高三生物一轮复习课件 必修1 2-2 蛋白质
2-2 细胞器和生物膜系统【人教(2019)必修1一轮复习课件】
2.(多选)(2022·盐城模拟)如图为真核细胞中的四种细胞器的结构模式图,有关叙述不正 确的是 ( )
A.用高倍显微镜观察这四种细胞器均需要对其染色 B.四种结构均有生物膜,甲、乙结构均能增加生物膜面积 C.分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程需要甲、丙的参与 D.甲中含有分解葡萄糖的酶,乙、丁中含有光合作用相关的色素 【解析】选A、B、D。观察乙(叶绿体)和液泡可以不用染色,因为其本身含有色素,A 错误;丙为核糖体,无膜结构,B错误;分泌蛋白在核糖体中合成,蛋白质的合成、加工、运 输和分泌过程需要线粒体提供能量,C正确;葡萄糖在细胞质基质中分解,甲线粒体中无 分解葡萄糖的酶,与光合作用相关的色素分布在叶绿体中,液泡中无光合作用相关的色 素,D错误。
分析:生物膜之间通过具膜小泡的转移实现膜成分的更新依赖于生物膜的流动性。
3.CO2的固定、水的光解、蛋白质的加工均在生物膜上进行。 ( × )
分析:CO2的固定发生在叶绿体基质中。 4.原核细胞的生物膜系统由细胞膜和核膜组成,病毒只有细胞膜。
( ×)
分析:原核细胞只有细胞膜,无核膜,病毒无细胞结构。
【加固训练·拔高】 如图表示线粒体外膜和内膜上蛋白质种类及蛋白质与脂质的比值,据图可说明 膜功能的复杂性取决于 ( ) A.磷脂的数量和种类 B.多糖的数量和种类 C.膜蛋白的数量和种类 D.胆固醇的数量和种类 【解析】选C。线粒体内膜上可进行有氧呼吸的第三阶段,据图可知,线粒体外 膜比内膜上蛋白质种类及蛋白质与脂质的比值都小,而蛋白质是生命活动的主 要承担者,故推测膜功能的复杂性取决于膜蛋白的数量和种类。
【变式延伸】提升长句应答能力 溶酶体可以清除功能异常的线粒体,依赖于其中各种水解酶的作用,根据线粒体 的化学组成分析应有哪些酶发挥作用。 提示:线粒体含有磷脂、蛋白质、DNA和RNA等化学成分,其水解需要磷脂酶、 蛋白酶、DNA酶、RNA酶等的参与。
2023届高三生物一轮复习课件：必修一1
3蛋白质的结构和功能1核酸的组成、结构和功能2考点1蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类1.元素组成:2.结构:C 、H 、O 、NS ①氨基酸的结构通式 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH 2）和一个羧基（-COOH ），并连在同一个碳原子上。
②特点分子式C 2H 4O 2N-R部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R 基上。
除外，有的还含有 等。
一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类3.种类:氨基酸的种类由R 基决定。
21种氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身合成的氨基酸，共8种必需氨基酸甲 携 来 一 本 亮 色 书甲硫缬赖异亮亮苯丙色苏婴儿有9种，比 成人多的一种是组氨酸。
氨基酸知识拓展①氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。
b.某些氨基酸可作为神经递质。
谷氨酸、甘氨酸c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。
作为能源物质f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA跨膜运输运入核糖体e.酪氨酸→黑色素衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少蛋白质的结构和功能1二、蛋白质的合成C H R 1H 2NOHC O H 2OC H COOHR 2H NH肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH 2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。
肽键C H COOHR 3HNOH H C C H R 1H 2NC O C H R 2H NO二肽H 2OH 2O 三肽肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。
多肽通常呈链状，叫作肽链。
参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R 基中的氨基和羧基。
1-2-1高中生物必修一一轮复习
第1讲 细胞膜与细胞核
开始上课
揭密 3个 必 考点
澄清 2个易 错点
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➢细胞膜的结构、功能及特性 ➢细胞核的结构、功能及实验探究 ➢细胞膜的制备及成分鉴定
➢离子过膜都必须通过主动运输 ➢蛋白质进入细胞核要穿过几层膜
规避 2个 误区
➢细胞膜的结构特点=功能特性 ➢大分子能通过核孔，小分子也能 ➢高考真题演练 ➢备选素材展台
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揭秘高考必考点
细胞膜的结构、功能及特性
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1.细胞膜的成分
2.细胞膜的功能
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细胞膜的结构、功能及特性
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细胞膜的结构、功能及特性
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【 种运典输例方1式】，(改下编列题叙)述下正图确表的示是细(胞多膜选的) 亚(显A微C结)。构，其中a和b为物质的两
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澄清2个易错点
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1.离子过膜的方式一定是主动运输？
离子通过细胞膜的方式一般为主动运输，因为离 子都带电荷过膜时需要载体和能量。但是也有例外， 如神经细胞中的K+流出细胞外，只通过离子通道进行， 属于协助扩散。
2.蛋白质进入细胞核要穿过几层膜？ 蛋白质分子进入细胞核是通过核孔，不穿过核膜。
