淀粉溶液遇碘显色条件的探究 - 北滘中学校园信息网
淀粉遇碘液变蓝的原因
淀粉遇碘液变蓝的原因咱来聊聊淀粉遇碘液变蓝这事儿。
你说这淀粉和碘液啊，就像是两个有默契的小伙伴，一见面就给咱来个大惊喜——变蓝啦。
淀粉呢，是由好多好多葡萄糖单元连接起来的大分子。
你可以把它想象成一条长长的珍珠项链，每个葡萄糖单元就是一颗珍珠。
这些珍珠串起来有各种各样的方式，就像淀粉有直链淀粉和支链淀粉这两种不同的类型。
那碘液呢，碘这个家伙在溶液里可不是自己一个人瞎晃悠的。
它会和碘离子结合起来，形成一种特殊的东西，就像两个人手拉手变成了一个小团体。
当碘液碰到淀粉的时候，就像是这个小团体找到了淀粉这条特别的“项链”。
直链淀粉就像那种很规整的项链，碘分子就钻到这个项链的空隙里面去了。
这一钻进去啊，就好像发生了什么神奇的魔法一样，整个结构就变了，变成了一种能够吸收特定光线的东西，这种光线呢，就是蓝光。
所以我们看到的就是蓝色啦。
你要是问我，这为啥非得是蓝色呢？我也说不太清楚，就像有些东西天生就爱穿蓝色的衣服一样。
不过这变色现象可有用了。
比如说，咱想知道某种食物里有没有淀粉。
把碘液往上一滴，要是变蓝了，那就有淀粉呗。
这就像你找东西的时候，有个小探测器，一探测就知道有没有。
支链淀粉呢，它就像那种造型很复杂的项链，有好多分支。
碘分子跟它的反应就有点不一样，不过最后也是会变蓝的。
这就好比不同款式的项链，但只要是和碘这个小团体碰上了，就都得给点反应，变个蓝色出来。
有时候我就在想，这淀粉和碘液的事儿就像两个人的一场邂逅。
淀粉静静地在那儿，碘液来了，然后就产生了这么奇妙的变化。
这是不是就像生活中的一些相遇呢？两个人相遇之后，就创造出了新的故事，新的色彩。
咱再往深了想一点，这个现象背后其实是分子之间的相互作用。
分子们就像一个个小小的精灵，它们有自己的规则和习性。
淀粉分子和碘分子就像是遵循着某种神秘的约定，一旦相遇就改变了彼此的状态，展现出全新的面貌。
这多神奇啊？在实验室里也好，在日常生活里也好，淀粉遇碘液变蓝这个现象就像一个小小的魔术。
碘与淀粉反应条件的探讨
收稿日期:1999-06-16作者简介:段穗芳(1957-),女,天津人,本科,讲师,从事化学教学与实验研究.第20卷第2期1999年12月湛江师范学院学报(自然科学版)Journal of Zhanjiang Normal College (natural sciences )Vol.20,No.2Dec.,1999文章编号:1006-4702(1999)02-0080-02碘与淀粉反应条件的探讨段穗芳(佛山职工医学院,广东佛山 528000)摘要:本文通过实验研究,探讨了碘与淀粉的反应条件,指出了反应物的最适浓度.关 键 词:碘;淀粉;反应条件中图分类号:O 6-3 文献标识码:A碘与淀粉反应是检验碘或淀粉存在的验证性实验.理论上本实验现象显示特征性的蓝色,但在平时实验(参照全国中等卫生学校教材《分析化学》、《无机化学》、《化学》等)中常常遇到这样的问题,碘与淀粉作用不是蓝中带褐色就是蓝中带紫色,特征蓝色不明显,给实验结果的判断带来困惑.笔者就该实验原理及反应条件的选择进行了一些探讨.1 实验原理以螺旋状结构存在的溶解性淀粉为直链淀粉,当遇到碘溶液时,其螺旋状结构中的空穴恰好能容纳碘分子进入,借助范德华力,碘与淀粉溶液生成蓝色复合物,溶液则显蓝色.2 实验试剂和仪器淀粉溶液:用溶解性淀粉(化学纯)配制1g/L 、5g/L 、10g/L 、15g/L 、20g/L 的淀粉溶液.碘溶液:称取5克碘化钾于100ml 水中,分别配制1g/L 、5g/L 、10g/L 、20g/L 、30g/L 的碘溶液.仪器:移液管、721分光光度计.3 实验过程3.1 当碘溶液浓度为10g/L ,用量为0.25ml 时,采用不同浓度的淀粉溶液进行实验,结果见表1.表1淀粉溶液浓度与用量(g/L )溶液颜色最大吸收波长(nm )1 2.0ml 蓝紫色5805 2.0ml 蓝紫色58010 2.0ml 蓝 色59015 2.0ml 深蓝色600202.0ml深蓝色600 可见,10g/L 淀粉溶液2.0ml 与10g/L 碘溶液0.25ml 反应,特征性蓝色明显.3.2 当淀粉溶液浓度为10g/L ,用量2.0ml 时,用不同浓度碘溶液进行实验,结果见表2.表2碘溶液浓度与用量(g/L )溶液颜色最大吸收波长(nm )10.25ml 深蓝色60050.25ml 深蓝色600100.25ml 蓝 色590200.25ml 蓝紫色580300.25ml蓝褐色570 可见,10g/L 的碘溶液0.25ml 与10g/L 的淀粉溶液2.0ml 反应特征性蓝色明显.4 分析与讨论4.1 淀粉是绿色植物光合作用的产品.天然淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成,两者的区别见表3.表3成 分结构和存在形式天然淀粉中含量肉眼观察与碘液作用颜色最大吸收波长(nm )直链淀粉以螺旋状结构存在于淀粉的内层20%蓝 色580～600支链淀粉以分支链状存在于淀粉的外层80%紫 色560～580 溶解性淀粉(化学纯)中含少量支链淀粉和其它杂质,给实验结果观察带来干扰.4.2 碘溶液中存在以下平衡:KI +I 2KI 3 (多卤化物) I -+I 2I -3碘化钾的作用在于增大碘在水中的溶解度,此时碘溶液呈棕红色,根据以上平衡原理可以解释为:若KI 溶液相对过量,I 2溶解度增大,KI 与I 2生成棕红色的配合物KI 3.当I 2与淀粉作用时,平衡向左移动,棕红色逐渐褪去,但过剩的KI 3会混在淀粉和碘溶液中,从而干扰了溶液蓝色的观察,常看到蓝色或蓝紫色.若淀粉浓度过大,与I 2结合完全,平衡向左移动,KI 3多卤化物浓度降低,棕红色褪去,溶液蓝色明显.若碘含量过高,溶解不完全,则单质碘的黑紫色会干扰溶液的颜色,从而出现蓝中带褐色或深褐色.5 结论实验结果表明,在进行碘或淀粉的验证性实验时,应选择反应物的最适浓度为:10g/L 的淀粉溶液2.0ml 与10g/L 的碘溶液0.25ml 反应,得出的实验现象与理论分析一致,溶液呈特征的蓝色.参考文献:[1] 刘知新.化学实验论[M ].南宁:广西教育出版社,1996.120-124.[2] 陈希贤.无机化学[M ].北京:中国医药科技出版社,990.158-165.