健康饮茶

健康饮茶

摘要：寸阴尺璧，生命如金。在匆忙劳碌的现代社会，行之有效的养生之道，对于现代人，特别对大多数处于亚健康状态的现代人，就显得非常重要。健康长寿、幸福快乐是人类永恒的追求，“茶道养生”便是实现这一追求的最佳途径之一。

关键词：健康、饮茶、养生

正文：茶的起源

中国是茶的故乡，中国人饮茶的历史是很久远的。早在遥远的古代，人们就已经注意到了许多植物或来自动物、矿物的治疗性能，可以说，医药学的最初胚芽是孕生于原始人类饮食生活中的。事实上，茶事的最初萌芽就是孕生于野生采集活动中的。在食医合一的历史时代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，积温多雨，向为疾疫多发的“烟瘴”之地，“番民以茶为生，缺之必病”故巴蜀人俗常饮食偏多辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人们首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。

茶叶的营养化学成分

我国古代医学家、养生家对茶的医疗保健价值只是经验之谈，而现代医学对茶的营养化学成分早已做出精确的分析。著名营养学家于若木指出：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备。现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分都分析清楚了，而且把它抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理均已基本了解清楚了。”目前已分析出茶叶中的化学物质多达600多种，可归纳为十大类。

一、生物碱类

生物碱亦成为植物碱，是一种碱性含氮的有机化合物。茶叶中含有的生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺碱等。其中咖啡碱的含量最高，占茶叶干重2.0%-5.0%。

茶叶中的生物碱主要有以下功能：

1、是中枢神经系统兴奋剂，可使人精神振奋、睡意消失、疲乏减轻，增强人

的思维能力和记忆力，提高工作效率和精确度。

2、可强化血管壁弹性，松弛平滑肌，有极好的强心作用。

3、利尿。这个作用是由咖啡碱和茶碱共同完成的，茶碱可扩张肾微细血管，

加速尿液的分泌，咖啡碱可刺激膀胱，加速排尿。

另外，茶中的生物碱还可以降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，促

进胃液分泌，帮助消化并能保持人体的酸碱平衡。

二、茶多酚类

茶多酚是茶叶中酚类的有机化合物的总称，是茶叶中最主要的有效物质。其中主要有儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。

茶多酚主要由以下功能：

1、调节生理功能，防止动脉粥样硬化，降血脂、降血糖、降血压，增强人体

免疫力，减轻烟草对人体的毒害，美容养颜。

2、抗癌变、抗衰老。最近浙江大学博士生导师杨贤强教授的研究报告指出：

“茶多酚可以阻止、抑制人体内由新陈代谢产生的自由基”，清除“体内

垃圾”，保护脏器健康，延缓衰老。

三、矿物质类

现代医学把人体所必需的矿物质元素称为“生命元素”，“生命元素”可分为常量元素和微量元素两类。人类每天需要量100毫克以上的元素称为常量元素，它包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁这七种元素。常量元素主要从谷物、肉、蛋、鱼、奶和各种蔬菜、水果等食物中摄取，饮茶只能作为一点微不足道的补充。在茶叶中还含有一些普通蔬菜、水果中无法检出的人体必需的微量元素，如钒、镍、钴、氟等。中医认为“药补不如食补”，常喝茶是对人体所需的微量元素的最佳补充方法。

四、维生素

维生素也称为“维他命”，它是人体生长发育和维持健康所必需的一类有机化合物。目前确定的维生素共有13种：维生素A、维生素B族（B1、B2、B6、烟酸、

泛酸、叶酸、生物素、B12）、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。多喝茶有利于补充人体所缺乏的维生素，提高人体免疫力，预防多种疾病。

五、芳香类物质

芳香类物质虽然不是人体必需的营养素，但是人人喜爱茶的香气。茶香可以让人心旷神怡、心情愉悦，从而提高人的生活质量，增进人的身心健康。不同的芳香类物质相组合，使茶构成了清香、花香、果香、乳香、甜香、嫩香、毫香、鲜爽气等不同的香型。不同的芳香类物质在不同的温度下挥发，使得茶香变化无穷，魅力无限。现代医学有香气疗法，闻茶香不仅是一种独特的精神享受，而且有益于身心健康。

