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红酒的基础知识PPT(完整版)
• 第二步：将开塞钻垂直转进木塞， 并要确认是沿着木塞的中间部分下 去的，而不是沿着木塞的一边下去 的，在开塞钻大部分进入软木塞后， 将杠杆放在瓶嘴外沿上，推动杠杆， 渐渐的将酒塞拔出，在剩下最后几 毫米的时候，用大拇指和食指夹住 木塞，扭动将其拔出，拔出时不要 发出噪音。
如何拿葡萄酒杯？
手的温度会影响葡萄酒的风味，只要拿酒杯柄和杯 托才不致影响酒的温度，这样才是在正确的持杯姿 势。
• (2)源于发酵的香气, 叫做酒香或发酵香 (亦称为二类香气)。
• (3)源于陈酿的香气, 叫做醇香或陈酿香 (亦称为三类香气)。
智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
二次闻香
• 第三次闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺 陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄 酒剧烈转动。
• 最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的 杯口, 上下猛烈摇动后进行闻香。
倒酒的容量
中国人讲“酒满心 诚”，而葡萄酒倒满 了就无法摇晃酒杯使 酒里的香气挥发出来 了。所以，倒酒品尝 的时候酒占杯子的三 分之一最好，当然品 尝过后，再倒入二分 之一，三分之二杯的 葡萄酒也是可以的
智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
葡萄酒的品尝三步曲
三步曲
看－－观其色 闻－－闻其香
品－－品其味
干白葡萄酒和起泡葡萄酒8～10℃
智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香； 起泡、加气起泡葡萄酒：9～10℃；
苦味
闻葡萄酒处于静止状态；
舌根对苦最敏感。 反之，其下降速度则很快。 • 舌中部为非敏感区，在该区放 智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
红酒的基础知识
饮酒的好处
如何拿葡萄酒杯？
手的温度会影响葡萄酒的风味，只要拿酒杯柄和杯 托才不致影响酒的温度，这样才是在正确的持杯姿 势。
• (2)源于发酵的香气, 叫做酒香或发酵香 (亦称为二类香气)。
• (3)源于陈酿的香气, 叫做醇香或陈酿香 (亦称为三类香气)。
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二次闻香
• 第三次闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺 陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄 酒剧烈转动。
• 最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的 杯口, 上下猛烈摇动后进行闻香。
倒酒的容量
中国人讲“酒满心 诚”，而葡萄酒倒满 了就无法摇晃酒杯使 酒里的香气挥发出来 了。所以，倒酒品尝 的时候酒占杯子的三 分之一最好，当然品 尝过后，再倒入二分 之一，三分之二杯的 葡萄酒也是可以的
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葡萄酒的品尝三步曲
三步曲
看－－观其色 闻－－闻其香
品－－品其味
干白葡萄酒和起泡葡萄酒8～10℃
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第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香； 起泡、加气起泡葡萄酒：9～10℃；
苦味
闻葡萄酒处于静止状态；
舌根对苦最敏感。 反之，其下降速度则很快。 • 舌中部为非敏感区，在该区放 智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商
红酒的基础知识
饮酒的好处
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
2023葡萄酒(红酒)基础知识培训教案ppt标准课件
清澈度
通过观察酒液的清澈度，可以判断葡萄酒是否受到污染或者存在其他质量问题 。清澈的葡萄酒通常质量较好，而浑浊的葡萄酒则可能存在问题。
闻香：香气与复杂度
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要指标之一。通过闻香，可以识别出葡萄酒中的果香 、花香、木香、酒香等不同的香气类型，以及其浓郁程度和复杂性。
复杂度
