中药食养食疗学.ppt
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中医食疗学2.补血ppt课件
❖ 尿频
配蚕茧、覆盆子、芡实。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 遗精 配金缨子、芡实。 ❖ 带下配白果。 ❖ 盗汗、潮热配知母、黄柏。 ❖ 耳聋、耳鸣配五味子、灵磁石。 ❖ 下消症，多尿配知母。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 4．地黄酒 ❖ 处方来源：《饮膳正要》。 ❖ 组成：干地黄60克，白酒500克。
❖ 功用：养血活血，舒筋通脉。
❖ 主治：阴血不足、筋脉失养所致的肢 体麻木，疼痛或惊悸劳损，吐血衄血 等。
❖ 2．当归生姜羊肉汤 ❖ 处方来源：《金匱要略》。 ❖ 组成：当归30克、生姜30克、羊肉500
克。
❖ 功用：养血散寒。
❖ 主治：血虚有寒，腹中冷痛，妇女产 后虚寒腹痛，虚寒性痛经。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
❖ 5．地黄醴 ❖ 处方来源：《景岳全书》。 ❖ 组成：熟地黄125克，沉香2.5克，枸
杞子60克，高粱酒1750克。 ❖ 功用：益精血，补肝肾。
❖ 主治：精血不足或肝肾亏损之头昏目 眩，目暗多泪，面色不华，腰膝酸软， 耳聋耳鸣，遗精，失眠多梦等 。
二、补肾填精 主治肾精亏虚之证。配山药、山芋肉。
（六味地黄丸）
《中医药膳食疗》课件
02
中医药膳的分类与制作
中医药膳的分类
用于增强体质、补充元气，如 十全大补汤。
02
调理药膳
01
补益药膳
用于改善体质、预防疾病，如四 神汤。
中医药膳的分类
01
温里药膳
用于温中散寒、治疗虚寒症，如姜母鸭。
02
清热药膳
用于清热解毒、治疗热症，如绿豆汤。
中医药膳的分类
汤剂
将药材煎煮成汤，如当归羊肉汤。
中医药膳如川贝炖雪梨、杏仁 粥等，有助于止咳化痰，改善
咳嗽症状。
03
失眠
中医药膳如酸枣仁汤、百合粥 等，有助于安神助眠，改善失
眠状况。
中医药膳的保健效果
03
增强免疫力
调节内分泌
抗氧化抗衰老
中医药膳中的一些成分能够增强人体免疫 力，提高抵抗力，预防疾病。
中医药膳能够调节内分泌系统，平衡体内 激素水平，维护身体健康。
们养生保健的重要手段之一。
中医药膳在现代医学中的应用前景
01
辅助治疗
中医药膳可以作为药物治疗的辅助手段，帮助患者改善症状、提高疗效
和康复速度。对于一些慢性病和亚健康状态，中医药膳具有独特的调理
作用。
02
预防保健
中医药膳强调“治未病”，通过合理的饮食搭配和生活习惯调整，达到
预防疾病和维护健康的目的。随着人们对健康需求的增加，中医药膳在
《中医药膳食疗》ppt课件
目录
• 中医药膳的基本概念 • 中医药膳的分类与制作 • 中医药膳的应用与效果 • 中医药膳的注意事项与禁忌 • 中医药膳的发展与展望
01
中医药膳的基本概念
中医药膳的定义
总结词
中医药膳是指以中医理论为指导，将食物与药物进行合理搭配，制作而成的具有 一定疗效和营养价值的膳食。
中医及药膳PPT课件
——《素问·评热病论》
人体疾病发生的根本原因就在于机体正气的盛衰。
只要体内正气旺盛，虽有病邪侵犯，也能抵抗，而使 机体免于生病。
反之，如因种种原因削弱正气，以致正气不足，不能 抗御或及时消除邪气的侵袭和影响时，就有可能使正 常生理功能受到破坏而发病。
后天养生
养 生：提高正气抗病能力,避免病邪侵袭。
末代皇帝健脾和胃方 配方：山楂、神曲、麦芽各300g 蜂蜜500g 制法：三药炒焦，研成细粉、过筛，以蜂蜜炼成
膏。 服法：每日早、中、晚饭后各服1匙。 鸽蛋龙眼 配方：鸽蛋2个 龙眼肉10g 枸杞10g冰糖适量 制法：鸽蛋、龙眼肉、枸杞入锅内共煮，加冰糖
适量 服法：每天早晨空腹服
下医；针对疾病的治疗医学。已病早治，防 其传变。
。
后天养生
“正气存内，邪不可干”
——《素问·遗篇刺法论》
中医把人体的机能活动及其抗御和清除各种有害因素 的作用总称为“正气”，简称为“正”。
“邪”是指那些足以破坏人体内部及人体与外界环境 相对平衡状态的各种有害因素，即致病因素。
“邪之所凑，其气必虚”
减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食。忌粘硬生 冷食物。
2 饮食调养
合理调配 谨和五味 饮食有节 因人制宜。
合理调配
“谷、肉、果、菜、食养尽之”。
——《素问·五常政大论》
人们必须根据需要，全面摄取，兼而食之，实行多样 化的饮食。反对偏食，单一化。
谨和五味
五味：酸、甘、苦、辛、咸。 五味调和得当有利于人体健康；五味过偏，会损害健
人为什么要顺应阴阳气化养生呢 ？
因为天、地、人是一个整体，人与天、地是相应的___ 天人相应
中药食养食疗学.ppt
• 食疗，具有广义和狭义食疗之分。
• 广义食疗，是指凡有食物参与治疗万法。
• 本教材食疗学内容是指狭义食疗，即食物 中营养素与非营养素的治疗作用。
