冬虫夏草

•
虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明 显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹 节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。 子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱 纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。
真假鉴别
• 正品（冬虫夏草）：虫体似蚕，长3－5cm，直径3－8mm；外表黄棕 色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄 色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显； 表面有环节20－30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲， 一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质 柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。
• 3、新疆虫草：虫体似蚕，表面暗红色至紫红色，虫体质地较硬。子 座通常无。
wenku.baidu.com
• 4、地蚕：即唇形科植物地蚕的块茎。呈梭形，略弯曲，地蚕外表呈 淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2－11个，质脆，断面类白色。用水 浸泡易膨胀，呈明显结节状。
• 5、香棒虫草
• 6.甘露
• 7.甘遂
• 8.石蚕
• 9.白僵蚕
• 产地 • 不同产地的冬虫夏草差异是比较大的。其中主要分为西藏那曲、 青海玉树虫草和四川虫草，其中西藏那曲的品质是最高的，价格也最 贵。因此，很多不法商家经常以其他产地的虫草来冒充这两个地区的 虫草，以次充好来销售。这两个产地的虫草相比其他产地有以下特点： • 1、那曲冬虫夏草颜色略黄于玉树冬虫夏草。西藏那曲虫草虫体 表面色泽最为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。其他产地虫草 色或淡，或泛红而灰白。另外，西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色， 青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为黄色，川草和其它地区所产的草 多为红色或深褐色。 • 2、相同大小的虫草那曲的要轻点，因此，同一规格虫草的玉树 虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体更肥大一些。 • 3、西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，青 海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡。 • 4、四川产冬虫夏草肉质偏硬，色泽较深，味道苦，虫草的眼睛 为深褐色。 • 产品质量逊于青海、西藏产的冬虫夏草。
• 人工虫草无法代替野生冬虫夏草
1.市面上人工虫草一般为北虫草（涌虫草）、虫草头孢菌粉和发酵虫草 菌粉，是通过对野生虫草菌丝体进行分离，提取出真菌单体，并以它 为基础利用深层发酵等生物工程方法生产出虫草菌丝体，由于其是工 业化批量生产，成本低，所以市场销售价格比较便宜，但人工虫草的 成份功效仅仅类似于我们平时吃的木耳、蘑菇等真菌，成份功效上远 不如野生冬虫夏草，不能代替野生冬虫夏草的功效及作用。 2.真正冬虫夏草目前无法实现人工养殖栽培，原因如下： ①冬虫夏草纯正菌种分离极其困难 ②大量寄主蝙蝠蛾幼虫很难大量人工培养 ③接种侵染途径尚未研究清楚 ④生长环境复杂难以模拟
冬虫夏草
• 形成：蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染，死后尸体、组织与菌丝结 成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥土壤内保持虫形不变达数 月之久(冬虫)，待夏季温湿适宜时从菌核长出棒状子实体(子 囊座)并露出地面(夏草) • 2.分布：西藏、青海、四川，云南，甘肃；以西藏那曲最好
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
• 10.人工伪制品 • 为面粉、石膏、黄花菜等为原料做成的人工伪制品 • 本品外观轮廓与正品冬虫夏草类似，但色泽、纹理不自然，质重易断， 断面无组织结构。
• 11、掺伪加重的虫草：用泥掺和金属粉涂抹在虫草的子座和虫体上， 或在虫体内插入金属以增加重量。手感沉重。在水中浸泡稍许，可见 有黑色颗粒物脱落并快速下沉，取脱落物在显微镜下观察，可见为金 属粉末。
关于虫草的典故 “冬虫夏草全鸭汤”救了武则天 公元690年，晚年武则天（624～705年）体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便 病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药 品都用过，但是不见多少疗效。 跟随武则天多年的御膳房康师傅，看在眼里，急在心上。他记得在家乡时， 老年人用冬虫夏草炖鸡滋补身体，想给武则天做一道试试看。鸡是“发物”，有可 能引起老病复发，于是康师傅改用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康师傅端给武则 天品尝。不料武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康师 傅要害她，欲以谋杀罪处之。但念其以往没有过失，将其打入了大牢，没有当即 问斩。御膳房的李师傅与康师傅是同乡好友，非常同情康师傅的遭遇。他想只有用冬 虫夏草治好武则天的病，才能还康师傅的清白。一天，李师傅一边拔鸭子身上的 毛，一边琢磨着怎样用冬虫夏草炖鸭子，怎样才能使武则天看不见那黑乎乎的东 西呢？他想来想去，终于想出一个好办法——他扒开鸭子的嘴，将60根冬虫夏草 塞进鸭肚里，再将其放进锅里炖起来。武则天吃了以后，觉得鸭子炖得汤味道鲜 美，一天两次，此后每天便喝两盅冬虫夏草炖的鸭汤。一个多月后，武则天的气 色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。 一天，武则天心情愉悦，邀请监察御史吃饭。李师傅端上了冬虫夏草炖鸭汤， 武则天说：“我的身体恢复得很好，得益于这道汤。”监察御史尝了一勺，果然味道 极佳。席间，武则天问监察御史如何处理康师傅谋杀案，这时李师傅斗胆抢说了 几句话：“康师傅炖的鸭汤里面黑乎乎的东西是冬虫夏草。康师傅之所以这样做， 全是为了给武皇补身子……”李师傅现身说法，把制作冬虫夏草炖鸭汤的整个过 程，原原本本地向武则天和监察御史做了讲述，之后，从鸭肚子里取出了黑乎乎 的冬虫夏草。武则天见此情景，马上吩咐把康师傅放出来，专门为她做冬虫夏草 全鸭汤。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐，又能治病的名菜身价百倍，成了 御膳房的一道名菜，1000多年来，盛行不衰。
• 伪品： • 1、亚香棒虫草：除颜色比野生的藏冬虫夏草、川冬虫夏草、滇冬虫 夏草发白，中部四足不太突出外，头部有对螯牙其它外表特征基本相 同。
• 2、凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子 座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆 满柱形或棒状。足不明显。
• 因冬虫夏草自身特性，冬天为虫，夏天为 草，冬虫夏草的采挖期45天左右，只有前 15天左右的“头草”最具珍贵的药用价值， 如未在15天内采挖，虫体将干瘪，到夏天 将为完全成根草，没有任何药用营养价值。
• 功效：冬虫夏草是我国传统的名贵药膳滋补品， 它性平味甘，药性温和，一年四季均可食用，老、 少、病、弱、虚者皆宜。具有补肺肾、止咳嗽、 益虚损、养精气之功能。 • 据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能： • ①抗菌；②免疫调节； • ③抗癌；④抗炎； • ⑤滋肾；⑥提高肾上腺皮质醇含量； • ⑦抗心律失常；⑧抗疲劳； • ⑨祛痰平喘；⑩镇静催眠。 • 适应人群：适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气 短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血 等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳。