影响食品行业的发展因素

食品行业投资价值分析

第一、食品行业概况

一、食品行业分类

食品行业看似是一个简单的行业，但研究起来，又非常值得揣摩的行业。食品主要分为一下几类，见表1

表1 我国食品行业分类

行业 代表上市公司 食品加工与制造业 农产品加工业 三全食品、天宝股份 保健食品 汤臣倍健

饲料 天康生物、天邦股份

屠宰及肉类加工 高金食品、得利斯

蔬菜种植 星河生物

乳品加工业 皇氏乳业、黑牛食品

食品添加剂制造业 保龄宝、永安药业、百润

股份

调味品制造业 佳隆食品 饮料制造业 饮料酒制造业 洋河股份 酒精制造

无酒精饮料制造业

制茶业及其他饮料制造

业

二、食品行业产业链

食品行业涉及因素很多，食品产业链当中包含了第一产业（农林牧渔）、第二产业（食品加工）和第三产业（仓储物流）。

图1 我国食品行业产业链

三、行业产值

行业食品行业是整个产业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农

业关联度最强的产业。

近20年来，中国国内生产总值年均增幅为9.3%；而食品行业则以年均13.1%

的增速持续发展，食品行业年增幅高于我国GDP增幅。最新统计显示，中国规

模以上食品企业约3.7万家，2009年完成总产值4.7万亿元，同比增长17.9%，

实现利润3058亿元，同比增长18.6%。

四、食品行业发展阶段

目前我国食品行业处于成长期。

第二、现阶段我国食品行业存在的问题

一、食品安全问题

食品安全事件时有发生，消费者对食品安全仍较担心。目前，我国食品质量

标准体系尚不完善，食品卫生标准、食品质量标准、农产品质量安全标准和农药

残留标准等标准体系有待进一步整合，不同行业间制定的标准在技术内容上存在

交叉矛盾。技术保障能力尚难以满足食品安全监管需要，检测技术相对落后，仪

器设备配置不足，部分检验设备严重老化；基层检验机构和人员数量偏少，检测

能力亟需加强；食品安全监管机制还不够健全，食品安全责任追溯制度尚不完善。

一些企业主体责任不落实，自律意识不强，诚信缺失。

二、食品加工行业存在低加工率、低附加值的现象

低加工率，低附加值，相比之下，发达国家食品具有高加工率，高附加值的

特点，原料加工率高达70%以上，有的高达92%，而我国只有20-­‐30%，说明

我国食品工业还处在产业发展的初级阶段。

农产品加工比例里，说明我国食品行业未来有巨大发展空间。据国家统计局

公开资料显示，我国与以美国、日本为代表的发达国家相比，加工比例相当低，

侧面反映了我过农产品加工未来发展空间巨大。如下图2所示：

图2 中日美农林牧渔及食品工业产值比较

三、公司原材料获取不稳定

现阶段我国很多食品企业获取原材料不稳定，许多原材料都来自于分散的小

型供应商，并且质量不稳定，这给企业产品的品质带来了很大的问题，许多食品

类上市企业为了回避这些问题，往往采用公司+基地+农户模式，虽然这也解决

了一部分问题，但是这也会产生一些其他问题，比如难以约束农户，管理成本过

高。

四、产业竞争力较弱。

产业竞争较弱中国食品工业发展所面临的最主要问题。竞争力薄弱主要体现在中国食品企业规模小、技术落后及布局分散等方面。

中国食品企业总体规模小，生产集中度不够高，达不到规模经济。多数食品企业生产设备落后，资源消耗多，经济效益低。如国内粮油加工企业合理的经济规模为面粉加工400-­‐600吨/日，稻谷加工200~400吨/日，而中国78.9% 的面粉企业为日处理小麦50-­‐100吨的生产规模，80%的稻谷加工设备为日处理5O吨以下的小机组。这严重制约企业规模经济的实现，极大地限制了中国食品工业国际竞争力的提升。

第三、影响食品行业的发展因素

一、有利因素

（一）居民收入保持不断提升

食品行业需求潜力巨大，食品行业在居民收入水平渐增，生活节奏加快，消费习惯逐渐升级等因素的驱动下，逐年保持高增长的态势，被誉为永不衰退的朝阳产业，特别是方便食品、速冻、休闲等细分领域，更是快速增长。

居民收入提升会导致消费量的增长，还有质的提升。我国食品消费农村居民从温饱型到小康型，城市居民从小康型到舒适性，尤其是质的提升会产生高附加值。

（二）城镇化水平的提升，将有助于提升消费者对食品的需求

从以下几个方面影响食品行业的发展

1.城镇化的演进，使得农村居民生活习惯向城市居民靠拢。

2.城镇化带来公路等基础设施，有利于食品消费突破地域限制，同时，大型商场和购物中心的建设，有利于实现消费规模化和便捷性，便于大品牌食品公司的三四线渠道下沉。

3.城镇化有利于提升农村居民收入，生活节奏结块，工业化食品 替代家庭制作食品，目前农村食品支出低于城市居民，城镇化提高，也能提高其人均支出。2010年，农村居民人均食品支出为1700元，而城镇居民为4900元，一个城镇居民人均食品支出相当于农村2.5倍，则城市化能迅速增加食品需求。如果工业话食品替代家庭自制食品，如近两年，速冻等食品需求快速增加。

二、不利因素

（一）食品安全问题。

就目前国内食品行业的现状来看，阻碍食品行业发展的最重要的因素就是食品安全问题，食品安全问题存在于整个产业链的各个环节。

食品安全问题如同一颗定时炸弹，对相关企业和整体行业都有巨大的伤害。食品企业为了规避风险，同时塑造品牌形象，有很强的意愿加强食品安全管理。“三聚氰胺”毒奶粉事件让全国最大奶粉企业之一三鹿倒闭，到整个行业也造成很大冲击，包括伊利和蒙牛，其中奶业巨头伊利当年亏损近20亿元，利润指标大幅度下降，两年以后才恢复出事之前的收入及利润水平，近三分之一的奶企被迫倒闭；“瘦肉精” 使双汇集团面临数十亿元的损失，股价暴跌，2011年双汇发展上市公司收入和利润大幅下降，其中净利润下降51%，至今没有恢复2010年的水准，利润仍在下降。血淋淋的事实教育了国内食品企业，加强安全管理逐渐成