中药红曲的药理作用研究进展
红曲功效与作用、营养价值
3、预防骨质疏松症：红曲中所含的他汀类物质，具有促进骨形成蛋白生成的作用，能够预防
疏松症的发生。红曲中的麦角甾醇是维生素D2的前体，当它受到紫外线照射后即转化为维生素D2生素D2可用于防治婴幼儿佝偻病，对促进孕妇和老年人钙、磷的吸收有明显的生理作用，对预防疏松有很好的辅助效果。
4、促进关节代谢正常化，改善关节的活动能力：人体在产生热量的过程中，产生大量乳酸堆细胞内，以致细胞扩张，形成淤血状态，造成人体血液循环恶化，产生疼痛。而红曲含有葡萄糖胺合成结缔组织基质所需的成分，可以供应关节及关节软骨的营养，促进关节代谢正常化，使血液循好，血流活络化，同时也可改善滑液的粘多糖体，恢复滑液的润滑功能，可用于退化性关节炎及风关节炎。
②《纲目》："甘，温，无毒。"
③《本经逢源》："甘微苦辛，平。"
【归经】入肝、脾、大肠经。
①《本草经解》："入足厥阴肝经，足太阴脾经。"
②《得配本草》："入足阳明、太阴经血分。"
③《要药分剂》："入脾、胃、大肠三经。"
【功用主治】活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
①《饮膳正要》："健脾，益气，温中。"
②《本草衍义补遗》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"
③《纲目》："治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。"
④《本草备要》："入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。"
⑤《医林纂要》："解生冷物毒。"
【用法与用量】内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。
中药红曲的功效与作用及食用方法
中药红曲的功效与作用及食用方法中药红曲，又名红曲米，是一种常见的中药材，具有多种功效与作用。
它主要是由红曲霉（Monascus purpureus Went）在糯米、小麦或黄米上发酵而成的。
红曲米在我国已有上千年的历史，早在宋代就有关于红曲的记载。
红曲米在民间被广泛应用，不仅是一种中药材，还是一种常见的调味品，被广泛用于食品加工中。
下面我们来了解一下中药红曲的功效与作用以及食用方法。
首先，中药红曲具有调节血脂的功效。
红曲米中含有丰富的天然红曲素，它能够有效降低人体内的胆固醇含量，对高血脂、高胆固醇等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
长期食用红曲米能够有效地调节血脂，减少心脑血管疾病的发生。
其次，红曲米还具有活血化瘀的功效。
红曲素具有活血化瘀的药理作用，能够改善微循环，促进血液循环，对于一些慢性疾病如冠心病、高血压等有一定的辅助治疗作用。
另外，红曲米还具有增强免疫力的作用。
红曲素中含有丰富的维生素B族和多种氨基酸，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力，对于预防感冒、流感等疾病有一定的帮助。
此外，红曲米还具有抗氧化的功效。
红曲素中含有丰富的多酚化合物，具有较强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，对于预防老年痴呆、肿瘤等疾病有一定的作用。
最后，我们来说一下红曲米的食用方法。
红曲米可以直接食用，也可以用来煮粥、蒸饭、蒸糕等。
在食用时，可以根据个人口味适量添加红曲米，不仅可以增加食品的营养价值，还可以增添食品的色泽和口感。
但需要注意的是，红曲米性温，不宜食用过多，一般每次食用量不宜超过30克。
总之，中药红曲具有多种功效与作用，包括调节血脂、活血化瘀、增强免疫力、抗氧化等。
在食用时，也需要控制好用量，避免过量食用带来的不良影响。
希望大家在日常生活中，能够适量食用红曲米，从中受益，保持身体健康。
中药红曲降血脂药理作用及其处方制剂分析
中药红曲降血脂药理作用及其处方制剂分析探讨中药红曲的降血脂作用及其原理,并对市面上各种处方制剂(产品)的各个方面进行分析,对比各种制剂的剂型、处方的组成及药理作用。
结果显示,红曲的降血脂作用明显,并且在食疗和正规治疗用药方面均有疗效。
标签：红曲;降血脂;药理作用;制剂;产品中药红曲在中国的应用源远流长,自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表。
