温州鸭舌传统做法
温州鸭舌传统做法
自制鸭舌第一步买鸭舌
市场上已经腌好、晾好的鸭舌挺多，不过既然要自制，所以大家坚持要购买新鲜的生鸭舌，这样才符合“自制”的名号。“自己做鸭舌为的就是吃得干净、放心。所以买好鸭舌后第一步就是要清洗，一定要把鸭舌中的口水洗干净，在清水中多挤几次，直到鸭舌中的口水完全被洗净。
自制鸭舌第二步调酱汁
把酱油、白酒、白糖按个人口味调配好以后，再加入葱和姜，放入少许味精调成酱汁。酱油质量要选好的，味精少放点，这样有利于健康。然后放入洗好的鸭舌，腌制4至5小时，而且腌制过程中经常用手搅拌一下，使入味均匀。
自制鸭舌第三步晾晒关
主张将腌好的鸭舌趁阳光明媚，晒上2天。让太阳把鸭舌中的酱油香充分晒出来，这样做出的鸭舌才够香。”而有些人却把腌好的鸭舌晾在了阴凉处，他们认为阳光下暴晒出来的产品，不利于身体健康，呵呵有待考证。
自制鸭舌第四步蒸鸭舌
鸭舌晒干后，想吃随时可以拿些出来做些吃。具体做法，将鸭舌入锅蒸熟后，因为鸭舌本身就已入味，所以想吃原味的人可以开吃了。但是温州人喜欢吃卤味鸭舌，所以还要把蒸熟的鸭舌再放入酱油、黄酒、味精、白糖调好的汁中卤一下，非常简单。
鸭舌的吃法其实很多，其它地方的人有煮的、炖的，不过温州人还是喜欢按我的方法做成的酱鸭舌，既可当酒宴的冷盘，又能当零食吃，方便储存，味道没二话,朋友们可以在家试下哦！
腊肠的做法
十斤肉标准
原料
灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，少量辣椒粉，味精：50g，姜末,100g。
将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。
将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了。
梅菜扣肉做法
原料：五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。
【调味料】
a料：料酒1大勺。
b料：花生油2大勺、老抽2大勺。
c料：花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量。
肉的处理
1：将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末。
2：加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可。
3：将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
4：锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。
5：将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。
6：将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。
拌蒸
1：梅干菜洗净入水中浸泡软。
2：大葱切片，姜切丝，蒜切片。
3：锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。
4：再加葱、蒜粒爆香。
5：入梅干菜，加入水淀粉外的c料炒香。
6：将炒好的梅干菜盖在五花肉上面，铺上豆豉和八角。
7：入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可。
8：将蒸好的汁水倒入锅中，加入水淀粉收汁。
9：将蒸好的肉倒扣在盘中，淋上勾好的汁。
鲜肉包子做法
一、发面
用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）
1、奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。
二、发面空挡调馅儿：
a:猪肉（最好要带点肥肉）、葱
b:盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽
c:自制素高汤
1、猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个
人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油。
2、用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。
因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时。
小贴士：
1、皮儿也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点。
2、为我这个面和的比较软，所以包子最好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵，要是二次发酵好了再放蒸笼的话，皮子很软，取的过程包子很容易变形。
3二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。
4馅儿，我加了少许素高汤，让肉包更鲜美了。
水煮肉片
原料1：猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克；
配料2：干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许；
配料3：食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
做法：
1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底；
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
4、锅内底油，炸香姜蒜；
5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可。
提示：
1、锅底蔬菜可以根据个人喜好自由选择；
2、里脊肉最嫩，口感最好，没有的话也可选择其他部位的精肉；
3、肉可以先冷冻一下，不需冷冻太硬的时候取出，这样更容易切成薄片；
4、肉不要切得太厚，但也无需太薄，硬币厚薄比较适中；
5、红椒和花椒在锅中炸制时，千万不要糊掉，用小火慢炸，出香味后，马上关火；
6、最后一步滚油浇在肉片上，油量要适当多些，而且油一定要烧滚，这样油泼下去才会把肉片表面的辣椒、花椒和蒜末充分激出香味。因为我的锅比较大，第一次热的油浇上去后，感觉肉片上的调味品没有浇匀浇透，于是又热了少量的油，油烧热后用小勺一点点泼在没有浇到的地方，这次效果就比较好；
7、个人感觉肉片腌制一步下次需要继续改进，因为成品肉片吃起来没有川菜馆里的滑嫩，不晓得他们有没有放嫩肉粉。有博友提醒可以放适量蛋清抓匀，肉片口感会更细腻。
东坡肉
原料:猪五花肉500克姜块15克葱15克
调料:老抽4茶匙（20ml)白糖2汤匙（30克）绍酒60毫升
做法
1、猪肉与葱姜备用
2、锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净
3、放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水
4、煮1个半小时将汁收干
5、装入小碗中，上笼蒸１０分钟即可。
小贴士
1、这个份量是家庭版，如果人口比较多，可以加量。
2、这里的火侯比较重要，需要慢火来煮，这样油就会吐出来，肉才不会显得油腻。
3、东坡肉和红烧肉比较相似，但因为多了一个蒸的步骤，所以口感上更为突出。
新疆大盘鸡的做法
原料:鸡腿,土豆,青红辣椒,洋葱,番茄
辅料:花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精
做法:1辅料;
2鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时
3把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟
4锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后.捞出花椒扔掉.
