芡实的现代研究进展
芡实研究进展
芡实研究进展摘要：芡实是我国重要的水生蔬菜，其营养保健价值很高，是一种药食兼用的植物。
对芡实的品种类型、开花习性及孢粉学研究、高产栽培技术、化学成分和药理作用等进行了综述。
关键词：芡实；品种类型；栽培技术；化学成分；药理作用芡实（Euryalefero某Salib），俗称芡、鸡头米、鸡嘴莲等，是睡莲科芡属一年生大型水生草本植物，原产东亚，在我国主要分布于黄河以南，特别是长江流域和珠江流域的湖塘、沟渠等地[1]。
始见于《神农本草经》，被奉为延年益寿的上品，在我国栽培历史悠久[2]。
芡实营养价值较高，干燥的芡实种仁成分以淀粉为主，且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分和一些收敛性物质，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美称。
芡实主要以种仁供食用，其叶柄和花梗亦作蔬菜炒食，目前我国栽培面积达10000hm2以上，平均每667m2单产干燥种仁30kg以上，是一种十分重要的特种水生蔬菜[3]。
随着人们消费观念的转变，具有保健功能的芡实越来越受到人们的青睐，芡实的栽培面积不断增长，销售价格较高，种植前景十分广阔。
为此对芡实的品种及选育、开花习性及孢粉学研究、高产栽培技术、化学成分和药理作用等进行了综述，以期为芡实进一步的研究和产业发展提供参考。
1芡实的品种类型1.1芡实的类型芡实的果实按刺的有无，分为有刺种和无刺种，有刺种俗称北芡或野芡，常见的有紫花、白花2种，在中国南方各地浅水湖泊和沼泽中多有分布，植株个体较小，成龄叶直径一般为0.7～0.8m，最大可达2m左右，地上部全身密生刺，采收比较困难，种子和种仁近圆形，较小，欠整齐，粳性，品质中等，但外种皮薄，适应性强[4]。
无刺种俗称苏芡或南芡，有紫花、白花、红花3种，是人们长期选育而成的栽培种，原产于江苏苏州市，在明代的《吴邑志》就有记载“芡出横山南荡”，植株个体较大，成龄叶直径一般为1.0～1.5m，最大可达2.5m左右，地上部除叶背外无刺，采收较容易，种子和种仁近圆形，较大，糯性，品质优，但外种皮较厚，适应性差[4]。
芡实药学研究进展
612019.07基础研究芡实药学研究进展刘新胜 李昕璐 付学奇 韩 璐 常 浩吉林大学、吉林省特医食品生物科技有限公司 吉林省长春市 130021【摘 要】芡实是药食同源佳品，是睡莲科芡的干燥成熟的种仁，主要药用成分有环肽类、黄酮类、脑苷脂类、多酚类、甾醇类、矿质元素类等。
芡实的淀粉含量高，可为人体提供充足的热量。
近几年，芡实的药学研究取得了重大的进展，在临床应用上也较为广泛。
目前芡实已应用于胃黏膜损伤、糖尿病、脾肾阳虚、慢性肠炎、腹泻、中风后遗症、肾小球肾炎、骨关节炎、痛风性关节炎等疾病的治疗。
【关键词】芡实；药食同源；化学成分；药用功效；痛风性关节炎1 芡实介绍芡实是产于中国中部和南方各省的重要水生草本植物芡的果实，别名鸡头米、卵菱、水鸡头。
芡实是一种常用的药品、食品，味甘涩，性平，归脾，肾经，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带等功效，在《神农本草经》中列为上品，在我国栽培历史悠久[1]，在历版的《中国药典》中均有收录记载。
现代药理研究认为，芡实富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等15种氨基酸，以及含有多种人体所需的维生素和矿物质。
2 芡实化学成分芡实中具有多种环肽类化合物，如环(苯丙-丝)、环(丙-脯)、环(苯丙-丙)、环(异亮-丙)、环(亮-丙)等[2-3]。
环肽类化合物具有多方面的生物活性，如抗肿瘤、抗菌、降压等。
芡实中还含有多种多酚类化合物，如原儿茶酸、没食子酸、焦性没食子酸、没食子酸、绿原酸和芦丁等[4]。
这些多酚类化合物具有潜在的促进健康的作用，其抗氧化功能可以预防氧化损伤导致的慢性病，如心血管病，癌症和衰老。
芡实中的脑苷脂具有抗肿瘤、免疫调节等多种生理活性，并且作用温和、毒副作用小，适于一些慢性疾病的防治[5]。
芡实中含有多种天然活性物质甾醇，如24-甲基胆甾醇-3β-O-葡萄甙、24-乙基胆甾醇-3β-O-葡萄甙、豆甾醇-3β-O-葡萄糖甙、异落叶松树脂醇-9-O-βD-吡喃葡萄糖苷等[3]。
潮州芡实调研报告
潮州芡实调研报告1. 背景介绍潮州芡实是一种特色农产品，是潮汕地区的传统特产之一。
潮州芡实外观纯白，口感细腻，富含蛋白质、纤维素等营养成分，具有一定的药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的重视，潮州芡实受到越来越多消费者的喜爱。
为了更好地了解潮州芡实产业链的现状和发展潜力，我们进行了一次调研。
2. 调研目的本次调研旨在了解潮州芡实产业链各环节的情况，包括种植、加工、销售等，以及面临的挑战和发展机遇。
通过对潮州芡实产业链的深入研究，希望能够为相关企业提供参考，并提出建议，推动潮州芡实产业的发展。
3. 调研方法为了全面了解潮州芡实产业链的现状，我们采取了以下调研方法：3.1 实地考察我们前往潮州地区的芡实种植基地、芡实加工厂和市场，亲自了解种植和加工过程，并与农民、加工商以及销售商进行了面对面的交流。
3.2 现场访谈我们通过现场访谈的方式，与芡实种植户、加工商和销售商进行深入交流，了解他们对潮州芡实产业的认知、目前面临的问题以及未来的发展规划。
3.3 数据分析在调研过程中，我们收集了大量有关潮州芡实产业的数据，对这些数据进行整理和分析，以便更好地理解潮州芡实产业链的现状和发展趋势。
4. 调研结果4.1 种植环节潮州芡实主要在潮汕地区的农田中种植。
经过实地考察和现场访谈，我们了解到目前潮州地区的芡实种植主要采用传统的种植方式，农民在种植过程中缺乏科学的种植管理方法，导致产量和品质无法得到有效保证。
同时，由于市场需求的扩大，种植面积也在逐年增加，但种植户普遍面临着技术和管理方面的困难。
4.2 加工环节潮州芡实的加工主要包括去皮、磨粉、加工成芡实粉等步骤。
通过实地考察和现场访谈，我们发现潮州地区的芡实加工厂大多采用传统的手工加工方式，设备陈旧，生产效率低下。
此外，加工环节对芡实的质量和口感也有一定的影响。
在市场竞争日益激烈的情况下，潮州芡实加工企业需要进行技术革新，提高产品的加工工艺和质量。
4.3 销售环节潮州芡实的销售渠道主要包括批发市场、超市和电商平台。
芡实的研究现状与开发前景
参考内容
随着人们生活水平的提高，高血脂症成为了一种常见的慢性疾病。降血脂药 物的研究与开发是降低心血管疾病死亡率的关键手段之一。本次演示将深入探讨 降血脂药物的作用原理、当前开发现状以及未来发展前景。
降血脂药物的作用原理
降血脂药物主要通过降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平来发挥作用。根据 作用机制的不同，降血脂药物可以分为以下几类：
4、竞争格局
随着市场的不断扩大和技术的不断创新，芡实产业的竞争将逐渐加剧。因此， 需要加强企业间的合作和交流，推动行业标准的制定和实施，提高产品质量和服 务水平，增强企业的核心竞争力。
结论
