浙江省部分食品中铅镉污染水平研究
食品中铅、镉、砷、汞、铬检测技术研究进展
食品中铅、镉、砷、汞、铬检测技术研究进展摘要：现如今，社会各界已愈发重视食品安全问题，其中，重金属超标属于降低食品质量、威胁民众身体健康的重要因素，只有强化检测食品铬、汞、镉、铅及砷等重金属工作，方可掌握这些重金属的实际含量，从而采用有效且可靠的控制措施，保证市场中流通安全、健康的食品。
而目前在检测食品重金属含量中，涌现出各种先进的检测技术，只有了解其应用方法，方可强化检测质量。
鉴于此，本文将重点围绕食品中铬、汞、镉、铅及砷的危害及各检测技术的应用要点进行详细分析。
关键词：食品；重金属；检测技术人类的生存与饮食有着不可分割的密切联系，但是，如果不重视食品中各类重金属含量的检测工作，将会增加铬、汞、镉、铅及砷等重金属元素超标的概率，严重威胁到民众的食用安全，不利于保持身体健康。
因此，相关从业者必须充分了解并掌握各种先进化、有效化检测技术的应用方法，以实现检测水平的强化，获取更高的结果准确率，同时也为我国治理食品行业起到助力作用。
一、食品中重金属元素超标的危害（一）铬的危害铬元素普遍来源自工业废弃物排放中，不属于人体所需元素，但是，如果蔬菜、动物接触该元素，在加工为食品且经人体服用后，便会进入人体内。
肾脏是此元素主要的降解途径，随尿液向体外排出。
如果人体出现铬元素超标问题，将会对消化系统、脏器运转造成严重危害。
（二）汞的危害汞元素俗称为“水银”，同样也源自于工业污染。
在食品中，其存在形式主要为有机汞，人体一旦服食汞元素过量的食品，将会发生神经系统紊乱问题，肢体缺乏灵活性、协调性，同时，过量摄入汞元素还会增加民众休克、死亡概率。
（三）镉的危害此金属元素普遍为蓝白色，在自然界中有着广泛的分布，但是含量较小。
通常主要由植物根系吸收此元素，或者是通过饲料、饮水等形式转移至牲畜体内，造成蔬菜、肉品中含有镉元素。
一旦进入人体，将会在肝脏、肾脏积蓄，对骨骼、肾功能造成损害。
有研究指出，镉元素对人体有着较高的致癌、致畸与致突变几率[1]。
宁波市晚稻稻米中重金属污染分析及风险评估
宁波市晚稻稻米中重金属污染分析及风险评估王明湖;连瑛;庞欣欣;席杰君;吴丹亚【摘要】2014年，在宁波全市范围采集了168个晚稻样品，检测了稻米中无机砷、汞、铬、铅、铜、镉等6个指标。
通过综合污染指数、单项污染指数、膳食健康风险评估等评价方法，对宁波市晚稻稻米重金属污染情况进行了分析评价。
结果显示，宁波市晚稻稻米重金属污染总体安全情况良好，均处于安全水平，象山、余姚两地总体污染水平相比其他地区略高；镉单项污染指数偏高，在部分区县存在一定安全隐患；膳食健康安全水平总体良好，但部分样品的镉、铬存在着一定的膳食健康风险隐患。
%168 late rice samples, planted in the Ningbo City in 2014, were collected to determine six indicators including inorganic arsenic, mercury, chromium, lead, copper and cadmium contents. The evaluation on heavy metal contamination was conducted accord-ing to integrated contamination index, single contamination index and dietary health risk assessment. The results showed that the rice heavy metal contamination in Ningbo City is generally in a good condition, being at a security level, slightly higher overall contamina-tion level in Xiangshan City and Yuyao City compared with other regions. The single element contamination is at a security level, but the Cd contamination is high, constituting a hidden safety crisis in some counties. Dietary health and safety is generally in a good condition, but Cd and Cr contamination in some samples can be a hazard for dietary health.【期刊名称】《中国稻米》【年(卷),期】2016(022)004【总页数】4页(P65-68)【关键词】稻米;重金属污染;风险评估【作者】王明湖;连瑛;庞欣欣;席杰君;吴丹亚【作者单位】宁波市种植业管理总站，浙江宁波315010;宁波市植物检疫站，浙江宁波315010;宁波市种植业管理总站，浙江宁波315010;宁波市种植业管理总站，浙江宁波315010;宁波市种植业管理总站，浙江宁波315010【正文语种】中文【中图分类】S511稻米是我国的主要粮食作物，作为主食被广泛食用。
铅镉污染土壤上蔬菜种类的选择
囡
铅 镉 污 染 土 壤 上 蔬 菜 种 类 的选 择
朱 勇 ，叶 宇飞 ，江 潇潇 ，周 丽绒
（ 江省宁波市农业科学研究院 ， 江 宁波 浙 浙 ３５ ４ ） １０ ０
摘
要 ：在 模 拟 不 同 Ｐ ，ｃ ｂ ｄ污 染 水 平 的 土 壤 上 进 行 叶 菜 类 （ 菜 ） 青 、茄 果 类 （ 茄 、茄 子 ） 番 、豆 类 （ 菜
为此 我们研究 了宁波地 区主 要蔬 菜作 物各 部位 Ｐ ， ｂ Ｃ ｄ富集 的差异 。现将 有关 结果报 道如下 。
１ 材 料 与 方 法
１ １ 模 拟 环 境 的 处 理 设 置 ．
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
