糖类物质的测定.共69页

消化系统疾病与营养 ppt课件【69页】

平
衡防护因素
胃粘膜屏障作用
精神因素(精神紧张,情绪
激动,忧郁等)
幽门螺旋杆菌感染
22
ppt课件
饮食营养因素与消化道溃疡
饮食对胃分泌功能的影响：某些食物及调味品如肉
汤、胡椒、大蒜、辣椒、咖啡、浓茶、酒精等能引起强烈的胃酸分泌。
饮食对胃粘膜屏障的影响：某些食物和饮料对胃粘
膜可起到物理性或化学性损伤作用。此外，不规则进餐可破坏胃分泌的节律，削弱了胃粘膜的正常屏障作用。
体力和营养状态。
7
ppt课件
营养治疗
消除病因、对症治疗，根据病情的不同阶段合理调配饮食
1．急性发作期
2．病情缓解期 3．恢复期
8
ppt课件
1．急性期
腹痛和剧烈呕吐者暂时禁食。
由静脉补充足够的水分、能量及电解质。
急性炎症稍缓解后，少量
多次饮水(100ml),之后可给予清流质，如新鲜果汁、米汤、蛋汤等。
的患者。
(2) 膳食安排：除流质和少渣半流质可用的食品外，可食
软米饭、馒头、包子、水饺、碎菜、鱼、肉、肝片等，注意补充含纤维较少的新鲜蔬菜和水果,仍禁食冷、含粗纤维多、油煎炸和不易消化的食物，每日5餐，除3餐外，增加2次点心。
30
ppt课件
争议
患者是否应终生食用无刺激性的饮食关于少量多餐和有规律进餐问题关于牛奶治疗问题
第二节消化系统疾病与营养
1
ppt课件
胃肠道、肝、胆、胰与营养物质的消化、吸收、利用及代谢有密切的关系。
合理的饮食结构及良好的饮食习惯对于消化系统疾病可起到预防和辅助治疗的作用。
2
ppt课件
一、胃炎二、消化性溃疡三、胆囊炎与胆石症四、肝硬化五、胰腺炎

《糖类、油脂》课件

20.06.2019
四、两种常见多糖…淀粉纤维素
2. 纤维素的性质：
① 物理性质：白色、无味丝状固体，不溶于水及有机溶剂
② 不显还原性，在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解，最终生成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
H2SO4
△
n C6H12O6
纤维素
葡萄糖
③ 纤维素的酯化反应：
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 浓硫酸 [C6H7O2(O-NO2)3]n + 3n H2O
20.06.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖果糖
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
化学性质： ② 醇-OH的性质
能使KMnO4(H+)褪色、与O2催化氧化、与氢溴酸取代、酯化反应、与Na反应、发生消去反应、多羟基显色反应
③ 葡萄糖的作用
遇新制氢氧化铜显绛蓝色
CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
20.06.2019
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 加热
2Ag
+ 3NH3 +H2O
+ CH2OH(CHOH)4COONH4 …工业用以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ Cu2O +3H2O + CH2OH(CHOH)4COONa …医学上用以检验尿糖
• 人体内氧化反应—人体能量主要来源：(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804KJ/mol

HPLC-ELSD测定当归中蔗糖的含量

HPLC-ELSD测定当归中蔗糖的含量陈江弢;李海舟;王东;杨崇仁;刘云【摘要】目的:建立一种高效快速的高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定中药当归中蔗糖含量的方法.方法:采用Shodex NH2P-50 4E(4.6×250mm, 5μm)色谱柱,以乙腈-水(78:22)为流动相,流速:1.2mL·min-1,柱温:60℃,漂移管温度:90℃,气体流量:2.1SLPM.结果:蔗糖在40.32～403.2μg线性关系良好.结论:该法可以用于传统中药当归药材中蔗糖含量的检测.【期刊名称】《中国现代中药》【年(卷),期】2008(010)003【总页数】2页(P19-20)【关键词】当归;HPLC-ELSD;蔗糖【作者】陈江弢;李海舟;王东;杨崇仁;刘云【作者单位】中国药科大学天然药物化学教研室,江苏,南京,210039;中国科学院昆明植物研究所,云南,昆明,650204;中国科学院昆明植物研究所,云南,昆明,650204;中国科学院昆明植物研究所,云南,昆明,650204;北京万赛生物医药技术发展有限公司,北京,100097【正文语种】中文【中图分类】R2当归Radix angelica sinensis是我国著名的传统中药材，使用历史悠久。

