提高肉鸡品质的管理措施

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肉鸡行业食品安全管理制度

肉鸡行业食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保肉鸡产品的质量和安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国肉鸡行业的生产、加工、销售等环节。

第三条肉鸡行业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条肉鸡行业经营者应依法经营，诚信自律，对社会公众负责，保证肉鸡产品的质量和安全。

第二章人员管理第五条肉鸡行业从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期进行健康检查，取得健康证明。

第六条患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事与肉鸡产品直接接触的工作。

第七条从业人员应遵守卫生操作规范，保持个人卫生和工作场所卫生。

第三章生产管理第八条肉鸡饲养应符合国家关于动物防疫、环境保护等方面的法律法规，采用科学的饲养管理方法，保证鸡只的健康成长。

第九条饲料和兽药的使用应符合国家关于饲料和兽药的法律法规，禁止使用非法添加剂和有害物质。

第十条肉鸡屠宰、加工、包装等环节应符合国家关于食品生产加工的法律法规，确保产品质量和安全。

第四章质量检测与追溯第十一条肉鸡行业应建立健全产品质量检测制度，对肉鸡产品进行定期检测，确保产品质量符合国家标准。

第十二条肉鸡行业应建立产品追溯体系，记录肉鸡的生产、加工、销售等信息，便于发现问题及时处理。

第五章销售管理第十三条肉鸡产品销售应符合国家关于食品销售的法律法规，确保产品新鲜、合格、标签齐全。

第十四条肉鸡产品经营者应建立销售记录，记录销售时间、地点、数量等信息。

第十五条肉鸡产品经营者应定期对销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

第六章监督管理第十六条肉鸡行业食品安全监督管理部门应加强对肉鸡行业的监督管理，依法查处违法行为。

第十七条肉鸡行业应建立健全内部监督机制，对食品安全工作进行自查自纠。

第十八条鼓励社会公众参与肉鸡行业食品安全监督，对发现的问题进行举报。

第七章法律责任第十九条肉鸡行业经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

鸡肉品质的评定与营养调控手段

鸡肉品质的评定与营养调控手段作者：刘明杰来源：《现代畜牧科技》 2016年第3期刘明杰（黑龙江省甘南县巨宝镇公共服务中心，黑龙江齐齐哈尔162123）摘要：随着生活水平的提高，人们对肉品质的要求也越来越严格，鸡肉作为人们主要的肉食来源之一，其品质得到了人们的关注。

评定鸡肉的品质的指标主要有肉色、pH值、持水性、嫩度和风味。

这些指标都取决于营养的摄入水平，因此对肉鸡进行营养调控是改善鸡肉品质的重要途径之一，现重点介绍几中营养素对鸡肉品质的调控手段。

关键词：肉色；pH值；嫩度；持水性；风味；营养水平中图分类号：S8 31.5文献标识码：B文章编号：2095-9737(2016)03-0051-01收稿日期：2015 - 12 - 31作者简介：刘明杰(1980 -)，女，本科，畜牧师。

1 评定鸡肉品质的指标肉色。

肉色是肌肉评定的重要指标，消费者单从外观就可以评定鸡肉品质。

肉色反映了肌肉生理、生化和微生学的变化，主要决定于肌红蛋白的含量，生鸡肉的的颜色和色泽一般以鲜樱桃红并且有光泽为最佳，但是不同品种的鸡肉的肉色也存在着差异，并且与饲养管理以及屠宰时间有关，光照对肉色有一定的影响，鸡肉在刚屠宰后的颜色呈暗红色，随着时间的延长氧合肌红蛋白经氧化逐渐变成棕褐色。

pH值。

pH值作为评定鸡肉品质的关键指标，直接影响了鸡肉的许多利用过程，如保藏性和热煮加工等。

而且鸡肉中的重要鲜味受pH值的影响，当pH值为6．O时鲜味最强，大于7．O 时消失。

优质的肉鸡在屠宰后45 min左右的pH值在6.0～6.5之间，th后开始下降，但是pH 值在不同品种间或相同品种的不同部位都存在着差异，如鸡腿肉的pH值比鸡胸肉高0.5，这就导致两者的风味和口感上不同。

研究人员均认为pH值可以很好的反映鸡肉品质的好坏。

嫩度。

鸡内的嫩度是评定肌肉品质的重面指标，受多种因素的影响，影响鸡肉嫩度的因素主要有鸡的年龄、品种、部位及屠宰后的保存处理方法等。

提高肉鸡品质的方法

提高肉鸡品质的方法1、添加天然着色剂许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝L素和叶黄素，如在鸡饲料中添加，可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色，从而提高商品等级。

常用的天然着色剂及其添加量为：苜蓿粉5%，松针粉5%，刺槐叶粉5%，红辣椒粉O.3%，万寿菊粉0.3%，金盏花^k粉0.5%-07%，干橘皮粉2%-5%，紫菜干粉2%，牛粪干粉1%-2%，糠虾粉3%，蚕砂6%等。

此外，合成氧化类胡萝L、斑蟹黄、柠檬|S以及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加，也都能改善鸡肉、脂肪及蛋壳颜色。

2、添加调味剂在育肥肉鸡的饲料中添加调味香料（如丁香、生姜、甜辣椒等）不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好。