复杂度是指葡萄酒中不同香气类型的丰富程度以及它们之间的和谐性。一款优质 的葡萄酒通常具有复杂而和谐的香气，能够让人产生愉悦的感觉。
05
葡萄酒的保存与侍酒服务
葡萄酒的保存方法与注意事项
保存环境
葡萄酒应保存在阴暗、 凉爽、通风良好的地方 ，避免阳光直射和高温
。
保存温度
理想的保存温度为1214℃，温度波动会对葡 萄酒的品质产生不良影
响。
保存湿度
相对湿度最好控制在 60%-70%，过高或过低 的湿度都会影响葡萄酒
的保存。
避免震动
葡萄酒应远离震动和噪 音，以免影响其陈酿过
虽然有一些基本的配餐原则， 但实践中应该灵活变通，根据 个人口味和喜好进行调整和创 新。
在配餐时，要注意控制酒量， 避免过量饮酒影响用餐体验和 健康。
不同产区的葡萄酒和食物具有 不同的特色和风味，了解这些 特色有助于更好地进行搭配。 例如，法国波尔多产区的红葡 萄酒适合搭配当地的鹅肝、奶 酪等食物。
酒精度与食物重量
酒精度较高的葡萄酒通常适合搭 配较重的食物，而酒精度较低的 葡萄酒则更适合搭配较轻的食物
。
、烤肉、奶酪、巧克力等较 重口味的食物。例如，橡木桶陈酿的红葡 萄酒可以搭配牛排或羊排。
适合搭配海鲜、鸡肉、蔬菜、沙拉等较清 淡口味的食物。例如，霞多丽白葡萄酒可 以搭配烤鱼或蔬菜沙拉。
通过观察酒液的清澈度，可以判断葡萄酒是否受到污染或者存在其他质量问题 。清澈的葡萄酒通常质量较好，而浑浊的葡萄酒则可能存在问题。
闻香：香气与复杂度
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要指标之一。通过闻香，可以识别出葡萄酒中的果香 、花香、木香、酒香等不同的香气类型，以及其浓郁程度和复杂性。
复杂度
复杂度是指葡萄酒中不同香气类型的丰富程度以及它们之间的和谐性。一款优质 的葡萄酒通常具有复杂而和谐的香气，能够让人产生愉悦的感觉。
05
葡萄酒的保存与侍酒服务
葡萄酒的保存方法与注意事项
保存环境
葡萄酒应保存在阴暗、 凉爽、通风良好的地方 ，避免阳光直射和高温
。
保存温度
理想的保存温度为1214℃，温度波动会对葡 萄酒的品质产生不良影
响。
保存湿度
相对湿度最好控制在 60%-70%，过高或过低 的湿度都会影响葡萄酒
的保存。
避免震动
葡萄酒应远离震动和噪 音，以免影响其陈酿过
虽然有一些基本的配餐原则， 但实践中应该灵活变通，根据 个人口味和喜好进行调整和创 新。
在配餐时，要注意控制酒量， 避免过量饮酒影响用餐体验和 健康。
不同产区的葡萄酒和食物具有 不同的特色和风味，了解这些 特色有助于更好地进行搭配。 例如，法国波尔多产区的红葡 萄酒适合搭配当地的鹅肝、奶 酪等食物。
酒精度与食物重量
酒精度较高的葡萄酒通常适合搭 配较重的食物，而酒精度较低的 葡萄酒则更适合搭配较轻的食物
。
、烤肉、奶酪、巧克力等较 重口味的食物。例如，橡木桶陈酿的红葡 萄酒可以搭配牛排或羊排。
适合搭配海鲜、鸡肉、蔬菜、沙拉等较清 淡口味的食物。例如，霞多丽白葡萄酒可 以搭配烤鱼或蔬菜沙拉。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
世界各地的葡萄酒文化
01
02
03
法国葡萄酒文化
法国人对葡萄酒有着深厚 的情感和知识，他们有着 严格的葡萄酒产区和等级 制度。
意大利葡萄酒文化
意大利人同样热爱葡萄酒 ，他们有着丰富的葡萄酒 品种和产区，以托斯卡纳 和皮埃蒙特最为著名。
美国葡萄酒文化
美国加州是世界上最大的 葡萄酒生产地之一，其葡 萄酒风格多样，口感丰富 。
02
葡萄品种与种植
葡萄的种类与特点
葡萄种类
红葡萄、白葡萄、黑葡萄等。
特点
不同种类的葡萄具有不同的口感、香气和颜色，适合酿造不同类型的葡萄酒。
葡萄的种植条件与地理分布
种植条件
土壤、气候、地形、光照等。
地理分布
法国、意大利、西班牙、澳大利亚等国家拥有丰富的葡萄种植资源。
世界著名的葡萄酒产区
01
02
详细描述
葡萄酒的酿造过程包括采摘成熟的葡萄，将葡萄破碎成葡萄 汁和葡萄皮混合物，压榨葡萄汁并去除杂质，加入酵母菌进 行发酵，陈酿等步骤。在每个步骤中，都需要严格控制温度 、湿度等环境因素以保证葡萄酒的质量。
葡萄酒的营养价值与健康效益
要点一
总结词
要点二
详细描述
葡萄酒中富含多种营养成分，如多酚类物质、维生素和矿 物质等，适量饮用对身体健康有益。
品尝葡萄酒的口感，包 括酸度、甜度、单宁、
余味等。
回味
在品尝后，感受葡萄酒 余味的持久程度和整体
平衡感。
葡萄酒的香气与口感
香气
葡萄酒的香气是其品质的重要标 志之一，包括果香、花香、橡木 香等。
口感
葡萄酒的口感包括酸度、甜度、 单宁、余味等，这些因素相互作 用，影响葡萄酒的整体感受。
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
闻香
轻轻旋转酒杯，让酒液与空气充分接触，以 释放香气。
回味
咽下红酒后，感受其在口中的余味和余香。
红酒品鉴术语
浓郁
形容红酒香气强烈。
