临床营养学模拟考试试题一
《临床营养学》模拟卷、试题
临床营养学试题一单项选择题1•在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A・鱼油2•价食物蛋白质营养价值的公式X100表示的是D・白质的生物价3•限制氨基酸是指D・氨基酸分较低的必需氨基酸4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：C.6.255.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的B・10%6•我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为C.55〜70%7•下列食物含果胶较多的是C・香蕉8•下列物质中属于多糖的是A.糖元9水溶性维生素摄入过多时B・可经尿液排出体外10•夜盲症可能是由于缺乏A・维生素A11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A・锌12.人体必需微量元素包括C.铁、铬、钻13•有利于非血红素铁吸收的是A・维生素C14•孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A15•下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A・牛乳的乳糖含量低于母乳16•为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为B・谷类17•为了满足生长发育的需要，10〜13岁儿童D・钙的摄入量应高于成年人18.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。
B.前卩-脂蛋白19.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B.钙、碘20.下列哪类食物为酸性食物，C・鸡蛋21.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的B.采集22.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。
A.铁23.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏A.脂肪24.（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A・询问法25.低温作业人员膳食供给应注意增加（C）的比例。
C・脂肪26.（C）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出C・维生素C27.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。
B・脂肪28.蛋白质营养不良患者首选输入D.氨基酸29.中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。
临床营养学模拟题目
临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。
A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。
A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。
B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中GI 最高的是( ) 。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案第一部分：选择题1.下列哪项不属于蛋白质的主要功能? A. 提供能量 B. 组成酶和激素 C. 维持体内酸碱平衡 D. 构建和修复组织答案：A. 提供能量2.以下哪种病症可能与维生素D缺乏有关? A. 贫血 B. 佝偻病 C. 心血管疾病 D. 肾结石答案：B. 佝偻病3.婴儿需要补充哪种维生素以预防坏血病? A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E答案：B. 维生素C4.下列哪种类型的脂肪可以提供体内储备能量？ A. 饱和脂肪 B. 单不饱和脂肪 C. 多不饱和脂肪 D. 转化脂肪答案：A. 饱和脂肪5.哪种矿物质在体内能够帮助维持正常的心脏功能？ A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 钾答案：D. 钾第二部分：填空题1.膳食纤维主要存在于（）中。
答案：植物食物。
2.高胆固醇摄入与（）密切相关。
答案：心血管疾病。
3.人体内的（）负责将碳水化合物转化为能量。
答案：胰岛素。
4.（）是一种重要的维生素，具有抗氧化的作用。
答案：维生素C。
5.镁是一种重要的矿物质，参与（）的合成。
答案：蛋白质。
第三部分：简答题1.请简要解释蛋白质的消化过程。
答案：蛋白质的消化过程主要发生在胃和小肠。
胃内的胃酸和胃蛋白酶将蛋白质分解为肽链。
接下来，胰蛋白酶和肠蛋白酶在小肠内继续分解肽链为小肽和氨基酸。
最终，小肽和氨基酸通过肠绒毛进入血液循环，供给身体各个组织和器官使用。
2.什么是营养素不足和营养缺乏？它们对健康有什么影响？答案：营养素不足指的是摄入营养素的量不足，而营养缺乏指的是缺乏某个特定营养素。
营养素不足或缺乏会导致营养失衡，影响身体正常的生物学功能。
例如，维生素D缺乏可能导致佝偻病，维生素C缺乏可能导致坏血病，铁缺乏可能导致贫血等。
营养素不足和缺乏也会削弱免疫系统功能，增加患病的风险。
3.请解释什么是BMI（身体质量指数）？它如何用于评估肥胖？答案：BMI是通过身高和体重来计算的一个指标，用于评估一个人的体重是否健康。
《临床营养学》试题库及答案(一)