并可以长时间地保持新鲜。

因为这些香料具有防腐和药物的双重功效，能改善鸡肉肉质，延长保鲜期、调味剂的配方如下：大葱、大蒜各10克、干酵母7克、姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食盐各0.5克。

在出栏前10-15天按日粮0.2%-0.5%的比例在饲料中加入调味剂，拌匀后。

每天早晚各喂1次。

添加大蒜通常添加大蒜粉，添加量为日粮的2%，可使鸡肉变得更香郁。

因为构成鸡肉香味的重要成分，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，鸡吃了掺有大蒜粉的日粮后，可消除其肉中带有的鱼腥昧，且对鸡的生长无不良影响。

添加青贮饲料在80%的日常配合饲料中添加15%的青贮饲料，再加57%的植物秸秆类饲料，可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样，且可增加圈养鸡的抗病能力。

3、添加腐叶土农家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，摄入营养非常丰富，极大地改善了鸡肉肉质。

在养鸡场中，将菜园或果园土壤表面的腐叶挖出，在常温下将其晒干后，以鸡饲料70%-80%青饲料10%-20%腐叶土5%-10%的配方，混匀后喂鸡，或按鸡配合饲料75%、牧草饲料15%、腐叶10%的比例混合，经充分搅拌均匀后作日粮喂鸡。

用这种方法喂养的鸡，其肉质和口感与农家鸡相近，蛋鸡产的蛋也与农家鸡产的蛋一样好吃。

白羽肉鸡的饲养管理要点

白羽肉鸡的饲养管理要点饲养白羽肉鸡是目前肉鸡行业中非常常见的养殖方式之一。

由于白羽肉鸡的生长速度快、能耐艰苦环境、抗病力强等特点，因此备受养殖户的青睐。

然而，要养殖出高质量、高产量的白羽肉鸡，农民必须严格执行一系列的饲养管理要点。

一、饲料管理1. 饲料配方：白羽肉鸡的饲料应根据不同生长阶段的需要进行合理的配方。

养殖户可以咨询专业饲料生产商或兽医，以确保饲料中所含营养物质的比例准确无误。

同时，根据鸡群体重的变化，灵活调整饲料配方。

2. 饲料供给：饲养白羽肉鸡时，应注意合理的饲喂量和频率。

饲料的供给应根据鸡群平均日增重、饲料的能量和蛋白质含量等因素进行计算。

一般来说，刚开始喂养时会比较频繁，后期则要根据鸡群的需求进行适当的调整，避免过度喂养或饥饿。

3. 饲料质量：白羽肉鸡的生长与饲料的质量密切相关。

选择高质量的饲料可以提高鸡群的生长速度、提升肉质品质以及增强免疫力。

因此，养殖户应选择具有良好信誉的饲料品牌，并定期检查饲料质量，确保饲料没有霉变或污染。

二、环境管理1. 温度调控：白羽肉鸡对温度的适应能力较差，温度过高或过低都会影响它们的生长和健康。

在育雏期和生长期的前几天，要特别注意保持合适的温度。

初始的温度要在32-35摄氏度之间，每周降低2-3摄氏度，直到鸡舍内的温度与外界环境相同。

2. 通风通气：确保鸡舍内空气的质量是白羽肉鸡健康生长的关键。

鸡舍要保持良好的通风，排除湿气和有害气体。

养殖户可以通过安装风扇、通风窗和排气设备来维持空气流通。

此外，也要定期对鸡舍进行清洁和消毒，预防疾病传播。

3. 鸡舍空间：鸡舍的空间大小需要充足，以确保每只鸡都有足够的活动和休息空间。

过大的鸡舍可能导致鸡群的互相碰撞，而过小的鸡舍则可能增加患病的风险。

理想情况下，每平方米可饲养8-10只肉鸡。

三、疾病预防与管理1. 疫苗接种：疫苗接种是预防疾病的重要手段之一。

养殖户应按照兽医的建议，为白羽肉鸡提供合适的疫苗，建立健全的免疫程序。

影响鸡肉品质的因素及其改善措施_段宏川

１衡量鸡肉品质的指标目前将鸡肉的品质特性概括为４个方面，即感官品质、加工品质、营养价值、卫生质量或安全性。

１．１感官指标感官评定（Ｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎ）是以人的感觉器官作为测量手段的一种评定分析方法。

感官分析，在鸡肉风味品质的质量评价和偏爱性选择方面，具有重要的地位和作用。

评价鸡肉的感官指标主要有色泽、组织状态、气味。

皮肤有光泽，肤色分乳白、淡红、灰白、黑灰色；肌肉切面有光泽、有弹性，指压后凹陷可立即恢复；有新鲜鸡肉的正常香味。

１．２物理指标物理指标主要针对未经烹制的生鸡肉，也有部分用于评定熟鸡肉。

区别于感官指标的是其所采用的是精确的物理测量仪器和测量方法，测定的是鸡肉的物理性状。

目前国内外研究最多的鸡肉物理指标是肉色、气味、弹性等。

１．２．１生肉评定指标肉色（Ｍｅａｔｃｏｌｏｒ）：生鸡肉的色泽指鸡肉的颜色与光泽，一般以鲜樱桃红色且具有光泽为佳。

国际通用的评定方法是以肉的实际色泽与标准图谱进行对比，分为５个等级（很好、较好、合格、较差及劣质），不同品种的生鸡肉在肉色上可能有差别，应根据具体情况制定不同的标准图谱。

