家常厨房海鲜干货烤虾制作方法
晒干虾的正确方法
晒干虾的正确方法
晒干虾的正确方法如下:
1. 准备新鲜虾,去掉虾线,洗净并沥干水分。
2. 在晴朗的天气下,选择通风良好的地方,防止虫子和灰尘。
3. 在晒干虾之前,可以先腌制一下,将虾放在盐水中浸泡约30分钟,去除虾身上的水分,使得晒干虾的速度更快。
4. 将虾摊放在晾盘、竹篮或者纱布上,尽量分散排列,避免虾之间相互粘连。
5. 将虾放在太阳下晒干,每天翻动一次,以确保虾能均匀晒干。
6. 大约需要晒干虾3-4天,取决于天气和虾的大小。
7. 当虾完全干燥后,将其放在干燥通风的地方储存,以保持其质量和口感。
海鲜大餐做法
1：香煎鲭鱼鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。
今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。
简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
材料：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
调味料：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
做法：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。
一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
2：牡蛎猪红汤材料：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
调味料：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
做法：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
3：煎蟹饼材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
做法：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。
煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。
将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
4：清脆乳白虾鬆材料：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
调味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
小干虾家常做法大全,好美味!
小干虾家常做法大全，好美味！关于《小干虾家常做法大全，好美味！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小干虾是一种历经简易解决放盐排出来水份而制做而成的一种鱼虾产品。
小干虾的吃法有很多，作为零食立即吃、和苋菜一起做饺子馅、熬汤、煎炸后服用。
小干虾的营养使用价值很高，含有钙、麟、铁以及他维他命，其身体还颇具原肌球蛋白及副肌球蛋白，针对壮阳补肾、滋阴补阳有非常大作用。
下边就来介绍一下小干虾生活中做法大全。
一烤干虾流程1海龙虾清理干净流程2剪去虾枪和虾毛流程3加上未过的水、姜蒜、盐和米酒，火灾烧开流程4再次滚煮三分钟熄火流程5让虾在食盐水中侵泡30分钟流程6取下控干水份，逐一铺平在烤盘里流程7入电烤箱，中高层，左右火180度，烤30分钟小提示实际烘烤時间视虾的尺寸、烤箱功率和本人口感而定，以虾头和虾仁分离出来为标准。
二蒸干虾流程1虾干放进冷水中侵泡30分钟变松、姜片切条。
流程2虾干变松，拨壳十分非常容易，取鲜虾预留。
流程3炒锅烧开水，放进配有虾干和姜片的菜盘，蒸20分钟。
流程4解开外盖，加入少量生抽酱油，再次蒸5分鐘就可以起锅。
小提示蒸的情况下不能用保鲜袋封死，让水蒸汽立即蒸在虾干上。
若虾味较为淡能够加少量食用盐和生抽酱油，还可依据本人口感加入别的调味料。
三干虾粥流程1家中买电饭煲配来的烧杯，舀一烧杯米，加适度的水，熬熬成大米粥。
流程2各自清洗虾干和瑶柱，然随后用温开水侵泡15分鐘，猪瘦肉清洗切成片，用适当盐、水淀粉、植物油、生抽酱油腌渍20分钟。