[3] 王汨滨.有机化学[M ].北京:海洋出版社,1990.253-255.[4] 刘珍.仪器分析[M ].北京:化学工业出版社,1998.86-93.Investigation on the reaction condition bet w een Iodine and StarchDUAN Sui-fang(Fuoshan Adults Medical College ,Guangdong Fuoshan 528000,China )Abstract :In the paper ,we studied the experiment of the reaction between Iodine and Starch ,investigated the suitable reaction condition.Pointed out the most suitable concentration of the reactant.K ey w ords :Iodine ;Starch ;reaction ;condition18第2期 段穗芳:碘与淀粉反应条件的探讨。
碘与淀粉显色反应探究
碘与淀粉显色现象探究摘要碘与淀粉的显色反应是检验碘或淀粉的验证性实验。
本文分别通过测定不同浓度、不同溶剂、不同酸碱性、不同温度条件对碘与淀粉显色反应的影响，得出了碘与淀粉显色反应的最佳条件，从而能够增进碘与淀粉显色反应的演示效果。
关键词碘淀粉颜色引言实验和实际应用中常利用碘溶液的特征颜色来进行化学分离和鉴定，有着广泛的实用意义。
碘是无机化学教学中一种重要元素，在无机化学实验中，学生必须完成碘的各类实验。
在实用中，我们常用碘与淀粉的反应来证实碘的存在。
1实验部分1.1仪器和药品0.5%淀粉溶液，饱和碘水，0.1 mol/L KI溶液，1×10-4mol/L KI溶液，0.1mol/LAgNO3， 0.1mol/L NaCl，乙醇，CCl4，苯，试管（比色管），胶头滴管，过滤装置，酒精灯，手表。
1.2实验步骤1.2.1浓度的影响（1）I－、浓度的影响：a、碘水的预处理：向4mL饱和碘水中加过量0.1mol/LAgNO3溶液，除去溶液中的I－，再加过量0.1mol/L NaCl溶液，除去Ag＋，过滤，将滤液分别转移到4个比色皿中，每个比色皿各盛滤液1mL。
b、对比操作：(2) 淀粉浓度影响a、实验操作：将0.5%的新制淀粉溶液分别稀释10倍，100倍，1000倍。
取4种浓度的淀粉溶液各1毫升倒入比色管，依次编号。
再在比色管中各滴加饱和碘水5滴，比色。
b、实验现象：四支比色管内溶液依次呈深蓝色、天蓝色、浅蓝色、淡蓝紫色c、实验结论：当淀粉溶液的浓度在十万分之五左右时,仍能用肉眼观察到其与碘作用显色。
碘浓度越高，显色越深。
1.2.2溶剂的影响：(1) CCl4或苯a、实验操作：向3支比色管中加水1毫升，滴5％淀粉溶液5滴，饱和碘水5滴。
编号。
1号比色管不加有机试剂，用作对比，2号比色管中加CCl41mL,3号比色管中加苯1mL。
振荡三支比色管。
b、实验现象：2号，3号比色管中水层蓝色褪去，有机层显浅紫红色。
淀粉与碘试剂的显色反应
淀粉与碘试剂的显色反应在化学实验室中，淀粉与碘试剂的显色反应是一种常见且重要的实验现象。
这种反应可以通过观察颜色的变化来判断溶液中是否存在淀粉，同时也可以用来检测其他物质的存在。
本文将介绍淀粉与碘试剂的显色反应原理、实验方法以及应用领域。
淀粉是一种常见的多聚糖，是植物细胞中最主要的储能物质。
而碘试剂则是一种含有碘离子的溶液，通常是碘和碘化钾混合而成。
在淀粉与碘试剂发生反应时，碘离子会与淀粉分子形成一种复合物，这种复合物在溶液中呈现出典型的蓝黑色。
这种反应是一种物理吸附过程，淀粉的螺旋结构能够将碘离子固定在分子内部，形成稳定的复合物。
要进行淀粉与碘试剂的显色反应实验，首先需要准备一定浓度的淀粉溶液和碘试剂。
将适量的淀粉溶液滴入试管中，然后加入少量的碘试剂，轻轻摇动试管。
如果淀粉与碘试剂反应发生，溶液会由无色变为蓝黑色，这是由于淀粉与碘形成了复合物所致。
反应结束后，可以进一步探讨淀粉与碘试剂的反应机制，以及不同条件下反应速率的变化等。
淀粉与碘试剂的显色反应在化学实验中有着广泛的应用。
首先，这种反应可以用来检测食物中是否含有淀粉，例如在食品加工过程中检测添加剂的成分。
其次，淀粉与碘试剂的显色反应也可以用来检测生物组织中淀粉的存在，例如在医学领域中对病理标本的分析。
此外，淀粉与碘试剂的显色反应还可以用来检测环境中的淀粉含量，例如在土壤中检测植物根系的分布情况。
淀粉与碘试剂的显色反应是一种简单而有效的化学反应，能够通过颜色的变化来判断淀粉的存在。
通过实验观察和理论分析，我们可以深入了解这种反应的机制和应用，为进一步的研究和实践提供参考。
希望本文能够帮助读者更好地理解淀粉与碘试剂的显色反应，以及其在化学领域中的重要性。
淀粉遇碘变蓝--实验报告
淀粉遇碘变蓝--实验报告
一、实验目的：
1.了解淀粉分子的化学结构及其与碘的反应性；
2.掌握利用淀粉分子与碘的反应进行检测的方法并能够分析实验结果。
二、实验原理：
淀粉分子由α-D-葡萄糖分子组成的聚合物，用碘水反应最为常见，当淀粉分子与碘
水反应时，碘分子进入淀粉分子分子结构中的螺旋结构，形成了碘化淀粉分子。
碘化淀粉
分子分子中的碘分子导致淀粉分子中形成了蓝色的复合物，所以能够用蓝色检测出淀粉分子。
三、实验仪器与试剂：
仪器：试管、滴管、酒精灯和试管夹；
试剂：淀粉溶液、碘水、纯净水。
四、实验步骤：
1.将试管架放在桌子上，然后用试管夹夹住试管；
2.在试管中加入2ml淀粉溶液；
3.加入1~2滴碘水；
4.用滴管从喷雾瓶中滴入1~2滴纯净水；
5.摇晃试管观察结果。
五、实验结果：
淀粉溶液与碘水混合后，出现了蓝紫色的复合物。
六、实验分析：
七、实验存在问题：
1.一些其他的物质比如糖分子，也会与碘水发生反应，形成褐色。
当褐变反应发生时，颜色已经失去了官能的特征，所以不能正常地检测淀粉分子。
2.很小量的淀粉分子也会导致弱的蓝色反应发生，但过量的淀粉分子却会导致溶液变得粘性，使反应变得更加困难。
3.如果反应淀粉溶液时加入过多的碘水，也会导致反应过度，出现浓稠度过大的淀粉膏状团块。
淀粉遇碘都显蓝色吗