• 目前卫生部公布的既是食品又是药品的品种目录 包括:八角茴香、刀豆、姜（生姜、干姜），、枣 （大枣、酸枣、黑枣）、山药、山楂、小茴香、 木瓜、龙眼肉、白扁豆、百合、花椒、绿豆、赤 小豆、杏仁、昆布、桃仁、莲子、桑葚、黑芝麻、 黑胡椒、蜂蜜、薏苡仁、枸杞子、酸枣仁、杏仁、 牡蛎、甘草、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、 陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、 沙棘、薄荷、丁香、香椿、白果、橘红、茯苓、 红花、麦芽、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜 芦根、蒲公英、淡竹叶、胖大海、金银花、葛根、 鱼腥草等。药膳，是将药物和食物通过合理组合， 经过烹调而制成既有养生又有治疗作用的佳肴。 药膳的治疗作用比狭义食疗强，属广义食疗范畴。
• 4、绿豆(又称青小豆)
• 性味 性凉味甘。
• 功能 清暑热，利水湿，解毒，止渴，抗过敏。
• 主治 治暑天发热中暑而见口渴烦热，各种水肿， 解食毒、药毒(如附子、砒石等)，治荨麻疹。
• 6、薏苡仁(又称米仁)
• 性味 性凉味甘淡。
• 功能 健脾除湿，排脓消肿，抗癌，通淋。
• 主治 治脾胃虚弱，食欲不振，风湿痹痛水 肿、喘息；治肺病、肠病；治各种癌症、 淋症。
• 营养成分 碳水化合物略低于大米，蛋白质， 脂肪含量高于大米2-3倍，含有少量维生素 B1和薏苡素、薏苡脂、三萜化合物等。
• 2、黑大豆(称乌豆、黑豆)
• 性味 性平味甘。
• 功能 补肾滋阴，补血活血，除湿利水，祛风解 毒。
• 主治 治肾虚消渴、不孕不育、耳聋、盗汗自汗。 治血虚目暗、下血、水肿、脚气、黄疽浮肿、风 痹筋挛骨痛、痈肿疮毒。可解砒石、甘遂、天雄、 附子、巴豆诸药毒。
中医养生药膳学(精)ppt课件
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9
第三节 药膳的特点
三、以治病保健和强身为目的
药膳除有防病治病之用外，较多的应 用于中医扶正固本方面，所用的药物和 食物能滋养强壮身体、补气血阴阳、增 强正气、治疗体虚。药膳中还含有人体 代谢所必须的营养素，能有效的补充人 体能量和营养物质，调节体内物质代谢， 达到强身、防病治病、延寿的作用。
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7
第三节 药膳的特点
3、在运用辨证论治原则的时候，还应注意 四时气候、地理环境、生活习惯对人体 的生理、病理的影响问题，必须辨证施 膳。如在不同的季节选用不同的药膳。
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8
第三节 药膳的特点
二、以传统的烹调艺术为手段 药膳的主要原料是药物和食物，以精
湛的烹调艺术为手段，借助炖、焖、煨、 蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统烹 调方法，同时按患者身体的需要进行中 药的调补、选、按制作方法分类
炖类 焖类 煨类
蒸类 煮类 熬类
炒类 熘类 卤类
烧类 炸类
三、按作用分类
保健益寿类
预防类
康复类
治疗类
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37
第六节 药膳食品的烹调方法
略
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38
第八节 药膳的原料
一、原料的选择 1、广义的原料选择 2、狭义的原料选择 3、调料和饮料类原料 二、食药同源
2
第一节 概述
二、养生，就是通过锻炼、调养等多种方 法来达到健康长寿的目的。
三、药膳的范围较广，凡是药物和食物相 结合的食品均可称为药膳。
四、药膳是手段，养生长寿是目的。药膳 是养生的重要内容。
五、药膳有防病治病，促进疾病治愈作用
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3
中医养生学-饮食养生法PPT课件
饮食养生法
整理版课件
1
饮食 养生
整理版课件
2
人活百岁无病而终不是梦
《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道 者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有 常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年， 度百岁乃去。”
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3
饮食养生法
食疗的作用和药疗基本一致，主要 体现在扶正与祛邪两方面。
药王孙思邈特别强调指出“若能用 食平疴，适性遣疾者，可谓良工”， “为医者当须先洞晓病源，知其所 犯，以食治之，食疗不愈，然后命 药”，并称“食治”乃“养生之极 术”。
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8
常入药膳的中药有一百多种，
中药中有些药物本来就是饮食中常 食之品，如“药食同源”的百合、 山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、 决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、 杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、 茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、 高良姜、昆布、海藻等。
