第4章第3节蛋白质和核酸教学设计
蛋白质和核酸教学设计12页
第三节蛋白质和核酸一．教学目标●课标要求知道蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
●课标解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。
2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。
3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。
●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。
蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。
二．教学设计●新课导入建议在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。
你知道其中所依据的原理是什么？●教学流程设计课前预习安排：看教材P86－92，填写【课前自主导学】，并交流完成【思考交流】。
⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。
⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。
⇒步骤3：师生互动完成【探究1】。
步骤7：通过【例2】和教材P88～90“蛋白质的结构与性质”的讲解和研析，对“探究2 渗析、盐析、变性的比较”中注意的问题进行总结。
⇐步骤6：师生互动完成【探究2】。
⇐步骤5：指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2题。
⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P86－87“氨基酸的结构与性质”的讲解和研析，对“探究1 氨基酸的化学性质”中注意的问题进行总结。
步骤8：指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】3～5题。
⇒步骤9：引导学生自主归纳本课时主干知识，然后对照【课堂小结】，布置课下完成【课后知能检测】。
课标解读重点难点了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解二肽、多肽的概念。
1.氨基酸的官能团名称和结构。
(重点)2.氨基酸官能团的化学性质。
(难点)了解蛋白质的组成、结构和性质。
认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生科学发展中所起的重要作用。
3.蛋白质的化学性质及应用。
(重点)氨基酸的结构与性质 1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H 被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
高中化学选择性必修三 第4章 第3节 核酸 讲义
一、核酸的组成和分类1．核酸的分类天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
2．核酸的组成核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。
核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基。
因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。
其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。
转化关系如图所示：3．戊糖结构简式4．碱基碱基是具有碱性的杂环有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)；DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。
结构简式分别可表示为：腺嘌呤(A)：鸟嘌呤(G)：胞嘧啶(C)：尿嘧啶(U)：胸腺嘧啶(T)：二、核酸的结构及生物功能1．DNA分子的双螺旋结构具有以下特点：DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧。
碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。
2．RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。
RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。
3．基因核酸是生物体遗传信息的载体。
有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，被称为基因。
4．DNA分子的生物功能DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一系列性状。
在细胞繁殖分裂过程中，会发生DNA 分子的复制。
亲代DNA分子的两条链解开后作为母链模板，在酶的作用下，利用游离的核苷酸各自合成一段与母链互补的子链，最后形成两个与亲代DNA完全相同的子代DNA分子，使核酸携带的遗传信息通过DNA复制被精确地传递给下一代，并通过控制蛋白质的合成来影响生物体特定性状的发生和发育。