淀粉遇碘都显蓝色吗作者：王瑛来源：《化学教学》2007年第01期摘要：对淀粉与碘的显色机理、外界条件进行了研究。
发现淀粉与碘显示出的颜色受淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度、淀粉溶液与碘的浓度、混合液的温度、酸碱性、溶剂等的影响。
关键词：碘；淀粉；显色机理；外界条件文章编号：1005－6629(2007)01－0075－02中图分类号：G633.8 文献标识码：B在中学化学教学中，淀粉遇碘显蓝色是很灵敏的显色反应，这既可以检验淀粉的存在，又可以证明碘的有无。
但淀粉遇碘都显蓝色吗？笔者所在的学校在一段时间内用同一包可溶性淀粉配制的淀粉溶液与碘反应均不会显蓝色，而显棕红色！这明显与现行中学教材不符。
带着疑问与好奇，笔者对淀粉和碘的显色机理进行了研究。
发现淀粉与碘显示出的颜色受淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度、淀粉溶液与碘的浓度、混合液的温度、酸碱性、溶剂等的影响。
1 淀粉的结构、葡萄糖单元的聚合度对显色反应的影响淀粉可分为直链淀粉与支链淀粉。
直链淀粉在淀粉中约占20%-30%。
直链淀粉分子是由1000-4000个a-D-葡萄糖分子脱水经a-1，4-苷键连接而成的葡萄糖多聚物；直链淀粉的构象是卷曲盘绕的螺旋形，每转一圈约含6个葡萄糖单位。
同时，主链上还有少数分支。
淀粉与碘显特殊的蓝色是由于碘分子恰巧嵌入直链淀粉的螺旋空隙中，借范德华力结合成为复合物(即包合物)所致[1]。
支链淀粉在淀粉中约占70%-80%，它是由20-28个a-D-葡萄糖单位以a-1，4-a苷键连接成短链，这些短链又以a-1，6-苷键连接形成多达5000个a-D-葡萄糖组成的多支链的多糖。
支链淀粉与碘显色也是因为生成了包合物，但由于其分支很多，在支链上的直链平均聚合度为20-28，这样形成的包合物是紫色的[2]。
而前述笔者得到的“棕红色”可能是因为所用的可溶性淀粉中绝大多数其实是糊精。
糊精是比支链淀粉聚合度更低的多糖，是淀粉经热处理或在酸作用下的部分水解产物[3]。
淀粉遇碘实验报告(3篇)
第1篇实验名称：淀粉遇碘显色反应实验实验目的：1. 了解淀粉遇碘的显色反应原理。
2. 掌握淀粉遇碘显色的实验操作方法。
3. 通过实验验证淀粉与碘的显色反应，并分析影响显色反应的因素。
实验原理：淀粉是一种多糖，由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉可溶于热水，分子量较小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量较大。
淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。
这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉变为深蓝色。
实验器材：1. 直链淀粉2. 支链淀粉3. 碘酒4. 烧杯5. 玻璃棒6. 水浴锅7. 秒表8. 温度计9. pH试纸10. 滤纸11. 记录本实验步骤：1. 准备实验材料：将直链淀粉和支链淀粉分别称取适量，放入烧杯中。
2. 配制淀粉溶液：将直链淀粉和支链淀粉分别加入适量的蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解。
3. 分组实验：将淀粉溶液分为三组，分别进行以下实验。
a. 第一组：直链淀粉溶液与碘酒反应。
b. 第二组：支链淀粉溶液与碘酒反应。
c. 第三组：直链淀粉溶液与碘酒反应，并在不同温度下观察显色反应。
4. 实验操作：a. 将碘酒滴入直链淀粉溶液中，观察显色反应。
b. 将碘酒滴入支链淀粉溶液中，观察显色反应。
c. 将直链淀粉溶液分别放入水浴锅中，调节温度分别为30℃、40℃、50℃、60℃，观察显色反应。
5. 记录实验现象：观察每组实验的显色反应，记录实验结果。
实验结果与分析：1. 直链淀粉溶液与碘酒反应，显蓝色。
2. 支链淀粉溶液与碘酒反应，显紫红色。
3. 直链淀粉溶液在不同温度下的显色反应如下：a. 30℃时，显蓝色。
b. 40℃时，蓝色逐渐褪去。
c. 50℃时，无显色反应。
d. 60℃时，无显色反应。
结论：1. 淀粉遇碘显色反应是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。
2. 直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉遇碘显紫红色。
淀粉遇碘显色原理
以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。
近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。
淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32 000～160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。
什么是包合物呢?直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径0.13 pm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。
3淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色
葡萄糖单位的聚合度在 3.8 7.4 12.9 18.3 20.2 29.3 34.7以上。
包合物的颜色 无色 淡红 红 棕红 紫色 蓝紫色 蓝色。
淀粉跟碘生成的包合物在pH=4时最稳定，所以它的显色反应在微酸性溶液里最明显。
淀粉遇碘显色原理
淀粉遇上碘酒实验报告
一、实验目的1. 了解淀粉与碘酒反应的基本原理；2. 掌握淀粉遇碘酒变色的实验方法；3. 探究淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。
二、实验原理淀粉是一种高分子化合物，由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉约占10%-30%，分子量较小，可溶于热水形成胶体溶液；支链淀粉约占70%-90%，分子量较大，不溶于水。
