5.化妆品感官评价与流变学特性相关性研究解析
化妆品中的流变学 Estee Lauder, Nov 17, 2008
干酪、巧克力浆、肥皂、 纸浆、泥浆、绝大部分的 油墨, 油漆,某些化妆品都是 塑性流动的典型流体。
非牛顿流体-胀性 (non-Newtonian - Dilatant fluid )
胀性流体表现为粘度随剪切率升高而增大
Performance of the Dilatant fluid material which exhibits an increase in viscosity as shear rate increases
化妆品中的流变学
Rheology in Cosmetics
LIN GANG Estée Lauder Companies Innovation Institute (China)
一、流变学介绍 定义I Rheology introduction I
牛顿将粘度定义为所加应力与流动梯度的比例。
Moveable Plate
c
a c
c. 胀性流体, n>1； d. 塑性流体
μ为表观粘度， 非牛顿流体的μ 与速度梯度有关
du/dy
0 ( )
du n dy
n=1, г0=0牛顿流体
n1，非牛顿流体
一、流变学介绍 定义III Rheology introduction II
牛顿型流体(Newtonian fluid)
Yield Strain Strain
一、流变学介绍 定义III Rheology introduction II
牛顿流体
粘性流体 无屈服应力 有屈服应力 触变性流体 与时间有关 粘弹性流体 d. a. 牛顿流体，n=1；
流/震凝性(负触变性)流体
与时间无关
非牛顿流体
τ τ0
化妆品的感官评价
化妆品的感官评价化妆品的感官评价与流变学性质的关系化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
演变过程性质包含黏度、屈服值、演变过程曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法就是在与采用过程相似的乌速率条件下，测量有关的演变过程性质，通过感官分析的评价与测量获得的演变过程参数比较，确认感官推论辨别的阈值和分级，最后奠定其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）采样将产品从容器内抽出，包含从瓶中盛满或抽走、用手指将产品从容器中挑选出等。
在这一阶段须要评价的感官特性为甜度，它就是产品感官结构的叙述，产品抵抗永久应力的性质和产品从容器中抽出的深浅程度。
可以将甜度分成三级：高甜度、中甜度和低甜度。
文献上也存有粘稠性的感官性质，它就是产品球状程度的量度，以在拇指和食指间将产品抽走所须要的Courtomer评估，也分成高、中、低三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品集中至皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地并作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包含可以分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可以分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和僵持性等有关。
剪切变稀程度很大的产品，可以分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
化妆品中香料成分的感官评价
化妆品中香料成分的感官评价在当今的化妆品市场中，香料成分扮演着举足轻重的角色。
它们不仅能够赋予产品独特的气味，还能在一定程度上影响消费者的使用体验和购买决策。
然而，对于化妆品中香料成分的评价并非仅仅是闻一闻那么简单，而是涉及到一系列复杂的感官分析和评估过程。
首先，我们来了解一下香料在化妆品中的作用。
香料可以掩盖原料本身的不良气味，提升产品的吸引力和愉悦感。
想象一下，如果一款面霜闻起来有刺鼻的化学味道，您还会愿意使用它吗？相反，若散发出清新宜人的花香，是不是会让您更有使用的欲望？那么，如何对化妆品中的香料成分进行感官评价呢？这需要综合考虑多个方面。
嗅觉感受是最为直接和重要的评价指标。
