食品添加剂的研发生产现状与发展趋势研究

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食品添加剂的研发生产现状与发展趋势研究

作者：张建国

作者单位：郑州拓洋实业有限公司,河南郑州,450000

刊名：

总裁

英文刊名：PRESIDENT

年，卷(期)：2008，(11)

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1.尤新国内外天然功能性食品添加剂开炭动向[期刊论文]-精细与专用化学品 2003(01)

2.范又不必谈食品添加剂色变[期刊论文]-中国食品添加剂 2006(05)

3.张英竹叶抗氧化物在食品工业中的应用 2006

4.胡国毕我国复合甜味剂日发展现状与前景 2007

5.范又.齐庆中.王艳坤不必谈食品添加剂色变 2006

6.谭亦芳.吴伟泉月饼馅料添加笨甲酸或开禁 2007

7.刘伊婷食醋产品抽样合格率为76.8% 2007

1.期刊论文李秋燕.朱文学.LI Qiu-yan.ZHU Wen-xue食品添加剂在改善肉制品色泽中的应用-肉类工业2009(1) 概述了食品添加刺在改善肉制品色泽应用的原理与方法.

2.会议论文尤新木糖醇的代谢和改善肝功能2007

肝类病是世界性的常见病和多发病。我国肝炎及肝炎病毒携带者超过1亿人。保护肝脏健康和改善肝功能是全社会关注的热点。本文就木糖醇改善肝功能的机理及其临床效果作一简要介绍,供大家参考。

3.期刊论文生物活性食品添加剂——Cardiohels在老年人冠心病治疗中的作用-国外医学(老年医学分册) 2001,22(2)

近10年在欧美、俄罗斯和亚洲发达国家已开始生产生物活性食品添加剂(BAFA)。BAFA不仅能最大限度地补充机体所必须的营养物质的不足，而且对某些疾病有防治作用。本文报告作者对BAFA——Cardiohels在老年人冠心病治疗中的作用及其机理进行研究的结果。

对象与方法共选择25例冠心病患者(治疗组)为研究对象。男14例，女11例，平均年龄62.5±2岁。其中15例伴发Ⅱ～Ⅲ期高血压病(1组)，10例并发Ⅱ度心功能不全(2组)。全部患者既往均患过心肌梗死，5例患过2次。对照组由10例年龄和病情与治疗组相似，伴发Ⅱ～Ⅲ期高血压病和并发Ⅱ度心功能不全的冠心病患者组成；用冠心病、高血压病和心功能不全的“传统疗法”进行治疗。而治疗组在“传统疗法”治疗的基础上并用Cardiohels(头2d每次1胶囊，以后每次2胶囊，每天3次口服，疗程30d)进行治疗。对治疗组和对照组全部患者均在治疗前和治疗后进行临床、化验、心电图、超声心动图和微循环状态等检查；测定血压、射血分数和ST段下移值，评价心功能和微循环状态并对比两组治疗前后的变化。

结果与讨论治疗后治疗组1组收缩压平均下降55.5mmHg(7.4kPa,1kPa=7.5mmHg)(P<0.01)，舒张压平均下降20.5mmHg(P<0.01)；而对照组分别为30.6和12.1mmHg(P<0.05)。两组血压均比治疗前显著下降，但治疗组1组下降更显著。治疗后治疗组2组射血分数平均增加12.3%(P<0.05)，心功能全部病人均明显改善；而对照组射血分数只平均增加6.2%(P>0.05)，心功能只半数病人明显改善。24h连续心电图监测表明，治疗后虽然治疗组和对照组病人心肌缺血表现都比治疗前有不同程度的改善，但治疗组比对照组改善更明显。如24h短阵性ST段下移(>2mm)发作数，治疗组比对照组少18%。另外，治疗后微循环内的血液瘀滞和血流缓慢治疗组病人完全消失，而对照组只轻度改善。

研究结果表明，Cardiohels对老年人冠心病伴发高血压病或并发心功能不全的患者有肯定而较好的降压、增强心功能、改善心肌缺血和改善微循环等作用。其作用机理主要由Cardiohels含有银杏(有扩张血管、加速血流、抑制红细胞和血小板聚集、改善组织缺氧和抗水肿等作用)、山楂果浸出物(含有的黄酮甙等生物活性物质能增强心肌收缩功能)、辅酶Q10(能参与组织呼吸、保证心肌细胞能量平衡)、a康胃素(能参与脂肪酸氧化、调节心肌代谢、保证心肌供能)、多种维生素(A、B12、C、E)及其它物质(烟酸、叶酸、钾、镁、锌、硒等)的作用所致。

4.期刊论文孙婕.尹国友.韩贞凤.陈兰英.朱艳青食品添加剂对速冻水饺品质特性的影响-安徽农业科学

2010,38(6)