当淀粉遇到碘酒时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成包合物。
这种包合物改变了吸收光的性能，导致淀粉颜色发生变化。
直链淀粉与碘酒作用显蓝色，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。
淀粉遇碘酒变色的颜色取决于直链淀粉和支链淀粉的比例。
例如，豆类几乎全是直链淀粉，遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深。
三、实验器材与药品1. 实验器材：试管、试管架、滴管、酒精灯、火柴、镊子、量筒；2. 药品：淀粉、碘酒、蒸馏水。
四、实验步骤1. 取两支试管，分别加入2mL淀粉溶液和2mL蒸馏水；2. 向淀粉溶液中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；3. 向蒸馏水中滴加2滴碘酒，观察溶液颜色变化；4. 比较两种溶液的颜色，分析直链淀粉和支链淀粉对变色反应的影响；5. 重复实验，调整碘酒用量，观察溶液颜色变化。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 淀粉溶液中加入碘酒后，溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中加入碘酒后，溶液颜色无明显变化。
2. 实验分析：- 淀粉溶液中碘酒与直链淀粉反应，形成包合物，导致溶液颜色变为深蓝色；- 蒸馏水中碘酒与直链淀粉反应不明显，溶液颜色无明显变化。
3. 影响因素：- 碘酒用量：适量碘酒可以促进淀粉与碘的反应，过多或过少都会影响实验结果；- 淀粉溶液浓度：淀粉溶液浓度过高或过低都会影响实验结果；- 实验温度：实验温度过高或过低都会影响淀粉与碘的反应速度。
六、实验结论通过本次实验，我们了解了淀粉与碘酒反应的基本原理，掌握了淀粉遇碘酒变色的实验方法，并探究了直链淀粉和支链淀粉的比例对变色反应的影响。
碘与淀粉显色影响因素的实验探究
碘与淀粉显色影响因素的实验探究梁笑语【摘要】在高中化学很多章节的学习中,都会结合实验来进行学习,大部分实验都可以在实验室进行操作,使高中生能够结合实验来进行理解,提高学习的效率.在进行碘和淀的性质学习过程中,主要通过碘与淀粉的显色实验进行验证.在高中学习的阶段,我们可以认为淀粉遇到碘,就会显现出蓝色.但是当前很多高中生在做实验的时候,一部分同学的实验所显示的结果有所不同.本文主要从高中生的角度,从实验本身的角度进行分析,对碘与淀粉显色实验的影响因素进行研究.【期刊名称】《化工中间体》【年(卷),期】2017(000)009【总页数】2页(P106-107)【关键词】碘;淀粉;显色;影响因素【作者】梁笑语【作者单位】辽宁鞍山第一中学辽宁 114031【正文语种】中文【中图分类】O1.概述(1)碘的性质在元素周期表中，碘在第七主族，属于非金属元素，还具备卤素的性质。
在标准条件下，碘的溶解度为0.029g/100g。
在同族元素中碘的化学性质没有F2、Cl2、Br2活泼，但是从化学反应中，可以非常清楚地看到碘的多种氧化态，具体可以从以下几个方面来进行概括：(1)碘与金属的反应。
例如：碘与氯化物发生反应，I2+2Na→2NaI；(2)碘与非金属的反应。
例如：碘与磷的反应，3I2+2P→2PI3；(3)碘与水的反应。
主要是因为，碘在水中可以发生氧化还原反应。
碘可以溶于碘化物中，主要是因为其中的I2可以与碘离子发生反应，生成(2)淀粉的结构淀粉主要由葡萄糖分子聚合而成，在细胞的构成中，碳水化合物是其存在的最主要的形式。
淀粉的通式为(C6H10O5)n，在经过水解之后，可以得到麦芽糖，麦芽糖的化学公式为C12H22O11；在经过完全的水解之后，就可以得到单糖，也就是葡萄糖，其化学公式为C6H12O6。
右图中是淀粉的水解示意图，从图中可以看到淀粉水解的整个过程。
淀粉外观为白色的粉末，无臭、无味，具有很强的吸湿性。
淀粉遇碘变色：原理与影响因素解析
淀粉遇碘变色：原理与影响因素解析淀粉遇碘变色的现象是化学中一个经典且有趣的反应。
以下是对该现象的详细解释：一、基本原理淀粉是一种混合物，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。
这两种淀粉的结构特点使得它们能够与碘发生特定的反应。
1.直链淀粉：由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物。
当直链淀粉遇碘时，碘分子能嵌入到淀粉分子的螺旋内部，通过分子间作用力（如范德华力）形成淀粉-碘的复合物（络合物）。
这种复合物改变了碘分子原来的电子能级，使得它能够吸收除了蓝色以外的可见光，从而显蓝色。
2.支链淀粉：其葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的分支结构。
支链淀粉的链长较短，螺旋状结构相对较少。
当支链淀粉遇碘时，虽然也能形成淀粉-碘的复合物，但由于其结构特点，通常呈现紫红色或红紫色。
二、影响因素虽然淀粉遇碘通常呈现蓝色或紫红色，但这一反应还受到多种因素的影响：1.淀粉类型：如前所述，直链淀粉和支链淀粉的比例会影响反应的颜色。
普通淀粉中直链淀粉较多，因此遇碘通常呈现蓝色；而某些特殊淀粉（如马铃薯粉浆、糯米粉浆）中支链淀粉较多，遇碘则呈现紫红色。
2.碘溶液的浓度：碘溶液的浓度过高或过低都可能影响反应的颜色。
一般来说，碘溶液的浓度在适宜范围内时，反应颜色最为明显。
3.酸碱度（pH值）：溶液的酸碱度也会影响淀粉遇碘的反应颜色。
在强酸或强碱溶液中，淀粉可能会水解或碘可能发生歧化反应，从而影响反应结果。
4.温度：温度对淀粉遇碘的反应也有一定影响。
在高温下，淀粉分子的螺旋结构可能会被破坏，导致反应颜色变淡或消失。
冷却后，如果淀粉和碘能重新形成螺旋状复合物，颜色可能会恢复。
5.存放时间：淀粉溶液存放时间过长可能会导致部分淀粉水解为糊精等其他物质，从而影响反应颜色。
三、应用与意义淀粉遇碘变色的反应在化学分析、食品加工和日常生活等领域都有广泛应用：1.化学分析：该反应常被用作检测淀粉或碘存在的灵敏方法。
