餐饮现场检查笔录的制作与示例
餐饮服务环节食品执法文书——现场检查笔录-的制作与范例
ห้องสมุดไป่ตู้2019/10/12
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八、《现场检查笔录》易产生的情况或问题
（1）重要内容漏记； （2）夹杂主观内容； （3）将询问笔录内容记入其中； （4）用语词意模糊不明确； （5）检查地点不具体； （6）数量未载明； （7）物品方位未载明； （8）书写格式不统一规范； （9）当事人签名不规范
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《规范》第五十五条：文书制作应当完整、 准确、规范，符合相关要求。文书中食品药 品监督管理部门的名称应当为机关全称。文 书编号形式为（年份）＋顺序号，如（2019） 第0001号。
《规范》第五十六条：文书应当按照规定 的格式，用蓝色或者黑色的墨水笔或者签字 笔填写，保证字迹清楚、文字规范、页面清 洁。文书栏目应当逐项填写。摘要填写，应 当简明、完整、准确。签名和标注日期，必 须清楚无误。有条件的食品药品监督管理部 门可以按照规定的格式打印。
全面体现执法人员执行力、约束力 的基本素质
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三、《现场检查笔录》的类别
按不同的标准，《现场检查笔录》有不同 的分类。
①按文书性质： 《现场检查笔录》属监督类文书； ②按制作用途： 《现场检查笔录》属证据类文书； ③按制作方式： 《现场检查笔录》属笔录类文书； ④按文号及编号：《现场检查笔录》属无文号有编号
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《现场检查笔录》书写注意事项（二）
3、实质：语言精练通顺；条理清楚，描 述方位、状态、程度准确使用术语；符 合实体法要求：
①违法主体认定准确；
②主要违法事实记录要准确、具体，客 观记载，不加入食品药品监督员的主观 分析判断，不使用模糊概念或形容语言； 应避免遗漏、重复和紊乱；
现场检查笔录（模板）
食品药品行政处罚文书现场检查笔录第1页,共2页检查事由：关于对2016年10月12日群众投诉举报情况的检查被检查单位（人）：x x x 潮汕火锅店检查地点：x x x x x负责人：x x x 联系方式：XXXXXXXXXXX检查人：xx 、xx 记录人：xx 监督检查类别：食品经营的检查检查时间：x x 年x 月x 日x 时x 分至x 时x 分我们是x x 市食品药品监督管理局的执法人员x x 、x x ，（不少于2人）执法证件名称、编号是：甘肃省行政执法证x x x x x 、x x x x x ，出示证件。
我们在你单位负责人胡正辉陪同下进行现场检查。
依照法律规定，对于检查人员，有下列情形之一的，应当自行回避，你也有权申请检查人员回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本案有直接利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响案件公正处理的。
是否申请调查人员回避，x ；签字：x x现场检查记录：1.根据群众举报线索，我局执法人员对x x x 潮汕火锅店进行现场检查；执法人员现场查验了该店《营业执照》，显示该店名称：x x ；经营者：x x ，地址x x ，《食品经营许可证》显示（许可证编号：x x ）；名称：x x ；经营场所：x x ；主体业态：x x ；经营项目：x x ；有限期至：x x ，现场提取该单位《食品经营许可证》、《营业执照》复印件各1张，由负责人x x 签字确认。
2、现场检查时该店负责人x x 在场，全程陪同检查；3、现场对该店的厨师长办公室衣柜进行检查，发现未启封的B物质，数量10瓶，执法人员现场拍照取证；4、现场对该店配料间冰箱进行检查，发现位于x x 位置的被检查人：x x 职务：负责人年月日见证人：身份证号码：年月日执法人员：x x x x 年月日(以上笔录我已看过，情况属实)食品药品行政处罚文书（现场检查笔录）副页第2页,共2页冰柜存放有半成品牛肉丸x x kg，显示加工日期为x 年x 月x 日；执法人员x x 现场抽取x x kg牛肉丸进行快速检测，快检结果显示x x x ，执法人员现场拍照取证；5、执法人员对上述牛肉丸抽取样品x x kg，现场填写了《抽样检验抽样单》、《抽样检验告知书》、《费用告知书》、《抽样检验封条》，现场封样由负责人x x 签字并确认，对所抽样品以及当事人、抽样人员进行拍照确认；6、执法人员现场调取了该店食品原料采购记录、出入库及使用记录、原料购进凭证票据、菜单、顾客点餐流水单等书证复印件，并调取吧台电脑中存储的顾客点餐等电子凭证；由负责人x x 签字确认；7、执法人员经电话请示分管领导同意后，对上述牛肉丸共计x x kg和10瓶未启封的硼砂现场进行扣押，并现场制作《查封（扣押）决定书》、《查封（扣押）物品清单》，由负责人x x 签字确认；8、现场提取该单位负责人x x 身份证复印件1份，由负责人x x 签字确认。
餐饮服务许可现场核查要求和现场核查记录书写指南
餐饮服务许可现场核查要求和现场核查记录书写指南餐饮服务许可现场核查要求和现场核查笔录书写指南黑龙江农垦嘉荫卫生监督所滕启宏一、现场核查基本要求：（一）核查人员不少于两人，并出示表明执法身份的证件和说明理由；（二）可运用有关专业技术手段对申请人的现场进行测试，并作记录；（三）填写《餐饮服务许可现场核查表》，制作现场核查记录（记录现场核查经过及核查表中不符合项的具体情况等），并请申请人核对。
经核对无误后，核查人员和申请人应当在核查表和记录上签名。
申请人拒绝签名的，核查人员应当注明拒签情况。
二、现场核查笔录书写指南1、申请人一栏应详细注明申请自然人姓名、性别、年龄、住址、电话；如果申请人是法人，应填写法人全称、法定代表人姓名、申请人地址、电话。
待许可单位名称、地址、电话等相关信息。
2、申请项目一栏填写餐馆（大、中、小型）、快餐店、小吃店、饮品店、食堂。