4.3核酸教学设计2023-2024学年高二下学期化学人教版(2019)选择性必修3
教学难点与重点
1.教学重点：
（1）核酸的分类：DNA和RNA是生物体内两种主要的核酸，它们在五碳糖和含氮碱基上存在差异。DNA的五碳糖是脱氧核糖，含氮碱基包括腺嘌呤（A）、胸腺嘧啶（T）、胞嘧啶（C）和鸟嘌呤（G）；RNA的五碳糖是核糖，含氮碱基包括腺嘌呤（A）、尿嘧啶（U）、胞嘧啶（C）和鸟嘌呤（G）。
3.证据推理与解释能力：学生能够运用实验数据和理论知识，对核酸的分类、组成、分布和功能进行推理和解释。能够分析问题和解决问题，提高科学思维能力。
4.交流与合作能力：在小组讨论和实验过程中，学生能够表达观点、倾听他人意见、协作解决问题，培养团队精神和沟通能力。
5.创新与实践能力：学生能够在实验设计和操作过程中，发挥创新思维，运用所学知识解决实际问题。通过实验操作，培养实践能力和创新能力。
（2）核酸的组成单位：学生对于核苷酸的组成和命名规则可能不够熟悉。需要通过讲解、示例和练习，引导学生理解和掌握核苷酸的组成和命名。
（3）核酸在细胞中的分布和功能：学生对于细胞结ห้องสมุดไป่ตู้和功能有一定的了解，但对于核酸在细胞中的具体分布和作用可能不够清晰。需要通过图示、模型和实验等方式，帮助学生直观地理解和掌握。
（4）核酸的功能：DNA是生物体内的遗传物质，负责储存和传递遗传信息；RNA在蛋白质合成过程中起到重要作用，包括mRNA作为模板、tRNA携带氨基酸、rRNA组成核糖体等。
2.教学难点：
（1）核酸的分类和区别：学生已有生物学基础知识，但对于DNA和RNA的分类、五碳糖和含氮碱基的差异等方面的理解仍有一定难度。需要通过具体实例和实验观察，帮助学生理解和区分。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。
二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。
配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。
在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。
其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。
使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。
实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。
【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。
或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
高中生物《蛋白质和核酸》优质课教案、教学设计
教学设计对于课堂导入环节：温故知新导入，回顾细胞里面的元素和化合物，大量元素，微量元素，基本元素，最重要的元素。
细胞的化合物，有机化合物，无机化合物，分别包括什么，引出蛋白质，核酸。
对于课程讲授环节：因为是复习课，先请学生到黑板上写出氨基酸的结构通式，氨基，羧基的写法，其他同学在练习本上写。
然后，利用课件，讲授氨基酸的相关知识，包含的元素，结构通式，结构特点，组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类。
重点讲解脱水缩合过程。
脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。
同时，引出蛋白质计算的相关公式。
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。
(3)蛋白质中各原子数的计算①碳原子数＝氨基酸数×2＋R 基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的氧原子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：请学生回答出蛋白质结构多样性的原因，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。
蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、运动、结构、免疫、调节等许多功能。
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计 新人教版选修5-新人教版高二选修5生物教案
蛋白质和核酸(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书] 3、几种常见的氨基酸：[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸[板书]4、氨基酸的性质：(1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质：①氨基酸的两性与酸反应：与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
[板书] ②成肽反应：二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[板书] 肽键[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[答案]四种[板书] 多肽多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]氨基酸。