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9
饮食养生的作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋 代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫 食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若 能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”
处于生长期的儿童、青少年以及运动员、脑力 工作者、妊娠期妇女等可以适当增加蛋白质的 摄入，每日三大生热营养素占总热能的比例可 以为：蛋白质1 5％～2 0％、脂肪2 0％～2 5 ％、碳水化合物5 5％～6 5％。
整理版课件
20
这是因为
人体在日常生活中主要靠糖类供应热量；
当过量运动或减肥、疾病状态导致糖类消耗过 多、肌糖原用尽时，则由肝糖原与脂肪供给能 量；
据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等
占全球死亡的60％，预计到2020年将占全球死亡的
整理版课件
1
饮食 养生
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2
人活百岁无病而终不是梦
《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道 者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有 常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年， 度百岁乃去。”
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3
饮食养生法
食疗的作用和药疗基本一致，主要 体现在扶正与祛邪两方面。
药王孙思邈特别强调指出“若能用 食平疴，适性遣疾者，可谓良工”， “为医者当须先洞晓病源，知其所 犯，以食治之，食疗不愈，然后命 药”，并称“食治”乃“养生之极 术”。
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8
常入药膳的中药有一百多种，
中药中有些药物本来就是饮食中常 食之品，如“药食同源”的百合、 山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、 决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、 杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、 茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、 高良姜、昆布、海藻等。
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9
饮食养生的作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋 代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫 食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若 能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”
处于生长期的儿童、青少年以及运动员、脑力 工作者、妊娠期妇女等可以适当增加蛋白质的 摄入，每日三大生热营养素占总热能的比例可 以为：蛋白质1 5％～2 0％、脂肪2 0％～2 5 ％、碳水化合物5 5％～6 5％。
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20
这是因为
人体在日常生活中主要靠糖类供应热量；
当过量运动或减肥、疾病状态导致糖类消耗过 多、肌糖原用尽时，则由肝糖原与脂肪供给能 量；
据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等
占全球死亡的60％，预计到2020年将占全球死亡的
食疗与养生PPT课件
甘淡平健脾和胃58原料白扁豆60克粳米2两制作功能健脾养胃利湿止泻适用于脾胃虚弱食少呕逆慢性久泻烦渴59赤小豆别名红豆性味归经甘微寒心小肠脾功效健脾利湿解毒散瘀应用1脾虚气血不足2水肿黄疸3妇女气血不足乳汁不下4痔疮大便下血60别名青小豆功效清热消暑利尿解毒应用1暑热烦渴2水肿小便不利3解农药中毒铅中毒等李时珍赞为济世良谷绿豆皮晒干作枕名绿豆枕可明目清脑降血压治头痛八宝粥调补五脏营养全面的食疗佳品62别名绵瓜菜瓜天罗瓜肺肝胃大肠功效清热化痰凉血解毒通经络应用1咳嗽2大便下血3筋骨酸痛
• 5、因异制宜包括：因时、因地、因人制宜
饮食营养与健康