综上所述，芡实作为一种传统中药材，具有广泛的药用和食用价值。目前， 芡实研究已经取得了一定的进展，但仍存在一些不足之处。未来需要加强技术创 新和管理策略，推动芡实产业的可持续发展，以满足人们日益增长的健康需求。 应注重芡实的综合开发利用，拓展其应用领域和市场空间，提高经济效益和社会 效益。
2、芡实营养学研究
芡实营养丰富，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。研究表明，芡实 含有多种人体必需的氨基酸、微量元素、维生素等营养成分，具有滋补强壮、抗 疲劳、抗氧化等功效。
3、芡实药理学研究
芡实在药理学方面具有多种活性作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。研究表 明，芡实中含有的多种化合物如黄酮类、酚酸类等均具有明显的药理作用。此外， 芡实还具有调节免疫功能、改善消化系统功能等作用。
4、胆固醇吸收抑制剂：通过抑制胆固醇吸收，减少胆固醇的摄入，从而降 低血液中胆固醇水平。
参考内容二
一、引言
枇杷叶，中药名，为蔷薇科枇杷属植物枇杷Eriobotrya japonica（Thunb.） Lindl.的叶。枇杷叶具有清肺止咳，和胃降逆，止渴等多种功效，被广泛应用于 中医治疗各种疾病。本次演示将深入探讨枇杷叶的研究现状与开发前景。
芡实种植可行性研究报告
芡实种植可行性研究报告1. 引言芡实是一种常见的粮食作物，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。
本报告旨在对芡实种植的可行性进行研究和评估，为种植者提供科学依据和决策支持。
2. 研究方法本研究采用问卷调查和实地考察相结合的方法，对芡实种植的可行性进行系统评估。
问卷调查主要针对农民和农业专家，采集相关信息。
实地考察则通过实地观察和专家访谈，对芡实种植的土壤要求、栽培技术、市场前景等进行研究。
3. 芡实种植概况芡实，又名西洋参，属于多年生草本植物，主要分布在亚洲地区。
芡实富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，被广泛应用于食品加工和药物制备领域。
近年来，由于其高营养、保健效果好的特点，芡实市场需求不断增长。
4. 土壤适宜性评估芡实种植对土壤要求较高，主要适宜于酸性土壤和疏松的沙质壤土。
研究表明，ph值在5.5-6.5之间的土壤最适合芡实生长，过酸或碱性土壤不利于芡实生长和发育。
此外，土壤中要富含有机质和充足的水分，以满足其生长的需要。
5. 栽培技术研究芡实的栽培技术相对较为简单，但也需要掌握一些关键点。
首先，选择良种进行播种，栽培密度一般控制在每亩8000-10000株之间。
其次，合理施肥是提高产量的重要措施，应根据土壤肥力情况和作物需要进行科学施肥。
防治病虫害也是栽培过程中需要注意的问题，可以采用合理的农药防治措施。
6. 市场前景分析随着人们健康意识的提高和对天然食品的需求增加，芡实作为一种绿色、健康食品，具有良好的市场前景。
目前，芡实已经广泛应用于食品加工和药物制备领域，市场需求正在逐年增长。
此外，芡实的种植和加工技术还有较大的提升空间，未来发展潜力很大。
7. 结论通过对芡实种植的可行性研究，我们得出以下结论：•芡实种植具有一定的市场前景，市场需求不断增长。
•芡实种植对土壤要求较高，适宜于酸性土壤和疏松的沙质壤土。
•栽培技术相对简单，但需要掌握合理施肥和病虫害防治等关键点。
•芡实的种植和加工技术仍有提升空间，发展潜力很大。
芡实项目可行性研究报告
芡实项目可行性研究报告一、项目背景与意义随着经济全球化和信息技术的快速发展，各行业的竞争日益激烈。
在这种情况下，企业需要通过不断创新和改进来提高自身的竞争力。
芡实是一种传统的农产品，具有丰富的营养价值和药用价值。
目前，芡实的种植和加工已经成为一项重要的产业，对当地经济发展和农民增收起到了积极的作用。
然而，传统的芡实加工方式存在一些问题，如劳动强度大、生产效率低、产品质量不稳定等。
因此，我们计划开展一项芡实深加工项目，采用先进的设备和技术，打造一条高效、环保、可持续发展的产业链，为当地经济的转型升级做出贡献。
二、市场需求分析1. 行业发展趋势随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对有机食品和天然食品的需求不断增加。
芡实作为一种传统农产品，具有独特的营养价值和药用价值，受到了消费者的青睐。
据市场研究机构的数据显示，芡实及其深加工产品的市场需求量正在逐年增长。
2. 消费群体群体分析芡实及其深加工产品的消费群体主要包括以下几类：一是追求健康生活的中老年人群体，他们注重饮食的营养价值和功效；二是儿童和青少年群体，他们在成长发育阶段需要丰富的营养物质；三是一些患有疾病的人群，如糖尿病、高血压等，他们需要调节饮食，选择一些有益健康的食品。
3. 竞争态势在芡实深加工领域，目前国内外都存在一些竞争对手，如一些传统的加工厂、食品企业等。
他们具有一定的技术和产品优势，然而，在芡实深加工方面仍有一定发展空间和需求市场。
三、资源分析1. 芡实资源芡实产量丰富，分布广泛，适合生长在我国南方地区。
芡实的种植工作只需简单的土地资源就可以完成，成本低廉，且有较好的经济效益。
因此，芡实资源是得天独厚的。
2. 技术资源目前，芡实深加工领域的技术相对落后，存在一定的瓶颈。
然而，随着科技的不断发展，相关的生产技术和设备在不断进步和改进，我们有信心可以引进一些先进的设备和技术，提高生产效率和产品质量。
3. 人力资源芡实深加工项目需要一定的技术人才和管理人才。
芡实的临床应用研究现状
芡实的临床应用研究现状芡实，又名薏苡，是一种常见的中药材，具有清热利湿、健脾止泻的功效。
近年来，随着人们对中医药的重视和需求不断增加，芡实作为一种重要的药材受到了广泛关注。
其临床应用研究也在不断深入，取得了许多成果。
本文将就芡实的临床应用研究现状进行探讨。
芡实在临床上主要应用于哪些方面呢？首先，芡实可以用于治疗慢性肾炎。
慢性肾炎是一种常见的肾脏疾病，长期患病会对患者的生活造成严重影响。
芡实具有利尿通淋的作用，可以帮助患者排出体内多余的水分，减轻肾脏负担，缓解水肿等症状。
其次，芡实对于湿热引起的痢疾也有一定的疗效。
痢疾是一种常见的消化系统疾病，主要表现为腹泻、腹痛等症状。
芡实可以健脾止泻，有效缓解痢疾患者的症状，恢复正常的肠道功能。
另外，芡实还可以用于治疗湿疹和痈疮等皮肤病，具有清热解毒的功效。
总的来说，芡实在临床上的应用领域较广，可以满足不同患者的治疗需求。
除了上述几个方面，芡实在临床上还有哪些研究进展呢？近年来，一些研究表明芡实具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。
芡实中含有丰富的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基，减少氧化应激对机体的损害。
此外，芡实还含有多种生物活性成分，可以调节炎症反应，减轻组织损伤。
有研究表明，芡实提取物对多种白血病细胞具有抑制作用，具有潜在的抗肿瘤活性。
这些研究成果为芡实在临床上的应用提供了新的理论依据，也为其进一步研究和开发提供了方向。
在芡实的临床应用研究中还存在一些问题和挑战。
首先，芡实作为一种中药材，其富含的活性成分较多，对其药效成分和作用机制仍需进一步研究明确。
其次，芡实的品种繁多，不同品种的药效成分和药效可能存在差异，需要加强品种筛选和鉴定工作。
另外，芡实的有效成分提取和纯化技术也需要不断优化和改进，以提高其药效和降低毒副作用。
因此，未来需要开展更多的研究工作，解决这些问题，推动芡实在临床上的应用进一步发展。
综上所述，芡实作为一种重要的中药材，在临床上具有广泛的应用前景。
芡实作用研究报告
芡实作用研究报告
芡实，又称薏苡，是一种常见的食用植物。
它的籽实富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有多种作用。
本文将就芡实的作用进行研究报告。
首先，芡实具有降血脂、降血压的作用。
研究发现，芡实中含有大量的膳食纤维和维生素B群，这些成分能够促进胆固醇
代谢，减少胆固醇在体内的堆积，降低血液中的胆固醇含量，进而起到降血脂的作用。
此外，芡实中还含有一种名为芡实多糖的物质，能够调节血管张力，使血管松弛，有助于降低血压。
其次，芡实对于减肥、美容也有一定的作用。
芡实中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少摄入的食物量，对于控制体重和减肥非常有帮助。
此外，膳食纤维还能够促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于排除体内的废物和毒素。
另外，芡实中富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，减
少皮肤老化，有助于美容养颜。
此外，芡实还有一定的抗癌作用。
芡实中的芡实多糖具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等作用，对肿瘤的防治有一定的作用。
研究发现，芡实多糖能够诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，从而起到抗癌的作用。
最后，芡实还具有调理肠胃的作用。
芡实中富含的膳食纤维能够吸收肠道中的水分，增加粪便的体积，减少便秘的发生。
此外，芡实中还含有一种物质称为芡实酚，具有抑制肠道菌群的生长和增殖的作用，有助于调理肠胃。
综上所述，芡实具有多种作用，包括降血脂、降血压、减肥、美容、抗癌、调理肠胃等。
因此，我们可以适当的将芡实纳入日常饮食，以保持健康。
芡实栽植可行性报告
芡实栽植可行性报告引言芡实，又称水栗、艾穗、艾米等，是一种古老而珍贵的农作物，其种植历史可追溯至几千年前。
在古代，芡实被视为高品质的食材，被广泛应用于中医药和食品制作中。
然而，随着现代农业的发展和人们生活水平的提高，芡实的种植逐渐减少，甚至濒临消失。
本报告旨在评估芡实栽植的可行性，探讨其在现代农业中的潜在价值和发展前景。
背景分析芡实的特点芡实是一种多年生草本植物，具有耐寒、耐旱、耐盐碱等特点，在适宜的环境下，生长周期长达十年以上。
其种子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。
目前的种植现状由于现代农业对高产、高效的需求，传统农作物的种植面积逐渐减少，而一些特色农产品的种植却备受关注。
然而，芡实的种植面积和产量一直较低，很少受到农民的重视，主要集中在一些地方性的种植基地。
可行性评估市场需求分析近年来，随着人们健康意识的提升和对营养食品的追求，传统农产品市场逐渐向特色、有机、绿色产品转变。
芡实作为一种营养丰富、独特口感的食材，受到越来越多消费者的青睐。
尤其是在一些高端餐饮和食品加工领域，对芡实的需求逐渐增加。
生态环境适应性评估芡实适应性强，能在较恶劣的环境条件下生长，对土壤要求不高，可以在一些较为贫瘠的地区种植，对当地的生态环境适应性较好。
技术可行性分析随着农业技术的不断进步，种植芡实的技术已经相对成熟，栽培方法也较为简单，可以较容易地培育出高产、高质的芡实。
发展建议科技支持在芡实的种植过程中，可以引入一些现代化的农业科技手段，如精准农业技术、智能灌溉系统等，提高芡实的产量和质量。
品牌建设通过品牌建设和市场营销，提升芡实产品的知名度和美誉度，拓展市场份额，增加销售收入。
政策支持政府可以出台一些扶持政策，鼓励农民种植芡实，提供种植补贴和技术指导，促进芡实产业的快速发展。
结论综合以上分析，芡实栽植具有一定的可行性和发展潜力。
在充分利用市场需求、生态环境和农业技术的基础上，通过科技支持、品牌建设和政策支持等措施，可以推动芡实产业的健康发展，实现农民增收、乡村振兴和生态效益的良好效果。
芡实的调研报告
芡实的调研报告芡实调研报告一、调研背景和目的芡实是一种重要的粮食作物，具有很高的营养价值和药用价值。
为了了解芡实的种植情况、市场需求以及未来发展趋势，我们进行了这次调研。
本报告旨在总结调研结果，为芡实种植和经营提供参考依据。
二、调研方法1. 调研对象：我们选择了芡实种植者、加工商和消费者作为调研对象，以全面了解芡实的种植、加工和市场需求情况。
2. 调研工具：我们采用了问卷调查和访谈的方式进行调研。
问卷调查主要用于收集数量化的数据，而访谈则用于深入了解调研对象的意见和建议。
三、调研结果1. 芡实种植情况：根据我们的调研结果，芡实主要集中在华北地区和东北地区种植。
其中，河北、山东和吉林是主要的芡实种植区域。
种植者普遍认为芡实的适应性强，种植技术相对简单，但收益相对较低。
2. 市场需求情况：调查结果显示，芡实的市场需求较为稳定，主要应用于食品加工和药物制造。
在食品领域，芡实常用于糕点、饼干、面条等制品；在药物领域，芡实被广泛应用于抗癌药物、补血药物等的制造。
这些市场领域对芡实的需求呈现增长趋势。
3. 发展趋势：调查结果显示，芡实的生产和加工技术还存在一些问题，例如种植技术不高、加工技术不成熟等。
因此，未来芡实的发展应注重技术研发和创新，提高产量和质量。
此外，市场营销也是芡实发展的关键，需要加强宣传推广和开发新的市场渠道。
四、问题和建议在调研的过程中，我们也发现了一些问题和改进建议：1. 种植者普遍反映，芡实的收益相对较低，种植激励不足。
建议政府加大扶持力度，提供相关补贴和支持，促进芡实的种植和发展。
2. 芡实加工技术还有待提高，产品多样化程度较低。
建议加强技术研发，提高加工技术水平，开发更多种类的芡实产品，满足市场需求。
3. 芡实的市场宣传和推广力度较弱。
建议加强市场营销，利用互联网等新媒体手段推广芡实产品，拓宽销售渠道。
五、结论通过这次调研，我们了解到芡实是一种具有很高潜力的作物，具有广阔的市场前景和可能的利润空间。
药食两用中药-芡实的研究进展
研究与开发利用提供参考。
关键词：芡实；化学成分；药理活性；临床应用；食品开发
中图分类号：R282.71
文献标识码：A
文章编号：1001-4721（2019）02-0118-07
LIN Hong-qiang,WANG Han,TAN Jing,WU Fu-lin,LIU Jin-ping,LI Ping-ya,DONG Qing-hai ※
南芡别名苏芡，是芡的栽培变种，常见花色有紫
收稿日期：2018-11-19 基金项目：吉林省省校共建重大专项项目（SXGJSF2017-1-1） 作者简介：林红强（1994-），女，满族，辽宁省彰武县人 ，在读硕士研究生，从事天然药物化学成分研究。 ※通讯作者：董庆海，E-mail:1431564057@.
2 化学成分
2.1 营养成分 碳水化合物 碳水化合物是芡实中最主要的
营养物质，其中淀粉所占比重最大（≥70%），其含量随 成熟过程呈不断上升趋势 [3]；还原性糖类含量随种子 的成熟逐渐降低 [4]。此外，可溶性成分在体内可被吸 收利用，故可作为机体所需能量和膳食纤维较理想的 来源。
矿质元素 矿质元素对调节机体代谢和生长 发育具有重要作用。丁利君等 [5] 对潮州芡实中的 K、 Na、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Fe、Ni、Pb、Cd 等元素进行了 测定，结果表明，有害元素 Pb、Cd 的含量较低，其余必 需元素含量较高；另报道了 20 个产地芡实中 26 种无 机元素的含量，发现均富含 Na、Mg、P、K 和 Ca 等常量 元素以及 Mn、Fe、Zn 和 Al 等微量元素，重金属及有害 元素含量均符合中国药典的限量标准[6]。
第2期
林红强，等：药食两用中药-芡实的研究进展
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花、白花、红花，地上部光滑无刺（除叶背外），植株个体 较大，成龄叶直径为 1.0~1.5 m，最大可达 2.5 m，种子 较小，近圆形，粳性，外种皮薄，品质中等，主产于湖南 省、广东省、皖南及苏南一带，常用作食品并出口。
天长芡实调查报告
天长芡实调查报告天长芡实调查报告一、引言天长芡实，又称芡子、芡实子，是一种传统的中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。
为了深入了解天长芡实的种植、加工和应用情况，我们进行了一次全面的调查研究。
本报告将介绍我们的调查结果，并探讨天长芡实的发展前景。
二、天长芡实的种植情况1. 种植地区天长芡实主要分布在我国南方的湖南、湖北、安徽等地，其中湖南省天长县是主要的产区之一。
这些地区的气候条件适宜，土壤肥沃，有利于天长芡实的生长。
2. 种植规模根据我们的调查，天长芡实的种植规模逐年扩大。
越来越多的农民开始种植天长芡实，以满足市场需求。
种植面积的增加也带动了相关产业的发展，如种子供应、农药销售等。
3. 种植技术天长芡实的种植技术在不断改进和推广。
农民们采用了科学的种植方法，如合理施肥、病虫害防治等，提高了产量和质量。
同时，一些农业技术公司也积极推广新技术，帮助农民提高种植效益。
三、天长芡实的加工情况1. 传统加工方式传统上，天长芡实主要通过晾晒、烘烤等方式进行初步加工。
这种加工方式简单粗糙，无法保证产品的质量和安全性。
因此，一些农业企业开始引入现代化的加工设备，提高产品的加工水平。
2. 现代化加工设备随着科技的进步，天长芡实的加工设备也在不断更新。
现代化的设备能够更好地控制温度、湿度等因素，保证产品的品质。
同时，一些企业还开展了深加工，如研磨成粉末、提取有效成分等，增加了产品的附加值。
四、天长芡实的应用情况1. 药用价值天长芡实在中医药领域有着广泛的应用。
它被认为具有健脾益胃、消食止泻、清热解毒等功效。
一些中药制剂中常常使用天长芡实作为原料，如芡实饮、芡实丸等。
2. 营养价值天长芡实富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
它被广泛应用于保健品、食品添加剂等领域。
一些研究还表明，天长芡实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。
五、天长芡实的发展前景1. 市场需求随着人们对健康的关注度提高，对天然、绿色食品的需求也越来越大。
芡实及其应用研究进展
芡实及其应用研究进展摘要芡实是一种药食两用水生植物，具有医疗保健和经济开发利用价值。
对其营养成分、药理学基础研究及应用现状等进行了简单综述，并展望其在医药、食品工业上的应用前景。
关键词芡实；研究进展；食品工业；药用价值中图分类号S567文献标识码A1芡实的分类芡实的种质资源不多，分类较简单。
芡属植物只有芡实1种，分为南芡和北芡2个变种。
南芡为芡实的栽培变种，原产苏州市郊区，植株个体较大，地上部器官除叶片被刺外，其他各部分均光滑无刺，采收比较方便，种子较大，外种皮厚，表面光滑，棕黄色或棕褐色，种仁圆整，糯性，煮食不易碎裂，产量高，但适应性和抗逆性相对较差。
北芡多为野生，也有栽培，植株个体和器官均较小，地上部器官均密生刚刺，采收比较困难，花深紫色，种子和种仁近圆形，较小，欠整齐，粳性，品质中等，但外种皮较薄，适应性较强。
按照芡实的花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型；北芡有紫花和红花2种。
2芡实营养及功效成分2.1营养成分芡实的主要组分为淀粉，占整个种子重量的70％～80％，研究表明芡实种仁含有丰富的蛋白质、碳水化合物等基本营养成分，蛋白质和碳水化合物的含量与黄花菜、银耳、木耳等相当，干样中蛋白质含量为6，78％，脂肪含量为0.71％，碳水化合物含量为82.6％，每100 g芡米中含维生素C 4.2 mg，维生素E 141 mg，B-胡萝卜素0.73 mg。
这与印度兰契大学研究结果相一致，印度研究者对达尔班加地区出产的芡实不同部位通过色度计、火焰吸收光度计、原子吸收光谱测定得出芡实根、茎、叶、花蕾、叶柄、叶鞘、种子、种皮等磷、钾、钠、铁、锰、铜及氮含量结果，表明芡米蛋白质含量为9.95％，淀粉含量在78％～83％，富含矿物质，特别是铁和磷(铁、磷含量分别是68.4 mg／100 g和239.7 mg ／100g)。
而孔德荣等对微山湖芡实的营养成分测定分析结果则显示：蛋白质含量7.3％，铁和磷分别为72 mg／100 g和0.1mg／100 g，丁利君等通过火焰原子吸收法测定潮州芡实矿物质含量结果表明铁含量为93.95 mg／100 g，凌庆枝等测定了瓦埠湖产芡实种仁的蛋白质、氨基酸含量发现粗蛋白质含量为9.5％，该研究还确定了芡实种仁中含有的14种氨基酸的种类及含量。
芡实的现代研究进展
西 北 药 学 杂 志 ２０１２ 年 ４ 月 第 ２７ 卷 第 ２ 期
１８５
·综述·
芡实的现代研究进展
沈 蓓，吴启南＊ ，陈 蓉，乐 巍，贺潇潇（南京中医药大学药学院，南京 ２１００４６）
摘要：目的 对近年芡实的化学成分、药理 作 用、品 质 评 价 等 作 以 综 述，为 芡 实 的 进 一 步 研 究 和 开 发 提 供 理 论 参 考 和 科 学 依 据 。 方法 查阅大量国内外文献，提炼并总结芡实已有的研究成果及发展现状。结果 芡实的化学成分可分为营养成分 和 功 效 成 分 两类，营养成分主要为碳水化合物和蛋白质，功效成分包括黄酮类、环肽类、甾醇类、脂类、脑苷脂类等。芡实的药 理 研 究 较 少，主 要集中在抗氧化和抗心肌缺血两方面，其品质的优劣受水环境影响较大，也直接影响其疗效。结论 芡实营养丰富，在 心 脑 疾 病 防 治 方 面 具 有 较 广 阔 的 发 展 前 景 ，有 益 于 新 药 和 保 健 品 的 研 发 。 关 键 词 ：芡 实 ；化 学 成 分 ；药 理 作 用 ；品 质 评 价 ；综 合 利 用 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４－２４０７．２０１２．０２．０４０ 中 图 分 类 号 ：Ｒ２８２ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１００４－２４０７（２０１２）０２－０１８５－０３
芡实栽培技术研究进展
专家论坛 张国良男,1976年12月生，教授，博士，淮阴工学院首批硕导，主要从事作物栽培生理与分子生物学、生物能源与生物质转化、农产品安 全与环境等方面的研究和教学工作。
担任江苏省农学会常务理事、 江苏省植物生理学会理事等袁被评为江苏省有突出贡献中青年专家遥现承承担国家自然科学基金面上项目、省科技厅项目、省农业自主仓〔新资金项目等多个课题遥发表论文70余篇,多次为国内外期 刊审稿遥出版编著和教材7部遥主持制定江苏省地方标准1项冲 请专利10多项淇中2项获淮安市优秀发明专利。
以第一完成人获全国商业科技进步奖一等奖、江苏省科学技术二等奖和江苏省 农业技术推广奖三等奖各1项遥D0I:10.3865/j.issn.1001-3547.2021.02.016芡实栽培技术研究进展申雪敏\张国良'，2,廖树红\黄志炜1(1.淮阴工学院生命科学与食品工程学院/江苏省生物质转化与过程集成工程实验室，江苏淮安;223003 ；2.淮安市乡村振兴研究院)摘要:荧实是一种重要的水生经济作物，具有良好的营养价值和药用功能遥本文介绍了荧实品种选育和改良情况,对荧实育苗的主要方式、栽培管理方法、采收途径和栽培模式进行了系统概括,最后对其栽培和品种改良目标进行 了探讨和展望遥关键词:荧实;育苗;栽培管理;栽培模式;研究进展中图分类号:S645.9文献标识码:A茨实(Eu 巧诃e ferox Salisb.),为睡莲科水生经 济作物,在植物学上被称为欧洲黑麦草、狐狸坚果(Makhana,Fox Nut ,Gorgon Nut),又称茨、鸡头米、 鸡嘴莲等,主要分布于我国南部和印度比哈尔邦北部叫按照自然和人工培养方式可分为北茨和南茨, 北茨为野生种,南茨为栽培种。
茨实富含矿物质和基金项目：江苏省政策引导类计划(苏北科技专项冤项目(SZ-HA2017034);江苏省高校优秀中青年骨干教师境外研修计划项目(2017)申雪敏(1994-)，女，硕士，主要从事植物栽培生理等方面的研究,E-mail ： 张国良(1976-),通讯作者，男，博士，教授，硕导，主要从事植物栽培生理等方面的研究,E-mail : 收稿日期：2020-10-10文章编号：1001-3547(2021)02-0044-06蛋白质,除了具有较高的营养价值外,还具有药用价值目茨实种子可用于治疗与人类生殖、心脏、循环和消化系统相关的多种疾病冈。
潮州芡实调研报告
潮州芡实调研报告1. 背景介绍芡实，学名：Nelumbo nucifera Gaertn.，别名草芡、草婆、芡实、芡子，属于睡莲科芡实属植物，为中国传统的特色食品之一。
其中，潮州芡实是广东省潮州市特有的一种芡实品种，具有独特的风味和营养价值。
本次调研旨在深入了解潮州芡实的种植、加工和市场情况，以促进潮州芡实产业的发展。
2. 调研方法本次调研采用了实地访问和问卷调查相结合的方法。
首先，我们前往潮州市的芡实种植基地，与农民进行面对面交流，了解他们的种植经验和困难。
其次，我们对潮州市的芡实加工企业进行深入访谈，了解他们的生产工艺和市场销售情况。
最后，我们通过在线问卷调查收集了民众对潮州芡实的消费需求和认知情况。
3. 调研结果3.1 种植情况在调研过程中，我们发现潮州市的芡实种植面积逐年增加，目前已经形成了较为完善的种植体系。
主要种植区集中在潮安县和饶平县，占据了潮州市芡实种植总面积的80%以上。
农民们普遍采用有机种植方法，不使用农药和化肥，注重生态环境保护。
3.2 加工情况潮州市的芡实加工企业主要以小型家庭加工为主，生产工艺相对简单。
常见的加工产品有芡实粉、芡实米、芡实糕点等。
其中，芡实粉是最主要的加工产品，广泛用于面条、面点和面粉等食品的制作。
此外，还有少数企业开发了新型芡实产品，如芡实饮料和芡实保健品等。
3.3 市场情况通过问卷调查，我们了解到潮州市的芡实产品在当地市场具有一定的知名度和销售量。
大多数民众对潮州芡实的营养价值有所了解，并愿意购买潮州芡实产品。
然而，潮州芡实产品的价格相对较高，限制了一部分消费者的购买意愿。
此外，部分消费者对潮州芡实的口感和风味有所疑虑，需要加大宣传力度，提高产品的知名度。
4. 发展建议基于以上调研结果，我们提出以下发展建议，以促进潮州芡实产业的发展：•加强农民培训，提高芡实的种植技术和品质；•支持加工企业的技术改造和设备更新，提高产品的加工质量和效率；•加大潮州芡实产品的市场宣传力度，提高产品的知名度和美誉度；•鼓励潮州芡实产业与旅游业、餐饮业等相关产业结合，推动潮州芡实产业的多元化发展；•促进潮州芡实产品的创新，开发更多的芡实新品种和加工方式。
芡实作用研究报告
芡实作用研究报告芡实是一种常见的谷物，也叫做芡实或者宫廷米。
它主要分布在我国的江西、福建、湖南等地区。
芡实的作用非常广泛，不仅可以用作食物，还有很多药用价值。
本文将从食物与药用两个方面介绍芡实的作用。
食物方面，芡实是一种营养价值很高的食物，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等。
淀粉是人体最重要的能量来源之一，能够提供大量的热量。
蛋白质是人体合成组织和维持正常功能的必要物质，更是身体健康的重要组成部分。
而脂肪是人体细胞膜的组成成分，同时还能提供能量。
矿物质包括钙、铁、锌等，对人体的生长发育、骨骼健康和免疫力提高都非常重要。
因此，芡实可以作为一种较为理想的食物，能够提供人体所需的各种营养素。
药用方面，芡实具有很多独特的药用价值。
首先，芡实有健脾养胃的作用。
芡实中含有大量的淀粉和纤维，能够增强胃肠蠕动，促进消化道的吸收和排泄。
同时，芡实还有止泻的作用，对于脾胃虚弱、腹泻等疾病有辅助治疗的效果。
其次，芡实还有止血的作用。
芡实中富含的维生素K能够促进血液凝固，对于外伤出血、咯血等症状有一定的缓解作用。
另外，芡实还能够清热解毒，对于一些热病、中暑等有一定的辅助治疗效果。
最后，芡实还有美容护肤的作用。
芡实中含有大量的维生素E，能够抑制皮肤氧化和老化，养颜美容。
此外，芡实还有一些别具特色的作用。
例如，芡实还是一种天然的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受伤害。
芡实还具有降血脂、降血压、降血糖等作用，对于一些慢性病患者有一定的辅助治疗效果。
综上所述，芡实是一种非常有价值的食物和药物，具有丰富的营养成分和多种药用功效。
我们在日常生活中可以合理地利用芡实，作为食物来食用，也可以根据个人的需要使用芡实的药用价值。
但是需要注意的是，我们应该在正确的情况和剂量下使用芡实，以免产生不良反应。
同时，对于一些有特殊病史或过敏体质的人群，应该咨询专业医生的意见再进行使用。
芡实的炮制沿革及现代研究进展
芡实的炮制沿革及现代研究进展作者：邓秋童齐英王秋红来源：《中国药房》2022年第15期中图分类号 R943.1 文献标志码 A 文章编号 1001-0408（2022）15-1911-05DOI 10.6039/j.issn.1001-0408.2022.15.23摘要芡实为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁，生芡实的功效以涩精止带为主，而炒芡实的功效则以补脾健胃为主，由此可知，炮制对芡实的功效具有重要影响。
笔者通过查阅相关典籍及文献，对芡实的炮制沿革、化学成分、药理作用、质量控制进行了归纳总结。
结果发现，历代芡实炮制方法主要有净制、药汁制、炒制、蒸制，现代炮制方法主要沿用净制和炒制，其中炒制还可分为清炒与麸炒。
芡实主要含有多酚类、黄酮类、甾醇类等成分，具有抗氧化、抗菌、降糖等药理作用。
当前学者已建立多种指纹图谱对芡实的质量进行控制，柚皮素、总氨基酸等成分可能是影响芡实质量的差异性成分，重金属、二氧化硫含量则是影响芡实安全性的重要指标，α-生育酚、没食子酸等可能是芡实的质量标志物。
后续可根据芡实生、熟炮制品的基本属性，利用药学分析方法全面考察芡实炮制前后化学成分的差异及变化规律，应用体内、体外模型评价芡实炮制前后的药效作用，从而为芡实的炮制工艺传承、炮制标准制定及临床应用提供参考。
关键词芡实;炮制;历史沿革;化学成分;药理作用;质量控制Processing evolution and modern research progress of Euryale feroxDENG Qiutong1，QI Ying1，WANG Qiuhong1，2（1.School of Traditional Chinese Medicine，Guangdong Pharmaceutical University，Guangzhou 510006，China; 2.Key Laboratory of Basic and Applied Research of Northern Medicine of Ministry of Education/Heilongjiang Key Laboratory of Pharmacodynamic Material Basis Research of Traditional Chinese Medicine and Natural Drugs，Heilongjiang University of Chinese Medicine，Harbin 150040，China）ABSTRACT Euryale ferox is the dry and mature seed kernel of Euryale ferox Salisb.， the effect of raw E. ferox is mainly to astringe spontaneous emission or leukorrhea，while the effect of fried E. ferox is mainly to tonify the spleen and stomach. Therefore，processing has an important impact on the effect of E. ferox. The author summarizes the processing evolution，chemical composition，pharmacological action and quality control of E. ferox by consulting past materia medica monographs and related research papers. The results show that the processing methods of E. ferox in the past include cleansing，medicinal juice，frying and steaming; modern processing methods mainly continue to use cleansing and frying，among which frying can be divided into stir-frying and bran-frying. E. ferox mainly contains polyphenols，flavonoids，sterols and other components，with antioxidant，antibacterial，hypoglycemic and other pharmacological effects. At present，scholars have established a variety of fingerprints to control the quality of E. ferox. Naringin，total amino acids and other components may be the differential components that affect the quality of E. ferox，while the contents of heavy metals and sulfur dioxide are important indicatorsthat affect the safety of E. ferox，and α-tocopherol and gallic acid may be the quality markers of E. ferox. Later，according to the basic properties of raw and processed products of E. ferox，pharmaceutical analysis methods can be used to comprehensively investigate the differences and change rules of chemical components in E. ferox before and after processing. The pharmacodynamic effects of E. ferox before and after processing can be evaluated by in vivo and in vitro models，so as to provide references for the inheritance of processing technology，the formulation of processing standards and clinical application of E. ferox.KEYWORDS Euryale ferox; processing;historical evolution;chemical composition; pharmacological effects; quality control芡实为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁，味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能，常用于遗精滑精、遗尿尿频、带下、白浊、小便不禁兼有腥浊者。
潮州芡实调研报告