高中生物《细胞中的蛋白质和核酸》教案
《高中生物细胞中的蛋白质和核酸》教案教学目标1.知识与技能：o理解蛋白质和核酸的基本结构和功能。
o掌握蛋白质和核酸在细胞中的重要作用。
o能够识别并区分不同类型的蛋白质和核酸。
2.过程与方法：o通过实验操作和观察，培养学生的实验能力和科学探究精神。
o通过小组讨论和案例分析，培养学生的合作学习和问题解决能力。
3.情感态度与价值观：o激发学生对蛋白质和核酸等生物大分子的兴趣。
o培养学生的实验安全意识和对科学实验的尊重。
教学重难点•重点：蛋白质和核酸的结构与功能，它们在细胞中的作用。
•难点：蛋白质的结构多样性和功能的复杂性，核酸的遗传信息存储和表达过程。
教学准备•细胞结构模型、蛋白质和核酸的结构模型。
•多媒体课件，包含蛋白质和核酸的结构示意图、动画演示等。
•实验材料：o蛋白质电泳实验材料（如蛋白质样品、电泳缓冲液、凝胶电泳设备等）。
o DNA提取实验材料（如植物叶片、洗涤液、乙醇、离心管等）。
o安全防护用品（如实验服、手套、护目镜等）。
教学过程一、导入新课•通过展示细胞结构模型，引导学生回顾细胞的基本组成，并引出本节课的主题——蛋白质和核酸。
二、新课讲解1.蛋白质的结构与功能o介绍氨基酸的基本结构和性质，解释肽键的形成和蛋白质的多肽链结构。
o介绍蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，并通过模型展示不同结构层次的特点。
o阐述蛋白质在细胞中的多种功能，如酶、结构蛋白、运输蛋白等。
2.核酸的结构与功能o介绍核苷酸的组成和连接方式，解释DNA和RNA的结构差异。
o通过图示和动画演示，介绍DNA的双螺旋结构和RNA的链状结构。
o阐述核酸在遗传信息存储、复制和表达过程中的作用，包括DNA的复制、转录和翻译等。
三、实验操作1.蛋白质电泳实验o学生分组进行蛋白质电泳实验，观察不同蛋白质在电场作用下的迁移速度和位置。
o通过实验结果分析，理解蛋白质大小和电荷对迁移的影响，进而理解蛋白质的电泳分离原理。
2.DNA提取实验o学生使用植物叶片等材料进行DNA提取实验，通过洗涤、离心等步骤分离并提取DNA。
第4章-第3节蛋白质和核酸
肽键。
课 时 作 业
菜
单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教 学 目 标 分 析 课 堂 互 动 探 究
1.组成和结构 (1)组成
教 学 方 案 设 计
蛋白质是由C、H、 O 、 N 、S等元素组成的结构复杂 的化合物。 (2)结构 一级结构 卷曲盘旋和折叠 盘曲折叠 ――→ 二级结构 ――→ 三级结构
教 学 方 案 设 计
A．仅②④ C．仅①②③
【解析】
既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物
当 堂 双 基 达 标
质有：多元弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐[如
当 堂 双 基 达 标
课 前 自 主 导 学 菜 单
课 时 作 业
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教 学 目 标 分 析 课 堂 互 动 探 究
2．如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料？
教 学 方 案 设 计
【提示】
棉麻织品的成分是纤维素，丝织品成分是
蛋白质。分别取样品灼烧，有烧焦羽毛气味产生的布料为 丝织品。
当 堂 双 基 达 标
课 前 自 主 导 学
【答案】
C
课 时 作 业
菜
单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教 学 目 标 分 析 课 堂 互 动 探 究
1．在四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、 ③(NH4)2S、④HN2—CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶 液都能反应的是( ) B．仅①② D．①②③④
当 堂 双 基 达 标
课 前 自 主 导 学
亚基的立体排布 (三维) ――→ 四级结构 亚基间相互作用与布局
菜 单
课 时 作 业
蛋白质和核酸教学设计
[讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。
[板书]5、蛋白质的用途
[讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。…
[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？
[思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯பைடு நூலகம்溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]（据上节课知识）氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。
[板书]主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
[布置作业]完成94页习题和96页复习题的4，5，6，7
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。
