首届水产饲料品质控制与配方最新技术(管理材料)
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动物油、肉渣等，甚至使用奎乙醇。 • 大型企业在选择小宗原料方面无法与小型企业竞争，
只能选择大宗原料如棉粕、菜粕、玉米、小麦等。
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5
水产饲料配制
• 配方是关键 • 原料质量是基础 • 饲料加工是有效保障
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6
水产饲料配制技术的变化
1、无鱼粉饲料在增加，主要在南方地区，鲤鱼、草 鱼、武昌鱼、罗非鱼等
优选课件
14
• 作为一个生长周期，可以考虑3个生长阶段：6月 以前、7~9月、10月及以后。
• 在6月以前水温较低，养殖鱼类如果要达到快速生 长的目的，就必须增加蛋白质质量、尤其是油脂 的量和矿物质的量。
• 7~9月水温高，可以适当增加蛋白质数量，适当降 低蛋白质质量；
• 10月，水温已经开始下降，鱼类准备越冬，要积 累脂肪和增加肥度，因此可以适当降低饲料油脂 量，增加淀粉含量以依赖鱼体自身转化脂肪的能 力，储存鱼体自身需要的脂肪，增加其肥度。
2、豆粕的使用量在下降 3、棉粕、菜粕、花生麸的使用比例在增加 4、粮食性的原料在增大，如玉米、小麦、油菜籽、
大豆等。 5、油脂的使用量在增加：猪油、混合油、植物油 6、选择性使用添加剂
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7
由饲料引起的主要问题
• 生长效果和饲料利用率下降 • 以肝胰脏为代表的内脏器官的伤害 • 免疫防御能力的下降（体表粘液增多）、发病率、
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2
淡水鱼类营养与饲料配制技术发展趋势 与存在的问题分析
叶元土 （苏州大学生命科学院）
13912629760
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3
简介
➢ 中国有海水、淡水鱼类3000种左右，其中淡水鱼类达 到900余种，养殖生产的鱼类（包括引进种类）近100 种。
➢ 当前还远没有掌握和了解全部的养殖淡水鱼类营养需 要标准。
➢ 目前对鲤鱼、草鱼、鲫鱼、武昌鱼等的营养研究有了 一定的基础，对引进种类如斑点叉尾鮰、罗非鱼等的 营养研究是中外结合也有一定的基础。
➢ 对于多数新增养殖种类还是参照现有养殖种类、并借
助人类营养、畜禽营养的研究基础在进行饲料配制和
生产。
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4
水产饲料中原料选择趋势
• 常规水产品的价格不会出现大的增长趋势 • 饲料原料价格在增长 • 成本价格只能降低（方法：选择小宗原料和粮食原料） • 小型企业可以选择小宗原料来控制配方成本如米糠、
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
10
添加剂的使用
• 添加剂的作用：补充营养，改善品质、促进代谢。 • 添加剂的使用要与大料配方相匹配和适应。 • 建议选择能够强化对饲料油脂利用、有效减少体
内脂肪储存、尤其是减少肝胰脏脂肪储存的添加 剂最为适宜。这类添加剂有鱼虾4号、肉碱等。
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11
蛋白质营养
水温是影响养殖鱼类生长发育、代谢强度的关键 性环境因素，在水温低时，要满足快速生长就必 须增加配合饲料的蛋白质含量。当水温较高时， 可以适当降低配合饲料中蛋白质的质量，即可以 适当增加菜粕、棉粕的使用比例。
首届水产饲料品质控制与配 方最新技术高级研修班
汇报人：潘爱军
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1
目录
一、淡水鱼类营养与饲料配制技术发展趋势与存在的问题 分析
二、海水鱼类营养研究概况 三、南美白对虾饲料配方的新思路及生产工艺和关键设备 四、挤压水产饲料应用与加工 五、主要饲料原料与饲料添加剂的掺假手段及防假识别方
法 六、战略性品牌建设与品牌管理 七、池塘健康养殖水质管理与疾病控制
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12
• 水温在13~14℃以下时，氨基酸氧化代谢酶活性显 著下降。鱼类主要利用脂肪作为能源。同时，在 这个温度下鱼体的摄食率也大大下降。因此要么 不喂饲料，要么就必须增加配合饲料中油脂的含 量。
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13
蛋白质需要量与鱼体生长阶段、环 境水温的适应
例如：对于越冬后的养殖鱼类，其体重已经达到 500克以上，按照生长阶段应该使用低蛋白的饲料， 但是水温还低，可能只有14~16℃，此时如果要保 障其生长速度就必须提高一个等级设计和使用配 合饲料，否则生长速度很低，饲料系数很高。
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9