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素是人体生命活动最重要的供能物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 成人每天需要摄入多少克蛋白质才能满足生理需求？A. 30克B. 50克C. 70克D. 100克答案：C3. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 红薯答案：C4. 以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的生长发育具有重要作用？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A5. 哪种维生素能促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C6. 哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：A7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？A. 粗粮B. 精细粮食C. 肉类D. 蔬菜答案：A8. 哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙？A. 婴幼儿B. 青少年C. 成年人D. 老年人答案：D9. 以下哪种营养素对提高免疫力有重要作用？A. 蛋白质B. 维生素CC. 锌D. 硒答案：B10. 哪个器官负责吸收营养物质？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括以下几点：（1）构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，参与细胞、组织的生长、修复和更新；（2）调节生理功能：蛋白质参与体内多种酶、激素、抗体的合成，调节生理功能；（3）提供能量：蛋白质在体内氧化分解释放能量，满足生命活动的需要。
2. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要包括以下几点：（1）增加饱腹感：膳食纤维能增加食物体积，延长胃排空时间，使人产生饱腹感；（2）降低血糖：膳食纤维能减缓肠道内碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值；（3）降低血脂：膳食纤维能降低胆固醇和低密度脂蛋白的吸收，降低心血管疾病风险；（4）预防便秘：膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
临床营养学临床营养学综合试题1考试卷模拟考试题.docx
《临床营养学综合试题1》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、乳糖不耐症（ ）2、BV （ ）3、20.MBR （ ）4、诊断膳食（亦称试验膳食）（ ）5、蜜月病（ ）姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------6、主动免疫（）7、营养（）8、蛋白质互补作用（）9、食物热效应（）10、膳食纤维（）11、功能性食品（）12、营养监测（）13、要素膳（）14、PEM症（）15、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）（）A.RNI是以EAR为基础制定的， RNI=1.5EARB.一般而言， AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值16、我国居民碳水化合物的主要来源是（）（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果17、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐18、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。
（）A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸19、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是 ( )。
（）A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油E.大豆油20、下列属于供能营养素的是 )。
（）A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、矿物质、维生素21、维生素 A缺乏病最早出现的临床表现是 ( )。
《临床营养学》模拟测试卷1
临床营养学试题一、单选题（共30 道试题，共30 分。
）1. 体力活动所消耗的能量多少与（）无关。
A. 体型B. 体重C. 体力活动强度、持续时间D. 工作熟练程度E. 食物热效应正确答案：E2. 食物热效应随食物而异，碳水化合物、蛋白质和脂肪三者的混合膳食增加（）。
A. 5%B. 10%C. 15%D. 50%E. 25.5%正确答案：B3. （）蛋白质与人体蛋白质的氨基酸模式最接近，在实验中常作为参考蛋白。
A. 鸡蛋B. 牛奶C. 牛肉D. 大豆E. 鸡肉正确答案：A4. 以下哪种氨基酸不是婴幼儿必须氨基酸（）。
A. 蛋氨酸B. 组氨酸C. 亮氨酸D. 谷氨酸E. 缬氨酸正确答案：D5. 玉米种的第一限制氨基酸是（）。
A. 色氨酸B. 缬氨酸C. 赖氨酸D. 精氨酸E. 蛋氨酸正确答案：C6. 硒的缺乏可能引起（）。
A. 克汀病B. 克山病C. 呆小症D. 甲状腺肿E. 夜盲症正确答案：B7. 以下牛奶中含量最低的矿物质是（）。
A. 钙B. 钠C. 铁D. 钾E. 磷正确答案：C8. 下列营养素缺乏会引起巨幼红细胞性贫血的是（）。
A. 锌B. 铁C. 叶酸D. 尼克酸E. 泛酸正确答案：C9. 下列食物不能做半流质的是（）。