蛋白质的变性：
（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。
（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。
选修五 第四章 第三节 蛋白质和核酸
解析：此分子中既含—NH2，又含—COOH，且—NH2 连在 α 位上，属于 α氨基酸，故 A 项正确；结构中含酚羟 基，遇到 Fe3＋发生显色反应，B 项正确；两分子间发生缩 合反应，可形成环状有机物：
答案：D
蛋白质的性质
[典例 2] 瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家 钱永健在内的 3 名科学家获得 2008 年度诺贝尔化学奖。帮 助他们获奖的是能发出鲜艳绿光的绿色荧光蛋白 GFP(Green Fluorescent Protein 英文名称的缩写)。下列对 GFP 结构和性质的预测不正确的是( )
答案：A
氨基酸结构的推断
[典例 3] 某有机物 A 含 C 54.8%， H 5.58%， N 7.11%， 其余含 O， A 的相对分子质量不超过 300。 A 是 α－氨基酸， 分子中不存在甲基(－CH3)，能与 FeCl3 溶液发生显色反应， 1 mol A 最多能与 3 mol NaOH 完全反应。
②成肽反应
酸或碱 的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子 在________ —NH2 和另一个分子的_________ —COOH间脱去一分子水，缩合形 的_______
成含有肽键(
)的化合物。例如：
• 2．多肽分子与其所含肽键数目有什么关系？ • 提示：n个氨基酸分子能脱去(n－1)个H2O 分子，形成n肽，n肽中含有(n－1)个肽键。
2.核酸 (1)核酸的概念 核酸是一类含磷的高分子化合物，相对分子质量可达 十几万至几百万。因最早是从细胞核中提取得到，且具有 酸性，因此称为核酸。
(2)核酸分类和分布 ①核酸的分类：根据核酸的化学组成，分为两类：核 糖核酸(简写为 RNA)；脱氧核糖核酸(简写为 DNA)。 ②核酸的主要分布：DNA：主要分布在真核细胞的细 胞核中；RNA：主要分布在真核细胞的细胞质中。
第4章 第3节 基因控制蛋白质的合成 教案
第四章遗传的分子基础【课题】第3节基因控制蛋白质的合成【教学目标】1、DNA与RNA的异同；3、染色体、DNA和基因三者之间的关系，以及基因的本质；4、基因控制蛋白质合成的过程和原理；5、遗传信息和“密码子”的概念；6、中心法则及其发展；7、人类基因组计划。
【教学重点】基因控制蛋白质合成的过程和原理【教学难点】基因控制蛋白质合成的过程和原理【教学媒体】PPT课件、Flash动画【教学方法】问题教学法、讲解法相结合【课时安排】3课时【教学过程】第1课时导言：同学们知道，自然界的生物绚丽多彩、千姿百态…(举例)…为什么生物的性状各不相同呢？这和决定性状的蛋白质密切相关。
那么，蛋白质是怎样产生出来的呢？是由基因控制合成的。
板书：第三节基因控制蛋白质的合成问：什么是基因? 主要位于细胞的什么部位？(生答：是DNA分子上具有遗传效应的片段，主要位于细胞核中。
)问：那么蛋白质的合成发生在细胞的什么部位？（生答：细胞质中，核糖体上）问：细胞核中的基因怎么控制细胞质中的蛋白质合成呢？（稍作停顿后，自答：此过程需要通过一种媒介，即某种RNA来执行。
）问：大家还记得RNA吗？它与DNA有什么相同之处和不同之处？投影呈现两者异同的比较表格，请同学回答：DNA与RNA的比较讲述：了解了RNA，那么作为媒介的RNA怎么形成的呢？它需要通过转录产生。
（由此进入有关“转录”内容的学习）（板书）一、转录问：什么是转录呢？（播放flash动画后，再引导学生阅读书本思考）（生答：在细胞核中，以DNA的一条链为模板，按照碱基互补配对原则，合成RNA的过程称为转录。
）教师对转录概念从发生场所、模板、原则、产物等方面作剖解强调，并与DNA复制的相关方面做比较，帮助学生深刻理解。
讲述：转录产生的RNA又分为不同的种类，主要有信使RNA（RNA）、核糖体RNA（rRNA）和转运RNA(rRNA)等。
问：转录有什么意义？（答：通过转录，DNA分子把遗传信息传递到mRNA上。
第一部分 第四章 第三节 蛋白质和核酸
为两性化合物。
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4．脱水缩合(成肽反应) 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基 与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 的化合物，叫做成肽反应。其原理类似于酯化反应，可 以归纳为“酸脱羟基，氨脱氢”。其过程可表示如下：
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图中虚线，脱水生成的
，称为肽键。
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1．根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学 家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力， 对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的 结构简式为 则下列说法不 .