本品性温、味甘,具有活血化瘀、健脾消食之功效,主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
近年来,随着科学技术水平的提高以及人们对传统中药的日益重视,红曲的药用价值也越来越受到人们的关注。
1979年日本学者Endo从泰国出产的红曲米中分离筛选出具有降脂作用活性成分Monaeolin K(又称Ipvastarjn,酸式洛伐他汀)之后,研究还发现红曲中还含有麦角甾醇、生物黄酮、皂苷、膳食纤维、氨基多糖等丰富的生理活性物质,具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫力等广泛的药理作用[1-2]。
美国研制的纯品药物酸式洛伐他汀(lovastiatin,美降脂mevacor)具有很强的降低胆固醇的作用。
我国也有一些红曲制剂问世,如脂必妥、红曲胶囊、血康胶囊、欣脂康胶囊、红曲黄酮片、菊龙饮等,也均有较好的降脂作用[3]。
1 降血脂1.1 食疗上的降脂作用我国福建、台湾、浙江等东南沿海多省一向利用红曲酿制红酒,红曲还能制醋,食醋中混入红曲霉菌发酵液作为高血脂患者的食疗品。
1.2 降血脂的药理作用20世纪70年代,日本从红曲霉的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin K”引起了医学界对红曲米的关注。
1985年,美国科学家找出了Monacolin K抑制胆固醇合成的作用机制。
Endo等对含降脂红曲的洛伐他汀及其类似物进行了较为全面的研究,发现了对人体胆固醇合成中的关键HMG-CoA(羟戊二酰酶A)还原酶产生抑制的Monacolins,包括Monacolin J、K、M、X等,其中Monacolin K较其他组分抑制HMG-CoA还原酶能力强。
红曲粉胶囊辅助降血脂功能的实验研究
红曲粉胶囊辅助降血脂功能的实验研究摘要：评价红曲粉胶囊辅助降血脂功能。
方法：以41.67、83.34、166.68mg/kgBW（即人体推荐量的5、10、20倍）剂量连续给大鼠灌胃30d，同时设模型对照组、空白对照组，评价高胆固醇血症动物模型降血脂功能实验。
结果：在高胆固醇血症动物模型成立的前提下，与模型对照组比较，中剂量组血清总胆固醇降低、低密度脂蛋白胆固醇降低，高剂量组血清甘油三酯降低，差异均有显著性（P＜0.05），并且各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇与模型对照组相比较低（P＞0.05），判定受试物辅助降低胆固醇功能动物实验结果显阳性。
结论：红曲粉胶囊具有辅助降低血脂功能。
关键词：红曲粉降血脂红曲又称红曲米，是以大米为原料经红曲霉发酵而成[1]，是传统的药、食两用型中药材，是最先发现并研究的具有降脂作用的中药汀类降脂药物。
红曲中 Monacolin K 能竞争地与 HMG-CoA 还原酶结合，使活性降低，从而抑制TC合成；同时通过增高载脂蛋白B、 E 受体活性从而降低血液中TC水平，并升高 HDL-L的浓度[2]。
本实验研究红曲粉胶囊对实验性高脂血症大鼠辅助降血脂的保健功能。
1材料与方法1.1实验药物：红曲粉胶囊，以红曲粉为原料，辅以淀粉、硬脂酸镁等辅料制成的胶囊剂，规格0.5g/粒（含红曲粉0.27g），人体推荐剂量为0.5g。
1.2实验动物：SPF级SD雄性大鼠50只，体重180-220g，由北京维通利华实验动物技术有限公司提供。
1.3主要仪器与试剂：电子天平、日立7020型全自动生化分析仪；总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等测定试剂盒。
1.4剂量选择：低、中、高剂量组按人体推荐剂量的5、10、20倍设置。
受试物用蒸馏水配制，每日一次灌胃给予大鼠受试物溶液，灌胃体积1ml/100g体重。
空白对照组和模型对照组灌胃给予相同体积的蒸馏水，连续灌胃30d。
红曲的研究与发展
% change降低%
5 0 -5
摄取红曲 正控制
Red Yeast Rice Positive Control
-10
-15 -20 -25 -30
低密度脂蛋白胆固醇降低情况 Reduction of LDL-cholesterol 摄取红曲 正控制
5
降低% Change %
Red Yeast Rice
(单位:mg/dl )
那些人需要使用红曲?