1.美西螈细胞核移植 2.横溢蝾螈受精卵 3.将变形虫切成两半 4.伞藻嫁接实验
实验结论
美 是 蝾 化 变 再 伞 细西由螈是形生藻胞螈细的由虫、核“帽皮 胞 细 细 的 应 控”的肤核胞胞分激制形颜控分核裂性的状色制裂控、是是遗的和制生由由传分的长细、 胞核控制的
2023版高三一轮总复习生物(人教版)必修1 第1单元 第3讲蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸[课标要求] 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子[核心素养] (教师用书独具)1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸的结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。
(生命观念)2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。
(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
(社会责任)考点1蛋白质是生命活动的主要承担者一、组成蛋白质的氨基酸及其种类二、蛋白质的结构和功能的多样性1．多肽的形成及过程(1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
(3)结构c：肽键。
(4)H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。
(×)提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。
(×)提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
2024届高考一轮复习生物教案(苏教版)：蛋白质是生命活动的主要承担者
第2课时蛋白质是生命活动的主要承担者课标要求阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
1．蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸源于必修1 P28“课外阅读”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
此外，精氨酸、组氨酸人体合成不足被称为半必需氨基酸。
(2)蛋白质的结构及其多样性①氨基酸的脱水缩合a．图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。
b．一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R(或侧链基团)上。
②蛋白质的结构层次C 、H 、O 、N 等元素――→组成氨基酸――→脱水缩合多肽(链)―――――→一条或数条盘曲、折叠蛋白质a ．源于必修1 P 21“图1－3－1”：胰岛素由两条肽链构成，通过二硫键(—S —S —)相互结合在一起，其中共含有3个二硫键。
b ．源于必修1 P 22“正文”：不同的蛋白质分子由一条或多条、相同或不同的肽链构成，肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
c ．源于必修1 P 23“图1－3－5”：血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有4条多肽链。
③蛋白质结构多样性的原因提醒 (1)同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA 不同，根本原因是基因的选择性表达。
(2)不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。
2．蛋白质的功能考向一 蛋白质的结构1．科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。
下列有关叙述中，错误的是()A．硒元素属于微量元素B．硒位于硒代半胱氨酸的R基中C．硒代半胱氨酸是必需氨基酸D．人体的蛋白质均含有硒答案 D解析由题意可知，体内硒含量很少，硒元素属于微量元素，A正确；氨基酸的区别在于R 基的不同，硒位于硒代半胱氨酸的R基中，B正确；由题干信息“合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取”可推知，硒代半胱氨酸是必需氨基酸，C正确；并不是所有的蛋白质都含有硒，D错误。
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
2023届高三生物一轮复习课件：必修一1
2细胞中的元素和化合物、无机物1细胞中的糖类和脂质2实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质3考点1细胞中的元素和化合物、无机物一、生物界与非生物界的统一性和差异性组成生物界和非生物界的元素含量差别很大。
1.统一性：组成生物界和非生物界的元素种类大致相同。
2.差异性：元素有选择地从无机自然界中获取大量元素:微量元素:C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、 Ca 、Mg 等Fe 、Mn 、B 、Zn 、Mo 、Cu 等最基本元素： 基本元素：C C 、H 、O 、N（参与构成生物大分子的基本骨架）大多以化合物的形式存在含量作用来源分类依据存在形式常见20多种二、组成细胞的元素三、组成细胞的化合物 水：鲜重 ，大多为 。
无机化合物 无机盐：大多以 形式存在糖类：只含 （ 物质） 脂质：主要含 ，此外还含 （ 物质）有机化合物 蛋白质：主要含 （ 物质） 核酸：含 （ 物质）最多自由水离子C 、H 、O 能源N 、P 储能C 、H 、O 、N (S)结构C 、H 、O 、N 、P 遗传C 、H 、O (含碳元素)最值问题鲜重最多的化合物： 鲜重最多的有机物： 干重最多的化合物：干重最多的有机物： 鲜重最多的四种元素： 干重最多的四种元素：水 蛋白质蛋白质蛋白质O>C>H>N C>O>N>H水蛋白质糖类和核酸脂质无机盐 不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的，同种生物不同组织细胞中化合物种类和含量也是有区别的。
元素玉米细胞人体细胞C43.5755.99 H 6.247.46 O44.4314.62 N 1.469.33K0.92 1.09 Ca0.23 4.67 P0.20 3.11 Mg0.180.16 S0.170.78原因：不同生物组织细胞中化合物含量不同，有的还相差悬殊。