流程3清洗姜片，切割成姜片。
香菜清洗断开。
流程4把流程一的一锅大米粥置灶火上，放进姜片、泡好的虾干、瑶柱，大火烧开，文火熬煮20分钟、再放进腌渍好的猪瘦肉，中文火熬料猪瘦肉烂熟、添加适量盐调料、撒上香菜就可以歇火。
小提示第一次熬大米粥的情况下，不需要熬很烂，由于后边放了虾干、瑶柱以后还需要再度熬煮。
盐不能加过多，由于虾干、瑶柱，自身含有盐味，不用加鸡精。
《家庭实用菜谱大全》(上、中、下)
《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）目录PRACTICAL第一章凉菜类8凉拌墨鱼丝8毛蛤拌菠菜9油泼螺片9凉拌蚬仔9爽口鱼片9三丝鱼皮9老醋蜇头12香辣虾皮12虾皮拌豇豆13凉拌三鲜13盐水口条26金钩黄瓜条26萝卜松27冰爽苦瓜27鲜辣松花蛋28皮蛋拌凉粉28多味扁豆29花果荠菜29香芹拌香干30糖醋三丝30清凉梨丝30虾油莴苣丝31酱香瓜皮32四川泡菜33丁香花生46玉带黑鱼卷46西湖醋鱼47玉树扒鱼片47泡椒辣鱼丁48豆花鲩鱼48蛋黄鱼丸49水煮鱼50重庆酸菜鱼50香嫩熏鱼51蒜香鲶鱼51豉汁平鱼52剁椒鱼头53雪笋鱼头53豉香鲳鱼66爆炒双鱿67蒜香豆豉鲜鱿67酥炸牡蛎68家常海参68文蛤蒸蛋69香蒜鲜贝70香辣花蛤70辣炒海瓜子71多味九孔鲍71豉香夏威夷贝72爆炒雪螺72啤酒海螺73香辣海螺肉87腌笋千层肉87鱼香肉丝88干煸肉丝88京酱肉丝89红烧狮子头90珍珠丸子90菜心扒肉饼91咕老肉91蚂蚁上树92腐皮肉卷92尖椒肉盒93肉馅藕盒94水浒肉94椒盐里脊芫爆肚丝尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝本书注意事项：1.分量标准：1大匙＝30克1小匙＝3克2.调料可依各人口味酌定增减分量。
3.高汤做法：瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。
用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。
14酱牛肉14凉拌牛肚15香辣肚丝16夫妻肺片16凉爽肉片33香油海带丝第二章水产类54三杯梭鱼54红烧罗非鱼55豉香秋刀鱼55芙蓉鱼丝56锅贴青鱼第三章猪肉类76东坡肉77红烧肉95柠香卤里脊95糖醋里脊96麻酥里脊96萝卜烧排骨97京都排骨17花生皮冻17麻辣耳丝18叉烧肉18鸡丝银芽19香椿拌鸡丝20卤香鸡杂20如意卷21凉拌蛋皮丝21三色蒸蛋22酸辣藕片22珊瑚藕片22桂香糯米藕23什锦拉皮24素拌什锦24鲜香紫茄25酸辣白菜丝25蓑衣黄瓜36清蒸大闸蟹36苦瓜烩花蟹37姜葱炒蟹38麻辣小龙虾38芙蓉虾39油爆虾39辣炒河虾40干煎大虾41椒盐虾41三鲜豆腐脑42草菇虾仁43香酥虾球43水晶虾饼44松鼠黄鱼45香酥小黄鱼45豆瓣鲤鱼56香辣小干鱼57彩椒鲑鱼丁58清蒸武昌鱼58红烧带鱼59糖醋带鱼59清蒸鲫鱼60葱烧鲫鱼60香煎鳕鱼61清蒸甲鱼62泥鳅钻豆腐62麻辣泥鳅63干煸鳝片63响油鳝糊64豉汁蟠龙鳗64银鱼炒蛋65黄金鱿鱼卷66孜然鱿鱼卷77梅菜扣肉78回锅肉78香菇烧肉79笋干烧肉79猪肉炖粉条80海带烧肉80脆皮五花肉81荷叶粉蒸肉82陈皮卤肉82士豆烧肉83栗子烧肉83八宝辣酱84胡萝卜爆肉丁84水煮血旺85水煮肉片86苦瓜豆鼓炒肉片86木樨肉粉蒸排骨藕五香排骨葱香排骨啤酒排骨无锡排骨炸猪排糖醋排骨椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖泡椒猪肝酱爆猪头肉佛跳墙蒜香肠片THECOMPLETEPRACTICALRECIPE第一章凉菜类菜上桌前，大家都习惯于吃点凉菜，几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平，而且往往会让用餐的人胃口大开、食欲大振。
【烧烤食谱,户外烧烤必备的烧烤菜单(多图)】
【烧烤食谱，户外烧烤必备的烧烤菜单(多图)】烧烤是一件很怡然自得的事情，既可以锻炼自己的烹饪水平，也可以陶冶生活情操，还可以融洽友情，增进家庭和谐！但是对于制定了烧烤活动计划，也购买了烧烤炉、烧烤箱的朋友，烧烤菜单就是一个大的事情！下面，小编整理、列举了一些常用的烧烤食谱，这些烧烤食品很容易购买，准备起来也不复杂，希望烧烤的朋友能够喜欢！香辣烤肉肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱.放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水海鲜串烧材料：中型虾一磅；鲜干贝（scallops）一磅；橄榄油或色拉油1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；盐、胡椒少许；柠檬2/3个，切大片；烧竹棒（skewers）四至六根。