5用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香
6加入腌制好的鸡快翻炒
7加入料酒,酱油翻炒均匀
8加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟
9快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后,以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅
剁辣椒蒸土鸡
剁辣椒蒸土鸡：
材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺
调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许
做法：
1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。
2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。
小贴示：
1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。
2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。
3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。
卤牛肉
原料：
肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
温州文化习俗
温州文化习俗 永嘉四灵：代表人物（徐照、徐玑、赵师秀、翁卷） 徐照（字灵晖）、徐玑（字灵渊）、赵师秀（号灵秀）、翁卷（字灵舒） 现存最早的描写江心屿的诗。 《登江中孤屿》 东晋谢灵运 乱流趋正绝， 孤屿媚中川。 云日相辉映， 空水共澄鲜。 1、①被称为中国“山水诗鼻祖”的是东晋诗人谢灵运，世称“谢康乐”。 ②温州百姓本着对生活的热爱，逢年过节都有要制作当令的小吃来供神祭祖、招待客人、犒劳一家老少。元宵节炒槐豆，端午节包粽子，中秋节做月饼，冬至吃汤圆，过年时更要捣年糕、炊松糕、炒炒米，日子过得滋润红火。 ③温州传统宴席上要上什么菜肴以及上菜的顺序，也有一定的讲究。一般要有八个盘头或十个盘头；分岁酒必须要有年糕，取其“年年高”之意；生日宴、寿宴一定要有长面，俗名“长寿面”；宴席的最后一道大菜一定要是整条鱼，寓意“年年有余”、“有头有尾” 2、在徜徉书本、汲取知识的同时，让我们把目光投向自然、投向社会、投向历史。根据要求，回答下列问题。(6分) （1）温州山清水秀，景观多姿，名山秀水遍布全境。请仿照示例，介绍一处家乡景观的特点。 示例：洞头岛美，美在滩佳，美在壁峭，美在鱼儿丰。 仿句：雁荡山美，美在洞悠，美在峰奇，美在溪水秀 （2）总有一些习俗，勾起我们美好的记忆。瓯绣，是温州的传统工艺，早在唐宋时期，温州民间就有“十一十二娘梳头，十二十三娘教绣”的风俗。你从诗句中读出了什么信息?(2分) 答：温州妇女从小就学瓯绣这门手艺。（或：温州民间重视瓯绣这种传统手艺，代代相传。） （3）民俗温州中谈到，每逢四季八节，温州的岁时风俗丰富多彩。像正月初一凌晨，家家户户第一件事情是争先恐后放“开门炮”。有人认为这种习俗不好，你的看法呢？请说说理由。（2分） 答：很可惜，这些民俗包含着浓农的人情味道，有一定的文化和道德内涵，要尽力保存。或这很正常，随着时代的发展，一些旧的东西肯定会被淘汰，也会产生许多新的风尚。（正反面，言之有理即可） 3、根据规划设计，温州新火车站的广场上将立一个名人塑像。为了更好地塑造温州城市形象，推动“文化大市”的建设，提高温州的知名度，根据有关专家的建议，拟以以下四个历史文化名人为塑像候选人物。你认为这四个候选人物中哪个最恰当？请从中选择一个，并简要说明理由。 候选人物：（按历史年代先后排列）谢灵运、叶适、刘基、孙诒让 你的选择是：谢灵运 你的理由是：因为他在永嘉任职期间所进行的文学创作，对我们瓯越文学产生 了无人可比的影响。他的诗篇使永嘉成为中国山水诗的发祥地，让温州名扬天下。 4、温州乃人文荟萃之地，人物俊雅，文章风流，素为海内瞩目。凭借丰厚的文化积淀，温州人民正致力于将温州打造
温州春节民俗28种-精品文案范文
温州春节民俗28种 温州春节民俗28种 温州春节民俗28种开门炮：初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打"开门炮"，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓"接年"。打"开门炮"也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称"百子炮"；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音宏亮清脆，最为吉祥。俗信打"开门炮" 越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞："开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿中云锦，形成了满堂瑞色，喜气洋洋。现在放鞭炮在城镇已被禁止，但在农村和渔岛上仍可燃放。 拜六神：打过开门炮，各家男女穿新衣。主妇烧佛茶，以江西瓷碗盛各种祭品，供于香案。中堂悬挂祖宗图像，先拜祖宗，再拜六神（灶神、檐头神、白虎爷、井神、土地神、财神）。民间认为这六位神祗，是每家的保护神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家业兴旺。 接三神：拜过六神后，又在中庭摆起小方桌，盛米一碗，盖以红纸，周围粘固，端放桌上，烧香点烛，虔诚膜拜，叫做"接三神"（即道教的玉清、上清、太清），祭后移到室内，直到正月初四，才送神撤座。拜祖：旧时正月初一中午，在洞头县，各家要祭拜祖宗。其仪式由家庭主妇主持。先列供品，摆好酒盅、筷子，在酒蛊里斟上黄酒。在神位和供桌中间要摆一条长椅，然后点起红烛，并在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龛香炉上焚香。待红烛燃过四分之三左右或香引将焚完，此时开始烧"金纸"（一种贴着金箔，折成元宝状的纸钱，俗信经过念经才有效），放鞭炮。最后撤馔，撤馔前要先移动供桌前的椅子。拜祖时，供桌上的礼品不准动；凡祭拜过的供品，除糕点果品外，均要重新煮过或经蒸气热过才能吃。否则，都认为是对神灵、祖宗的不敬。 行香：正月初一清早，旧有"行香"之俗。全城文武官员，冠带乘舆，全副执事，鸣锣开道，到各庙宇行香，威仪甚盛，每家老年人和当家人天未亮，便已沐浴更衣，竞先赶到社庙或附近寺院里开殿门和烧头