如小麦种子细胞和玉米细胞等中糖类含量较高，而人体细胞中蛋白质含量较高。
玉米细胞和人体细胞干重含量较多的四种都是元素C、H、O、N，在玉米细胞中的含量大小关系为O>C>H>N，而在人体细胞中的含量大小关系为C>O>N>H，这是为什么？1.（2022年广州一模）以下四组物质中，元素组成相同的一组是（）A.磷脂和磷酸B. ATP 和 cDNAC. 丙酮酸与丙氨酸D. 糖蛋白与肌糖原2.(2021·佛山一模) 玉米从外界吸收的硝酸盐，可以用于细胞内合成 ( )A．核糖 B．淀粉酶 C．甘油 D．固醇解析：核糖属于糖类，组成元素为C、H、O，A错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的组成元素是C、H、O、N，B正确；甘油的组成元素为C、H、O，C错误；固醇的组成元素为C、H、O，D错误。
2024届高考生物一轮复习蛋白质是生命活动的主要承担者课件
（1）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 （2）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子 数×18（不考虑形成二硫键）。
A.0个 C.14个
B.1个 D.15个
解析：B 根据题意分析可知：一条含100个氨基酸的肽链中含游离的氨基14 个，可知R基上含有13个游离的氨基，加工时共切去氨基酸16个，如果R基含有 游离氨基的氨基酸都被切除，则剩余的游离的氨基数目最少，即为1个，所以加 工后多肽链所含的游离氨基至少还有1个。
解析：A 由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速 率，A正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多 肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错 误；别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变 性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错 误；铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元 素，铁元素没有在氨基酸中，D错误。
—COOH和—NH2
，O来自
—COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基
和一个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基（或羧基）
在 R基 上。
（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）
3.蛋白质结构多样性与功能多样性
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（必修1
蛋白质和核酸 备战2024年高考生物一轮复习课件精讲和题型归纳
基础知识梳理
(2)DNA分子具有多样性的原因： DNA分子中 碱基(脱氧核苷酸)的排列顺序千变万化。
(3)核酸的功能： 细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物
合成中具有极其重要的作用。
4.生物大分子以碳链为骨架 (1)生物大分子：多糖、蛋白质、核酸。 (2)单体 ：是指组成生物大分子(多糖、蛋白质、核酸)的基本单位。 (3) 多聚体 ：每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨
基础知识梳理
组成每种蛋白质的氨基酸的 ①__种__类__、__数__量__和__排__列__顺__序__不__同__。 (3)蛋白质的结构多样性的原因： ②__每__种__蛋__白__质__的__空__间__结__构__不_。同
①概念：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特 定的 空间构象 被破坏，从而导致其理化性质的改变和 生物活性丧失的现象。 (4)蛋白质的变性： ②与社会生活的联系：
◆肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 ◆肽：氨基酸经脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来 命名，如二肽，三肽，多肽。 ◆肽链：多肽所呈的链状结构叫做肽链。
基础知识梳理
(2)蛋白质的结构层次：
肽链的盘曲、折叠、盘
脱水缩合
绕，多条肽链的聚集
蛋白质
氨基酸
多肽(肽链)
(具有一定空间结构)
熟食易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变 得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
加热、加酸、加酒精等消毒、灭菌的原因：加热、加 酸、加酒精等使蛋白质变性而失活。
基础知识梳理
考点二 核酸是遗传信息的携带者
1.核酸的种类和分布 脱氧核糖核酸，简称DNA。
(1)核酸的种类： 核糖核酸，简称RNA。
2023届高三生物一轮复习课件：+组成细胞的分子
变成砖红色
50-65 ℃的温水，水 浴加热
考点1 组成细胞的元素和化合物
3. 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
（4）实验方法 Ⅰ.还原糖的检测和观察
＝ 化学原理：2NaOH+CuSO4 Cu(OH)2↓
+Na2SO4（斐林试剂）
还原糖含有醛基，具有还原性，Cu2+还原为Cu2O（砖红色固体）
斐林试剂为Cu(OH)2悬浊液，为避免析出，应现用现配！
蛋白质中的肽键，在碱性 环境下，与Cu2+发生络合 反应， 生成紫色络合物。
变性的蛋白质：
可以检测，或具有两个及两个 以上肽键的化合物
考点1 组成细胞的元素和化合物
思考讨论：
（1）.蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？
蛋白质中的肽键在碱性条件下能与Cu2＋生成紫色络合物，所以先 加A液营造碱性环境，后加B液提供Cu2＋。其中双缩脲试剂B液的量 不能过多，因为过多的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生 成Cu(OH)2，使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色。 （2）.为什么利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水也能鉴定蛋白质？