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4．诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现和研究绿色荧
光蛋白(GFP)如何发光等方面做出了突出贡献。下列
对GFP的叙述合理的是
(
)
A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐 析是可逆过程
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B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产
物氨基酸只能与碱反应
C．GFP在乙醇中会凝结、变性，变性为不可逆过程
答案：B
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[例3]
近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了
羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键是找到一些
特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞 一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是 ( A．酶是一种具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用 )
有 催化 作用的有机物，其中大多数是 蛋白质 。 (2)催化特点： ① 条件温和、不需加热 。 ②具有高度的 专一性 。
③具有 高效 催化作用。
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2．核酸
(1)概念： 核酸是一类含 磷 的生物高分子化合物。
第三节 蛋白质和核酸教学设计(教案与学案)
第三节蛋白质和核酸教学设计车琳第一课时教学内容：氨基酸的结构与性质教学目标1、知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2、过程与方法采用自主探究小组合作的学习方法，通过阅读教材，搜索信息；联系已有知识，分析认识氨基酸的结构与性质。
3、情感态度与价值观培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣教学重点：氨基酸的结构与性质。
教学难点：氨基酸的组成和结构、肽键的形成教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法教学进程【课前研读】（提示：请同学课前务必完成！）一、氨基酸的结构1、氨基酸概念组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有又含有羧基。
3、写出几种常见的氨基酸的结构简式：甘氨酸____________丙氨酸___________苯丙氨酸____________谷氨酸_____________二、氨基酸的性质：1、氨基酸的两性：（1）:与酸反应：（2）：与碱反应：结论：氨基酸具有两性。
思考：在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？2、成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽肽键：对比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出产物的结构式。
多肽氨基酸→ 多肽→ 蛋白质，【课堂讨论】（争做课堂主人！）（一）、预习检查（5分钟）（二）、分小组讨论（选代表汇报，在全班交流。
10分钟）小组1：同学们能说说蛋白质在自然界中的存在吗？它在生命活动过程中起什么作用？小组2：老虎、狼为什么只吃肉而不吃草，马、牛、羊只吃草但为什么不吃肉？（可借助网络搜索资料，或与老师研讨）小组3：蛋白质是天然的高分子化合物，同学们知道它的基本结构单元是什么？它在自然界中的存在怎样？小组4：组成天然蛋白质的氨基酸有什么结构共性，请同学们从结构出发推推他们应该具有怎样的化学特性？（教师结合幻灯片，师生一起讨论得出反应）写出反应式。
高中化学蛋白质和核酸教案
高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。
教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。
教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。
2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。
二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。
2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。
3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。
三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。
2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。
教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。
教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。
教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。
教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。
（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。
教学设计4：4.3蛋白质和核酸
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教学目标1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
二、教材分析本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
三、教材处理和教学策略：重点难点：蛋白质的性质。
教学课时：二课时第一课时重点难点：蛋白质的性质。
第二课时重点难点：氨基酸的性质和肽的形成四、教学过程和说明第一课时第三节蛋白质和核酸存在（投影一些含有蛋白质的图片）[提问]说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?[讲述]蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
[回忆]]说说蛋白质的性质（说明：因为在必修2中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验<如灼烧毛线等>。
学生有能力回忆出这两点来）1、蛋白质的性质蛋白质的灼烧[讲述]蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。
像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。
（1）颜色反应：硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。
[提问]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？为什么？[分组实验，实验4-4]记录现象。
[强调]颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。
蛋白质和核酸教学设计
课题：蛋白质和核酸选修5第四章第三节一、教学目标1.了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。
4.化学与生活息息相关，帮助学生应用所学知识来解决问题。
二、教学重难点重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