[目的]为水饺生产提供技术指导.[方法]以金苑饺子粉为原料、白菜和猪肉为饺子馅主料制作速冻水饺,研究三聚磷酸钠、黄原胶、硬脂酰乳酸钠、淀粉磷酸酯钠4种食品添加剂对水饺品质的影响.[结果]硬脂酰乳酸钠抗水饺冻裂的效果最明显,淀粉磷酸酯钠对水饺色泽、口感具有明显的改善效果,但单独使用1种食品添加剂不能全面改善速冻水饺各方面的性能;通过正交试验确定复合添加剂的最优组合为:黄原胶0.1%,硬脂酰乳酸钠0.4%、三聚磷酸钠0.25%、淀粉磷酸酯钠0.5%.[结论]该研究确定了速冻水饺的最佳添加剂类型及用量.

5.期刊论文食品添加剂减少脂肪、改善风味-军民两用技术与产品2008(8)

空间食物需要具有水合性、耐热性、耐辐射性,自然形状良好,以及营养价值高、口感好、耐储存和易包装等特点.

6.期刊论文陆启玉.张国印.潘强.LU Qi-yu.ZHANG Guo-yin.Pan Qiang非油炸方便面复水性的改善研究-食品科技2007,32(2)

探讨了干燥温度对非油炸方便面复水性的影响,研究了变性淀粉、复合磷酸盐、单甘酯和瓜尔豆胶在改善复水性中的作用.实验结果表明,最佳干燥工艺条件为105℃、30min,当添加变性淀粉6%、复合磷酸盐0.2%、单甘酯0.1%、瓜尔豆胶0.3%时,可以做出复水性好、口感佳的方便面.

7.期刊论文弓创周.李光明.丁灵.Gong Chuangzhou.Li Guangming.Ding Ling开发食品添加剂磷酸盐系列产品展望-化工科技市场2009,32(1)

食品添加剂磷酸盐具有保水、保湿、黏结、增塑、稠化、增容、改善流变性能圾螯合金属离子等作用,能改进食品的组织结构和口感,对食品品质的提高和改善起着重要的作用,几乎是所有食物的天然成分之一.在食品加工行业中,作为食品添加剂,已逐步得到广泛地应用.主要对常用的食品添加剂磷酸盐系列产品在食品加工中的作用、产品应用的市场、使用安全性及其质量等方面进行介绍,为我国主要的食品添加剂磷酸盐的开发提出了建设性意见.

8.会议论文郑善强.佘亚飞磷酸盐在烘焙食品、海产品及肉制品中的应用研究2007

本研究通过特种食品磷酸盐在烘焙、海产品和肉制品中的应用试验,结果表明该类产品在沙琪玛、天妇罗粉、鱿鱼以及速冻肉制品中具有优异的应用性能.它不但对沙琪玛具有很好的膨松作用,而且与对照泡打粉相比醒发时间缩短了3.5小时,同时在色泽、口感、成形方面均有改善;应用于天妇罗粉,使油炸鸡肉制品色泽呈现金黄色,口感更酥脆,外观效果佳,吸油率低,比目前传统产品在品质上有很大的改善;对海产品鱿鱼具有明显的增白效果,增重达到30%.在肉制品加工方面,比目前传统的磷酸盐在持水方面增加5%.以上实验结果证明,特种磷酸盐在烘焙产品中不但能起到很好的化学膨松作用,还可缩短醒发时间,提高产品质量;在海产品的应用中,不但持水还起到了增白、改善口感等功效;在肉制品中可以起到很好的持水作用.该结果将为我国食品加工业在烘焙、海产品及肉制品加工行业对产品质量的提升提供一定的理论和技术依据.

9.学位论文尹芳原料小麦粉的制面适应性以及改善面条品质的研究2000

该文从原料小麦粉性质与面条品质的关系,面条力学测定指标与面条食用品质的关系,面条烹煮品质以及添加剂对面条品质的影响等几个方面对面条进行了系统、深入的研究.

10.期刊论文肖功年.黄仙堂.毛建卫.XIAO Gong-nian.HUANG Xian-tang.MAO Jian-wei浙江食品添加剂与配料行

业现状、问题和对策-浙江科技学院学报2009,21(2)

没有食品添加剂就没有食品工业.食品添加剂直接关系食品品质和安全,关系国家政治稳定和社会发展.食品添加剂不仅拉动了食品工业和农业的发展,而且对促进饮食结构改善负有重要使命.浙江是食品添加剂和配料大省,从浙江省食品添加剂与配料行业现状出发,分析了其中存在的问题,提出了相应的对策,欲为广大食品添加剂产业的从业人员提供有益的参考.

本文链接：/Periodical_zongc200811051.aspx

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下载时间：2011年2月19日