微量元素与人体健康

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微量元素和人体健康科普

微量元素和人体健康科普

一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。

铁是最早发现的人体必需生物微量元素,150年前发现了碘,其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进,至七、八十年代,人们开始进一步重视生物微量元素,同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能,代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等,有了更详细的了解,到目前为止,已知人体必需生物微量元素有14种,它们是:铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。

随着科学研究的进展,有生物功能的人体微量元素的数目还将增加,而不仅限于目前已知的数目。

生物无机化学为基础,从微量元素的概念入手,系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治,有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。

并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。

要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系,了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系,建立正确的膳食观、养生观和环保意识,对化妆品中微量元素的作用有一定了解。

•宇宙万物都是由物质构成的,构成物质的基本单元是百余种化学元素。

人体也是如此,据科学研究,现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质(无机盐)。

这些化学元素或物质,在人体内现已发现有60多种,如按化学元素的重量百分比计算,氧约占65%、碳约占18%、氢约占10%、氮约占3%,以上4种元素约占人体重量的96%;其余7种元素:钙约占1.94%、磷约占1.15%、钾约占0.34%、硫约占0.23%、钠约占0.13%、氯约占0.12%、镁约占0.04%,这7种加起来,约占人体重量的3.95%,以上两组合计11种,占人体总重量的99.95%,称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素,在人体内只占百万分之一(ppm)~万万分之一(ppb),铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素,通常以毫克或微克计量。

尽管在体内的含量极少,但微量元素对于人体健康起着重要的作用。

本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。

首先,微量元素参与了人体的许多重要生理过程。

例如,铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一,负责运输氧气到各个细胞。

锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成,对于儿童的生长发育尤为重要。

碘元素参与了甲状腺激素的合成,调节人体的新陈代谢。

这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。

其次,微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。

锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一,它参与了多种免疫细胞的活性和功能。

锌的不足会导致免疫力下降,易受感染。

硒元素也参与调节免疫系统的功能,提高人体抵抗力。

微量元素通过调节免疫系统的功能,增强人体的抵抗力,帮助人体抵御疾病。

此外,微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。

钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素,它调节心脏肌肉的收缩和松弛,维持心脏的正常跳动。

钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。

这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。

微量元素还与人体的神经系统密切相关。

例如,锰元素是神经系统的组成元素之一,它参与了神经传导过程。

铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成,缺乏会导致神经系统发育不良。

微量元素通过维持神经系统的正常功能,保持人体的神经系统健康。

在人体健康维持方面,微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。

例如,锌元素有抗氧化和抗炎作用,可以减少自由基的产生,延缓细胞老化进程。

硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂,可以中和自由基,保护细胞免受氧化损伤。

这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程,维持人体的健康状态。

总结起来,微量元素对于人体健康起着重要的作用。

不同的微量元素在人体内起到了不同的功能,包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。

微量元素与人体健康课件

微量元素与人体健康课件

2.缺锌影响食欲,渴觉、味觉
锌缺乏的动物会发生严重的厌食现象。人 体缺锌主要表现是食欲减退,味觉、嗅觉丧失。
锌缺乏症:
缺锌性侏儒症、前列腺肥大,动脉硬化
• 锌缺乏症是Pra sad 于1961 年首先报道的。
他于1959 年至1960 年间在伊朗的乡村地区遇到n 例18 一21 岁的男性患者。这些人身材矮小,性器官和 第二性征发育严重落后且伴有明显的异食癖(吃土)。 当时将这种病症称为伊朗乡村病,又称缺锌性侏儒。
微量元素的解毒作用
• 微量元素锌和铜能够诱导肝、脑、’肾 合成金属硫蛋白。 • 人体内有充足的锌,就可以诱导合成大 量的 MT 。此时有毒的重金属锡、汞、 铅进入机体就能立即与 MT 结合。这些 金属与 MT 结合便失去毒性。
微量元素的代谢调控作用
• 代谢调控的种类。人体内发生的一切化 学和物理变化都属于代谢范畴。调节代 谢的物质:激素、酶等。
• 缺铜的现象很少见,过量的铜可增加体内自由 基水平,改变脂类代谢,导致动脉粥样硬化并 加速细胞的老化和死亡。 • 铜在脑中某些部位沉积,可导致脑萎缩、灰质 和白质退行性改变、神经元减少,最后发展为 老年性痴呆。另外,发现铜可促进铁的吸收, 过量的铁可导致糖尿病和癌症。
• 铜元素摄入过量比铜缺乏症更为常见。如时 你饮食中包含天然食物,则没有补充铜元素 的必要。 • 服用避孕药片或采用HRT(荷尔蒙替化疗 法)也会增加身体内铜元素的含量。
6.锌促进生长发育(生长发育的生命之花)
1.锌是维持脑的正常生长和脑功能所必需的微 量元素。
目前所发现的缺锌症都具有典型的侏儒症,这主要是 缺锌影响脑、心、胰、甲状腺的正常发育所致。
脑功能障碍。人类的大脑在胎儿期和出生后的头两年迅速发育, 至2 岁末,相当于成人大脑容量的三分之二已经形成,神经系统 的结构已趋完善,所以在这个时期如果缺锌有可能对大脑功能产 生终生的危害,应予高度重视。