碘遇淀粉显蓝色的实验探究
碘遇淀粉显蓝色的实验探究作者：余玲莉来源：《课程教育研究·上》2015年第12期【摘要】碘遇淀粉的显色反应实验是验证碘或淀粉性质的验证性实验，高中学习阶段，我们认为淀粉遇碘单质显色并且为蓝色，而在学生实验过程中，却出现了不同的结果。
因此本人从本实验的条件考虑，探究淀粉遇碘显蓝色可能会受淀粉浓度、溶液温度以及溶液酸碱度的影响。
【关键词】淀粉碘显色反应原因分析【中图分类号】G633.8 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）12-0146-02本人从温度、溶液酸碱性、淀粉浓度等方面设计系列实验，探究淀粉与碘显色反应灵敏度的影响因素。
实验药品及仪器：实验室用可溶性淀粉在热水中溶解，再冷却至室温，配成淀粉过饱和淀粉溶液；碘水；蒸馏水；稀硫酸溶液；氢氧化钠溶液；烧杯、玻璃棒、胶头滴管、pH计。
1.实验步骤及现象1.1温度的影响取一支试管加入5ml淀粉溶液加5滴碘水，马上出现蓝色；取另一支试管加入5ml淀粉溶液，在酒精灯上加热至沸后再加入5滴碘水，现象是不出现蓝色，呈现的是浅棕色，放置一段时间，现象不变。
由此可得出结论，淀粉遇碘显蓝色受温度的影响。
溶液煮沸后加热不出现蓝色，常温出现蓝色。
所以进一步做探究实验，分别把淀粉溶液至于40°C，50°C，，60°C，70°C，80°C的水浴中进行实验，得出现象是：实验结果表明，在80℃以上时，淀粉溶液遇碘不变蓝；70℃时，变蓝，但很快褪色；60℃时，变蓝，颜色消失也很快；只有在50℃以下时，淀粉溶液变蓝，且不褪色。
1.2溶液酸碱性的影响取上述淀粉溶液分别通过稀硫酸、氢氧化钠和pH计调成pH约为4、10和中性淀粉溶液，取三种溶液5ml分别装入三支试管，滴加5滴碘水，中性及pH约为4的试管都出现了蓝色，而pH约为10的溶液未出现蓝色。
从以上结果表明，淀粉遇碘在中性或酸性条件下显示蓝色，而碱性条件为无色。
淀粉显色现象实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解淀粉遇碘变蓝的显色现象。
2. 掌握淀粉与碘反应的原理及影响因素。
3. 熟悉实验操作步骤，提高实验技能。
二、实验原理淀粉是一种植物多糖，由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉可溶于热水，分子量较小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量较大。
淀粉遇碘会产生显色反应，其颜色变化与淀粉的类型、聚合度、相对分子质量等因素有关。
碘与淀粉反应的本质是生成了一种包合物，即碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。
这种包合作用使得碘分子改变了吸收光的性能，从而呈现出蓝色。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆、碘液、蒸馏水、试管、试管夹、滴管等。
2. 实验仪器：电子天平、烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸等。
四、实验步骤1. 准备实验材料：将可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆分别装入试管中，标明名称。
2. 取样：分别从三个试管中取2mL溶液，注入另外三个新的试管中。
3. 添加碘液：向每个试管中加入1滴碘液，观察颜色变化。
4. 观察并记录：静置一段时间后，观察并记录每个试管中的颜色变化。
5. 分析结果：根据颜色变化，分析不同类型淀粉与碘反应的显色现象。
五、实验结果与分析1. 可溶性淀粉溶液：加入碘液后，溶液变为蓝色。
2. 马铃薯浆：加入碘液后，溶液变为紫红色。
3. 糯米浓浆：加入碘液后，溶液变为紫红色。
通过实验结果可知，可溶性淀粉溶液与碘反应呈现蓝色，马铃薯浆和糯米浓浆与碘反应呈现紫红色。
这表明淀粉的类型对显色反应有显著影响。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
六、实验结论1. 淀粉遇碘会产生显色反应，颜色变化与淀粉的类型、聚合度、相对分子质量等因素有关。
2. 可溶性淀粉溶液与碘反应呈现蓝色，马铃薯浆和糯米浓浆与碘反应呈现紫红色。
3. 本实验成功验证了淀粉遇碘变蓝的显色现象，为后续实验提供了参考。
淀粉碘实验报告
淀粉碘实验报告淀粉碘实验报告引言：淀粉碘实验是一种常见的化学实验，通过观察淀粉与碘溶液的反应，可以验证淀粉的存在。
淀粉是一种多糖类物质，广泛存在于植物体内，特别是植物的储能器官中。
本实验旨在通过观察淀粉与碘溶液的反应，验证淀粉的存在。
实验材料：- 淀粉溶液- 碘溶液- 试管- 醋酸- 滴管实验步骤：1. 取一只试管，加入适量的淀粉溶液。
2. 向试管中滴加碘溶液，同时观察溶液的变化。
3. 如果溶液变成蓝黑色，表示淀粉存在；如果溶液没有变化，表示淀粉不存在。
实验结果与讨论：在本次实验中，我们观察到淀粉溶液与碘溶液的反应。
淀粉与碘溶液反应后，溶液会变成蓝黑色。
这是因为淀粉分子中含有大量的葡萄糖单元，碘溶液中的碘分子能够与淀粉分子中的葡萄糖单元形成复合物，从而使溶液呈现出蓝黑色。
淀粉与碘溶液反应的原理是碘分子与淀粉分子中的葡萄糖单元之间的物理吸附作用。
淀粉分子中的葡萄糖单元具有较强的亲合力，能够与碘分子形成氢键。
当碘溶液滴入淀粉溶液中时，碘分子会与淀粉分子中的葡萄糖单元发生物理吸附反应，形成碘化淀粉。
碘化淀粉的颜色为蓝黑色，因此溶液会呈现出蓝黑色。
淀粉碘实验是一种简单而有效的方法，用于验证淀粉的存在。
在实际应用中，淀粉碘实验常被用于检测食品中是否含有淀粉。
由于淀粉是一种常见的食品添加剂，通过淀粉碘实验可以判断食品中是否添加了淀粉。
此外，淀粉碘实验也可以用于检测生物体内淀粉的含量。
在植物学研究中，科学家们常常使用淀粉碘实验来观察植物器官中淀粉的积累情况。
通过淀粉碘实验，可以判断植物体内是否有足够的淀粉储备，以供植物在夜间进行呼吸作用。
总结：淀粉碘实验是一种简单而有效的实验方法，用于验证淀粉的存在。