不同的香料会带来不同的嗅觉体验，有的可能是淡雅的果香，有的则是浓郁的花香，还有的可能是神秘的东方香料气息。
评价人员需要对这些气味进行细致的辨别和描述。
例如，一款香水被描述为“前调是清新的柠檬和佛手柑，中调是优雅的玫瑰和茉莉，尾调是深沉的檀香和麝香”，这种描述能够让我们对其香味有一个较为清晰的认知。
在进行嗅觉评价时，环境因素也起着关键作用。
评价场所应该保持安静、无异味，温度和湿度也要适宜，以确保评价结果的准确性。
而且，评价人员需要在嗅闻前保持鼻腔的清洁，避免受到其他气味的干扰。
除了嗅觉，香料成分对皮肤的感觉也不容忽视。
有些香料可能会导致皮肤产生刺痛、瘙痒或者灼热感，这对于化妆品的使用安全性和舒适性都有很大的影响。
因此，在感官评价中，需要观察使用产品后皮肤的反应。
另外，香料成分与化妆品基质的相容性也需要考虑。
如果香料与其他成分相互作用，可能会导致香味的改变或者产品质地的变化。
比如，一款乳液中添加的香料可能会使其变得过于油腻或者过于稀薄，影响使用感受。
为了更科学、准确地进行感官评价，通常会采用专业的评价方法和工具。
小组评价是常见的方式之一，由多名经过训练的评价人员共同对香料进行评价，然后综合他们的意见，以减少个体差异带来的误差。
化妆品的感官评价与用户体验
化妆品的感官评价与用户体验在当今的消费市场中，化妆品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
从护肤到彩妆，从头发护理到身体保养，各种各样的化妆品琳琅满目。
然而，对于消费者来说，如何选择适合自己的化妆品并非易事。
除了品牌、成分、价格等因素外，化妆品的感官评价和用户体验也起着至关重要的作用。
化妆品的感官评价主要包括视觉、嗅觉、触觉等方面。
首先，视觉上的第一印象往往决定了消费者对一款化妆品的初始兴趣。
包装的设计、颜色的搭配、产品的质地和形态等都会影响消费者的视觉感受。
一个精美、吸引人的包装能够激发消费者的购买欲望。
例如，一款面霜如果呈现出细腻、柔滑的质地，且颜色均匀、纯净，会让人觉得它的品质上乘。
嗅觉也是化妆品感官评价中不可忽视的一环。
宜人的香气能够给人带来愉悦的感受，增强使用的欲望。
但香气的选择要恰当，过于浓烈或刺鼻的味道可能会让人产生反感。
比如，一款洗发水如果散发着清新的果香，会让人在使用时感到心情舒畅；而一款香水如果具有独特而持久的香调，也更容易让人记住并喜爱。
触觉方面，化妆品在皮肤上的触感直接关系到使用的舒适度和效果。
护肤品涂抹时是否容易推开、是否油腻或清爽，彩妆产品的粉质是否细腻、是否服帖等，都是消费者在使用过程中能够直接感受到的。
比如，一款粉底液如果能够均匀地覆盖皮肤，并且具有轻盈的质感，就会受到消费者的青睐。
除了感官评价，用户体验也是衡量化妆品优劣的重要标准。
用户体验涵盖了使用的方便性、效果的满意度以及安全性等多个方面。
使用的方便性体现在化妆品的设计和包装上。
例如，一款口红如果具有易于涂抹的形状和旋转设计，能够让消费者在使用时更加便捷；而一款喷雾式的爽肤水，相比需要倒在手上再涂抹的爽肤水，使用起来更加方便快捷。
效果的满意度是用户体验的核心。
不同的化妆品有着不同的功效，如保湿、美白、抗皱等。
消费者在使用一段时间后，如果能够明显感觉到皮肤状态的改善或者妆容效果的持久和美观，就会对该产品产生好感。
从感官指标评定化妆品质量
从感官指标评定化妆品质量化妆品的主要成分为基质类成分、皮肤护理成分、护发成分、酸碱度调节成分、防腐剂、着色剂、清洁剂等。
化妆品保存不当或存放过久，易滋生微生物造成化妆品的污染与变质，而变质化妆品极易刺激皮肤或导致皮肤过敏，对人体健康造成一定的安全隐患。
一、闻气味化妆品的香味无论是淡雅还是浓烈，都应十分纯正。
变质的化妆品散发出的怪异气味掩盖了化妆品原有的芳香味，或是酸辣气，或是甜腻气，或是氨味，非常难闻。
一些营养类化妆品容易出现变味现象，如人参霜、珍珠霜等。
二、看颜色合格化妆品的色泽自然，膏体纯净，彩妆化妆品则色泽艳丽悦目。
变质化妆品的颜色灰暗污浊，深浅不一，往往有异色斑点或变黄、发黑。
有时甚至出现絮状细丝或绒毛状蛛网，说明已被微生物污染。
一些有特殊功效的化妆品易出现变色问题，如粉刺霜、抗皱霜等。
三、看膏霜质地变质的膏霜质地会变稀，肉眼可看到有水分从膏霜中溢出。
这是由于许多化妆品中一般都含有淀粉、蛋白质及脂肪类物质，过度繁殖的微生物会分解这些蛋白质及脂肪，破坏化妆品原有的乳化状态，从而使原来包含在乳化结构中的水分析出。