性別 年齡層 ≧19 歲 ≧45 歲 ≧65 歲 ≧19 歲 女性 ≧45 歲 ≧65 歲
已服藥控制或
T-CHOL≧240mg/dl
TG≧200mg/dl
11.8% 16.8% 17.5% 13.6% 30.4% 33.9%
红曲的化学成分、药理作用及临床应用研究进展
红曲的化学成分、药理作用及临床应用研究进展阅读笔记1. 红曲菌Monascus spp.隶属真菌门子囊菌亚门不整囊菌纲散囊菌目红曲科红曲属，以菌丝体及孢子入药，菌株大致可分为3种：安卡红曲霉Monascus ankasp.、丛毛红曲霉Monascus pilosusSato及紫色红曲霉Monascus purpureusWent。
其培养物大多呈现紫红色，古代称丹曲，又称红曲，主要以大米为原料，接种红曲菌发酵而成。
红曲在我国的使用历史已有1000余年之久，广泛用于中药、酿酒、食品着色等方面。
红曲味甘，性温，归肝、脾、胃、大肠经，具有消食和胃、活血止痛、健脾燥胃之功效。
现代研究表明，其含有的他汀类、脂肪酸、甾醇、色素等成分具有调节血脂、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等药理作用。
20世纪70年代，日本学者从红曲中分离筛选出了具有调节血脂作用的生理活性物质莫纳可林K，掀起了对红曲研究的热潮，至今已取得了斐然成果。
2. 红曲中的化学成分分类代表药物莫纳可林类洛伐他汀，成为首个上市的调脂药，其能够显著降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterin，LDL-C）水平，是他汀类调脂的代表药。
近年来，洛伐他汀的抗肿瘤作用也成为了研究的热点，研究发现其对肺癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等多种常见恶性肿瘤都有明显的抑制作用。
甾 1.麦角甾醇又称麦角固醇，是红曲发酵过程中产生的主醇类要维生素类化合物，也是微生物细胞膜的主要成分之一。
麦角甾醇为维生素D2的前体物质之一，经紫外线照射发生结构转化生成维生素D2，参与人体内钙和磷的代谢，并影响细胞增殖分化。
研究发现，维生素D2还和癌症、骨质疏松症、自发性免疫疾病、心血管疾病等多种疾病有关。
麦角甾醇可显著降低糖尿病肾病模型小鼠的血糖水平，为麦角甾醇用于糖尿病肾病的临床治疗提供了理论依据。
2.豆甾醇又称豆固醇，是一种植物甾醇，广泛存在于多种植物种子中。
红曲的保健功能及产品开发趋势
红曲的保健功能及产品开发趋势作者：佚名保健品来源：本站原创点击数：更新时间：2005-8-17 [关键词]：降胆固醇,降血脂,骨质疏松,抗癌健康网讯：红曲一般是指以谷物为原料，接种红曲菌经固体发酵制成的红色或紫红色米曲。
自古以来，红曲一直被认为具有食用和药用双重功效。
红曲除了用在着色、酿酒、制醋和酱油外，它还可以生产各种酶制剂。
近年来，红曲菌的药用价值备受关注，利用红曲细菌开发研制各种功能性保健食品成为研究热点，本文根据实验室数十年的研究，对红曲的保健功能和食用安全性作了介绍，并指出了红曲保健品的开发趋势。
1 红曲的保健功能1．1 降胆固醇及降血脂作用1979年，日本远藤人从红色红曲菌(Monascus rubber)发酵液中分离得到一种可抑制体内胆固醇合成的活性物质，命名为Monacolin K。
至今已从红曲菌发酵产物中分离到Monacolin L、Monacolin J、Monacolin K、Monacolin M和Monacolin X等11种化合物。
在胆固醇的合成途径中，HMG—CoA的还原酶是控制体内胆固醇合成速度的关键酶，而Monacolin类化合物是HMG—CoA还原酶的竞争性抑制剂，所以它可以有效减少或阻断内源性胆固醇的合成，其中以Monacolin K的活性最为显著。
Monacolin K有内配式和β—羟基酸式两种结构。
化学合成药洛伐他汀为内酯式Monacolin K，需在体内水解成相应的酸式而发挥药效，由于需要消耗体内的羟基酯酶，长期使用会增加肝肾负担，其常见副作用还有腹痛、腹泻、便秘、恶心、呕吐及消化不良等胃肠道症状。
天然红曲中的Monacolin K多为酸式，其空间结构与体内HMG—CoA更为接近，无需水解，直接发挥抑制体内胆固醇合成的作用，其活性较内酯式高约一倍。
临床试验表明，当血液中Monacolin K的浓度达到0．001—O．005μg／mL时，体内胆固醇的合成就会受阻。
红曲的中药学及临床文献研究
编》 、 曲 （ 上 海 市饮 片 炮 制 规 范 》 ， 有 红 粕 、 ）福 《 ）另 红 曲米 等名称 。 ２来源： 国红曲的生产主要分 布在福建 、 ． 我 浙
指， 微有 酵 酸气 ， 味淡 ｌ］ 本草 纲 目》 载 ： 其米 １ 。《 ０ “
过心者 ， 之 生 黄 ， 酒 及 酢 醢 中 ， 红 可 爱 ， 过 谓 人 鲜 未
【 关键词 】 红曲 ； ； 概述 临床应用 ； 文献研究
红 曲为 曲霉 科真 菌紫 色红 曲霉 Ｍｏａｃ ｐ “ ｎ ｓ￣ “ 一
