。
但是基因编辑技术也引发了一些争议，需要更加严格的监管和管理。
二、食品安全检测技术食品安全检测技术是一种以检测样品中的有害物质和微生物为目的的技术。
随着科技的进步，食品安全检测技术也在不断地得到改进和升级。
例如，现代PCR技术可以在短时间内检测出样品中的细菌、病毒等微生物，从而提高了检测的精度和效率。
而且，现在有很多商业化的食品安全检测设备和试剂可以方便地在实验室中使用。
三、无人机监测技术无人机监测技术在食品生产和运输中的应用也越来越广泛。
通过使用无人机，可以方便地监测农田、温室和果园等地方的作物生长情况，及时发现并处理可能存在的问题。
此外，无人机还可以用来监测食品的运输情况，确保食品在运输过程中不会出现任何的破损和质量问题。
四、数字化技术数字化技术是一种将传统的食品生产流程数字化的技术，通过将生产流程的各个环节进行数字化处理，可以更加精确地把控食品生产中出现的问题。
例如，现在一些标榜健康有机的大型农业企业已经开始使用数字化技术来管理运营企业，通过数字技术实现对生产过程的跟踪、记录、监督和反馈，从而提高产品的质量和安全。
五、冷链物流技术冷链物流技术也是一种现代化的技术，通过保持食品在制作和运输过程中的温度和湿度控制，避免因升温而导致的食品腐败。
此外，通过现代冷藏技术提高食品的保鲜期，可以减少浪费，降低成本，从而提高食品工厂和农民的收益。
食品安全与药品安全监管的科学研究与技术创新
食品安全与药品安全监管的科学研究与技术创新食品和药品是人民群众生活中必不可少的重要组成部分，其质量和安全关系着广大民众的身体健康。
然而，在日常生活中，我们经常听到关于食品和药品安全问题的报道，如食品添加剂超标、药品质量不合格等。
为了确保公众的生命健康，食品安全与药品安全的监管工作变得至关重要。
而要实现有效的监管，科学研究与技术创新扮演着不可或缺的角色。
一、食品安全的科学研究与技术创新1. 食品安全科学研究的意义食品安全科学研究旨在揭示和解决食品安全问题的根源，为监管工作提供科学的依据和指导。
通过对食品中有害物质的研究和监测，可以了解其来源、产生途径以及对人体的危害程度，从而制定相应的监管措施和限量标准。
此外，食品安全科学研究还可以为食品生产企业提供技术支持，帮助其改进生产工艺和管理措施，提高食品质量和安全性。
2. 食品安全科学研究领域与方法食品安全科学研究领域广泛，包括有毒有害物质的分析检测、食品加工过程的控制、食品储存和运输的安全性评估等。
为了开展这些研究工作，科研人员需要运用各种方法和技术手段，如色谱分析、质谱检测、分子生物学技术等。
通过这些研究方法，可以迅速准确地检测出食品中的有害物质，预防和控制食品安全问题的发生。
3. 食品安全技术创新的应用食品安全技术创新是指通过引入新技术、新设备和新材料等手段，改进食品生产和加工的过程，提高食品的安全性和质量。
例如，智能化生产线可以实现对食品生产过程的全程监控和数据记录，及时发现和解决潜在的食品安全问题。
另外，生物技术在食品加工中的应用也带来了显著的效果，例如转基因技术可以提高作物的抗病性和产量，从根本上保障了食品的安全性。
二、药品安全的科学研究与技术创新1. 药品安全科学研究的意义药品安全科学研究旨在对药品的质量、疗效和安全性进行全面深入的探究，为药品监管提供科学的依据和指导。
药品安全科学研究主要包括药品成分的分析和检测、药物作用机制的研究、药物副作用的评估等。
食品科学与工程中的食品质量与安全
食品科学与工程中的食品质量与安全食品是人们生活中不可或缺的一部分，而食品质量与安全一直是人们关注的核心问题之一。
在食品科学与工程领域，确保食品质量与安全是食品加工和生产过程中的重要任务。
本文将从食品质量控制和食品安全保障两个方面来探讨食品科学与工程中的相关内容。
一、食品质量控制食品质量控制是保证食品过程中的质量标准得以满足的重要手段。
以下是几个常用的食品质量控制手段：1. 原材料选择：选择新鲜、健康、无污染的原材料是确保食品质量的关键。
食品科学家和工程师需要研究不同原材料的特性，如纹理、颜色、营养价值等，以确保选用的原材料符合食品质量的要求。
2. 检测技术：现代食品科学与工程中的检测技术越来越发达，例如传感器技术、光学检测等，可以用于检测食品中的有害物质、营养成分等。