有时即使在无菌状态下，如长时间的过度受冷或者受热，化妆品也会出现油、水分离现象。
变质的膏霜膏体也可能会出现膨胀现象，这是由于微生物分解了产品中的某些成分而产生的气体所导致的，严重时，产生的这种气体甚至会冲开化妆品瓶盖而使化妆品外溢出来。
四、凭触感合格的化妆品涂抹在皮肤上会感觉润滑舒适、不黏不腻。
变质化妆品涂抹在皮肤上感觉发黏、粗糙，给人以涂污物的感觉，有时还会感觉皮肤干涩、灼热或疼痛，常伴有瘙痒感。
五、不同类别化妆品感官指标1.膏霜乳液类产品膏体应细腻、光亮、色泽均匀、香味纯正、无气泡、无斑点、无干缩和破乳现象。
2.化妆水对于透明型化妆水来讲，应清澈透明，无悬浮物，无混浊，无沉淀现象。
3.凝胶（啫喱）类产品应晶莹、剔透、无杂色。
4.泡沫洁面乳膏体应细腻，挤出少量加水揉搓后即能产生乳脂般细密的泡沫，洁面后皮肤应感觉清爽、洁净，无紧绷感。
化妆品的感官评价课件
新产品开发中的应用
01
02
确定目标市场
配方筛选
03 包装设计
产品优化中的应用
质量监控
配方优化
包装改进
市场调研中的应用
竞品分析
通过对比分析竞品的感官特性，了解 竞品的优势和不足，为产品差异化提 供依据。
市场趋势分析
消费者行为分析
结合感官评价结果和消费者调查数据， 深入分析消费者的购买行为和偏好， 为营销策略制定提供支持。
通过长期监测市场上的化妆品感官特 性变化，预测市场趋势，提前布局。
化妆品感官评价的挑战与展 望
挑战
01
评价标准的不统一
02
主观性较强
03
评价方法的局限性
04
受试者招募困难
展望
建立统一的评价标准
引入先进技术
加强基础研究
提高公众认知
结论
对化妆品行业的影响
促进产品创新
通过感官评价，化妆品企业可以 了解消费者对产品的真实感受和 需求，从而针对性地进行产品创
化妆品的感官评价课件
目录
• 化妆品感官评价的方法 • 化妆品的感官特性 • 化妆品感官评价的实践应用 • 化妆品感官评价的挑战与展望 • 结论
引言
目的和背景
什么是化妆品的感官评价
定义
感官评价的流程 感官评价的意义
化妆品感官评价的方法
描述性分析方法
总结词
详细描述
评估人员根据化妆品的特点，使用专 业术语对产品的外观、质地、气味等 方面进行细致的描述和评价，以便消 费者更好地了解产品特性和品质。
情感测试方法
总结词
详细描述
差异测试方法
总结词
通过对比不同产品或同一产品不同批次之间的差异，评估化妆品的质量和稳定性。
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
简介
感官评价是一种广泛应用于化妆品分析领域的科学方法。
通过人体感官的直接参与，该方法可以评估产品的外观、气味、质地和使用感受等方面。
本文将探讨感官评价在化妆品分析中的重要性、常见方法和未来的前景。
重要性
化妆品的市场竞争日益激烈，产品的感官特性直接关系到消费者的购买决策。
因此，通过感官评价来了解产品的外观和使用感受对于提高产品质量、满足消费者需求具有重要意义。
常见方法
感官评价主要包括专业评价和消费者评价两种方法。
专业评价通常由经过培训的专家进行，他们通过视觉、嗅觉和触觉等感官来评估化妆品的特性。
而消费者评价则是通过让普通消费者使用产品并提供反馈来评估产品的感官特性。
常见的感官评价指标包括外观、颜色、气味、质地、温感、润湿性等。
评价方法可以通过实验室测试、问卷调查和焦点小组讨论等方式进行。
前景
随着科技的不断发展，感官评价在化妆品分析中的应用将得到进一步提升和改进。
一方面，可以借助先进的仪器设备来辅助感官评价，提高评价的客观性和准确性。
另一方面，可以结合消费者的实际需求，开展个性化的感官评价，以满足不同消费者的需求。
此外，还可以结合大数据分析和人工智能等技术，对感官评价结果进行深入挖掘，探索产品特性与消费者喜好之间的关联，从而更好地指导产品研发和市场推广。
总之，感官评价在化妆品分析中的应用具有重要意义，并且在科技的推动下将有更广阔的前景。
通过不断改进和创新，可以更好地理解产品的感官特性，从而提升产品质量和满足消费者需求。
美妆产品实验报告范文(3篇)
第1篇一、实验背景随着现代生活节奏的加快，人们对美妆产品的需求日益增加。
为了了解不同美妆产品的性能和使用效果，我们特进行本次实验，旨在评估各类美妆产品的品质、适用性和市场前景。
二、实验目的1. 了解各类美妆产品的成分、特点和使用方法。
2. 评估美妆产品的品质、适用性和市场前景。