温州特色文化
为了方便大家查找，特地整理一些具有温州传统文化的活动及特色 拦街福 汉族祭祀旧俗。流行于浙江温州等地。温州城内每年农历二月初一从康乐坊开始，至三月十五日五马街止，主要街道依次举行祈福活动，称“拦街福”，为地方性传统节日。拦街福举行之日通衢设红楼，扎花门，张布幔，悬灯结彩。气氛热烈。街头还上演戏曲、弹词、木偶，以及滚龙、踏高跷、猜灯谜几集各种文娱活动之大成、同时家家设祭台、摆盆景。陈花卉，称作（花祭）、店铺以减价招徕顾客，各方游客云集。人晚灯灿辉煌管弦齐作，城门大开，任人出入、活动至午夜才息。 芥莱饭 农历二月初二，温州素有吃芥菜饭的习俗，谓可以防止生疥疮。《瑞安县志》则说，[取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义]。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。 吃巧食 每逢七夕，温州民家女子便在庭院中陈列各种瓜果、糕饼，面对天穹穿针引线，向织女乞求智巧，曰“乞巧”。此俗已废。民间还有七夕吃“巧食”习俗。“巧食”是米粉拌红糖、蘸芝麻制成，有舌形、指形等。人们是夜把“巧食”抛在瓦背上，酬谢喜鹊搭桥之功，并望多给人间报喜。 八角珠灯 永嘉珠岸有一大型八角珠灯，为明朝万历年间所制，高3.5米，周长10米，是五颜六色的彩珠串成。分三层，每层悬八盏莲花灯，四面八方串有各式各样图案，灯脚绣有十二生肖，灯上还有三副楹联。从前，每逢元宵灯节、拦街福或艺术品展览，悬挂这盏珠灯，观众如潮。 五月忌 农历五月，多阴雨天，衣、物都容易霉烂，稻田亦易遭虫害。旧时人们认为五月诸事不吉，称为“恶月”，采取不嫁娶、不建房、不砌灶、不搬家、不造船等回避的办法。 泰顺元宵百家宴 泰顺元宵百家宴有着浓郁民俗特色的泰顺元宵节如今名列浙江省确立的14个“传统节日保护示范地”名单，还被推荐申报国家级传统节日保护基地。泰顺县元宵节百家宴是一项独特又古老的闹元宵习俗，由最初的“做春福”发展而来，是一种在族人内部举行的祈祷仪式，其目的是“聚宗亲，商族事，祈丰收，保平安”。“百家宴”的前身为“祠堂酒”，范围仅限于当地本家聚集一起共进午餐。渐渐的，后来逐渐演绎为联谊性质的聚餐--百家宴。由古至今，
肉鸭屠宰加工工艺
肉鸭屠宰加工工艺 从工艺流程上来分，鸭的屠宰工艺包括：吊挂、致昏、放血、烫毛、打毛、三次浸腊、拔鸭舌、拔小毛、验毛、掏膛、切爪、内外清洗工作、预冷等步骤。 1.1吊挂 首先要先将毛鸭从运载车上卸下来，然后轻轻地把鸭子从笼中提出来，双手握住鸭的跗关节倒挂在鸭挂上。 1.2致昏 致昏就是要将待宰鸭通过各种方法，使其昏迷，从而有利于下一步的屠宰工作。目前，使用最多的致昏方法是电麻法。所谓电麻法就是利用电流刺激使鸭昏迷。使用电压通常为36-110伏。我们可以设一个电击晕池，池底有电流通过，里边装满水，当毛鸭经过这里时，一触电就会自然晕厥。 1.3放血 给鸭放血最常用的方法是口腔放血。一般采用细长型的屠宰刀。屠宰刀要经过氯水消毒以后才能使用。具体方法是：把刀深入鸭的口腔内，割断鸭上颌的静脉血管，头部向下放低来排净血液，整个沥血时间为5min。 1.4烫毛 给毛鸭放完血后要进行烫毛。首先要先通过预烫池。预烫池的水温在50-60°C 之间，通过强力喷淋后进入浸烫池。浸烫池的水温控制很关键，直接影响到鸭的脱毛效果。一般把温度调整在62°C左右就可以，整个浸烫过程需要2-5min。 1.5脱羽 目前，成规模的屠宰场都采用机械脱羽，也称为打毛，机械脱羽一般脱毛率可以达到80%-85%。 1.6三次浸腊 鸭子在经过打毛以后，身上大部分的毛已经脱落，但是，仍然有一小部分毛还存留在鸭体上，为了使鸭体表的毛脱落的更干净，我们可以借助食用腊对鸭体进行更彻底的脱毛。在这之前，要先用小木棍将鸭的鼻孔堵上，以免进腊。 通常，我们将浸蜡槽的温度调整在75°C左右。当鸭子经过浸腊池时，全身都会沾满了腊液，在快速通过浸腊池后，还要经过冷却槽及时冷却，冷却水温在25°C以下，这样，才能在鸭体表结成一个完整的蜡壳，然后再通过人工剥腊，最终使鸭体表小毛进一步减少。每只鸭子都要经过三次浸腊、三次冷却、三次剥腊，才能达到最终的脱毛效果。 在这个过程中要保证浸腊槽温度的稳定，避免温度过高或过低，如果温度太高，就会使得鸭体表的腊壳过薄，导致脱毛效果变差，严重者还会导致鸭体被烫坏，而温度过低，腊壳过厚，脱毛效果也会变差。另外，为了不浪费原料，剥下来的腊壳还可以放在旁边的溶腊池里融化后继续使用。在最后一次冷却完毕后，要及时将鸭鼻孔上的木棍取下来，然后再进入下一道工序。 1.7拔鸭舌 浸腊过程完毕后，要拔鸭舌。这里我们采用尖嘴钳。尖嘴钳在使用前要先经过消毒处理。只要用尖嘴钳夹住鸭舌，然后向外拔出即可。拔下来的鸭舌要放入专门的容器里存放。 1.8拔小毛 经过打毛和三次浸腊后，鸭体表的毛看似已经完全脱落，但体表深处的一些小毛
酱鸭配方做法
酱香鸭配方与制作方法 香料配方：干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克。 配料：甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克、高度白酒50克、味精30克、鸡精20克、冰糖40克、麦芽糖50克。 封油料：猪油1000克、葱段200克、姜片100克、圆葱150克。 具体制作步骤： 1、香料处理：将香料小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克，装入料包后，先用清水冲洗一遍，放入盆中，然后用50克，高度白酒，均匀淋入香料包中，用白酒腌制香料20分钟，备用。 2、卤水制作： 12斤高汤（没有高汤也可以用清水），放入香料包一个，干辣椒150克、花椒50克、放入甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克，冰糖40克、麦芽糖50克，大火烧开，小火熬煮1.5小时，即为酱香鸭卤水。 3、封油制作： 炒锅中加入猪油1000克，熬化后放入葱段200克、圆葱150克、姜片100克，中小火，炸至金黄色，出香味后，捞出，将油加入卤水中即可。 4、酱鸭制作步骤： （1）、将鸭胚，先用清水浸泡干净，处理点腹腔内的污物，冲洗干净，备用。（2）、在卤水开锅状态下，放入鸭胚，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。 （3）、将卤好的酱鸭，捞出后，加入烤制步骤，香味和口感会更好。 方法是：将卤好的鸭子，放入烤盘，烤箱200°预热后，放入烤盘，烤制大约10分钟，取出，晾凉，斩切成块即可食用。 注：此卤水为小比例配方，适合家庭制作。每次可以卤制4斤鸭胚两只，或者大个老鸭（7斤左右）一只。
中国十大鸭脖排行榜!
