商品学课件第二章
合集下载
商品学课件
2、统计质量—— 、统计质量 是用统计学的观点、方法，将用户要求与生产工艺条件 结合起来通盘考虑，以产品的总体质量、平均质量和质量分 布范围所表示的质量。 3、设计质量和实际质量—— 、设计质量和实际质量 设计质量：是指设计时计划要达到的质量（如所提供的说明 书）。 实际质量：是指产品实际达到的质量。 4、自然质量—— 、自然质量 是指商品与特定技术标准的符合程度。强调的是商品的自 然属性。
“潜在要求”——通常是被转化了的有关规定。如：准 潜在要求” 潜在要求 则中的特征和特性。包括：人和社会对商品的实用性、 适性性、安全性、卫生性、耐用性、维修性、有效性、 审美性、经济性、信息性等性能的人为期望。 “需求”——是动态的，在许多情况下，是会随时间而 需求” 变化的。这就要求有关的法律、法规要不断的、定期或 不定期的修改和完善。 “特性”——是指不同类别商品所特有的性质。是商品 特性” 一旦形成就客观存在的质量特性。如物理特性、电学特 性等 * 现代商品质量观：自然质量、无形质量、社会质量 即广义的商品质量
ห้องสมุดไป่ตู้
6. 信息性—— 是指消费者有权获得的商品的有用信息。 是指消费者有权获得的商品的有用信息。 7. 可追溯性 可追溯性—— 是指对商品的生产、加工、应用等情况的跟踪能力。 是指对商品的生产、加工、应用等情况的跟踪能力。 (四) 对食品商品的质量要求 四 1. 安全卫生性——即无害性。 即无害性。 什么是无害？——正常人的适量食用。
以“质量既是机遇，又是挑战”这一主题来改善经 济管理，发展科学技术，培养高级管理人才和高级 技术人才。“以质量求生存、以质量求发展”是许 多企业的宗旨，为使自己的而且看成是威胁人类社 会安全和生存环境的“防御力量”，把质量改进看 成是合理利用社会资源、能源、提高生产率、减少 次品、废品损失、增加社会效益的良策，为此朱兰 提出了“质量堤坝”的概念。 我国已提出了“质量兴国”的战略方针。 “质量，是一个永恒的主体” 商品质量的高低是衡量一个国家生产力发展水平的 重要标志。商品质量的优劣直接关系到企业的兴衰。 关系到人民日常生活水平的高低。商品经济活动中 “质量是商品的生命
商品学概论第五版PPT课件
殊商品的特定数量的需要的能力。
交换使用价值与消费使用价值（商品使用价值二重性）
➢ 商品的交换使用价值——商品对其生产者、经营者没有直接的消费 使用价值，却有间接的使用价值——用来交换所需货物或货币。这 就要求商品能满足生产、流通以及环境保护的需要。
➢ 商品的消费使用价值——通过消费，商品才能最终满足其使用者需 要，因而商品具有直接的使用价值。
五
第1章 商品学的研究对象与内容
学习目的 1.了解商品不同于一般物品、产品 的特征 2.明确商品整体概念及层次 3.掌握商品使用价值的本质和结构 层次 4.熟悉商品学的研究对象和主要研 究内容
第1章 商品学的研究对象与内容
1.1 商品 1.2 商品的使用价值 1.3 商品学的研究对象、内容与任务 1.4 商品学的产生与发展
从社会科学、经济学角度，特别是从市场营销和消费 需求方面研究与商品适销品种和经营质量相关的问题， 称为经济论商品学。
第1章 关键术语
商品 商品的整体概念 商品属性 商品使用价值 商品的交换商品为例，试说明其功能（或效用）、商品 体、有形附加物和无形附加物，并阐述它们之间的关 系。
➢ “使用价值”中的“价值”是一般意义上的价值，通常 是指客体（物）对主体（人）所具有的积极意义，也可 以说是物对人的有用性。它揭示了客体与主体相互作用 而形成的关系。
如何理解一般意义上的价值？
➢ 价值关系客观存在，物对人的有用性越强，其价值就越 大。
➢ 没有永恒不变的价值关系，因而价值又是相对的、动态 的。物发生变化或者主体人的需要发生变化或者两者同 时变化，物对人的有用性也会发生变化。
1.4 商品学的产生与发展
1.4.1 商品学的产生
商品学最早产生于德国 德国的约翰·贝克曼教授，１７９３—１８００年编
交换使用价值与消费使用价值（商品使用价值二重性）
➢ 商品的交换使用价值——商品对其生产者、经营者没有直接的消费 使用价值，却有间接的使用价值——用来交换所需货物或货币。这 就要求商品能满足生产、流通以及环境保护的需要。
➢ 商品的消费使用价值——通过消费，商品才能最终满足其使用者需 要，因而商品具有直接的使用价值。
五
第1章 商品学的研究对象与内容
学习目的 1.了解商品不同于一般物品、产品 的特征 2.明确商品整体概念及层次 3.掌握商品使用价值的本质和结构 层次 4.熟悉商品学的研究对象和主要研 究内容