微量元素与健康PPT课件(初中科学)

微量元素与健康PPT课件(初中科学)
不对,即使是必需元素,也有一个合理摄入量的问 题,因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒(Se)可以 防癌;过量了,则是致癌的因素之一。对此,你 有哪些看法?
硒元素是人体必需的微量元素之一,摄入量 不足或过量均对人体健康不利,因此适量地 合理摄入,才能起到保健的功能。
不振,生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症,如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿,过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为 这种想法对吗?为什么?
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分,能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்

影响人体发育

作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用

宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分

量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、

微量元素和人体健康

微量元素和人体健康

注意烹饪方式
正确的烹饪方式可以保留 食物中的营养成分,避免 微量元素流失。
选择合适的补充剂
咨询医生
在医生或营养师的指导下选择合 适的补充剂。
选择知名品牌
选择信誉良好、质量有保障的补充 剂品牌。
注意剂量
按照说明书的推荐剂量服用,避免 过量摄入。
选择合适的补充剂
咨询医生
在医生或营养师的指导下选择合 适的补充剂。
详细描述
铜摄入不足可能导致心血管功能异常,增加动脉粥样硬化的 风险。而铜摄入过量则可能引发铜中毒,导致心血管系统损 伤。因此,保持适量的铜摄入对维护心血管健康至关重要。
心血管疾病与微量元素铜的摄入量
总结词
铜是人体必需的微量元素之一,参与多种酶的合成和活性调 节,对心血管系统具有重要作用。铜摄入不足或过量都可能 增加心血管疾病的风险。
选择知名品牌
选择信誉良好、质量有保障的补充 剂品牌。
注意剂量
按照说明书的推荐剂量服用,避免 过量摄入。
注意补充的量和频率
控制摄入量
过量摄入微量元素可能对身体造 成负面影响,因此应控制摄入量

定期补充
根据身体需求和医生建议,定期 补充微量元素。
避免长期过量摄入
长期过量摄入微量元素可能导致 健康问题,应避免这种情况发生
微量元素和人体健康
汇报人:文小库 2024-01-15
contents
目录
• 微量元素简介 • 常见微量元素及其作用 • 微量元素与常见疾病的关系 • 如何补充微量元素 • 微量元素补充的注意事项
contents
目录
• 微量元素简介 • 常见微量元素及其作用 • 微量元素与常见疾病的关系 • 如何补充微量元素 • 微量元素补充的注意事项

微量元素与人类健康

微量元素与人类健康

微量元素与人类健康人是由元素组成的,目前检出90种元素。

身体各器官组织如:血清有74种元素、脑48种、心脏49种、肝脏50种、胸腺18种。

元素是构成人体的最基本单元,科学研究证明:地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度,环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。

人类属于异养型生物,是通过食物链从环境中摄取营养元素。

人的生、老、病、死无不与体内元素平衡有关,因此有关“元素与健康”问题的研究也应运而生。

“元素医学”就是在原子、分子生物学基础上,以元素平衡为核心,从事研究、观察RYB系列燃油泵和解决人类健康问题的一门学科。

元素在人体的分布是有规律的,每时每刻都在做有序的运动。

元素在从体内各个脏、腑的含量是有特异性的,即“元素是归经的”。

人体内元素的特点在生命体中的元素含量低于百万分之一的,称作微量元素。

生命体内的微量元素具有以下特点:1.1 相对性一种相同的元素在某一学科中可作为主量元素,而在另一学科中却作为微量元素,例如,氢在生命化学中是主量元素,而在材料科学中常作为微量元素另行研究。

1.2 低浓度在任何生命体中元素均是微量的,并且必须服从Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。

1.3 普存性普存性即指自然界中不存在绝对纯的物质。

1.4 重要性元素在所有的研究体系点火油泵中虽然丰度很低,但却具有极其重要的特定效应。

1.5 相关性相关性即不仅要考虑它们单个的行为,更重要的探讨其相互关系。

元素与人体的关系前面我们已经了解到人体内已经检出90种元素,但是这些元素在人体内含量差别很大,含量多的氧元素占身体总重量的65%,含量少的钴元素还不到十亿分之一。

经研究表明在人体中有11种元素含量较多,它们是氧、碳、氢、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。

其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%,剩下0.05%含量的都是微量元素。

长期以来,人们对体内含量较多的元素十分重视,而对微量元素却重视不够。

其实,元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定,有许多微量元素含量微乎其微,但作用却不可忽视,对矮小ZYB增压燃油泵身材儿童头发中微量元素的分析发现,被测定的42例矮小身材儿童,大多数患儿发中锌含量低于正常儿童;铜含量减少较多,可见儿童的生长发育除受遗传、内分泌、营养、运动及疾病等因素的影响,还与体内某些微量元素如锌、铜的缺乏有关。