根据 Ｇ ／ ７ ２ ２ ０ Ｂ Ｔ２ ６ － ０ ５食 品 污 染物 限量 规 定 ： 蔬菜 类 （ 茎 、叶菜 、食 用 菌类 除外 ） Ｐ 球 ｂ限量 为 ≤０ １ｍ ｋ ～，球 茎 和 叶 菜 类 Ｐ ． ｇ・ ｇ ｂ限 量 为 ≤０ ３ ． ｍ ｋ ～，薯类 、豆类 Ｐ ｇ・ ｇ ｂ限量 为 ≤０ ２ｍ ｋ ～。 ． ｇ・ ｇ 从表 １ 可知 ，在 二级 、三级 土壤上 种植 ，除萝 ｂ 可 食部 分 的 Ｐ ｂ含量 超 过 限量 标 准外 ，其 它 品种 蔬 菜 均无 超标 风险 ，食用是 安全 的 。
的防效 比对 照 药 剂 差 ；５ ０和 ８ ０ ｍ ０ ０ Ｌ处 理 对 阔 叶 草 的防效 优 于对照 药剂 ， ０ ３ ０和 ４ ０ｍＬ处 理 的防效 ０ 比对 照药 剂差 。
处理 对 马唐 、千 金子 、狗牙根 的株 防效 和鲜 重 防效 比对 照 差 ； ６ ２ 磺 草 灵 钠 盐 水 剂 ４ ０ ０ ，８ ０ ３ ．％ ０ ，５ ０ ０
浙江省部分沿海地区海产品中铅、砷、镉、汞的污染调查
２ ７ ８ ６－
中国卫生检验杂 志
２ ０ １ ５年 ８月第 ２ ５卷第 １ ６期
Ｃ ｈ ｉ ｎ Ｊ Ｈｅ ａ ｌ ｔ ｈ Ｌ ａ ｂ Ｔ ｅ ｃ ， Ａ ｕ ｇ ． ２ ０ １ ５ ，Ｖ ｏ １ ．２ ５ ， 部 分 沿海 地 区海 产 品 中铅 、 砷、 镉、 汞 的污染 调 查
ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ ； Ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ ｅ ｖ ｌ ａ ｕ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｉ ｇ ｃ ｌ ａ ｑ ｕ ｌ ａ ｉ ｔ ｙ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｔ ｈ ｒ ｅ ｅ ｔ ｙ ｐ ｅ ｓ ｏ ｆ ｓ ｅ ｆ ａ ｏｄ ｓ ， ｔ ｈ ｅ ｐ ａ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｒ ａ ｔ ｅ ｏ ｆ ｃ ａ ｄ ｍ ｉ ｕ ｍ ｉ ｎ ｍ ｏ ｌ ｌ ｕ ｓ ｋ ｓ ｗ ａ ｓ
胁， 应引起高度重视 。
关键 词 ：海产 品 ； 重金 属 ； 调 查 中图分类号 ： Ｒ １ ５ ５ ． ５ 文献标识码 ： Ｂ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ４— ８ ６ ８ ５ （ ２ ０ １ ５ ） １ ６— ２ ７ ８ ６— ０ ３
Ｓｕ ｒ ｖ ｅ ｙ ｏ ｎ ｌ ｅ ａ ｄ，ａ ｒ ｓ ｅ ｎｉ ｃ，ｃ ａ ｄｍ ｉ ｕ ｍ ａ ｎ ｄ ｍｅ ｒ ｃ ｕｒ ｙ ｐｏ ｌ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｅ ａ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ
Ｍｅ ｔ ｈ ｏ 凼 Ｔ ｈ ｅ １ １ ０ ｓ ｅ ａ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ（ ｉ ｎ ｃ ｌ ｕ ｄ ｉ ｎ ｇ ｉ ｆ ｓ ｈ，ｍｏ ￣ ｕ ｓ ｃ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ｒ ｕ ｓ ｔ ａ ｃ ｅ ａ ｎ ｓ ）ｗ ｅ ｒ ｅ ｇ ａ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｄ ｆ ｒ ｏ ｍ Ｎ ｉ ｎ ｇ ｂ ｏ ａ ｎ ｄ Ｚ ｈ ｏ ｕ ｓ ｈ ｎ ａ ｍａ ｒ ｋ ｅ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ
食品中铅、镉检测技术研究进展
食品中铅、镉检测技术研究进展作者：陈唯实来源：《中外食品工业》2013年第07期摘要：本文将人体受到来自食品中的铅、镉重金属的危害和其检测技术的研究进展进行分析，对近年来国内食品中镉的检测技术和方法进行了评述，内容包括研究领域包括物理、化学、生物等方法，并且对最新的二次微分电位溶出法、脲酶比色法等监测重金属的方法。
关键词：食品铅镉检测技术进展中图分类号：TS207.51 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）14-0010-021 铅镉污染对人体健康的危害1.1 铅的危害铅广泛应用于蓄电池、塑料、合金等领域。
不过我国对于相关企业的工业污染的控制情况以及卫生标准没有较为严格的执行力度，使得实际环境中的铅含量已经远远超过自然水平，并且铅还又长期存储的特点，使得铅成为了人类身体健康的重要危害者。
1.2 镉的危害镉与铅类似，能够在自然界内长期存储，并且有着剧毒性。
在大自然中进行着的食物链就是镉进入人体的最主要的通道了，而且主要是土壤中的镉进入到食物链中。
肾损伤隔污染对人体的主要慢性危害。
2 我国食品中铅、镉国家标准2.1 铅的国家标准我国食品中铅的国家标准分别是鲜牛奶、果汁0.05mg/L，桔子、桃子、蔬菜（除叶菜类、球茎蔬菜）0.1mg/kg，鲜蛋、粮食类、肉类、葡萄0.2mg/kg，叶菜类、球茎蔬菜0.3mg/kg，淡水鱼类、猪肾、猪肝0.5mg/kg，淡水软体类、食用菌、豆制品、酱菜、酱油、醋1.0mg/kg，皮蛋2.0mg/kg。
世界卫生组织制定血铅浓度≥100μg/L为铅中毒诊断标准。
2.2 镉的国家标准镉的国家标准分别是面粉、淡水鱼类、肉类、根茎类蔬菜0.1mg/kg，鲜蛋、水果0.05mg/kg，花生、河虾、河蟹、猪肾0.5mg/kg，大米、豆类、食用菌、叶菜0.2mg/kg，淡水软体类、猪肝1.0mg/kg。
WHO限定成人每日的摄人量为60mg。
3 国标中铅和隔的检测方法3.1 二硫腙比色法二硫腙比色法别名为双硫腙比色法，它是目前检测蔬菜，水果中铅含量的较为经典方法之一，样品经消化后，在pH4.0～4.5时，锌离子与二硫腙生成紫红色配合物，溶于四氯化碳，与标准系列相比较进行定量。
杭州下沙地区市售食盐中镉、铜重金属污染状况调查分析
解法等(GBAT5009.12—2003食品中铅、镉 、铜检测方法)。对重金属
0 0.
0.
含量的分析，常 见 的 方 法 的 有 电 感 耦 合 等 离 子 体 发 射 光 谱 法 石
0.