第1章 商品学的研究对象与内容
1.1 商品 1.2 商品的使用价值 1.3 商品学的研究对象、内容与任务 1.4 商品学的产生与发展
从社会科学、经济学角度，特别是从市场营销和消费 需求方面研究与商品适销品种和经营质量相关的问题， 称为经济论商品学。
第1章 关键术语
商品 商品的整体概念 商品属性 商品使用价值 商品的交换商品为例，试说明其功能（或效用）、商品 体、有形附加物和无形附加物，并阐述它们之间的关 系。
➢ “使用价值”中的“价值”是一般意义上的价值，通常 是指客体（物）对主体（人）所具有的积极意义，也可 以说是物对人的有用性。它揭示了客体与主体相互作用 而形成的关系。
如何理解一般意义上的价值？
➢ 价值关系客观存在，物对人的有用性越强，其价值就越 大。
➢ 没有永恒不变的价值关系，因而价值又是相对的、动态 的。物发生变化或者主体人的需要发生变化或者两者同 时变化，物对人的有用性也会发生变化。
1.4 商品学的产生与发展
1.4.1 商品学的产生
商品学最早产生于德国 德国的约翰·贝克曼教授，１７９３—１８００年编
第2单元 商品质量与质量管理《商品学基础与实务》PPT课件
单元2 商品质量与质量管理
节标题一 节标题二 节标题三
2.1商品质量的概念及构成
2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变
2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成
2.1.1 商品质量的概念 1）狭义的商品质量 2）广义的商品质量
1）狭义的商品质量
是指商品的内在质量，是由商品的自然 属性决定的，也称为自然质量，指商品在 一定使用条件下，满足一定要求的各种自 然属性的综合。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
特征 产品 产出储存 顾客接触 响应需求周期 服务范围 设施 质量可控性
有形产品制造
服务活动
产品是有形、耐用的
产品是无形、不耐用的
产出可以储存
产出不可以储存
• 主题活动发布了2022年中消协年主题调查报告，六成 受访者消费公平感知良好，但线上消费信任度低于线下， 年主题调查有关数据结果传递了消费者心声诉求，为促进 消费环境建设、提升消费者满意度和获得感提供了重要参 考；发布了“2020-2021年度消协组织维护消费公平十大 典型案例”，内容涵盖当前消费维权热点问题。
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
1
3
产品设计质量
生产工艺和设备
2
4
原材料与商品质
质量控制
量
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素
1 商品包装
3 商品储存
2 商品运品质量的因素
1）使用范围和条件 2）使用方法和维修保护 3）废弃处理及环境因素
2021年第四届中国质量奖开评
节标题一 节标题二 节标题三
2.1商品质量的概念及构成
2.1.1 商品质量的概念 2.1.2 商品质量的演变
2.1.3 商品质量的内涵 2.1.4 商品质量的构成
2.1.1 商品质量的概念 1）狭义的商品质量 2）广义的商品质量
1）狭义的商品质量
是指商品的内在质量，是由商品的自然 属性决定的，也称为自然质量，指商品在 一定使用条件下，满足一定要求的各种自 然属性的综合。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
特征 产品 产出储存 顾客接触 响应需求周期 服务范围 设施 质量可控性
有形产品制造
服务活动
产品是有形、耐用的
产品是无形、不耐用的
产出可以储存
产出不可以储存
• 主题活动发布了2022年中消协年主题调查报告，六成 受访者消费公平感知良好，但线上消费信任度低于线下， 年主题调查有关数据结果传递了消费者心声诉求，为促进 消费环境建设、提升消费者满意度和获得感提供了重要参 考；发布了“2020-2021年度消协组织维护消费公平十大 典型案例”，内容涵盖当前消费维权热点问题。
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
1
3
产品设计质量
生产工艺和设备
2
4
原材料与商品质
质量控制
量
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素
1 商品包装
3 商品储存
2 商品运品质量的因素
1）使用范围和条件 2）使用方法和维修保护 3）废弃处理及环境因素
