食物血糖生成指数表格

食物血糖生成指数表1食物血糖生成指数表2食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.53不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的4等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。

此一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质2g、碳水合物20g等热量值的蔬菜类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、500 洋葱、紫菜头、鲜250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬500 胡萝卜、蒜苗200瓜、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄350 山药、芋头、鲜藕、100豆芽百合、茨菇、荸荠、鲜豌豆、鲜毛豆70（青豆）、鲜蚕豆※表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal （378kJ）蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）北豆腐100 腐竹20南豆腐（嫩豆腐）150 大豆（干）25豆浆400 大豆粉25豆腐丝、豆腐干50 油豆腐30※表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal （378kJ）蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g5等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）瘦猪、牛、羊肉50 鸡蛋（1大个，带壳）60鸡、鸭、鹅肉70 鸭蛋、松花蛋（1中个，带壳）60熟酱牛肉35 鹌鹑蛋（6个带壳）60熟叉烧肉（无糖）35 带鱼65熟酱鸡、鸭40 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝80鱼、大黄鱼等纯肉火腿、广失香肠20 青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等100肉松20 兔肉100 ※表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal （378kJ）蛋白质9g、脂肪6g等热量值的奶类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）牛奶160 奶粉20羊奶160 脱脂奶粉25无糖酸奶130 奶酪（cheese）25※表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal （756kJ）蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g等热量值的水果类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）桔子、橙子200 子、杏200鸭梨、桃250 葡萄200香蕉、苹果200 草莓300鲜荔枝、猕猴桃200 西瓜500盖柿150 鲜枣100※表中所列出的每一品种水果的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal （378kJ）蛋白质1g、碳水合物21g等热量值的油脂类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）豆油、红花油10 猪油10花生油10 羊油10玉米油10 牛油10菜籽油10 黄油10※表中所列出的每一品种油脂类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal （756kJ）脂肪10g6等热量值的硬果类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）花生米15 葵花籽（带皮）25核桃仁15 南瓜籽（带皮）25仁杏仁15 西瓜籽（带皮）40芝麻（酱）15※表中所列出的每一品种硬果类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）常用食油中各类脂肪酸含量单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸菜籽油82.8 14.0 3.6茶籽油82.8 7.2 10.0米胚油43.6 36.3 20.2花生油40.8 38.3 18.5芝麻油38.3 44.9 15.3玉米油27.7 57.0 14.5大豆油24.7 58.4 15.9葵花籽油19.3 67.7 14.0猪油47.9 8.9 43.2牛脂34.0 4.5 61.8羊油36.1 5.3 57.3不同热量糖尿病饮食容热量米（面）小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g)2520 600 108 300 60 30 8.62730 650 117 300 65 32.5 9.42940 700 126 400 70 35 10.23150 750 135 400 75 37.5 113360 800 144 400 80 40 11.83570 850 153 400 85 42.5 12.63780 900 162 400 90 45 13.43990 950 171 400 95 47.5 14.24200 1000 180 500 100 50 154410 1050 189 500 105 52.5 15.84620 1100 198 500 110 55 16.64830 1150 207 500 115 57.5 17.45040 1200 216 500 120 60 18.25250 1250 225 500 125 62.5 195460 1300 234 500 130 65 19.87不同热量糖尿病饮食容热量米（面）小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g)5670 1350 243 500 135 67.5 20.65880 1400 252 500 140 70 21.46090 1450 261 500 145 72.5 22.26300 1500 270 500 150 75 236510 1550 279 500 155 77.5 23.86720 1600 288 500 160 80 24.66930 1650 297 500 165 82.5 25.47140 1700 306 500 170 85 26.27350 1750 315 500 175 87.5 277560 1800 324 500 180 90 27.87770 1850 333 500 185 92.5 28.67980 1900 342 500 190 95 29.48190 1950 351 500 195 97.5 30.28400 2000 360 500 200 100 318610 2050 369 500 205 102.5 31.88820 2100 378 500 210 105 32.69030 2150 387 500 215 107.5 33.49240 2200 396 500 220 110 34.29450 2250 405 500 225 112.5 359660 2300 414 500 230 115 35.89870 2350 423 500 235 117.5 36.610080 2400 432 500 240 120 37.4※此表中所列是根据每人每天所需热量，安排的每人每天的食谱。