微量元素与人体健康课件

微量元素与人体健康课件

01
研究更多微量元素的功能和应用
目前已知对人体健康有益的微量元素只是冰山一角,未来需要进一步研
究探索。
02
深入研究微量元素间的相互作用
微量元素间的相互作用可能对人体健康产生重要影响,此领域的研究有
待深入。
03
发展微量元素的精准补充策略
针对不同人群制定个性化的微量元素补充方案,以提高人群健康水平。
THANKS
微量元素与人体健康关系的研究动态
1 2
铁与贫血的关系
铁是人体血红蛋白的重要组成元素,缺铁容易导 致贫血,严重影响人体健康。
碘与甲状腺功能的关系
碘是甲状腺激素的组成成分,摄入碘不足或过多 都会导致甲状腺功能异常。
3
钙与骨骼健康的关系
钙是骨骼和牙齿的主要成分,足够的钙摄入对维 持骨骼健康至关重要。
未来研究方向和展望
能量代谢
微量元素如铁、铜等参与呼吸链 中的电子传递,促进ATP合成,
为身体提供能量。
神经递质合成
一些微量元素是合成神经递质的 重要成分,影响神经信号的传导 ,如锌和铜对多巴胺等神经递质
的影响。
维持神经元结构
微量元素也参与维持神经元的结 构和功能,如钙在神经元突触传
递中的作用。
03
微量元素缺乏与疾病
原则一
优先通过食物摄取。食物中的 微量元素与其他营养成分相互 作用,更易被人体吸收利用。
注意事项一
避免过量。微量元素的过量摄 入可能导致中毒或其他不良反 应。
原则二
必要时使用补充剂。对于某些 微量元素,如维生素D,食物中 的含量可能不足,需要使用补 充剂。
注意事项二
注意相互作用。某些微量元素 之间存在相互作用,如钙和镁 ,过量摄入一种可能影响另一

微量元素与健康关系

微量元素与健康关系

微量元素与健康关系在我们的日常生活中,经常会听到“微量元素”这个词。

但你真的了解它们吗?微量元素虽然在人体内的含量极其微小,但它们对于维持我们的健康却起着至关重要的作用。

什么是微量元素呢?简单来说,微量元素就是在人体中含量低于人体体重001%的矿物质。

常见的微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等。

尽管它们的含量微乎其微,但却像是精密仪器中的小零件,缺一不可。

先来说说铁。

铁是合成血红蛋白的重要原料,而血红蛋白则负责将氧气输送到身体的各个部位。

如果体内缺铁,就容易导致缺铁性贫血,使人感到疲劳、乏力、头晕,甚至影响智力发育和免疫力。

特别是对于女性来说,由于每月的生理期会失血,更容易出现铁缺乏的情况。

所以,女性应该多吃一些富含铁的食物,如瘦肉、动物肝脏、豆类等。

锌也是一种非常重要的微量元素。

它参与了人体的生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等诸多生理过程。

儿童如果缺锌,可能会出现生长迟缓、智力发育不良、食欲不振等问题。

成年人缺锌则可能会影响性功能、导致皮肤粗糙、伤口愈合缓慢等。

富含锌的食物有海鲜、肉类、坚果等。

铜在人体内也有着不可或缺的作用。

它对于维持心血管系统的正常功能、促进骨骼发育以及参与造血过程都有着重要意义。

缺铜可能会导致贫血、心血管疾病以及骨骼发育异常等问题。

但需要注意的是,铜过量也会对身体造成损害。

锰对于维持正常的糖代谢和脂肪代谢起着重要作用。

它还参与了骨骼的形成和结缔组织的正常发育。

锰缺乏可能会影响生殖功能和神经系统的正常功能。

铬与人体的糖代谢密切相关。

它能够增强胰岛素的作用,有助于维持血糖的稳定。

如果体内铬缺乏,可能会增加患糖尿病的风险。

硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。

它能够清除体内的自由基,保护细胞免受氧化损伤,从而降低患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。

同时,硒对于甲状腺功能的正常发挥也有着重要作用。

钼参与了人体内的氮代谢和嘌呤代谢等过程。

缺乏钼可能会影响生长发育和生殖功能。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康1.汞1.1汞在人体内的分布汞进入人体的分布,如为无机离子性汞,肾内汞浓度最高,其次为肝、脾、甲状腺,进入脑则极其困难。

