春分吃韭菜

春分吃韭菜

春分，是春季九十天的中分点，一般在每年的3月21日前后。在这一天太阳直射地球赤道，地球各地的昼夜时间相等，但南北半球季节相反，北半球是春分，在南半球来说就是秋分。

春分时节，尽管天气逐渐变暖，但气温变化较大，爱美的年轻人穿的少，容易受凉，就会降低对疾病的抵抗能力。因此，穿衣仍要以保暖为原则，尽量捂着点。在春天，人们也常感到困乏无力、昏沉欲睡，称之为“春困”，这是人体正常的生理现象。对此我们应该尽量保证每天睡足，不熬夜，多运动。不仅能够有效对抗“春困”，还能够提高人体对疾病的免疫力。春分时节，值得一吃的当属韭菜了。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩、鲜，最好吃；春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩的冒水。

韭菜是百合科多年生草本植物。根据叶子的形状可以分为细叶韭菜和宽叶韭菜。细叶韭的叶狭小而长，深绿色，耐热，南方种的多是细叶韭菜；宽叶韭耐寒，叶宽而柔软，叶色淡绿，香味不如细叶韭，北方种多是宽叶韭菜。

从韭菜的营养成分含量来看，其中含的维生素及矿物质和其他常吃的蔬菜相比，并没有特别的，但韭菜中的膳食纤维丰富。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。韭菜营养成分的另一个特点就是含有的植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，所以，韭菜有独特的韭香气味。韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。韭菜的吃法有多种，可以炒、拌，做配料、做馅等。

◆炒：韭菜炒鸡蛋用料简单,省时省力,营养丰富。鲜绿色的韭菜，配上鸡蛋的淡黄色，可以说是色香味俱佳。此外，韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

◆做馅：韭菜是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，立即起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……

◆做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。

◆生吃：韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用。