难点：肽键的形成。
三、教学用品药品：鸡蛋清、饱和硫酸铵溶液、醋酸铅、浓硝酸仪器：试管、酒精灯辅助用具：多媒体课件【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反应的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反应：1.分析乙酸与乙醇发生酯化反应；2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。
许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。
如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，而种类达十万种以上。
观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。
聆听1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。
2、提高书写化学方程式的能力。
3、通过结构式推导性质。
由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。
生物知识的复习化学与生活息息相关，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣。
四、教学反思。
蛋白质和核酸教学设计
蛋白质和核酸学习目标1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系；2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成；【知识要点梳理】一、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
2、氨基酸的结构：α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。
3、氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。
4、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性）①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。
说明：a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
b、分子内部中和，生成内盐：由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。
②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基脱氢的反应原理，脱去一个水分子而形成酰胺基（），即肽键，此反应称为成肽反应。
如：甘氨酸缩合成二肽：a、两分子氨基酸缩水形成二肽b、分子间或分子内缩水成环说明：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
多肽：小结：氨基酸→多肽→蛋白质二、蛋白质的结构与性质：（蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物）1、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
2、蛋白质的性质：①蛋白质的胶体性质：蛋白质是大分子化合物，其分子大小一般在1-100 nm之间，其水溶液具有胶体溶液的一般特性。
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最新整理第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸、教材分析:本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白 质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知 识，做到乐学和主动学习。
二、教学目标:1. 知识目标了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）了解蛋白质的用途。
了解核酸的作用。
2. 能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3•情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素等事例, 学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
三、 教学重点难点：重点：蛋白质的性质。
难点：氨基酸的性质和肽的形成 四、 学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质， 还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性 质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引 入蛋白质的变性，盐析，水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物一一氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质 是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
题-实验-解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 五、 教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法 六、 课前准备：同时，在必修2教材中,(1) 了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
(2) (4) 了解酶的作用和用途。
唤起学生的民族自豪感， 激发以问题为桥梁，通过引导学生提出问题一分析问最新整理氨基乙酸 甘氨酸 CH 2— COOH1.学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案 2 .教师的教学准备：多媒体课件制作、实物投影仪，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。
3 .教具准备：一小块鸡皮，蒸发皿，浓硝酸，酒精灯，鸡蛋清溶液，硫酸钠溶液，蒸馏水等。
七、课时安排：1课时 八、教学过程（一）检查预习，了解学生对已有知识的掌握程度及存在的困惑。
（二）情景导入，展示目标蛋白质和核酸的存在［提问］说说你知道的哪些是含蛋白质的物质［讲述］蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
［提问］说说蛋白质的性质也有可能有学生预习了课本，能说出蛋白质的其它性质。
（三）合作探究，精讲点拨［板书］一、氨基酸:［讲述］注意氨基：氨气分子（NH 3）去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式:a —氨基酸：羧酸分子里的a 氢原子被氨基取代的生成物。
a —氨基酸是构成蛋白质的基石。
［板书］2、氨基酸的结构：a —氨基酸通式R-CH-COOHNH既含有氨基（一NH ）又含有羧基（一COOH 。
板书］3、几种常见的氨基酸:结构简式-匕（说明：因为在必修 2中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验 ＜如灼烧毛线［板书］1、氨基酸概念羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物;等头 学生能总结出这两点来, H ： N ： H俗称最新整理NH谷氨酸 HOOC — CH — CH — CH- COOHNH［板书］4、氨基酸的性质:R- CH- COOH+HC H R — CH- COOHNH NH 3CI (2)与碱反应: R- CH- COOH + NaOH H R —CH- COONa 七 O NH NH 结论：氨基酸具有两性。
思考：①写出：R — CH-COOHf 过量NaOH 反应的化学方程式。
