框镜鱼的做法
香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法
香辣可口的红烧三道鳞鲤鱼的做法简介三道鳞鲤鱼又称德国镜鲤。
它和罗非鱼一样是从外国进口的物种。
鱼塘垂钓有时能见到一两条。
这种鲤鱼比亚洲鲤鱼生长更快，身上只有背部有一些鳞片。
基本上没有鳞。
三道鳞肉质十分鲜美。
通常情况下，不容易遇到，菜市场也不多卖。
其实也是鲤鱼的一种。
但长得好像比较稀奇。
这条三道鳞是朋友钓的送来的。
还有其他几条鲤鱼。
但这条单独作一个菜。
就叫红烧三道鳞。
下边是我的做法。
用料：两斤多的小三道鳞鲤鱼一尾、葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、香菜。
做法步骤：1、三道鳞鲤鱼洗净，去腮，去掉鱼线。
划刀痕，方便入味。
可以在鱼身上放一些柠檬片，姜片去腥。
然后倒入料酒，稍稍腌制。
2、葱姜蒜切好备用。
红辣椒去籽。
3、热锅下油，热油煎鱼。
4.鱼不要煎的过熟，因为过会还要煮。
只要身上有一层壳就可以，不让它煎的太过。
不建议太多的油。
会太过油腻。
油的味道会遮掩鱼的香味。
5，加水，加葱姜蒜。
稍加大火。
出国前加盐加糖。
糖可以起到补充作用，使鱼肉吃起来更美味。
6、收汁，收汁可以加淀粉勾芡，使汤汁更浓。
强烈建议使用可以加热的铁锅，因为鱼得吃热的，趁热吃才好吃。
所以建议像餐馆鱼火锅那样，不断吃，不断煮。
小火不怕煮的太过。
一道色泽金黄油辣的红烧三道鳞就做好了。
小贴士：一定要抽去鱼线，鱼线带有一定的腥味，在鱼两侧的肉中，是一根白色的线。
厨房美食菜谱：熬鳎目鱼的做法
厨房美食菜谱：熬鳎目鱼的做法
鳎目鱼含有多种蛋白质，是很多鱼中最有营养价值的鱼。
我们平时多吃对身体很有好处，每天工作挺劳累压力也大多吃鱼能增强体质缓解压力。
“鳎目”指的就是比目鱼无论怎样烹制都是美味的。
食材
主料：
鳎目鱼250g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
食醋适量
甜面酱适量
酱油适量
白糖适量
清水适量
步骤
1.已经炸好的鳎目鱼备用
2.葱、姜、蒜、大料备用
3.油锅烧热下入大料
4.放入葱、姜、蒜
5.放入鳎目鱼
6.倒入食醋
7.放入甜面酱，倒入酱油
8.加入清水
9.添加白糖和盐，小火熬制，收汤
10.成品
小贴士：添加清水后，要改小火熬制收汤汁。
净鱼的家常做法大全
净鱼的家常做法大全净鱼的家常做法大全镜鱼也叫平鱼，长的比较偏扁平，鱼体的颜色是银色的。
镜鱼的体型比较小，肉质也很鲜美，而且比较适合用来熬汤。
平鱼本身的营养价值也是很高的，平鱼也有很多种烹饪方法。
平鱼在烹饪之前要先处理内脏，以保证平鱼的肉质鲜美。
那么平鱼怎么做更好吃呢？接下来我们就一起来学习一下它的家常做法吧！原料1：镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒原料2：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油做法：1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟；3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒；4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽；5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水；6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟；7、汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟；8、大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅。
温馨提示：1、郫县豆瓣酱的咸度很大，另外已经添加了生抽，口味轻者第7步的盐完全可以省略，因人而异；2、我喜欢带汤汁的鱼，所以最后的汤汁留得较多，也可继续把汤汁收紧。