汞在人体中的积蓄量,主要决定于每日摄取汞量的多少和摄取时间的长短有关,通常一天摄取520μg,其中甲基汞在2μg以下。

据报告,无机汞在人体内的半排期平均为42日,甲基汞为7074日。

1.2汞在人体内的代谢人体吸入汞及其化合物是经过三种途径:主要是经消化道,其次是呼吸道以及皮肤吸收。

一般有机汞化合物,有95%以上易被肠道吸收。

对于无机汞来说,离子性和金属汞在肠道的吸收均较低,其平均率仅为7%。

金属汞主要是以汞蒸气经呼吸道吸入人体。

汞蒸气经肺泡吸收的量很高。

肺泡吸收的汞量占吸入汞量的75%85%。

由于汞在金属中是较富于脂溶性的,通过皮肤可达到某种程度的吸收而呈现毒性。

人体排泄汞化合物的主要途径是尿和粪便,其量可为排出总量的2/3。

头发也有排泄的作用,排出的汞随头发的生长而被保留在头发中,将头发进行分析,便可以推算出人体内汞向头发排泄的情况。

因此,人群头发中汞的浓度可作为环境污染水平的指标。

1.3汞对人体的影响汞的毒性以有机汞化合物毒性最大。

日本水俣病的致病物质就是甲基汞。

甲基汞侵入人体,破坏了细胞的基本功能和代谢,破坏了肝脏细胞的解毒作用,中断了肝脏的解毒过程,损害了肝脏合成蛋白质的功能和其他功能。

另一方面,甲基汞能使细胞膜的通透性变差,因而破坏了细胞离子平衡,抑制营养物质进入细胞,并引起离子渗出细胞膜,导致细胞坏死,肾功能衰竭。

同时,甲基汞还引起神经系统的损害,在末梢神经中感觉神经元出现强烈的变性,使中枢神经各处均可产生神经细胞变性,脱落,发生感觉障碍。

2.砷2.1砷在人体内的分布砷可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收而进入人体。

人每天从食物中摄入砷约1mg,从空气中吸入约114μg,吸收量只占百分之几。

经肺和胃肠吸收的砷随血流分布和贮存于脑、肝、心、脾、肾、胸腺、胰腺、前列腺、甲状腺、主动脉、卵巢、子宫、肠壁、肌肉等全身各种组织中,其中以毛发(0146mg/kg)、指甲(0128mg/kg)、皮肤(0108mg/kg)含量最高。