经营单一品种的可以加以标明，如火锅店、烧烤店等。
3、核查地点应越详细越好，最好具体到门牌号。
4、核查时间应按年月日时分填写。
5、核查记录一栏，主要记录现场核查经过及核查表中不符合项的具体情况。
在记录不符合项的具体情况时，应具体描写，不能抽象描写，不得使用评价性语言。
书写规范，不要用简称，不能有错别字，不使用容易产生歧义的词汇。
附：餐饮服务许可现场核查笔录范本餐饮服务许可现场核查笔录（2012）第98号申请人: 张**，男，38岁。
兴安大酒店(待许可)法定代表人，住址：**市**区**街12号，电话：010-********。
经营地址：**市**区**街58号，电话：010-********。
申请项目: 大型餐馆。
核查地点: **市**区**街58号。
核查时间: 2012年2月20日15时06分至15时52分。
核查记录：**食品药品监督管理局监督员王**、李**出示监督、执法证件并说明理由后，在兴安大酒店(待许可)法定代表人张**陪同下，就经营场所的选址；场所设置、布局、面积和高度；食品处理区地面与排水；食品处理区墙壁、门窗；食品处理区天花板；洗手消毒设施；餐用具清洗消毒保洁设施；食品原料、清洁工具清洗水池；食品接触的设备；通风排烟设施；采光照明设施；废弃物暂存设施；库房和食品贮存场所；专间；更衣室；厕所等十六项内容进行了现场核查。
查处无证经营餐饮服务单位文书书写
《询问笔录》的制作
• 问：我局当日对你店进行检查所发现和记录的情 况，你是否都知道和清楚了？ • 答：我已经知道和清楚了。（让当事人知道我局 检查的真实性和有效性，使违法事实的认定更确 切，《现场检查笔录》所记录的情况更具真实性 和证明力）。
《询问笔录》的制作
• 问：你能否提供你店自开业以来到现在所经营制 售食品的销售收入和有关凭证吗？ • 答：可以，一共是人民币***元，有销售凭证。可 以提供所有的凭证复印件给你局（或提供不了）。 （为是否有违法所得的认定做进一步证明）。 • 问：我局对你店进行检查时发现你店当时有餐饮 服务从业人员***、***、***……等人，他们是否领 取了有效的健康证明和经过餐饮服务食品安全知 识培训？ • 答：他们还都没有领取健康证明和……。（或他 们都有或部分有健康证明，可以提供给你局核 对）。（让当事人自己承认有没有健康证明）。
现场检查笔录制作
• 6、该店的就餐场所内设有**张餐桌、餐椅， 有多少名顾客在就餐（最好写上一些就餐 的食品名称，有、尽量与加工场所发现的 品种对应），现场拍摄照片**张；
现场检查笔录制作 • 7、现场检查在该店的收款柜内发现有食品 售卖单（点菜单）和现金人民币，我局执 法人员与陪同检查的***一起清点，计有点 菜单**张（累计金额***人民币***元）、人 民币现金***元。我局执法人员对这些点菜 单进行复印取证，并由陪同检查的***在复 印件上签名确认；（如果没有发现什么， 就写：现场检查没有发现该店有制售食品 的销售收入和凭证）；
现场检查笔录制作 • 4、从事***经营餐饮服务活动，该店不能出 示有效的《餐饮服务许可证》； • 5、现场拍摄照片**张；记录现场采取的扣 押（查封）行政强制措施或保存证据措施。 • （以下无正文）
干货丨食药执法中《现场检查笔录》制作方法及范例
干货丨食药执法中《现场检查笔录》制作方法及范例《现场检查笔录》，是食品药品监督管理部门在日常监督检查或者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验情况记录的文书。
《现场检查笔录》属证据类法律文书。
《现场检查笔录》以文字形式固定现场状况，它与现场拍照、录像以及现场提取的物证互为补充，相互印证，能全面客观真实地反映与案件有关的情况，是直接证明案件现场的书面凭证，是查明违法行为、收集违法证据、直接取得第一手材料的重要方法，是重要的直接证据。
该笔录经查证属实后，可作为定案依据。
由于现场检查属于食品药品监督管理部门执法人员具体的行政行为，该文书可以作为行政复议或者行政诉讼的标的。
《现场检查笔录》制作内容及方法《现场检查笔录》为一式二联叙述式文书，第一联存档，第二联交被检查单位或个人。
该文书内容包括首部、笔录特定项目、现场检查记录和尾部四个部分。
（一）首部。
1.文书名称，即《现场检查笔录》。
2.页码。
固定格式为“第页，共页”。
（二）笔录特定项目。
包括：1.检查事由。
是指执法人员因何原因进行现场检查？如日常监督检查，投诉举报情况核查等。
2.被检查单位（人）情况。
其内容包括单位名称、法定代表人（负责人）姓名和联系方式（电话或其他联系）等。
3.检查地点。
填写执法人员现场检查的具体地点，如××医院药房。
4.监督检查类别。
食品药品监督管理部门行依法使食品药品监督检查职权，根据所检查的实际情况，准确填写是食品或是保健食品、药品、化妆品、医疗器械的生产、经营、使用的检查。
5.检查人和记录人。
填写参加检查的执法人员姓名；记录人应是检查人员中的一员。
6.检查时间。
填写现场检查的起止时间，即×年×月×日×时×分至×时×分。
（三）现场检查记录。
检查记录起始部分应当注明执法人员身份、证件名称、证件编号及检查目的。
一般叙述为：“我们是×××食品药品监督管理局的执法人员×××、×××，执法证件名称、编号是：......。
食药监局现场检查笔录范本Microsoft Word 97 - 2003 文档
XX区食品药品监督管理局现场检查笔录第页,共页检查事由：好味道餐馆涉嫌未经许可从事餐饮服务活动案被检查单位（人）：好味道餐馆检查地点：商城路36号法定代表人（负责人）：李四联系方式： 159 ××检查人：郑××、蒋××记录人：蒋××监督检查类别：投诉举报检查时间： 2015 年 8 月 6 日 15 时 00 分至 15 时 15 分我们是我们是XX区食品药品监督管理局的执法人员郑××、蒋××，执法证件名称、编号是河南省行政执法证豫A××、豫A××。
我们在你单位好味道餐馆负责人李四陪同下进行现场检查。