·鱼、白糖、盐、醋、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、味精·鱼、酸菜、红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、味精·鱼、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、苹果醋、糖、淀粉·鱼、盐、酱油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、红辣椒、鸡精·鱼、盐、花椒麻椒红烧鱼块:将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖、盐、醋、酱油、蚝油、适量水调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。
待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。
厨房美食菜谱：清蒸泥鯭鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸泥鯭鱼的做法
海鱼是我们家的每天必不可少的一道菜，各种各样的海鱼我都会买回来煮，做法也不一样。
海鱼不仅营养丰富，而且作法非常简单。
食材
主料：
泥鯭鱼600g
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
姜丝适量
步骤
1.泥鯭鱼买的时候是活的，结果回来死了，不过这样更好杀，先洗一下。
2.用剪刀把鱼身上周边的刺剪去，还有内脏和鳃也去除，然后冲洗干净。
3.摆盘，均匀的摆上姜丝及洒上少量的盐。
4.蒸锅烧水，水开了后放入蒸锅蒸7分钟。
5.蒸好后洒上葱花。
6.热油锅，淋上热油及少量酱油即可。
小贴士：蒸这种鱼大条的我就蒸7分钟，小的就蒸5分钟即可。
厨房美食菜谱：酱汁挂帖鱼的做法
厨房美食菜谱：酱汁挂帖鱼的做法
挂帖鱼，大家没听说过这种鱼哟，它是我们这的一种小鱼。
但味道鲜美，鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，营养及易被人体吸收！我今天的作法是用生抽，豆瓣酱加水，味道不错的哦！
食材
主料：
挂帖鱼500g
油15ml
盐3g
生抽8ml
料酒5ml
醋6ml
豆瓣酱1大汤匙
葱6g
姜5g
蒜3g
步骤
1.鱼去鳞去内脏去鳃。
2.切碎葱姜蒜。
3.备好豆瓣酱。
4.锅中烧热加油，放入鱼，先炸5分钟。
5.在放入葱姜蒜。
6.依次放入料酒，醋，盐，生抽和酱。
7.放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。
改中火，炖至15分钟。
8.待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。
小贴士：油比平时炒菜要多，水开后要中火慢炖，以免鱼糊底。
2家里有黏糊感的食材,是这道巧手料理!快来学做香煎偏口鱼吧!
家里有黏糊感的食材，是这道巧手料理！快来学做香煎偏口鱼吧！
大家好！今天我要分享的是一道家庭温馨的美味料理——香煎偏口鱼！这个做法简单易学，一定能满足你的味蕾！
首先，我们要选购新鲜的鱼。
怎么判断鱼的新鲜程度呢？一是看鱼鳃，新鲜的鱼鳃呈鲜艳的红色；若颜色暗淡，就说明鱼不新鲜了。
二是看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛铮明瓦亮，是饱满的；若凹陷或无光，就是不新鲜或者冰鱼。
考验一下自己的眼力吧，多买几次就能掌握了！
接下来，我们开始制作吧！先用剪子刨开鱼肚子，掏出鱼肠子。
如果你不喜欢吃鱼头，可以直接剪掉鱼头。
这种鱼本身的鱼头很小，没什么肉，稍微刮一下鱼鳞，基本没有了。
将鱼冲洗干净，放入盆中，撒上适量的盐，腌渍入味。
一般来说，腌半天就能入味了。
接着，用一个鸡蛋打散，将腌好的鱼放入蛋液中，保证两面都沾上蛋液，让鱼更加美味。
接下来，我们开始煎鱼！在平底锅里倒入适量的植物油，比平时炒菜时用的油要多一些。
当油达到七成热时，将鱼放入锅中，盖上盖子，避免油四溅。
用中火煎约5分钟，然后翻面再煎5分钟，就可以把煎好的鱼盛出来了。
香喷喷的香煎偏口鱼出锅啦！刚煎好的鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，味道十分鲜美。
这道菜只用盐调味，保证了原汁原味的风味。