微量元素对人体健康的作用

微量元素对人体健康的作用

微量元素对人体健康的作用微量元素是指我们身体所需的只有微小数量的元素,也被称为“微量营养素”。

虽然它们只在人类身体中占据极小的比例,但它们却有着很重要的作用。

微量元素对于人体健康的重要性是不可忽视的。

在本文中,将讨论与微量元素对人体健康的关系。

铁铁是人体所必需的微量元素之一。

它是血红蛋白中的基本组成部分,血红蛋白是红血球中运输氧气的主要蛋白质。

铁还有助于细胞呼吸和免疫功能的正常运作。

人体对于铁的需要是相对固定的,但是缺乏铁会导致贫血、疲劳和身体免疫力下降等不良反应。

硒硒是一种重要的抗氧化剂,可以帮助维护身体的健康。

它与肝脏、肾脏和甲状腺等器官功能密切相关。

硒还能加速细胞修复和增强人体免疫力。

但是硒也是一种“双刃剑”,过量摄入硒也会对人体产生负面影响,例如头发稀疏、脱落等问题。

锌锌是微量元素中非常重要的一个,主要与人体的味觉、免疫和生殖系统相关。

它是身体内制造酶必不可少的成分,对于伤口的修复和新陈代谢的提高也有很大的帮助。

人体中缺乏锌的话,可以出现口腔溃疡、味觉减弱、骨质疏松等症状。

碘碘是人体合成甲状腺激素所必需的元素。

甲状腺激素是人体新陈代谢的重要调节因子。

缺乏碘可能导致人体产生甲状腺问题,其中较为严重的是甲状腺肿大或甲状腺功能减退症。

这也会导致孕妇和儿童智力发育不良。

铜铜是人体所必需的一种微量元素。

它参与多种酶的活化和蛋白质的合成。

铜对于人体的免疫系统和心血管系统的健康具有很大的帮助。

人体如果长时间缺乏铜,可能会出现贫血、生长迟缓、骨质疏松、软骨病等症状。

维生素D虽然维生素D不是一种微量元素,但它对于人体的健康也有着很重要的作用。

维生素D主要由皮肤在日光下的照射中产生,也可以通过饮食中摄入。

它与钙一起作用,帮助维持骨骼健康,还具有减轻抑郁症状和增强免疫力的作用。

长期缺乏维生素D可能导致骨质疏松症和其他健康问题。

总体而言,微量元素是人体健康所必不可少的成分。

虽然它们只在人体中占据较小的比例,但它们对于人体维持生命功能和增强免疫力有着非常重要的作用。

微量元素和人体健康的关系汇总表

微量元素和人体健康的关系汇总表
的大脑发育有重要的作用等。
殖系统的功能,影响生育能力等等。

10-
2.5-5
①参与蛋白质的合成,促进甲状腺和性腺
①导致运动神经失调,手脚发生抽搐现象;
①主要来源于植物性食品,动物性食品中的蚌
M
20
mg
激素的分泌;
②中枢神经系统受损,影响大脑功能的发挥;
肉含量较为丰富;
n
mg
②帮助脂肪和糖类的新陈代谢,抵抗自由 基对细胞的侵害,有良好的抗衰老功效; ③促使骨骼和结缔组织正常生长和形成; ④维持血压值、血糖和血脂含量的正常; ⑤维护中枢神经系统功能
④孕妇缺锌导致胎儿脑细胞含量减少,影响智力发展 ⑤儿童缺锌会阻碍正常生长发育,有损智力发展和生 殖系统的健康等。
⑥成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大,降低生
①肉类食品最为丰富;
②良好来源有蔬菜、粮食作物和水果。
③菜谱:芝麻拌蕨菜、金针菜炖牛心、三丝汤、 银耳扇贝枸杞汤、小麦牡蛎粥等。
1 / 6
微量元素和人体健康的关系汇总表
等。
②一般来源有鸡肉、羊肉、牛肉、沙丁鱼、青
鱼等肉类和鱼类。
③菜谱:酸辣火鸡肝、焗火鸡、胡萝卜炖马肉、
2 / 6
微量元素和人体健康的关系汇总表
其活性。
④帮助铁在人体内的储存及肠道对铁和
锌的吸收;
⑤促进肠胃和骨髓的健康;等等。
清蒸沙丁鱼、青鱼生姜汤等。

V
1mg
①有助于脂肪和胆固醇的新陈代谢;
②增强机体的造血功能;
①最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异
①动物性食品和植物性食品中例如它能够分解脂肪,从而达到 减肥的效果;
②控制胆固醇的含量;
③促进胰岛素正常分泌,调节葡萄糖含量 ④它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合,能 够促进蛋白质的新陈代谢,有助于血红蛋 白的合成等等。

微量元素与身体健康

微量元素与身体健康

微量元素与身体健康微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一,缺乏它们有可能导致多种疾病的天生。

如缺乏铁,可以导致铁贫血症的天生;缺乏碘,有可能导致地方性甲状腺肿疾病的天生等。

而适量摄取微量元素可预防癌症、心脏病、骨质疏松症、蛀牙等多种疾病。

微量元素的作用并不是单一的,有时缺乏一种微量元素就有可能天生多种疾病,如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育,还有可能导致生殖器官、中枢发育。

铁与人类的生活密切相关,它在人体中的存在形式有两种:一种是血红素类,主要包括血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和酶类;另一种是非血红素类,主要包括乳铁蛋白、运铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素和部分酶类。

铁是血红蛋白的重要组成部分,它有明显的补血功效;能够增强白血球抵抗病菌的能力;维持人体细胞的正常功能;维护消化系统的健康;进步人体的免疫力;并且参与氧气的运输过程,把氧输送到全身各组织器官,为人们进行各种活动提供所需的能量。

对于铜人们也不陌生,值得关注的是,铜也存在于人体内,由于它是人体必须摄取的微量元素之一,对维护身体的健康至关重要。

微量元素铜对维护人体的健康很重要,其生理功能是多方面的。

例如,它是胶原的重要组成部分,而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成;并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收,有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康;防止骨质的流失;进步生养能力和免疫力等。

人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的天生;并出现牙齿脱落、早生白发等现象;影响神经系统正常功能的发挥;导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降;还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。

另外,铜还有助于维生素C和维生素E的吸收,而它们能够防治出血症和心血管疾病。

有实验证实,铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的功效。

微量元素锌对维护人体健康成长十分重要,尤其是对婴幼儿的生长发育。

它广泛地存在于人体内各组织器官,发挥其功能,促进各组织器官正常工作。

饮食中的微量元素与身体健康的关系

饮食中的微量元素与身体健康的关系

饮食中的微量元素与身体健康的关系饮食中的微量元素是指那些对于人体来说需要摄入的量不多,仅需以微量摄入,但对身体机能却有着不可或缺的作用。

微量元素有锌、硒、铜、铁、碘等,对人体健康有着重要的作用。

首先,锌是重要的营养元素,对于人体机能的维持至关重要。

锌是许多酶的重要组成部分,从而直接或间接参与新陈代谢过程。

锌的缺乏会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

长期缺锌还会导致男性不育、妇女缺乏性欲等问题。

其次,硒是人体中仅次于碳、氢、氧、氮和钙的第六种常见元素。

硒对于人体的重要作用包括抗氧化和免疫系统的增强。

恰当的硒摄入有助于降低患癌的风险并且有助于防止心脏病。

但是摄入量过多也会导致中毒症状,如脱发、牙齿松动等。

另外,铜、铁等微量元素也对人体健康有着重要的作用。

铜对于维持神经元的功能、抵御病毒侵袭以及维持免疫系统都起着关键作用。

铁是红细胞血红蛋白的组成部分,还参与氧的运输过程。

如果人体缺铁,就会出现贫血,导致疲劳、头晕等症状。

另一个值得注意的微量元素是碘。

碘是合成甲状腺素的必需元素,甲状腺素参与控制身体的新陈代谢。

缺乏碘也会导致一系列危害人体健康的问题,如甲状腺肿大和贫血等。

因此,食品中的碘含量应当保证。

总的来说,微量元素对于人体健康至关重要。

过多或过少的摄入量都会产生危害,而适宜的摄入量能够维持身体机能的平衡。

科学地膳食调配非常重要。

不同食品中含有不同类型的微量元素,保证摄入平衡是防止缺乏的一个重要措施。

所以,多样化的饮食对于身体健康十分重要。

在食品选择的过程中,需要关注微量元素的含量。

合理搭配食品,不仅美味可口,还有益于身体健康。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素,但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。