志记 载 “ 曲出古 田县 ， 红 转鬻 四方 ” 。《 田县志 》 Ｊ 古 卷七 “ 实业 篇 ” 中记 载 ： 邑东北 等 区 出产 以红 曲 为 “ 大宗 。北 区多 数 ， 东 区次 之 ， 东 乡 又 次 之 。 近 大 小
用于食 品 着 色 、 酒 、 酵 、 酿 发 中药 等 方 面 。红 曲 味
各埠 。 《 经逢 源》４云 ：必福 建制者 为 良。 ”本 ［ “ ３ ” ３ 性 味归 经 ：饮 膳 正 要 》 言其 ： 味 甘 性 平 ， ． 《 “ 无 毒 。 《 经 逢 源 》 ： 甘微 苦 辛 性 平 。 《 草 纲 ”本 日 “ ”本 目》 记 载 ： 味甘 性 温 ， 毒 。 《 草便 读 》 云 ： “ 无 ”本 “ 味甘性 温 ， 脾 胃血 分 。 《 配本 草 》 ：入 足 阳 人 ”得 “
心者不 甚佳 。红人 米 心 ， 陈久 者 良。 加 工 而成 的红 ”
红曲的功效与作用
红曲的功效与作用
红曲是一种具有悠久历史的中草药，被广泛用于中医药学中。
它的主要作用和功效如下：
1. 改善血脂：红曲中的一种活性成分红曲素具有调节血脂的作用。
它能够降低血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂异常。
2. 抗氧化：红曲中富含多种抗氧化物质，如红曲素、红麴醇等。
这些物质能够抑制自由基的产生，减少氧化损伤，保护身体组织免受氧化应激的伤害。
3. 抗衰老：红曲中的红曲素对抗衰老有一定作用。
它能够提高皮肤弹性，减少皱纹的形成，并且抑制黑色素的合成，有助于保持肌肤的年轻和健康。
4. 改善肝功能：红曲具有保护肝脏的作用。
它能够促使肝细胞再生，并减少脂肪堆积，改善脂肪性肝炎和肝硬化等肝脏疾病的症状。
5. 降压降糖：红曲中的一些活性成分具有降血压和降血糖的作用。
它们能够抑制血管收缩，促进胰岛素的分泌，从而降低血压和血糖水平。
6. 抗炎镇痛：红曲中的红曲素具有一定的抗炎作用，对于炎症引起的疼痛具有缓解作用。
7. 防癌抗癌：红曲中的一些成分被认为具有抗癌活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，从而起到防癌抗癌的作用。
8. 其他作用：红曲还被用于治疗消化不良、滋补益气、促进血液循环和增强免疫力等。
总之，红曲具有多种作用和功效，但不同个体对其反应可能有所差异，建议在使用前咨询专业医生或中医师的指导。
红曲与养生红曲的中医行业研究
一类特制
11
高脂血症
高血脂是指血中胆固醇(TC)和／ 或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白 胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之 为血脂异常。
一类特制
12
高脂血症的诊断标准
根据血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白-胆固 醇的测定结果，通常将高脂血症分为以下四种类型
一类特制
36
睡觉原则
春三月：夜卧早起； 夏三月：夜卧早起； 秋三月：早卧早起； 冬三月：早卧晚起。
一类特制
37
2、精神调理
（1）发挥病人的主观能动性配合治疗。 （2）保持乐观、愉快的情绪，避免过
劳和情绪激动，保证充分睡眠
一类特制
38
《黄帝内经》云“恬淡虚无，真气从之，精 神内守，病安从来”。
喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等情志的刺 激是百病之源。
一类特制
34
和于术数：也就是说，首先要选择和 运用适当体育锻炼方法，如内经所列 举的导引、吐纳；华佗的五禽戏、孙 思邈的导引术和现代的各种健身方法。
一类特制
35
“不妄作劳”： 作劳，既劳作，包括 劳力、劳心、房劳等，这提醒人们 在劳作时不要违背常规，应考虑年 龄、体质、季节、时间以及有无疾 病影响等诸多因素，做到量力而行 并注意调节，不可长期从事某一形 式的劳作，以防止“久视伤血，久 卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久 行伤筋”，从而影响健康。
剧烈活动。
一类特制
32
强身健体：古语曰：“动则生， 静则死”可见“生命在于运动”。 进行体育锻炼，可以促使血脉流 通，气机调畅，从而增强体质， 预防疾病发生。
一类特制
33
《黄帝内经·素问·上古天真论》云
红曲临床研究报告
红曲临床研究报告人体健康与脂肪、胆固醇的关系非常微妙，太多与太少都是对健康不利的。
随着饮食习惯的改变、交际应酬、交通工具便捷、电梯、密度极高的人口，早将我们的活动空间及运动机会无形的减少了许多，这和现代人的慢性病与体内血脂防、胆固醇在太高有密切的关系。
过高的血脂防、胆固醇会造成动脉阻塞、硬化、高血压、脑中风、肝功能、肾功能及代谢性疾病等，对健康的伤害非常大。
