食用菌菌种冷冻保藏用保护剂的筛选

４２ 鲜 天 麻 和 干 品天 麻 的 箭 麻 （ 品 ） 态 ， 乌 天 麻 和 鄂 天 ＿ 商 形 以
麻 １ 为 最 优 ， 天麻 ２号 和红 天 麻 次 之 ， 天麻 又 次 之 。 号 鄂 绿 红 天 麻 和 乌 天 麻 是 栽 培历 史最 长 、栽 培 面积 最 大 的两 个
源 加 以 保 护 和利 用 。鸯
ＭＰ 灭 菌 ２ ｎ 摆 斜 面 。 ａ ０ｍｉ ， １ ． 主 要 试 剂 甘 油 、 ．３ １ 山梨 醇 、 露 醇 、 醇 、 糖 、 藻糖 、 甘 肌 蔗 海
菌 种 冷 冻 保 藏 过程 中 ， 护 剂 的 选择 是关 键 因 素 ， 护 剂 保 保 可 以 改 变 样 品 冷 冻 时 的物 理 、 学 环 境 ， 轻 或 防 止 冷 冻 或 复 化 减
种 驯 化
帮豫麟 螂 ¨
龟 阚菌
２ １ （） ０ １ ３
食 用 菌 菌 种 冷 冻 保 藏 用 保 护 剂 的 筛 选
张志军 李 凤 美 周 永斌 訾 惠君 刘连 强 乔建 军
（ 天 津 市 林 业 果 树 研 究 所 ， 津 ３ ０ １ ２天 津 大学 化 工 学 院 ， 津 ３ ０７ ） １ 天 ０ １２； 天 ０ ０ ２
葡 萄 糖 、 糖 、 脂 乳 粉 、 胶 、 蛋 白 、 血 清 蛋 白 、 胱 氨 乳 脱 明 酪 牛 半
酸 、 氨 酸 钠 、ｃ 赖 氨 酸 。 谷 Ｖ 、
水 对 菌 丝 体 的损 害 ， 可 能 保 持 原 有 的 生 物 活 性 。 目前 ， 尽 ］ 有
关 冷 冻 保 护 剂 的研 究 主 要 集 中在 细 菌 上 ， 真 菌 研 究 不 多 日 对 。 试 验 通 过 单 因 素 比 较 和 正 交试 验 设 计 ，对 食 用 菌 菌 种 冷 冻 过 程 中添 加 的 保 护 剂进 行优 化 选 择 ，使 不 同成 分 间 的 相 互 作 用 达 到 最 优 ， 而确 定 出最 佳 冷 冻 保 护 剂 。 从
收 稿 日期 ：０ ０ １ — ７ ２ １— ０ ２ 通 讯 作 者 。 ｅｍａｌｆｎｍｅ ｉ１ ２ ．ｏ － ｉ ｅ ｇ ｉ８ ＠１６ｃｍ ： ｌ
１１ 主要 仪 器设 备 ．４ ．
２ ０ｄ型光 照 培 养 箱 ， 坛 市 瑞 华 仪 器 ５ 金
有 限公 司 ； Ｗ— Ｌ ７ Ｄ Ｙ ２０型 低 温 冰 箱 ， 中科 美 菱 ； 提 式 压 力 蒸 手
的变 化 ， 天 麻 种 性 的 退 化 ， 是 进 化 ， 是 对 环 境 变 化 的 一 是 还 或 种 适 应 ？ 这 将 是 育 种 工 作 者要 研究 问题 。
４３ 绿 天 麻 和 黄 天麻 虽 然 自然 分 布 量 少 ，种 植 面积 也 小 ， ． 但 作 为 天麻 杂交 育 种 的重 要 材 料 ，有 可 能 成 为 优质 天麻 新 品种 的 父母 本 。 此 ， 将 绿 天 麻 和 黄 天 麻 作 为重 要 的 天麻 种 质 资 因 应