3. 为消费者提供选购美妆产品的参考依据。
三、实验方法1. 实验对象：选取市面上常见的护肤、彩妆、护发等各类美妆产品。
2. 实验步骤：（1）收集各类美妆产品样品，确保样品来源可靠。
（2）根据产品说明书，了解产品成分、特点和使用方法。
（3）对样品进行外观、气味、质地等方面的感官评价。
（4）根据产品特点，选取部分产品进行试用实验。
（5）记录试用过程中的感受和效果，包括皮肤吸收情况、保湿效果、遮瑕效果等。
（6）整理实验数据，分析各类美妆产品的性能和适用性。
四、实验结果与分析1. 护肤产品实验结果与分析（1）实验样品：洁面乳、爽肤水、乳液、面霜等。
（2）实验结果：洁面乳在清洁皮肤的同时，对皮肤无刺激；爽肤水具有保湿、收缩毛孔的效果；乳液和面霜在保湿、滋养皮肤方面表现良好。
（3）分析：护肤产品应注重成分天然、温和，具有保湿、滋养、抗衰老等功能。
2. 彩妆产品实验结果与分析（1）实验样品：粉底液、眼影、睫毛膏、唇膏等。
（2）实验结果：粉底液遮瑕效果好，持久度较高；眼影色彩鲜艳，易于上色；睫毛膏防水性强，不易脱妆；唇膏滋润度佳，不易脱色。
（3）分析：彩妆产品应注重色彩鲜艳、持久度高、不易脱妆等特点。
3. 护发产品实验结果与分析（1）实验样品：洗发水、护发素、发膜等。
（2）实验结果：洗发水清洁效果好，护发素具有保湿、滋养效果；发膜在修复受损发质、增加光泽方面表现突出。
（3）分析：护发产品应注重清洁、保湿、滋养、修复受损发质等功能。
五、结论1. 本次实验结果表明，各类美妆产品在品质、适用性和市场前景方面均有一定的优势。
2. 消费者在选购美妆产品时，应根据自身需求、肤质特点等因素综合考虑。
化妆品感官评价
感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的 培训训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感
官评估经历，而且要在特性感觉上有一定天赋，
在特征表述上能力突出。
普通评 估员
数据分 析师
• 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具 有一定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们 可专职从事差别类试验，但是要经常参与有关的 差别试验，以保持分辨差别的能力。一般为公司 其他部门的同事，不包含研发部同事参与。
0(大) ~~ 9(小)
0(难) ~~ 9(易) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小) 0(大) ~~ 9(小) 0(小) ~~ 9(大)
0(弱) ~~ 9(强)
感官评价指标（BB霜示例）
评分阶段
外观指标 涂抹阶段
涂抹后阶 段
指标
光泽度1 色泽均匀度
铺展性 延展性 遮盖力
保持完好的程度
评分范围
0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(难) ~~ 9(易) 0(小) ~~ 9(大) 0(难) ~~ 9(易)
0(大) ~~ 9(小)
0(难) ~~ 9(易) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小)
0(多) ~~ 9(少)
透气程度 产品完全吸收所用涂抹圈数判断吸收难易 涂抹结束后产品在皮肤上反射光线的量
手指滑过皮肤的容易程度 产品完全吸收后赋予皮肤的粘感大小 涂抹结束后产品中的粉质浮出皮肤表面的量的多
少 涂抹结束后样品区域皮肤透气性 产品拥有天鹅绒般柔软的程度 产品在完全吸收后皮肤长久润湿感觉的能力 产品在完全吸收4~8h后，皮肤颜色均匀妆面仍能
17植物化妆品开发学评价
1）一般保存试验 一般保存试验，即在设定的温湿度、光照条件下，将化
妆品静置一定时间，观察测定样品状态的变化。 温度：
-10℃、-5℃、0℃ 、25℃ 、30℃ 、45℃ 、50℃、 60℃等，根据试验样品的性状来选择适当的温度。 光照：
室外自然光或采用人工光源。 保存时间：
1天至1个月、2个月、6个月、1～3年等，根据试验样品 的观察目的来选择适当的时间。
皮脂分泌可作为抗粉刺化妆品功能性评价的重要指标之一。
四 化妆品卫生学评价
化妆品被直接施于人体表面，是否达到一定卫生水平直 接影响到消费者的健康。