关于红曲红曲是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人们维持正常、健康的胆固醇水平。
红曲众多的天然有益成分中，含有一种可抑制体内（肝脏）胆固醇合成的最佳成分，称之为HMG-CoA还原酵素之抑制剂，能帮助促进健康的血清胆固醇水平，红曲同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。
胆固醇与血脂正常值一般血液临床检查中，胆固醇在130~~ 230 mg / dl 为正常值，中性脂肪(三酸甘油酯)在70~~200为正常值。
但目前包括美国、日本等许多国家的医学专家们，认为胆固醇值在200 mg/dl以上或中性脂肪在150 mg/dl以上，就应视为新血管疾病高危险群。
红曲的作用机制胆固醇是人体细胞内所必须的成分之一，也是高等动物细胞生长和活力的必要因子。
胆固醇可来自于食物，人体内也会合成，如果体内有过多的胆固醇含量，对健康则非常不利。
此外，胆固醇在体内又可分为高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、和极低密度脂蛋白（VLDL），对健康有不同的影响。
高密度脂蛋白（HDL）：又称为好的胆固醇，可维持周边血管的健康低密度脂蛋白（LDL）：又称为坏的胆固醇，会造成血管硬化及阻塞极低密度脂蛋白（VLDL）：属于坏的胆固醇，对健康不利身体内大部份的胆固醇乃由肝脏合成脂肪食物 Fatty foods→身体其它脂肪Other body fats←Acetyl-CoA→HMG-CoA→HMG-CoA reductase enzyme→红曲→HMG-CoA还原酵素→胆固醇合成Cholesterol红曲产品被视为促进心血管健康的营养补充品，主要证实是它能有效维持健康的胆固醇比例。
中药红曲的药理作用研究进展
中药红曲的药理作用研究进展中药红曲的药理作用研究进展 - 医药卫生 - 道客巴巴中药红曲中氨基酸和脂肪酸的分析_百度文库中药红曲的药理作用作者：佚名科研信息来源：本站原创点击数：858 更新时间：2006-4-7健康网讯：红曲在中国的应用源远流长，是我国先人巧夺天工的伟大发明，是祖国宝贵的科学文化遗产，自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表。
本品性温、味甘，具有活血化瘀、健脾消食之功效，主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
红曲的传统制法主要有自然发酵法和曲母法；历代诸家对红曲的功效看法一致。
自日本于1979年在土曲霉和红色红曲霉的发酵产物中筛选出强效降血脂成分酸式洛伐他汀（monacolin K）并被美国开发为治疗高胆固醇血症的降血脂新药之后，红曲的保健疗效和治病功能正引起国内外学者的极大关注，monacolin K及其类似物是体内胆固醇合成酶HMG-CoA还原酶的专一性抑制剂，其对血清胆固醇降低作用显著，并有降低甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。
进一步研究发现红曲中除含有monacolin 类化合物外，还含有麦角甾醇、生物黄酮、皂苷、膳食纤维、氨基多糖等丰富的生理活性物质，具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫力等广泛的药理作用，本文对中药红曲除降血脂以外的药理作用研究进展作一概述。
1 降血压作用γ-氨基T酸（γ-aminobutyric acid, GABA）的降血压作用在以前的研究中早有报道，1986年Tsuji 等报道了长期服用用M.pilosus IF04520生产的红曲可减少先天性高血压老鼠（spontaneously hyper- tensive rats，SHR）血压的升高。
1987年，Kohamat等自红曲中分离出GABA及乙酰胆碱，由此认为红曲中所含的降血压有效成分为GABA或某种缩氨基酸。
1992年，日本国立健康食品研究所的Keisuke 等在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中，发现添加0.2%～0.3%红曲培养物的饲料，可使SHR 血压由超过26.26kPa下降至24.OkPa以下，其有效成分与降低胆固醇的成分不同，为GABA及glu- cosamine（或红曲菌的其它细胞壁成分）。
功能性红曲研究进展
sunshinesunshine功能性红曲研究进展(2) 红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测鲁佳慧刘昕王江海袁建平(中山大学国家教育部食品工程研究中心广州510275)摘要综述红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测方法,指出采用新型生产工艺、优化发酵条件和应用菌种筛选等现代技术是生产既富含活性成分Monacolin K又不含桔霉素的功能性红曲的重要途径,同时预示Monacolin K和桔霉素的检测技术的进展将为功能性红曲的产品质量、安全使用及国际市场的开拓提供技术支撑。