• 饮食营养是食物对于正常机体的养生作用。 • 正常情况下，食物的补养作用，能提供能量， 更新组织，维持正常的生命活动；而对于疾 病则能增强正气，修复组织，治疗各种虚症。 • 食物的调节作用，可以维护正常机体的脏腑 功能和功能间的阴阳平衡。 • 健康状态下促进机体排泄功能的，是食物之 “泻”的营养作用。与此同理，利用其作用 可祛除外感病邪和排除体内毒素治疗疾病。
• 3》寒体质人体特征：怕冷、手脚冰凉、 腰酸肢软、性欲减退、夜尿。 • 施膳：谷物应以粳米为主。蔬菜应选平性 的芡实、温热的大蒜、葱、韭菜等。水果 则不妨挑选温热性的龙眼、荔枝、金橘、 桔子、核桃仁等。多吃红糖。
• 4》热体质人体特征：形体瘦削，脸色发 红，口干咽燥，大便干，舌质偏红，原因 是阴虚火旺。 • 施膳：谷物以平性的粳米为主。豆类不宜 多吃，蔬菜宜多吃青菜、大白菜、银耳、 山药、芹菜、丝瓜、黄瓜、百合、生菜、 芦笋、番茄、草菇等。水果、肉类也以平、 凉为主。
• 一、食养
• “食养”即饮食养生，就是通过食物对身 体进行调养。“食养”分两类：一类是正 常健康人的食养；另一类是有病症的患者 的食养。 • 正常健康人食养的目的是，通过饮食提供 人体活动消耗所需要的各类营养素，不使 之失去平衡，以保持机体新陈代谢的正常 进行。“生命在于平衡。”摄入的营养素 缺乏，会造成机体营养不良而失去平衡；
• 5、因异制宜包括：因时、因地、因人制宜
饮食营养与健康
• 饮食营养是食物对于正常机体的养生作用。 • 正常情况下，食物的补养作用，能提供能量， 更新组织，维持正常的生命活动；而对于疾 病则能增强正气，修复组织，治疗各种虚症。 • 食物的调节作用，可以维护正常机体的脏腑 功能和功能间的阴阳平衡。 • 健康状态下促进机体排泄功能的，是食物之 “泻”的营养作用。与此同理，利用其作用 可祛除外感病邪和排除体内毒素治疗疾病。
• 3》寒体质人体特征：怕冷、手脚冰凉、 腰酸肢软、性欲减退、夜尿。 • 施膳：谷物应以粳米为主。蔬菜应选平性 的芡实、温热的大蒜、葱、韭菜等。水果 则不妨挑选温热性的龙眼、荔枝、金橘、 桔子、核桃仁等。多吃红糖。
• 4》热体质人体特征：形体瘦削，脸色发 红，口干咽燥，大便干，舌质偏红，原因 是阴虚火旺。 • 施膳：谷物以平性的粳米为主。豆类不宜 多吃，蔬菜宜多吃青菜、大白菜、银耳、 山药、芹菜、丝瓜、黄瓜、百合、生菜、 芦笋、番茄、草菇等。水果、肉类也以平、 凉为主。
• 一、食养
• “食养”即饮食养生，就是通过食物对身 体进行调养。“食养”分两类：一类是正 常健康人的食养；另一类是有病症的患者 的食养。 • 正常健康人食养的目的是，通过饮食提供 人体活动消耗所需要的各类营养素，不使 之失去平衡，以保持机体新陈代谢的正常 进行。“生命在于平衡。”摄入的营养素 缺乏，会造成机体营养不良而失去平衡；
中医食疗养生ppt
•第二，血虚证。主要表现为：面色苍白或萎黄， 唇色淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇 女行经量少、延期甚至经闭等。
•常见的补血药有：当归、熟地、阿胶、何首乌、 鸡血藤、白芍、桂圆、胎盘等。
•常见的补血食品有：动物血、肝脏、脊骨和黑芝 麻、黑木耳、发菜、红糖等。
•第三，阳虚证。除有气虚的表现外，还有畏寒 肢冷、尿清便溏、白带清稀、阳痿早泄等。
中医体质学说
• 体质是个体生命过程中，在先天遗传和后 天获得的基础上，表现出的形态结构(形)、 生理机能(气)和心理状态(神)方面综合的、 相对稳定的特质。
• 体质分类的一般依据：
① 阴阳的偏盛偏衰 形体、功能、心理 ② 气血津液的调和与否
③ 脏腑功能状况 ④ 病邪的积聚 • 影响体质的因素： • 先天、年龄、性别、饮食、情志、环境、劳逸、 疾病
阴平阳秘，精神乃治
对立 互根 消长 转化
气、血、津液、精
• 构成人体和维持生命活动的基本物质 • 阴：血、津液、精（狭义） • 阳：气
气
一、气的基本概念
气是构成人体和维持人体生命活动 的活力
极强的最基本物质
二、气的生成
自然界之清气
气
水谷之精微
先天之精气
三、气的生理功能
气是不断运动着的，伴随气的运动而产生物质和能 量转化，即生命活动
• 以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防 和治疗疾病
食疗
食养
『夫为医者，当须先动晓病源，知其 所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药』
中医食疗养生历史悠久
• “药食同源”、“医食同源”
《周礼·天官》 “食医、疾医、疡医、兽医” 食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、
八珍之齐” 疾医“以五味、五谷、五药养其病”
传统饮食中医养生方法PPT课件
第二章
食养、食疗、药膳
在此录入上述图表的综合描述说明，在此录 入上述图表的综合描述说明，在此录入上述
图表的综合描述说明。
食养、食疗、药膳
食养：饮食养生，机体所需的能量 从食物中摄取（一日三餐）
食疗：为饮食治疗，通过饮食治疗 一些慢性病。
药膳：在食物中有意识的加入一些 中药，起到调养身体，甚至可以治
蚕豆、豇豆、扁豆
概述
肉鱼类
鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎 肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、 兔肉、马肉、青蛙、蚯