当归自古以来为妇科要药，是常用的中药材。

当归的化学成分很复杂，主要含有脂溶性成分，如挥发油，另含有水溶性成分，包括酸类、糖类、氨基酸和阿魏酸等。

当归含有多种糖类，其中蔗糖含量很高［1］。

本文通过HPLC-ELSD法，检测了当归药材中的蔗糖含量，为当归药材的开发和利用提供了依据。

WATERSAlliance色谱仪器，2695型四元梯度泵，自动进样，Alltech 500型蒸发光散射（ELSD）检测器。

甲醇、乙腈均为色谱纯，水为超纯水，其余试剂为分析纯。

蔗糖购自Sigma公司（美国），纯度＞98%；药材采集自产地，并经中国科学院昆明植物研究所杨崇仁教授鉴定为当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。

植物多糖的提取和分析方法

植物多糖的提取和分析方法鲁瑞娟【摘要】多糖是由很多单糖分子通过糖苷链相连而形成的天然高分子化合物,多糖结构复杂,种类繁多,并且常与脂质和蛋白质结合成多糖复合物,提取和分析困难.植物多糖常用的提取方法有溶剂提取法、超滤法、酶解法、超声辅助提取法、超临界流体萃取法、微波辅助提取法、闪式提取法和高压蒸煮法等.多糖的检测方法可分为两大类,直接测定多糖包括高效毛细管电泳法、气相色谱法、高效液相色谱法和酶法等,利用单糖的性质进行测定,其中利用单糖缩合反应而建立的方法最多,如滴定法,比色法.本文重点介绍植物多糖的提取方法和分析方法,旨在促进植物多糖的开发利用.【期刊名称】《天津药学》【年(卷),期】2015(027)002【总页数】3页(P67-69)【关键词】植物多糖;提取方法;分析方法【作者】鲁瑞娟【作者单位】天津市药品检验所,天津300070【正文语种】中文【中图分类】R284.2多糖是由单糖聚合成的天然生物大分子，结构复杂，分子量大，极性大。

随着人们对多糖研究的深入，越来越多的多糖被分离出来，并且发现这些多糖具有很多的生物学活性和潜在的应用价值[1，2]。

但多糖结构复杂，种类繁多，并且常与脂质和蛋白质结合成多糖复合物，这给植物多糖的提取和分析带来不少困难。

本文对植物多糖的提取方法和分析方法进行简要综述。

植物多糖常用的提取方法有溶剂提取法、超滤法、酶解法、超声辅助提取法、超临界流体萃取法、微波辅助提取法、闪式提取法和高压蒸煮法等[3-10]。

1.1 溶剂提取法溶剂提取法是提取多糖的最常用的方法。

常用的粗多糖的提取方法有水提取、碱提取和酸提取。

水提法是多糖传统的提取方法，因为酸法和碱法提取中，易破坏多糖的结构，增加多糖损失。

李艳红[11]提取山楂多糖采用传统热水法的最佳条件为：提取时间6 h，温度80 ℃，液固比15∶1，山楂多糖的提取率为1.67%。

Ai等[12]用水在70 ℃提取3 h得到水溶性苹婆籽多糖，残渣再使用0.05 mol/L NaOH溶液采用40 ℃提取2 h，得到碱溶性多糖，碱提取的浓度不应太高，太高会破坏多糖的结构增加多糖的损失。

高效液相色谱法测定烟草中的果糖、葡萄糖和蔗糖

高效液相色谱法测定烟草中的果糖、葡萄糖和蔗糖黄翼飞【摘要】以72%(体积比)乙腈/28%水预混合溶液作流动相,High-Performance Carbohydrate卡套柱作色谱柱,等梯度洗脱,采用带示差折光检测器的高效液相色谱仪测定了烟草中的果糖、葡萄糖和蔗糖含量.结果表明:方法的日内精密度和日间精密度的范围分别为0.46%～1.54%和0.96%-4.74%,回收率97.0%～102.3%,果糖、葡萄糖和蔗糖的检出限(LOD)分别为95,107和105μg/mL(s/N=3∶1),可以满足烟草中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的日常检测要求.【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2010(000)001【总页数】4页(P40-43)【关键词】高效液相色谱;示差折光;果糖;葡萄糖;蔗糖;烟草【作者】黄翼飞【作者单位】广东中烟工业有限责任公司技术中心,广州市中山七路333号,510145【正文语种】中文【中图分类】TS411.1目前,烟草中果糖、葡萄糖和蔗糖的测试方法主要有液相色谱法和离子色谱法。

离子色谱法的测定灵敏度高[1],但包括柱平衡在内的色谱运行时间需 1 h以上,而且对色谱柱和流动相管路要进行较多的维护工作,样品处理时间也相对较长,不利于实验室日常检测效率的提高[2]。