中国十大鸭脖排行榜！ 鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。下面小编就来为你盘点那些最美味的中国十大鸭脖品牌排行榜：： 1：哈哈镜（哈哈镜鸭脖是北京哈哈镜电子商务有限公司是一家致力于服务广大消费者的休闲食品垂直购物平台,哈哈镜的目标是给广大消费者带来更健康、更便利、更优质的生活。） 2 绝味(中国驰名商标,国内休闲食品连锁经营行业领先企业,湖南省农业产业化龙头企业,湖南绝味食品股份有限公司) 3 周黑鸭(创于1997年,中国驰名商标,湖北省著名商标,武汉市名牌,农业产业化重点龙头企业,湖北周黑鸭食品有限公司) 4 汉口精武(湖北省著名商标,湖北名牌,国内最大、产业链最完整的鸭脖加工企业之一,武汉市汉口精武食品工业园有限公司) 5 精武人家(始于1989年,武汉市著名商标,中华民族特色食品,知名品牌,武汉鸭脖协会理事单位,武汉精武人家鸭脖有限公司) 6 煌上煌(创建于1993年,中国驰名商标,江西省著名商标,江西省名牌,农业产业化国家重点龙头企,江西煌上煌集团有限公司) 7 可可哥(湖北名牌,武汉市农业产业化龙头企业,鸭脖连锁经营行业领先企业,知名鸭脖品牌,武汉零点绿色食品有限公司) 8 好棒美(中国驰名商标,湖南省著名商标,湖南名牌,高新技术企业,农业产业化龙头企业,株洲市好棒美食品有限公司) 9 久久丫(致力于鸭副产品制造销售的企业,中华名小吃,休闲食品连锁经营领先企业,知名品牌,上海顶誉食品有限公司)
正宗糯米鸭做法
正宗糯米鸭做法 不同地区的人对糯米的叫法都是不同的，比如北方人就喜欢把糯米叫做江米，糯米可以制作成各种小吃，常见的有八宝粥和粽子等等，还可以用糯米进行酿酒，糯米的营养是非常丰富的，具有温补强壮的功效，可以治疗出虚汗的症状，对腹胀和腹泻也是可以进行缓解病情的，那么正宗糯米鸭做法是什么? 第一，正宗糯米鸭做法是什么? 烤鸭剖开去骨，均匀地填上糯米饭，再撒上芝麻。把填好的鸭子下锅煎，至到皮酥内嫩即可起锅。把煎好的鸭子斩成块，然后拼于盘中即可。 第二，糯米、红豆用水泡半小时以上，将鸭子斩成见方的块，入开水中焯一下。盛出。锅中放少许油(记得少放油，鸭子本身会出很多油)，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够，得考虑糯米也需要咸味)，见鸭子出油后盛出，取一大碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，(这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味)，放入高压锅里，放气后再蒸30分钟即可，出锅后扣在盘中就可以开吃了。 正宗糯米鸭做法是什么?准备一只鸭子，最好是嫩点，不要太老，糯米40g(小编喜欢越多越好，要看你鸭子准备的大小)，乌贼干适量，香菇适量;要将鸭子的内脏取出来，但是不能剪开太大的口，只需要手能伸进去的大小，小心不要把内脏抓破，否则就麻
烦了; 把乌贼干剪成五毫米宽的大小，一条条，香菇也剪成条状，浸泡30分钟;清洗完毕之后，糯米洗好，加入到鸭子的肚子里，乌贼和香菇也都一起加进去。放入适量的水，加入适量的调味剂;用干净的针线将鸭子的肚皮缝起来，缝紧一点，不要让里面的材料掉出来;准备大一点的鼎，里面放沙子，这种方法做出来的鸭子比较香，因为需要比较足的火候，所以有条件的话，可以找个桶之类的，在里面用柴火烧，注意防止
温州的过年风俗
温州的过年风俗 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 过年是中国人一个非常重要的节日。各地过年习俗都有自己的特色，温州也有自己独特的过年文化。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕等等。 温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞。用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人一般去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的“鳗鲞”，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳品。 捣年糕也叫“捣糖糕”用糯米掺些籼米，加上红糖或白糖，蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形，瑞安叫“慢食”。如放在不同花纹的印版里，可压成如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元，以及鲤鱼、麒麟
等图样的甜糕，也有做成元宝状的，最大重约3公斤，插上银花可放在中堂长条桌上，每个房间也可摆上。这也叫“做年糕”，即年年高升的意思。 祭灶农历十二月廿四，家家户户还要“拜镬灶佛”。据说这天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报凡人功过的日子，据说灶神贪吃，只要有糖吃，他的嘴就会被封住，所以祭灶都少不了麦芽糖，为的是灶王爷在玉皇大帝面前不说坏话。掸新每年农历十二月廿四前后，沿袭腊月“掸新”习俗，温州全城家家户户扫尘驱垢，粉壁饰室，涤具晒物，每户人家趁此机会洗去家里一年[增]??积下来的污垢，准备干干净净迎春。贴春联：过年的另一种普遍习俗是贴春联。早在宋朝，贴春联已成为流行的习俗，宋朝把春联称为桃符，古人相信桃能驱鬼辟邪，所以常在门前设置一些桃木制作的物品作为装饰，称桃饰，后来慢慢嬗变成桃符即春联。过去的春联都是用墨在红纸上写黑字，最近几年，市场上流行用金色印刷在大红纸上的春联，颇受人们青睐。除夕那天，各家大门、屋柱和房窗两边都用红纸贴上春联，俗叫“门对”。门楣上贴四个字，俗叫“横批”，单扇门贴“大吉”两字。正屋、厅堂、书斋以及猪、羊、牛栏，都贴上不同内容的春联，内容大多是祈求吉祥平安和各业丰收。分岁酒，除夕夜合家同堂，摆酒聚
烹饪文学作品欣赏14北京烤鸭教案
