人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶(酶的特性)》授课课件27PPT

温度对酶活性的影响
步骤 1号 2号
3号
4号 5号
6号
各2ml3%可溶性淀粉
各1ml2%淀粉酶
冰水 60℃水浴 沸水浴
冰水 60℃水浴 沸水浴
温度
放置2分钟
混 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号
匀
摇匀混合，放置各自温度反应5min
碘液
在各混合试管中滴加碘液1滴
颜色
变蓝
不变蓝
变蓝
结论：淀粉酶在60 ℃中活性最强
由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应。
下图表示某类酶作用的模型。
思考： （1）下列物质可以用上图中哪些字母表示？
酶 A ，反应物（底物） D ，产物 E、F ？
（2）该图反映了酶作为催化剂具有什么特性？
专一性
考考你
1.为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉 中还可以加入什么酶？ 脂肪酶
1、进行实验的酶要选择H2O2酶还是淀粉酶？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解
2、根据材料需要设计几组实验？ 三组：沸水、60℃水和冰水
3、选择什么样的鉴定试剂?观察的指标是什么?
碘液，看是否变蓝
实验设计探究温度对酶活性的影响
实验原理: 1、淀粉遇碘变蓝色 2、淀粉水解产物麦芽糖、葡萄糖遇碘不 能变蓝色
⑶将１号和４号放入０℃冰水浴中，２号和５号试管 放入６０℃水浴中， ３号和６号 放入１００℃ 沸水浴中，均保温５分钟。
实验设计探究温度对酶活性的影响
⑷分别将置于相同温度下的两支试管中的溶液 混合均匀，仍然分别在０℃、６０℃、１００ ℃条件下保温，让混合液反应５分钟。
⑸将反应后的三支试管取出，分别加 入 等量碘液 ，震荡摇匀，观察溶液颜色变化， 是否变蓝及变蓝程度，记录下来。
2.能水解脂肪酶的酶是 B
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.麦芽糖酶
讨论实验设计方案探究温度对酶活性的影响
1.该实验中什么是自变量？什么是因变量？
温度
酶活性
2.如何处理自变量？
设置温度梯度
讨论实验设计方案探究温度对酶活性的影响
提供的材料
3%可溶性淀粉溶液 、3%过氧化氢溶液、2％的淀粉酶溶液 、新 鲜的20%的猪肝研磨液、沸水 、60℃水、冰水 、5％HCl、5％ NaOH、碘液、斐林试剂
第一节 降低化学反应活化能的酶
第二课时
酶的应用
温故知 1.新酶是什么？
是一种由活细胞产生的具有催化作用 的有机物,其中绝大多数是蛋白质，少 量是RNA
2.酶的作用是什么？作用机理是什么？
有机催化剂 降低化学反应的活化能
酶的特性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
过 氧 化 氢
3溶
液
过 氧 化 氢 溶
温度对酶活性的影响
序
项
号
目
试管
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2
3
1 a-淀粉溶液 1ml 12mmll 1ml
2
淀粉酶
1ml
1ml
1ml
3
温度
60℃ 沸水 冰水
4
碘液
1－2滴 1－2滴 1－2滴
5
实验现象
以上设计有两个错误？请改正
温度对酶活性的影响
步骤 1号 2号
3号
各2ml3%可溶性淀粉
4号 5号
6号
各1ml2%淀粉酶
冰水 60℃水浴 沸水浴
冰水 60℃水浴 沸水浴
温度
放置5分钟
混 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号
匀
摇匀混合，放置各自温度反应5min
碘液
在各混合试管中滴加碘液1滴
颜色
实验设计探究温度对酶活性的影响
实验步骤: ⑴取 6 支洁净的试管，分别标 号 1、2、3、4、5和6 。
⑵分别向1～３号试管中各加入１mｌ2%淀粉酶溶液， 向 ４～６号试管中各加入2ml3%可溶性淀粉溶液 。
是
A、不断降低
B、先升后降 D
C、先降后升
D、没有变化
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应
的最适pH。 在一定范围内，随着pH的升高，酶
υ/mmol. s-1
的活性逐渐增强；
失活
达到最适pH时，酶的活性最高
失活
超过最适pH时，随着pH的继 续升高，酶的活性逐渐下降。
0
最适pH
4液
过 氧 化 氢 溶
3液
过 氧 化 氢 溶
4液
过 氧 化 氢 溶
3液
过 氧 化 氢 溶
4液
过氧化氢酶 比Fe3+的催 化效率高得 多。
高效性
酶的特性
酶的特性
与生活联系：口腔里有酶，为什么塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化?
脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解
酶活性受pH影响示意图
pH 过酸、过碱会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。
υ/mmol. s-1
消化液名称 唾液
最适pH 6.2-7.4
胃液 小肠液
0.9-1.5 7.6
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
思考：通过探究温度、pH对酶活 性影响的实验结果，由此可看出 酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和。温度过高、过低；pH 过酸、过碱都会影响酶的活性
高温、过酸、过碱都会使酶的空间结 构破坏,使酶失活,低温只会使酶的活 性降低
本节小结
1、酶是 活细胞 产生具有 催化 作用的 有机物 ,绝大 多数的酶是 蛋白质 ，少量是 RNA 。
2、酶在细胞代谢中的作用：降低化学反应的活化。能
3、酶的特性有 高效性 、专一性和 作用条件温和 。 在 最适温度 和最适pH 下，酶的活性最高。
适温度。
超过最适温度时，
υ/mmol. s-1
随着 温度 的继续
失活
升高，酶的活 性 逐渐下降 。
0 最适温度
酶活性受温度影响示意图
高温 会使酶的空 间结构遭到破坏， 使酶永久失活
t/℃
低温 只是使酶活 性降低，可恢复
考考你
将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在
37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化
4、设计实验遵循原则： 单一变量 、对照原则 。
谢谢指导
设计实验原则:单一变量原则 对照原则
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最
适温度。
υ/mmol. s-1
在一定范围内，随 着 温度 的升高，
酶的活性逐渐增强 .
达到 最适温度时，
0 最适温度
t/℃
酶的活性最高；
酶活性受温度影响示意图
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最