关键词红曲生产工艺Monacolin K 桔霉素检测红曲是我国的传统发酵产品,长期应用于食品着色及作为药用。
1979年以来,日本远藤章从红曲发酵液中发现并分离得到了一系列可显著抑制体内胆固醇合成的活性物质Monacolin类化合物,其中以Monacolin K的活性最为显著。
药理学研究和临床试验表明红曲能有效降低体内总胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白水平,同时升高高密度脂蛋白水平,从而具有显著的降胆固醇及降血脂的作用[1~2]。
红曲中Monacolin类化合物的发现使红曲被作为天然药物中抑制胆固醇合成和降血脂的首选药物,并受到世人瞩目。
然而,真菌毒素桔霉素(Citrinin)的发现使功能性红曲的使用安全性受到了挑战。
桔霉素是红曲菌的一种次级代谢产物,具有肾毒性,还可致畸、致癌和诱发基因突变[3]。
桔霉素的存在已成为我国功能性红曲应用和出口的瓶颈。
因此,采用新型生产工艺、优化发酵条件、应用菌种筛选等现代技术,研发富含Monacolin K活性物质且不含桔霉素的功能性红曲必将成为生产功能性红曲技术革命的制高点。
1 功能性红曲的生产工艺1.1 固态发酵传统红曲生产工艺主要是以大米为固态培养基,接种红曲菌菌种后发酵生产红曲。
该方法工艺落后,劳动强度大,红曲产量低,质量不稳定,并且易受杂菌污染。
80年代后,通风池法应用于红曲的生产,红曲产量和质量相对提高。
红曲药理研究进展（2003-2014年）红曲的中药学及临床文献研究概述
红曲药理研究进展（2003-2014年）红曲的中药学及临床文献研究概述红曲药理研究进展（2003-2014年）红曲是迄今为止发现的同时具备降血脂、降血压和降血糖3 种功能的天然食品；红曲可同时降低TC、LDL-C和升高HDL-C,从而起到综合降脂作用，降酯效果和毒副作用皆优于对血脂异常疗效确切的他汀类西药——洛伐他汀。
还具有抗肿瘤、抗疲劳、预防骨质疏松、增强免疫力等广泛的药理作用；功能红曲各种潜在的治疗保健应用价值正逐步被人们研究开发，经多年临床验证发现了除降脂外，红曲对心血管的多种有益作用，保护心肌和内皮细胞、改善动脉硬化和心肌重构、改善心脏舒张功能，具有高效、低毒、安全的特点，已被证实在心血管疾病的一级、二级预防中均可获益；对于维护血管健康、减少心血管事件的发生、发展均具有重要意义，对冠心病的二级预防已具开创性的里程碑意义。
一、红曲概述红曲（monascus），亦名红曲米，它用红曲霉菌接种于大米发酵而成 , 是由红曲霉代谢产物和发酵后剩余大米降解物的总称，是一种食疗兼备的传统中药。
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产和应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品，自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表。
食品上主要用于腐乳、红酒、鱼等食品的发酵呈色，而其药用功能在《本草纲目》和《中国医学大辞典》中早有记载，《本草纲目》中记载了红曲的药用价值:“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷。
酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤，治安人血，气通乃产后恶血不尽，擂酒饮之良”。
主治产后恶露不净、痪滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
法国学者van Tieghem在1884年建立了红曲菌属的分类。
在分类上，红曲霉属真菌界，红曲菌科，红曲霉属。
目前，美国培养物物种保藏中心(ATCC)已有58个红曲菌株。
大部分红曲菌株属于3种:丛毛红曲霉，紫色红曲霉及安卡红曲霉。
现代研究表明，红曲中次生代谢物含有：莫那克林Monacolin系列(K,J,L,M,X)，γ一氨基丁酸、氨基葡萄糖、卵磷脂、类黄酮、不饱和脂肪酸等功能成分。
红曲药理研究进展
红曲药理研究进展（2003-2014年）红曲是迄今为止发现的同时具备降血脂、降血压和降血糖 3 种功能的天然食品；红曲可同时降低TC、LDL-C和升高HDL-C,从而起到综合降脂作用，降酯效果和毒副作用皆优于对血脂异常疗效确切的他汀类西药——洛伐他汀。
还具有抗肿瘤、抗疲劳、预防骨质疏松、增强免疫力等广泛的药理作用；功能红曲各种潜在的治疗保健应用价值正逐步被人们研究开发，经多年临床验证发现了除降脂外，红曲对心血管的多种有益作用，保护心肌和皮细胞、改善动脉硬化和心肌重构、改善心脏舒功能，具有高效、低毒、安全的特点，已被证实在心血管疾病的一级、二级预防中均可获益；对于维护血管健康、减少心血管事件的发生、发展均具有重要意义，对冠心病的二级预防已具开创性的里程碑意义。