可能含有禁用物质 限用物质超标 微生物超标或含有致病微生物 特殊用途化妆品中功效成分过量或采用违禁成分
（二）保湿类化妆品的功能评价
1.保湿类化妆品作用机理
一般认为保湿机理可分为两种： 一是在皮肤表面形成一层封闭式的油膜保护层，减少或
阻止水分从皮肤表面蒸发，使皮肤下层扩散至角质层的水分 与角质层进一步水合；
二是从大气中吸收水分使皮肤保持湿润。两者均为简单 的物理过程，即水的蒸发、扩散和吸留。
2.评价方法
随着年龄的增长，约30-35岁后大部分可自愈。也有年 过40岁而迁延不愈的。
1.粉刺形成机制
粉刺形成原因复杂，至今尚未完全弄清楚，目前认为是 多因素导致。主要有以下几方面：
（1）雄性激素分泌过高； （2）皮脂腺分泌皮脂过多； （3）毛囊皮脂腺导管角化过度； （4）痤疮丙酸杆菌的过度增殖； （5）免疫反应； （6）其他：遗传、饮食、紫外线，等。
（6）一般保存试验与强化保存试验 在生产、销售、消费者使用等环节，化妆品可能发生变
色、褪色、变臭等化学变化，也可能发生分层、沉淀、条纹 不均、挥发、龟裂等物理变化。这些物理或化学变化直接影 响到化妆品的质量。生产商、销售商或消费者都需要了解化 妆品的储存期或寿命，所以有必要对化妆品进行保存试验， 以确定化妆品的使用有效期限。
化妆品感官评价实训报告
一、实训背景随着我国化妆品行业的蓬勃发展，化妆品品质评价的重要性日益凸显。
化妆品感官评价作为一门综合性的学科，结合了心理学、统计学、生理学等多学科知识，对化妆品品质进行直观、客观、科学的评价。
为了提高自身在化妆品感官评价方面的专业素养，我们开展了化妆品感官评价实训。
二、实训目的1. 了解化妆品感官评价的基本概念、原理和方法。
2. 掌握化妆品感官评价的标准和流程。
3. 培养团队协作精神和沟通能力。
4. 提高对化妆品品质的识别和评价能力。
三、实训内容1. 化妆品感官评价基本理论（1）感官评价的定义：感官评价是指通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感官系统对化妆品品质进行评价的过程。
（2）感官评价的原理：感官评价是基于人的生理和心理特性，通过感官系统对化妆品的色、香、味、触、形等方面进行评价。
（3）感官评价的方法：感官评价的方法主要有比较法、描述法、评分法等。
2. 化妆品感官评价标准（1）色：化妆品的颜色应均匀、自然，无杂质。
（2）香：化妆品的香气应纯正、持久，无异味。
（3）味：化妆品的口感应舒适、柔和，无刺激。
（4）触：化妆品的质地应细腻、润滑，无粗糙感。
（5）形：化妆品的形状应规整、美观，无破损。
3. 化妆品感官评价流程（1）样品准备：将化妆品样品按照一定比例进行混合，确保样品的代表性。
（2）感官评价：组织感官评价小组，对样品进行感官评价。
（3）数据统计：对感官评价结果进行统计分析，得出评价结论。
（4）结果反馈：将评价结果反馈给相关部门，为产品改进提供依据。
四、实训过程1. 组织实训课程，邀请相关专家进行授课，使学员掌握化妆品感官评价的基本理论和方法。
2. 分组进行感官评价实践，学员对化妆品样品进行感官评价，并记录评价结果。
3. 对感官评价结果进行统计分析，得出评价结论。
4. 小组讨论，分析评价结果，总结经验教训。
5. 邀请专家对实训成果进行点评，提出改进意见。
五、实训成果通过本次实训，学员掌握了化妆品感官评价的基本理论、方法和流程，提高了对化妆品品质的识别和评价能力。
流变学性质在乳化工艺条件中的应用研究
流变学性质在乳化工艺条件中的应用研究樊悦;陈强;金浩;方波;何泉泉;张洪【摘要】研究了流变学性质在O/W型乳液化妆品生产工艺中的应用,通过测试不同乳化时间下乳液体系的宏观流变性质和微流变性质得到量产放大产品达到乳化终点所需的乳化时间.结果表明,随着乳化时间的增加,该O/W型乳液体系触变性和黏弹性逐渐减弱,弹性因子(EI)下降,宏观黏性因子(MVI)下降,固液平衡值(SLB)上升,体系的流动性逐渐增强;乳化时间大于10 min时,体系的流变性不再随乳化时间的增加而变化,证明体系此时已达到乳化终点.利用动态光散射理论得到的微流变性质与常规机械方法得到的宏观流变性质在乳化终点的判定上结论一致,此外微流变仪具有测试速度快、准确性高、样品量少、不破坏样品等优点,有望进一步扩大在O/W 型乳液化妆品生产工艺中的应用.【期刊名称】《日用化学工业》【年(卷),期】2018(048)010【总页数】5页(P577-581)【关键词】化妆品;O/W型乳液;流变学;微流变学;乳化【作者】樊悦;陈强;金浩;方波;何泉泉;张洪【作者单位】华东理工大学化工流变室,上海200237;爱茉莉化妆品(上海)有限公司,上海201801;华东理工大学化工流变室,上海200237;华东理工大学化工流变室,上海200237;爱茉莉化妆品(上海)有限公司,上海201801;华东理工大学化工流变室,上海200237【正文语种】中文【中图分类】TQ658化妆品流变学是研究化妆品在力的作用下流动和变形的一门学科[1,2]，化妆品流变学研究起始于20世纪70年代末，相对于化妆品其它特性研究来说起步较晚。
