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餐饮具消毒保洁记录表模版

餐饮具消毒保洁记录表模版(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--23餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。

餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和1千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。

一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。

（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；20分钟，使用时定时测量2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用10~消毒液浓度，应定期更换消毒液(不超过4小时)，以保持有效浓度。

3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。

4三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。

保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

5。

营养改善计划学生食堂餐具清洗消毒记录台账(表三)

碗盘筷子切墩刀勺铲早午晚早午晚早午晚早午晚早午晚操作人员监管责任人餐次消毒方式消毒剂名称及浓度消毒仪器名称消毒对象品种场所消毒时间县营养改善计划学生食堂餐具清洗消毒记录台账表三学校
**县营养改善计划学生食堂餐具清洗消毒记录台账(表三）
学校：
日期餐次早月日星期（）午晚早月日星期（）午晚早月日星期（）午晚早月日星期（）午晚早月日星期（）午晚注：清洗消毒记录统一汇集在塑料文件夹内，逐日登记，一学期一册（个）
年
月
日至
月
日
监管责任人
消毒剂名称消毒仪器消毒对象消毒方式及浓度名称（品种、场所）
消毒时间碗/盘筷子切墩刀勺铲
操作人员

(推荐)餐具消毒记录表

餐具消毒记录表
餐具消毒记录
单位名称：
餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

二、消毒方法
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为使用各种含氯消毒药物（如84消毒液）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法
1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

（注：专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。

可复制、编制，期待你的好评与关注）。

餐具消毒记录表

XX店餐具消毒记录表
消毒要求：对顾客使用的碗筷、餐具按1：99的比例使用含氯消毒水或漂白水进行清洗，再使用高于55度的清水清洁干净（热力消毒），在使用前在用消毒机进行蒸气消毒。
日期
上午消毒完成时间
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下午消毒完成时间
消毒人
备注
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月日月日
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食堂餐具消毒登记表

八堡乡中心幼儿园食堂餐具清洗消毒记录表
第
消毒物品及数量日期碗筷子盘子锅瓢桶菜刀砧板
灶台、地面、墙壁
周
开始消毒时间
结束时间
消毒方法
消毒人
监督人
个
双
个
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个
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把
个
早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚
早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚
消毒柜、煮沸或消毒液清洗擦拭消毒柜、煮沸或消毒液清洗擦拭消毒柜、煮沸或消毒液清洗擦拭消毒柜、煮沸或消毒液清洗擦拭消毒柜、煮沸或消毒液清洗擦拭
个
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把
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注：餐具使用消毒柜或煮沸消毒；灶台墙壁使用消毒液擦拭消毒；地面使用消毒液拖地。煮沸消毒15分钟。煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中；餐具必须

餐具消毒记录

厨房餐具消毒记录表（）月
日期 1号 2号 3号 4号 5号 6号 7号 8号 9号 10号 11号 12号 13号 14号 15号 16号 17号 18号 19号 20号 21号 22号 23号 24号 25号 26号 27号 28号 29号 30号 31号
上午 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时
操作人
下午 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时

10餐饮具消毒保洁记录表模版

餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。

一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

◆注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。

3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

◆注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。

三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。

保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

餐厅餐具卫生清洁记录表

餐厅餐具卫生清洁记录表1. 表格说明本记录表适用于餐厅餐具卫生清洁管理，旨在监控和记录餐具的清洁情况，以及相应的卫生管理措施。

2. 记录要点- 记录日期：每日填写餐具清洁情况的日期。

- 餐具种类：列出餐厅使用的主要餐具种类，如碟子、筷子、勺子等。

- 数量：填写每种餐具的数量。

- 清洁方法：填写使用的清洁方法，如手洗、机洗或消毒柜等。

- 清洁剂：填写使用的清洁剂，如洗洁精或消毒液等。

- 温度：填写清洗或消毒时的温度，确保达到卫生要求。

- 清洁人员：填写进行清洁操作的负责人员的姓名。

- 清洁结果：记录餐具的清洁状况，如“干净”、“有残留物”等。

- 备注：填写其他需要记录的相关信息或问题。

3. 使用方法1. 按照表格要点，每天记录当天餐具的清洁情况。

2. 填写日期、餐具种类、数量等基本信息。

3. 填写清洁方法、清洁剂、温度以及清洁人员信息。

4. 检查清洁结果并记录在相应位置。

5. 如有需要，在备注栏中填写相关的备注信息。

6. 每周对记录表进行汇总和分析，及时纠正并改进餐具的卫生清洁管理。

4. 注意事项- 清洁人员应按照餐厅的卫生管理要求进行操作，确保餐具的清洁和卫生。

- 清洁剂使用应符合相关法规，并经过储存和标识。

- 清洁过程中，应确保温度适宜，以达到卫生要求。

- 如发现餐具清洁状况有问题或存在食品安全隐患，应立即采取措施并记录在备注栏。

- 定期检查清洁记录表，及时发现和解决潜在问题。

以上是餐厅餐具卫生清洁记录表的要点和使用说明，希望对您的餐厅卫生管理工作有所帮助！。

幼儿园、小学、学校餐具消毒记录表模板

1.1
幼儿餐具
2.2
分餐用具
3.3
厨房炊具
4.4
厨房用具
5.5
幼儿水杯
6.6
成人餐具
7.
8.
备注: 1.此表为每周五晚更换，旧表由保健医留存。
2.每天操作人在表内填写消毒时间，在项目里画√表示完成，画×表示未完成。检查人同样在检查项目里画√表示完成，画×表示未完成。
3.检查人保健医，抽查人后勤副园长。
幼儿园餐具消毒记录表
年月第周操作人：检查人：
序
号
消毒项目
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
操作人检查人 Nhomakorabea操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
每天消毒次数
一
次
二
次
三三三次
四
次
五
次
一
次
二
次
三三三次
四
次
五
次
一
次
二
次
三三三次
四
次
五
次
一
次
二
次
三三三次
四
次
五
次
一
次
二
次
三三三次
四
次
五
次
每天消毒时间

(完整版)养老院食堂餐具消毒记录表

(完整版)养老院食堂餐具消毒记录表
一、基本信息
- 养老院名称：
- 餐具消毒负责人：
- 日期：
二、消毒情况记录
三、消毒结果确认
- 消毒结果：
- 消毒结果确认人：
四、注意事项
- 餐具消毒应按照相关法规和要求进行，确保食堂卫生和食品安全。

- 消毒负责人应及时记录消毒情况，并妥善保管消毒记录表，以备查验。

- 餐具消毒剂的使用应严格按照说明书要求进行，防止使用不当导致消毒效果不佳。

以上是养老院食堂餐具消毒记录表的完整版。

一份规范、准确的记录表可帮助监管部门、员工和养老院管理人员确保食堂的食品安全和卫生状况良好。

如有任何疑问，请及时与养老院管理部门联系。