作法：1、虾去泥肠，剥壳。
2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。
3、把其它材料混合在一起（柠檬除外）。
腌泡一小时。
并预热烤箱（broil）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑。
5、正反面各broil二分钟。
6、食用时再配上柠檬数滴。
蒜烤鱼用料：1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。
做法：1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：）辣味烤土豆土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。
烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F(200C)烤30-40分钟。
同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。
先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。
开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。
等土豆烤好，和source调在一起就行了。
蒜香鸡蒜烤鱼用料：1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。
做法：1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：）辣味烤土豆土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。
福建烤虾工艺流程
福建烤虾工艺流程福建烤虾是福建地区非常有特色的一道美食，以新鲜的虾类为原材料，经过一系列的工艺加工而成。
下面将为你介绍福建烤虾的工艺流程。
首先，福建烤虾的关键是选用新鲜的虾类原料。
首选能够使用海产虾，这种虾肉质鲜美，口感鲜嫩。
当然，也可以使用其他种类的虾，但一定要确保虾的新鲜度，以免影响口感。
第一步，将选好的虾去头去壳，保留虾尾。
虾肚一侧轻轻剪开，将虾肠取出。
这一步的目的是为了使虾更容易入味，同时也方便后续的烤制。
第二步，将处理好的虾放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉进行腌制。
腌制时间一般为30分钟至1小时，这期间可以根据个人口味调整腌制时间和腌制材料。
腌制的过程中，将虾反面朝上，使其充分吸收调味料。
第三步，将腌制好的虾均匀地码在烤架上，注意虾尾要朝向同一个方向，以便烤制后方便食用。
虾之间要保持一定的距离，以免烤制时黏在一起。
第四步，烤制虾。
可以选择炭火烤制或者电烤炉烤制，两者的烤制时间和温度稍有不同。
炭火烤制时，火候要控制好，火时间不能过长，以免虾肉变硬；电烤炉烤制时，温度一般为200摄氏度左右，时间约为15分钟。
翻面后再烤制片刻，以保证虾熟透。
第五步，烤制完成后，将烤好的虾拿出来，撒上一些葱花和蒜末，再淋上少量香油。
这样能够增加虾的香气和口感。
最后，福建烤虾经过以上一系列的工艺流程就完成了。
这道美食色香味俱佳，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。
吃起来非常有味道，非常适合作为一道下酒菜。
福建烤虾的制作工艺简单而实用，要求选材新鲜，火候掌握好，腌制时间充分，再加上一些调味料的搭配，能够使虾肉入味且保持鲜嫩。
福建烤虾是一道美味的福建特色小吃，不仅可以口味独特，还能带给人们更多的享受。
无论是开心时还是休闲时，都可以品尝到它的独特味道。
怪味虾的做法是什么？
怪味虾的做法是什么？