早期的化妆品流变性主要是依靠经验法对产品稳定性、铺展性等进行判定。
近年来，随着流变学测量仪器的引入和应用，化妆品流变学研究取得了较大进展[3]。
通过研究化妆品的流变学性质可以为化妆品配方开发、生产工艺条件、产品性能评价等方面提供理论指导与建议。
在指导化妆品配方开发及优化方面，流变学性质常常与产品的稳定性联系在一起[4]。
化妆品品质评价-流变学特性
粘 性 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 体
纯 粘 性 流 体
粘弹性流体
塑性流体
假塑性流体 粘度/Pa.s 牛顿流体
涨塑流体
剪切速率/s-1
1. 塑性流体(plastic flow)
du τ =τ y + μ dy
此类流体的特点是只有当所受剪切 应力大于某一临界值τy时，体系才开 始流动。 τy称为塑变应力值或屈服值。 最简单的塑性流体称为宾汉流体（bingham plastic）。 如牙膏、唇膏、棒状发蜡、湿粉、粉底霜、胭脂、肥皂以及纸 浆、污泥浆等。 这可解释为流体静止时质点间形成三维空间结构，具有 类似“固体”的性质，其刚度足以抵抗一定的剪切应力。当外加 剪切应力超过屈服值后，流体才开始流动。当外力取消后，经 过一段时间，体系的结构又重新恢复。
⎛ du ⎞ ⎛ du ⎞ τ = K⎜ ⎟ ⎟ = K⎜ ⎜ dy ⎟ ⎜ dy ⎟ ⎝ ⎠ ⎝ ⎠
n
n −1
⎛ du ⎞ du ⎜ ⎟ = μ a dy ⎜ dy ⎟ ⎝ ⎠
n＜1为流性指数或幂律指数，是非 牛顿性的量度，其与1相差越多，则其 非牛顿行为越显著。 K为稠度指数，K值越大，液体越 粘。 μa为流体的表观粘度。
1.毛细管粘度计 乌氏粘度计（Ubbelohde） 通过测量一定体积(图中a,b刻度间的液体)的 流体，流过一定长度的毛细管所需时间来计算流 体的粘度。 毛细管左边的小管是使c点通大气的旁通管。 右边的粗管是储存流体的容器管。 在毛细管 b 截面与 c 截面，列柏努利方程， c 截面为基准面，得：
pc u c pb u b zb + + = zc + + + hf ρg 2 g ρg 2 g
2 2
化妆品的感官评价
感官评价对于化妆品企业的意义
LOGO
1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标；
2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作
LOGO
化妆品的感官 评价
LOGO
主要内容
1、感官评价的定义
2、感官评价的分类
3、感官评价膏霜类指标
4、感官评价实验室条件
5、感官评价仪器
6、感官评价体系评估人员组成
7、感官评价在化妆品企业中的意义
LOGO
感官评价的定义
感官评价定义由美国食品科学技术专家学会感官评定小组于1975年 提出，是人们用来唤起、测量、分析及解释通过视觉、嗅觉、味觉、触 觉、听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的的一种科学方法
感官评价的仪器
LOGO a.流变仪：用于测定乳液等护肤品的流变学特性的仪器。
感官评价的仪器
LOGO b.色差仪：主要根据CIE色空间的Lab，Lch原理，测量显示
出样品与被测样品的色差△E以及△Lab值。
感官评价的仪器
LOGO c.感官智能分析系统：即常说的电子鼻/电子舌，主要由交互 敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理 方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。在护肤品中一般
为研发目标是否完成的判定指标。
3、新原料(润肤剂、流变改性剂、乳化剂)选择的参考。