通过观察淀粉溶液与碘溶液的反应，我们可以判断淀粉的存在与否。
淀粉与碘溶液反应后，溶液呈现出蓝黑色，这是因为淀粉分子中的葡萄糖单元能够与碘分子形成复合物。
淀粉碘实验在食品检测和植物学研究中具有重要的应用价值。
通过淀粉碘实验，我们可以更好地了解淀粉的性质和分布情况。
碘与淀粉显色影响因素的实验探究
碘与淀粉显色影响因素的实验探究摘要：碘与淀粉的显色反应实验是验证碘或淀粉性质的验证性实验，在分析化学实验中的一些氧化还原滴定里可以通过碘与淀粉的显色来判断滴定的终点，在判断纯卤素非金属性强弱用到的淀粉碘化钾试纸也是依据碘与淀粉的显色来判断的。
本文通过测定不同浓度、不同温度、不同酸碱度、不同溶剂对显色反应的影响，找出碘与淀粉显色的最佳条件，改进碘与淀粉显色的演示实验。
直链淀粉与碘作用呈蓝色，支链淀粉与碘作用呈紫色。
淀粉与碘显色实验影响因素的探究摘要：对淀粉与碘的显色条件进行了研究。
发现淀粉与碘显示出的颜色受混合溶液的温度、酸碱性、溶剂、试剂浓度等的影响。
关键词：淀粉；碘；显色反应碘遇淀粉变蓝色是大家都知道的一个常识。
可学生在做淀粉遇碘变蓝色的实验中，我发现往淀粉溶液中加碘水，溶液变蓝色；加热，发现溶液的蓝色会变浅甚至会消失，冷却时，又恢复蓝色。
这是什么原因呢？为此，笔者从温度、溶液酸碱性、溶剂、试剂浓度等方面设计系列实验，探究淀粉与碘显色反应灵敏度的影响因素。
1 实验步骤及现象1.1 温度的影响在5支10 mL比色管中，加入一定浓度的淀粉溶液2mL，在不同温度下加热10min后, 再分别滴加2滴碘标准溶液，观察实验的现象。
实验结果表明在75℃以上时, 淀粉溶液遇碘不变蓝；70℃时, 变蓝, 但很快褪色；60℃时, 变蓝，颜色消失也很快；将以上比色管取出冷却后溶液显蓝色。
实验结果还表明只有在50℃以下时, 淀粉溶液变蓝，且不褪色。
1.2 溶液酸碱性的影响在5支10 mL比色管中，分别加入1mol·L-1HC1溶液、0.1 mo l·L-1HC1溶液、蒸馏水、1mol·L-1NaOH溶液、0.1mol·L-1NaOH溶液2mL，再分别滴加淀粉溶液3滴，碘标准溶液2滴，观察实验的现象。
实验结果表明, 碘单质只有在酸性和中性条件下, 才能使淀粉变蓝, 而在强碱性条件下, 碘单质不会使淀粉变蓝。
碘酒遇到淀粉实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 探究碘酒与淀粉的反应现象；2. 了解碘酒与淀粉反应的原理；3. 掌握实验操作技能。
二、实验原理淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖单元组成。
碘酒是一种含有碘的溶液，主要用于消毒。
当碘酒与淀粉接触时，碘分子会嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成包合物。
这种包合物会改变对光的吸收性能，使淀粉呈现出蓝色。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉、碘酒、蒸馏水、试管、滴管、试管架；2. 实验仪器：酒精灯、烧杯、玻璃棒。
四、实验步骤1. 准备淀粉溶液：取一定量的淀粉，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，制成淀粉溶液；2. 配制碘酒溶液：取一定量的碘酒，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，制成碘酒溶液；3. 进行实验：将淀粉溶液和碘酒溶液分别加入两个试管中，观察并记录反应现象；4. 分析结果：比较两种溶液的颜色变化，分析碘酒与淀粉的反应原理。
五、实验结果与分析1. 实验现象：在加入碘酒溶液的试管中，淀粉溶液由无色变为蓝色；2. 实验分析：淀粉分子在碘酒溶液的作用下，形成了包合物。
这种包合物改变了淀粉对光的吸收性能，导致淀粉溶液呈现出蓝色。
六、实验结论1. 碘酒与淀粉反应时，会形成包合物，使淀粉溶液呈现出蓝色；2. 实验结果符合实验原理，验证了碘酒与淀粉反应的原理。
七、实验讨论1. 实验过程中，注意观察碘酒与淀粉反应的颜色变化，分析反应原理；2. 实验操作要规范，避免污染实验材料；3. 实验结果具有一定的重复性，但可能受到实验条件的影响。
八、实验拓展1. 研究不同浓度碘酒对淀粉反应的影响；2. 探究其他化合物与淀粉的反应现象；3. 学习包合物在生活中的应用。
九、实验总结本次实验通过观察碘酒与淀粉的反应现象，了解了碘酒与淀粉反应的原理。
实验过程中，掌握了实验操作技能，为后续学习奠定了基础。
同时，实验结果具有一定的重复性，但可能受到实验条件的影响。
在今后的实验中，要不断总结经验，提高实验技能。
第2篇一、实验目的1. 了解碘酒与淀粉的反应原理；2. 观察并记录碘酒与淀粉反应的现象；3. 探讨影响碘酒与淀粉反应的因素。
淀粉遇碘酒变蓝实验报告
一、实验目的1. 探究淀粉与碘酒的反应现象。
2. 了解淀粉遇碘酒变蓝的原理。
二、实验原理淀粉是一种高分子碳水化合物，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。
碘酒是一种含有碘单质的酒精溶液。
当淀粉与碘酒接触时，碘分子会进入淀粉分子的螺旋结构中，形成淀粉-碘复合物，使溶液呈现蓝色。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉、碘酒、清水、试管、试管架、滴管、镊子等。
2. 实验仪器：显微镜、酒精灯、加热器、分析天平等。
四、实验步骤1. 取一试管，加入少量淀粉。
2. 用滴管向试管中加入少量碘酒。
3. 观察溶液颜色的变化，记录实验结果。
4. 重复实验，观察不同浓度碘酒对淀粉反应的影响。
五、实验结果与分析1. 实验现象：在加入碘酒后，溶液颜色由无色变为蓝色。
2. 实验结果分析：（1）当碘酒浓度较低时，淀粉与碘酒反应速度较慢，溶液颜色变化不明显。
（2）随着碘酒浓度的增加，淀粉与碘酒反应速度加快，溶液颜色逐渐加深，直至呈现深蓝色。
（3）当碘酒浓度过高时，溶液颜色趋于稳定，不再发生明显变化。
六、实验结论1. 淀粉与碘酒反应会产生蓝色复合物，使溶液呈现蓝色。
2. 淀粉与碘酒反应速度受碘酒浓度影响，浓度越高，反应速度越快。