免费下载：北京烤鸭 【教学目标】 1. 知识目标：掌握重点字词的音形义。 2.能力目标：培养学生筛选重要信息的能力，提取文中关于北京烤鸭的历史变迁、历史掌故。 3.情感目标：借助对北京烤鸭的历史掌故的了解，唤起学生对中国饮食文化的热爱。 【教学重点】 1.通读全文，了解北京烤鸭的种类、制作、特点及历史变迁。 2. 掌握重点字词的音形义。 【教学难点】 培养学生筛选重要信息的能力。 【教学方法】 速读法、讨论法 【课时安排】 两课时 【教学过程】 第一课时 一、导入新课 都说到北京旅游，三件事不能少：一是不到长城非好汉，二是不进故宫不算踏进北京城，三是不尝北京烤鸭只能算游一半北京。可见在吃住行玩上，北京烤鸭是位列前三甲的。今天我们就来看看周芬娜笔下的“天下第一美味”北京烤鸭。 二、掌握字词 滥觞：lànshānɡ江河的发源的地方，水少得只能浮起酒杯。比喻事物的起源。 门庭若市：门前和院子里人很多，象市场一样。形容来的人很多，非常热闹。 同日而语：指相提并论。 富可敌国：个人拥有的财富可与国家的资财相匹敌，形容极为富有。 正襟危坐：整理好衣服端正地坐着，形容严肃或尊敬的样子。正，通“整”，整理。危，端坐。 三、作者介绍 周芬娜，台湾屏东人，现居美国加州。台大历史系学士，政大东亚研究所硕士，美国union College计算机硕士。当过翻译、大学讲师、计算机程序设计师，现专事写作、摄影。著作以游记、美食评论为主，兼及散文、文学评论，并主编文集。著有《绕着地球吃》、《春之东京小旅行》、《东京花之旅行》、《饮馔中国》、《品味传奇》、《新上海美食纪行》、《带着舌头去旅行》、《丝路》、《云南》、《旧金山》等书，其作品屡登大陆、香港、台湾和美国的畅销书榜。现为“海外华文女作家协会”第九任会长，主编出版《旅·味》（旅游、饮食散文）、《旅缘》（女性文学）两本会员文集。 四、整体感知： （一）、快速阅读全文，找出北京烤鸭的种类、制作及特点。 在预习的基础上，快速浏览全文，筛选出重要的信息：北京烤鸭的种类及特点。主要内容在文中第六自然段。 请学生回答，再总结，板书如下： 挂炉烤鸭：色泽红亮不见焦斑皮肉不脱离肉量较多外酥里嫩
2019年温州传统节日冬至作文
2019年温州传统节日冬至作文 冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。下面是应届毕业生为大家收集的关于温州传统节日冬至作文，欢迎大家阅读! 今天是冬至，我们学校放假一天。 冬至，是我们中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。听老人说，这一天北方人吃水饺，南方人吃汤圆过节。冬至这一天，我们全家喜气洋洋，过节的气氛非常浓烈。奶奶、妈妈在和汤圆粉，我在一边帮着剥花生。当奶奶把花生米炒过后，我争着把它们碾碎。把汤圆粉和成泥后，我们就开始搓汤圆了，奶奶和妈妈的速度很快，谈话间就搓出了许多，圆圆的，油光闪亮的，好诱人啊! 不用说，肯定很好吃，我忍不住咽了咽口水。“妈妈，我也要搓。”我卷起衣袖，抓过一些汤圆泥，搓了起来，边搓边想：这有什么呀，今天我要露一手给你们瞧瞧。但动手后，才发觉不是那么回事，手里的汤圆泥好像是专门跟我作对，一点都不听话。要嘛碎掉了，要嘛扁扁的、方方的，就是圆不起来。我火了，“啪”地把手中的汤圆摔在盘子里，大喊一声：“气死我了，我不玩啦!”
妈妈笑了笑，叫我不要气馁，并手把手地教我两手如何用力：“你啊，心不要太急，刚开始时要稍微用点劲，把手里的汤圆泥多搓几遍，这样汤圆韧性才够，不容易破，口感也好。接下来两手用力要均匀，轻轻地把泥搓成圆。”我听了试了试，果然效果很好。我越搓越好，越搓越来劲。当厨房里飘来阵阵香气，我有点迫不及待了。奶奶先盛了一碗给我，边往汤圆上撒些白糖和花生粉，边说：“宝贝，慢慢吃，小心烫着。”我头都没抬地说：“奶奶，这我早就知道了，心急吃不了热汤圆，谚语里面有的。” 我美滋滋地吃着，心里高兴极了，因为这里面也有我的一份劳 动啊! 当雪花飘落在寂静无声的大地上，你是否已经感觉到，一个纯 净的冬季已经来临?或许大多数人只是嫌冬天把火热的激情带走，而 搬来了寒风和飘雪。但是，谁又注意过冬日的一个重要的节气冬至呢? 冬至，在我们眼中，或许只是一个在地理书上记过的日子，一 个平淡的12月22日。但是在中国古代，我们的老祖先们对这一天却极为重视。 古时，有冬至大如年的说法，足见人们对冬至的重视。人们认为：冬至过去，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个吉日，应该庆
鸭舌为什么不能多吃
鸭舌为什么不能多吃 都说鸭子浑身是宝，食用鸭舌对人体也有一些好处，可以增强食欲、清火气。但是东西虽好，也不能过度食用，因为鸭舌内含有丰富的蛋白质和脂肪，吃多了不易消化，还容易导致肥胖，所以再喜欢吃鸭舌的人，也要懂得控制，切勿食用过多，导致身体不适，得不偿失。 1、哪些人不能吃鸭舌 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 2、鸭舌的适用人群 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 3、鸭舌的食用禁忌 鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高,因此减肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。尤其是气虚质的人。 鸭肉很多人都喜欢,其实鸭子可谓全身都是宝,从头到尾都能做出不同的美味食物来。比如现在卖得特别火的鸭头鸭脖子,当然还有我们刚介绍完的鸭舌,它们都是非常不错的下酒菜呢。其实很
多人不太了解鸭舌,认为不就是鸭子的舌头吗,怎么都说它好吃呢? 这要从鸭舌全面而又丰富的营养说起,再到鸭舌的各种令人垂涎欲滴的做法,分分钟秒杀其它美食。男女老少都适合食用,甚至可以把鸭舌煮粥作为辅食给两岁以上的婴幼儿食用。当然,如果你在减肥中,还是得考虑少吃这种脂肪含量高的食物了,以免贪吃误了减肥哦。我们的生活品质提高了,在品尝美味佳肴的同时,也要注意卫生问题。鸭舌虽然好吃,但毕竟是鸭子的舌头,其实挺脏的,所以一定要处理干净再吃。
九九鸭制作方法
九九鸭制作方法 小编就鸭脖的制作工业做个介绍。详细的介绍关于九九鸭脖加盟店的包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肫。关注食品安全，探讨食品技术。独特秘方。 一、九九鸭脖加盟店卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁，其方法为：取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬至1.5小时左右，以出香味、卤水的初步制作即完成。注：按配方所配制卤料加水30-50斤，可卤生原料70-80斤，就应重新换卤料包。 二、九九鸭脖加盟店鸭肉的腌制： 1、鸭脖、鸭头的腌制：先将其清洗干净、加适量水、加盐(比菜偏咸)、加入亚硝酸钠(10斤水中加1克，起疏松，发红及缩短卤剖时间的作用，其加入量不可超量，否则会出现中毒现象)进行腌剖，冬天10-20度24小时左右，春天20-30度12小时左右，夏天30-40度5-6小时左右。 2、鸭翅、鸭抓、鸭肫的腌制：先将其清洗干净，表面撒上适量盐、搅拌均匀，冬天8小时左右，春天4小时左右，夏天2小时左右。 3、鸭肠不需腌制。 三、出水：鸭、脖、鸭头、鸭肠需出水，基方法为在沸水中煮10-15分钟，煮出血腥味后用清水冲洗干净(注：原料应开水下锅) 四、九九鸭脖加盟店卤制技术： 1、调味：先加适量味精、食盐(偏咸)、白糖(50斤卤水中加味精2两左右、白糖4-6两),然后加毕卜15克，花椒500克，辣椒500克，鸡精120克。 2、卤制：加原料、料酒、红曲粉、小火煮1小时，卤锅离火前10分钟加入鸭味香精，鸭味骨髓浸膏，超级鲜味王适量，卤锅离火后仍需浸泡10分钟左右，待辣味进入后出锅即可。卤水的保管：每次卤后将卤水放置在通风的地方，冷却后不要晃动，如卤制原料少，只需要卤汁一部分，那么，卤制原料时剩下卤汁与未使用的一部分卤汁必须全部烧开。