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谢谢！
度、拉伸强度、延展性等。
感官评价体系人员组成
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专家评估 员
普通评估 员
数据分析 师
化妆品功效评价(Ⅹ)——化妆品主观功效宣称的科学支持
化妆品功效评价(Ⅹ)——化妆品主观功效宣称的科学支持尹月煊;李诚桐;王春晓;朱文静;赵华【摘要】化妆品的使用肤感等主观宣称主要依靠感官评价对其进行验证.感官评价实验是人们用来唤起、测量、分析及解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉而感知到物质特征、性质的一种科学方法.介绍了化妆品感官评价的原理、环境控制、评价指标、实验流程、信度效度检验、评价方法等要素,综述了其在化妆品领域中的应用,并展望了化妆品感官评价未来发展方向.【期刊名称】《日用化学工业》【年(卷),期】2018(048)012【总页数】6页(P675-679,710)【关键词】化妆品;感官评价;主观功效宣称【作者】尹月煊;李诚桐;王春晓;朱文静;赵华【作者单位】北京工商大学理学院化妆品系,北京 100048;北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院化妆品系,北京 100048;北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院化妆品系,北京100048;北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院化妆品系,北京 100048;北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048;北京工商大学理学院化妆品系,北京 100048;北京市植物资源研究开发重点实验室,北京100048【正文语种】中文【中图分类】TQ658随着生活质量的不断提高，人们的消费习惯、生活形态、价值观念都发生了转变。
消费者对化妆品的期待不仅是要求其安全有效，还渴望在使用化妆品的过程中获得更多感官体验。
运用科学手段验证感官特性有助于研发符合目标需求的产品，而肤感这一化妆品主观功效宣称主要依靠感官评价对其进行验证。
感官评价又叫主观评估，是以精确的数值或描述性的语言词汇等形式表达人的主观感觉。
感官评价技术在食品、化妆品和汽车等行业应用广泛，是一种将人与产品、工厂与市场、产品与品牌等紧密关联起来的分析技术[1]。
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3.化妆品的流变学特性
一般流变性测试方法
震动测试 （动力学测试） 样品的形 变量增加 黏弹性测量 G* G’ G’’ 蠕变和应力松弛测 试 （瞬时测试） 流动测试 黏性测量 η Tanδ η*
3.化妆品的流变学特性
Oscillation tests（震动测试） •Strain/stress sweep •Time sweep •Frequency sweep •Temperature ramp •Temperature/frequency sweep (TTS) Transient tests（瞬时测试） •Creep-recovery •Stress relaxation Flow tests（流动测试） •Constant shear rate •Continuous stress/rate ramp and down •Steady state shear rate sweep •Flow temperature ramp
3.化妆品的流变学特性
表1 流体分类
项 完全流体 与 时 间 无 关 的 目 分 类 无粘度、不可压缩的理想流体
牛顿流体
假塑性流体 涨塑性流体 宾汉流体 塑变－假塑性流体 塑变－涨塑性流体 塑 性 流 体 非 牛 顿 流 体
粘 性 流 体
纯 粘 性 流 体
与时间 有关的 粘弹性流体
触变流体 震凝流体 多种类型
2.感官评价研究方法
1.1 感官评价的描述指标体系 1.1.1 护肤用品的感官评价 铺展性、渗透性、滋润性、油腻性、粘起感、 直接使用性、后期使用性。
1.1.2 洁肤用品及洗发产品的性能评价
分散性、泡沫性、易冲洗程度、紧肤感、脱 脂性。
2.感官评价研究方法