这些技术可以及早发现食品中存在的问题，进而采取相应的措施，确保食品质量。
3. 加工控制：食品加工过程中的控制也是保证食品质量的重要环节。
工程师需要设计合理的加工流程，确保食品在每个环节都得到适当的处理，以达到预期的质量标准。
4. 质量管理体系：建立一套完善的食品质量管理体系是确保食品质量的基础。
例如ISO 9001质量管理体系可以帮助企业建立起一套规范的质量管理制度，从而提高食品质量。
二、食品安全保障食品安全是人们生活中至关重要的因素之一。
食品科学与工程的发展也在不断提升食品安全保障的能力。
以下是几个常用的食品安全保障手段：1. 食品安全法规：各国都制定了一系列的食品安全法规和标准，以确保食品生产和销售过程中的安全。
食品科学家和工程师需要密切关注并遵守这些法规和标准，从而确保食品的安全性。
2. 风险评估和管理：食品科学家和工程师需要对食品生产过程进行全面的风险评估和管理。
通过分析潜在的食品安全风险，并采取相应的措施，可以有效地减少或消除食品中的有害物质，确保食品的安全性。
3. 卫生控制：在食品生产和加工过程中，严格的卫生控制是确保食品安全的重要环节。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品质量与安全性控制技术研究
食品质量与安全性控制技术研究
摘要：目前食品安全技术已被国际食品部门作为重要手段广泛应用于食品质量与安全管理工作中，食品安全管理质量如何将直接影响人们身体健康和生命安全，也关系着国家、政府形象和社会经济的稳定发展。
如何对食品质量安全问题进行控制，保证食品质量，已经成为社会各界关注的重点，食品安全控制技术不断的发展和应用，一定程度上解决了这一问题。
本文分别对食品安全、食品质量管理和安全性控制技术进行分析，以期对今后食品质量和安全控制技术提供依据。
关键词：食品质量；安全性；控制技术
食品质量问题一直是困扰食品加工企业的关键性问题，也是实际产品加工中较容易出现的问题，一旦出现这一问题，会使企业经济受损失，严重时可能导致企业破产。
食品加工企业若想改变现状，需要不断的强化本企业质量管理工作，对食品质量进行控制，提高产品质量。
安全性控制技术作为食品质量管理一部分，其能根据食品实际情况有针对性的进行控制。
下文与食品质量和安全相关内容进行分析。
一、食品安全及食品质量管理
（一）食品安全
食品安全是指食品无毒害且符合营养要求，对人类健康不造成急性、亚急性或慢性危害的产品。
产品一旦出现安全问题，不仅会影响人们的身体健康状况，也会给政治经济造成一定的影响。
现在来看，引起食品安全的问题的因素有三方面，一为致病性微生物引起的病原性疾病，也就是平常所说的食物中毒。
二是化学性污染，即食物原料中残留的农药、重金属和霉菌毒素等有机污染物，而引发的食品安全问题。
三是食品添加剂，即食品生产中不按照国家标准规范，超范围、大量使用添加剂而引发的食品安全问题。
近些年来因上述因素引发的食品安全问题较多，苏丹红、三氯氰胺、瘦肉精及酸奶事件，引发了人们对食品安全问题的思考，国家和企业针对食品
安全问题采取了食品质量安全控制措施，而社会在发展，食品安全问题并未得到彻底的解决。
这就需要加强食品质量管理工作，控制食品安全问题，保证人们身体健康和企业持续稳定的发展。
（二）食品质量管理作用
做好食品质量管理工作，需要了解食品安全管理工作作用：
首先食品生产环节是产品质量控制的重要环节，生产过程中如果不按照食品生产标准进行，不对这一环节进行控制，较容易造成产品污染，危害人们身体健康，严重时可能造成生民安全隐患。
只有从食品源头做好食品质量控制工作，预防、减少食物中毒和食源性疾病。
其次食品加工企业是以盈利为目的而进行生产的企业，其在实际生产中能否在同类产品中占有竞争优势，关键在于产品的质量，而质量的有效控制在于有效的质量管理手段。
做好食品管理工作，可以减少生产中原材料的浪费和动力消耗，降低成本和提高劳动效率，用最少的投入换取更多优质产品，尽快占有市场，尽早实现企业经济效益。
（三）强化食品质量管理
1.建立健全的食品质量安全市场准入制度
市场准入制度是食品质量控制第一关卡，能通过对企业各环节的核查，将不符合食品质量标准的企业拒之门外，从源头上来控制食品质量。
