多糖降解

个一个地磷酸解a-1,4-糖苷键，直到距分支点4
个葡萄糖基为止。
所以，如果是支链淀粉，还需要另外两
个酶的参与，即转移酶和脱支酶。
三. 淀粉的降解
2. 淀粉的磷酸解
淀粉的磷酸解与 水解相比，其优 越性有： 耗能少; 产物不易扩散到 胞外，而水解产 物葡萄糖会因扩 散而流失。
四. 糖原的磷酸解
糖原的磷酸解与淀粉的 磷酸解很相似。 糖原的磷酸解酶存在于 动物肝脏中，糖原彻底 降解后直接补充血糖。
1
4
1
蔗糖
麦芽糖
一些重要糖的结构
直链： a-1,4-糖苷键 分支点： a-1,6-糖苷键
淀
粉
一些重要糖的结构
只有一个 还原端
淀
粉
一些重要糖的结构
b-1,4-糖苷键
纤维素
一. 麦牙糖的降解
由麦牙糖酶催化
麦芽糖+H2O
2 D-葡萄糖
二. 蔗糖的降解
1. 蔗糖的水解
由蔗糖酶催化：
蔗糖+H2O
比旋： +66.50
第一节 双糖和多糖
的酶促降解
一些重wenku.baidu.com糖的结构
CHO
三
糖
甘油醛
HC OH H2COH CH2OH
二羟丙酮
HC O
H2COH
一些重要糖的结构
四 碳 糖
CHO 赤藓糖 HC OH HC OH
H2COH
CHO HC OH
核糖
HC OH
HC OH
五
碳 糖
木糖 核酮糖
H2COH H2COH C O HC OH HC OH H2COH CHO HC OH HO CH HC OH H COH
三. 淀粉的降解
2. 淀粉的磷酸解
(G)n + Pi
淀粉磷酸化酶
(G)n-1 + G-1-P
其中，淀粉磷酸化酶又叫P-酶。
此反应为可逆反应，但在植物体内，由于
（1）[Pi]很高（如施肥）
（2）[G-1-P]低（因不断被利用）
所以，反应向正方向进行。
三. 淀粉的降解
2. 淀粉的磷酸解
淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端开始，一
水解 → 葡萄糖
磷酸解 → 磷酸葡萄糖
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
参与淀粉水解的酶主要有三种： 淀粉酶 脱支酶 麦芽糖酶
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(1)淀粉酶 淀粉酶是指参与淀粉a-1,4-糖苷键水解的酶。 有a-淀粉酶和b-淀粉酶两种。
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(1)淀粉酶
a-淀粉酶：（a-1,4-葡聚糖水解酶） 又称为内切淀粉酶。
若直链淀粉 → 麦芽糖
若支链淀粉 → 麦芽糖 + 极限糊精
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(2)脱支酶
水解a-1,6-糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫 R-酶。
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(2)脱支酶
水解a-1,6-糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫 R-酶。 (3)麦芽糖酶 通常与淀粉酶同时存在，并配合使用，从而使 淀粉彻底水解成葡萄糖。
CHO HC OH HO CH HC OH
葡萄糖
六
HC OH
H2COH
碳
H2COH
糖
果糖
C O
HO CH HC OH HC OH H2COH
6 5 4 1
2
3 6 5
半缩醛羟基 具有还原性
α型
4
2 3
OH
1
β型
一些重要糖的结构
α葡 萄 糖 （ 1→2 β） 果 糖 苷
α葡 萄 糖 （ ） 葡 萄 糖 苷 1→4
UDPG 和 ADPG 是葡萄糖的活化形式，在合成
寡糖和多糖时作为葡萄糖基的供体。这比将蔗糖水
解要经济，因为从水解产物葡萄糖合成NDPG 需要
消耗能量。 蔗糖的这种降解方式在高等植物中普遍存在。 例如，在正在发育的谷类作物的籽粒能够将输 入的蔗糖分解为ADPG，然后用以合成淀粉。
三. 淀粉的降解
有两条途径：
该酶对非还原末端的5个葡萄糖基不发生作用。 其产物为：
若直链淀粉 → 葡萄糖 + 麦芽糖 + 麦芽三糖 + 低聚糖
若支链淀粉 → 葡萄糖 + 麦芽糖 + 麦芽三糖 + 极限糊精
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(1)淀粉酶
β -淀粉酶：
从非还原末端开始切，每次切下两个葡萄糖基。又称 为外切淀粉酶。
葡萄糖+果糖
-20.40
蔗糖酶又称为转化酶（Intervase，IT）。 产物也因此就做转化糖。
二. 蔗糖的降解
2. 形成糖核苷酸
由蔗糖合酶催化：
蔗糖＋NDP
NDPG ＋果糖
NDP主要是ADP和UDP 其产物分别为ADPG(腺苷二磷酸葡萄糖)和 UDPG(尿苷二磷酸葡萄糖)。
二. 蔗糖的降解
2. 形成糖核苷酸