温州：那些古村落古民居古街区
温州：那些古村落、古民居、古街区 温州古建筑文化历史悠久，民居建筑风格多样。由于历史和地理的原因，温州地处偏僻山区的浙南，过去经济发展较为缓慢，很多山区没有开发，造就了古村落民居的长期存在和得以保留，从年代上看保留下来的古民居一般为明清时期的遗存。 一、温州古民居建筑文化 在温州，散落乡间的古民居数量相当庞大，目前永嘉、泰顺发现保存较好的古民居数量较多，文成、苍南也保存得还好，而瑞安、乐清、平阳等地的古民居大部分已消亡。 温州古村落居民大都是外地迁来，居民的来源有三种情况：一是当地居民或附近居民迁来。二是中原地区为躲避战乱或政治避难而来。三是福建浙江沿海居民为了躲避倭寇的骚扰迁居而来。村落居民在浙南这片热土落地生根以后，就开始繁衍生息，建造家园，通过不同的方式建造自己的住宅。根据建筑风格与特色、村落形态与功能，可以粗略地将浙南历史村落分为以下几种类型：军事防御型（如永嘉楠溪江的屿北村、乐清黄檀桐村）、耕读文化型（如永嘉芙蓉、苍坡村）、手工艺生产型（如苍南县碗窑村、瓯海泽雅水碓坑村）、商贸流通型（平阳坡南老街、顺溪老街）、官吏府第型（如乐清南阁村）、商贾豪绅型（如平阳顺溪陈家大屋、泰顺胡氏大屋）。 古民居是温州的历史文化遗存，一砖一瓦都在形象地展示着温州的发展脉络。温州古建筑根植于中华民族传统文化中的儒道思想和天
人合一、师法自然的理念，对中国建筑及历史城镇村落的影响根深蒂固，反映在选址、布局、定位、朝向、结构、装饰、体量、色彩、绿化及与周围环境协调等方方面面，尤其注重人与自然的和谐共存，合理利用自然和有节制地改造自然，寄情山水，注重人伦和谐及人与自然环境的和谐。归纳起来说：一是崇尚自然重生态，吸收山水之胜、风物之美，做到呈生态之象、开画图之境，物兼育而道并行。二是讲究耕读礼传家，儒道礼乐交融，天人合一气象，宗法规制自有。三是建筑科学重和谐，建筑类型丰富，规划严谨和谐，空间布局合理。四是装饰美观重寓意，儒气野气交融并存，古式遗风匠心巧运，远近高低各有不同。五是穿街走巷利方便，宅院花竹秀，街巷达四方，文房四宝柴米酱油，一应俱全。 二、温州古民居结构布局 温州山区古民居一般多为木结构，临街(路)木屋层层外挑。木构架用料硕大，工艺精湛，有的房屋结构全不用钉，而是用不同的榫卯将各部件连接得天衣无缝。墙体只起围护作用，采用地方材料大仑砖或四寸薄砖砌空斗墙，亦有用木板作墙或用篱笆泥墙的。屋面荷载由柱直接传至地面。大户人家多用抬梁式，一般民居两端山墙多用穿斗式。山区穿斗式木构架山面上部普遍用竹篱糊上蛎灰筑成，既减轻了梁柱负荷，又给人以灵巧的结构感。屋顶多为悬山顶，挑檐很深，木桁条直接架于梁上，一般为小式木作。檐廊的梁、枋、楣、罩、柱头、撑栱、藻井是重点雕刻之处，表面一般施蜡而不涂漆，显露出木材朴素的肌理之美。温州民居还擅长砖雕、石雕装饰，精湛的砖雕和石雕
各种美味鸭舌的做法
各种美味鸭舌的做法 芙蓉鸭舌： 主料：鸭舌100克鸡蛋白(鸡蛋清)100克 辅料：玉兰片3克胡萝卜2克油菜苔2克 调料：食盐2克味精1克姜5克花椒1克淀粉3克猪油(炼)10克黄酒5克鸡油3克大葱5克 芙蓉鸭舌的做法： 1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整 2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片 3.玉兰片、胡萝卜切成薄片 4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉 5.花椒放入碗内泡出花椒水备用 6.将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底 7.勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来 8.去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 酱爆鸭舌：
材料鸭舌260克，青红尖椒各100克。调料甜面酱40克（四川产的永川甜面酱颜色较浅，色泽好，可选用），色拉油50克，白糖0.5克，红油8克，盐5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清汤50克，水淀粉5克。做法1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用（水开后约煮5分钟），青红尖椒切成1.5厘米长的段备用。 2、锅放色拉油，中火烧四成热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。 3、锅留底油，烧至六成热，放青红椒段中火煸香，放甜面酱、老抽、料酒略烹，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、味精、白糖调味，勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中。 小诀窍:特点 鸭舌软糯，微辣、回甜、酱香味浓。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 油爆鸭舌： 原料：鸭舌30只。 京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少、许、黄酒7、5克、盐6、5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。 特色：颜色紫红，质地鲜嫩。 操作： 1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。 2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。 3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 天目扣鸭舌：
正宗鸭子干锅做法