2021年第四届中国质量奖开评
商品学概论-345页精品课件PPT
从商品的效用性来说，马克思指出： “物的效用使物成为使用价值。”商品 效用要满足人们物质生活方面的效用， 也要满足人们精神生活方面的效用。商 品的物质性与精神需要的满足共同构成 商品的效用性。
为自己消费不是为交换而生产的 劳动产品不是商品，为他人生产， 但不经过交换的劳动产品也不是 商品。
商品是在一定经济条件下产生和 存在的历史范畴。”
3、《大英百科全书》将商品叙述为： “是为人们希望获得并具有满足欲 望能力，在供给上又须有限，因而 在交换上具有交换价值的物。凡具 有满足人类个体户效用之物，均为 商品。
3学时
第一节： 商品质量法规
第二节： 商品质量管理
第三节：商品质量监督与认证
教学内容与学时安排
第六章：商品标准与标准化 3学时
第一节： 商品标准与商品标准体系 第二节： 商品标准的制定、修订与实施 第三节： 商品标准化
教学内容与学时安排
第七章：商品分类与编码 2学时
1978年7月6日-8日，国际商品学会在奥 地利维也纳举办了第一届国际商品学会 学术研讨会，第十届于1995年8月在北京 举行。
补充资料：
历届国际商品学学术研讨会主题
1、 各国和国际商品学的发展现状与目标 2 、商品包装与现代商品学 3、 商品学与消费需求研究的合作领域 4 、未来的商品开发与商品学的发展 5 、商品保障与现代商品学 6 、商品研究与商品的生产、流通和消费 7、 21世纪的商品 8、变化中的欧洲商品与技术 9、 无环境污染的商品学 10、 21世纪商品的商品质量 11 全球未来产品的商品学——技术、质量和环境
教学内容与学时安排
第十章: 商品的储运与养护 2学时
第一节：商品储运与养护的重要性 第二节：商品储运 第三节： 商品养护
为自己消费不是为交换而生产的 劳动产品不是商品，为他人生产， 但不经过交换的劳动产品也不是 商品。
商品是在一定经济条件下产生和 存在的历史范畴。”
3、《大英百科全书》将商品叙述为： “是为人们希望获得并具有满足欲 望能力，在供给上又须有限，因而 在交换上具有交换价值的物。凡具 有满足人类个体户效用之物，均为 商品。
3学时
第一节： 商品质量法规
第二节： 商品质量管理
第三节：商品质量监督与认证
教学内容与学时安排
第六章：商品标准与标准化 3学时
第一节： 商品标准与商品标准体系 第二节： 商品标准的制定、修订与实施 第三节： 商品标准化
教学内容与学时安排
第七章：商品分类与编码 2学时
1978年7月6日-8日，国际商品学会在奥 地利维也纳举办了第一届国际商品学会 学术研讨会，第十届于1995年8月在北京 举行。
补充资料：
历届国际商品学学术研讨会主题
1、 各国和国际商品学的发展现状与目标 2 、商品包装与现代商品学 3、 商品学与消费需求研究的合作领域 4 、未来的商品开发与商品学的发展 5 、商品保障与现代商品学 6 、商品研究与商品的生产、流通和消费 7、 21世纪的商品 8、变化中的欧洲商品与技术 9、 无环境污染的商品学 10、 21世纪商品的商品质量 11 全球未来产品的商品学——技术、质量和环境
教学内容与学时安排
第十章: 商品的储运与养护 2学时
第一节：商品储运与养护的重要性 第二节：商品储运 第三节： 商品养护
商品学课件完整版
与形变之间的关系
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
4. 适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美
观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标 准，工艺性、艺术性等
商品质量的基本要求
• • 1. 2. 生产资料商品质量的基本要求 对工业生产资料商品质量的基本要求 对燃料、原料、材料的质量要求-------？ 对工业成品的质量要求：a技术质量参 数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d 结构合理性e外观适宜性 3. 对农业生产资料质量的基本要求-化肥 和农药，农药器械、半机械化、机械化 农具、小农具等
作业
• 请同学们分析一下商品学的研究方法都有 哪些？
• 结合某一商品，试述现代商品的全部内容 包括哪些？
第二章 商品质量
一质量与商品质量的概念
• 质量: GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理 和质量保证术语》
• 指反映实体满足明确和隐含需要的能力的 特性总和.