A. 苏打饼干B. 豆腐C. 煎鸡蛋D. 浓藕粉E. 面条正确答案：C10. （）是营养评价中最简单、直接而又可靠的指标，是目前最主要的营养评定指标。
A. 身高B. 体重C. 年龄D. 皮褶厚度E. 腰围正确答案：B11. （）是通过病史采集及体征检查来发现营养素缺乏的体征。
A. 临床检查B. 膳食调查C. 人体测量D. 实验室检查E. 自我评估正确答案：A12. （）作为评定儿童蛋白质营养状况的生化指标。
A、免疫功能评定B、肌酐-身高指数C、血清白蛋白D、尿羟脯氨酸指数E. 低前白蛋白正确答案：D13. （）是评价机体蛋白质营养价值的最常用指标。
A. 免疫功能评定B. 氮平衡C. 肌酐-身高指数D. 尿羟脯氨酸指数E. 视黄醇结合蛋白正确答案：B14. （）是营养病历中最重要的部分，包括：患者的营养状况评价、营养治疗原则和方法、可能出现的问题、注意事项等。
临床营养学模拟练习题+答案
临床营养学模拟练习题+答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、痛风病人需严格限制的食物是（1O）A、牛奶、鸡蛋B、菜花、菠菜C、猪肝、浓肉汤D、精白面、大米E、西瓜、苹果正确答案：C2、慢性胃炎时,哪个维生素吸收不良会出现恶性贫血（1.0）A、维生素A.B、维生素B5C、维生素B12D、维生素C.E、维生素K正确答案：C3、婴儿增添辅食应避免（）A、几种食物同时增添B、上午增添C、喂乳以前添加D、由少量开始E、根据月龄增食正确答案：A4、下列产生食物热效应最高的食物类型是（1O）A、谷类B、油脂类C、肉类D、蔬菜E、水果正确答案：C5、糖尿病控制饮食的主要目的不是（）（1.0）A、保护胰岛功能B、预防慢性并发症C、纠正代谢紊乱D、控制血脂升高E、稳定血糖正确答案：D6、晚期慢性肾功衰病人最容易出现那种电解质素乱（1O）A、钙B、钠C、氯D、镁E、钾.磷正确答案：E7、要素制剂的特点是：（1.0）A、渗透压高B、以鸡蛋为氮源C、消化吸收差，易形成粪便D、营养成分单一正确答案：A8、高血压合并肥胖的病人,每周体重减轻多少合适（1O）A、2.5kgB、4kgC、3kgD、0.5-1kgE、5kg正确答案：D9、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过（1O）A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gC、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gD、推荐成人每天烹调油不超过35-4Og,食盐不超过3gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E10、具有防止上皮组织癌变的维生素是（1O）A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、急性腹泻病人恢复期肠内营养的最初阶段可以选用的是（10）Λ^冷流质B、半流质C、软食Ds浓流质E、清流质正确答案：E12、肠内营养时易导致腹胀、腹泻的原因不包括（1O）A、营养液体积过大B、营养液浓度过高C、营养液温度过低D、营养液速度过快E、患者没有常规使用助消化药物正确答案：E13、对于伴有甲旁亢的肾功衰病人,应该注意磷的控制，下列哪种食物富含磷（1oA、大米B、水果C、可乐D、低蛋白米E、蔬菜正确答案：C14、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。
临床营养学模拟考试试题(一)
临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（）A．根据人的饮食习惯而制定的B．根据生产情况而制定的适宜需要量C．根据社会条件，经济条件而制定的量D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（）A.不到50%B.50%~60%C.55%~65%D.60%~70%E.70%以上4．我国人民蛋白质的主要来源为（）A.豆类及其制品B.禽、蓄肉类C.蛋类D.粮谷类E.薯类5．下列被称为“植物肉”的是（）A.绿豆B.赤豆C.黄豆D.黑豆E.豌豆6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。
A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD．n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育的需要E.新组织增加8.含维生素A最丰富的食物是( )。
A．动物肝脏 B．胡萝卜C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是( )。
A．骨骼X线检查 B．血浆甲状旁腺素C．血清碱性磷酸酶活性 D．血清钙磷乘积 E．血浆25—(OH)—D310.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑，可能缺乏的是( )。
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临床营养学临床营养学综合试题1考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、乳糖不耐症 （ ） 2、BV （ ） 3、20.MBR （ ）4、诊断膳食（亦称试验膳食） （ ）5、蜜月病 （ ）6、主动免疫 （ ）7、营养 （ ）8、蛋白质互补作用 （ ） 9、食物热效应 （ ） 10、膳食纤维 （ ） 11、功能性食品 （ ） 12、营养监测 （ ） 13、要素膳 （ ） 14、PEM 症 （ ）15、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ） A.RNI 是以EAR 为基础制定的， RNI=1.5EAR B.一般而言， AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI ，即使小于 UL ，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值16、我国居民碳水化合物的主要来源是（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果17、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐18、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。