依照法律规定，对于检查人员，有下列情形之一的，应当自行回避，你也有权申请检查人员回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本案有直接利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响案件公正处理的。
是否申请调查人员回避，是□，否□√；签字：李四现场检查记录：1、好味道餐馆位于商城路36号，房屋面积100平方米，厨房设有操作间、粗加工间、储藏室等，餐厅有餐桌10台，正在对外提供就餐服务。
2、该餐馆现场不能提供《餐饮服务许可证》。
3、经执法人员现场抽查，正在从事餐饮服务活动的餐馆厨师张××，餐厅服务员林××、夏××不能出示健康证明。
4、查阅该藏得财务账本和今天中午的销售菜单等记录，现场调取了上述销售资料复印件共5份，并经负责人李四前面确认。
5、执法人员对餐馆负责人李四、厨师长王××、仓库保管员××就有关问题分别进行了询问，并制作了笔录。
6、根据现场检查实际情况，封存了部分食品、原料、食品用工具和用具（详见（郑管）食药监食查扣[2015]5号《查封（扣押）决定书》），并对部分食品及原料进行了采样（详见《产品采样记录》）；现场拍摄照片10张。
餐饮服务环节食品执法文书——现场检查笔录的制作与范例
《规范》第五十七条：各类文书中有关共性栏目 的填写方法： 文书本身设有“当事人”项目的，按以下要求 填写：是法人或其他组织的，应当填写单位的全称、 地址、联系电话，法定代表人（负责人）的姓名、 性别、民族、职务等内容；是自然人的，应当填写 姓名、性别、年龄、民族、住址、身份证号码、联 系电话等内容。 文书首页不够记录时，可以续页记录，但首页 及续页均应当由当事人签名并注明日期。 案由写法为当事人名称（姓名）+具体违法行为 +案，例如XX酒楼销售超过保质期食品案。文书本身 设有“当事人”项目的，可在书写案由时省略有关 当事人的内容。
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以上笔录属实。（由被检查人××签）
当事人签名：××× 执法人员签名：××、××
2010年 日
备注:本记录一式两联, 第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。
国家食品药品监督管理局制定
安徽省阜阳市食品药品监督管理局印制
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4、冰柜内肉类有异味。 5、餐具没有做到一餐一用一消毒。 6、灶房内上下水不通畅，流水沟内有剩余饭 菜，散发臭味。 7、灶房内废物桶已满，已溢出，周围地面没 及时清除。 （以下空白）
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尾部：告知事项（被检查人写明表达“以 上情况属实”或“以上笔录属实” ）等肯定 记录内容的意思、并当场签名。如有涂改处 交由当事人按指纹；笔录多页时由被检查人 逐页签字或按指纹。 制作机关、签署意见、日期、印章、附 注说明。
全面体现执法人员执行力、约束力 的基本素质
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三、《现场检查笔录》的类别
按不同的标准，《现场检查笔录》有不同 的分类。
现场检查笔录
现场检查笔录现场检查笔录现场检查笔录被检查人：泗洪县XXX饭店地址：法定代表人（负责人）：性别：年龄：联系方式：检查机关：泗洪县食品药品监督管理局检查时间：２０１1年 7月 29日 10时０分至 10 时 2０分检查记录：执法人员、（所执《江苏省行政执法证》编号为：、）在被检查单位（人）（职务：）的配合下，亮证检查：1、现场见《餐饮服务许可证》（或《食品卫生许可证》证号：有效期限：）无《餐饮服务许可证》（《食品卫生许可证》）2、操作间见散装食用油约XX升，为塑料桶包装，无标签标识；3、使用一次性消毒餐具未索取供货方营业执照和消毒合格证明；4、食品从业人员XXX、XXX不能出示有效健康证明；4、现场未见食品添加剂；5、未见建立餐厨废弃物处理记录和销售协议。
6、未能提供白酒、乳制品等食品和食品相关产品索证索票及进货查验记录；情况属实当事人签名：执法人员签名：２０１1年月日２０１1年月日备注:本记录一式两联, 第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。
国家食品药品监督管理局监制监督意见书（２０１1）第00 号被监督人：泗洪县XXX饭店法定代表人（负责人）： XXX 地址：联系电话：监督意见：1、散装食用油的容器、外包装上应标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
2、使用一次性消毒餐具应向供货方索取营业执照和消毒合格证明；3、应建立餐厨废弃物处理记录和销售协议；4、食品从业人员上岗应持有效健康证明；5、采购食品、食品添加剂以及食品相关产品应索证索票及建立进货查验记录。
以上意见立即执行。
当事人签名：××× （公章）年月日年月日备注：本意见书一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。
国家食品药品监督管理局制（２０１1）第号泗洪县XXX饭店：你（单位）使用一次性消毒餐具未向供货方索取营业执照和消毒合格证明的行为，违反了《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第九项规定，根据《行政处罚法》第二十三条规定，责令你（单位）于年月日前改正。
餐饮服务许可现场核查笔录(示例)
餐饮服务许可现场核查笔录（一）示例餐饮服务许可现场核查笔录（２０１０）第1006 号申请人:亿帮英臣餐饮服务责任有限公司申请项目:大型餐馆核查地点:亿帮英臣餐饮服务责任有限公司餐馆经营场所核查时间:２０１０.６.１２核查记录：执法人员××××××，执法证件号××××××××××××××××，在×××的陪同下，按《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务许可现场核查表》对亿帮英臣餐饮服务责任有限公司餐馆经营场所进行核查。