A实体
可单独描述和研究的事物. 可以是活动过程, 产品,组织、体系或人，及上 述各项的任何组合.
据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量
2. 食品的色香味形 3. 食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体
有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：
商品质量的基本要求
• 对纺织品商品的基本要求 1. 材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定
材料中杂质成分含量
2. 组织结构合理性3. 良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力
•按商品的类型特征分类
硬件商品—有形的商品体。 软件商品—知识和技术的劳动产物。 流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配 件等，或工艺流程中间产物 服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服 务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政 管理、技术、采购、科学
商品学完整版课件全套ppt教学教程 最全电子讲义(最新)
任务一 商品质量概述
四、影响商品质量的因素
（五）流通对商品质量的影响因素 1.商品运输装卸 2.商品储存 3.商品分装 4.销售服务
任务二 商品质量管理
一、商品质量管理概述
商品质量是商品生产者、经营者和消费者都关 心的问题，加强商品质量管理对于提高商品质量、 保护商品使用价值、防止伪劣商品流入市场、维 护消费者利益、增强企业在国内外市场的竞争力 有十分积极的作用。
缺陷生产，防范产品责任风险，降低成本，提高生产 率和市场占有率，提高顾客满意度和忠诚度。六西格 玛管理既着眼于产品、服务质量，又关注过程的改进。
广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特 性的综合及其满足消费者需求的程度，衡量商品使 用价值的尺度。
任务一 商品质量概述
二、商品质量组成
（1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量
任务一 商品质量概述
三、商品质量基本要求
（一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对
任务二 商品质量管理
二、商品质量管理的方法 （二）PDCA循环法
3.PDCA循环特点 （1）大环套小环、小环保大环、推动大循环。 （2）不断前进、不断提高。 （3）阶梯式上升。
大环套小环示意图
阶梯式上升示意图
任务二 商品质量管理
二、商品质量管理的方法 （三）6δ管理方法
1.6δ管理方法的概述 6δ管理定义是指一种统计评估法，核心是追求零
1-1 认识商品准
二、对商品含义的理解 1.商品能够满足人们的某种需要 2.商品是人类劳动的产物 3.商品是用于交换的劳动产品
1-1 认识商品准
三、对商品的属性的认识 1. 商品的自然属性 2. 商品的社会属性
商品学课件精讲
第四节 商品学的研究对象、内容与 任务
一、商品学的研究对象 研究对象：商品使用价值及其变化规律。 二、研究内容： 商品质量和商品品种及其系统的微观、 宏观管理。 商品质量是指个体商品满足人或社会需 要的特性的总和。 商品品种是指群体商品满足人或社会需 要的特征总和。
三、商品学的任务 1、指导商品使用价值的形成 2、评价商品使用价值的高低 3、防止商品使用价值的降低 4、促进商品使用价值的实现
2、商品使用价值的结构系统 （1）静态系统 由不同种类、不同层次的使用价值构成的： ●从满足需要的性质来看，包括商品的物质使用价值和 精神使用价值 ●从主体的社会层次来看，包括商品的个人和社会使用 价值 ●从客体的层次来看，包括商品的个体使用价值和群体 使用价值 ●从主客体发生作用的地位来看，包括商品的主要使用 价值和次要使用价值， ●从主客体发生作用的性质来看，包括商品的正的使用 价值和负的使用价值 ●从实现的客观依据来看，包括商品的现实（实际）使 用价值和潜在（名义）使用价值
学习目的
• 了解商品分类和商品编码概念以及国内外 主要的商品分类与编码标准 理解商品分类和商品编码的基本原则与方 法 掌握分类标志的选择原则及其正确使用 熟悉商品条码及其应用