墨炉原子吸收法' 火焰原子吸收法131等 。本 文 根 据 GB/T5009.12— 2003食品中铅、镉 、铜检测方法，选用火焰原子吸收法来检测分析 食 盐 中 的 镉 、铜的含量,研究食盐中重金属镉、铜 污 染 状 况 ，评价 食盐的安全性。
的成分,也是人体新陈代谢过程中不可缺少的物质。食盐对维持 的 含 量 时 ，丁 作 电 流 为 2.0mA, 光 谱 宽 带 0.4nm, 燃 气 流 量
血液的酸碱平衡、渗 透 压 、神经肌肉的兴奋性和其他功能发挥着 1500mL/min,波长为 324.8nm。
很重要的作用。另 外 ，食盐还是食品工业必需的辅料，各种名、特 、 1.2.3标准溶液的配置与标准曲线绘制
全问题， 一 些海洋水产品中发现有重金属残留。迅速发展的工业产 由仪器自动进行数据处理得到镉、铜的回归方程。
业 ，引起大量污染物包括重金属进人海、湖 、江 、河 ，造成水生生态 1.2.4样品分析
系统的严重损坏％ 重金属污染问题已引起了广泛的重视，因为其
根 据 上 述 火 焰 原 子 吸 收 法 分 别 测 定 各 溶 液 镉 、铜 的 吸 光 度 ，
肝 脏、肾脏、神经系统等会受到很严重的损害。而食盐是从海水中 2.1.1标准曲线绘制结果
提取出来的，海水污染导致食盐中的重金属残留。食盐受重金属污 染引发的食品安全问题备受关注。因此对食盐中的重金属镉和铜 含量进行跟踪分析，对于保障食品安全具有重要意义。
经5试 验 ，镉的回归方程和相关系数为:A = 0.058 X - 0.0976, R2 =1 0.9978,见 图 1 ;铜的回归方程和相关系数为:A = 0.0308 X -
关于某地市售部分食品重金属污染状况分析
关于某地市售部分食品重金属污染状况分析作者：马娟来源：《食品安全导刊·中旬刊》2018年第12期食品安全对人们的身体健康有着十分显著的影响。
人体食用含有重金属污染的食物后，会出现多种不适症状，威胁人体健康。
为了了解某地市售部分食品当中的重金属含量，结合当地食品风险监测方案的基本要求，随机采集了部分食品，并对其进行了检测。
关于食品重金属污染的来源分析所谓重金属，就是指金属比重大于5，如铅、锌、镍、铜、钻等。
重金属无法生物降解，但却能够逐渐累积在食品中。
如果人们食用或是长时间食用重金属超标的食品，就会对健康产生严重危害，甚至会导致胎儿畸形以及癌症。
故而有效的检测和解决食品的重金属污染问题就显得尤为必要。
下面，我们就针对食品重金属污染的来源问题进行简要分析。
工业排放。
现如今，我国工业化发展水平不断提高，在工业发展中，废水废气和固体废弃物的排放量也在不断增多，土壤资源因此受到了十分严重的重金属污染，因此食物的安全不能得到有效的保障。
现阶段，我国采矿区和冶炼区以及一些城市郊区农田的重金属含量明显增多。
生活垃圾。
当前，针对城市垃圾处理中，焚烧是较为常见的一种方法，这种垃圾处理方式有效地处理了不同类型的垃圾，并且还能对重复利用的垃圾进行资源回收再利用。
但是在垃圾焚烧的过程中会产生大量的重金属化合物，对生态环境造成严重的污染。
农药化肥的使用。
种植农作物的过程中，化肥得到了广泛的应用，但是化肥的应用会使土壤中的重金属含量不断升高，而且不同类型的化肥对土壤的影响也存在着一定的差异。
研究显示，磷肥会显著增加土壤中的镉含量，长期使用动物粪便和污泥，会增加土壤中的铅和镉，进而对食物的安全性产生较大的影响。
生物富集。
水生物能够充分发挥富集作用，吸收水体当中大量的重金属，从而出现重金属含量不断升高的现象。
材料和方法结合当地食品风险监测方案的基本要求，随机采集了超市、农贸市场以及便利店所销售的17种，430份食品样品进行检测，检测的主要内容有铅、镉、铬、镍、总汞及总砷。
我国食品加工产业问题的研究进展
我国食品加工产业问题的研究进展摘要:食品是人类赖以生存的物质基础,与人类的生活密切相关。
随着近二十年来食品加工产业的飞速发展,更多的食品问题引起了人们的广泛关注,本文综述了食品安全问题、新技术问题、能源和资源代价问题的研究进展。
旨在我们应该根据实际情况,找到最佳的解决办法。
关键词:食品加工产业食品安全超高压技术追踪技术指纹技术1 前言民以食为天,食以安为先。
目前,我国的食品加工产业形势不容乐观。
关注食品加工产业这一社会性问题,尽管现有科技已经发展到相当的水平,但由于自然环境的变化、人们工作、生活方式的改变、随着食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产、利用,自然的和人为的因素,降低了食品的安全性。
因此我们要对食品做好充分地检测工作,防止因食品本身的问题而损害人类的健康,进而影响经济的发展。
本文介绍了食品安全问题、新技术问题、能源和资源代价问题在我们现实生活中的地位及这些问题的研究进展。
2 我国食品加工产业中高度关注的问题2.1 食品安全问题(1)环境污染问题。
重金属污染,即在农禽产品中含有超标超量的对人体健康有严重危害的重金属物质。
主要指的是镉污染、铅污染、汞污染和砷污染。
食品中的镉污染,20世纪60年代日本神通川流域由于锌矿造成镉污染,发生了典型的公害病—“痛痛病”,曾给日本人民带来了难以言喻的痛苦。
近年来,国内外的食品安全事件也不断发生,由于食品污染造成的食源性疾病层出不穷,一次次向社会敲响了警钟。
食品的安全卫生问题已经引起了政府部门的高度重视。
随着我国近年来国民经济的迅速发展,工业的三废排放对环境造成的污染日益严重,加上饲料添加剂的滥用等问题,使食品中的重金属污染问题越来越严重,尤其是镉的污染对人体所造成的危害很大,因此,不容忽视。
全球环境监测计划(GEMS)中的食品污染物监测和评价计划中已将食品镉含量定为必测项目之一。
2008年李洁等【1】了解上海市猪肉相关食品中的镉污染状况。
2004年沈向红等【2】了解浙江省食品铅镉的污染水平状况,2004~2006年江素红等【3】了解汕头市地产食品中镉的污染情况。
3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估
Ａｂｓｒ ｃ ｔ ａ ｔ：Ｔｈｅｃ ｎ ｅ ｒ ｔ ｎｓｏ ｏ ｒｈ ａ ｙ ｍ ｅａ ｌ ｏ ｃ ｎｔａｉ ｆｆ ｕ ｅ ｖ ｔｌｅｅｍｅ ｓ Ｈｇ，Ａｓ，Ｐ ｎ ｎ ｔｒ ｅ ｋｉｄｓｏ ｉ ｄ ｅ ｉ ｅ ｆ ｇ ， ｏ ｎｔ ｂ ａ ｄ Ｃｄ ｉ ｈ ｅ ｎ ｆｄｒｅ ｄｂｌ ｕｎ ｉ Ｌｅ ｔｎｕ ｄｏ ｅ ｎ ｉ ｓ ｅ ｄ ｓ，Ａｕ ｉｕａ ｉ ｒｃ ｌ ｎ ｒ ｍｅ ｌ ｆｃ ｏ ｓ ａ ｌ ｎＺ ｅｉ ｇｔ ｄｎ ａｋｔ ｅ ｅ ｃ ｄａｄ ｒｃ ｌｒａ ａｕ ｉｕａ ａ ｄ Ｔ ｅ ｌａ ｕｉ ｒ ｍｐ ｄｉ ｈｊ ｎ ａｉｇｍ ｒｅ ｗ ｒ ｄｔ ｔ ｎ ｆ ｍｉｓ ｅ ａ ｒ ｅ ｅｅ
Ｉ ｅ ｔｇ ｔｏ ｎ ｅ ａｌ ｔｏ ｎ ｐｏ ｌ ｔｏ ｏ ｅ ｖ ｅ ａ ｓ Ｈ ｇ．Ａ ｓ Ｐｂ ａ ｄ ｉ ｈｒ ｅ ｄｒｅ ｎｖ ｓｉ ａ ｉ ｎ ａ ｄ ｖ ｕａ ｉ ｎ ｏ ｌｕ ｉ ｎ ｆｈ ａ ｙ ｍ ｔ ｌ ． ｎｄ Ｃ ｎ ｔ ｅ ｉｄ