六、蛋白质与氨基酸类

蛋白质是生命活动中最重要的基本物质，生命的构成离不开蛋白质，生命的根本现象如繁殖、遗传、运动也都离不开蛋白质。茶叶中蛋白质的量虽然占15%-30%，但是溶于水的不到2%。以每日饮茶10克计算，摄入的蛋白质仅0.2克，而人体对蛋白质额日需求量为70%-90%克，可见饮茶对补充蛋白质可忽略不计。

氨基酸是构成蛋白质的原料，茶叶中含有一些对人体有独特功效的氨基酸称为茶氨酸，茶氨酸的含量占茶叶中氨基酸总量的一半左右。茶氨酸可促进人体的生长发育，并能调节脂肪代谢，有减肥功效。

七、糖类

糖类是生物界分布最广泛的一类有机化合物，是人体热量的主要来源。茶中糖类总物质占干重的20%-25%，但泡茶时能浸出的只有它的5%，所以茶是低热量的饮料，无论健康的人还是糖尿病患者均可放心饮用。日本的蓑和、田益两位博士的研究报告认为，喝茶对医治糖尿病有帮助。

八、脂多糖类

脂多糖类是构成茶叶细胞壁的重要组成成分，脂多糖可增强人体免疫力，有防治辐射损伤的作用，同时也有改善造血功能、增强白细胞数量、保护正常血象等功效，所以吃冲泡后的嫩茶对人体有益。

九、脂类

茶叶中脂类的含量占干重的2%-3%,平时用开水冲茶，浮在水面的泡沫和水表面

的油性物质中即含有热水溶解的脂类。相对人体对脂类的日常需要量而言，茶叶中的脂类含量微不足道，但它有助于人体对茶叶中脂溶性维生素的吸收。

十、茶色素

茶色素是茶叶中无色的儿茶素经过氧化脱氢聚合转化而生成的物质，其主要分为茶红素、茶黄素和茶褐素。茶色素是比茶多酚更具药用和保健价值的生物活性物。茶养生的十大保健功效

一、提神益思

茶叶中的茶碱、咖啡碱可使中枢神经兴奋并增进肌肉收缩力，增进新陈代谢作用；茶汤中的茶氨酸能提高人的学习能力，增强记忆力，茶汤中的铁盐在血液循环中也起着良好作用；茶叶中的芳香物质可醒脑提神，使人精神愉快，令人消除疲劳，提高工作效率。

二、利尿通便

茶的利尿功能主要是茶中生物碱的作用。茶碱一方面通过扩张肾微细血管使肾脏血流量增加、肾小球过滤速度增快，促进尿液形成；一方面刺激膀胱，有利于尿的排出。茶的通便功能主要是茶多酚可增强大肠的收缩和蠕动的作用。茶皂素具有促进小肠蠕动的作用。

三、固齿防龋

龋齿是人类的多发病，茶树是一种能从土壤中富集氟元素的植物，氟有固齿防龋作用。茶多酚类化合物可杀死齿缝中能引起龋齿的病原菌，不仅对牙齿有保护作用，而且可以除口臭。

四、消炎灭菌

茶叶中的儿茶素、茶黄素及酚对肠炎病菌有显著抗菌作用。茶多酚对百日咳菌、霍乱菌、白癣菌等病原菌有抗菌作用，对流感病毒、肠胃炎病等有抗病毒作用。

五、解毒醒酒

茶的解毒作用是多方面的。对于细菌性中毒，茶多酚等物质能与细菌的蛋白质结合，使细菌的蛋白质凝固变性，导致细菌死亡。对于现代化工业社会给人们造成的汞、铅、镉等重金属中毒，茶可使这些金属沉淀并加速排出体外。对于轻度醉