七、实验注意事项1. 实验过程中，避免碘酒溅入眼睛或口腔。
2. 使用滴管时，注意控制滴液量，以免影响实验结果。
3. 实验结束后，清洗实验器材，保持实验室卫生。
八、实验拓展1. 研究不同种类淀粉与碘酒的反应现象。
2. 探究温度、pH值等因素对淀粉与碘酒反应的影响。
3. 利用淀粉与碘酒的反应原理，设计实验检验食品中淀粉的含量。
九、实验总结本次实验通过观察淀粉与碘酒的反应现象，了解了淀粉遇碘酒变蓝的原理。
实验结果表明，淀粉与碘酒反应速度受碘酒浓度影响，浓度越高，反应速度越快。
在实验过程中，我们掌握了实验操作技巧，提高了实验技能。
碘与淀粉显色现象探究
碘与淀粉显色现象探究刘正【摘要】We often use starch and iodine to turn blue to test the existence of starch, starch and iodine into blue, which is the characteristics of starch. This blue reaction is related to temperature, acidity, freshness of starch.%在化学实验中,淀粉与碘产生化学反应,形成蓝色液体,淀粉的这种特性经常被用来检测淀粉的存在与否.形成的蓝色液体与温度、酸度、淀粉的新鲜程度有关.【期刊名称】《化工中间体》【年(卷),期】2017(000)007【总页数】2页(P115-116)【关键词】淀粉;颜色【作者】刘正【作者单位】山西大同大学2014级化学与环境工程学院化学专业山西 037000【正文语种】中文【中图分类】T淀粉与碘产生的化学反应中,颜色因淀粉性质会产生不同的颜色变化,其中直链淀粉反应产生蓝色液体,支链淀粉反应产生为紫红色液体.产生颜色的变化在一定程度上与碘分子有很大关系.碘分子在淀粉形成的液体中,会自动形成一种络合物.同时淀粉糖苷链的长度也会影响反应的颜色.当链长为20个葡萄糖基时会出现红色,链长大于60个葡萄糖基时变为蓝色,因支链淀粉的分支长度只有20～30个葡萄糖基,因而与碘呈紫红色,而直链淀粉的链长超过60个葡萄糖基,所以与碘作用呈现蓝色.在链长小于6个葡萄糖基时,不会形成一个螺旋圈,因而不能呈色.在化学实验中,特别是淀粉的相关研究性试验中,因为面粉的支链淀粉与直链淀粉的原因,会产生不同的颜色.例如面粉支链淀粉较多,淀粉在与碘的相关试验中,会产生相关的化学反应,最后溶液出现蓝紫色.同时研究在唾液淀粉酶与淀粉的相关试验中,淀粉往往采用纯淀粉,即在淀粉样品中直链淀粉居多,在与碘液的化学反应中,变为深蓝色.本文通过相关实验方法来测定影响淀粉与碘作用颜色的几种因素.(1)淀粉:称取含有效成分0.1000克的淀粉纯品(直链、支链),放入100毫升容量瓶中,加入1毫升无水乙醇,使其充分分散.再加9毫升氢氧化钠溶液,不断加热,加热至沸腾.在开水中加热10分钟.迅速冷却后,用蒸馏水定容.冷却保存.(2)显色测定:吸取直链淀粉分散液1.00毫升,放入100毫升容量瓶中,加约50毫升蒸馏水,再加1.0毫升1N醋酸溶液、2.00毫升碘试剂,用蒸馏水稀释至刻度.在MPS-2000紫外一可见分光光度计上测吸收曲线.吸取支链淀粉分散液4.0毫升,按同上方法测吸收曲线.(1)MPS-2000多用途紫外一可见分光光度计;(2)雷磁-25酸度计;(3)直链、支链淀粉纯品(纯度约98%);(4)碘试剂:3.0克碘化钾(AR),0.3000克碘(AR)溶于100毫升蒸馏水中;(5)温度计.其余试剂,均用分析纯按常规方法配制.淀粉与碘的化学试验中,蓝色液体的形成与很多因素相关,同时很多因素会在某种程度上影响液体的颜色.本次试验通过水浴温度,溶液的PH值还有淀粉的存放时间等因素展开研究,通过多种措施,不断调整众多因素之间的变量,辅助其他试验器材,探明彼此之间的联系,明确相关因素与蓝色液体之间的关系.本次试验通过调整水浴温度,溶液PH值,淀粉存放时间,得出以下有效结论.(1)水浴温度的因素.如表1,在试验中,随着不断加热,温度不断变化,溶液的颜色不会一成不变,溶液的颜色受温度的提升影响很大.随着温度的提升,淀粉溶液与碘产生反应的蓝色会出现一定程度的滞后性,原因在于反应形成的络合物,碘分子的钻入直链淀粉的螺旋状圆柱,同时在范德华引力作用下形成相关的络合物,但是络合物不具有稳定性,会随着温度的变化而变化.在温度增加时络合物会逐步分解,在分解过程中,碘分子会从络合物脱下,蓝色逐步消失,在逐步冷却过程中,碘分子会与淀粉重新结合而出现蓝色.(2)PH值的影响.如表2,PH值不同,颜色反应会出现不同的变化.经过实验证明:以PH值为区分标准,划分多个显色段,在强酸性环境下,淀粉与碘反应呈现蓝紫色,在pH=3～5的弱酸环境中进行试验,显色反应明显,在pHlt;8的弱碱性溶液中会有迟缓,在pHgt;10的碱性溶液中不显色.在上述不同的显色反应中,究其原因在于:强酸环境中,淀粉会分解出糊精等化学元素,糊精会与碘分子产生化学反应,呈现红色;在强碱情况下,歧化成次碘酸盐和碘化物,没有形成单质碘,因而不显色;在弱酸环境下,碘不会产生化学反应.(3)淀粉存放时间的因素.如表3,在淀粉与碘化学反应中,淀粉溶液的存放时间,直接影响显色反应的进展.随着淀粉溶液存放时间的变化,在显色反应中显色也会不同.溶液的紫色会随着淀粉溶液的时间增加而加深.究其原因是淀粉水溶液中会慢慢分解出为糊精等物质,而在有碘存在的情况下,糊精与碘发生反应出现红色.因此,随着时间的增加,淀粉溶液的反应速度会降低,出现呈蓝紫色,甚至紫红色.刘正(1995-),男,山西大同大学2014级化学与环境工程学院化学专业;研究方向:无.【相关文献】[1]崔克宇,吕明,王仁章,韩磊,刘凯,王悦.碘与淀粉反应条件的实验研究[J].科技信息(学术研究),2007(12).[2]安红杰,刘钟栋,王化斌,陈肇锬,胡钧.原子力显微镜对碘与淀粉共聚的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2006(05).[3]乌凤岐,徐德志.试述碘与淀粉溶液的反应现象[J].辽宁师专学报(自然科学版),2005(03).[4]江培翃,陆红,何正平,吴忠良.淀粉与碘的颜色反应与还原糖含量的关系[J].实验室研究与探索,2005(03).[5]段穗芳.碘与淀粉反应条件的探讨[J].中等医学教育,2000(01).[6]段穗芳.碘与淀粉反应条件的探讨[J].湛江师范学院学报(自然科学版),1999(02).[7]宋瑞芳,姚天明.直链、支链淀粉与碘显色反应的研究[J].安徽农业科学,1987(04).。