NH 3CI答：R — CH- COOH+2NaOH> R —CH- COONa+NaCI+2ONH 3CI NH ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应? 答: Al 、AI2Q 、AI(OH)3、(NH 4)2CO 、NHHCQ NaHCO 等。
［板书］(3)成肽反应: O H O HIII I II IH^N-CH^-C-OH + H-INI-CH^COOH - -CH^-C - N --COO'H + H,O二肽NHa —氨基丙酸丙氨酸 CH 3一 CH — COOHNHa —氨基一3 —苯基丙酸苯丙氨酸a —氨基戊二酸(1)与酸反应: 2CH-COOH最新整理OIIH = C = OH I H = NYHCOOH - 氨基酸fl ?HgNYHY-N-CHCOOH 十 Hp R b二肽0 HIII I-C-N-思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
答案：四种O H O HIII II IH^N-CH 厂C 一OH + H-N-CH^COOH - H 川一CH 厂C 一 N — CH 厂COOH + H,OOIIHjN-CH-C-OH + H-N —CHCOOH - -CH-C-N -CHCOOH + HQ CH3CHjCHjCH 竣 OH Q HII III IHjN-CH.-C-OH + H-N-CHCOOH - H^N-CH^-C-N-CHCOOH + H?OCHg［板书］肽键CH,OI HjN-CH-C-OH+ H-N-CHjCOOH - CH,ff TH^N-CH-C-N-CHI^CQOH + H?CiCH,Ri氨基酸［板书］多肽OHOII I IIH^N-CH—C-N—CH —C-O-N-CHY =... = N=CH = COOH1k*■"■B［讲述］氨基酸多肽7蛋白质［板书］二、蛋白质［板书］1、蛋白质的性质［板书］蛋白质的灼烧［讲述］蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。
像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。
［板书］(1 )颜色反应［板书］硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。
［强调］颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。
［提问］不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化?［回答］皮肤变黄色。
(说明：必修2上的实验：取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3〜5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察记录实验现象。
) ［提问］把鸡皮改为鸡蛋清溶液，再加硝酸并加热有什么现象?［分组实验，实验4-4］［提问］给鸡蛋的蛋清溶液加热会有什么现象?［再提问］加热后的物质加水会溶解吗？此反应是否可逆反应？为什么？能否恢复成为原来的蛋白质［分组实验，实验4-3］［板书］（2）变性［讨论］什么是蛋白质的变性？［小结并板书］在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象, 称为蛋白质的变性。
［提问］:医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质？［讲述］都是使蛋白质变性（凝固）从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用。
［提问］鸡蛋蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有什么现象?［再提问］溶液物加水会溶解吗？此反应是否可逆反应？为什么？能否恢复成为原来的蛋白质［分组实验，实验4-2］［板书］（3）盐析鸡蛋口巴竺竺沉淀杯水中.溶解蛋白质的盐析:［讲解］以上实验现象叫盐析。
［板书］蛋白质溶液加入某些无机盐的浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。
［提问］盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变［提问］盐析与变性的区别？［小结］盐析——可逆过程，蛋白质性质区别变性——不可逆，蛋白质发生了丧失了原有的可溶性和不变。
性质上的改变, 生理活性。
［提问］人体内怎样吸收蛋白质这种营养物质?［板书］(4)水解蛋白质騁氨基酸［板书］2、组成和结构：［板书］(1)蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。
［提问］蛋白质的基本组成单位是什么?(根据《生物学》中所学知识回答)［讲述］组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。
体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。
体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。
体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。
必需氨基酸有8种，非必需氨基酸有12种。
［提问］组成蛋白质的元素有哪些［板书］(2)组成：由C H、0、N S等元素组成。
［讲述］向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素。
向学生进行爱国主义教育。
［板书］(3)蛋白质的结构一级结构最新整理/— H I N\ /co oJ H\R f s/N t Ho o c \/二级结构 b ar -^H -H 'N1c O :-:Hc-o rc 一NONc o£Q …H 7"ky才 、 C 6」茫 €Q : x zK %.N/1\co ;儿，H N £* 1 ■* /•、三级结构 :4 COOH /d T 」， ":**世v*«四级结构［板书］3、蛋白质的用途…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。
动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。
骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。
牛奶中的蛋白质一酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。
…［板书］主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
［板书］三、酶［讲述］酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
酶催化反应的特点1.催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）。
2.具有高度的专一性3.反应条件温和、不需要加热般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。
［板书］四、核酸［讲述］核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（脱氧核糖核酸）一一遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。
是蛋白质合成的模板。
RNA（脱氧核糖核酸）一一决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）（四）反思总结，当堂检测。
1.蛋白质的性质(1)颜色反应(2)变性(3)盐析(4)水解蛋白质器^氨基酸2.蛋白质的灼烧当堂检测见学案。
【作业】课本第106页第4、5题。
(五)发导学案，布置预习请预习下节，并完成预习导学案。
九、板书设计：一、氨基酸：氨基酸概念：氨基酸的结构：几种常见的氨基酸: 氨基酸的性质：二、蛋白质1、1、蛋白质的性质(1 )颜色反应(2)变性(3)盐析2、组成和结构：3、蛋白质的用途三、酶四、核酸十、教学反思:认识到学好蛋白质知识对身体健康和生命安全有重要的现实意义。