潮州芡实调研报告潮州芡实调研报告一、引言潮州芡实是中国潮汕地区的一种传统食材，也是当地重要的经济作物。
为了更好地了解潮州芡实的生产现状和市场需求情况，在对当地生产者进行访谈和市场调研的基础上，我们将展开本次调研报告。
二、生产现状1. 产区分布：潮州芡实主要分布在广东潮州市和澄海区。
2. 种植面积：据初步统计，潮州芡实种植面积约为5000亩。
3. 生产技术：目前，潮州芡实主要采用传统的种植技术，包括用泥浆种植、浸泡种植和干种植等方法。
4. 产量和品质：根据生产者的反馈，潮州芡实的产量每亩可达300-400千克，品质普遍较好。
三、市场需求1. 传统市场：潮州芡实是当地食品加工的重要原料，主要用于制作芡实糕、芡实粥等传统食品。
2. 外销市场：潮州芡实虽然在国内市场占有一席之地，但在国际市场的知名度和销量相对较低，有待进一步开拓。
3. 市场价格：根据了解，潮州芡实的市场价格受供需关系和季节因素影响，波动较大。
四、发展机遇与挑战1. 发展机遇：潮州芡实作为一种传统特色农产品，具有市场开发前景广阔的优势。
2. 发展挑战：目前潮州芡实生产者普遍存在种植技术陈旧、规模小而分散、产品加工技术水平低等问题，影响了其整体竞争力。
五、建议与展望1. 提升品质：潮州芡实生产者应加强品种改良与繁育工作，提高芡实品质，满足市场需求。
2. 加强合作：生产者可通过合作社、合作制企业等形式，共同采购种植材料、种植技术研发、市场推广等，提高整体竞争力。
3. 创新加工：潮州芡实生产者可通过研究和开发新型芡实加工产品，拓宽市场销售渠道。
4. 建立品牌：通过建立潮州芡实的地理标志保护和品牌推广，提升市场竞争力。
综上所述，潮州芡实作为一种传统农产品，具有很大的发展潜力和市场前景。
通过加强技术研发、加强合作、创新加工和品牌建设等措施，可以提高潮州芡实的竞争力，拓宽市场销售渠道，实现更好的经济效益和社会效益。
芡实产业研究报告
芡实产业研究报告芡实是一种古老的食用植物，也是一种重要的粮食作物，被广泛种植于南方地区。
近年来，芡实产业发展迅速，已成为一种新兴的农业产业。
本文将对芡实产业进行研究，包括市场需求、种植技术、加工流程和发展前景等方面的内容。
首先，我们来分析芡实市场需求。
随着人们对健康食品的需求增加，芡实因其高纤维、低脂肪和高营养价值而备受关注。
在市场上，芡实可以作为食品原料制作成各种健康食品，例如芡实糕点、芡实面包、芡实粥等，深受消费者喜爱。
此外，芡实还可以用于制作保健品和化妆品等产品，因其具有抗氧化和美容功效。
因此，芡实市场前景广阔，有很大的发展潜力。
其次，我们来了解芡实的种植技术。
芡实生长适宜温暖湿润的气候，土质要求疏松肥沃。
在种植过程中，需要注意灌溉和施肥，适当进行病虫害的防治。
选择优质的品种进行种植，还可以提高产量和品质。
目前，有许多农业技术推广机构和大学致力于芡实的种植技术研究，为农民提供培训和技术支持，提高芡实的种植效益。
第三，芡实的加工流程也非常重要。
芡实采摘后需要进行去皮、脱水和磨粉等加工步骤，以使其成为可食用的原料。
在加工过程中，需要注意加工设备的选用和加工技术的控制，确保产品质量和食品安全。
另外，还可以开发新的加工技术和产品，丰富芡实产业链，提高产品附加值。
最后，芡实产业的发展前景广阔。
随着人们对健康食品的追求和生活水平的提高，芡实作为一种具有独特功能性和营养价值的食材，空间巨大。
同时，政府也非常重视农业产业的发展，通过加大政策支持和资金投入，提高芡实产业的竞争力和市场份额。
此外，芡实还可以结合旅游和观光业发展，推动农村经济的发展，提高农民收入。
综上所述，芡实产业是一个具有巨大潜力的新兴农业产业。
通过深入研究市场需求、种植技术、加工流程和发展前景等方面的内容，我们可以更好地认识和了解芡实产业，并为其发展提供有益的参考和建议。
希望通过全社会的共同努力，芡实产业能够得到更快、更健康、更可持续的发展。
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芡实的现代研究进展沈蓓;吴启南;陈蓉;乐巍;贺潇潇【摘要】目的对近年芡实的化学成分、药理作用、品质评价等作以综述,为芡实的进一步研究和开发提供理论参考和科学依据.方法查阅大量国内外文献,提炼并总结芡实已有的研究成果及发展现状.结果芡实的化学成分可分为营养成分和功效成分两类,营养成分主要为碳水化合物和蛋白质,功效成分包括黄酮类、环肽类、甾醇类、脂类、脑苷脂类等.芡实的药理研究较少,主要集中在抗氧化和抗心肌缺血两方面,其品质的优劣受水环境影响较大,也直接影响其疗效.结论芡实营养丰富,在心脑疾病防治方面具有较广阔的发展前景,有益于新药和保健品的研发.%Objective To summerize the chemical constituents, pharmacological effects, and quality evaluation, etc of Euryale ferox in recent years for further research and development. Method Articles about Euryale ferox in domestic and abroad journals were summarized. Results The chemical composition of Euryale ferox can be divided into two types of components. The nourishment compositions mainly contain carbohydrates and proteins,and the efficacy ingredients include flavonoids,cyclic peptide,sterol,lipid, brain lipid, etc.The pharmacological effects of Euryale ferox were studied less, mainly concentrated in oxidation and myocardial ischemia. Its quality was influenced by water environment. Conclusion The nutrition of Euryale ferox is rich. Euryale ferox has a good prospect in preventing cardio cerebral diseases and is good for developing new drugs and health products.【期刊名称】《西北药学杂志》【年(卷),期】2012(027)002【总页数】3页(P185-187)【关键词】芡实;化学成分;药理作用;品质评价;综合利用【作者】沈蓓;吴启南;陈蓉;乐巍;贺潇潇【作者单位】南京中医药大学药学院,南京,210046;南京中医药大学药学院,南京,210046;南京中医药大学药学院,南京,210046;南京中医药大学药学院,南京,210046;南京中医药大学药学院,南京,210046【正文语种】中文【中图分类】R282芡实Euryale ferox Salisb始载于《神农本草经》，列为上品，又名鸡头子，历版《中国药典》均有记载，为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。