1.该餐饮服务单位从事××经营，经营场所面积约××㎡，共××层，设包厢××间，厨房位于××，食品处理区面积约××㎡，就餐场所面积××㎡，就餐座位数××；与有毒有害场所及其它污染源距离符合规定；2.该餐饮服务单位有食品展示柜××台，冷藏库××立方米，冷冻库××立方米，冰柜××台，冰箱××台，空调××台，消毒柜××台，餐具保洁柜××台，紫外线消毒灯××盏，有清洗水池××个；防蝇、防虫、防鼠设施××，餐具消毒方式：×××××××××××××××××。
食品现场检查笔录范文
食品现场检查笔录范文食品现场检查笔录。
时间，2023年5月15日。
地点，某某市某某超市。
检查人员，某某食品安全监督员。
被检单位，某某超市。
一、检查目的。
根据《食品安全法》的相关规定，为了加强对食品安全的监管，保障消费者的合法权益，特对某某超市进行现场检查。
二、检查过程。
1. 检查人员于上午9点准时到达某某超市，与超市负责人进行了沟通，并取得了配合检查的同意。
2. 首先对超市的食品存储区进行了检查，发现了一些食品存放不当的情况，例如生鲜食品与熟食品未分开存放，易腐烂食品未及时清理等。
3. 随后对超市的食品加工区进行了检查，发现了一些食品加工工具未及时清洁的情况，存在卫生隐患。
4. 对超市的食品销售区进行了检查，发现了一些过期食品未及时下架的情况，存在食品安全隐患。
5. 检查人员对超市的食品供应商进行了询问，了解到超市的食品采购渠道合法，但存在一些食品质量不合格的情况。
三、存在问题。
1. 食品存储不当，易导致食品变质腐烂。
2. 食品加工工具未及时清洁，存在卫生隐患。
3. 过期食品未及时下架，存在食品安全隐患。
4. 部分食品质量不合格，存在食品安全隐患。
四、整改要求。
1. 要求超市对食品存储区进行整改，严格按照生鲜食品与熟食品分开存放，及时清理易腐烂食品。
2. 要求超市对食品加工区进行整改，加强对食品加工工具的清洁和消毒。
3. 要求超市对食品销售区进行整改，加强对过期食品的监管，及时下架并销毁。
4. 要求超市对食品供应商进行整改，严格把关食品质量，确保供应的食品符合国家食品安全标准。
五、整改期限。
超市应在5个工作日内完成整改，并向食品安全监督部门提交整改报告。
六、检查人员意见。
超市应高度重视食品安全问题，切实加强对食品安全的监管和管理，确保消费者的食品安全权益。
七、被检单位负责人意见。
超市负责人表示将严格按照监督部门的要求进行整改，并承诺加强对食品安全的管理，保障消费者的食品安全权益。
八、检查结束。
检查人员对超市的整改承诺表示满意，希望超市能够切实履行承诺，确保食品安全。
食品抽样现场检查笔录模式（餐饮）
食品抽样现场检查笔录模式（餐饮）第一篇：食品抽样现场检查笔录模式(餐饮)自贡市食品药品监督管理局现场检查笔录被检查单位(人)：地址：法定代表人（负责人）：联系方式：检查现场：检查人：记录人：监督检查类别：见证人：见证人单位（地址）：检查时间：年月日时分至时分我们是自贡市食品药品监督管理局的执法人员、现向你出示行政执法证，证件编号是：，请你过目。
问：你看清楚没有？现场检查记录：1、当事人资质和健康证情况。
（主要是餐饮服务许可证和营业执照情况，包括发证机关，证号，有效期，许可范围）如果涉及无证或超范围经营情况时，要重点叙述。
该企业有从事餐饮服务人员****人，持有有效健康证****份，有****人没有健康证，比如****。
2、对当事人检查现场概述。
包括经营地址，楼层，经营面积等，重点描述抽样品种所在场所及采样时样品储存条件的情况。
该抽样场所内的储存条件（常温、冷藏、冷冻、密闭、避光等），是否有温湿度计，是否有调温除湿设备，是否有相关温湿度记录，是否有防蝇灭鼠设施，是否有紫外线荧光灯等灭菌设备。
例：该学校位于****区****街****路****号，其食堂操作间位于该食堂楼一楼，面积约200平米。
有凉菜间等标间3个，分别为****，有库室4个，分别为****，其中，抽样品种存放于调料库，位于其操作间东北角，面积有**** 平米。
该调料库内无温湿度计，无温湿度记录，无空调等调温除湿设备，无紫外线荧光灯等灭菌设备，有一粘鼠板放置于货架下的墙壁拐角处。
3、对抽样时品种状况进行概述。
在该调料库进门左边第二篇：餐饮服务现场检查笔录现场检查笔录（）被检查人：检查机关：检查时间：年月日时分至时分检查地点：检查记录：当事人签名：执法人员签名：年月日年月日备注:本记录一式两联, 第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。
国家食品药品监督管理局制第三篇：现场(检查)笔录现场（检查）笔录共页第页被调（检）查人姓名：年龄：职业：住址：调（检）查单位名称：地址：被询问人姓名：性别：年龄：调（检）查时间：年月日时调（检）查地点：调（检）查人员姓名：执法证件名称：记录人：执法证件名称：检查内容：调（检）查记录：被调（检）查人签名或盖章：被调查人拒签事由：调（检）查人签名或盖章：见证人签名或盖章并注明其身份。
食药现场询问笔录范文
食药现场询问笔录范文餐饮现场检查笔录怎样写《现场检查笔录》是办案人员依法对涉嫌违法活动的现场及相关物品进行实地检查时或对被检查单位（人）进行日常检查所做的笔录，用以固定现场情况，与现场照相、录像以及现场提取的物证互为补充、相互印证，是直接证明案件现场情况的书面凭证，是查明违法行为、收集违法证据、直接取得第一手材料的重要方法，是重要的直接证据和定案的依据，是一种固定保全证据的方法和手段，对当事人和行政部门均具有法律意义，外行政复议或行政诉讼中可以作为证据使用。
因而，在餐饮服务食品监管过程中，执法人员做好《现场检查笔录》尤为重要，在制造此文书时肯定要留意以下几个问题：一、检查活动参与的主体状况要写清晰。
国家局制定的餐饮服务食品平安监管执法文书样本中，《现场检查笔录》页面上没有填制式的执法人员姓名和执法证号，制造人员在书写笔录时很简单将本人的姓名和执法证号遗忘写上，也就是说执法证件的出示状况没能体现，因而，在制造时首先应当将出示执法证件的状况写清晰；其次，要写清晰当事人能否有相关的合法资质证明或者其证照名称能否与牌匾相全都且醒目悬挂；另外，被检查单位有关人员的到场伴随状况或者见证人的状况也要逐个书写清晰。