•
• •
第一节 商品分类
一、商品分类的概念 商品分类：根据一定的管理目的，为满足商品 生产、流通、消费活动的全部或部分需要，选择恰 当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内 的商品集合体科学、系统地逐级划分为大类、中类、 小类、细类，乃至品种、细目的过程。
第一节 商品及其本质
一、商品的定义与特征 1、商品的定义 商品是指用来交换，并能满足人们和社 会某种消费需要的劳动产品。 2、商品的特征 ① 商品是具有使用价值的劳动产品 ②商品能满足别人和社会的消费需要 ③商品必须用于交换
2016四川职教商品学概论(人大版)课件：第2章 商品分类与编码
2.2.1商品分类的原则
科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则 综合实用性原则
2. 2 商品分类的原则和方法
2.2.2商品分类的方法
商品分类方法有线分类法和面分类法两种。多将两种方 法组合使用，通常以线分类法为主，面分类法作为辅助。
2. 3 商品分类标志
2.3.1 选择分类标志的基本原则
目的性原则 稳定性原则 唯一性原则 逻辑性原则 包容性原则
2. 3 商品分类标志
2.3.2 常用的商品分类标志 用途 原材料 掌握各分类标志 的优、缺点及其 加工工艺 适用范围 化学成分 产地
2. 4 商品代码与商品编码
2.4.1 商品代码及其类型
1. 商品代码的概念与功能
2. 4 商品代码与商品编码
2.商品标识代码的编制方法
（1）全球贸易项目代码(GTIN)
零售贸易项目标识代码的编制 在我国，零售商品的标识代码主要采用EAN/UCC-13代码，也有采 用EAN/UCC-8、UCC-12代码的，但比较少见。 • EAN/UCC-13代码——13位数字组成，数据结构见下表：
2.4.2 商品编码与编码原则
1.商品编码的概念 根据一定规则赋予某个商品项目以相应的 商品代码的过程。 2. 商品编码的基本原则
商品分类代码的编制原则 唯一性、简明性、层次性、可扩性、 稳定性、统一性和协调性 商品标识代码的编制原则 唯一性、无含义性、稳定性
2. 4 商品代码与商品编码
概念：为了便于识别、输入、储存和处理，用来 表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律 排列的符号。 目前使用最普遍的是全数字型商品代码，按其信 息内容可分为商品分类代码和商品标识代码两类。 功能：分类、标识、便于信息交换。
商品学基础PPT完整全套教学课件
任务一 商品的成分
三、高分子制品的成分
(一)塑料制品的成分
1.合成树脂 (1)热塑性树脂 1)聚乙烯(PE) 2)聚氯乙烯(PVC) 3)聚丙烯(PP) 4)聚苯乙烯(PS) 5)聚酯(聚对苯二甲酸乙二酯,PET) 6)尼龙(聚酰胺,PA) 7)聚碳酸酯(PC) 8)有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯,PMMA) 9)ABS树脂(丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物) (2)热固性树脂 1)酚醛树脂(PF)。 2)环氧树脂(EP)。
无机成分(钾、磷酸、锰等)
使血液呈弱碱性
在灰烬中会留下5%~6%的无机成分,其中50%是钾,15%是磷酸,其他则是石 灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠、碘
其他:包含碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等
任务一 商品的成分
(四)咖啡的成分 1.咖啡因 2.丹宁酸 3.脂肪 4.蛋白质 5.糖分 6.矿物质 7.粗纤维 8.香味(精华部分)
任务二 商品学的认知
(二)商品学的发展 1.国外商品学发展概况 (1)叙述论商品学阶段。1750—1850年 (2)技术论商品学阶段。1850—1900年 (3)经济论商品学阶段。1900—1950年 (4)综合论商品学阶段。1950年至今
2.我国商品学发展概况 (1)萌芽阶段。 (2)创立阶段。 (3)发展阶段。 (4)全面质量管理阶段。
任务二 商品的结构
(二)高分子结构 1.线型结构
2.体型结构
任务二 商品的结构
二、商品的宏观结构 (一)人为制造形成的结构 (二) 自然生长形成的结构
任务三 商品的性质
【任务导读】 金刚石与石墨有什么异同?