弹性（Ｅｌａｓｔｉｃｉｔｙ）：新鲜正常的生鸡肉经指压后的凹陷可以立即恢复，肌肉肉质紧密，手触有坚实感。

变质生鸡肉经指压后的凹陷难以恢复，肉质疏松，手触无坚实感。

鸡肉弹性的测定也可以使用针入度计等测定器，但测定值与人的感官评定结果不一定完全一致。

气味（Ｏｄｏｒ）：新鲜生鸡肉具有正常的腥味、金属味和轻微的咸味（鼻闻和舌尝），变质生鸡肉则会产生令人不愉快的腐败味道。

生鸡肉的弹性和气味的感官评定可参照其肉色评定形式，设立５个级别指标进行。

１．２．２熟肉评定指标滋味（Ｔａｓｔｅ）：熟鸡肉的滋味指其所含的水溶性呈味物质刺激口腔味蕾而产生的味道，感官评定时可感觉到酸味、甜味、苦味、咸味等４种基本滋味，以及鲜味、辣味、涩味、金属味等其他独立滋味。

香味（Ａｒｏｍａ）：熟鸡肉的香味是其所含的部分脂溶性和水溶性挥发成分刺激鼻腔黏膜引起综合反应而产生的气味，感官评定中能测定到的主要原始香味有甜香味、麦芽味、精子味、鱼腥味、尿液味、麝香味、薄荷味、樟脑味等８种。

肉鸡的养殖技术和日常管理要点

肉鸡的养殖技术和日常管理要点肉鸡是农场养殖中重要的畜禽品种之一，其肉质鲜美，供应市场广阔。

肉鸡的养殖技术和日常管理要点对于肉鸡的生长发育和养殖业的发展至关重要。

下面我们就来详细介绍一下肉鸡的养殖技术和日常管理要点。

一、养殖技术1.选址和建场肉鸡的养殖场地要选择在交通便利、通风良好、阳光充足、排水顺畅的地方。

养殖场地不宜靠近污染源和噪声源，要避免引起肉鸡的惊恐和生病。

场地的土地要平整，没有积水和污染物，以免对肉鸡的生长和健康造成影响。

2.选种和繁育选种是肉鸡养殖的第一步，选取好的种鸡是保证养殖业成功的关键。

在选种时要选取生长快、饲料转化率高、肉质好的肉鸡种苗。

要选择健康的种鸡，避免携带疾病传染到后代。

繁育过程中要注意控制授精次数和繁殖密度，保证产出的优质鸡苗。

3.饲养管理饲养管理是肉鸡养殖的关键环节，关系到肉鸡的生长速度和肉质品质。

在饲养过程中要合理配比饲料，控制好喂养量，避免肉鸡过度肥胖。

在饲养过程中要及时清理鸡舍环境，保持饮水和饲料的清洁，防止因环境脏乱而导致肉鸡生病和死亡。

4.疾病防控在肉鸡的养殖过程中，疾病的防控是至关重要的。

养殖户要经常观察肉鸡的健康状况，一旦发现异常要及时采取相应的措施。

要定期对肉鸡进行防疫，比如注射、喷洒疫苗，预防各类传染病的发生。

5.环境控制肉鸡的生长和发育受环境的影响很大，因此要控制好饲养环境。

夏季要做好通风降温工作，避免肉鸡中暑；冬季要做好保暖工作，避免肉鸡受冻。

此外要保持鸡舍的干燥，避免积水和潮湿，减少腐败物的滋生。

二、日常管理要点1.定时喂养肉鸡的喂养要定时定量，不能过量也不能过少。

定量喂养可以根据肉鸡的生长情况来调整饲料量，以保证肉鸡的生长速度和肉质品质。

2.定期清理鸡舍环境要定期清理，去除鸡粪和废料，保持鸡舍的干燥清洁。

此外要定期对鸡舍进行消毒，预防疾病的发生。

3.健康观察养殖户要经常观察肉鸡的健康状况，一旦发现异常要及时采取相应的措施。

比如发现肉鸡有异常行为和体征，要及时隔离治疗。

商品肉鸡的饲养与管理

内要求保温良好、清洁、干燥、有利于通风换气，对于育雏器和用具要进
２、装运工具。运雏时最好选用专门的运雏箱，如，硬纸箱、塑料箱、木箱等，规格一般为６０ｅｍＸ４５ｃｍ× ２０ｅｍ，内分２个或４个格，箱壁四周适当设通气孔，箱底要平而且柔软，箱
商品肉鸡的饲养与管理
修武县动物卫生监督所
摘
靳
芳
中，肉鸡越来越难饲养，各种疾病困扰着很多养殖户，严重挫伤养殖户的积极性。加强肉仔鸡的饲养管理
提高鸡肉的品质，按照国际化标准发展是肉鸡生产的必由之路。
关键词：肉鸡；饲养监理；疾病防制
一
、
育雏前的准备
（二）饲料、垫草和药品的准备地面厚垫料平养：垫料应选择干燥清洁、吸湿性好、无毒、无刺激、无霉变、质地柔软的材料。常用的垫料有稻壳、铡碎的稻草及干杂草、干
树叶、秸秆碎段、细沙、锯末、刨花
试温是检查加湿效果如何。点燃
喷雾消毒。消毒时要注意药物的浓度与剂量，并注意安全；熏蒸消毒：
每立方米用甲醛２８ｍ１、高锰酸钾１４ｇ、开水２８ｍｌ的比例对空气进行熏蒸消毒，注意在熏蒸之前，先把窗口、
批鸡出栏后粪便与垫料一起清出舍
变形的设备接触，要烧烤均匀并有
一
外，并运到远离鸡舍的地方处理，不可用上一批鸡的垫料养下一批鸡。

