2021年高中化学 第四章 第一节《油脂》教案 新人教版选修5

广东省河源市龙川县榜首中学高中化学选修五第四章榜首节《油脂》

一、教育内容

1、课标中的内容

《有机化学根底》主题2 烃及其衍生物的性质与运用第

4点：知道卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的

组成和结构特色，知道它们的转化联络。

活动与探求主张⑥试验：克己番笕与番笕的洗刷作用。

2、教材中的内容

本节是第四章榜首节《油脂》，本节书是化学2中的有

机化学的常识根底上进行学习，应留意常识的联接、拓宽与深化。在化学2中因为油脂的结构杂乱，学生已有常识还不足以从结构视点知道油脂的性质，课标只要求从组成和性质上知道。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反响现已有了必定的知道的知道和了解。教育中要正确处理好结构、性质、用处的联络，杰出着重“结构决议性质，性质反映结构”的根本思维。一起，本节又是烃的衍生物常识的连续和展开，即从单官能团的化合物

和展开到多官能团的化合物，从小分子连续和展开到高分子。为学习组成高分子作好衬托。

二、教育方针剖析

1、常识技术方面：学生现已学习了酯的结构和性质，具有必定的根本理论常识和技术常识。

2、学习办法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具有必定的探求学习才干及比较学习才干。

三、规划思维

总的思路是先设置情形，让学生经过对酯的结构和性质的温习，引进对油脂的结构和性质的类比考虑，激起学生的探求热心。依据新课标的要求，在教育进程中经过对克己番笕与番笕的洗刷作用的试验探求，加深学生对油脂性质的知道，培育学生的试验探求才干和着手操作才干，引导学生对日子中的化学问题的考虑和知道。

四、教育方针

1、常识与技术：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）了解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合日常日子中所能接触到的油脂常识与其结构联络起来，了解油脂的物理性质及用处。

（4）使学生了解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反响）（5）常识性介绍番笕、组成洗刷剂与人体健康等常识

2、进程与办法：

经过规划试验、探求试验、阅览资料等办法，让学生在自主活动进程中培育和进步试验操作才干、自学才干、调查才干、剖析才干和了解才干。经过联络日子、出产实践问题培育学生对常识的搬迁才干和推理才干。

3、情感情绪与价值观：

在科学探求进程中，经过比较和剖析，不断地提醒问题和解决问题，让学生从问题中取得新常识，激起学生激烈的求知欲，一起开发学生的智力。经过对番笕制取的探求，知道化学对日常日子日子的重要意义。

五、教育的要点和难点

1、教育要点：油脂的结构和化学性质。

2、教育难点：油脂氢化、水解的根本原理；结构决议性质原理的运用。

六、教育进程

教育内容 教育环节 教育活动

规划目的]

教师活动 学日子动

温习酯的常识

温习引进

[设问]咱们在日常日子中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? [考虑沟通]

1．什么是高档脂肪酸？

2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱满？ 3．简述不饱满烃基的化学性质？

4．甘油（丙三醇）的结构简式怎么表明？ 5．什么是酯？

6．酯有怎样的化学性质？

同学间沟通、评论，然后答复问题。

查看学生对已学常识把握程度。为“油脂”的学习作衬托。

总结

结合学生的答复，将上述问题作答复。 倾听，考虑，发问。

油脂的结构 类比指出 引导学生比照酯和油脂的界说 比照、考虑、体会。

加深对油脂的了解

油脂的组成和结构 展现

与酯的结构比照，考虑、了解。

加深对酯的组成与结构及与油脂的联络的了解。

油脂的分类 阅览概括 辅导学生概括 阅览讲义后概括。

培育学生自学概括才干。

油

试

[设问]

联络日子

引导学生

脂的物理性质验

探

求

（1）素日家中做汤放油，油浮在水面上仍是溶

于水中？

（2）衣服上的油渍怎样能洗净？

[学生答复后指出]现在请同学们分组进行有关

“油脂的物理性质”试验，用试验验证自己的定

论。

[探求试验]

1．（1）取一支试管，注入2毫升水。

（2）向（1）中滴入几滴食用油，振荡试管，

静置，调查现象。

2．用汽油擦拭布片上的油渍，调查现象。

实践活跃

答复。

分组进行

有关“油脂

的物理性

质”的试

验，调查

现象得出

定论。

现象：油

浮在水面

上而不溶

于水中。

定论：

（1）食

用油的密

度比水的

密度小。

（2）食

用油不溶

于水。

现象：布

片上的油

渍能用汽

油擦拭洁

净。

定论：食

用油易溶

于汽油。

联络日子

实践，运

用试验验

证自己的

考虑，得

出油脂具

有哪些物

理性质。

油脂的化学性质启

示

考

虑

1．从“油脂的结构”特征剖析它或许具有的化学

性质？

2．怎么将“油”变成“脂肪”？

依据油脂

的结构对

油脂的性

质作出估

测。

培育学生

剖析推理

才干。

概

括

教

育

1．油脂的氢化（加成反响）比照不饱

满烃、酯

的相关性

质了解、

体会。

培育学生

类比剖析

才干。