3. 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （1）实验原理：
(1)糖类的检测
①还原糖＋ 斐林试剂 ―5―0～――6―5―℃―温――水―浴――加―热→ 砖红色沉淀
。
②淀粉＋碘液―→ 蓝色 。
(2)脂肪的检测：脂肪＋ 苏丹Ⅲ染液→__橘__黄_色__ 苏丹Ⅳ染液→红色
(3)蛋白质的检测：蛋白质＋ 双缩脲试剂 ―→紫色。
A.C的含量能说明有机物是动植物体内干物质的主要成分
B．由表可知，两种生物体内所含化学元素的种类和含量差异很大
C．测定该动物体内的某种小分子物质含有C、H、O、N、S，此小分子物质不可能
高中生物课件-第3讲 蛋白质-高三一轮复习
核心知识一遍过高考一轮复习——必修一《分子与细胞》——第三讲 蛋白质v1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
必备知识考点一 蛋白质的结构、功能考点二 蛋白质的相关计算考点一蛋白质的结构、功能1.蛋白质的功能肌肉头发构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶血红蛋白运输氧气抗原抗体图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
CH 2N COOH HH 甘氨酸CH 3CH 2N COOH H 丙氨酸亮氨酸缬氨酸C H 2N COOH CH H CH 3CH 3CH 2C H 2N COOHH CH CH 3CH 3氨基酸结构通式：C HCOOH H 2N R每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH 2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出它们的R基。
C H NH2COOHCH2SH C H NH2COOHCH2SHCH NH2COOHCH2OHC H NH2H CH2COOH√√××-CH 2-SH-CH 2-OH2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有21种。
必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多一种组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
（携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）单（甲硫/蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸））非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的（氨基转换作用） ， 叫做非必需氨基酸。
2011届生物高考一轮复习课件：必修1 第2章 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
蛋白质的结构和功能
基础梳理
1.蛋白质分子是由许多氨基酸通过__________连接起来的 肽键 高分子化合物。缩合反应方程式是： R O R
H2N— C —C —OH+H —N —C —COOH H R O H R H
H2N— C —C —N —C —COOH+H2O H H H
缩合反应在化学上称为缩聚反应，在细胞内进行的场所是 __________。 核糖体 2.蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种 重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： 结构成分 （1）组成细胞的__________：如细胞膜中的蛋白质，染 色体中的蛋白质； （2）__________功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧 运输 气的血红蛋白等； 催化 （3）__________功能：如催化各种生化反应的酶等；
名师点睛： 名师点睛：氨基酸缩合成多肽时，涉及到一些有机化学知 识，掌握起来有一定的难度，应先了解几个问题： 第一，一个碳原子可与其他的非金属元素形成四个共价键， 一个氮原子可与其他的非金属元素形成三个共价键。 第二，掌握氨基、羧基及肽键的写法，特别是肽键的写法 （—NH—CO—）。 第三，掌握氨基酸的通式，能够找出R基团。 第四，氨基酸缩合成一条多肽链时，形成肽键的数目总比 氨基酸的数目少一个。失去的水分子数也比氨基酸的数目 少一个。 第五，有些氨基酸的R基团上也有氨基或羧基，分析时不 能漏掉。
探究思考： 探究思考： 多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 答案： 答案： 多肽多呈链状结构，往往无生物活性而蛋白质具有一定的 空间结构，有生物活性。蛋白质的空间结构是在内质网中 形成的。
易错提示： 易错提示： 1.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基 酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。 2.必需氨基酸（essential amino acid）：人体（或其他脊 椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物 中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基 酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸（又叫蛋氨酸）、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对 婴儿来说，有9种，由于组氨酸也是必需氨基酸。
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3、 种类 、
在生物体内 组成蛋白质 的有20种氨 基酸 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成，必须从外界摄入的 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 （蛋氨酸）、缬氨酸 （甲携来一本亮色书；苏缬苯色一亮 赖蛋）