肉鸡养殖管理制度范本

肉鸡养殖管理制度范本第一章：总则第一条为了规范肉鸡养殖过程，提高养殖效益，增强养殖单位自觉管理能力，树立科学合理的养殖理念，建立健全的养殖管理制度，促进养殖业健康可持续发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于我国各类养殖场所，包括家庭养殖、规模养殖、专业化养殖等不同养殖形式。

第三条肉鸡养殖的管理应遵循“科学、规范、合理、安全”的原则，保障鸡群生长健康，生产效益和品质安全。

第四条养殖单位应当按照本制度规定制定具体的养殖管理制度和操作规程，并适时进行修订和完善。

第二章：养殖场环境管理第五条养殖场应设置牢固的围栏，确保鸡群不受外来干扰和防止鸡群逃逸。

第六条养殖场应根据鸡的生长需求和卫生防疫要求，合理规划、布局鸡舍，确保鸡群生长环境舒适、卫生、通风、采光良好。

第七条鸡舍内应设有选种区、培育区、生长区、产蛋区等不同功能区域，并根据各区域需要配备相应的设施设备。

第八条养殖场应该定期对鸡舍进行消毒、清洁，保持鸡舍卫生和鸡舍内设施的完好，防止病原菌传播。

第三章：饲料管理第九条养殖单位应当按照鸡的生长阶段和生长需求，科学合理配置鸡的饲料种类和比例，保证鸡群正常生长和发育。

第十条养殖单位应该选择质量稳定、来源可靠的饲料供应商，严格按照标准采购饲料，杜绝假劣饲料的使用。

第十一条养殖场应当建立饲料储存库，对饲料进行适当储存和保管，保证饲料质量。

第四章：疫病防治管理第十二条养殖单位应当严格按照兽医部门的要求，进行鸡的免疫接种，建立健全鸡群疫病防治档案。

第十三条养殖单位应当对鸡群进行定期检查，发现病症及时诊断和治疗，及时报告卫生部门。

第十四条养殖单位应当加强对饮水、饲料、鸡粪的消毒处理，防止疫病传播。

第五章：生产数据管理第十五条养殖单位应当建立鸡的生长记录、产蛋数据等数据档案，定期对鸡的生长情况进行监测和分析。

第六章：人员管理第十六条养殖单位应当配备专业技术人员，对鸡的养殖、疫病防治等进行管理。

第十七条养殖单位应当加强对养殖人员的安全教育和技术培训，提高养殖人员的技术水平和安全意识。

肉鸡养殖时的注意事项

肉鸡养殖时的注意事项肉鸡养殖是一项复杂而又细致的工作。

在养殖过程中，需要注意许多事项，以确保肉鸡的健康和产量。

以下是肉鸡养殖时需注意的一些事项。

1. 圈舍环境：肉鸡养殖需要干燥、通风、清洁的环境。

舍内搭建合适的温度控制设备，以确保在恶劣天气下能维持适宜的温度。

舍内应定期清理，防止虫害滋生。

同时还需注意舍内的光照问题，确保肉鸡能获得足够的光照。

2. 饲料和水质：肉鸡饲料的质量直接影响肉鸡的生长和产量。

选择优质的饲料，并结合饲料添加剂或免疫调节剂，确保肉鸡获得充足的营养，提高育肥速度和肉质品质。

要确保饮水源的清洁和新鲜，为肉鸡提供干净的饮水。

3. 完善的养殖方案：养殖中需要制定完善的养殖方案，包括育雏、育肥和出栏等环节的管理措施。

要注意肉鸡的日常喂养、疫病预防、疫苗接种和常规保健，以确保肉鸡的健康成长，并降低病害的发生率。

4. 饲养密度：肉鸡的饲养密度是指在一定面积内饲养的鸡只数量。

要根据养殖舍的大小和肉鸡的生长阶段确定合理的饲养密度。

密度过大会导致鸡只生活环境差，易发生鸡群争食争抢、繁殖行为异常等问题；密度过小则会浪费养殖场空间，影响肉鸡养殖效益。

在养殖肉鸡时要合理控制饲养密度。

5. 疫病防控：疫病是养殖过程中的一个重要因素，会影响肉鸡的生长和产量。

要加强疫病预防知识的学习和宣传，提高养殖人员的防病意识。

要定期对肉鸡进行疫苗接种和体检，及时发现和处理疾病。

同时还要加强养殖环境的卫生管理，定期对舍内进行清洁和消毒。

6. 饲养管理：肉鸡的饲养管理涉及到喂食、饮水、环境控制和疾病防控等多个方面。

要建立科学的饲养管理制度，并进行培训和督导，提高养殖人员的饲养技术水平。