食品监管部门应抬高食品市场门槛，对加工企业食品安全进行严格的监管，食品加工企业必须具有国家级的食品质量和安全管理体系，才能获取食品生产经营许可证，从事食品加工并在产品上附有安全标志，食品才能流入市场。
2.完善食品安全法律法规制度体系
食品加工企业生产顺利进行需要有健全的法律法规制度体系作
保证，进行长效机制建设，将食品安全监管工作逐步纳入法制化、科学化和制度化轨道。
首先结合食品安全实际状况和国际食品质量、安全标准，对现有的与食品安全相关的法律法规进行修改、补充和完善，使食品质量法律法规制度与国际接轨；其次对政府现有质量技术标准进行完善，建立一个高效完善的检测标准；建立健全的食品安全检验检测体系，强化食品安全检验人才培训，不断的提高食品安检人员综合素质，确保食品安检工作有序进行。
3.提高食品质量检验水平
提高食品质量检验水平，需要结合现有食品检验性质、实验室条件及样品待检测成分含量选择适合的检验方法，检验人员检需根据产品标准规范，选择精确的仪器，进行危害风险分析和行之有效关键点控制，从而减少生物、化学、物理危害因素造成的食品污染。
危害分析与关键控制点（HACCP）是国际上公认的产品安全有效控制措施，目前已经被广泛应用于产品质量安全控制领域。
HACCP中的危害分析其基本内容和关键步骤，能在产品生产工艺各流程不同环境中使用，通过材料分析、现场观测和实验采样检测，来分析食品生产中不同环节可能给人类造成损害的微生物污染、化学污染和物理性污染物，确定污染物关系，以便为安全性控制技术的应用创造条件。
二、食品质量与安全性控制技术在食品质量安全中应用
食源性疾病大范围的分布和发展，食品安全问题引起了世界各国政府广泛的关注，世界范围内的先进控制技术相继出现。
新型微生物控制技术主要有栅栏技术和活性包装技术。
1.栅栏技术的应用
栅栏技术是通过对栅栏因子调控来打破内平衡，使其能形成特殊防止食品腐败变质的栅栏控制食品腐烂变质的技术。
食品质量控制目的之一是为了延长食品保藏期，保藏过程中需要将微生物置于恶劣环境中，以此抑制微生物生长或缩短微生物寿命。
利用栅栏技术，可以根据食品的种类和加工条件，在食品生产中通过一些二氧化碳、乳酸发酵、酒精发酵、防腐剂等物质，来抑制或降低生物生长速度的，通过加热、离子辐射、化学生物杀菌剂、高压、电流等方法杀灭微生物，以此控制微生物数量和确保其稳定性，减少食品生产加工和销售环节食品品质下降问题。
栅栏技术现在已广泛应用于传统产品和新产品贮藏中，如果栅栏技术与HACCP、微生物预测技术结合起来，可以对产品生产进行设计、优化，从而生产出来卫生安全、易于贮藏、营养丰富且独具风味的食品。
而栅栏技术在食品加工生产中需与多种技术结合使用，且每种技术不能达到最佳水平，对于食品组织、品味、风味、颜色和保质期等不良技术因子，只能降低其强度，延缓食品变质速度。
如食品经过清
洗和杀菌处理后，原则上微生物是能被杀灭的，但是这种技术无法达到完全灭菌的效果，一些食品中还会残留少量微生物，进一步低温、干燥也只能控制微生物生长。
因此，还需要对食品安全性控制技术进行进一步研究。
2.活性包装技术的应用
活性包装技术是一种集抗菌包装、鲜度指示器、时间为一体的温度指示器，是未来食品包转新技术，其可能提高食品安全性并延长产品货架期。
未来如果能在这种活性包装上安装计算机芯片和集成电路，食品原料、加工生产、销售信息及时间、温度变化过程、价格、产品说明等信息，能以人性化的方式和消费者进行全面的信息沟通，以满足不同人群的需求。
结束语：
综上所述，食品加工企业要想在激烈的市场竞争条件下生存和发展，就需要加完善与食品相关的法律法规制度、提高检测人员素质和采用先进的方法和技术对食品安全问题进行控制，以保证人们生命健康安全。
而现有的食品加工安全性控制技术还不能更好满足食品质量需求，仍需不断的研究新技术。
参考文献：
[1]彭慧.浅析中国食品质量管理面临的形势与对策[J].科技世界.2012（29）.
[2]白旭东.浅析我国食品质量安全的问题与对策[J].科技之友.2012（07）.
[3]林勇胜.我国食品安全保障体系研究[J].中山大学：高级管理人员工商管理.2010.
[4]马爱进，刘文.小作坊食品质量安全控制技术规范的内涵及意义[J].中国标准化.2013（01）.
[5]王铬.食品质量安全控制机制研究[D].华中科技大学.2008（10）.
------------最新【精品】范文。