虾是一种非常受欢迎的食材，平时不管是做烧烤还是在做菜的时候，很多人都喜欢选择虾，并且虾的吃法有很多的种类，在不同时候和不同的食材相搭配，总是会给人带来一些意想不到的效果。
下面，我们就一起来了解一种制作方法比较简单的干烤怪味虾的详细的制作过程。
干烤怪味虾
怪味料：黑胡椒粉五香粉孜然粉盐砂糖混合搅拌均匀。
备用材料：姜葱蒜料酒油麻油麻虾
1．姜葱蒜切碎麻虾洗干净去掉虾须以及虾脚背部划刀抽出虾肠备用
姜蒜和麻虾加入适量的料酒油麻油混合搅拌均匀腌5分钟
锡纸铺在托盘上烤箱180度预热
托盘撒上一层葱花后再撒上少量怪味料，把麻虾均匀铺上后，表面撒上怪味料后再撒上葱花
5．烤箱180度烤箱中层烤15-20分钟即可
6．取出托盘，把虾搅拌均匀即可开吃
如果爱吃辣的朋友可以加辣椒粉或者把干辣椒弄碎了和怪
味料混合即可。
虾中富含维生素A，可保护眼睛；还有维生素B群，能消除
疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。
虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。
虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
虾皮是不仅仅是一种很好的食材，并且还具有很多的药用价值，有很好的壮阳补肾，补精，通乳的作用。
并且对于久病而引起的身体虚弱，食欲下降，身体乏力，气短，皮肤黯淡无光等等都会有很好的食疗作用，经常适当的吃一些虾会有很好的强身健体的功效。
厨房美食菜谱：盐焗虾的做法
厨房美食菜谱：盐焗虾的做法行内话：咸鱼淡肉。
意是做鱼之类的食材，适当咸些；做肉类的食材，调味时就要淡些。
这次用烤箱制作的传统菜品《盐焗虾》，也是咸干香风味的一种。
在处理过程中，腌制调料用真正味道的盐焗鸡调料，沙姜风味浓郁，用盐作为导热介质使食材成熟，与捂在高热盐中与食材产生的汁液形成蒸汽有机的交换，从而与常规的加工方式带上不同风味及口感，盐焗的菜式很多。
用这个方法来制作成菜，因受热介质包裹，迅速加热而可以锁住食材的鲜味，口味咸鲜干香，其代表菜品有盐焗鸡。
做法简单，但细节处理得小心点，这才会得到观感良好的成菜，是个值得一试菜品。
食材主料：盐焗鸡调料12头白对虾300g特级橄榄油30g腌制盐1500g本地芹菜少许步骤1.准备好食材与调料，将本地芹菜切成寸段，用手轻捏几下，让它浸泡在冷开水中，芹菜会自动卷成圆圈状的芹菜丝，在成菜时，做盘饰用。
2.用厨房剪将对虾头剑、触须、足须剪除干净后，按图所示，用牙签在对虾背部第二节插入，挑出背部虾线，用清水彻底冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，放进调味碗中。
3.撒入盐焗鸡调料，轻轻抓匀。
4.将腌制后的对虾用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜层（0~4度）中，入味4小时。
5.将腌制后的对虾再次放入调味碗中，加入橄榄油，拌至每个虾只都有一层油膜包裹为好。
6.这是拌匀橄榄油后的对虾。
7.预先将腌制盐倒入烤盘中，摊平后，放入烤箱中格。
用180度，上、下加热，加热30分钟，期间用小匙翻动一次，让盐粒受热均匀。
8.然后将加热后的盐取出，用小匙把烤盘中的盐向两边拨开，让盐中间部位稍凹，再用筷将步骤6的对虾夹入盐中，按图所示，码放好。
9.再用小匙将拨至两边的盐把对虾掩埋。
10.把步骤9中埋好对虾的烤盘再次按原设定的烤箱状态放入烤箱的中格，以180度烤制5分钟，然后关掉电源，让它继续留置烤箱中保温5分钟后取出。
11.用筷将烤好的对虾挖出，轻轻磕干净沾附在虾身上的盐粒。
12.将除盐后的对虾放入盛碟中，按图所示摆放好，再在虾头处摆上芹菜丝盘饰，即成。
《今天我下厨》PPT课件2
02
主食制作
米饭、粥品及面食烹饪技巧
选米与洗米
选用优质大米，清洗时轻柔搅拌 ，避免营养流失。
浸泡与水量
提前浸泡大米，增加米饭松软度 ；水量适中，保持米饭口感。
米饭、粥品及面食烹饪技巧
• 火候与时间：掌握火候，适时调整火力大小，确保米饭熟 透且不粘锅。
米饭、粥品及面食烹饪技巧
选材与搭配
选用适合熬粥的食材，如粳米、糯米等，搭配豆类、杂粮等 增加营养。
04
营养搭配与饮食健康
营养学原理及膳食指南解读
营养学基本原理
阐述人体所需七大营养素及其作用，包括蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
中国居民膳食指南