首先固定每人每天应食用的蔬菜量和大豆类量，再按照每人每天所需热量的不同计算出每人每天应食用的米（面）、瘦肉、植物油量。

糖尿病患者每天食用的主食可挑选自己平时比较喜欢的食品按照食品交换单位进行交换。

瘦肉类也可同样如此，选择自己平时比较喜欢的瘦肉类按照食品交换单位进行交换8不同热能糖尿病一日合计饮食容交换单位及营养素热能比例热能（kcal）1200 1400 1600 1800 2000 谷薯类重量（g）150 200 250 300 350 交换单位 6 8 10 12 14蔬菜类重量（g）500 500 500 500 500 交换单位 1 1 1 1 1禽，鱼，肉，蛋重量（g）150 150 150 150 150 交换单位 3 3 3 3 3豆制品类重量（g）50 50 50 50 50 交换单位 1 1 1 1 1牛奶重量（g）160 160 160 160 160 交换单位 1 1 1 1 1植物油重量（g）20 20 20 20 20 交换单位 2 2 2 2 2蛋白质重量（g）58 62 66 70 74 热能比% 19 17 17 16 15脂肪重量（g）47 47 47 47 47 热能比% 34 30 27 24 22碳水化合物重量（g）147 187 227 267 307 热能比% 47 53 57 60 63交换单位合计14 16 18 20 229不同热能糖尿病一日各餐次饮食容交换单位热能谷薯蔬菜禽、鱼、豆制乳类及油脂类合计（kcal）类类肉、蛋类品类其制品1200 1.2 0.5 1.0 2.7早1400 1.6 0.5 1.0 3.1 1600 2.0 0.5 1.0 3.5餐1800 2.4 0.5 1.0 3.9 2000 2.8 0.5 1.0 4.31200 2.4 0.5 1.5 0.25 1.0 5.65午1400 3.2 0.5 1.5 0.25 1.0 6.45 1600 4.0 0.5 1.5 0.25 1.0 7.25餐1800 4.8 0.5 1.5 0.25 1.0 8.05 2000 5.6 0.5 1.5 0.25 1.0 8.851200 2.4 0.5 1.5 0.25 1.0 5.65晚1400 3.2 0.5 1.5 0.25 1.0 6.45 1600 4.0 0.5 1.5 0.25 1.0 7.25餐1800 4.8 0.5 1.5 0.25 1.0 8.05 2000 5.6 0.5 1.5 0.25 1.0 8.85每1200 6.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 14.0日1400 8.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 16.0合1600 10.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 18.0计1800 12.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 20.0 2000 14.0 1.0 3.0 1.0 1.0 2.0 22.0几种与人体关系密切的糖种类来源利用葡萄糖蜂蜜、糖浆、双糖和多糖水解后的最终产物人体组织和细胞直接利用蔗糖食用的白糖和红糖、甘蔗、甜菜分解成葡萄糖和果糖被肝脏利用乳糖人乳、牛乳等分解成葡萄糖和半乳糖被人体利用淀粉谷类如米、面、玉米、薯类等在胰淀粉酶的作用下分解成为麦芽糖——葡萄糖糖原人体肝脏和肌肉（肝脏储存糖原葡萄糖在肝脏和肌肉里形约100g）成糖原储存起来，应激纤维素植物的细胞壁和细胞间质如燕麦、荞麦、大部分不被吸收，部分被多糖魔芋粉、藻类、甲壳素分解为短链脂肪酸被结肠吸收。