（ｎｔｕｅ Ｑ ａｉ ｎ ｔｎ ａｄ ｒ ｇｉ ｌ ｒｌ ｒｄｃ ，Ｚ ｅａｇＡ ａ ｅ ）ｏ ｇｉ ｌ ｒｌ ｃ ｎｅ， ａ ｇｈ ｕ ／．ｔｔ ￣ ｕｌｙａｄＳａｄ ｒｓ ｒ ｕｔ ａ ｏｕｔ ｈ ｉｎ ｃｄｍ ｆＡ ｒｕｔ ａ Ｓｉ ｃ Ｈ ｎｚｏ ｉ ｔ Ａ ｃ ｕ Ｐ ｓ ｊ ｃ ｕ ｅ ｓ
摘
要 ： 过 对浙 汀农 贸市 场 、 ｄ 香菇 、 木 耳 以 及 银 耳 等 ３类 干 食 门 蔺 中 Ｈ ， ｓＰ ， ｄ４种 重 金 属 含 通 超 珀ｑ 黑 ｊ ｇ Ａ ，ｂ Ｃ
节 进 行 实 地 捕 样 检 测 及 污 染 估 。结 果 表 明 ： 同 的 食 ， 茼对 同一 晕 金 属 的 富集 能 力 是 有 差 异 的 ， 用 菌 中 不 ｝ Ｈ 食 平 均含 Ａ 量 为 ｆ香 菇 ＞黑 术耳 ＞ 耳 ； 均 含 Ｐ１ 为 黑 术 耳 ＞干 香 菇 ＞银 耳 ； 均 含 ｃ ｓ 银 平 ｝ 量 平 ｄ量 为 十 香 菇 ＞银 耳 ＞ 木 ； 均 含 Ｈ 量 为黑 木 ｌ ｆ 菇 ＞银 耳 ？ 同 一 种 食 用 菌 对 不 同 的重 金 属 的 富 集 能 力 也 不 同 ， 黑 平 ｇ Ｉ＞＝ 香 ： 干 香菇 的重 金 属 平 均 含 量 为 Ｃ ｄ＞Ａ ＞Ｐ ＞Ｈｇ黑 水 耳 的 重 金 属 含 量 为 Ｐ ＞Ａ ＞ ｄ ｓ ｂ ； ｂ ｓ Ｃ ＞Ｈｇ银 耳 的 再 金 属 含量 为 ； Ｃ ｄ＞Ｐ） ｓ ｇ 根据 目前 食 用 菌 的 家 强 制 性 判 定 标 准 （ 用 菌 生 标 准 Ｇ ０ ６ ２ ０ 、 品 巾污 染 物 Ｉ ＞Ａ ＞Ｈ 。 食 Ｂ７ ９－ ０ ３ 食 限 量 Ｇ ７２ ２ ０ 公 害 食 品 食片 菌 Ｎ ５９ —０ ６以及 银 耳 卫 生 标 准 Ｇ １７ － ２０ ）食 用 菌 中 ｃ Ｂ２ ６ － ０ ５、 Ｊ Ｙ ０ ５２ ０ Ｂ ｌ６ ５ ０ ３ ， ｄ容
我国环境中镉、铅、砷污染及其对暴露人群健康影响的研究进展
我国环境中镉、铅、砷污染及其对暴露人群健康影响的研究进展一、本文概述随着我国经济的迅速发展和工业化进程的加速，环境污染问题日益凸显，其中重金属污染尤为引人关注。
镉、铅、砷等重金属元素因其对环境和生物体的毒性作用，已成为我国环境污染治理的重点对象。
这些重金属元素通过水体、土壤、大气等环境介质进入生态系统，进而对暴露人群的健康产生深远影响。
本文旨在综述我国环境中镉、铅、砷污染的现状，分析其对暴露人群健康的影响，并探讨相关研究的最新进展，以期为我国重金属污染治理和人群健康保护提供科学依据。
本文将对镉、铅、砷等重金属元素的来源、分布和迁移转化规律进行概述，明确我国环境中这些重金属污染的主要来源和分布情况。
本文将系统分析镉、铅、砷等重金属元素对暴露人群健康的危害，包括对人体各系统、器官的损伤和引发的各种疾病。
同时，本文还将探讨重金属暴露对人群健康影响的机制，包括重金属在人体内的吸收、分布、代谢和排泄等过程。
在综述我国镉、铅、砷等重金属污染对暴露人群健康影响的研究进展时，本文将重点关注以下几个方面：一是重金属污染暴露人群的健康风险评估和预警技术的研究进展；二是重金属污染暴露人群的生物学标志物和早期预警指标的研究进展；三是重金属污染暴露人群的干预措施和治疗策略的研究进展。
通过对这些方面的深入研究，可以为我国重金属污染治理和人群健康保护提供更加科学和有效的依据。
本文将总结我国镉、铅、砷等重金属污染及其对暴露人群健康影响的研究现状，指出存在的问题和挑战，并提出相应的建议和对策。
希望通过本文的综述和分析，能够推动我国重金属污染治理和人群健康保护工作的深入开展，为保障人民群众的健康安全做出积极贡献。
二、我国镉污染现状及其对暴露人群健康影响的研究随着我国工业化和城市化的快速发展，镉污染问题日益严重。
镉是一种有毒的重金属元素，主要来源于电池制造、电镀、冶炼、涂料、农药和磷肥生产等工业过程。
我国的一些重工业城市和工业区，如湖南、广东、四川等地，由于长期的镉排放和积累，土壤和水体中镉含量严重超标，形成了大面积的镉污染区域。
猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述
猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述宋波;袁立竹【摘要】In order to understand the heavy metal pollution in pork, pork liver and kidney data of lead, cadmium and mercury is collected. Health risks from pork, liver and kidney are assessed based on the Target Hazard Quotient (THQ). The results show that lead and cadmium content in pork, liver and kidney in some areas is above the standard. THQ of cadmium in pork is above 1 in Shenzhen. People in Shenzhen have a significant health risk of cadmium exposure. The THQ of pork, liver and kidney in other areas is under 1, demonstrating a lower health risk.%通过收集和分析近年来我国有关猪肉、猪肝和猪肾中铅、镉和汞的研究资料,总结了我国各地猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量与超标情况,并用目标危害系数(THQ)评估了食用猪肉和内脏面摄入重金属的健康风险.资料表明:在数据收集地区猪肉、猪肝和猪肾中镉、铅和汞均有不同程度超标现象,尤其以猪肝和猪肾超标严重;深圳市猪肉镉的THQ大于1,居民食用猪肉存在较高的镉暴露健康风险;其他地区猪肉、猪肝和猪肾中铅、镉和汞THQ值均小于1,通过食用猪肉、猪肝和猪肾摄入的重金属量对人体的健康风险低.【期刊名称】《桂林理工大学学报》【年(卷),期】2012(032)002【总页数】7页(P195-201)【关键词】重金属;猪肉;猪肝;猪肾;健康风险;目标危害系数【作者】宋波;袁立竹【作者单位】桂林理工大学工环境科学与工程学院,广西桂林541004;桂林理工大学广西环境污染控制理论与技术重点实验室,广西桂林541004;桂林理工大学工环境科学与工程学院,广西桂林541004【正文语种】中文【中图分类】TS201.6重金属污染对人体健康的影响已成为环境科学领域的研究热点之一，对铅、镉和汞等尤为关注。
全国6省市甲壳类水产品中铅和镉污染情况调查与分析
Investigation and analysis of Pb and Cd pollution in 6 provinces and municipalities in the crustacea