解读最新版的中国居民膳食指南，强调食物多样、谷类为主、吃动 平衡等核心推荐。
膳食宝塔与餐盘
介绍中国居民平衡膳食宝塔和餐盘，提供各类食物摄入量的可视化 指导。
中秋月饼
寓意团圆和思念，探讨不同月饼皮和馅的制作方 法。
端午粽子
传承历史文化，展示不同口味和形状的粽子制作 过程。
西方节日特色菜肴制作教程
圣诞节烤火鸡
象征丰收和团聚，介绍火鸡选购、腌制和烤制技巧。
感恩节南瓜派
寓意感恩和分享，探讨南瓜派制作过程中的要点和技巧。
万圣节南瓜灯
展示南瓜雕刻技巧和创意，营造节日氛围。
煮制与调味
将面食煮熟或蒸熟，根据 个人口味添加汤料、佐料 等调味。
特色小吃制作教程
准备食材
面粉、酵母、猪肉馅、葱姜等调料。
和面发酵
将面粉和酵母混合，加水和成面团后发酵。
特色小吃制作教程
制作馅料
将猪肉馅加入葱姜等调料搅拌均 匀。
包制成型
2023年中式烹调师(初级)考试历年真题摘选三套集锦(附带答案)荟萃23
2023年中式烹调师（初级）考试历年真题摘选三套集锦（附带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第壹卷一.全能考点(共50题)1.【判断题】营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
参考答案：√2.【单选题】它是一种无色有臭鸡蛋味的气体,常积存于老硐的水塘中,若被搅动就有放出的危险,这种气体是()。
A、二氧化硫B、氮氧化物C、硫化氢参考答案：C3.【判断题】在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
参考答案：√4.【单选题】咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是()的。
A、咸甜并重B、以咸味为主C、以甜味为主D、甜大于咸参考答案：A5.【单选题】一般炖品料的组合是()。
A、姜件、葱条B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒D、姜件、葱条、枚肉粒参考答案：C6.【单选题】下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A、番茄酱B、蚝油C、酱油D、味精参考答案：C7.【单选题】调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。
A、热水B、开水C、温水D、凉水参考答案：B8.【单选题】澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。
A、冷水B、凉水C、温水D、沸水参考答案：D9.【判断题】()饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。
参考答案：×10.【单选题】白卤水中大都不放显色调味品及()。
A、酱油B、白糖C、香料D、红曲米参考答案：B11.【单选题】属于光参类的是()。
A、大乌参B、梅花参C、方刺参D、灰刺参参考答案：A12.【判断题】()麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
参考答案：×13.【判断题】()卤注重汤的同时，还注重汤的保存，行业上将这种保存一定时间的汤称老汤。
参考答案：√14.【单选题】库房(仓库)内成箱成品堆垛的高度不应超过()m。
盐烤北极甜虾干儿 (2)【精品海鲜吃法教学】
用料
海盐
适量
北极虾
任意
盐烤北极甜虾干儿的做法
1
制作方法：虾解冻厨房纸巾擦干，铺在洒满海盐的烤盘上，再撒一层海盐，200度上下火烤5分钟后取出，取出烤盘倒出烤出来的水分，换油纸，铺虾翻面继续考20分钟左右（看自己想要放多久决定烤多干，中途观察翻面，我喜欢干一点的，可以放很久）。
2
水分全烤干后，叮...出炉！yeah大功告成[胜利]，中秋月夜，吃点小虾，配上一杯，沙发上来个葛优躺，完美[呲牙][胜利][调皮]
3
最后一张图转自下厨房另外一位厨友很唯美哦！
风干虾仁的最简单做法窍门
风干虾仁的最简单做法窍门
步骤1
1.最好挑选的虾每只都比较均匀，这样在同一时间内烘出来的口感会一致，虾越大肉越厚时间就越长，要吃出有肉感就买有肉感的虾，要想虾味更加甘香就找河虾。
2.清洗干净的虾沥干水，挑出虾线剪掉虾须。
步骤2
3.烧一锅水，能盖过虾的水量就好，放虾焯熟。
步骤3