二、检查的现场状况要记录全面、客观、精确。
在餐饮服务单位，从合法资质证明、人员的健康情况及培训、相关的食品及原料和添加剂等产品的选购查验和索证索票制度到餐饮食品加工场所中食品平安操作规范状况，如食品的储存、设备设备的配置和消毒、单间的设置状况、卫生环境情况等，涉及的检查项目许多，但须留意要着重记载与现实有关的现场状况。
每个现场的详细内容，应当逐项分段记载清晰，违法现实记录要尽量收集记载现实要件，做到既全面又有重点；要记录现场调取的物证和现场的拍照，使其记录和拍照录像相印证；对有关证据实行的先行登记保存或者查封扣押状况要写明。
由于此文书是对现场检查状况进行的客观性描述，所以，不能在笔录中体现对当事人行为或案件性质进行定性的文字。
餐饮现场检查笔录范文
餐饮现场检查笔录范文一、餐饮现场检查笔录怎样写《现场检查笔录》是办案人员依法对涉嫌违法活动的现场及相关物品进行实地检查时或对被检查单位（人）进行日常检查所做的笔录，用以固定现场情况，与现场照相、录像以及现场提取的物证互为补充、相互印证，是直接证明案件现场情况的书面凭证，是查明违法行为、收集违法证据、直接取得第一手材料的重要方法，是重要的直接证据和定案的依据，是一种固定保全证据的方法和手段，对当事人和行政部门均具有法律意义，外行政复议或行政诉讼中可以作为证据使用。
因而，在餐饮服务食品监管过程中，执法人员做好《现场检查笔录》尤为重要，在制造此文书时肯定要留意以下几个问题：一、检查活动参与的主体状况要写清晰。
国家局制定的餐饮服务食品平安监管执法文书样本中，《现场检查笔录》页面上没有填制式的执法人员姓名和执法证号，制造人员在书写笔录时很简单将本人的姓名和执法证号遗忘写上，也就是说执法证件的出示状况没能体现，因而，在制造时首先应当将出示执法证件的状况写清晰；其次，要写清晰当事人能否有相关的合法资质证明或者其证照名称能否与牌匾相全都且醒目悬挂；另外，被检查单位有关人员的到场伴随状况或者见证人的状况也要逐个书写清晰。
二、检查的现场状况要记录全面、客观、精确。
在餐饮服务单位，从合法资质证明、人员的健康情况及培训、相关的食品及原料和添加剂等产品的选购查验和索证索票制度到餐饮食品加工场所中食品平安操作规范状况，如食品的储存、设备设备的配置和消毒、单间的设置状况、卫生环境情况等，涉及的检查项目许多，但须留意要着重记载与现实有关的现场状况。
每个现场的详细内容，应当逐项分段记载清晰，违法现实记录要尽量收集记载现实要件，做到既全面又有重点；要记录现场调取的物证和现场的拍照，使其记录和拍照录像相印证；对有关证据实行的先行登记保存或者查封扣押状况要写明。
由于此文书是对现场检查状况进行的客观性描述，所以，不能在笔录中体现对当事人行为或案件性质进行定性的文字。
餐饮服务环节食品执法文书_《现场检查笔录》的制作与范例
2019/8/8
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检查记录：阜阳市食品药品监察支队食品药品监督员 ××、××向总经理××出示证件，证件号： ××××××、××××××，并在×××总经理 陪同下，对酒店×楼餐饮部进行现场检查，经检查 发现：
1、从业人员胡××（冷荤间工作人员）及服务员刘 ××、冯××三人未取得健康证明上岗从事食品经 营活动。
餐饮服务环节食品执法文书
—《现场检查笔录》的制作与示例
2019/8/8
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牢固树立核心价 值观，切实加强执 行力、约束力、创 新力建设，努力打 造一支政治过硬、 思想过硬、业务过 硬、工作过硬、廉 洁过硬的食品药品 监管队伍。
2019/8/8
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导言
国家局《关于印发餐饮服务食品安全监 管执法文书规范的通知 》（国食药监食 [2010]187号）文件（简称规范），已于2010 年5月6日正式执行。
2、无专用冷荤间，只在副食粗加工间一角设立冷荤 区，刀、菜板及用具均无标志。
3、冰箱内生、熟不分，鲜肉与熟肉及炸鱼放在同一 格内。
2019/8/8
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4、冰柜内肉类有异味。 5、餐具没有做到一餐一用一消毒。 6、灶房内上下水不通畅，流水沟内有剩余饭
菜，散发臭味。
7、灶房内废物桶已满，已溢出，周围地面没 及时清除。
2019/8/8
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对《法》七十八条款的法律条款理解
【释义】本条款是关于监督检查记录的规定。
本规定是将食品安全监督系统化、制度 化的重要条件。有利于提高工作的责任心， 有利于增强食品生产经营者的法律意识、道 德意识及“第一责任人”意识，也有利于保 证监督检查情况的真实性和规范性。
【理解】“检查记录”是指食品药品监督管理 部门履行食品药品安全监管职责，对食品经 营者进行监督检查时，对检查情况以及检查 结果所做的记录。
餐饮服务环节食品执法文书――《现场检查笔录》的制作与范例PPT课件
2020/9/26
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四、《现场检查笔录》的书写原则（一）
《现场检查笔录》作为证据类文书时，必须是 经过查证属实后，方可作为定案的根据： 1、客观真实性原则。 ①没有亲眼看到的不记； ②分析判断的不记； ③投诉举报的不记； ④行政管理相对人所讲述的内容不记。
文书首页不够记录时，可以续页记录，但首页及 续页均应当由当事人签名并注明日期。
案由写法为当事人名称（姓名）+具体违法行为+ 案，例如XX酒楼销售超过保质期食品案。文书本身 设有“当事人”项目的，可在书写案由时省略有关 当事人的内容。
2020/9/26
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《规范》第六十条：当场制作的采样记录、现场检 查笔录、询问笔录、陈述和申辩笔录、听证笔录等 文书，应当当场交由有关当事人审阅或者向当事人 宣读，并由当事人签字确认。