金刚石是无色透明、正八面体形状的固体;石墨是一种深灰色、有金属 光泽而不透明的细鳞片状固体。按照莫氏硬度标准,金刚石的硬度为最 高级,金刚石是自然界中天然存在的最坚硬的物质;而石墨很软,在纸上 画过可留下痕迹,有滑腻感。金刚石不导电,而石墨能导电。这些差异, 都取决于它们的分子结构不同。
商品学课件完整版
商品质量标准与分类
商品质量标准
01
是指对商品质量特性进行量化和评价的依据，包括国家标准、
行业标准、企业标准等。
商品质量分类
02
根据商品的不同特性和使用要求，商品质量可分为优等品、一
等品、合格品等不同等级。
商品质量标识
03
是商品质量的直观体现，包括商标、质量标志、认证标志等。
商品检验与质量监督
01
商品学课件完整版
contents
目录
• 商品学概述 • 商品分类与编码 • 商品质量与标准 • 商品包装与标识 • 商品流通与物流 • 商品消费与市场
01
商品学概述
商品学的定义与研究对象
商品学的定义
商品学是研究商品使用价值及其变化 规律的科学，主要研究商品的质量、 性能、包装、流通、消费等领域。
商品学的历史与发展
商品学的历史
商品学起源于古代商业活动，随着商品经济的发展而逐渐形成。现代商品学则 是在工业革命以后，随着生产的社会化和商品经济的进一步发展而建立起来的。
商品学的发展
随着科技的进步和经济的发展，商品学的研究领域不断扩大，研究内容不断深 化。未来，商品学将继续关注新兴商品和新技术的发展，为商品经济的发展提 供更加科学的理论支持和实践指导。
02
商品分类与编码
商品分类的概念与原则
商品分类的概念
根据商品的自然属性、社会属性以及消费者的需求等因素，将商品划分为不同类别 或组别的过程。
商品分类的原则
科学性、系统性、实用性、可扩展性。
商品编码的方法与标准
商品编码的方法
层次编码法、平行编码法、混合编码 法。
商品编码的标准
国际通用标准（如EAN/UPC码）、国 家标准（如GB/T 12904-2008《商品 条码》）、行业标准（如各行业协会 制定的标准）。
商品学课件第二章
表2-1 录音机质量问题
投诉原因 卡带 开关失灵 声音变形 收音无声 无立体声 其他 合计 信件数 56 32 13 7 4 8 120 频率% 频率% 46.6 26.7 10.9 5.8 3.3 6.7 100 累计频率% 累计频率% 46.6 73.3 84.2 90.0 93.3 100.0 —
第二节 商品质量的基本要求
2、食品的卫生无害性 、食品的卫生无害性 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 3、良好的色、香、味、形 、良好的色、香、味、形
第二节 商品质量的基本要求
二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 3、卫生安全性 4、审美性
（资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《 （资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《中国 消费者报》 2001-08-10(6)） 消费者报》，2001-08-10(6)）
□
关键概念
商品质量(p 商品质量(p10) 卫生安全性(p 卫生安全性(p12) 适用性(p 适用性(p14) 商品质量管理(p 商品质量管理(p18) 全面质量管理(p18) 全面质量管理(p18)
第三节 影响商品质量的因素
一、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5、成品检验与包装 、成品检验与包装
第三节 影响商品质量的因素
二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务
第三节 影响商品质量的因素
三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用
第二节 商品质量的基本要求
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3
第二节 商品质量的基本要求
二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 3、卫生安全性 4、审美性
第二节 商品质量的基本要求
三、日用工业商品质量的基本要求 1、适用性能好 适用性是指满足这种商品重要用途而必须具备 的性能。 2、坚固耐用性 3、卫生安全性 卫生安全性是指商品在使用时，有关保护人身 安全和人体健康所需要的各种性质。 4、结构合理与外观完好 5、舒适美观性
第一节 商品质量的概念及构成
一、商品质量的概念 商品质量是指商品满足规定或潜在要求 （或需要）的特征和特性的总和。
第一节 商品质量的概念及构成
二、商品质量的构成 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质 量和附加质量构成 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质 量和市场质量构成 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质 量和经济质量构成
□ 自测题
2.1 判断题 2.1.1 2.1.2 2.1.3 农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。（） 2.1.4 因果分析图法主要用于找出影响商品质量的主要问题。 2.2 填空题 2.2.1 在表现形式上，商品质量的外观、____和____质量构 成。 2.2.2 纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、____和 ____ 2.2.3 商品质量管理经历了检验、____和____质量管理三阶
（2）PDCA循环的特点 ①大环套小环，互相促进 ②爬楼梯 ③关键在“处理”阶段
第四节 商品质量管理
2、商品全面质量管理的工具和技术 （1）排列图法 （2）因果分析图 （3 （4 （5）散布图法 （6）调查表法
表2-1 录音机质量问题
投诉原因 卡带 开关失灵 声音变形 收音无声 无立体声 其他 合计 信件数 56 32 13 7 4 8 120 频率% 46.6 26.7 10.9 5.8 3.3 6.7 100 累计频率% 46.6 73.3 84.2 90.0 93.3 100.0 —
□ 复习思考题
2.1 什么是商品质量，举例说明商品质量的 2.2 2.3 流通领域商品质量管理的内容有哪些？
□ 实训题
2.1 考查日常食品是否符合食品质量的基本要求， 有没有例外，如有的话，是哪些食品，为什么？ 2.2 影响服装商品质量的因素有哪些，它们是怎样 2.3 考察某商贸企业商品质量管理实况，分析其特 点，并提出改进建议。