4.水里倒入料酒。
步骤4
盐调味，一起与虾焯熟就可以。
步骤5
5.捞起虾沥干水，放干果机架子上凉透，记得凉透。
步骤6
6.将虾放在干果机架子上铺开不要重叠，设置65分钟，烘3－4小时。
步骤7
这个时间要看虾的大小了，可以随时试食，觉得虾的嚼头适合自己的软硬度就ＯＫ了。
步骤8
烘得虾壳脆淡咸，虾肉甘香有嚼头，非常好吃，先生不喝酒都说
这个最适合送酒了，我说明明就是给孩子做的海鲜零食，出炉未散热，孩子就控制不住吃2个了，赞不绝口。
步骤9
平时新鲜的虾她都没这么大兴趣，做成风干虾就吃个不停，连虾壳都嚼个不停，她说越嚼越甘香，妈妈你放了什么呀？
步骤10
我说真的没放香料，只是放了料酒去腥味。
原来自制海鲜零食也是很简单的事，这个虾干还可以带到户外去，随时补充营养，太方便了。
简易版烤虾干【精品海鲜吃法教学】
简易版烤虾干
从来不知道还有即食的虾干。
前阵子，楼上宝宝的妈妈抓了一把给我，虾肉很硬，头很脆，越吃越好吃。
我用烤箱代替日晒，成品无油无糖少盐还补钙，香脆可口。
更何况自己做的还确保新鲜卫生。
…………………………………………
刚开始是当做零食来吃，后来发现，煮快手汤时丢几个，煮汤面汤粉时丢几个进去，特别鲜美～真是超提鲜的啊～
用料
简易版烤虾干的做法
1
洗干净的虾丢进锅子，跟姜片一起炒，炒到变色后撒盐继续翻炒至熟。
我这里炒了4分钟。
2
炒的过程会出水，别理，不需要把水分都炒干，感觉刚熟了就可以沥
水放垫了锡纸的烤盘里放烤箱里烤了。
3
无需预热，上下火120°4小时。
期间我翻过一次身。
烤到肉壳分离就
可以了。
小贴士
1 不用去虾线。
平时吃白灼虾从来不去虾线，估计大部分的广东
人都不去～
2 不用放油。
3 我这里用到的虾我也不知道叫什么虾……
4 我是连壳带头都全吃进去的。
你们随意。
《家庭实用菜谱大全》(上、中、下)
《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）目录PRACTICAL第一章凉菜类8凉拌墨鱼丝8毛蛤拌菠菜9油泼螺片9凉拌蚬仔9爽口鱼片9三丝鱼皮9老醋蜇头12香辣虾皮12虾皮拌豇豆13凉拌三鲜13盐水口条26金钩黄瓜条26萝卜松27冰爽苦瓜27鲜辣松花蛋28皮蛋拌凉粉28多味扁豆29花果荠菜29香芹拌香干30糖醋三丝30清凉梨丝30虾油莴苣丝31酱香瓜皮32四川泡菜33丁香花生46玉带黑鱼卷46西湖醋鱼47玉树扒鱼片47泡椒辣鱼丁48豆花鲩鱼48蛋黄鱼丸49水煮鱼50重庆酸菜鱼50香嫩熏鱼51蒜香鲶鱼51豉汁平鱼52剁椒鱼头53雪笋鱼头53豉香鲳鱼66爆炒双鱿67蒜香豆豉鲜鱿67酥炸牡蛎68家常海参68文蛤蒸蛋69香蒜鲜贝70香辣花蛤70辣炒海瓜子71多味九孔鲍71豉香夏威夷贝72爆炒雪螺72啤酒海螺73香辣海螺肉87腌笋千层肉87鱼香肉丝88干煸肉丝88京酱肉丝89红烧狮子头90珍珠丸子90菜心扒肉饼91咕老肉91蚂蚁上树92腐皮肉卷92尖椒肉盒93肉馅藕盒94水浒肉94椒盐里脊芫爆肚丝尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝本书注意事项：1.分量标准：1大匙＝30克1小匙＝3克2.调料可依各人口味酌定增减分量。
3.高汤做法：瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。
用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。
14酱牛肉14凉拌牛肚15香辣肚丝16夫妻肺片16凉爽肉片33香油海带丝第二章水产类54三杯梭鱼54红烧罗非鱼55豉香秋刀鱼55芙蓉鱼丝56锅贴青鱼第三章猪肉类76东坡肉77红烧肉95柠香卤里脊95糖醋里脊96麻酥里脊96萝卜烧排骨97京都排骨17花生皮冻17麻辣耳丝18叉烧肉18鸡丝银芽19香椿拌鸡丝20卤香鸡杂20如意卷21凉拌蛋皮丝21三色蒸蛋22酸辣藕片22珊瑚藕片22桂香糯米藕23什锦拉皮24素拌什锦24鲜香紫茄25酸辣白菜丝25蓑衣黄瓜36清蒸大闸蟹36苦瓜烩花蟹37姜葱炒蟹38麻辣小龙虾38芙蓉虾39油爆虾39辣炒河虾40干煎大虾41椒盐虾41三鲜豆腐脑42草菇虾仁43香酥虾球43水晶虾饼44松鼠黄鱼45香酥小黄鱼45豆瓣鲤鱼56香辣小干鱼57彩椒鲑鱼丁58清蒸武昌鱼58红烧带鱼59糖醋带鱼59清蒸鲫鱼60葱烧鲫鱼60香煎鳕鱼61清蒸甲鱼62泥鳅钻豆腐62麻辣泥鳅63干煸鳝片63响油鳝糊64豉汁蟠龙鳗64银鱼炒蛋65黄金