（）A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.胱氨酸和脯氨酸19、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油E.大豆油20、下列属于供能营养素的是 )。
临床营养学考试题及参考答案
临床营养学考试题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列说法错误的是( )(1.0)A、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用B、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成C、蛋白质是组织修复的材料D、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤正确答案：D2、作为蛋白质的主要膳食来源,痛风病人应首选(1.0)A、米饭、瘦猪肉B、豆浆、海鲜C、禽肉、鱼D、鸡蛋、牛奶E、鸡蛋、鱼正确答案：D3、严格限制嘌呤者宜用食物嘌呤含量低于(1.0)A、10mg/100gB、75mg/100gC、50mg/100gD、25mg/100gE、20mg/100g正确答案：D4、下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )(1.0)A、急、慢性肾功能不全B、肝昏迷前期C、急性肾炎D、慢性心力衰竭E、肝昏迷正确答案：D5、全谷食物中富含的维生素是( )(1.0)A、B族维生素B、维生素AC、叶酸D、维生素6、下列哪种不是双糖( )。
(1.0)A、乳糖B、麦芽糖C、果糖D、蔗糖正确答案：C7、下列哪项不是备孕妇女的关键推荐(1.0)A、调整孕前体重至适宜水平B、禁烟酒,保持健康的生活方式C、选用碘盐D、常吃含铁丰富的食物E、孕前6个月开始补充叶酸正确答案：E8、发生呼吸系统疾病时,容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是( )(1.0)A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A9、冠心病病人饱和脂肪酸的摄入量推荐(1.0)A、<总能量的7%B、<总能量的10%C、<总能量的20%D、<总能量的30%E、<总能量的15%正确答案：A10、要素膳是( )(1.0)A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、化学配制膳D、需经胃肠道消化E、低盐膳食11、下列不属于基本膳食的是 ( )(1.0)A、半流质B、普通膳食C、低蛋白膳食D、软饭正确答案：C12、完全胃肠外营养是 ( )A、通过静脉输入全部营养B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液正确答案：A13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )A、骨骼系统B、呼吸系统C、循环系统D、泌尿系统E、中枢神经系统正确答案：E14、低体重的糖尿病病人,轻体力劳动,所需能量应该为(1.0)A、50千卡/公斤.天B、35千卡/公斤.天C、25千卡/公斤.天D、40千卡/公斤.天E、30千卡/公斤.天正确答案：B15、能促进钙吸收的措施是(1.0)A、多喝咖啡B、多吃绿叶蔬菜C、经常接受充分的户外日光照射D、多摄食脂肪E、多吃谷类食物16、关于外科病人营养代谢下列说法错误的是(1.0)A、肌蛋白分解加强,尿氮排出量增加,机体呈负氮平衡状态B、总氮丢失量与创伤的严重程度呈正相关C、甲状腺大部分切除术时,氮的丢失量为12gD、胆囊切除术丢失氮量为114gE、大范围手术时,负氮平衡可达10g/D.正确答案：E17、下列选项中,最易在肠内营养时出现误吸反流的是(1.0)A、侧卧B、床头抬高45度C、喂养一小时后翻身D、仰面平卧。
临床营养学模拟卷及答案
临床营养学模拟试卷1. 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是: C.甘氨酸2. 克汀病（呆小病）是因为饮食中缺乏： D. 碘3. 一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量： D.4. 关于肥胖症描述不正确的是： D.应限制蛋白质，保证碳水化合物5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主： A. 肉类6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好： C. 4～6个月7. 高血压患者应适当增加摄入： C. 钾、钙、镁8. 不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高：B. 蛋白质9. 潜血试验期3天内应禁用的食物是： C. 肉类10. 味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏： A. 锌二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分）1. 膳食纤维的作用有A. 预防大肠癌B. 预防便秘C. 预防肥胖D. 降低胆固醇E. 影响铁、钙的吸收2. 与造血系统疾病关系密切的营养素有： A. 铁 B.叶酸 D. 维生素B123.