要注重观察肉鸡的生长情况和行为习性，发现问题及时处理。

7. 鸡舍消毒：肉鸡养殖过程中，鸡舍的消毒是非常重要的一环。

定期进行鸡舍的消毒，可有效杀灭鸡舍内的病毒和细菌，预防疾病的发生。

消毒剂的选择要注意安全和效果，并按照使用说明进行正确使用。

8. 出栏和宰杀：肉鸡的出栏和宰杀要在合适的时间进行。

如何提高肉鸡品质,提高肉鸡合格率的五大措施

如何提高肉鸡品质，提高肉鸡合格率的五大措施如何提高肉鸡品质？这是每一个养鸡人都十分关心的问题。

下面我们根据多年的养殖经验，提出提高肉鸡商品合格率的五大措施，与养鸡业同行们共勉。

一、防止肉鸡腹水症肉鸡腹水症不是一种传染性疾病，但在饲养过程中经常发生，其控制措施如下：1、改善鸡舍通风换气条件，特别在饲养后期。

2、每千克饲料中硒的含量不低于0.2毫克，维生素e也应增加。

3、早期发现腹水症时，在饲料中添加0.05％的维生素c，可以适当控制腹水症。

二、防止肉鸡外伤外伤也是导致出场肉鸡合格率降低的一个重要原因。

由于肉鸡生长发育特别快，骨骼的结实程度降低，表现为骨质硫松而易发生骨折等外伤。

预防措施如下：1、驱赶鸡群时不要突然剧烈刺激，应柔和，避免碰撞等外伤发生。

2、抓鸡时应在晚上，把所有的笼具和饮水设备搬出，采用红光或蓝光，鸡的视力差，不走动，这样容易抓住。

3、尽量减少鸡的应激。

操作时应轻、稳，避免发出不必要的怪声，保持用阐环境的安静。

4、保证日粮中钙、磷、维生素d的供给。

三、减少肉鸡胸部囊肿胸部囊肿是肉鸡胸部皮下发生的局部炎症，是肉鸡生产中最常见的疾病。

它不传染也不影响生长，但影响鸡体品质，造成一定的经济损失。

降低胸部囊肿的措施：1、加强垫料管理。

尽可能保持垫料松软并定期翻动垫料，防止垫料板结；保持一定的厚度，防止露出地面，避免鸡体直接与地面接触；尽量降低舍内空气温度。

2、合理搭配饲料，防止营养缺乏。

3、最好不要采用金属网面或铁丝笼饲养，如用要补加一层弹性塑料底网，可有效地降低胸囊肿的发生率。

四、严格防止肉鸡腿病随着肉鸡生长速度的加快，腿病的发生率越来越高。

引起腿病发生的原因很多。

在生产中应根据不同的原因采取相应的措施。

1、遗传性腿病：如烃骨软骨发育异常、脊椎滑脱症等。

应选择没有遗传性腿病的品种。

2、感染性腿病：如化脓性关节炎、脑脊髓炎、病毒性照明炎等。

防治措施为搞好鸡舍的卫生与消毒，最好每周带鸡消毒2次，痘情流行期增加消毒次数，防止某些传染性疾病引起的腿病。

怎样提高肉鸡生产均匀度的方法

怎样提高肉鸡生产均匀度的方法肉鸡生产均匀度指的是同一栖群的鸡的生长发育情况相对一致，达到产品质量的标准要求。

肉鸡生产均匀度不仅是生产者通过标准化养殖获得的必要条件，也是满足市场对鸡肉品质和食品安全的需求的重要途径。

本文将介绍如何提高肉鸡生产的均匀度。

一、科学选种科学选种是指在选择肉鸡品种时，应该选择遗传优良、鲜明特征、生长发育稳定、肥胖倾向少、适应环境性能好的优质肉鸡供种。

1.选择适合本地气候的肉鸡品种在选择肉鸡品种时，应考虑当地的气候条件，如温度、湿度等。

同时，但也要考虑当地的外部环境和突发性气候变化对肉鸡生产的影响，这有助于选出适合当地的肉鸡品种。

比如，像长春、哈尔滨这样的气候条件苛刻的地方，选择耐寒、耐冷的肉鸡品种效果会更好。

2.选种防疫性能更好的肉鸡品种在肉鸡养殖过程中，疾病防治非常重要。

科学选种不仅能保证产品质量，还能在一定程度上提高防疫性能。

选择品种时，应注重其普遍和特殊的疾病防治能力，防疫能力强的肉鸡品种更容易获得高成活率和高产能。

二、科学喂养肉鸡生产均匀度和饲养技术密切相关。

合理的饲料疗法不仅能促进肉鸡的健康成长，还能有效保证肉鸡的生长均匀。

1.均匀配饲在饲料上应采取均匀配饲的原则，以完全自由饮食为主，按照出栏时间推算的能量和营养配额，设计合理的饲喂计划，保证肉鸡的满足能量需求与营养需求，保障每头鸡的摄饲量均匀。