第二节 商品质量的基本要求
一、食品商品质量的基本要求 1、具有一定的营养价值 （1）食品的营养成分 （2 可消化率是指食品在食用后，人体能消化和 吸收的程度。 （3 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收后， 在人体内能够产生的热量。
第二节 商品质量的基本要求
2
食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。
第二节 商品质量的基本要求
【案例2—1】 5号保温瓶胆的质量检验 根据5号保温瓶胆质量要求，可对5 1 容水量，一、二等品均为2000±ml； 2 质量，一、二等品均不小于500g 3 耐温急变性，温差95℃～100℃，一、二等品均反复5 4 保温性，在室温10℃以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68℃ 5 瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm 6 瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm 7 抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm 8 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许 有。 商品质量除上述基本要求外，还包括商品经济质量的基本要求，主要有商品的成 本、使用寿命和使用费用等，对消费者来说，商品成本包括商品价格、运输、安装、 配套等费用；使用费用包括水、电、气、煤、油的能耗，维修养护费用，学习操作 费用，商品使用后放置与安装占用的地面和空间位置等；商品寿命包括商品的自然
二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务
第三节 影响商品质量的因素
三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用
第四节 商品质量管理
一、商品质量管理及其发展 质量管理的定义是：确定质量方针、目标和职 责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、 质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的 活动。 商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中 心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对 商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素 加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系 列管理活动。
第四节 商品质量管理
商品质量管理大体经历了三个发展阶段： 1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段
第四节 商品质量管理
二、商品质量管理的基本方法 1、PDCA循环——戴明循环 （1）PDCA ① 计划阶段（P） ②执行阶段（D） ③检查阶段（C） 料来源：桑司文， 《别拿方便面当干粮》，载《中国消费者报》，2001-0810(6)）
□ 关键概念
商品质量(p 10) 卫生安全性(p 12) 适用性(p 14) 商品质量管理(p 18) 全面质量管理(p 18)
□ 课堂讨论题
2.1 2.2 影响商品质量的因素有哪些，它们是怎 2.3 什么是商品质量管理，如何进行商品质 量管理？
图2-1 主次因素排列图
第四节 商品质量管理
三、流通领域的商品质量管理 1、市场调研质量管理 2、采购质量管理 3、运输质量管理 4、储存质量管理 5、销售质量管理 6、售后服务质量管理
图 典 型 质 量 环 图
2-2
□ 典型案例
有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主 食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已 成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年 方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一 些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了 每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜 当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。
商品质量的各项基本要求，并不是独立的、静止的、绝对的，特别是对某种商品 提出具体质量要求时，不仅要根据不同的用途进行具体分析，而且还必须与社会生 产力的发展、国民经济水平以及人们消费习惯相适应。
第三节 影响商品质量的因素
一、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5
第三节 影响商品质量的因素
第二节 商品质量的基本要求
二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 3、卫生安全性 4、审美性
第二节 商品质量的基本要求
三、日用工业商品质量的基本要求 1、适用性能好 适用性是指满足这种商品重要用途而必须具备 的性能。 2、坚固耐用性 3、卫生安全性 卫生安全性是指商品在使用时，有关保护人身 安全和人体健康所需要的各种性质。 4、结构合理与外观完好 5、舒适美观性
第一节 商品质量的概念及构成
一、商品质量的概念 商品质量是指商品满足规定或潜在要求 （或需要）的特征和特性的总和。
第一节 商品质量的概念及构成
二、商品质量的构成 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质 量和附加质量构成 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质 量和市场质量构成 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质 量和经济质量构成
□ 自测题