一、红曲概述红曲（monascus），亦名红曲米，它用红曲霉菌接种于大米发酵而成 , 是由红曲霉代谢产物和发酵后剩余大米降解物的总称，是一种食疗兼备的传统中药。
红曲最早发明于中国 ,已有一千多年的生产和应用历史 ,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品，自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表。
食品上主要用于腐乳、红酒、鱼等食品的发酵呈色，而其药用功能在《本草纲目》和《中国医学大辞典》中早有记载，《本草纲目》中记载了红曲的药用价值:“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷。
酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤，治安人血，气通乃产后恶血不尽，擂酒饮之良”。
主治产后恶露不净、痪滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
法国学者van Tieghem在1884年建立了红曲菌属的分类。
在分类上，红曲霉属真菌界，红曲菌科，红曲霉属。
目前，美国培养物物种保藏中心(ATCC)已有 58个红曲菌株。
大部分红曲菌株属于3种:丛毛红曲霉，紫色红曲霉及安卡红曲霉。
现代研究表明，红曲中次生代谢物含有：莫那克林Monacolin系列(K,J,L,M,X)，γ一氨基丁酸、氨基葡萄糖、卵磷脂、类黄酮、不饱和脂肪酸等功能成分。
红曲功能及其研究进展
摘 要： 红曲是亚洲知名的传统发酵食品， 已在全世界用作天然色素和膳食增补剂。阐述了红曲的主要生理活性
物质、功能， 对其产物真菌毒素桔霉素做了简单介绍； 并对近几年国内外红曲霉菌种选育和发酵条件优化等方面
的研究进展进行了概述。
中图分类号： ＴＳ２０１．２；ＴＳ２０２．３
文 献 标 识 码 ：Ｂ
红曲是红曲霉寄生在大米上发酵而成的产物， 呈深红色， 含有红色色素， 又称丹曲。红曲可以药食两用， 古代就被广泛 应 用 于 食 品 着 色 、酿 酒 、发 酵 、中 医 药 等 方 面 。自 古 以 来 有 关 红 曲的研究大多集中在色素的应用方面， 而对它的生理活性物 质研究较少。自从降脂活性物质莫纳可林 Ｋ（Ｍｏｎａｃｏｌｉｎ Ｋ）［１］被 发现以后， 国内外众多学者专家开始对红曲的功能性、安全 性 、药 用 价 值 以 及 作 用 机 理 、分 子 结 构 等 进 行 广 泛 而 深 入 的 研 究， 并取得了令人瞩目的成果。 １ 红曲霉
收稿日期： ２００６－ ０３－ ０７ 作者简介：刘 兆玺（１９８１－ ），男，在读硕士研究生，主要研究方向为发酵工程。 通讯作者为杜金华， Ｔｅｌ：０５３８－ ８２４９１５７
任 仙 娥 等［３］人 对 色 素 红 曲 霉 和 降 脂 红 曲 霉 主 要 胞 外 酶 系 进行了比较研究， 结果表明色素红曲霉接种后生长快， 比降脂 红 曲 霉 对 底 物 的 利 用 率 高 。 并 且 其 胞 外 酶 、蛋 白 酶 活 力 明 显 高 于降脂红曲霉， 另外在胞外葡萄糖淀粉酶、蛋白酶活力方面均 存在显著差异。推测胞外酶活力的差异可能是降脂红曲霉在生 产过程中抗污染能力不及色素红曲霉的一方面原因。
自 古 人 们 就 知 道 红 曲 具 有 抑 菌 作 用 ， 在 古 籍《天 工 开 物》 中就有炎夏时用“红曲煮肉， 十日不腐”的记载。Ｗａｎｇ 等在虾 蟹壳粉 末 制 成 的 培 养 基 中 ， 从 Ｍ．ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ ＣＣＲＣ３１４９９ 的 细 胞外产生出一种几丁质酶， 可抑制细菌和真菌［２１］。
中药红曲的功效与作用及食用方法
中药红曲的功效与作用及食用方法中药红曲，又称红曲米，是一种传统的中草药材，具有丰富的药用价值。
红曲米是以优质稻米为原料，通过发酵、曲霉培育等工艺制成的一种红色颗粒状食品。
它不仅可以用来泡酒、炖汤，还可以作为中药材使用。
红曲米在中医药中被广泛应用，具有多种功效与作用，同时也有一定的食用方法。
首先，红曲米具有调节血脂的功效。
红曲米中含有丰富的天然红曲色素，这种色素可以有效降低人体内的胆固醇水平，减少血液中的脂质沉积，对高血脂、高胆固醇等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
长期食用红曲米，可以帮助调节血脂，保护心血管健康。
其次，红曲米还具有抗氧化的作用。
红曲米中富含的红曲素是一种天然的抗氧化剂，可以有效清除体内自由基，减缓细胞老化，增强人体的抗氧化能力，有助于延缓衰老，保持身体健康。
另外，红曲米还有健脾胃、活血化瘀、调理气血等功效。
红曲米性味甘温，具有温中健脾、活血化瘀、调理气血的作用，对于脾胃虚弱、气血不足、经期不调等问题有一定的辅助调理作用。