鱿鱼卷66孜然鱿鱼卷77梅菜扣肉78回锅肉78香菇烧肉79笋干烧肉79猪肉炖粉条80海带烧肉80脆皮五花肉81荷叶粉蒸肉82陈皮卤肉82士豆烧肉83栗子烧肉83八宝辣酱84胡萝卜爆肉丁84水煮血旺85水煮肉片86苦瓜豆鼓炒肉片86木樨肉粉蒸排骨藕五香排骨葱香排骨啤酒排骨无锡排骨炸猪排糖醋排骨椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖泡椒猪肝酱爆猪头肉佛跳墙蒜香肠片THECOMPLETEPRACTICALRECIPE第一章凉菜类菜上桌前，大家都习惯于吃点凉菜，几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平，而且往往会让用餐的人胃口大开、食欲大振。
小学校本教材《认识美食》
常见食材及营养人为什么要吃饭呢？丰富多彩的食物当中到底蕴含着什么呢？相信很多同学都曾经有过这样的疑问。
让我们走近我们每天所吃的这些食物，看看他们都含有什么营养物质，我们的身体都需要他们做些什么？【小小统计表】尽可能多的列举出你平时吃过的食物，也可以和其他同学探讨一下，并对这些食物进行分类。
在你最喜欢吃的食物前面用做个标记吧。
【知识台】我们每天吃的食物中富含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，这些食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源，如果不吃食物，我们人体就没有办法继续工作，生命也就无法延续。
【小实践】看看这些食物可以给我们主要提供哪些营养？一、谷物、薯类和各种糖，为我们提供 。
二、植物油、肥肉、果仁等，为我们提供 。
三、肉类、奶制品、禽蛋类、鱼等，为我们提供 。
【拓展阅读】请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏【生活拓展】记录一下你一天的食谱吧，和同学们一起分享，看看你每天都吸收了哪些来自食物的营养。
你对自己的表现满意吗？给自己个评价吧！青岛特色美食青岛市地处山东半岛南部，位于东经119°30′～121°00′、北纬35°35′～37°09′，东、南濒临黄海，是中国重要的经济中心城市和沿海开放城市，是国家级历史文化名城和风景旅游、度假胜地。
气候温和，属温带季风气候，年平均气温12.2度。
长达八百多公里的青岛海岸线，不但有着迷人的风景，而且也丰富的自然资源和特产，胶州湾、崂山湾及丁字湾口水域营养盐含量高，补充源充足，水中有机物含量较高，有着丰富的海洋生物，适合进行海洋经济作物及鱼类等生活繁殖。
烤虾干怎么吃
烤虾干怎么吃经过大量实践研究证明虾肉中所含有的蛋白质含量非常高，在100克虾肉中大概都有20克的蛋白质含量。
肉中除了蛋白质含量还有脂肪等其他营养物质，所以虾肉对人体是一种非常好的食物。
由于虾是一种水产品，所以是十分不容易保存的，沿海地区会将虾制作成虾干进行售卖。
如果在将烤虾干买回家的话应该如何吃?【西芹腰果炒虾干】材料：虾干、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。
做法：1、虾干洗干净放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。
放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟;2、锅内热油，三成热时，下入虾干，迅速翻炒至变色立即起锅;3、重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒;4、加入虾干迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成。
【虾干鸡蛋羹】材料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1、虾干洗干净;鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
2、然后准备一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
3、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
4、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