蚓、蜗牛
蔬菜类
刀豆、葱、姜、蒜、椒、 韭菜、芥菜、香菜等香
辣蔬菜
果实类
梨、西瓜、柿子、香蕉、 橙、柑、柚、猕猴桃、 苹果、枇杷、甘蔗、荸
荠、绿豆
日常食物功效简介 豆类：大多有补肾利水作用
绿豆：清暑热、解毒、利水渗湿、抗过敏 扁豆：健脾、化湿、止泻
第一章
概述
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图表的综合描述说明。
概述
西医
食物的七大营养素
蛋脂糖维矿膳水
白肪
生物食
质
素质纤
维
07 06 05 04 03 02 01
概述
中医：性味
性：为食物的性质 温、凉、寒、热、平
味：辛、甘、酸、苦、咸
温热食物
肉鱼类
饮食与中医养生 Hashtag fashion axe fingerstache, everyday carry shoreditch pinterest umami authentic brooklyn YOLO.
汇报人：XXXX
目录
1 概述 2 食养、食疗、药膳 3 传统饮食养生方法的特点 4 中医辨证虚实
《中医食疗学》PPT课件 (2)ppt课件
2019/5/27
明代著名医家李时珍《本草纲目》
中收载了大量食物(包括乳腐、酥、 鱼鲊等)，并列举了许多食疗方，极 大地丰富了药膳食疗保健
2019/5/27
2019/5/27
清代曹慈山《老老恒言》亦对老年人食粥作了详论，提出“粥能 益人，老年尤宜”，将药粥分为上、中、下三品，并主张“老年有竟 日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。
奠基时期(战国—汉) 西周时期，人们对饮食已相当讲究，开始摸索科学的饮食
方法。 《周礼》规定为：“以五味、五谷、五药养其病” 《山海经》收载药物126种，其中有补药4种 《五十二病方》以大量的食物入药，方载247种药品，其中可
食者共计61种，约占全部药品数的1/4。书中谈到了饮食保健 的方法，特别强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身作用
阳虚不能制阴，阴寒偏盛——温经散寒——ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ归生姜羊肉汤， 核桃炒韭菜——补阳以制阴
2019/5/27
二、精气学说
中医学认为，气、血、津液是构成人体的基本物质， 是脏腑、经络等生理活动的物质基础，三者在人体生命 活动中不断消耗，需要脾胃运化而生成的水谷精气及时 充养，因此，“后天之本”的脾胃在中医食疗学中具有 重要的地位。
2019/5/27
视物模糊——肝血不足表现于目——滋补肝肾— —猪肝炒枸杞苗，猪肝羹
口舌生疮——心胃火旺反映于口舌——清心泻火 法——灯心粥、竹叶芦根茶
肝火亢盛——木火刑金者——泻肝降火——菊花 茼蒿饮
肾阴虚不能滋肺——滋肾润肺——百合枸杞羹， 二冬膏
2019/5/27
脏器疗法是中医食疗的常用之法
《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。
2019/5/27
《神农本草经》中收载药物365 种，其中药用食物就达50种 左 右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记录 了这些药 物有“轻身延年”的功效。 《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治”和“果实菜谷禁忌 并治”两 篇，专门论述了“食禁”内容，指出：“凡饮食滋味以养于生， 食之有 妨，仅能为害”。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。
明代著名医家李时珍《本草纲目》
中收载了大量食物(包括乳腐、酥、 鱼鲊等)，并列举了许多食疗方，极 大地丰富了药膳食疗保健
2019/5/27
2019/5/27
清代曹慈山《老老恒言》亦对老年人食粥作了详论，提出“粥能 益人，老年尤宜”，将药粥分为上、中、下三品，并主张“老年有竟 日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。
奠基时期(战国—汉) 西周时期，人们对饮食已相当讲究，开始摸索科学的饮食
方法。 《周礼》规定为：“以五味、五谷、五药养其病” 《山海经》收载药物126种，其中有补药4种 《五十二病方》以大量的食物入药，方载247种药品，其中可
食者共计61种，约占全部药品数的1/4。书中谈到了饮食保健 的方法，特别强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身作用
阳虚不能制阴，阴寒偏盛——温经散寒——ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ归生姜羊肉汤， 核桃炒韭菜——补阳以制阴
2019/5/27
二、精气学说
中医学认为，气、血、津液是构成人体的基本物质， 是脏腑、经络等生理活动的物质基础，三者在人体生命 活动中不断消耗，需要脾胃运化而生成的水谷精气及时 充养，因此，“后天之本”的脾胃在中医食疗学中具有 重要的地位。
2019/5/27
视物模糊——肝血不足表现于目——滋补肝肾— —猪肝炒枸杞苗，猪肝羹
口舌生疮——心胃火旺反映于口舌——清心泻火 法——灯心粥、竹叶芦根茶
