山楂的化学组成及研究

北京化工大学北方学院NORTH COLLEGE OF BEIJING UNIVERSITY OF

CHEMICAL TECHNOLOGY

文献综述

课程名称：山楂的化学成分及研究概况

班级：应化 1003 班

姓名：贾琼

学号： 100130070 指导教师：冯献起

设计时间： 2013年4月 24

山楂的化学成分及研究概况

贾琼应化1003 100130070

摘要：研究提取工艺对提取山楂总黄酮含量的影响。方法：采用单因素和正交试验法方法研究不同工艺条件对山楂黄酮提取效率的影响，确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果：溶剂：70％乙醇；超声波频率：40kHz；超声波作用时间：1 5min。结论：乙醇超声波提取方法具有操作简单、超声波作用时间短、纯度高、得率高、无需加热，剩余物无有害残留，可以综合利用。

关键词：山楂；黄酮；提取

Abstr act:Study on Extraction Technology for the extraction of flavone content in Hawthorn 's influence. Methods: using single factor and orthogonal test method to study the effect of different process conditions on hawthorn flavonoids extraction efficiency and the influence, to determine the optimal leaching technology and the related technology parameters. Results: the solvent:70% ethanol; ultrasonic frequency:40kHz; the effect of ultrasonic time: 15min. Conclusion: ethanol ultrasonic extraction method has the advantages of simple operation, short action time of ultrasonic wave, high purity, high yield, no heating, no harmful residue residue, comprehensive utilization.

Key words:Hawthorn;flavone; extraction

1 山楂植物的概述

山楂（Hawthorn）又称山里红、山楂果、山里红、红果、山梨等，为蔷薇科（Crataegus）植物。前两种习称“北山楂”，后一种习称“南山楂”。山楂、山里红主产河北、山东、河南、辽宁等省，多为种植[1]。野山楂主产江苏、云南、浙江，多为野生。北山楂

多为饮片，果肉厚，颜色为浅棕色，质硬，气微清香，味酸甜。南山楂果实球形或半球形，表面多为棕红。在其顶端有圆形凹窝，基部有果柄或柄痕。南山楂果肉薄，气微弱，味酸涩。以片大，肉厚，核少者为最佳。山楂果多切成横切片或纵切片，果皮呈红色，具皱纹

和白色小点，果肉深黄至浅棕色，中部横切片浅黄色果核，有的已脱落，极其坚硬，有的

山楂片可见较短的果柄，气微香，味酸微甜。

山楂味酸，微温，归脾、肝经、胃，据文献报道[2]，山楂具有以下功效：行气散瘀，消食健胃，用于肉食积滞，胃脘胀满，产后瘀阻，泻痢腹痛，瘀血经闭，心腹刺痛，瘀气

疼痛等。焦山楂消食导滞作用强，常用于肉食积滞，泻痢不爽。山楂入药在我国有悠久历史，李时珍释其名日“山楂味似楂子，故亦名楂”，《本草衍义补遗》载有“山楂”，《本草

纲目》记载：此品“酸甘味温，消食积，补脾”，另外山楂除生吃外，根据不同的要求有炒

山楂、焦山楂等规格、不同制品功效各有侧重，山楂制品历来采用清炒法，其主要目的是

不同程度地破坏部分有机酸，从而降低酸度，减少刺激，现主要采用糖炒山楂既可抑制其

酸性，又不降低有效成分[3]。

山楂植物一般在年平均气温为2．5℃～22．6℃，年积温为2200℃～5100℃，无霜期

在100天以上的地区均能栽培；山楂有非常发达的根系能从深层的土壤中吸收营养物质和

水分：叶表面有厚且光滑的角质层，其具有反光作用，茎表面有白色的蜡质层不利于蒸发，因此耐旱。能在海拔为100m～1500m的沙岩、山坡和石灰岩等土壤贫瘠地区生长。山楂植物生命力旺盛、适应性强、易于管理，因此对于绿化荒山防止水土流失，发展林果生产具

有重要意义[4]。

2 山楂的主要化学成分

2.1 黄酮类物质

山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。目前，从山楂中

分离得到60余种黄酮类化合物，其主要苷元为：芹菜素（Apigenin）、山奈酚类（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、牡荆素（Vitexin）、槲皮素类（Quercetin）

及二氢黄酮类（Bi- hydroflavonoids）等。

2.2 有机酸类

草酸（Oxalic acid）、苹果酸（Malic acid）、枸橼酸(citricacid)、柠檬酸

（Citric acid）及其甲酯、绿原酸（Chlorogenic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、

棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Stearic acid）、油酸（Oleic acid）、亚油酸（Linoleic acid）、亚麻酸（Linolenic acid）、琥珀酸（Succinic acid）等。

2.3 三萜类化合物

三萜类物质有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。包含有山楂酸(Maslinic acid．I)、科罗索酸(Corosolic acid，II)、齐墩果酸(oleanlic acid，Ⅲ)、熊果酸(ursolic acid，1V)等。

2.4 山楂中原花青素

原花青素有较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力，且对DNA损伤有保护作用。

2.5 其他活性成分