合理摄入微量元素对人体健康至关重要,以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。

首先,微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。

比如,铁是血红蛋白的组成部分,它参与氧气的运输和分布,维持机体的正常新陈代谢;碘是甲状腺激素合成的关键元素,它对于人体的正常生长发育尤为重要;锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。

这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。

其次,微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。

合理摄入微量元素可以提高人体免疫力,增强机体对抗疾病的能力。

例如,锌具有抗氧化性能,可增强免疫细胞的活性,帮助人体对抗感染;硒能够降低氧化应激,减少自由基的产生,提高免疫细胞的活性。

因此,保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。

另外,微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。

钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分,它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用,还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。

缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。

此外,锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。

微量元素还参与调节人体代谢过程。

锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放,对糖代谢起着重要作用,有助于预防和控制糖尿病;铁参与氧气的运输和呼吸等,对于维持正常的能量代谢也是必需的。

因此,合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。

最后,微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。

例如,钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张,有助于维持心脏的正常功能;硒具有抗氧化作用,可以预防血管硬化等心血管疾病。

适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。

总之,微量元素在人体健康中起着重要的作用。

合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康
一个健康成人镉含量约为30mg,平均每日摄取量为40μg, 若长期每日摄取量达600 μg,则可能患骨痛病。
尽量食用锌镉比大的食物: 牡蛎、豆类、面筋、坚果……
铅(Pb)
• 低水平铅中毒: 恶心、暴躁;
• 大剂量铅中毒: 脑损伤;
• 贫血——便血——肾损伤——尿蛋白;
• 孕妇: 畸胎、死胎、流产。
• 铅中毒的元凶: 汽车中的防震剂: 四乙 基铅,它随汽油的燃烧而分解为无机铅 盐和氧化物排入大气,含铅汽油燃烧后, 有85%的铅排入大气,每辆汽车每年往 大气中排铅达2公斤。据统计,城市大 气的铅污染90%以上是汽油燃烧造成的。 其它铅污染源有工业废气、油漆涂 料……
• 水溶性的如氯化汞是剧毒物,吸入1g—2g即可致死; • 脂溶性的如甲基汞能更快地被生物体吸收,其肠道吸
收率达95%左右,。由于其脂溶性,可长期储存在生 物体内,并通过鱼、虾等水生物传给人类。(1953 年日本一南部小镇水俣市,工厂排放的废水中含甲基 汞) • 水俣病危害: • 引起皮炎; • 侵害神经系统; • 蓄积于肾脏、肝、脾; • 蓄积于脑,造成脑损伤,引起头痛、易怒、颤栗、手 足麻木,视力模糊乃至死亡。
锌(Zn)
功能
•参与蛋白质及核酸的代谢; •激活酶; •锌是生物体重要的必需微量元素,它与视力密切有关, 为提高夜视能力,应注意锌的摄入,
实验表明,即使人体内维生素A并不缺乏,但缺锌时,由
于维生素A得不到充分利用,对微光的感觉能力仍然不正
常。而且,肝硬变患者常有夜盲症状,其他缺锌患者也
常有夜盲症。
镉(Cd)
“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域 的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。
症状:
全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺 痛加剧——骨脆易折——痛死。
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人体中有14种微量元素,它们占人体总重量约0.046%其中:人体必需的:铁Fe、铜Cu、锌Zn、碘I有毒的:镉Cd、汞Hg、铅Pb无生理功能的:存在于水、土壤中的一些元素铁(Fe)功能:是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分是许多酶的活性部分酶:一种有机的胶状物质,由蛋白质组成,对于生物化学变化、促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着重要的催化作用缺铁:缺少血红蛋白→难以输氧→难以进行新陈代谢→贫血多铁:不易排出→沉积于肝、胰、淋巴结等处→肝硬化,糖尿病含铁食物:动物肝、肾、蛋黄、绿色蔬菜、豆类、谷物、海带、木耳铜(Cu)功能:是血、肝、脑铜蓝蛋白的组成部分;是几种重要酶的活性成分;参与造血,影响铁的代谢杀菌缺铜:引起贫血;毛发色素丧失;生长速度减缓、智力发育不全;精神状态紊乱;能影响到头发、骨骼、大脑、心脏、肝脏、中枢神经和免疫系统的功能;会导致血浆胆固醇升高,增加动脉粥样硬化的危险;营养性贫血、白癜风、骨质松脆症、胃癌及食道癌等疾病的产生也都与人体的缺铜有关多铜:引起肝炎,小脑运动失常含铜食物:动物肝、干果、豆类、牡蛎、水果、蔬菜摄铜途径:由于不同地域的自然环境有差异,铜在人类膳食和在土壤中的分布也有差别,故只靠膳食补铜是不够的。