说到偏口鱼，真的是青岛的特色食材！而且如果能在美丽的风景和优雅的美女的陪伴下享用这道佳肴，那一定是一种绝妙的享受。
不过，我有一个更好的建议！关注我的美食专栏，我会定期分享最新的美食制作方法和料理技巧，让你足不出户也能享受到美味佳肴。
快来关注我，随时看到最新的美食分享吧！
记得多多点赞和评论哦！期待与你一同分享美食的快乐！。
厨房美食菜谱：清汤泥鯭仔的做法
厨房美食菜谱：清汤泥鯭仔的做法
清汤煮鱼，我们老家海边的的人喜欢这样做，简单又好吃。
也许是因为在渔船上煮吃的不太方便吧，就形成了这种做法，特简单，特方便。
特别是煮那些鲜活的小鱼，鱼肉比较嫩滑，比大鱼要鲜美。
煮的时候，鱼肉用水刚刚煮熟，鲜嫩无比，鱼汤则鲜美清甜，好吃好喝。
呵呵！
在市场看到很新鲜生蹦乱跳的小泥鯭鱼，要十八元一斤，感觉不错，买回来一试，果然好吃。
食材
主料：
泥鯭鱼500g
姜适量
葱适量
香菜适量
盐适量
步骤
1.将鱼去肚洗净，准备好姜葱香菜。
2.起油锅，下盐稍爆，然后加水烧开，姜洗净用刀拍一下放入水中。
3.水开后下鱼。
4.待水在开时，将火收至最小，煮两分钟，开大火下葱和香菜，试一下如果味道不够就再下一点盐。
5.鲜美的鱼汤上桌了。
小贴士：不要煮太久。
厨房美食菜谱：糖醋橡皮鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋橡皮鱼的做法
橡皮鱼鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
橡皮鱼是我很喜欢吃的一种鱼，鱼刺少，用糖醋做，酸酸甜甜好味道，好吃的下饭。
食材
主料：
橡皮鱼630g
姜片适量
葱段适量
料酒1勺
香醋2勺
白糖3勺
生抽4勺
清水5勺
油适量
步骤
1.材料：橡皮鱼、姜片、葱段。
2.将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。
3.在碗中加入1勺料酒。
4.加入2勺香醋。
5.加入3勺白糖。
6.加入4勺生抽。
7.加入5勺清水。
8.调匀成糖醋汁，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
10.接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
11.调味煮开。
12.然后，煮至汤汁浓稠，关火、出锅。
13.最后，搁入葱段，即成。
小贴士：将橡皮鱼清洗好时控干水分，煎鱼就不会爆锅了。
厨房美食菜谱：家常红烧三道鳞的做法
厨房美食菜谱：家常红烧三道鳞的做法
食材
主料：
三道鳞鱼2.5g左右
葱0适量
姜0适量
蒜0适量
香菜0
花椒0适量
大料0适量
油0适量
盐0适量
醋0适量
糖0适量
料酒0适量
黄豆酱油0适量
生抽0适量
味素0适量
步骤
1.新鲜的鱼宰杀干净
2.鱼身两面打上刀花
3.将鱼的刀花上面涂抹盐、十三香、放入葱段、姜丝、蒜瓣
4.倒入适量料酒
5.倒入适量生抽
6.将调好的调料均匀的涂抹鱼身、腌制10分钟
7.放入油锅前用姜擦锅、放入油、油热八分熟下雨。
8.将鱼两面煎制金黄色、放入大料、花椒
9.倒入适量醋
10.将之前腌制鱼的调料倒入锅内
11.加入适量盐
12.加入适量糖、
13.加入水、开锅后转小火慢炖。
14.汤汁收尽时、装盘把香菜放在与身体上、再把锅内的汤汁均匀的洒在鱼的身体上即可。
小贴士：鱼宰杀后、用白纸蒙住眼睛、可以延长细胞死亡时间、保证肉质的鲜嫩、用姜擦锅底可以防止鱼皮粘锅、要小伙收汤、使鱼更好入味。
厨房美食菜谱：甘煮金目鱼的做法
厨房美食菜谱：甘煮金目鱼的做法
甘煮金目鱼、”甘煮”的意思就是甜味煮。
在日本金目鱼盛产在伊豆半岛、是下田地方那边的名产。
一条金目鱼可以用来三吃四吃、比如鱼头作味噌汤、一半鱼身当生鱼片、一半拿来用甘煮、或炸成可乐鸡..很多的做法。
鱼肉很嫩、非常好吃！
这条鱼是朋友送我的、索性我就请他现场教我杀鱼的知识、学习了很多要领、也在此分享给大家这道伊豆半岛的名菜”甘煮金目鱼”、做法非常简单、有机会大家也能试试看！
食材
主料：
金目鱼
清酒适量
味醂适量
酱油适量
砂糖适量
生姜片适量
步骤
1.这是一条金目鱼
2.在刮鳞片的时候、正确应该在水龙头下边冲水边刮、因为鱼鳞上常会带有细菌虫类、特别是喜欢吃生鱼片的朋友们注意了！
3.清洗好之后、在鱼头下方割一刀、然后顺着鱼尾下来..