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小 结（一）
《现场检查笔录》是《规范》统一使用的 38种行政执法文书之一。
食品药品安全监管监督法律文书是实施法 律法规规章等的重要手段和具体体现，记载 的是法律法规的事实和行政执法活动记录， 行政执法文书制作质量反映执法监督水平， 是关系食品药品安全监管部门行政纠纷案件 成败的关键环节。正确使用，规范制作文书 是食品药品安全监管工作目前要注重的工作 之一。
2020/9/26
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《规范》第五十七条：各类文书中有关共性栏目的 填写方法：
文书本身设有“当事人”项目的，按以下要求填 写：是法人或其他组织的，应当填写单位的全称、 地址、联系电话，法定代表人（负责人）的姓名、 性别、民族、职务等内容；是自然人的，应当填写 姓名、性别、年龄、民族、住址、身份证号码、联 系电话等内容。
全面体现执法人员执行力、约束力 的基本素质
制作现场检查笔录必须写的内容
制作现场检查笔录必须写的内容
1.当事人经营场所位于XXXX乡XX路XX号，经营房屋X 间，大约XX平方米。
门口有“XXX超市”招牌一个。
屋内有货架X组，货架上摆放有XX、XX、XX等商品。
当事人承认以上商品用于销售。
2.当事人XXX是否在场，现场有消费者X名，正在选购商品。
(目的是：主要确定是否在正常经营）
3.现场查验了该店的《食品经营许可证》，有效期至××××年×月×日，经营范围为：×××、×××。
查验了《营业执照》，有效期至××××年×月×日。
4.现场发现食品的情况，数量、品种、位置等（数量较大，可以简述，后注明详见扣押物品清单。
）
5执法人员对现场进行了拍照。
（根据实际情况决定）
6.现场提取了《食品经营许可证》和《营业执照》、法定代表人身份证的复印件，由×××当场进行了签字确认。
7.执法人员依法对当事人正在销售的食品予以扣押，制作并当场交付了查封扣押决定书（玉食药监食查扣〔201X〕XX号）和清单（第XXXX号）。
（采取行政强制措施的需要审批，要注明经电话请示局长批准）。
【培训教材】餐饮管理执法文书之《现场检查笔录》的制作与范例PPT课件
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小 结（一）
《现场检查笔录》是《规范》统一使用的 38种行政执法文书之一。
食品药品安全监管监督法律文书是实施法 律法规规章等的重要手段和具体体现，记载 的是法律法规的事实和行政执法活动记录， 行政执法文书制作质量反映执法监督水平， 是关系食品药品安全监管部门行政纠纷案件 成败的关键环节。正确使用，规范制作文书 是食品药品安全监管工作目前要注重的工作 之一。
2020/10/20
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《规范》第五十五条：文书制作应当完整、 准确、规范，符合相关要求。文书中食品药 品监督管理部门的名称应当为机关全称。文 书编号形式为（年份）＋顺序号，如（2010） 第0001号。
《规范》第五十六条：文书应当按照规定 的格式，用蓝色或者黑色的墨水笔或者签字 笔填写，保证字迹清楚、文字规范、页面清 洁。文书栏目应当逐项填写。摘要填写，应 当简明、完整、准确。签名和标注日期，必 须清楚无误。有条件的食品药品监督管理部 门可以按照规定的格式打印。
的文书。
2020/10/20
2020/10/20
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小 结（二）
《现场检查笔录》属最常用的证据类法律 文书，是外部文书 。是在食品药品安全监管 案件调查过程中，对与案件有关的地点和物 证场所进行检查，或在日常监督中对食品生 产经营场所进行监督监测的客观记录。
2020/10/20
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《现场检查笔录》是食品药品安全监管案件调 查过程中的客观文字记录，用以固定现场状况，与 现场照相、录像以及现场提取的物证互为补充、互 相印证，是直接证明案件现场状况的书面凭证，是 查明违法行为、收集违法证据、直接取得第一手材 料的重要方法，是重要的直接证据和定案的根据， 是一种固定保全证据的方法和手段，更是进行食品 药品安全监管行政处罚和行政诉讼的重要原始证据 之一，具有很强的证明效力。
现场检查笔录书写要领和范本
检查时间：2010年8月4日9时30分至10时50分
检查地点：﹡﹡市﹡﹡区﹡﹡路﹡﹡号
检查记录：
﹡﹡卫生局卫生监督员滕﹡﹡、单﹡﹡在向﹡﹡医院院长吴﹡﹡出示证件说明来意并了解相关情况后，在医院院长吴﹡﹡陪同下对医院执业情况进行了现场检查。经检查发现：
1、﹡﹡医院持有的《医疗机构执业许可证》并未核准理疗科诊疗科目，而医院在二楼开设有理疗科，在检查时发现有卫生技术人员刘﹡﹡正在为患者进行针灸治疗。
手段合法现场公开可以采取技术手段进行现场检测拍照录音录像按检查顺序记录不作评价如不能记佩戴不符合要求的个人防护用品不写处罚与否不能抽象描写如卫生般卫生不合格室内很脏生熟不分应当具体描写如在厨房冰柜内有5斤生牛肉和10斤熟猪头肉混放在起
现场检查笔录书写要领和范本
现场检查笔录是监督管理部门在日常监督检查或者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记录的文书，是行政执法人员记录生产经营者违法行为情形的重要书证，因此在书写时一定要正确、规范。
2、口腔科执业人员陈﹡﹡现独立执业于口腔科，但未能向执法检查人员出示有效的执业证件；理疗科执业人员刘﹡﹡核准的专业为护理，现独立执业于理疗科；检验科执业人员秦﹡﹡核准专业为护理，现从事临床检验专业；外科执业人员李﹡﹡核准的专业为临床外科，现同时兼职麻醉业务，但未能出示麻醉医师的有效执业证件；药局执业人员冯﹡﹡未能向执法检查人员出示有效的执业资格证件。