肝火亢盛——木火刑金者——泻肝降火——菊花 茼蒿饮
肾阴虚不能滋肺——滋肾润肺——百合枸杞羹， 二冬膏
2019/5/27
脏器疗法是中医食疗的常用之法
《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。
2019/5/27
《神农本草经》中收载药物365 种，其中药用食物就达50种 左 右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记录 了这些药 物有“轻身延年”的功效。 《金匮要略》有“禽兽虫鱼禁忌并治”和“果实菜谷禁忌 并治”两 篇，专门论述了“食禁”内容，指出：“凡饮食滋味以养于生， 食之有 妨，仅能为害”。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。
中医饮食养生ppt课件
导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。
▪ 腌制类食品——之二
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽 癌；
影响粘膜系统（对肠胃有害）； 易得溃疡和发炎。
31
第八讲 饮食与养生
其他—全球十大垃圾食物
▪ 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠 等）——之三
含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（ 防腐和显色作用）；
含大量防腐剂（加重肝脏负担）；
❖ 一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
15
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
❖ 全面膳食 ▪ 《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五 畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
16
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
胡萝卜
亞州金字塔？
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆 、黄小米、玉米等黄色食品。
▪ 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
9
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
春
青枣
11
韮菜
草莓
豌豆
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜 蕹菜 苋菜
梨
夏
潺菜
12
桃子 西瓜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆
13
黄瓜
猕猴桃
▪ 腌制类食品——之二
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽 癌；
影响粘膜系统（对肠胃有害）； 易得溃疡和发炎。
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第八讲 饮食与养生
其他—全球十大垃圾食物
▪ 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠 等）——之三
含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（ 防腐和显色作用）；
含大量防腐剂（加重肝脏负担）；
❖ 一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
15
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
❖ 全面膳食 ▪ 《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五 畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
16
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
胡萝卜
亞州金字塔？
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆 、黄小米、玉米等黄色食品。
▪ 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
春
青枣
11
韮菜
草莓
豌豆
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜 蕹菜 苋菜
梨
夏
潺菜
12
桃子 西瓜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆
13
黄瓜
猕猴桃
中医饮食调护【共51张PPT】
❖
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品