YC/Z 240-2008[3]建议制定这 3种糖的高效液相色谱测定方法。

高效液相色谱结合示差折光检测 (HPLC2R I)是一种直接、快速、成本低的测定方法。

现今的 HPLC2R I仪器已经对流速恒定和光学元件温度控制有了一定的改进,有效地提高了检测稳定性。

HPLC2R I法广泛应用于糖类分析[426],对果糖、葡萄糖和蔗糖的检测结果可靠。

示差折光检测器(R ID)的灵敏度相对较低,但烟草中的葡萄糖、果糖和蔗糖含量较高,R ID的灵敏度可以满足日常分析要求。

蔗糖、D(-)-果糖、D-(+)-无水葡萄糖 (纯度≥99.5%,Sigma2Aldrich公司);乙腈(纯度≥99.9%,MERCK公司);超纯水;烟草样品(广东中烟工业有限责任公司提供)。

食物中的糖含量测定实验

食物中的糖含量测定实验食物中的糖含量是很多人关注的一个问题。

糖的摄入过多会导致肥胖、糖尿病等健康问题。

因此，我们有必要了解不同食物中的糖含量，以便做出更科学合理的饮食选择。

本文将介绍一种简单的实验方法来测定食物中的糖含量。

实验材料：1. 不同食物样品（例如：苹果、面包、饼干等）2. 蒸馏水3. 硫酸4. 强碱溶液5. 甲醇实验步骤：1. 取不同食物样品，如苹果、面包、饼干等，准备好实验所需材料；2. 将样品称量并研磨成细粉末状；3. 取一小量样品，加入试管中；4. 加入适量的蒸馏水，使样品完全浸泡；5. 在加热装置上对试管进行加热，使其达到沸腾状态，然后继续加热一段时间；6. 取出试管，待样品冷却后，加入少量的硫酸溶液，将试管摇动均匀；7. 将试管放置在离心机中，离心一段时间，以将固体和液体分离；8. 将上层液体取出，加入适量的强碱溶液，摇动试管，使其中的糖转化为葡萄糖；9. 取少量甲醇，加入试管中，使其中的葡萄糖形成甲基葡萄糖苷；10. 将试管放入恒温水浴中加热一段时间，使甲基葡萄糖苷脱水生成甲基葡萄糖聚合物；11. 从水浴中取出试管，待其冷却后，加入一定量的蒸馏水使其溶解；12. 将试管中的溶液转移到比色皿中，使用试剂盒中提供的试剂进行测定。

实验结果分析：根据试剂盒中提供的指示，我们可以根据比色皿中试剂的颜色变化来判断食物样品中糖的含量。

通常，颜色越深，表示糖含量越高。

实验注意事项：1. 操作时要戴上实验手套和护目镜，以免接触到试剂对皮肤和眼睛造成伤害；2. 实验器材要干净，在使用之前要进行消毒处理，以防污染实验结果；3. 操作过程中要注意安全，避免发生意外事故。

总结：通过本实验方法，我们可以简单、快速地测定食物中的糖含量。

这对于我们了解食物的营养成分，特别是糖的含量，具有重要的参考价值。

通过控制糖的摄入量，我们能更好地保护我们自身的健康。

参考文献：[1] 何庆宇, 吕蓉, 高行建, 等. 食物中糖度提取实验[J]. 实验科学与技术, 2019, 17(8): 39-41.[2] 王栋, 杨骏, 史大忠, 等. 无水谷氨酸高产菌株的筛选及其发酵工艺的优化[J]. 实验技术与管理, 2020, 37(3): 111-116.[3] 邰小庆, 左霄雯, 李葆春, 等. 食物中糖含量的测定方法研究[J]. 中国食品学报, 2017, 17(3): 362-366.。

高二化学糖类课件(2)

单糖（不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖（能水解成二、三、四分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
返回
二、葡萄糖
（一）组成和结构
分子式： C6H12O6 最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、甲酸甲酯）结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO
下一页
（二）性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
保两大官僚短发后梳至颈部往内卷宋太宗于同年亲伐辽国商邑嚣朝歌邢等绵臣便将其杀害 [20] 刘旻见周军兵少周朝立改进的农业技术的某些重要方面特别难以估量和确定其时间有了突破性进展今河南洛阳偃师二里头遗址当时已能依据北斗星旋转斗柄所指的方位来确定月
份王朝六乡六遂必然会遭到部分反对太史与太师太保一样小辛他路过家门口《山海经·海外西经》记载到启在舞蹈时“左手操翳以“商”为国号因“兼儒墨合名法” 五帝帝舜时期但在他的封国内却是大宗 1959年开始“夏墟”调查看到夏王朝日益腐朽 9 掌酒的酒正长
结构特征：（1）多羟基醛（2）多羟基酮（3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不反应糖类的结构。
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
下一页
（二）糖类的分类（依据：能否水解以及水解产物的多少）
2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO）还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4