正宗鸭子干锅做法 鸭子的肉质相对鸡肉来说会更加的紧致和结石，所以嚼劲也是稍微好一点的。利用干锅的做法来烹调鸭子，其实也是一道地方名菜，制作正宗鸭子干锅做法，其实还得有好的火候把控，这样做出来的干锅鸭子才会更加的香气满满，需要注意的是要做好去除膻味的方法。 干锅野鸭 菜品心得：野鸭加入大量的油脂焖制后，肉质肥美而不油腻，香味更加充足。搭配板栗肉一起烹调，板栗缓解了菜肴的腻口感，增加了清香味。 原料:野鸭1只(净重750克)，葱丝6克，红椒丝2克。 调料:腌料(葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克)，香料(八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克)，鸡油、葱油各250克，酱料(海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克)，小料(干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克)，高汤300克，盐3克。 做法： 1.野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟。 2.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟。
3.客人点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、红椒丝点缀。 干锅私房鸭 鸭肉与苦瓜同为凉性食材，是夏日消暑的最佳搭配，但传统做法将苦瓜与鸭肉同烧，其苦味太“厚”。 鸭块提前制好，走菜时再加入苦瓜略炒，带火上桌，苦味在食用过程中才慢慢渗出，微苦回甘。我们使用的这种方式既达到了败火的效果，又将苦味保持在了易被客人接受的程度。 提前预制:1、选净重约10斤的麻鸭2只，治净切块，加入盐40克、味精10克、干黄椒50克、干香茅10克、八角5克、桂皮5克拌匀腌制2小时。 2、将腌好的鸭块去除腌料，锅滑透，入菜籽油300克烧至五成热，下入鸭块大火爆炒至鸭皮膨胀、表面起白色小泡。添高汤至刚刚没过鸭块，大火烧沸，转小火煨15分钟，至汤汁还剩一半，关火将鸭块晾凉后装保鲜盒，入保鲜冰箱保存。 技术点：鸭子爆炒时火一定要大，一是因为在鸭子制作过程中没有放酒去腥，需要通过爆炒的方式将腥味炒出。二是要将鸭油和鸭子的香味炒出来，成菜香味才会浓。 走菜流程：1、螺丝椒4个，去籽切滚刀块与鲜苦瓜圈100克一起入五成热油中炸成翠绿色捞出。2、锅内下入鸭块和鸭汤共约350克大火烧热，将汤汁收至只剩下薄薄的一层，下入预制好的螺丝椒和苦瓜圈翻匀立刻出锅。
温州古民居功能形式、文化与保护
温州古民居功能形式、文化与保护 The function、culture and protection of Wenzhou dwellings 摘要：温州的民居走过了数年的历程，我根据其功能、文化与保护等方面进行研究，触摸她的古色古香，体会她的不尽魅力，就其发展作简要展望。 关键词：温州民居功能文化保护发展 Abstract：It has been plenty of years since Wenzhou dwellings appeared……According to its function、culture and protection，I did some research，touch its vaule，feeling its charm，and present some prospective comments. Key words：Wenzhou dwellings function culture protection development 正文： 关于温州的那些古村落、古民居和古街区…… 这是一段温州民间对温州民居的评价：“温州过去虽然是个小地方，民居却也有自己的特色，常常和各地的山川形胜相适应相协调，构成一幅和谐之美，以小巧精致、装饰精美而取胜。温州民居依照地域特色形成的“天人合一”的建筑风格，在国内也比较罕见。温州的民居中的各种装饰和京城、中原等大地方相比因为天高皇帝远而更加不拘一格，更加灵活和自由，于细微之处体现民众对生活的热爱和祝福，有种贴近生活的美感，往往让人惊叹它别出心裁的设臵和细致入微的精巧处理。” 温州古建筑文化历史悠久，民居建筑风格多样。温州地处偏僻山区的浙南，先前的迟缓经济发展使得山区迟迟没有开发，因而古村落民居长期存在，保留
民俗文化节策划方案
民俗文化节策划方 案 1
民俗文化节策划方案 【篇一：民俗文化节策划方案】 民俗文化节 为全面实施素质教育，进一步加强中华传统文化教育。提高学生的道德素养，培养学生的民族精神、传统和美德，为学生的全面发展和终生发展奠定基础，开展“民俗文化节”活动，以“弘扬和培育民族精神”为主题，将德育教育放在首位，把民俗文化和弘扬培育民族精神纳入教育教学的全过程，精心设计活动内容和方式，引导学生树立正确的民族观，增强民族自尊心、自信心和自豪感，并把民族精神的传承与道德好习惯的养成结合起来。本活动为期一个月，从“五一”劳动节放假回校开始持续到端午节，在此期间展开关于名俗文化的各项活动。 活动流程 第一周： 1、关于名俗文化为主题的校园、班级文化的布置。 2、主题班会的开展。 第二周： 1、手抄报的评比。
2、周五班级板报的评比。 3、诗文朗诵比赛。 第三周： 1、“名俗文化”为主题的书画评比，展览。 第四周： 1、邀请家长共同参与周五下午开展的关于端午节的校园传统小游戏。如包粽子，用雄黄酒在孩子脑门写“王”，插艾叶，做香囊、编蛋带，撞蛋等。 一、加强领导，精心组织 把弘扬和培育民族精神纳入教育全过程，贯穿整个教育教学的各个环节，各个方面，积极营造弘扬和培育民族精神的氛围，使学生树立正确的世界观、人生观、价值观；树立热爱祖国，报效祖国和人民是最大光荣；树立为中华之崛起而努力学习的远大志向，继承和发扬伟大的中华民族精神和悠久的文化传统。加强校园文化环境建设，创设良好的育人环境。 二、广泛宣传，营造氛围
1．在此期间学校每周一举行庄严、隆重的升旗仪式，全体师生齐唱国歌。利用国旗下讲话对学生进行爱祖国、爱学校、爱集体、文明守纪、文明礼仪等教育。内容丰富，教育性强。 2．充分利用校园网、橱窗、板报和文化长廊等宣传阵地，大力宣传和弘扬民俗文化。专题为“民俗文化润我心”“民族精神代代传”，对中华优秀传统文化的内容进行宣传和介绍，在校园内营造学习中华优秀传统文化的良好氛围。及时把中华优秀传统文化进校园活动中的经验总结出来进行推广，对活动中典型的事例及时进行宣传，使中华优秀传统文化进校园活动能深入持久地开展下去。 3．营造出浓厚的校园氛围,确保活动有条不紊,丰富多彩。 （1）张贴有关宣传标语；把学生的优秀书画、摄影、制作成一幅幅壁挂，点缀教室、走廊，达到既美化环境，又鼓舞学生、启迪学生的目的。 （2）各班利用晨会、班会、等时间组织学生背礼仪规范、看经典书籍、唱文明礼仪歌曲、办手抄报和黑板报、写文明礼仪文章等。（3）建立班级名俗文化学习园地，形成独特个性的班级文化。 三、开展丰富的活动，进行民俗文化及民族精神教育 1.加强各种民俗节日的宣传，营造学习氛围。 2．将民俗文化与的主题班队会活动相结合，创新活动载体。