5、最后将虾干放在蛋液上面上锅蒸4分钟左右即可。
虾干的营养价值吗?1、虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、虾干中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾干的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
看看你真的吃对了吗 专家提醒吃海鲜方法不对会致命
看看你真的吃对了吗专家提醒吃海鲜方法不对会致命海鲜吃前怎么处理海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、鳃及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
贝类：煮食前，应用清水将外壳刷洗干净，并浸养在清水中7～8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。
干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝生鲜海鲜最佳烹制法高温加热：细菌大都很怕加热，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸才可食(加热温度至少100℃)。
与姜、醋、蒜同食：海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适；而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用。
酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种营养素，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
寿司海鲜的错误吃法生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。
熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。
涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。
腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。
生蚝家常海鲜食谱韩式凉拌墨鱼仔原料：墨鱼仔500克，韩式辣酱4汤匙，辣椒粉2汤匙，酱油2汤匙，白糖2汤匙，醋1汤匙，熟芝麻2汤匙，蒜20克，姜20克，料酒1汤匙。
鲜虾小龙虾菜谱22道
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁 辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。
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家常厨房海鲜干货烤虾制作方法
原料：对虾、野生东方虾、明虾、基围虾等虾原料，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
做法：
1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。
黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。
黄酒放多了，虾反而不鲜了。
记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。
因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。
不要叠加起来，否则水份收不干。
烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。
最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。
正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了。
2、进微波炉前一定要擦干水分。
3、要选择通风的地方来制作。
4、一定放冰箱保存。