4.鱼头切断、鱼身切成对半。
5.鱼翅用剪刀剪掉最方便。
6.最后鱼身切块、备用。
7.调味料准备清酒、味醂、
8.糖、酱油。
9.生姜切片备用。
10.煮法：把切好的鱼放进锅子里、倒入清酒和味醂。
（各一半量、别盖过鱼身）
11.开火煮至汤汁滚后、放入酱油和糖、生姜片、转中火。
（糖约2大勺）
12.然后盖上铝箔纸、开始煮到缩汤汁。
13.盖上铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫、很方便。
14.缩汁后即可熄火。
小贴士：铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫。
厨房美食菜谱：黄豆酱焖大眼鱼的做法
厨房美食菜谱：黄豆酱焖大眼鱼的做法
大眼鱼因鱼的眼睛特别的大，所以大家都叫它大眼鱼，不过也有人叫它扒皮鱼，因为这鱼的皮很硬，要把鱼片剥掉后再食用的，一般这鱼大家买回来都是煎或者焖的，肉比较多，后背那里非常大一块没有刺的肉，给宝宝吃很方便的，这次用了黄豆酱去焖，用了黄豆酱后的大眼鱼更入味了。
食材
主料：
大眼鱼300g
油适量
盐适量
黄豆酱适量
姜适量
大蒜适量
小葱适量
步骤
1.大眼鱼清理干净内脏，把外面的皮剥掉后洗净备用。
2.在鱼身上均匀涂抹一层盐。
3.锅中热油把鱼放入煎。
4.煎至一面金黄厚翻面继续煎。
5.煎到两面都金黄倒入半碗开水。
6.加入一大勺豆瓣酱。
7.盖上盖子中小火焖一下。
8.加入适量切碎的姜丝蒜米。
9.待鱼熟透加入葱花断生即可。
小贴士：黄豆酱有咸味的了，所以之前放的盐去腌要少放一点点。
葱花最后放。
厨房美食菜谱：香煎柠檬金仓鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎柠檬金仓鱼的做法
1：金仓鱼洗净弄干净后
正反化刀口可以深一点刚刚好碰到里面鱼骨然后抹上盐少许（按个人口味）
腌制10分钟
2：鲜柠檬切开头位置挤压淋在金仓鱼刀口位置两面要足够吸收到柠檬汁然后再全身涂抹腌制20分钟3：二十分钟过去
开火现在锅里倒油热油
然后拿起鱼准备好淀粉这时鱼可以用纸尽量吸干外面多余汁然后涂抹淀粉鱼身要全身涂抹干淀粉鱼尾也别忘记正反涂抹均匀后
慢慢放入锅中小火慢煎20分钟左右鱼彻底煎黄感觉熟透就可起锅
小配角大功效:拿出鲜柠檬切开一头让入装盘的金仓鱼盘备用
然后剩下的柠檬切小丁有汁液流出来。
洋葱也是如此少许即可
这时拿出李锦记的泰式蒜蓉辣椒酱倒入小碗然后放入切好柠檬和洋葱就可以端出去了
食材
主料：
鲜柠檬1-2个
泰式蒜蓉辣椒酱（李锦记）一瓶
洋葱少许
淀粉适量
步骤
1.煎黄
2.成品
3.酱料不爱洋葱的可以不放
4.这是我做的一大桌子菜。
镜鱼的做法
镜鱼的做法
2008-01-07 18:26
干烧镜鱼
1、两个颜色的彩椒切丁；
2、干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少，火腿切丁；
3、镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉；
4、热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄；
5、投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒；
6、煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋；
7、炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中；
8、把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味，略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可。
清蒸镜鱼
1。
把鱼洗干净，在鱼背上划道。
2。
将肉末，姜末，葱末，盐，酱油，麻油搅拌均匀作为鱼肚子的填料。
3。
将2中的填料填充到鱼肚子里。
4。
在鱼的身上均匀的涂上一些生油和盐。
并在盘子底部铺上葱丝和姜丝。
5。
把涂上油，盐的鱼放在葱丝和姜丝上，并在鱼身上洒上葱丝，姜丝，少许盐，料酒和花椒。
6。
因为肉末准备多了，弄成肉丸放在鱼的周围。
7。