乳液类化妆品的感官评价描述词汇
•光亮度 •峰高 •粘滞感 •坚实度 •湿润度 •铺展性 •厚重感 •吸收感 •滑爽感等
3.化妆品的流变学特性
下面以一款香波为例：
ULstepped Shampoo TestA flow10082009-000 test 加盖10082009-0001f, Stepped flow st UL Shampoo TestA flow stepped test 加盖
1.3.4 感官评价工作
1.3.5 评价结果处理
3.化妆品的流变学特性
化妆品流变学就是用流变学方法，通过对粘 度、弹性、硬度、塑变值和粘弹性等的客观 测定，了解这类物质的特性。
优点：将化妆品的特性量化、数值化，准确度高；测量方便 缺点：与实际使用效果及评价联系不紧密
化妆品流变学研究的目的
1. 化妆品流变学的实验，可用于鉴别化妆品原料、中间产品， 控制生产过程。因此，它对于提高化妆品质量，调节生产工 艺过程具有一定的作用。 2. 流变学能够根据顾客的爱好，鉴别或预测顾客对某种化妆品 是否满意。 3. 流变学研究可深入到化妆品物质的组织结构中，它可以反映 出组织结构的特性，这就可以在化妆品制作过程中通过调节 中间产品的标准流变特性来达到调节组织结构的目的。 4. 流变学已经应用于有关的工艺设计和设备设计。
涂抹阶段的评价工作
涂抹前的取样阶段也伴有评价工作
2.感官评价研究方法
两点检验法 成对比较法 两点嗜好检验法
ห้องสมุดไป่ตู้
三点检验法
差别检验
二-三点检验 法 “A”与“非A”检验法
五中取二检验法 选择检验法
1.2 感官分析方法的分类 使用标度与类 别的检验法
配偶检验法 排序检验法 评分检验法
直接评分法 加权系数法 子项分档评分法
分类检验法 “0、1”判断 法 模糊综合评判法
简单描述检验法 分析或描述性检验 感官剖面描述法 独立方法 一致方法
2.感官评价研究方法
1.3 感官评价分析的步骤
1.3.1 感官实验室的建立 检验区、样品制备区、办公室、更衣室、盥洗室、 贮藏室及休息室等区域设施 1.3.2 评价志愿者的选择 1.3.3 样品的涂布
2.化妆品的感官评价
化妆品的感官评价，是根据人的感觉 器官对化妆品的各种质量特征的“感 觉”，；用语言、文字、符号或数据 进行记录，再运用统计学的方法进行 统计分析，从而得出结论，对化妆品 的各项使用指标做出评价的方法。
优点：使用效果的直接体现，直观； 缺点：评价工作繁琐，不准确
化妆品感官评价科学 1）起源于食品工业（在食品行业，感观评价体系已经建立的非常完善，至少是在试 验的统一方法上以及相关法规的制定上，无论是国内还是在国外）； 2）应用在皮肤护理中的几乎全部技术都是设计用来运用在食品的测量的； 3）皮肤护理产品更加复杂； 4）通过操作在容器中的产品的初步表观来描述皮肤护理产品的手感，以及从容器中 移出时的表观和应用中的残余在皮肤上的肤感
化妆品感官评价 与流变学特性相关性研究
报告人：北京工商大学 王硕
报告日期：2010年6月3日
Contents
1.研究的目的及意义 2.化妆品的感官评价 3.化妆品的流变学特性 4.化妆品感官评价与流变学特性相互关系 5.应用实例
1.研究的目的及意义
当今，化妆品已成为人民生活的 必需品。随着精细化工、生命科学、 分子生物学、高新技术的迅速发展， 化妆品的科技内涵也随之提升，产品 各项特性已愈来愈受到社会民众与各 国有关管理部门的关注。 化妆品具有安全性、稳定性、功 效性和使用性。其中使用性是评价化 妆品好坏的重要性质。 化妆品的感观评价和流变特性是 约束其使用性的主客观评价方法。贯 穿在化妆品的配方、生产、运输和使 用过程中。
2.化妆品的感官评价
传统的化妆品感官评价，是建立在各个研发 部门内部的，并没有一个标准化的方法。利用业 余的评价小组或者部门内部人员对一款或几款产 品进行简单的评测活动。 现在，试图建立一整套完整 的、规范的化妆品的感官评价方 法，从测试地点即实验室的选址、 设置到测试人员的培训，再到评 价过程的规范，最后到评价结果 的收集、总结、统计、分析。
3.化妆品的流变学特性
适用于假塑性流体的五个流变模型包括Cross模型、Carreau 模型、幂率模型、Eills模型、Sisko模型等。其中幂率模型在化 妆品流变学性质研究工作中应用广泛，极其重要。 幂率模型的形式可表述为：
m K
（0<m<1）
1/ m 式中，K称为稠度系数；m、n为流动行为指数，m=1/n；为假塑性黏度， K