HACCP计划的制定与实施步骤
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HACCP计划的制定与实施步骤
1.组建HACCP工作组
2.描述产品
3.确定预期用途
4.绘制加工过程的流程图
5.现场验证流程图
6.危害分析与控制措施
7.确定OPRP、CCP
8.建立关键限值
9.建立各CCP的监控程序
10.建立纠偏措施
11.建立验证程序
12.建立记录管理程序