鱼腌半个小时入味。
将蒸锅中的水烧开。
然后放入腌好的鱼，大火蒸5分钟，关掉火，用余热焖7分钟。
清蒸鲳鱼终于出锅啦。
最后上个清炒芥兰。
哈哈。
做法很简单，把芥兰洗干净，去杆，然后飞水。
下油锅炒，加入盐，糖，料酒做佐料就可以了。
呵呵。
因为味精对身体不好，所以本人做饭从来不加味精和鸡精。
镜面鲤鱼的做法_如何做好吃的镜面鲤鱼
镜面鲤鱼的做法_如何做好吃的镜面鲤鱼
鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。
镜面鲤鱼又叫匡里，或者叫德国镜面鲤，是鲤鱼中的做法一种。
你都知道哪些镜面鲤鱼的做法呢?现在店铺给你推荐镜面鲤鱼的做法。
希望对你有帮助！
镜面鲤鱼的成品图
镜面鲤鱼的用料
镜面鲤鱼的做法步骤
1.镜面鲤鱼一条
2.各种青菜备用
3.鲤鱼洗净后改刀
4.偏下的鱼肉片用刀斜切成鱼片
5.鱼骨头切段
6.水煮鱼料包
7.先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐
8.再把鱼片也用同样的方法腌制
9.蘑菇用开水焯一下
10.豆芽也一次用水焯
11.圆白菜也用水焯一下
12.料包的料倒入锅中放水再放入腌好的鱼头和鱼骨煮3~4分钟捞出备用
13.捞出的鱼骨和鱼头
14.再把鱼肉片也同样倒入锅中煮2分钟捞出
15.捞出的鱼肉片
16.锅洗净放油，在放入各种蔬菜翻炒
17.倒入煮鱼的汤煮开调味
18.在把鱼骨、鱼头、鱼肉片放在锅里
19.另起锅倒入油大火烧热倒在装在大碗里的鱼片和码好辣椒面、花椒的腕上就可以了
镜面鲤鱼的做法小贴士
1、不是经常做水煮鱼，所以有点丢三落四的。
我用的是水煮鱼料包比较省事，上面有说明怎么做。
2、唯一注意的是鱼片不要住过火，时间长了一个是肉不嫩、还容易煮碎;
3、里面的蔬菜可以根据自己喜欢的随意放入。
框镜鱼怎么做好吃
框镜鱼怎么做好吃
框镜鱼怎么做好吃如下：
1.清理框镜鱼
2.油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味。
3.把鱼入锅烹少许醋加少许糖去腥
4.加入啤酒
5.啤酒以没过鱼为合适。
因为我不是很喜欢太浓的酒味，所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水，直至没过大鱼。
6.炖十分钟后把豆腐切小块，加入汤里继续炖。
再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了。
用料：
1.框镜一条3斤
2.啤酒1瓶（喜欢啤酒的可以用两瓶）
3.豆腐一整块
4.八角三四颗。
5.干辣椒两颗（喜欢吃辣可以多放）
6.大葱1根
7.姜6大片
8.蒜半头
9.香菜适量
10.盐适量
11.味精适量
12.糖适量
13.醋2小勺
14.酱油一勺。
厨房美食菜谱：大眼鱼番茄汤的做法
厨房美食菜谱：大眼鱼番茄汤的做法
大眼鱼是海鱼，红色的鱼皮，大大的眼睛，我们这里的叫法是：红目连。
肉很厚，没小剌，就中间一条方干骨头，小孩子吃最好了，做法也多种多样，煎的，焖的，煮的，我今天是用来煮汤，非常的鲜甜。
加上蕃茄，营养是特别的丰富。
养病什幺的都可以煮这汤。
食材
主料：
大眼鱼500g
番茄
盐5g
姜10g
步骤
1.鱼洗净。
2.番茄切块。
3.锅下油，先煎鱼。
4.煎到稍黄色就翻过另一面煎，同时下姜。
5.2面都稍皮硬了，就下水。
6.再下番茄。
7.煮开后，转中火煮10分钟以上，下盐调味。
8.浓汤好了。
小贴士：1.水份多少自已惦量了，人多就多下。
2.鱼要先煎会，再下水，汤就会是白色的了。
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框镜鱼的做法
说的框镜鱼其实就是鲤鱼的一种变异的种类。
通常情况来讲，框镜鱼指的就是没有鳞的鲤鱼。
这种鱼基本上都是海鱼。
而且大多都分布在沿海地区，在我国其实还是比较少见的。
作为鱼类，它就有很多的烹饪方法了。
那么框镜鱼怎么做才好吃呢？接下来我们就一起来了解一下吧。
香辣烤镜鱼
材料
镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
小诀窍
镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。