鱼料配方设计要点
1、以10种氨基酸的平衡设计为主而不是考虑赖氨酸 和蛋氨酸。
2、鱼类对能量的需求是第一位的，选择适宜的油脂 原料如豆油、菜籽油、棉籽油、混合油等。配合饲 料中油脂用量保持在4％以上。严禁使用玉米油、 米糠油、劣质磷脂油。
3、满足骨骼系统生长和发育的需要，促进快速正常 生长且鱼体色好，体型好。磷酸二氢钙用量在2％ 以上。
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15
配合饲料中蛋白质质量
• 主要内容包括：①蛋白质的可消化性。②配合饲 料必需氨基酸质量，即必需氨基酸的种类、含量 和平衡性。
• 配合饲料蛋白质质量由蛋白质原料的蛋白质质量 决定
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16
饲料必需氨基酸的平衡
• 饲料中必需氨基酸比例的调整方法主要依赖于饲 料蛋白质的氨基酸互补作用，调整各种饲料原料 的配合比例来实现；其次是在配合饲料中补充限 制性氨基酸的方法来进行调整。由于鱼类对饲料 中单体氨基酸的利用效果很差，所以一般只能依 赖于蛋白质原料中、氨基酸的互补作用来实现配 合饲料中氨基酸的平衡。
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18
油脂的营养
• 配合饲料中油脂的营养作用和养殖效果是仅次于 蛋白质。饲料中脂肪含量不足或缺乏，可导致代 谢紊乱，饲料蛋白质利用率下降，同时还可并发 脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。但饲料中脂 肪含量过高，又会导致鱼体脂肪沉积过多，引起 营养性脂肪肝，鱼体抵抗力下降，同时不利于饲 料的储藏和加工成型，因此饲料中脂肪含量必需 适宜
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17
关于饲料中单体游离氨基酸利用
• 淡水鱼类对饲料中单体游离氨基酸的利用效果比 较差。
• 原因是，饲料游离氨基酸与饲料蛋白质中氨基酸 在吸收上不同步所致。
• 还有一个原因是，鱼体先行被吸收的氨基酸可能 被用作能量消耗或被转氨作用分解掉了，补充的 限制性氨基酸不能实现对吸收的氨基酸进行补充 作用。
耐运输能力、越冬能力下降 • 养殖鱼体型的变化—微量元素添加的不平衡 • 养殖鱼体色的变化—油脂、色素、微量元素。
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8
影响配合饲料养殖效果的主要因素
• 饲料原料质量：蛋白质（蛋白质的可消化率、必 需氨基酸的种类、含量和平衡性）、油脂、淀粉、 V、矿物质盐。
• 饲料投喂技术 • 养殖水温 • 养殖密度 • 水体质量：Do、氨氮的含量
只能选择大宗原料如棉粕、菜粕、玉米、小麦等。
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5
水产饲料配制
• 配方是关键 • 原料质量是基础 • 饲料加工是有效保障
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6
水产饲料配制技术的变化
1、无鱼粉饲料在增加，主要在南方地区，鲤鱼、草 鱼、武昌鱼、罗非鱼等
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14
• 作为一个生长周期，可以考虑3个生长阶段：6月 以前、7~9月、10月及以后。
• 在6月以前水温较低，养殖鱼类如果要达到快速生 长的目的，就必须增加蛋白质质量、尤其是油脂 的量和矿物质的量。
• 7~9月水温高，可以适当增加蛋白质数量，适当降 低蛋白质质量；
• 10月，水温已经开始下降，鱼类准备越冬，要积 累脂肪和增加肥度，因此可以适当降低饲料油脂 量，增加淀粉含量以依赖鱼体自身转化脂肪的能 力，储存鱼体自身需要的脂肪，增加其肥度。
2、豆粕的使用量在下降 3、棉粕、菜粕、花生麸的使用比例在增加 4、粮食性的原料在增大，如玉米、小麦、油菜籽、
大豆等。 5、油脂的使用量在增加：猪油、混合油、植物油 6、选择性使用添加剂
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由饲料引起的主要问题
• 生长效果和饲料利用率下降 • 以肝胰脏为代表的内脏器官的伤害 • 免疫防御能力的下降（体表粘液增多）、发病率、
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2
淡水鱼类营养与饲料配制技术发展趋势 与存在的问题分析
叶元土 （苏州大学生命科学院）
13912629760
优选课件
3
简介
➢ 中国有海水、淡水鱼类3000种左右，其中淡水鱼类达 到900余种，养殖生产的鱼类（包括引进种类）近100 种。
➢ 当前还远没有掌握和了解全部的养殖淡水鱼类营养需 要标准。
➢ 目前对鲤鱼、草鱼、鲫鱼、武昌鱼等的营养研究有了 一定的基础，对引进种类如斑点叉尾鮰、罗非鱼等的 营养研究是中外结合也有一定的基础。
➢ 对于多数新增养殖种类还是参照现有养殖种类、并借
助人类营养、畜禽营养的研究基础在进行饲料配制和