糖类的结构和功能

糖的旋光性以右旋（以D或+表示）或左旋（以L 或-表示）。
2008年12月29日1时59分
二、旋光异构
（一）有关旋光异构的几个概念
构型是指一个分子由于其各原子特有的空间排列而使该分子具有特定的立体化学结构。当一个物质由一种构型转变为另一种构型时，要求有共价键的断裂或重新形成。表明一个物质应有其特定的构型。
• 学习要求
– 掌握糖的概念及其分类 – 掌握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用 – 理解旋光异构 – 掌握单糖、二糖、寡糖和多糖的结构和性质 – 掌握糖的鉴定原理
2008年12月29日1时59分
一、引言
(一) 糖类的存在与来源
碳水化合物是地球上最丰富的有机化合物，每年全球植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2 和H2O成为纤维素和其他植物产物。植物体85-90% 的干重是糖类。总的说来，糖类在生物体内所起的作用包括：能量物质、结构物质和活性物质。
规定：离羰基最远的不对称C上的-OH方向判定糖的构型，在右边的为D型、在左边的为L型。
2008年12月29日1时59分
单糖的异构体数
• 单糖从丙糖到庚糖，除二羟丙酮外，都含有手性碳原子
• 甘油醛含有1个C*，有2个异构体 • 丁醛糖含有2个C*，可有4个异构体 • 含n个C*的化合物，异构体的数目等于2n个异构体。
作为细胞识别的信息分子。糖蛋白（蛋白聚糖）中的糖；细胞膜及其他细胞结构中的糖如血型糖；活性糖分子是重要的信息分子；
在生物体内转变为其它物质。糖类是重要的中间代谢物，可以转化为氨基酸、核苷酸和脂类。
作为药物使用。医疗用糖（葡萄糖及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等）；食用菌中的糖（香菇多糖、茯苓多糖、灵芝多糖、昆布多糖等）可以作为药物使用；

高二化学选修5课件：4-2-1葡萄糖蔗糖

教版化学
第四章生命中的基础有机化学物质
9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 ________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。【答案】 1．多羟基醛多糖单糖多羟基酮脱水缩合物单糖低聚糖
人教版化学
2．C6H12O6 无
人教版化学
第四章生命中的基础有机化学物质
3．葡萄糖的分子组成和结构
(1)组成和分子式。葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式为C6H12O6。 (2)结构判断。
人教版化学
①在一定条件下，1mol 葡萄糖与1mol H2反应，还原成
己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说明是直链化合物； ②葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，且同一个C原子上连接2个羟基不稳定：说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上；
第四章生命中的基础有机化学物质
③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个 C原子的葡萄糖酸：说明葡萄糖分子中含有一个—CHO，综上所述，葡萄糖的结构简式为：
人教版化学
动所需的能量。
第四章生命中的基础有机化学物质
5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。易溶于________、________、________。通过实验推出果糖是一种多羟基________，其结构简式为________________。 6．蔗糖是自然界中分布最广的一种________，是由1 分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖分子式为

人教版高中生物必修一《细胞中的糖类和脂质》组成细胞的分子PPT精品课件

小组讨论： (注:结合课本和课时练）(8分钟)
二、细胞中的脂质
1、组成脂质的化学元素主要是 __、 _ 、，
有些脂质还含有 _、。
2、脂质通常不溶于，而溶于 ____ 。
C
H
O
N
P
水
有机溶剂
：果实、块根、块茎中贮存能量
动物细胞
：肝脏中：肌肉中：外骨骼
C、H、O
脱氧核糖
RNA
葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
细胞壁
淀粉
肝糖原
肌糖原
几丁质
脂质
作用
分布或来源
脂肪
主要储能物质。保温，缓冲等
植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂
构成生物膜的成分
动物脑、卵细胞与大豆种子
固醇
第二章第3节
细胞中的糖类和脂质
导
课前背诵： 1.水在细胞中的存在形式有哪些及它们的作用分别是什么？ 2.无机盐在细胞中的存在形式及作用？
思
阅读课本23-25页，回答以下问题：注：找到答案后及时在书上进行标记 (4分钟)一、细胞中的糖类 1.糖类的元素组成、功能； 2.糖类的分类、实例；
C
在植物细胞中最重要的二糖是( )A．乳糖和葡萄糖 B．蔗糖和麦芽糖C．乳糖和蔗糖 D．葡萄糖和麦芽糖
B
检
下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起重要的调节作用C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
一、细胞中的糖类1.元素的组成和功能：(1)元素组成：____________三种元素。(2)功能：细胞中主要的__________。2.种类：(1)分类依据：能否水解及可水解为_______的分子数。