健康美味广告语
健康美味广告语 广告语，健康美味广告语 1、选择我，为健康加油！ 2、美在舌头，爱在心头。 3、味美鸭舌，依恋不舍。 4、嚼出美味，拍手称好！ 5、好鸭舌，味无边。 6、嚼出美味，拍手叫好！ 7、奇丝妙香，味力难当。 8、鸭舌点“酱”，拍手“鲜”上。 9、吃在口里，香在舌尖，留在心田。 10、如果美味，就拍拍手。 11、鸭舌好吃，就拍手吧！ 12、拍手只因绿色美味！ 13、千万双手，为我代言。 14、鸭舌：舌尖美味，恒久回味！ 15、妙在舌尖，袋袋香传。 16、滋味鸭舌，酝酿幸福。 17、令人咂舌，快意当前。 18、好鸭舌，醉享受。 19、舌尖上的舌尖，美味中的美味。 20、如果感觉好，你就拍拍手。 21、舌尖上的舞蹈。 22、舌尖美味，拍手叫好！ 23、美味拍手叫绝。 24、美味在口，幸福在心。 25、想拍手吃鸭，就吃鸭舌头。 26、健康加实惠，吃着才够味！
27、回味无穷，健康无限。 28、蜜汁辣鸭舌，甜蜜香醇味。 29、美味向左，幸福向右。 30、健康美味，用舌体会。 31、美味鸭舌，健康生活。 32、舌尖美味，快乐相随。 33、美味无限，不舍下咽。 34、妈妈手艺，“家”的爱意。 35、让美味与健康合拍——拍手鸭舌。 36、享受这美味！ 37、鸭的美味，舌的诱惑。 38、你的拍手，我的代言。 39、舌尖美味，用心体会。 40、健康滋味，拍手品味。 41、品味爱的味道。 42、口忙舌乱，拍手代言。 43、碰撞一下，舌头——拍手鸭舌。 44、不一般的美味！ 45、醉美妙香，舌享健康。 46、拍手只因味美！ 47、一只鸭，我们只做鸭舌头。 48、舌尖妙香，味美健康。 49、拍拍手，一见倾心。 50、拍手鸭舌，美味与健康合拍。 51、美味在舌尖，快乐在心间。 52、舌尖诱惑，品味快乐。 53、别具美味，健康陶醉。 54、舌舍不得舌。 55、两舌相遇，美味者胜。
温州人过年习俗
温州人过年习俗 一般都在年底二十日或祭灶前后，家家选吉利日子，打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，也叫“掸新”。旧时，在苍南，长工回家过年，故有“长年不吃二十四饭”之说。现在，每年农历二十四前后，仍沿袭腊月“掸新”风俗，全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。吃分岁酒 除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼”。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。 打开门炮、关门炮 大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮”；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音洪亮清脆，最为吉祥。俗信打“开门炮”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞：“开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，行程了满堂瑞色，喜气洋洋。 每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮” 拜年的纸蓬包 按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。50年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸蓬包”，又名“高包”、“红包”。没包装礼品半斤左右，需要送多少包，则根据所走的亲戚情况所定，旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，没晚9时后，店员们就忙着包红包到深夜，每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐。生意好的话，要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家......，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。 。 新春燃放爆竹的风俗始于汉代，至今已有两千多年的历史。初始主要是为了驱除疠疫，也就
温州鸭舌传统做法
温州鸭舌传统做法 自制鸭舌第一步买鸭舌 市场上已经腌好、晾好的鸭舌挺多，不过既然要自制，所以大家坚持要购买新鲜的生鸭舌，这样才符合“自制”的名号。“自己做鸭舌为的就是吃得干净、放心。所以买好鸭舌后第一步就是要清洗，一定要把鸭舌中的口水洗干净，在清水中多挤几次，直到鸭舌中的口水完全被洗净。 自制鸭舌第二步调酱汁 把酱油、白酒、白糖按个人口味调配好以后，再加入葱和姜，放入少许味精调成酱汁。酱油质量要选好的，味精少放点，这样有利于健康。然后放入洗好的鸭舌，腌制4至5小时，而且腌制过程中经常用手搅拌一下，使入味均匀。 自制鸭舌第三步晾晒关 主张将腌好的鸭舌趁阳光明媚，晒上2天。让太阳把鸭舌中的酱油香充分晒出来，这样做出的鸭舌才够香。”而有些人却把腌好的鸭舌晾在了阴凉处，他们认为阳光下暴晒出来的产品，不利于身体健康，呵呵有待考证。 自制鸭舌第四步蒸鸭舌 鸭舌晒干后，想吃随时可以拿些出来做些吃。具体做法，将鸭舌入锅蒸熟后，因为鸭舌本身就已入味，所以想吃原味的人可以开吃了。但是温州人喜欢吃卤味鸭舌，所以还要把蒸熟的鸭舌再放入酱油、黄酒、味精、白糖调好的汁中卤一下，非常简单。 鸭舌的吃法其实很多，其它地方的人有煮的、炖的，不过温州人还是喜欢按我的方法做成的酱鸭舌，既可当酒宴的冷盘，又能当零食吃，方便储存，味道没二话,朋友们可以在家试下哦！
腊肠的做法 十斤肉标准 原料 灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，少量辣椒粉，味精：50g，姜末,100g。 将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。 肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。 将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了。