蛋白质主要的生理功能为：（）A.构成机体组织的重要成分 C.具有多种形式，如酶，抗体、激素等 E.供给能量4. 有关维生素E正确的是：（）B. 又名生育酚C. 植物油、坚果类等含维生素E较丰富D. 过量摄入维生素E对机体无益E. 血浆中维生素E的浓度随脂类的含量而变化5. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括：（）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪三、填空题（共20空，每空1分，共20分）答案写在下列对应横线上1. 基本膳食诊断膳食试验膳食2. 碳水化合物3. 鸡蛋牛奶4. 体重（kg）/身高（m）5. 皮炎腹泻痴呆6. 四氢叶酸同型半胱氨酸蛋氨酸神经管7. 改善饮食强化主食原料和调味品中的铁服用相应制剂8. 亚油酸亚麻酸9. 采用强化碘的食盐1．医院膳食可以分为_____________、_____________和_____________三大类。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 储存能量D. 运输氧气2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 碘C. 钙D. 锌4. 人体必需的脂肪酸是：A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C6. 人体对碳水化合物的主要消化和吸收部位是：A. 口腔B. 小肠C. 胃D. 大肠7. 以下哪种食物不属于全谷物？A. 糙米B. 燕麦C. 玉米D. 白面包8. 以下哪种维生素有助于促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D9. 膳食纤维的主要功能不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 增加能量摄入10. 以下哪种营养素是人体不能自行合成，必须从食物中摄取的？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 草酸C. 咖啡因D. 酒精2. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 苹果B. 土豆C. 燕麦D. 肉类3. 以下哪些营养素是人体必需的？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素4. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 蔬菜5. 以下哪些维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素D三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体最重要的能量来源。
（）2. 所有维生素都是水溶性的。
（）3. 膳食纤维不能被人体消化吸收。
（）4. 铁是人体必需的微量元素之一。
（）5. 人体可以通过日晒合成维生素D。
临床营养考试及答案
临床营养考试及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 以下哪种营养素是人体必需的微量矿物质？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：B2. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D4. 人体需要的蛋白质主要来源于哪些食物？A. 水果B. 蔬菜C. 肉类和豆类D. 谷物答案：C5. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 薯片B. 果汁C. 精制白面包D. 全麦面包答案：D6. 以下哪种营养素对于骨骼健康至关重要？A. 蛋白质B. 钙C. 铁D. 维生素D答案：B7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 糖果C. 鸡蛋D. 蛋糕答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C9. 以下哪种矿物质对于维持正常的血压水平很重要？A. 钙B. 铁C. 钾答案：C10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 人造黄油C. 橄榄油D. 猪油答案：C11. 以下哪种维生素有助于促进皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：A12. 以下哪种矿物质对于血液凝固很重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 锌答案：B13. 以下哪种食物是维生素D的良好来源？A. 牛奶B. 橙汁C. 鸡蛋D. 蘑菇答案：A14. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸鸡B. 巧克力C. 坚果D. 绿叶蔬菜答案：D15. 以下哪种营养素对于视力健康很重要？A. 蛋白质B. 维生素AC. 维生素CD. 钙答案：B16. 以下哪种食物是铁的良好来源？A. 菠菜C. 牛奶D. 面包答案：A17. 以下哪种维生素有助于促进心脏健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：D18. 以下哪种矿物质对于骨骼健康很重要？A. 钙B. 铁C. 钾答案：A19. 以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A. 牛肉B. 豆腐C. 土豆D. 苹果答案：A20. 以下哪种营养素对于神经系统健康很重要？A. 蛋白质B. 维生素BC. 钙D. 铁答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些食物是钙的良好来源？