2.精细化饲养管理肉鸡的饮食、饮水、定时规律是如何的，这影响着肉鸡的生长发育，进而影响着整只鸡的生产均匀度。

精细化饲养技术是指对养殖环境等进行精密调控，将肉鸡饲喂给每只鸡留足充足的时间和空间，以达到最佳饲养效果的管理方法。

3.控制饲料质量对饲料的质量和卫生条件要求十分严格，干湿适度、保证无霉变、无腐烂以及含有必要的生长物质和微量元素，保证饲料的全面营养。

防止饲料质量降低，保证肉鸡健康成长。

三、科学疫病预防与控制肉鸡养殖中，疾病防治非常重要。

疾病是导致鸡生长发育不良的主要原因之一，同时也是导致肉鸡生产均匀度低下的重要原因之一。

白羽肉鸡养殖技术

白羽肉鸡养殖技术白羽肉鸡是目前市场上非常受欢迎的一种家禽产品，其肉质鲜嫩、味道鲜美，受到了广大消费者的喜爱。

为了满足市场需求，越来越多的养殖户开始选择白羽肉鸡养殖。

本文将介绍白羽肉鸡养殖技术，包括饲养管理、疾病防控等方面的内容。

一、饲养管理1. 场地选择选择合适的场地是白羽肉鸡养殖的第一步。

场地应具备良好的采光和通风条件，避免积水和污染源。

同时，场地周围应远离其他禽畜养殖场和污染源，以防传染病的发生。

2. 管理规划在养殖过程中，应制定科学合理的管理规划。

包括饲料供应、饮水管理、疫苗接种、环境卫生等方面的规定和措施。

定期检查和清洁饲养设施，保持良好的卫生环境，预防疾病的发生。

3. 饲料配制合理的饲料配制是确保白羽肉鸡生长健康的关键。

根据不同生长阶段的需求，科学配制饲料。

饲料中应包含足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，保证白羽肉鸡获得充足的营养。

4. 生长环境控制白羽肉鸡对生长环境的适应能力较强，但仍需注意环境的控制。

保持适宜的温度和湿度，避免温度过高或过低对鸡只生长的不良影响。

同时，合理控制光照时间和强度，调控白羽肉鸡的生理功能。

二、疾病防控1. 疫苗接种疫苗接种是预防疾病的重要措施之一。

根据疫病流行情况和养殖户的实际情况，合理选择疫苗种类和接种时间。

确保疫苗的质量和接种的适宜性，提高白羽肉鸡的免疫力。

2. 疾病监测定期进行疾病监测，及时发现和处理疾病问题。

养殖户应具备一定的动物疾病识别能力，在发现异常情况时及时请专业兽医进行诊断和治疗，避免疾病扩散和传染。

3. 卫生消毒保持养殖环境的清洁和卫生是预防疾病的关键。

定期清理饲养设施和饮水器，消毒鸡舍和周围环境。

遵守卫生消毒规程，杜绝病原菌的滋生和传播。

4. 饮水管理合理的饮水管理对白羽肉鸡的健康生长至关重要。

保持饮水器的清洁和畅通，定期更换饮水器内的水源。

避免饮水污染和水源的寄生虫传播，确保白羽肉鸡获得清洁、新鲜的饮水。

三、市场营销1. 市场调研在养殖前，进行市场调研是非常重要的。

肉鸡饲养管理技术要点

肉鸡饲养管理技术要点
肉鸡饲养管理技术是指对肉鸡进行合理饲养和管理的一系列技术措施。

这些技术要点包括饲料管理、环境管理、疾病防控、育种选优等方面，下面详细介绍。

一、饲料管理
1.合理配置饲料配方，根据不同生长阶段的肉鸡需求，科学合理地配制饲料，保证肉鸡养分的平衡和需求的满足。

2.控制饲料的水分含量，合理控制饲料中水分，避免出现发霉、变质等问题。

3.定时、定量喂养，确保肉鸡的饲料摄入量和饲养时间，避免浪费和鸡只之间的竞争。

二、环境管理
1.保持饲舍干燥、整洁，定期清理鸡舍，清除鸡舍中的粪便、杂草、垃圾等。

2.合理通风，确保饲舍内空气的流通，避免鸡舍内产生过热、缺氧等情况。

3.保持适宜的温度和湿度，根据肉鸡的生长阶段和环境要求合理调控鸡舍内的温度和湿度。

三、疾病防控
1.做好疫病预防工作，进行疫苗接种，定期进行免疫注射，及时处理疫病的发生。

2.定期做好饲料和环境的消毒，杀灭潜在的病原体和寄生虫，保持饲舍的卫生。

3.加强观察和监测，及时发现疾病的早期症状，迅速采取相应的措施。

四、育种选优
1.根据市场需求和肉鸡品种的特点，选择适宜的肉鸡品种。

2.合理选择种鸡，选择健康、毛色艳丽、身体结构健全、生长迅速的种鸡，为育种提供优良的基因。

3.进行肉鸡的筛选，根据生长速度、肉质品质、繁殖性能等指标，选出优质的肉鸡，为后续的肉鸡繁殖和出栏提供良好的种源。

优质肉鸡产品质量控制

优质肉鸡产品质量控制一、优质鸡产品特点（一）品种优质鸡产品开发与生产的对象，均是以地方良种通过选育和杂交利用而进行的。

地方品种家禽生产水平较低，这是地方家禽品种在长期的自然选择过程中的自我保护。

正是由于地方家禽品种生产水平低和所处的生长条件的不同，才使其体内及蛋内一些营养物质、风味物质的构成、分布，不同于通过高度人工选择和追求高产快长的快大型家禽。

因此优质的不高产，高产的不优质这对矛盾无法很好地统一。

在优质禽产品生产过程中，我们只能通过对地方品种家禽实施科学的选育和适当的杂交利用以兼顾两者，从而解决地方家禽因生产水平低、整齐度差而不适宜大规模商品化生产的问题。