一、被检查人一栏的填写
当事人是自然人的应填写自然人姓名、性别、年龄、身份证号码、生产经营地址、住址、联系电话等；是个体工商户的应填写登记注册的个体工商户全称、生产经营地址、业主姓名、住址、联系电话等；是法人和其他组织的应填写登记注册的企业全称、单位性质、法定代表人姓名、负责人姓名、单位地址、联系电话等。
现场检查笔录
现场检查笔录(总1页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除西充县食品药品监督管理局现场检查笔录第页共页被检查单位(人)：检查现场：法定代表人（负责人）：____________________________联系方式：检查人：记录人：监督检查类别：检查时间：年月日时分至时分我们是西充县食品药品监督管理局的执法人员、，执法证件名称：四川省行政执法证，编号：川I 、川I 。
我们依法就你店（单位）在日常经营活动中存在的有关问题进行现场检查，请予配合。
检查记录：1、基本情况：该店（单位）于年月日开始营业，从事经营，经营场所总面积㎡，其中厨房面积㎡，餐厨比例□符合/□不符合规定；设就餐座位数个，与有毒有害场所及其他污染源距离□符合/□不符合规定。
2、持证情况：该店（单位）□已持/□未持《餐饮服务系可证》。
证号：川餐证字：，有效期至：年月日。
3、专间设置情况：该餐饮服务单位设有：（1）、粗加工间，面积㎡；（2）、面点间，面积㎡；（3）、洗涤消毒间（区），面积㎡；（4）、凉菜间，面积㎡；（5）、切配烹饪间，面积㎡；（6）、食品库房，㎡；（7）、就餐区域，面积㎡。
4、卫生设施情况：该餐饮服务单位配备：冰箱（柜）台，消毒柜台，餐具密闭保洁柜台，紫外灭菌灯盏，空调台，洗涤消毒水池个，采用□物理□化学消毒方式。
密闭废弃物、垃圾桶个，防蝇、防尘、防鼠设施□有/□无；机械通风排烟设施个。
厨房墙壁是否使用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料□是□否；地面是否□使用/□未使用防水防渗材料。
5、食品安全制度建立及经营信息公示情况：（1）、原材料采购登记制度是否建立：□是□否；（2）、废弃油脂处理制度是否建立：□是□否；（3）、餐具消毒登记制度是否建立：□是□否；（4）、经营信息是否公示：□是□否。
6、从业人员健康及培训情况：该餐饮服务单位现有从业人员人，其中持有效健康证明上岗的人员人，已参加餐饮服务食品安全培训人员人。
现场检查笔录经典范例
现场检查笔录经典范例今天我们聊聊现场检查笔录，嘿，听起来是不是有点儿严肃？其实呢，这事儿跟咱们日常生活中的小插曲还真有点相似。
想象一下，你走进一家店，门口的招牌闪闪发光，里边的灯光恍若星辰大海，空气里飘着刚出炉的面包香，那感觉，真是让人心情大好。
但这可不是我们今天的重点，重点是那些看似枯燥无味的检查工作，它们其实也有不少故事可说。
比如，有一天，某个监管部门的工作人员走进了一家餐馆，打算做个例行检查。
没想到，这家餐馆的老板特别热情，简直像是欢迎老朋友似的。
老板一边忙着招呼客人，一边跟检查员唠嗑，聊起了秘制酱料的配方。
你说，这场景就像电视剧一样，完全没了那种严肃感。
检查员一边认真记录，一边忍不住想，哎呀，这酱料看起来真不错，要不下次来吃饭的时候试试？再说了，现场检查可不是单纯的“看一看”，还得仔细查查卫生啊，材料啊之类的。
检查员们像侦探一样，手里拿着笔，时不时点点头，心里琢磨着这家店的食材是不是新鲜。
结果，突然看到厨房的冰箱里放着一块日期都快过期的肉，哎呀，这下可不能放过了！这可不是开玩笑的事儿，食品安全可是头等大事。
于是，笔录上立刻写下“肉类存放不当”，旁边还画个圈圈，生怕漏掉。
检查员又注意到餐馆里的一些桌椅，看起来不太整洁。
老板连忙跑过来，像个急着解释的学生，强调说是最近忙，没来得及打理。
检查员笑着说：“忙归忙，但咱们的卫生得跟上呀。
”老板点点头，像是下定决心要给餐馆来个大扫除。
大家都是为了做好这件事情，偶尔的紧张气氛中，反而让人觉得温暖。
而笔录的记录可不是简单的流水账，得有故事。
比如，某个小细节，检查员看到一位顾客满意地吃着他点的菜，嘴里不停赞叹：“这真好吃！”这一幕，立刻就被记录下来了，因为这不仅是对餐馆的肯定，也是对食品安全和卫生的认可。
你看，这笔录就像是生活的记录，能让人看到这个地方的真实模样。
检查结束后，检查员拍拍手，像是在打完一场比赛，心里暗想：今天的工作可算顺利完成了。
老板也松了口气，像是从山顶滑下来的滑雪者，笑着说：“谢谢你们的指导，我会改进的！”这时，现场的气氛轻松了不少，仿佛所有的压力都烟消云散。
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当事人认为现场检查笔录、询问笔录所记录的内 容真实无误的，应当在笔录上注明“以上笔录属实” 并签名。
2020/7/6
文书首页不够记录时，可以续页记录，但首页及 续页均应当由当事人签名并注明日期。
案由写法为当事人名称（姓名）+具体违法行为+ 案，例如XX酒楼销售超过保质期食品案。文书本身 设有“当事人”项目的，可在书写案由时省略有关 当事人的内容。
2020/7/6
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《规范》第六十条：当场制作的采样记录、现场检 查笔录、询问笔录、陈述和申辩笔录、听证笔录等 文书，应当当场交由有关当事人审阅或者向当事人 宣读，并由当事人签字确认。
牢固树立核心价 值观，切实加强执 行力、约束力、创 新力建设，努力打 造一支政治过硬、 思想过硬、业务过 硬、工作过硬、廉 洁过硬的食品药品 监管队伍。
2020/7/6
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导言
国家局《关于印发餐饮服务食品安全监 管执法文书规范的通知 》（国食药监食 [2010]187号）文件（简称规范），已于 2010年5月6日正式执行。
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《规范》第五十七条：各类文书中有关共性栏目的 填写方法：