汽灭 菌 器 ， 海 博 迅 实业 有 限公 司 。 上 １ － 试 验 方法 ２
１２１ 保 护 剂 的 筛 选 试 验 ．．
Fra Baidu bibliotek
１ ．． 单 因素 试 验 ． １１ ２
采 用平 菇 菌 丝 进行 试 验 。 将 不 同 种 类
的保 护 剂 灭 菌 后 分 装 人 ｌ ｍＬ的安 瓿 瓶 （ 丙 烯 塑 料 制 作 ， 聚 带
摘
要 通 过 单 因素 比较 试 验 和 正 交 试 验 设 计 ， 定 适 合食 用 确
菌 菌 种 的最 佳 冷 冻 保 护 剂 配 方 ， 过 对 １ 通 ６种 冷 冻 保护 剂 单 因 素 保 护 效 果 的 比较 ， 以及 对 选 定 的 ４种保 护 剂 的 正交 试 验 结 果 ， 可 以确 定 食 用 菌 菌 种 最 佳 冷 冻 保 护 剂 配 方 为 ８ ％蔗 糖 ，％甘 油 ， １ ００ ％谷 氨 酸 钠 ，０ ．３ ｌ％脱 脂 乳 。 关键 词 食 用 菌 菌 种 冷冻保藏 保 护 剂
参 考 文 献
［］ 中华 人 民共 和 国 卫 生 部 药 典 委 员 会 ．中华 人 民共 和 国 药 典 （ １ 一
部 ） 一 版［ ． 京 ：９ ５ ４ ． 第 Ｍ］ 北 １８ ：１
能 够 完 好 存 活 ２ ３年 。 －
１ ． 培 养 基 马 铃 薯 综 合 培 养 基 ： ．２ １ 马铃 薯 去 皮 ２ ０ｇ 加 水 ０ （
煮 沸 ２ ｉ ， 滤 取 汁 ）葡 萄 糖 ２ ， 酸 二 氢 钾 ３ｇ 硫 酸 镁 ０ｍ ｎ 过 ， ０ｇ 磷 ， １ ， 脂 ２ ， 水 １ ０ Ｌ，Ｈ 值 ５８ ６２ ．ｇ 琼 ５ ０ｇ 加 ０ｍ ｐ ０ ． ．。分 装 试 管 ，． － ０１
文章 编 号 １ ０ — ３ ７ ２ １ ） ３ ０ ２ — ２ ０ ０ ８ ５ （０ ０— ０ ６ ０ １
食 用 菌 菌种 资 源保 藏 是 食 用 菌 产 业 的 一 项 基 础 工 作 。 近 年 来 ， 着 微 生 物 菌 种 保 藏 技 术 的不 断发 展 ， 用 菌 菌种 保 藏 随 食 方 法 也 随 之 更新 ，笔 者 曾采 用 低 温 冷 冻 保 藏 法 对 食 用 菌 菌 丝 体 进 行 保 藏 试 验 ， 果 显 示 在 添 加适 合 保 护 剂 的条 件 下 ， 株 结 菌
１ 材 料 与 方 法
１１ 试 验 材 料 。 １１１ 供 试 茵 株 ． ． 平 菇 （ ｕｏ ￥ｏｔ ａｕ ） 抗 ９号 ， 菇 ｒｔ ｓ ｅ ｔ 南 ｕ ｒ ｓ 香
（ ｅｔ ｕ ｄｄ ｓ８ ８ 灵 芝 （ ａｏ ｅｍ ｃｄ ｍ） ９ 金 针 菇 Ｌ ｎｉ ｓｅｏｅ ）０ ， ｎ Ｇ ｎｄ ｒ ａｌ ｉｕ Ｇ ， ｕ （ｌ ｕｉａ ｅｕｉ ｓ８ ０ ， 由天 津 林 业 果 树 研 究所 食 用 菌 Ｆａ ｍｍ ｌ ｌｔ ｅ ）８ １均 ｎｖ ｐ 研究中心提供。