A. 牛奶B. 菠菜C. 虾皮D. 杏仁答案：A、B、C22. 以下哪些营养素对于孕妇和胎儿的健康很重要？A. 叶酸B. 铁C. 钙D. 维生素D答案：A、B、C、D23. 以下哪些食物是维生素C的良好来源？A. 柑橘类水果B. 草莓C. 土豆D. 西红柿答案：A、B、D24. 以下哪些矿物质对于维持正常的神经功能很重要？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁答案：B、C、D25. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡肉B. 豆腐C. 玉米D. 牛奶答案：A、B、D26. 以下哪些营养素对于皮肤健康很重要？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 锌答案：A、B、C、D27. 以下哪些食物是铁的良好来源？A. 红肉C. 菠菜D. 鸡蛋答案：A、B、C28. 以下哪些营养素对于骨骼健康很重要？A. 钙B. 维生素DC. 镁D. 磷答案：A、B、C、D29. 以下哪些食物是维生素B12的良好来源？A. 鱼类B. 肉类C. 奶制品答案：A、B、C30. 以下哪些营养素对于心脏健康很重要？A. 钾B. 镁C. 欧米伽-3脂肪酸D. 维生素E答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共20分）31. 人体可以自行合成维生素C。
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临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（）A．根据人的饮食习惯而制定的B．根据生产情况而制定的适宜需要量C．根据社会条件，经济条件而制定的量D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（）A.不到50% %~60% %~65% %~70% %以上4．我国人民蛋白质的主要来源为（）A.豆类及其制品B.禽、蓄肉类C.蛋类D.粮谷类E.薯类5．下列被称为“植物肉”的是（）A.绿豆B.赤豆C.黄豆D.黑豆E.豌豆6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。
A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD．n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育的需要E.新组织增加8.含维生素A最丰富的食物是( )。
A．动物肝脏 B．胡萝卜C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是( )。
A．骨骼X线检查 B．血浆甲状旁腺素C．血清碱性磷酸酶活性 D．血清钙磷乘积 E．血浆25—(OH)—D310.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑，可能缺乏的是( )。
A．维生素B12 B．维生素B2C．维生素C D．叶酸 E．铁11.某人出现口角炎/口腔粘膜溃疡，可能与营养素缺乏有关（）A.维生素AB.锌C.维生素B2D.维生素CE.维生素D12.含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源( )A．奶和奶制品 B．蛋类 C.肉类 D.鱼类 E.菌藻类食品13.慢性氟中毒多见于( )。
A．长期使用含氟高的食物 B．长期饮用含氟高的饮水C．长期使用含氟牙膏 D．特殊职业环境E．长期食用海产品岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）A.钙B.铁C.锌D.维生素B12E.维生素A15.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸三者的比例最好（）A. 1∶2∶1B. 2∶1∶1C. 1∶1∶2D.1∶1∶1 :2:316.新婚期间多食纤维素含量丰富的食物，可预防疾病不包括（）A．无菌性前列腺炎 B．无菌性精囊炎 C．盆腔瘀血 D．尿路感染 E.以上均错误17.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.呼吸系统E.泌尿系统18.青少年时期正常生长发育的能量代谢特点是（）A. 能量摄入等于能量消耗，机体保持能量平衡状态B. 能量摄入大于能量消耗，机体保持能量正平衡状态C．能量摄入不大于能量消耗，机体保持能量正平衡状态D. 能量摄入等于能量消耗，机体保持能量正平衡状态E. 能量摄入小于能量消耗，机体保持能量负平衡状态19.下述描述不正确的是（）A. 由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐变慢，老年人容易发生负氮平衡B. 老年人的蛋白质需要量低于成年人C. 高龄老人容易出现低蛋白血症D. 在一般情况下，蛋白质应占全日总能量的比例的12 14%左右E. 老年人蛋白质不宜摄入太多20.有关营养调查，正确的是（）A．营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C．询问法又称为24小时回顾法D．以称重法进行膳食调查比较准确E.营养调查是膳食调查的基础21.胆囊手术后24h内的营养措施（）A. 流质膳食B. 低脂肪帮流质C. 管饲膳食D. 术后24h完全禁食，由静脉注射葡萄糖、电解质和维生素E. 要素膳22.对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（）毫克。