（二）适宜的生长期优质鸡生长期过长，不仅饲料利用率下降，而且加工后的产品肌纤维粗糙，失去柔嫩感。

生长期过短，活体早期增重主要是羽毛、皮肤、骨骼、肌肉，其屠体水分含量较高，肌肉间和肌肉内脂肪含量较低，这样的产品风味较差。

不少研究证实，禽肉味道鲜美与否，与肌间和肌内脂肪的含量有很大关系。

从有利于产品风味出发，适宜的屠宰期为活体即将接近性成熟。

以优质鸡为例，中速型宜70－80日龄，体重1.5－2.0千克上市，优质型宜120日龄，体重1.3－1.5千克上市。

（三）色泽优质鸡产品的色泽对产品风味及营养不产生影响，但它能适应消费者的特别嗜好。

不同地方的消费者对禽产品色泽嗜好不一，如广东、香港地区特别嗜好“三黄鸡”，而有些地方嗜好青腿、青喙、麻羽鸡；有些地方喜好黑羽、黑皮肤等。

可以概括地说，不同区域的消费者对优质鸡产品的色泽要求虽不同，但有共同一点就是优质鸡产品的色泽特征，必须与地方家禽品种的色泽特征相吻合。

（四）风味决定优质鸡产品的风味主要有香味和鲜味物质。

肉香味物质主要有羟、酮、醛、醇、酚、甘油酸酯等类化合物。

据研究，仅形成肉香味的化合物就达468种之多。

鲜味物质主要有谷氨酸钠、磷酸肌苷酸、牛磺酸、天门冬氨酸、肌肽等。

优质鸡产品的香味和鲜味物质，地方家禽品种的含量远高于引进良种。

提高肉用仔鸡商品率的措施与精品肉鸡生产

（三）、商品肉鸡的免疫程序 1、程序一
1日龄
鸡新城疫＋传支（MA5＋CLONE30）
14—16日
鸡新城疫＋传支
龄
（MA5＋CLONE30）
18—20日龄
鸡新城疫油苗（半剂量）
法氏囊（法倍灵）
点眼或滴鼻点眼或滴鼻皮下或肌肉注射
饮水
2、程序二
1日龄
传支MA5
点眼或滴鼻
7—10日龄
14—18日龄
调味剂、香料6种糖精钠；谷氨酸钠；5'肌苷酸二钠；5'鸟苷酸二钠；血
（类）
根碱；食品用香料均可作饲料添加剂
粘结剂、抗结块剂和稳定剂
13种（类）
α-淀粉；海藻酸钠；羧甲基纤维素钠；丙二醇；二氧化硅；硅酸钙；三氧化二铝；蔗糖脂肪酸酯；山梨醇酐脂肪酸酯；甘油脂肪酸酯；硬脂酸钙；聚氧乙烯20 山梨醇酐单油酸酯；聚丙烯酸树脂Ⅱ
预防措施：
（1）、尽量使用干燥、松软的垫料，及时更换粘结、潮湿的垫料，保持垫料应有的厚度。
（2）、减少肉鸡卧地的时间。肉鸡68——72% 的时间处于卧伏状态，易造成肉鸡与垫料的接触与擦伤。应采取少喂多餐的方法，使肉鸡站立吃食。
（3）、铁丝网平养、笼养，笼底应铺一层弹性塑料垫网。
2、腿部疾病引起腿部疾病的节炎、鸡脑脊髓炎、病
（一）、鸡种的选择
1、快速型：50——60日龄即可上市。现代快大型肉鸡血缘比重大，生长性能、生产效率高，但肉质、肉味、羽色方面梢差。
2、中速型：仿优质肉鸡、仿土鸡。外观、羽色、肉味较好，但生长速度中等，价格适中。80——100日龄上市。
3、优质型：也称土鸡配套，即未与快速型肉鸡杂交，完全在地方鸡种基础上配套生产。成本高，但肉质优良。90—120日龄上市。

如何提高土鸡卖相和肉品质

如何提高土鸡卖相和肉品质
土鸡毛色不靓丽、鸡冠不鲜红，就会严重影响卖相；客户屠宰肉质不能满意，会影响连续销售。

有什么在不增加设施、不改变现有的养殖模式、不使用违禁手段和不增加成本投入的情况下将土鸡变得毛色靓丽、肉质土味十足、让客户肯定并在此回头购买？告诉你两个非常简单地操作就做到了，且鸡场不臭，肉质土味十足更加。

养鸡催肥不可不知的三个小妙招
一、喂食熟玉米：每只鸡每天喂熟玉米200克，分3次人工添喂，同时适当补喂青菜。

二、喂食多酶片：从雏鸡开食后的第三天起，在饲料中按0.04%的比例加入多酶片(研成细末)，连喂15天。

此法可使雏鸡日增重提高8%-10%。

三、喂食肥鸡粉：可按50%肉桂粉、20%干姜粉、9%甘草粉、8%硫酸亚铁、7%茴香粉、6%熟黄豆粉的比例配制肥鸡粉。

按每只鸡每次0.5-1克的量拌入饲料中喂食，每两天喂1次。

养殖户可以运用这些技巧知识高效进行肉鸡催肥工作，科学饲养管理肉鸡，从而创造可观的经济效益。

肉鸡放养管理制度

肉鸡放养管理制度第一章总则第一条为规范肉鸡放养管理工作，提高养殖效益，保障产品质量和食品安全，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于肉鸡的放养管理，包括场地选择、饲养管理、健康防疫等内容。

