淀粉溶液遇碘显色条件的探究 - 北滘中学校园信息网

点评：

通过以化学实验为主的探究活动，强化科学探究的意识，促进学习方法的改变，这是在化学课程标准中作为初、高中新课程改革所提出的基本理念。教师在教学中如何组织探究活动，选择什么内容进行探究，如何使探究实验更有价值等课题是值得我们中学化学教师研究的。杨春兰老师的文章以温度对速率影响的探究实验为切入点，针对教学中出现的问题选择了一个很有探究价值的实验，并作了深入的探究，探究结果对教学有一定的指导意义。探究方法和探究内容值得老师们学习和借鉴。

一个探究实验的启示

杨春兰

一、问题的提出

淀粉遇到碘会变为蓝色，所以淀粉与碘能互作鉴定、检验。在一次化学实验教学中让我对该实验及探究实验的教学有了新的认识，并对教材有些实验内容进行了反思。在化学选修四第二章第二节教学中有一个科学探究实验：已知

4H++4I-+O

2=2I

2

+2H

2

O,现有1mol/L KI溶液o.1mol/LH

2

SO

4

溶液和淀粉溶液，试探

究出现蓝色时间与温度的关系。该实验目的是证明温度对反应速率影响，温度越高，反应速率越大，反之，也成立。该实验充分体现了探究实验的特点。要求学生自行设计实验，学生面临三个问题：

（1）如何设计实验操作步骤

（2）考虑反应物用量。

（3）加入药品顺序。

学生经讨论得知KI在空气中没有H

2SO

4

存在下不能氧化，加入药品顺序自

然是先加KI和淀粉溶液，最后加H

2SO

4

。温度方面自然会联想到在常温、加热、

用冰水冷却三种情况下探究。教学实践中我们分别做了在常温下、70℃的水浴、冰水三种情况下的蓝色显色情况。实际上并未出现预想中的情况，常温下蓝色出现的速率比70℃下的要快，为什么呢？仔细观察发现70℃的溶液冷却后蓝色重新出现。于是为我们的探究实验又提出了很多新的探究项目，例如：

1、什么温度下淀粉遇碘显色实验最灵敏。

2、该实验用的KI浓度比H

2SO

4

浓度大，难道I–的浓度也会影响显色灵敏度？

什么浓度合适？淀粉浓度有否影响？

3、该实验在酸性条件下进行，在碱性条件下是否也会显蓝色。

二、探究结果分析

通过实验探究，我们发现淀粉遇碘显色温度须低于50℃，最好是40℃左右，温度越高，已形成的蓝色的褪去也越快。另外该实验在NaOH溶液中不能显色，原因是I

2

与NaOH发生歧化反应而消耗了。无色碘离子的存在及其多少，也会影

响到该显色反应的灵敏度。经查资料知，常温下I

2

浓度不低于10-7克/毫升，I- 浓度不低于10-4mol/L。淀粉浓度在十万分之五左右即形成浅蓝色。淀粉溶液中乙醇含量越高,碘显色灵敏度越小。而淀粉越新鲜显色也越灵敏，故淀粉溶液必须新配制。

三、教学启示

1、在化学选修1《化学与生活》第一章第一节设计淀粉水解实验中，不少老师

在实验操作中犯了一个不经意的“错误”。该实验是将淀粉溶液在稀H

2SO

4

中，

加热试管3-4分钟，然后用NaOH溶液中和H

2SO

4

，加入几滴碘液，观察现象。通

常教师在课堂中连续操作，所得溶液未冷却就加入碘水，现象自然是蓝色消失。其实该现象不能说明是否还有淀粉存在。且不说原来是用水浴加热，还是直接用酒精灯加热，后来中和反应也放热，该溶液温度已超过50℃。所以在加碘液前必须用温度计测量溶液温度方才合适，而且冷却后不出现蓝色。

2、探究实验内容的设计。一个良好的探究性实验方案的实施，除必须有探究价值外，还要能激起学生的探究欲望，帮助学生主动地去经历探究过程。探究实验应多设计类似的内容：这些实验内容应该是只给出药品，不给出实验步骤与用量，加入药品顺序；甚至只给出课题，让学生运用已有的知识，自行设计实验，并亲自验证。教师在探究活动的组织中起主导作用，选择教学中遇到的问题或紧密联系生活生产实际的课题，引导学生有效地参与到探究学习活动中。这些探究实验的实施既可以培养学生的兴趣，又可以培养学生的探究能力和合作能力。