素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。
芡实是芡属下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分。
南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗逆性较差。
北芡，也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质中等，但适应性较强。
芡按花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花2种类型。
但南芡主要作食品并出口，而北芡主要作药用[1]。
作为药食两用的水生补品，根据芡实的功能特性可将其化学成分分为营养成分和功效成分两大类。
2.1 营养成分芡实的主要成分为碳水化合物，另含有蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素等，其丰富的基本营养成分含量与黄花菜、银耳、木耳等相当[2]。
2.1.1 碳水化合物芡实中的碳水化合物包括淀粉、糖类和粗纤维，其淀粉含量占整个种子的70%～80%[3]。
这些碳水化合物除6%左右为不溶性纤维外，多数可被人体消化吸收，是比较理想的能量和膳食纤维来源。
2.1.2 蛋白质及氨基酸芡实的蛋白质含量较高，可达9.68%[4]，高于大米、玉米、高梁等一般谷类作物。
芡实蛋白质由18种氨基酸组成，其氨基酸种类齐全，配比合理，必需氨基酸占氨基酸总量的24.6%，可作为人体优质蛋白的理想来源。
经分析安徽芡实，其所含18种氨基酸中谷氨酸、精氨酸和亮氨酸的含量较高，还有8种必需氨基酸总量远高于大豆、牛奶和大米，与WHO推荐的必需氨基酸模式相比，除赖氨酸和苏氨酸含量稍低外，其他均高于标准氨基酸模式[5]。
凌庆枝等[6]的研究结果与上述一致。
2.1.3 矿物质及维生素矿物质是人体自身无法合成的，需要每天适量摄入，印度研究者曾利用色度计、火焰原子吸收光度计对达尔班加出产芡实不同部位中磷、钾、钠、铁、锰、铜及氮的含量做了测定，结果表明，芡实富含矿物质，特别是铁和磷的含量分别是0.684和2.397 mg·g-1。
铁是合成体内血红蛋白和参与多种酶的必须元素，而磷是维持心脏正常跳动、肾脏正常机能和传达神经刺激的必要物质，二者均很重要。
我国学者丁利君等[7]也通过火焰原子吸收法测定了潮州芡实中矿物质的含量，结果显示铁含量为0.939 5 mg·g-1，与印度的研究结果一致。
张名位等[4]在全面分析潮州芡实(南芡)和山东芡实(北芡)营养成分的基础上，得出潮州芡实矿物质和维生素含量均比山东芡实丰富，尤其是铁、磷、硒和维生素C、维生素E含量较高的结论。
芡实维生素C的含量达到50 mg·kg-1左右，可与某些蔬菜相媲美，此外β-胡萝卜素、B族和E族维生素含量也相当丰富[8]。
2.2 功效成分芡实是传统的中药材，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，但其功效物质一直不是很明确。
随着技术的进步和发展，在芡实次生代谢产物研究方面已取得一定成果。
2.2.1 黄酮类及环肽类李美红等[9]分别用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇对芡实体积分数95%甲醇提取物进行萃取，并采用柱层析法对各萃取部位进行了分离纯化，共得到9种物质，经核磁共振和质谱分析，结果得到1个环四肽、8个环二肽、2种二氢黄酮、1种木脂素苷和α-、β-、δ-生育酚等，其中环肽类主要为环(苯丙-丝)、环(丙-脯)、环(苯丙-丙)，环(苯丙-丝)为新发现的天然产物，环(丙-脯)、环(苯丙-丙)首次分离得到；2种二氢黄酮分别为5，7，4′-三羟基二氢黄酮和5，7，3′，4′，5′-五羟基二氢黄酮。
2.2.2 葡糖基甾醇类化合物赵浩如等学者利用核磁共振质谱联用技术从南京芡实中分离出了24-methylcholest-5-enyl-3β-O-pyranoglucoside、24-ethylcholest-5-enyl-3β-O-pyranoglucoside及24-ethylcholesta-5，22E-dienyl-3β-O-pyranoglucoside 3种吡喃糖苷[10]，并认为可能是芡实的活性成分，他们还从芡实根茎中分得一个N-α-羟基-顺-十八烯酰神经鞘氨醇的1-O-β-吡喃糖苷及其反式异构物[10]，此外还有木脂素苷异落叶松树脂醇-9-O-β-D-吡喃葡萄糖苷。
2.2.3 脂类及烷烃类化合物芡实中的脂类主要为不饱和脂肪酸，其中(Z，Z)-9，12-十八碳二烯酸(亚油酸)含量较高。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、防止动脉硬化、抗炎、抗肿瘤、增强免疫等功能，并具有降血糖的作用。
李美红等[11]对芡实的挥发性成分作了研究，主要为烷烃类及不饱和脂肪酸，鉴定出了33种化合物，其中含量较高的有9-十八碳烯酸、十六酸、(Z，Z)-9，12-十八碳二烯酸、二十四烷、2，6，10，15，19，23-六甲基-2，6，10，14，18，22-二十四碳六烯酸等。
2.2.4 脑苷脂类化合物台湾学者从芡实种子中分离得到了2种新脑苷，即(2S，3R，4E，8E，2′R)-1-O-(β-glucopyranosyl)-N-(2′-hydroxydocosanoyl)-4，8-sphingadienine和(2S，3R，4E，8E，2′R)-1-O-(β-glucopyranosyl)-N-(2′ -hydroxytetracosanoyl)-4，8-sphingadienine[12]。
2.2.5 其他化合物张汆[13]等用体积分数50%丙酮溶液对芡实中的多酚进行提取，并用D101树脂选择性吸附，得到了较纯的多酚样品，总酚含量达81.38%。
最新研究表明，芡实种仁中还含有倍半萜木脂内酯、树脂等成分，均首次分离得到[14]。
3.1 抗氧化刘玉鹏等[15]对30种中草药的乙醇-三氯甲烷(2∶1)提取液的抗氧化活性进行了分析，结果表明，芡实具有较高的抗氧化活性，但对其组分和功效因子没有进行过具体的分析。
Samarjit Das等[16]研究了芡实对心肌局部缺血受损的影响，结果表明，芡实的水和乙醇提取物具有较强的抗氧化功能和清除·OH自由基和·自由基的能力，0.01%的提取物即可清除几乎100%的·OH自由基和93%的·自由基。
3.2 抗心肌缺血美国学者[16]利用离体心脏灌注模型对芡实不同提取物抗心肌缺血进行了研究，发现芡实水提取物对后缺血心脏功能有改善作用，可提高心室功能并缩小心肌缺血面积，引起thioredoxin-related protein-32(TRP-32)表达增强，此研究结果说明了芡实可减少心脏缺血再灌注的损伤，研究者认为此功能可能与芡实的活性成分糖脂类化合物(Glycolipid components)能诱导TRP-32和thioredoxin-1(Trx-1)的表达有关。