JIANG Chen-Jie1, WU Guang-Hong2,3, ZHANG Mei-Qin2,3*, GAO Bin1
。 克氏原螯虾(Procambarus clarkii)
隶属十足目 (decapoda), 爬行亚目 (reptantia), 蝲 蛄科 (螯虾科)(astacidae), 原螯虾属, 俗称小龙虾、淡水小 龙 虾 , 国 外 称 为 “ 红 沼 泽 螯 虾 ”(red swamp cray fish)
第8期
江晨洁, 等: 全国 6 省市甲壳类水产品中铅和镉污染情况调查与分析
3239
2.3
2.3.1
实验方法
样品前处理 采用微波消解法, 每批次做两次平行。 准确称取
式中, P 综为各单项污染指数, P 平均为平均值, Pmax 为各 单项污染指数中最大值[17,18]。Pb、Cd 的评价标准按 照国内外通用标准, 见表 2Байду номын сангаас18,19]。
[5,6]
。 甲壳类水产品营养价值高, 符合健康食品的
要求 , 含有人体需要的蛋白质 , 同时胆固醇含量低 , 深受消费者喜爱。 近几年 , 食品安全问题越来越引起消费者的关 注, 尤其是水产品中的重金属问题。铅是一种具有蓄 积性、 多亲和性的毒物, 对人体各组织都有毒性作用, 主要损害神经系统、消化系统、肾脏以及人体的免疫 系统, 使机体抵抗力下降, 婴幼儿和学龄前儿童对铅 是易感人群[7]。镉是一种生物非必需的毒副作用很强 的重金属元素, 镉在生物体内降解速度非常缓慢, 生 物半衰期可长达 10 年以上, 易被消化道吸收, 从而 在人体内蓄积 [8] 。查阅文献发现 , 浙江省 2012 年 6~12 月对水产品中的镉含量进行调查 , 结果发现 , 242 个甲壳类水产品样品中, 处于正常背景值水平的 占 80.2%, 微污染轻污染水平的占 16.5%, 污染水平 的占 3.3%[9]。江苏盐城地区 2012 年 5 月对水产品重 金属污染现状及摄入风险进行检测 , 发现该地区水 产品均受到一定程度的重金属污染, 其中 Cd、Pb 超 标较为严重, 超标率分别为 31.8%、31.8%[10]。这些 数据表明水产品受到了铅和镉的污染。本文对全国 6 省市(安徽、福建、湖北、江苏、辽宁、北京市)的三 种甲壳类水产品(克氏原螯虾、河蟹、梭子蟹)进行抽 样检测, 并进行结果评定, 以期了解我国甲壳类水产
浙江省某地三类食品镉、铝污染水平监测结果分析
浙江省某地三类食品镉、铝污染水平监测结果分析目的：了解某地产大米、家酿黄酒中镉及面制品中铝的污染水平，为食品安全监管提供参考。
方法：采用多阶段随机抽样法采集当地产大米144份和家酿黄酒400份检测镉含量，面制品249份检测铝含量。
结果：18份大米样品镉含量超标，超标率12.5%；家酿黄酒镉含量未超标，处于安全摄入水平；面制品中油条、馒头、大饼铝超标率分别为92.16%、31.58%、30.00%，糕点饼干铝含量低于卫生标准限值。
结论：本地产大米存在一定程度的镉污染，采用本地大米制作家酿黄酒镉含量水平低于标准限值，面制品中油条、馒头、大饼等铝含量超标严重，需加大监管力度和加强食品安全风险监测。
标签：食品；镉；铝；污染水平食品安全关系着人民群众身体健康和生命安全，是重大的民生问题。
食品安全风险监测又是实施食品安全监管的重要手段，通过开展食品安全风险监测综合分析危险因素，及时预警通报，为当地政府监管部门加强监管提供决策依据和技术支持，以保证食品安全[1]。
2014～2015年结合当地食品安全风险监测工作，对本地产大米、家酿黄酒、面制品三类食品中镉、铝污染水平开展监测，建立食品风险监测基础数据库，对可能存在风险因素评估分析[2]，提出食品安全預警，避免和减少食品安全问题的发生。
1 材料与方法1.1 样品来源三类食品采样选择本地居民食用量大的粮食类食品，具有一定的代表性和适时性，包括本地产大米、家酿黄酒、面制品等共793份样品。
样品标明采样日期、产地、农户姓名，采集数量满足检验项目对样本量的需要。
采集本地种植大米样品共144份，按照分层抽样原则在辖区16个乡镇每个乡镇随机抽取3个行政村，每个行政村随机抽取3户农户，每户农户各采集1份（250g）样品。
采集本地产大米家庭酿制的黄酒样品共400份，在辖区每个乡镇随机抽取5个行政村，每个行政村随机抽取5户酿酒农户，每户农户各采集1份（250ml）样品。
随机抽取16个乡镇市售面制品样品共采样249件，主要对象有个体早餐店、农贸市场个体摊点、集体食堂、商店超市等，其中油条102件、馒头95件、大饼10件、糕点42件，每件200g。
我国环境中镉 铅 砷污染及其对暴露人群健康影响的研究进展
六、展望
六、展望
未来，我们需要进一步深入研究和探讨环境砷污染对人体健康的影响机制， 以便更好地预防和治疗砷相关的疾病。应加强国际合作，共享信息和技术，共同 应对全球范围内的环境砷污染问题。此外，应大力发展清洁能源和环保产业，减 少对传统能源的依赖，从而从根本上解决环境砷污染问题。
六、展望
在总结过去研究的我们也应认识到环境砷污染对人体健康的严重危害性。面 对未来的挑战，我们需要更深入地研究和探讨环境砷污染对人体健康的影响及其 解决方案，以保护人类的健康和生态环境的安全。
二、镉、铅、砷对健康的影响
二、镉、铅、砷对健康的影响
1、镉对健康的影响：长期摄入含镉食物可能导致肾损伤和骨质疏松等。动物 实验表明，镉还可能引发癌症。
二、镉、铅、砷对健康的影响
2、铅对健康的影响：铅中毒可导致神经系统损伤，引发贫血、肌肉疼痛和消 化系统问题。长期接触高浓度铅可能导致智力下降和行为异常。
一、环境中镉、铅、砷污染现状
一、环境中镉、铅、砷污染现状
镉、铅、砷是常见的环境重金属污染物。根据《2019年中国环境状况公报》， 我国水、土壤和大气中均存在不同程度的镉、铅、砷污染。其中，镉污染主要存 在于南方地区的农田和水体中；铅污染则多见于北方地区的废旧电池污染和工业 排放；砷污染主要出现在南方地区的地热水和农产品中。
参考内容
一、引言
一、引言
随着工业和农业的快速发展，环境中的砷（As）污染问题日益严重。砷是一 种有毒元素，对人体健康具有极大的潜在危害。大量研究表明，长期接触低浓度 砷可导致人体皮肤、神经系统、消化系统、呼吸系统等多种健康问题。因此，环 境砷污染对人体健康影响的研究进展具有重要的现实意义。
二、环境砷污染的来源与分布
标题：CHINET中国细菌耐药监测
食品中重金属铅的污染现状与分析概要
食品中重金属铅的污染现状与分析摘要：铅是对人体危害最强的重金属之一，本文主要从食品方面论述铅的污染现状，重点分析食品中铅污染的主要来源、铅的毒性、食品中铅的限量标准及检测方法以及对人体的危害这几个方面，最后提出相关防治措施，以便增加人们对铅污染的认识，加强铅污染的防治，保障食品安全和身体健康。
关键词：铅污染；食品；污染来源；危害；防治。