英国应用微生物研究中心的研究表明,铜管是有益于公共健康的供水管材。

铜水管对大多数细菌的成长都有抑制作用。

生物学研究表明,99%以上的水中细菌进入铜管道5个小时后会自行消失。

正因为如此,在发达国家,许多医疗器械都是铜制的,而在公共场所,象医院、商店、车站、电影院等,黄铜则成为门把手的首选材料锌(Zn)功能参与蛋白质及核酸的代谢,激活酶,锌是生物体重要的必需微量元素,它与视力密切有关,为提高夜视能力,应注意锌的摄入,实验表明,即使人体内维生素A并不缺乏,但缺锌时,由于维生素A得不到充分利用,对微光的感觉能力仍然不正常。

而且,肝硬变患者常有夜盲症状,其他缺锌患者也常有夜盲症缺锌味觉、嗅觉失灵;食欲不振、生长迟缓;脉管炎;恶性贫血;白血病;畸胎;引发食管癌多锌呕吐、恶心、腹泻、伤口难愈合含锌食物食物中的锌:粗粮>细粮;动物性食物>植物性食物,尤以海产品和瘦肉、肝、肾,含锌丰富,摄入时必须注意适量,以防过量而中毒硒(Se)功能研究表明:硒肯定具有防癌、抑癌的作用;是能阻止致癌物质(谷光甘肽过氧化物酶)形成的组成成分,服用硒可使癌症的发生率降低37%;每天仅服用200mg硒添加剂,可使前列腺癌的发生率降低一半;肺癌和结肠癌的发生率降低38%;硒能降低或消耗体内的重金属离子:Pb、Cd、Hg、As……它既能抵销镉对心脏的损害,又能取代砷、汞等有毒物质,起特殊的解毒作用;调节维生素A、C、E、K在体内的消耗与吸收;增强机体免疫力和杀菌力;有助预防感染炭疽菌;减少放射性辐射的危害;防止衰老;肝病多硒脱发、脱甲等地方性硒中毒症状含硒食物鱼、肉、肾、海产品、谷物、芥菜、,黄芪和大蒜;富硒地区的茶碘(I)功能是构成甲状腺的核心物质,甲状腺素能促进蛋白质合成和活化几百余种酶,刺激体内各物质的代谢;对中枢神经、循环造血等系统和肌肉运动都有显著作用缺碘导致体内生化紊乱及生理功能异常;中度缺碘会引起地方甲状腺肿;严重缺碘会导致发育停滞、智力低下,聋、呆滞;身体矮小的克汀病多碘高碘甲状腺肿含碘食物海藻类食品、海带、虾我国1995年普推加碘盐(安全值内:1/万—1/5万)氟(F)功能对骨骼和牙齿的生长具有重要作用缺氟造成龋齿;引起老年性骨质疏松症,南方高温多雨地区,氟易流失,土壤、水体中含氟量较低多氟会破坏人体中氟、钙、磷的正常比例;破坏牙齿珐琅质、光泽消失、氟斑牙(斑釉齿病);晚期出现四肢麻木无力、腰酸背痛、骨骼变形(氟骨病)含氟食物茶、含氟水、含氟牙膏汞(Hg)内服1.5kg金属汞或静脉注射对人体无害。

汞的化合物对人有害。

它分为水溶性和脂溶性二种。

水溶性的如氯化汞是剧毒物,吸入1g—2g即可致死;脂溶性的如甲基汞能更快地被生物体吸收,其肠道吸收率达95%左右,。

由于其脂溶性,可长期储存在生物体内,并通过鱼、虾等水生物传给人类。

(1953年日本一南部小镇水俣市,工厂排放的废水中含甲基汞)水俣病危害:引起皮炎;侵害神经系统;蓄积于肾脏、肝、脾;蓄积于脑,造成脑损伤,引起头痛、易怒、颤栗、手足麻木,视力模糊乃至死亡镉(Cd)“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域的一种奇病。

当地居民长期食用镉污染的稻米和水。

症状:全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺痛加剧——骨脆易折——痛死。

镉与锌常相伴而生,在生物系统中有替代锌的功能,并能不可逆转地置换锌,破坏需锌的酶的生理作用,引起尿蛋白、糖尿病和癌症。

一个健康成人镉含量约为30mg,平均每日摄取量为40μg,若长期每日摄取量达600 μg,则可能患骨痛病。

尽量食用锌镉比大的食物:牡蛎、豆类、面筋、坚果铅(Pb)低水平铅中毒:恶心、暴躁;大剂量铅中毒:脑损伤;贫血——便血——肾损伤——尿蛋白;孕妇:畸胎、死胎、流产。

铅中毒的元凶:汽车中的防震剂:四乙基铅,它随汽油的燃烧而分解为无机铅盐和氧化物排入大气,含铅汽油燃烧后,有85%的铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达2公斤。

据统计,城市大气的铅污染90%以上是汽油燃烧造成的。

其它铅污染源有工业废气、油漆涂料微量元素与人体健康众所周知,微量元素与人类健康有密切关系。

它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。

值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。

根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。

这每种微量元素都有其特殊的生理功能。

尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。

一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。

微量元素在人体内分布极不均匀,例如碘集中在甲状腺,铁集中在红细胞内,钒集中在脂肪组织,钴集中于造血器官,锌集中在肌肉组织等。

微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。

下面来具体分析一下一些微量元素对人体健康的影响:铁Fe一、铁的生理功能铁(Fe)在人体中的含量只有0.004% ,微乎其微。

但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。

人体中的铁,有 72% 以血红蛋白的形式存在。

它是一种含铁的复合蛋白,是血液中红细胞的主要成分。

血液运送氧气的重大使命,就是由血红蛋白承担的。

1 构成组织成份:铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的重要成分,参与体内氧的运送和组织呼吸过程,参与一系列新陈代谢反应等。