生产。
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水产饲料中原料选择趋势
• 常规水产品的价格不会出现大的增长趋势 • 饲料原料价格在增长 • 成本价格只能降低（方法：选择小宗原料和粮食原料） • 小型企业可以选择小宗原料来控制配方成本如米糠、
优选课件
ຫໍສະໝຸດ Baidu
10
添加剂的使用
• 添加剂的作用：补充营养，改善品质、促进代谢。 • 添加剂的使用要与大料配方相匹配和适应。 • 建议选择能够强化对饲料油脂利用、有效减少体
内脂肪储存、尤其是减少肝胰脏脂肪储存的添加 剂最为适宜。这类添加剂有鱼虾4号、肉碱等。
优选课件
11
蛋白质营养
水温是影响养殖鱼类生长发育、代谢强度的关键 性环境因素，在水温低时，要满足快速生长就必 须增加配合饲料的蛋白质含量。当水温较高时， 可以适当降低配合饲料中蛋白质的质量，即可以 适当增加菜粕、棉粕的使用比例。
首届水产饲料品质控制与配 方最新技术高级研修班
汇报人：潘爱军
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1
目录
一、淡水鱼类营养与饲料配制技术发展趋势与存在的问题 分析
二、海水鱼类营养研究概况 三、南美白对虾饲料配方的新思路及生产工艺和关键设备 四、挤压水产饲料应用与加工 五、主要饲料原料与饲料添加剂的掺假手段及防假识别方
法 六、战略性品牌建设与品牌管理 七、池塘健康养殖水质管理与疾病控制
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12
• 水温在13~14℃以下时，氨基酸氧化代谢酶活性显 著下降。鱼类主要利用脂肪作为能源。同时，在 这个温度下鱼体的摄食率也大大下降。因此要么 不喂饲料，要么就必须增加配合饲料中油脂的含 量。
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13
蛋白质需要量与鱼体生长阶段、环 境水温的适应
例如：对于越冬后的养殖鱼类，其体重已经达到 500克以上，按照生长阶段应该使用低蛋白的饲料， 但是水温还低，可能只有14~16℃，此时如果要保 障其生长速度就必须提高一个等级设计和使用配 合饲料，否则生长速度很低，饲料系数很高。
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9
鱼料配方设计要点
1、以10种氨基酸的平衡设计为主而不是考虑赖氨酸 和蛋氨酸。
2、鱼类对能量的需求是第一位的，选择适宜的油脂 原料如豆油、菜籽油、棉籽油、混合油等。配合饲 料中油脂用量保持在4％以上。严禁使用玉米油、 米糠油、劣质磷脂油。
3、满足骨骼系统生长和发育的需要，促进快速正常 生长且鱼体色好，体型好。磷酸二氢钙用量在2％ 以上。
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15
配合饲料中蛋白质质量
• 主要内容包括：①蛋白质的可消化性。②配合饲 料必需氨基酸质量，即必需氨基酸的种类、含量 和平衡性。
• 配合饲料蛋白质质量由蛋白质原料的蛋白质质量 决定
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16
饲料必需氨基酸的平衡
• 饲料中必需氨基酸比例的调整方法主要依赖于饲 料蛋白质的氨基酸互补作用，调整各种饲料原料 的配合比例来实现；其次是在配合饲料中补充限 制性氨基酸的方法来进行调整。由于鱼类对饲料 中单体氨基酸的利用效果很差，所以一般只能依 赖于蛋白质原料中、氨基酸的互补作用来实现配 合饲料中氨基酸的平衡。
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18
油脂的营养
• 配合饲料中油脂的营养作用和养殖效果是仅次于 蛋白质。饲料中脂肪含量不足或缺乏，可导致代 谢紊乱，饲料蛋白质利用率下降，同时还可并发 脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。但饲料中脂 肪含量过高，又会导致鱼体脂肪沉积过多，引起 营养性脂肪肝，鱼体抵抗力下降，同时不利于饲 料的储藏和加工成型，因此饲料中脂肪含量必需 适宜
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17
关于饲料中单体游离氨基酸利用
• 淡水鱼类对饲料中单体游离氨基酸的利用效果比 较差。
• 原因是，饲料游离氨基酸与饲料蛋白质中氨基酸 在吸收上不同步所致。
• 还有一个原因是，鱼体先行被吸收的氨基酸可能 被用作能量消耗或被转氨作用分解掉了，补充的 限制性氨基酸不能实现对吸收的氨基酸进行补充 作用。
耐运输能力、越冬能力下降 • 养殖鱼体型的变化—微量元素添加的不平衡 • 养殖鱼体色的变化—油脂、色素、微量元素。
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8
影响配合饲料养殖效果的主要因素
• 饲料原料质量：蛋白质（蛋白质的可消化率、必 需氨基酸的种类、含量和平衡性）、油脂、淀粉、 V、矿物质盐。
• 饲料投喂技术 • 养殖水温 • 养殖密度 • 水体质量：Do、氨氮的含量