第三条所有从事肉鸡放养管理的人员必须遵守本管理制度，并严格执行。

第四条管理制度的执行由养殖场负责人监督和组织实施。

第二章场地选择第五条肉鸡放养场地必须选择在环境优美，通风良好的地方，远离工厂、垃圾填埋场等污染源。

第六条场地应该具备光照充足，土质肥沃，水源充足的条件，并且方便管理和操作。

第七条养殖场的规划应符合相关规定，建筑物合理布局，通风良好，有合理的防火措施。

第三章饲养管理第八条肉鸡的饲养应根据肉鸡不同生长阶段的需要，合理配置饲料，保证其获得充分的营养。

第九条饲养场应有专门的饲养管理人员，对肉鸡的饲料、水、环境等进行定期检查和管理。

第十条肉鸡饲养场应按照相关标准配置饲料、饮水设备，并保持清洁卫生。

第十一条肉鸡饲养场应经常清理鸡舍卫生，保持通风换气，避免发生疾病传播。

第四章健康防疫第十二条肉鸡饲养场应严格落实动物防疫法律法规，建立健全防疫制度。

第十三条肉鸡饲养场应对肉鸡的健康状况进行定期监测，对出现疫病迹象的肉鸡及时隔离治疗。

第十四条肉鸡饲养场应配备专业的兽医人员，对肉鸡进行定期的体检和疫苗接种。

第十五条肉鸡饲养场应保持环境卫生，定期做好杀虫、消毒以及鼠害防制工作。

第五章安全生产第十六条肉鸡饲养场应建立安全生产责任制，制定相关安全操作规程，并进行培训。

第十七条肉鸡饲养场应有健全的消防设备和设施，定期组织演练，确保发生火灾等突发事件时能够及时有效处置。

第十八条肉鸡饲养场应保证用电、用气、用水等设施设备的正常运行，保障生产过程的安全。

第十九条肉鸡饲养场应加强对员工的安全教育，制定相关安全操作规程，确保员工安全。

第六章管理与监督第二十条肉鸡饲养场应建立规范的档案管理制度，对养殖过程进行全程记录。

第二十一条肉鸡饲养场应加强员工培训，提高员工素质，确保员工能够全面掌握本管理制度。

肉鸡培育方案

肉鸡培育方案引言：肉鸡是一种重要的养殖禽畜，其肉质鲜嫩、肥大，深受市场欢迎。

为了培育出高质量的肉鸡，养殖户需要制定科学合理的培育方案。

本文将详细介绍一套肉鸡培育方案，涵盖了饲养环境、饲料管理、疾病防控等多个方面。

一、饲养环境饲养环境是养殖肉鸡的基础，良好的饲养环境可以有效提高肉鸡的生长速度和免疫能力。

1. 温度管理：肉鸡在不同生长阶段对温度的要求有所不同。

在雏鸡期，保持温度在32℃左右；生长期逐渐降低至21-24℃；始料期则适宜保持在18-21℃。

养殖户需要根据肉鸡的生长发育情况，合理调整温度。

2. 通风换气：保持鸡舍通风良好，利于肉鸡排出体内的湿气和有害气体，防止疾病的传播。

应尽量避免鸡舍内的积尘，并定期清理和消毒鸡舍。

3. 照明管理：合理的光照可以促进肉鸡的食欲和生长发育。

在雏鸡期，每天照明时间应为24小时；生长期逐渐减少至15-16小时；开始投光周期则为12-16小时。

养殖户可以利用人工照明手段，如荧光灯或LED灯，来实现适宜的光照管理。

二、饲料管理科学合理的饲料管理是肉鸡培育中不可忽视的一环，直接关系到肉鸡的生长发育和肉质品质。

1. 配方饲料：肉鸡在不同生长阶段需要的营养成分不同，养殖户应制定相应的饲料配方。

以玉米、大豆粕、鱼粉为主要原料，按照蛋白质、能量、矿物质等要求合理搭配，确保肉鸡获得均衡的营养。

2. 饲喂方式：合理的饲喂方式有利于肉鸡的充分摄食和消化吸收。

通常采用全混合饲喂的方式，将配制好的饲料均匀地喂给肉鸡。

饲喂次数应合理安排，避免过度喂食或断食的情况发生。

3. 饲料管理：饲料的质量和储存方式对肉鸡的生长发育至关重要。

养殖户应选择优质的饲料，并在干燥、通风的地方储存。

使用过期或发霉变质的饲料会对肉鸡的健康产生不良影响。

三、疾病防控肉鸡在培育过程中容易受到各种疾病的困扰，科学的疾病防控措施能够降低疾病发生率，提高肉鸡的存活率和生长速度。

1. 疫苗接种：根据疫病的防制要求，定期为肉鸡接种相应的疫苗。