淀粉加碘酒实验报告
一、实验目的1. 验证淀粉与碘酒反应的显色现象。
2. 探究不同淀粉溶液中直链淀粉与支链淀粉的比例对显色反应的影响。
二、实验原理淀粉是一种高分子化合物，由直链淀粉和支链淀粉组成。
直链淀粉分子量较小，可溶于热水，与碘酒反应显蓝色；支链淀粉分子量较大，不溶于水，与碘酒反应显紫色或紫红色。
当淀粉溶液中直链淀粉与支链淀粉的比例发生变化时，显色反应也会相应改变。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉、碘酒、蒸馏水、试管、试管架、滴管。
2. 实验仪器：电子天平、酒精灯、水浴锅。
四、实验步骤1. 准备淀粉溶液：称取一定量的淀粉，加入适量蒸馏水，搅拌均匀，制成淀粉溶液。
2. 设置不同比例的直链淀粉与支链淀粉溶液：分别称取不同比例的直链淀粉和支链淀粉，加入适量蒸馏水，搅拌均匀，制成不同比例的淀粉溶液。
3. 分别向各试管中加入2ml淀粉溶液，滴加1滴碘酒。
4. 观察并记录各试管中的显色反应。
五、实验结果与分析1. 淀粉溶液与碘酒反应显色现象：各试管中的淀粉溶液滴加碘酒后，均出现显色反应，其中直链淀粉溶液显蓝色，支链淀粉溶液显紫色或紫红色。
2. 不同比例直链淀粉与支链淀粉溶液的显色反应：随着直链淀粉与支链淀粉比例的增加，显色反应颜色逐渐由紫色向蓝色转变。
当直链淀粉与支链淀粉比例达到一定值时，显色反应颜色为蓝色。
六、实验结论1. 淀粉与碘酒反应显色现象明显，可用于检测淀粉的存在。
2. 淀粉溶液中直链淀粉与支链淀粉的比例对显色反应有显著影响，随着直链淀粉与支链淀粉比例的增加，显色反应颜色逐渐由紫色向蓝色转变。
七、实验反思1. 实验过程中，应注意控制淀粉溶液的浓度，以确保显色反应的准确性。
2. 在观察显色反应时，应避免外界光线干扰，以确保观察结果的准确性。
3. 本实验可用于教学，帮助学生理解淀粉的组成、结构与性质。
八、实验拓展1. 研究不同淀粉来源（如玉米、小麦、马铃薯等）的直链淀粉与支链淀粉比例对显色反应的影响。
2. 探究不同浓度的碘酒对显色反应的影响。
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点评：
通过以化学实验为主的探究活动，强化科学探究的意识，促进学习方法的改变，这是在化学课程标准中作为初、高中新课程改革所提出的基本理念。
教师在教学中如何组织探究活动，选择什么内容进行探究，如何使探究实验更有价值等课题是值得我们中学化学教师研究的。
杨春兰老师的文章以温度对速率影响的探究实验为切入点，针对教学中出现的问题选择了一个很有探究价值的实验，并作了深入的探究，探究结果对教学有一定的指导意义。
探究方法和探究内容值得老师们学习和借鉴。
一个探究实验的启示
杨春兰
一、问题的提出
淀粉遇到碘会变为蓝色，所以淀粉与碘能互作鉴定、检验。
在一次化学实验教学中让我对该实验及探究实验的教学有了新的认识，并对教材有些实验内容进行了反思。
在化学选修四第二章第二节教学中有一个科学探究实验：已知
4H++4I-+O
2=2I
2
+2H
2
O,现有1mol/L KI溶液o.1mol/LH
2
SO
4
溶液和淀粉溶液，试探
究出现蓝色时间与温度的关系。
该实验目的是证明温度对反应速率影响，温度越高，反应速率越大，反之，也成立。
该实验充分体现了探究实验的特点。
要求学生自行设计实验，学生面临三个问题：
（1）如何设计实验操作步骤
（2）考虑反应物用量。
（3）加入药品顺序。
学生经讨论得知KI在空气中没有H
2SO
4
存在下不能氧化，加入药品顺序自
然是先加KI和淀粉溶液，最后加H
2SO
4。
温度方面自然会联想到在常温、加热、
用冰水冷却三种情况下探究。
教学实践中我们分别做了在常温下、70℃的水浴、冰水三种情况下的蓝色显色情况。
实际上并未出现预想中的情况，常温下蓝色出现的速率比70℃下的要快，为什么呢？仔细观察发现70℃的溶液冷却后蓝色重新出现。
于是为我们的探究实验又提出了很多新的探究项目，例如：
1、什么温度下淀粉遇碘显色实验最灵敏。
2、该实验用的KI浓度比H
2SO
4
浓度大，难道I–的浓度也会影响显色灵敏度？
什么浓度合适？淀粉浓度有否影响？
3、该实验在酸性条件下进行，在碱性条件下是否也会显蓝色。
二、探究结果分析
通过实验探究，我们发现淀粉遇碘显色温度须低于50℃，最好是40℃左右，温度越高，已形成的蓝色的褪去也越快。
另外该实验在NaOH溶液中不能显色，原因是I
2
与NaOH发生歧化反应而消耗了。
无色碘离子的存在及其多少，也会影
响到该显色反应的灵敏度。
经查资料知，常温下I
2
浓度不低于10-7克/毫升，I- 浓度不低于10-4mol/L。
淀粉浓度在十万分之五左右即形成浅蓝色。
淀粉溶液中乙醇含量越高,碘显色灵敏度越小。
而淀粉越新鲜显色也越灵敏，故淀粉溶液必须新配制。
三、教学启示
1、在化学选修1《化学与生活》第一章第一节设计淀粉水解实验中，不少老师
在实验操作中犯了一个不经意的“错误”。
该实验是将淀粉溶液在稀H
2SO
4
中，
加热试管3-4分钟，然后用NaOH溶液中和H
2SO
4
，加入几滴碘液，观察现象。
通
常教师在课堂中连续操作，所得溶液未冷却就加入碘水，现象自然是蓝色消失。
其实该现象不能说明是否还有淀粉存在。
且不说原来是用水浴加热，还是直接用酒精灯加热，后来中和反应也放热，该溶液温度已超过50℃。
所以在加碘液前必须用温度计测量溶液温度方才合适，而且冷却后不出现蓝色。
2、探究实验内容的设计。
一个良好的探究性实验方案的实施，除必须有探究价值外，还要能激起学生的探究欲望，帮助学生主动地去经历探究过程。
探究实验应多设计类似的内容：这些实验内容应该是只给出药品，不给出实验步骤与用量，加入药品顺序；甚至只给出课题，让学生运用已有的知识，自行设计实验，并亲自验证。
教师在探究活动的组织中起主导作用，选择教学中遇到的问题或紧密联系生活生产实际的课题，引导学生有效地参与到探究学习活动中。
这些探究实验的实施既可以培养学生的兴趣，又可以培养学生的探究能力和合作能力。