The Analysis of Pb Pollution in FoodAbstract：Heavy metal lead is one of the strongest factor harmful to human body. This paper mainly discuss the aspects of food lead pollution situation. The points are as following: the analysis of the main source of lead pollution in food, the toxicity of lead, the standard of set limit of lead in food and detection method, the several aspects of the harm of human body. In the end, it put forward relevant prevention measures to increase their awareness of lead pollution and strengthen the prevention and control of lead pollution to ensure food safety and health .Keywords:Pb pollution, food, the original of pollution, detecting techniques, harm, prophylaxis and treatment前言近年来，重金属污染事件不断发生, 其中铅污染事件也颇为严重。
宁波市2005年菜篮子食品中铅镉污染调查
４ ６－ ９
Ｓ ａ ｇ ａ ｏ ｒ ａ ｆＰｒ ｖ ｎ ｉ ｅ Ｍｅ ｉ ｉ ｅ ｈ ｎ ｈ ｉＪ ｕ ｎ ｌｏ ｅ ｅ ｔｖ ｄ ｃｎ
值得注意的是 ， 和贝类 水产 品镉含 量也 很 高 ， 蟹 虽然 没有 国家
标准 ， 但是 明显属 于镉污染食 品。
近年来 ， 随着宁波市 临港 经 济 的快 速发 展 ， 海海域 成 了 近 环境污染重灾 区 ， 在沿 海滩 涂地 养殖 的土壤 势 必也受 到污 染 ，
４ ％。猪肾中镉污 染最 严重 ， 最高 值是 国 家标准 的 ２ １倍 多 ，５ １
按实验室质量控制方 法， 作加标 回收试 验 ， 果铅 、 的加 结 镉 标 回收率在 ９ ．％ 一１０ ８ ６３ ０ ． ％范 围。用 Ｇ Ｗ０ ６５ Ｇ Ｖ一 ） Ｂ ７ ０ （ Ｓ ４ 茶
份样 品中仅有 ６份合格 ， 合格率为 ４ ． ％。 ００
１ 材 料 与 方 法 １ １ 样 品 来 源 ．
叶作为标准物质 ， 测得铅 、 镉结果符合标准值 。
１ ４ 评 价 标 准 ．
铅、 镉评价按 照 Ｇ ７ ２—２０ 《 品 中污染物 限量 》 Ｂ ２６ ０５ 食 规定 的标准进行评价 。
２ 结 果
２ １ 食 品 中铅 的监 测 ．
安全问题。
含量 处于较 高水平 ， 可能跟其所 处 的滩 涂生活 环境有关 。以往
皮蛋铅超 标情 况严重 ， 这次监测表 明， 通过工 艺改进 ， 已处 于 铅 低含量 水平。
３ ２ 镉 的 污染 状 况 ，
此次监测表明 ， 大多数菜篮子食 品 中镉 含量达 到现行 国家
标准 ， 但是有几类食 品问题 突出。猪肾 的镉 污染情 况全 国都 存 在， 宁波地 区也不 例外 。另外 ， 通过 本 次监 测发 现宁波 人喜 爱 吃的海鲜类（ 蟹和 贝类 ） 品也 同样存在镉污染 的问题 ， 当引 食 应
《2024年共沉淀-火焰原子吸收光谱法测定食品中镉、铅、铬、镍的方法研究》范文
《共沉淀-火焰原子吸收光谱法测定食品中镉、铅、铬、镍的方法研究》篇一一、引言随着食品工业的快速发展，食品中重金属污染问题日益突出。
镉、铅、铬、镍等重金属元素因其对环境和人体健康的潜在危害，一直是食品安全研究的重点。
因此，开发一种快速、准确、灵敏的测定食品中重金属的方法具有重要意义。
本研究采用共沉淀-火焰原子吸收光谱法，对食品中镉、铅、铬、镍等重金属元素进行测定，以期为食品安全监测提供科学依据。
二、实验原理共沉淀法是一种常用的样品前处理方法，能够有效地从样品基质中分离和浓缩待测元素。
火焰原子吸收光谱法则是根据不同元素原子在不同火焰气氛中能对特定波长的光谱进行吸收，进而确定样品中各元素的含量。
将共沉淀法与火焰原子吸收光谱法相结合，可以有效去除基质干扰，提高测定结果的准确性和可靠性。
三、实验材料与方法（一）实验材料实验所用试剂包括共沉淀剂、待测食品样品以及不同元素的储备液等。
实验所需设备包括共沉淀仪、火焰原子吸收光谱仪等。
（二）实验方法1. 样品处理：取适量食品样品进行预处理，如干燥、研磨、酸浸等步骤，将样品转化为溶液形式。
2. 共沉淀处理：将待测元素与共沉淀剂混合，形成共沉淀物，并通过离心等方法进行分离和浓缩。
3. 火焰原子吸收光谱法测定：将共沉淀物溶解于适当溶剂中，利用火焰原子吸收光谱仪进行测定。
四、实验结果与分析（一）实验结果通过共沉淀-火焰原子吸收光谱法测定食品中镉、铅、铬、镍等重金属元素，得到各元素的含量数据。
（二）结果分析1. 共沉淀法对样品前处理的影响：共沉淀法能有效去除食品基质中的干扰物质，提高待测元素的纯度，从而降低火焰原子吸收光谱法的测定误差。
2. 火焰原子吸收光谱法的灵敏度和准确性：火焰原子吸收光谱法具有较高的灵敏度和准确性，能够准确测定食品中镉、铅、铬、镍等重金属元素的含量。
3. 方法比较：与其他常用的食品重金属测定方法相比，共沉淀-火焰原子吸收光谱法具有较高的准确性和可靠性，适用于多种类型的食品样品。
镉污染报告
镉污染报告目录1 镉污染现状分析 (1)1.1 镉污染的来源 (1)1.2 主要的镉污染类型 (1)1.3 中国至今发生的镉事件 (2)1.4 浙江省镉污染现状 (3)1.4.1 浙江土壤镉污染地区 (3)1.4.2 镉污染检测与研究 (3)1.4.3 现行的监督 (5)2 世界各国的标准 (6)3 我国现行的问题 (7)4 对策、建议 (7)4.1 控制源头 (7)4.2 应对污染措施 (8)4.3 流通环节 (9)4.4 监控环节 (9)4.5 保障措施 (9)4.6 惩罚措施 (10)1 镉污染现状分析1.1镉污染的来源目前，根据中国的发展现状，镉污染的主要来源有（1）工业化结果：大规模的开矿，不合理的金属加工和不达标的污染物排放；（2）农业结果：主要形式有施用含有镉的农药和不合理的施用化肥、农用塑料薄膜的使用；（3）城市化结果：在城乡结合带处置城市垃圾；（4）商业化结果：含污染物的电子产品等充斥着整个市场，进口国外垃圾；（5）日常生活产生的镉污染：吸烟以及使用含镉的用品。
1.2 主要的污染类型1.2.1 土壤污染据统计全世界每年向环境中释放的镉达到30000吨左右，其中82%-94%的镉会进入到土壤中。
我国有关农田土壤镉污染的调查工作开始于20世纪70年代中后期，至今未见镉污染总体状况的资料报道。
1980年中国农业环境报告中指出我国农田土壤中镉污染耕地面积为93332hm。
1989年有报道称，我国11个灌区遭受镉污染农田面积大120002hm。
2003年报道称我国镉污染耕地面积为1.33万公顷，并有11处污染区土壤镉含量达到了生产“镉米”的程度，每年生产5万吨。