2 增强免疫功能:铁可使人体内T淋巴细胞、血清补体活性、吞噬细胞功能、中性白细胞的杀菌能力等保持正常。

3 防止上皮组织受损:铁影响细胞内铁酶和铁蛋白的活性,一旦缺乏,可引起舌炎、口角炎、皮肤干燥、角化和萎缩、指甲变形等。

4 氧和二氧化碳的载体:由于铁担负着氧和二氧化碳的运输工作,如果含量不足,运载氧能力受到阻碍,容易出现贫血。

5 参与运动:肌红蛋白中也含铁,一个肌红蛋白结合一个铁原子,为肌肉的有氧代谢提供氧。

如果缺铁将影响人的体育运动及劳动能力。

6 参与代谢:在呼吸酶中也有铁,例如,三羧酸循环中许多酶有铁时才有活性,如果缺铁将影响气体交换、细胞的呼吸、能量代谢、蛋白质和DNA的合成。

二、特殊条件下铁的生理机能人体每日生理活动受物理性、化学性、生物学性等各种因素的影响;在特殊环境下,机体为了适应应急的生理反应和代谢的需要,体内的微量元素铁起到了重要的作用。

1 高温条件下,人体由于大量的出汗将损失掉一部分铁。

2 低温条件下,同样会出现贫血现象。

由于低温地区的人体内储存的铁量低,而尿铁排出量增加,因此,也容易出现贫血。

3 大量的运动也能引起铁的过度流失。

许多试验都证明进行大量运动后,尿、粪、便、汗液的排量均增加,可导致铁负平衡,如果不及时补充将会出现铁耗竭现象。

4 在高原或高寒地区由于缺氧,ATP和ADP的生成均受阻,因此体内的大量微量元素将被动用,此时铁将会缺乏,从而导致贫血。

5 在应激条件下,人体肌肉处于紧张的运动,谢率上升,耗氧量增大,所以运载氧以及氧化磷酸化和ATP的生成均需要大量的微量元素参与,一旦铁缺乏,人体的正常生理活动将无法进行。

蛋白质和脂肪均与铁有着密切的关系。

铁不仅参与蛋白质的分解作用,而且参与激素活化酶的活化作用。

Fe3+能加速蛋白质的分解,也能激活氧化酶的活性。

应激条件下、不同温度、不同地域、不同劳动对人体生理功能有显著影响,因此,应激条件下应给予人体大量的补铁,如果食物摄人量不够,应补充相应的铁剂药物,例如硫酸亚铁、碳酸亚铁、富马酸铁、人造补血药等,从而维持人体正常生理功能。

铜Cu铜是人体内一种必需的微量元素,在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。

一、大脑的“益友”铜与锌、铁等一样都是大脑神经递质的重要成分。

如果摄取不足可致神经系统失调,大脑功能会发生障碍。

铜缺乏将使脑细胞中的色素氧化酶减少,活力下降,从而使记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝,甚至步态不稳、运动失常等。

要有一副健康灵活的大脑,是离不开铜元素这个益友的。

二、心脏的“卫士”当人们将心脏病的原因单纯归咎于脂肪、高胆固醇饮食时,美国科学家提醒人们:绝对不可忽视铜元素的缺乏。

铜元素在人体内参与多种金属酶的合成,其中的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性蛋白形成过程中必不可少的物质,而胶原又是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分,弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。

因此,铜元素一旦缺乏,此类酶的合成减少,心血管就无法维持正常的形态和功能,从而给冠心病入侵以可乘之机。

三、造血的“助手”众所周知,铁是人体造血的重要原料,但铁元素要成为红血球中的一部分,必须依靠铜元素的帮忙。

奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁离子,而来源于食物中的乃是二价铁离于,二价铁离子要转化成三价铁离子,有赖于含铜的活性物质──血浆铜蓝蛋白的氧化作用。

如果体内缺铜,血浆铜蓝蛋白的浓度势必降低,从而导致铁难以转化而诱发贫血症。

四、癌症的“克星”人怕癌症,癌症也怕人,怕人体摄取足够的铜元素。

癌症专家的最新研究表明,铜元素可抑制癌细胞的生长,诱导癌细胞“自杀”。

故健康人摄取足量的铜可防范癌症发生,而癌症病人补铜可阻止癌细胞的繁衍,缓解病情,加快康复。

五、助孕的“新星”育龄女性要怀孕也离不开铜。

据产科医生研究,妇女缺铜就难以受孕,即使受孕也会因缺铜而削弱羊膜的厚度和韧性,导致羊膜早破,引起流产或胎儿感染。

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