A. 0??B. <300??C. <400? ?D. <500??E. <60023.安排高血压病人饮食，正确的是（）A. 限制食盐，适当补钾B. 限制热量C. 增加钙的摄入D. 限酒E. 以上都对24.在中国，急性胰腺炎最常见的诱发因素是（）A．暴饮暴食???B．酗酒 ?C．胆道结石病??D．胃肠炎 ?E.高脂血症25.肿瘤的预防措施中应鼓励（）A．增加动物性食物的摄取 B．增加植物性食物的摄取C．增加盐的摄取 D．提倡饮酒 E.多吃腌制食品[X型题]1．国居民膳食营养素参考摄入量包括（ACDE ）A．EAR B．RDA C．RNI D．AI E．UL2.为了更好地发挥蛋白的营养作用，应采取的措施有( BC )A．供给足量的维生素 B．利用蛋白质的互补作用、C．提高蛋白质的消化率 D．供给更多的蛋白质 E.多种氨基酸同时摄取3.推荐的三餐能量分配百分比为( AD )A．早餐30%、午餐40% B．早餐20%、午餐40%C．午餐40%、晚餐35% D．早餐30%、晚餐30% E. 早餐40%、晚餐30%4.维生素A缺乏引起的疾病是( ACE )A．眼干燥症 B．脂溢性皮炎C．夜盲症 D．癞皮病 E．角膜软化症5.叶酸缺乏的典型临床表现有( BDE )A．多发性神经炎 B．巨幼红细胞贫血C．呆小症 D．胎儿神经管畸形E．高同型半胱氨酸血症6.促进非血红素铁吸收的因素有( BCE )。
A．维生素D B．乳糖 C．氨基酸 D．植酸盐 E．维生素C7.发生贫血的营养因素有( ABCDE )A．缺铁 B．缺维生素A C．缺蛋白质 D．缺维生素C E.叶酸缺乏8.水在人体内的生理功能主要有( BCDE )A．解渴 B．调节体温 C．促进营养素吸收 D．促进代谢废物的排泄 E.润滑功能9.膳食纤维的生理功能包括( ABCD )。
A．增强肠道功能 B．降低血糖和血胆固醇C．控制体重和减肥 D．预防结肠癌 E．改善骨质疏松10.以下是成碱性食物的有（ BDE ）A. 谷类B. 蔬菜C. 肉类D. 水果E. 牛奶11.与先天畸形有关的营养因素有（ ABCDE ）A．孕妇锌、叶酸缺乏 B．维生素A过多C．孕早期血糖升高 D．孕妇酗酒 E.维生素D12.白领阶层的特征包括（ABCDE ）A.公务员、教师等职业从业人员B.企事业管理人员、高新科技企业的从业人员C.一般受过良好教育D.主要从事脑力劳动E.缺乏必要的体力活动的人员13.营养咨询包括的内容有（ ABCDE ）A．营养状况的调查 B．饮食的调查C．营养缺乏症的调查 D．实验室的检查 E.营养治疗14.有降血胆固醇作用的营养素有（ ABE ）A. 膳食纤维B. 不饱和脂肪酸C. 硬脂酸D. 果糖E. 果胶15.痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。
痛风的直接病因主要为（ ABC ）A 遗传B 尿酸浓度过高C 肾脏排泄太少D 肥胖 E.冠心病16.预防骨质疏松症的主要措施有（ ABCDE ）A 合理的膳食营养B 经常性运动C 良好的生活方式D 预防性使用药物E 避免服用促骨质丢失的药品（三）填空题1．营养治疗是综合治疗的重要组成部分，在临床上可以达到目的是：、、、和。
2．三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的、、为宜。
3.蛋白质的互补原则为。
4.大豆蛋白质的限制氨基酸是。
5.蛋类食品中含胆固醇最多的部位是。
6.我国居民热能来源中的合理分配比例是：碳水化合物为、蛋白质为、脂肪为。
7.导致维生素不足或缺乏的常见原因有：、和。
8.维生素B缺乏症分为、和。
19.缺少的无机元素是。
10.青少年肥胖可大致可分为：、。
11.造成白领阶层亚健康状态的原因包括：_ ,, 。
12.膳食调查通常采用下列几种方法：________、________、_________和_________。
13.营养咨询的方式有________、________、_________和_________等方面。
14.钾、钠代谢膳食用于。
15.糖尿病症状中的“三多一少多”是指、、、症状。
（四）问答题1．营养治疗的原则。
2．简述维生素的共同特点。
3．影响钙吸收的因素有哪些4．如何对膳食调查结果进行评价？（五）论述题1.青少年合理膳食原则有哪些？2．论述肥胖症的膳食预防。
【参考答案】（一）名词解释1．合理营养：是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。
2．必需氨基酸：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。
3．“三D”症状：是指烟酸缺乏引起的癞皮病，因主要累及皮肤、消化系统、中枢神经系统，其典型病例可有皮炎、腹泻和痴呆而称“三D”症状。
4.药膳是：在中医“阴阳五行、脏腑经络、辨证施治”的理论指导下，以药物和食物为原料，经过合理调配烹制的一类具有食疗作用的膳食。
5. 亚健康：亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。
或是指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，机体处于一种结构退化和生理功能减退、心理失衡的状态称为亚健康(sub-health)状态6．膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。
7.肠内营养:系指经口或喂养管提供营养物质至胃肠内，以满足机体营养素需要的营养支持方法，在临床上主要指管饲营养。
8．肥胖症：是指体内脂肪堆积过多导使体重增加，脂肪组织与其它组织失去正常比例的一种状态。
常表现为体重超过相应标准体重20%以上或体质指数（BMI）≥30。
（二）选择题（A型、X型）[A型题][X型题]（三）填空题1．纠正营养不良、控制病情发展、减轻脏器负担、促进疾病痊愈、提高机体抵抗能力2．30%、40%、30%3.远属、多样、同餐。
4.蛋氨酸。
5．蛋黄%~65%；12%~15%；20%~30%。
7.膳食供给不足、机体吸收障碍和需要量增加。
8.干性脚气病、湿性脚气病和混合性脚气病。
9.铁。
10.遗传性肥胖，继发性肥胖；11.营养失衡，心理压力大，身体过度疲劳，环境污染；12.称量法(或称重法)、饮食史法、化学分析法和查帐法。
13.口头咨询、专题营养咨询、信函营养咨询、电话，电视媒体营养咨询。