最近的估算称，中国镉污染耕地达到8000万亩左右，近10%被污染耕地含镉量超标26倍，黄河水系、淮河干流、滦河的镉超标率都在16%以上。
1.2.2 食品污染——稻米污染在1992年时全国已经有不少地区出现生产“镉米”的现象。
在2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴和他的研究团队，在全国华东、东北、华中、西南、华南和华北6个地区的县级以上市场中，随机采购大米样品91个，结果表明10%左右的市售大米镉超标。
3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估
3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估胡桂仙;王小骊;董秀金;朱加虹;张永志;王钢军【期刊名称】《浙江农业学报》【年(卷),期】2011(023)002【摘要】通过对浙江农贸市场、超市的香菇、黑木耳以及银耳等3类干食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4种重金属含量进行实地抽样检测及污染评估.结果表明:不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的,食用菌中平均含As量为干香菇＞黑木耳＞银耳;平均含Pb量为黑木耳＞干香菇＞银耳;平均含Cd量为干香菇＞银耳＞黑木耳;平均含Hg量为黑木耳＞干香菇＞银耳.同一种食用菌对不同的重金属的富集能力也不同,干香菇的重金属平均含量为Cd＞As＞Pb＞Hg;黑木耳的重金属含量为Pb＞As＞Cd＞Hg;银耳的重金属含量为Cd＞Pb＞As＞Hg.根据目前食用菌的国家强制性判定标准(食用菌卫生标准GB 7096-2003、食品中污染物限量GB 2762-2005、无公害食品食用菌NY5095-2006以及银耳卫生标准GB11675-2003),食用菌中Cd容易超标.同时通过单因子污染指数法和综合因子污染指数法来评估食用菌的重金属污染状况.【总页数】4页(P349-352)【作者】胡桂仙;王小骊;董秀金;朱加虹;张永志;王钢军【作者单位】浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州,310021;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州,310021;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州,310021;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州,310021;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州,310021;浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州,310021【正文语种】中文【中图分类】S646【相关文献】1.2017年贵州省食用菌中铅、砷、镉、汞的检测与分析 [J], 卢垣宇2.大庆地区4种常见食用菌中砷、铅、汞、镉重金属分析 [J], 王玥龙3.济宁地区5种食用菌铅、镉、砷、汞重金属污染检测与评价 [J], 王纪娟;陈贵菊4.同时检测土壤中铅镉铬汞砷重金属元素含量方法的优化 [J], 杨辉; 王书言; 黄继勇; 高红丽5.检测食品中汞、镉、铅、砷等重金属离子的固相荧光传感器 [J], 王洋;熊金恩;李壹;熊晓晖因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
论著浙江省部分食品中铅镉污染水平研究沈向红 汤 筠 应 英 于 村 俞 莎 李海涛(浙江省疾病预防控制中心,浙江 杭州 310009)摘 要:为了解浙江省食品铅镉的污染水平状况,2004年对9个监测点14大类1836份食品中铅和1757份食品中镉的污染状况进行监测。
结果:铅含量范围在01005~1318mg P kg;浙江省食品铅指标符合国家标准的有1696份,占9216%。
符合CAC 标准的有1498份,合格率为91145%。
铅含量较高的食品为茶叶、皮蛋、海水软体类、猪肉,平均值分别是1164、0198、0139、0134mg P kg 。
食品中镉含量符合国家标准的有1464份,合格率为8810%,符合C AC 标准的样品有1468份,合格率为9115%。
镉含量范围在01001~17141mg P kg,含量较高的食品是猪肾、海水软体类、海产鱼、海水甲壳类,平均含量为1156、1101、0159、0149mg P kg 。
浙江省茶叶、皮蛋、猪肉受铅污染,海产品、猪肾受镉污染较重,应引起各级政府部门的重视。
关键词:食品;铅;镉;食品污染;浙江Status of Food Pollution by Plumbum and Cadmium in Zhejiang Province During 2004SHE N Xiang -hong,TANG Jun,YING Ying,YU Cun,YU Sha,LI Ha-i tao(Zhejiang Provincial Center for Disease Prevention and Control,Zhejiang Hangzhou 310009,C hina)Abstract :To realize the situation of food pollution by Plumbum and Cadmi um in Zhejing,Plumbu m con ten t in 1836food samples and Cadmium content in 1757food samples were determined during 20041The food samples included 14kinds of foods and were collected from 9moni toring points of the provi nce.The resul ts showed that the Plumbum content in food s ranged from 01005to 1318mg P kg.The Plumbum content in 1696(9216%)food samples accorded wi th the national standard,and in 1498(91145%)food samples accorded with the C AC s tandard.Higher Plumbum contents were found in tea,preserved egg,conch and pork.The average content was 1164,0198,0139and 0134mg P kg respectively.Cadmiu m con ten t in food samples