同时，红曲米还可以增强人体的免疫力，提高机体抵抗力，对于一些慢性疾病的康复有一定的帮助。
关于红曲米的食用方法，可以根据个人口味和需求进行选择。
一般来说，可以将红曲米用水浸泡后煮粥食用，也可以将其用于炖煮肉类、蔬菜等食材中，增加食物的营养和口感。
此外，红曲米还可以用来泡制红曲米酒，具有一定的保健功效。
总的来说，中药红曲米具有多种功效与作用，包括调节血脂、抗氧化、健脾胃、活血化瘀、调理气血等，同时也有多种食用方法，可以根据个人需求进行选择。
然而，需要注意的是，红曲米属于中药材，食用时应量力而行，避免过量食用，尤其是对于孕妇、儿童和患有特定疾病的人群，应在医生指导下进行食用。
希望大家在食用红曲米时，能够充分了解其功效与作用，科学合理地进行食用，从而更好地发挥其药用价值。
红曲降血脂功能的研究及应用概况
红曲降血脂功能的研究及应用概况随着人们生活水平的提高，高血脂症成为了一种常见的慢性疾病。
高血脂是指血液中胆固醇、甘油三酯等脂质含量过高，是导致动脉硬化、冠心病等心血管疾病的重要危险因素。
为了降低血脂水平，人们尝试了各种方法，其中红曲作为一种传统中药材，因其具有显著的降血脂功效而受到广泛。
本文将详细介绍红曲降血脂功能的研究及应用概况。
红曲米是一种以大米为原料，经过发酵加工而成的传统食品和中药材。
红曲米中富含多酚类物质和黄酮类化合物，这些物质具有良好的抗氧化、抗炎、降血脂等作用。
红曲中降血脂的主要成分是红曲霉素K，它能够抑制胆固醇合成过程中关键酶的活性，从而降低胆固醇水平。
红曲米还含有丰富的膳食纤维，能够吸附胆酸，促进胆固醇的排泄。
红曲在降血脂中的应用已经涉及到多个领域。
在药物方面，已有多个以红曲为原料的药物被研制开发出来，如脂必妥、洛伐他汀等，这些药物对高血脂症具有显著的疗效。
红曲也被广泛应用于保健品领域，如红曲胶囊、红曲保健品等，这些产品都具有很好的降血脂功能。
红曲在降血脂中的安全性一直备受。
部分研究表明，红曲中含有的桔霉素等物质可能对人体产生毒副作用，长期大量使用可能对肝肾功能产生影响。
但是，只要在规定剂量范围内使用，红曲是安全有效的降血脂药物和保健品。
红曲作为一种具有显著降血脂功效的传统中药材和保健品，其应用前景和潜力巨大。
在使用红曲降血脂时，建议在医生指导下进行，注意控制剂量，避免过度使用。
随着人们健康意识的提高，天然植物保健饮料越来越受到消费者的青睐。
其中，蒲公英保健饮料因具有清热解毒、利尿消肿等多种功效，成为研究热点。
本文将探讨蒲公英保健饮料及其降血脂、降血糖作用，为读者提供有益的信息。
蒲公英保健饮料中含有丰富的营养成分，如蒲公英多糖、黄酮类化合物、酚酸类化合物等。
这些成分具有广泛的生物活性，如抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。
在降血脂方面，蒲公英多糖能够抑制胆固醇吸收，降低血清胆固醇水平，从而降低动脉粥样硬化风险。
红曲的中药学及临床文献研究概述
红曲的中药学及临床文献研究概述红曲为曲霉科真菌紫色红曲霉Monascus purpu—菌丝体及孢子，经人工培养使菌丝在粳米内部生长，最终整个米粒变为红色所得的制品。
红曲是中华民族的一项重大发明，为药食两用型传统中药材，生产与应用历史悠久，很早就被广泛应用于食品着色、酿酒、发酵、中药等方面。
红曲昧甘、性温，具有活血化瘀、健脾消食之功效，主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
近年来对红曲生物活性物质研究，发现红曲含有降血压、降血糖等多种生物活性成分，为了更好的发挥红曲的临床疗效，现将历代医家对红曲的文献与临床应用作一概述。
中药学文献研究.名称唐朝徐坚《初学记》中记载王粲辞赋七释日“西旅游梁、御宿素餐、瓜州红曲参糅相拌、软滑膏润，入口疏散”l2』，故可认为红曲最早起源于汉代。
根据产地及使用方法不同，红曲别名赤曲(《福建中药简明手册》、《摘玄方》)、丹曲(《中华本草》、《天工开物》)、红大米(《中华本草》、《中国药用真菌》)、红糟(《中国药用真菌》)、红米(《药材资料汇编》)，福曲(《上海市饮片炮制规范》)，另有红籼、红曲米等名称。
来源我国红曲的生产主要分布在福建、浙江、台湾等省及北京市。
其中以福建古田红曲最为著名。
早在明朝万历年间已颇负盛名。
福建地方志记载“红曲出古田县，转鬻四方” 。
《古田县志》卷七“实业篇”中记载：“邑东北等区出产以红曲为大宗。
北区多数，大东区次之，小东乡又次之。
近售本馆及连罗福宁省城，远则贩运上海、宁波、天津各埠。
《本经逢源》云：必福建制者为良。
性味归经《饮膳正要》言其“味甘性平，无毒”。
《本经逢源》日“甘微苦辛性平”。
《本草纲目》记载“味甘性温，无毒”。
《本草便读》云“味甘性温，人脾胃血分”。
《得配本草》…入足阳明、太阴经血分”。
《中药炮制学》J…归肝、大肠经”。
可见，历代医家对红曲的性味、归经争议不大，现代认为，红曲味甘，性平，无毒，归脾、胃、肝、大肠经。