文书本身设有“当事人”项目的，按以下要求填 写：是法人或其他组织的，应当填写单位的全称、 地址、联系电话，法定代表人（负责人）的姓名、 性别、民族、职务等内容；是自然人的，应当填写 姓名、性别、年龄、民族、住址、身份证号码、联 系电话等内容。
《规范》共计四章64条。执法文书51种。
《规范》第二条：本规范规定的文书适用 于餐饮服务许可、餐饮服务食品安全监督检 查、抽检、行政处罚等行政执法活动。
2020/7/6
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一、法律依据
▪ 《中华人民共和国食品安全法》（简称法）： 《法》第七十八条：县级以上质量监督、
工商行政管理、食品药品监督管理部门对食 品生产经营者进行监督检查，应当记录监督 检查的情况和处理结果。监督检查记录经监 督检查人员和食品生产经营者签字后归档。
2020/7/6
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《现场检查笔录》的法定依据（二）
《规范》第二十条：现场检查笔录，是 食品药品监督管理部门在日常食品安全监督 检查或者案件调查过程中，对现场进行实地 检查、勘验时记录的文书。
检查时间，应当写明实施现场检查的起 止时间。
检查地点，应当写清勘验、检查地点的具 体方位和具体地点。
检查记录，应当准确、客观地记录现场勘 验、检查或者涉及案件事实的有关情况。
2020/7/6
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小 结（二）
《现场检查笔录》属最常用的证据类法律 文书，是外部文书 。是在食品药品安全监管 案件调查过程中，对与案件有关的地点和物 证场所进行检查，或在日常监督中对食品生 产经营场所进行监督监测的客观记录。
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《现场检查笔录》是食品药品安全监管案件调 查过程中的客观文字记录，用以固定现场状况，与 现场照相、录像以及现场提取的物证互为补充、互 相印证，是直接证明案件现场状况的书面凭证，是 查明违法行为、收集违法证据、直接取得第一手材 料的重要方法，是重要的直接证据和定案的根据， 是一种固定保全证据的方法和手段，更是进行食品 药品安全监管行政处罚和行政诉讼的重要原始证据 之一，具有很强的证明效力。
2020/7/6
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二、《现场检查笔录》的法定依据（一）
《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生 部令第71号）（简称办法）。
《办法》于2010年2月8日经卫生部部务会 议审议通过，2010年5月1日起施行。 《办法》共计六章53条。 《办法》第二十八条：食品安全监督检查人 员进行监督检查时，应当有2名以上人员共同 参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方 核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应 当注明事由和相关情况，同时记录在场人员 的姓名、职务等。
全面体现执法人员执行力、约束力 的基本素质
2020/7/6
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三、《现场检查笔录》的类别
按不同的标准，《现场检查笔录》有不同 的分类。
①按文书性质： 《现场检查笔录》属监督类文书； ②按制作用途： 《现场检查笔录》属证据类文书； ③按制作方式： 《现场检查笔录》属笔录类文书； ④按文号及编号：《现场检查笔录》属无文号有编号
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小 结（一）
《现场检查笔录》是《规范》统一使用的 38种行政执法书之一。
食品药品安全监管监督法律文书是实施法 律法规规章等的重要手段和具体体现，记载 的是法律法规的事实和行政执法活动记录， 行政执法文书制作质量反映执法监督水平， 是关系食品药品安全监管部门行政纠纷案件 成败的关键环节。正确使用，规范制作文书 是食品药品安全监管工作目前要注重的工作 之一。
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《规范》第五十五条：文书制作应当完整、 准确、规范，符合相关要求。文书中食品药 品监督管理部门的名称应当为机关全称。文 书编号形式为（年份）＋顺序号，如（2010） 第0001号。
《规范》第五十六条：文书应当按照规定 的格式，用蓝色或者黑色的墨水笔或者签字 笔填写，保证字迹清楚、文字规范、页面清 洁。文书栏目应当逐项填写。摘要填写，应 当简明、完整、准确。签名和标注日期，必 须清楚无误。有条件的食品药品监督管理部 门可以按照规定的格式打印。
的文书。
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四、《现场检查笔录》的书写原则（一）
《现场检查笔录》作为证据类文书时，必须是 经过查证属实后，方可作为定案的根据： 1、客观真实性原则。 ①没有亲眼看到的不记； ②分析判断的不记； ③投诉举报的不记； ④行政管理相对人所讲述的内容不记。
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对《法》七十八条款的法律条款理解
【释义】本条款是关于监督检查记录的规定。
本规定是将食品安全监督系统化、制度化 的重要条件。有利于提高工作的责任心，有 利于增强食品生产经营者的法律意识、道德 意识及“第一责任人”意识，也有利于保证 监督检查情况的真实性和规范性。
【理解】“检查记录”是指食品药品监督管理 部门履行食品药品安全监管职责，对食品经 营者进行监督检查时，对检查情况以及检查 结果所做的记录。