ranged from 01001to 17141mg P kg 1The Cadmium content in 1464(8810%)food samples accorded wi th the national standard and in 1468(9115%)food samples accorded with the CAC standard.The higher Cad mium content were found i n pi g kidney,conch and sea fish.The average content was 1156,1101,0159and 0149mg P kg respectively 1It was concluded that tea,preserved egg and pork were considerably polluted by Plumbum and sea foods and kidney of pig by Cadmium in Zhejiang during 2004.Key word :Food;Lead;Cad miu m;Food Contamination;ZHEJIANG作者简介:沈向红 女 主任技师为研究浙江省食品铅镉的污染状况,制定控制污染措施和减少污染物的摄入品种,根据全国食品安全行动计划,2004年由浙江省疾控中心组织绍兴、宁波、湖州、金华、温州、嘉兴、舟山、台州市疾控中心对其所在地区的14类1836份食品进行铅、镉监测。
现将其污染水平与国家和国际标准比较,为政府采取措施降低其对我省居民的健康危害提供参考。
1 材料与方法111 样品来源 杭州、绍兴、舟山、台州、宁波、温州、金华、嘉兴、湖州当地产的大米、面粉、豆类、鲜奶类、鱼类、软体类、甲壳类、猪肾、皮蛋、肉制品、蔬菜、水果、茶叶、食用菌14大类食品1836份。
所检食品涉及浙江省主要品种和产地,其中蔬菜560份,大米120份、橘子等水果118份、肉类107份、其余每类样品各在25份以上。
因监测点的不同,沿海地区监测海水类的鱼类、软体类、甲壳类;非沿海地区监测淡水鱼、淡水软体类、淡水甲壳类。
112 检测方法 铅:按GB P T 5009112)20035食品中铅的测定6石墨炉原子吸收法进行。
镉:按GB P T 5009115)20035食品中镉的测定6中的石墨炉原子吸收法进行。
113 实验室质量控制 为使监测点的监测质量符合要求,浙江省疾控中心对监测点下发了铅、镉的标准参考物质,要求在进行样品测定时,同时测定该标准参考物质,并将测定结果与样品数据同时上报,各监测结果均在标准范围内。
2 结果与分析211 铅监测结果21111 浙江省食品中铅含量测定结果见表1。
食品中铅的总检出率为76136%。
各类食品均有检出,但检出率差异较大。
检出率最低是果汁,为43133%。
其余食品的检出率均在50%以上。
检出率最高的是海产鱼和茶叶,二者各为100%。
铅检出率在70%以上的食品占被检样品的80%以上。
说明我省大多数食品中含有一定量的铅。
表1显示各类食品中铅的含量分布。
我省90%以上的被检食品中铅含量均符合国家标准和国际食品法典委员会(C AC)标准(标化后),超标率分别为9100%和8155%。
这是由于C AC所制定的铅限量标准大多比我国的铅标准要宽。
其中面粉、绿豆、豌豆、蚕豆、淡水鱼、果汁、食用菌的铅含量均符合国家标准。
面粉、淡水软体类铅含量均符合C AC标准。
而鲜奶类、海水鱼、海水软体类及海水甲壳类、皮蛋、鲜肉、茶叶中铅含量超过国家标准较高,其超标率最高的是海水软体类为28124%,其次是皮蛋和淡水软体类,分别为2510%和18152%。
与C AC标准比较:超标率最高的是鲜奶,为29123%,其次是海鱼和鲜肉,分别为2512%和1918%。
表1食品中铅含量结果mg P kg食品种类标准值检测含量范围GB CAC最低值最高值中位数平均值P90值超标率%(1)超标率%(2)大米01201201002501510104201080012371507150面粉01201201002501100101201023010501000100红豆01201201002501590104901097012071697169绿豆01201201002501230101101057010541004100豌豆01201201002501030100501033011521862186蚕豆01201201002501230111001048011951715171鲜奶010501020100250130010140102401051018029120海水鱼0150120101501153011200127001871612025120淡水鱼015012010025013101028010650120010010161软体类(海水)01510100252102010510139011252812015130软体类(淡水)0151010025019601042011900159181500100甲壳类(海水)0150150100251138010160114001471015010150甲壳类(淡水)01501501002501780103601092012371847184猪肾0150150100253199010360130001301010010100皮蛋015~210-010025121000166001980211025100-鲜肉0120110100255103010200134001301312019180蔬菜011~01301301002511130103801051011201720172水果0110110100250124010070104001071012010120果汁0105010501002501150100050101801051010010100茶叶5-01160013180111301164011929109-食用菌1-01002501014010180102401040100-合计010*******-01380-71608155a 注:(1):与国家标准比较;(2):与CAC标准比较;a:经标化后数据。
010025mg P kg为最低检出限的50%。
/)0表示无此数值。
浙江省食品中铅含量分布不一,大米、面粉、豆类食品、鲜牛奶、淡水鱼、水果、果汁、食用菌等含量相对较低,含量范围较小;海产鱼、软体类、甲壳类、猪肾、皮蛋、鲜肉、茶叶、蔬菜中部分样品的铅含量较高,含量范围变化较大。
海鱼010150~1153mg P kg、海水软体类01005~2102mg P kg、海水甲壳类010005 ~1138mg P kg、猪肾010005~3199mg P kg、皮蛋01005 ~1210mg P kg、鲜肉01005~5103mg P kg、茶叶0116~ 13180mg P kg。
14类食品中茶叶的铅平均值和中位数最高,为1164和1113mg P kg,各类食品中P90最高的属皮蛋为211mg P kg,其次是茶叶和海水软体类,分别为1192和1125mg P kg。