2.1 判断题 2.1.1 2.1.2 2.1.3 农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。（） 2.1.4 因果分析图法主要用于找出影响商品质量的主要问题。 2.2 填空题 2.2.1 在表现形式上，商品质量的外观、____和____质量构 成。 2.2.2 纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、____和 ____ 2.2.3 商品质量管理经历了检验、____和____质量管理三阶
（2）PDCA循环的特点 ①大环套小环，互相促进 ②爬楼梯 ③关键在“处理”阶段
第四节 商品质量管理
2、商品全面质量管理的工具和技术 （1）排列图法 （2）因果分析图 （3 （4 （5）散布图法 （6）调查表法
表2-1 录音机质量问题
投诉原因 卡带 开关失灵 声音变形 收音无声 无立体声 其他 合计 信件数 56 32 13 7 4 8 120 频率% 46.6 26.7 10.9 5.8 3.3 6.7 100 累计频率% 46.6 73.3 84.2 90.0 93.3 100.0 —
□ 复习思考题
2.1 什么是商品质量，举例说明商品质量的 2.2 2.3 流通领域商品质量管理的内容有哪些？
□ 实训题
2.1 考查日常食品是否符合食品质量的基本要求， 有没有例外，如有的话，是哪些食品，为什么？ 2.2 影响服装商品质量的因素有哪些，它们是怎样 2.3 考察某商贸企业商品质量管理实况，分析其特 点，并提出改进建议。
第二节 商品质量的基本要求
一、食品商品质量的基本要求 1、具有一定的营养价值 （1）食品的营养成分 （2 可消化率是指食品在食用后，人体能消化和 吸收的程度。 （3 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收后， 在人体内能够产生的热量。
第二节 商品质量的基本要求
2
食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。
第二节 商品质量的基本要求
【案例2—1】 5号保温瓶胆的质量检验 根据5号保温瓶胆质量要求，可对5 1 容水量，一、二等品均为2000±ml； 2 质量，一、二等品均不小于500g 3 耐温急变性，温差95℃～100℃，一、二等品均反复5 4 保温性，在室温10℃以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68℃ 5 瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm 6 瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm 7 抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm 8 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许 有。 商品质量除上述基本要求外，还包括商品经济质量的基本要求，主要有商品的成 本、使用寿命和使用费用等，对消费者来说，商品成本包括商品价格、运输、安装、 配套等费用；使用费用包括水、电、气、煤、油的能耗，维修养护费用，学习操作 费用，商品使用后放置与安装占用的地面和空间位置等；商品寿命包括商品的自然
二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务
第三节 影响商品质量的因素
三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用
第四节 商品质量管理
一、商品质量管理及其发展 质量管理的定义是：确定质量方针、目标和职 责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、 质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的 活动。 商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中 心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对 商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素 加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系 列管理活动。
第四节 商品质量管理
商品质量管理大体经历了三个发展阶段： 1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段
第四节 商品质量管理
二、商品质量管理的基本方法 1、PDCA循环——戴明循环 （1）PDCA ① 计划阶段（P） ②执行阶段（D） ③检查阶段（C） 料来源：桑司文， 《别拿方便面当干粮》，载《中国消费者报》，2001-0810(6)）
□ 关键概念
商品质量(p 10) 卫生安全性(p 12) 适用性(p 14) 商品质量管理(p 18) 全面质量管理(p 18)
□ 课堂讨论题
2.1 2.2 影响商品质量的因素有哪些，它们是怎 2.3 什么是商品质量管理，如何进行商品质 量管理？
图2-1 主次因素排列图
第四节 商品质量管理
三、流通领域的商品质量管理 1、市场调研质量管理 2、采购质量管理 3、运输质量管理 4、储存质量管理 5、销售质量管理 6、售后服务质量管理
图 典 型 质 量 环 图
2-2
□ 典型案例
有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主 食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已 成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年 方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一 些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了 每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜 当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。
商品质量的各项基本要求，并不是独立的、静止的、绝对的，特别是对某种商品 提出具体质量要求时，不仅要根据不同的用途进行具体分析，而且还必须与社会生 产力的发展、国民经济水平以及人们消费习惯相适应。
第三节 影响商品质量的因素
一、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5
第三节 影响商品质量的因素