1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法 ． (1)从数量上看：至少有一个—NH2和一个 从数量上看：至少有一个 和一个—COOH，下列不 从数量上看 ， 属于构成蛋白质的氨基酸： 属于构成蛋白质的氨基酸： ①NH2—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH) ⇒缺乏羧基
H2N
(2)组成蛋白质的氨基酸的结Fra bibliotek特点 组成蛋白质的氨基酸的结构特点 特点分析 举例 R基中含 基中含—COOH：谷氨酸 基中含 ： ①至少有一个—NH2和一 至少有一个 个—COOH，R基中也可 ， 基中也可 能含有—NH2和—COOH 能含有 R基中含 基中含—NH2：赖氨酸 基中含
和一个— ②有一个—NH2和一个 有一个 COOH连在同一个碳原子 连在同一个碳原子 上
5、蛋白质的变性 、
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、 ）、 乙醇等存在下或加热至70---1000C或在 射线、紫外线 或在X射线 乙醇等存在下或加热至 或在 射线、 的作用下其空间结构发生改变和破坏， 的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活 盐析： 性。盐析：可逆
2、蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
3、蛋白质分子结构多样性原因 、
1 氨基酸种类不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ◎◎◎◎◎◎◎◎◎
3．(2011·广州模拟 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一， ． 广州模拟)蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一 广州模拟 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一， 具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。 具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列 有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是 A．胰岛素与调节 ． B．干扰素与催化 ． C．DNA连接酶与 ． 连接酶与DNA复制 连接酶与 复制 D．载体蛋白与免疫 ． ( )
2．甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为 ．甘氨酸 和 氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则X氨基酸是 氨基酸是 ( )
解析：两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的 解析：两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形 ， 成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和， 成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只 的总数要减去脱掉的水中的H或 的数目 的数目。 是H或O的总数要减去脱掉的水中的 或O的数目。甘氨酸 或 的总数要减去脱掉的水中的 氨基酸反应生成二肽的分子式为C (C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为 7H12O5N2， 和 氨基酸反应生成二肽的分子式为 则X氨基酸中的 原子数为：7－2＝5；H原子数为：12＋2 氨基酸中的C原子数为： － ＝ ； 原子数为： ＋ 氨基酸中的 原子数为 原子数为 原子数为： ＋ － ＝ ； 原子数为 原子数为： － ＝ －5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝ ＝ ； 原子数为 1，所以符合要求的选项是A。 ，所以符合要求的选项是 。 答案： 答案：A
高三生物第一轮复习课件 必修1 第4课时 必修1 22-2
生命活动的主要承担者——蛋白质 生命活动的主要承担者——蛋白质 ——
氨基酸及其种类[判断正误] 氨基酸及其种类[判断正误] 1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 20 2．人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共8种。 人体必需的氨基酸称为必需氨基酸， (√ ) (×)
2 氨基酸数目不同
3 氨基酸排列顺序不同
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4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 肽链空间结构不同，
两个蛋白质分子结构不同， 两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种 蛋白质。 蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个 蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点， 蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点， 这两个蛋白质的分子结构就不同。 这两个蛋白质的分子结构就不同。 【特别提示】 (1)DNA多样性 特别提示】 (1)DNA多样性 蛋 体现 生物多样性。 白质多样性――→ 生物多样性。 (2)由于基因的选择性表达 由于基因的选择性表达， (2)由于基因的选择性表达，不同细胞中蛋 白质种类、结构不同。 白质种类、结构不同。
4、蛋白质的功能
• • • • • 结构蛋白 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用 肌球蛋白 酶 血红蛋白 胰岛素 抗体 肌动蛋白 载体 生长激素
一切生命活动都离不开蛋白质， 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者， 是生命活动的主要承担者，是生命活动的体 现者。 现者。
蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
反例： 反例：
非生物体内氨基酸
• ③不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依 不同的氨基酸分子，具有不同的 基 据。 H H2N C H
甘氨酸
O C OH H2N CH3
H C CH
缬氨酸
O C OH CH3
• 基因表达时，从信使RNA上的起始密码子开始，两个起始密 基因表达时，从信使 上的起始密码子开始， 上的起始密码子开始 码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸， 码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中第一个氨基酸 定为两种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“ 定为两种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S” 元素，但并非所有的蛋白质都含“ ，基本元素为C、 、 、 元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为 、H、O、 N，特征元素为“S”。 ，特征元素为“ 。
1．氨基酸的脱水缩合 ． (1)场所：核糖体。 场所：核糖体。 场所 (2)过程分析 过程分析 1、氨基酸的结合方式 、 H NH2 C R1 O COOH C OH H N H NH2 H C R2 COOH
H NH2 C R1
O C OH H
H N
H C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式:
3．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连 每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基， 在同一个碳原子上 4．各种氨基酸都共有的结构是 5．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同 各种氨基酸理化性质不同的原因在于R (×) ( ) √ (√ )
1．蛋白质的元素组成：C、H、O、N，有的还含 、P等， ．蛋白质的元素组成： 、 、 、 ，有的还含S、 等 2．蛋白质的基本组成单位—氨基酸 ．蛋白质的基本组成单位 氨基酸 (1)氨基酸结构通式的不同表达形式： 氨基酸结构通式的不同表达形式： 氨基酸结构通式的不同表达形式
4．(2009·天津高考 下列过程中，涉及肽键数量变化的是 ． 天津高考)下列过程中 天津高考 下列过程中， ( A．洋葱根尖细胞染色体的复制 ． B．用纤维素酶处理植物细胞 ． C．小肠上皮细胞吸收氨基酸 ． D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出 ．蛋清中加入 使蛋白质析出 )
解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键， 解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键， 所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。 所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖 细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。纤 细胞染色体复制时包含 复制和有关蛋白质的合成。 复制和有关蛋白质的合成 维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收 维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁； 氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入 氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析 析 出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。 出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。 答案：A 答案：
H NH2 C R1 O H H C R2 C N 肽键
脱水缩合
COOH
二 肽
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
氨基酸形成蛋白质的相关计算问题
注意： 脱水缩合产生的 中的H来自于 注意：①脱水缩合产生的H2O中的 来自于 中的 来自于— COOH和—NH2，而氧则只来自于 和 ，而氧则只来自于—COOH。 。 ②一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，并分别位于肽链的两端。 离的羧基，并分别位于肽链的两端。 基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形 ③R基中的 基中的 或 不参与肽键的形 位于R基中 成，故多余的—NH2或—COOH位于 基中。 故多余的 或 位于 基中。
多肽和蛋白质的区别 • (1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空 间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。因此，多肽往往是 因此， 因此 无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。 无生物活性的，而蛋白质是有生物活性的。 • (2)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方 面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 • (3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽，但 不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他 物质结合而成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产 物应为多肽，不能写蛋白质。