丰富
形容红酒口感丰富，具有多种味道。
圆润
形容红酒口感柔和，不刺激。
平衡
形容红酒中各个元素之间的和谐关系 。
红酒葡萄酒的配餐与礼仪
红酒配餐原则
酒杯选择
红酒通常与红肉、烤肉等搭配，但也可以 与某些白肉、鱼类等搭配。
2023-2026
ONE
KEEP VIEW
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑
REPORTING
2023-12-27
CATALOGUE
目 录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪 • 红酒葡萄酒的市场与文化 • 红酒葡萄酒的收藏与投资
种植条件
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和 地形条件，以确保葡萄的品质和产量 。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄采摘的时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的 风味和口感。
压榨过程
葡萄经过压榨后，果汁与葡萄皮和葡萄籽混合，为葡萄酒带来特有的颜色、香 气和口感。
发酵与陈酿
发酵过程
葡萄汁在发酵过程中，酵母菌将葡萄果糖转化为乙醇和二氧化碳，形成葡萄酒。
红、意大利的西施佳雅等，这些知名品牌在全球范围内享有盛誉，其产品深受消费者喜爱 。
产区文化
红酒葡萄酒的品质与其产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关。如法国的波尔多、意大利的巴 洛等，这些产区孕育出了众多世界知名红酒品牌。
PART 06
红酒知识培训ppt
红酒的品质与产区的关系
红酒的品质与产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关，同一 品种的葡萄在不同的产区可能会酿造出截然不同的红酒。
02
CHAPTER
红酒的酿造工艺与品种
红酒的酿造工艺
采摘
红酒酿造的原料是葡萄 ，采摘葡萄的时间和方 式对红酒品质有重要影
响。
破碎与压榨
将葡萄破碎并压榨出果 汁，是红酒酿造的起始
近代时期
随着工业革命的兴起和人们生活水平 的提高，红酒开始进入普通百姓家庭 ，并逐渐发展成为一种时尚和文化。
红酒在全球的分布与产区
主要产区
全球主要红酒产区包括法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚 、南非等国家。
各个产区的特点
不同产区的红酒风格和口感各不相同，例如法国的红酒以浓郁复杂 著称，意大利的红酒则以优雅细腻闻名。
品饮环境
品饮红酒时应选择安静、舒适的环境 ，避免噪音和干扰。
配餐原则
在品饮红酒时，应遵循“红酒配红肉 ，白酒配白肉”的原则，以获得最佳 的口感和风味。
04
CHAPTER
红酒的收藏与投资
红酒的收藏价值有独 特的收藏价值。优质的红酒在适当的 储存条件下，其品质和价值会随着时 间的推移而提升。
疾病的风险。
降低糖尿病风险
适量饮用红酒可以改善胰岛素抵 抗，提高身体对葡萄糖的代谢能 力，从而降低患糖尿病的风险。
抗衰老
红酒中的抗氧化物质可以延缓细 胞衰老，减少皮肤皱纹，保持年
轻态。
红酒的美容功效
促进血液循环
红酒可以扩张血管，加速血液循环，使皮肤更加 红润有光泽。
抗氧化作用
红酒中的多酚类物质具有很强的抗氧化性能，可 以抵抗紫外线损伤，延缓皮肤老化。
拓展销售渠道
红酒的品质与产区的气候、土壤、葡萄品种等因素密切相关，同一 品种的葡萄在不同的产区可能会酿造出截然不同的红酒。
02
CHAPTER
红酒的酿造工艺与品种
红酒的酿造工艺
采摘
红酒酿造的原料是葡萄 ，采摘葡萄的时间和方 式对红酒品质有重要影
响。
破碎与压榨
将葡萄破碎并压榨出果 汁，是红酒酿造的起始
近代时期
随着工业革命的兴起和人们生活水平 的提高，红酒开始进入普通百姓家庭 ，并逐渐发展成为一种时尚和文化。
红酒在全球的分布与产区
主要产区
全球主要红酒产区包括法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚 、南非等国家。
各个产区的特点
不同产区的红酒风格和口感各不相同，例如法国的红酒以浓郁复杂 著称，意大利的红酒则以优雅细腻闻名。
品饮环境
品饮红酒时应选择安静、舒适的环境 ，避免噪音和干扰。
配餐原则
在品饮红酒时，应遵循“红酒配红肉 ，白酒配白肉”的原则，以获得最佳 的口感和风味。
04
CHAPTER
红酒的收藏与投资
红酒的收藏价值有独 特的收藏价值。优质的红酒在适当的 储存条件下，其品质和价值会随着时 间的推移而提升。
疾病的风险。
降低糖尿病风险
适量饮用红酒可以改善胰岛素抵 抗，提高身体对葡萄糖的代谢能 力，从而降低患糖尿病的风险。
抗衰老
红酒中的抗氧化物质可以延缓细 胞衰老，减少皮肤皱纹，保持年
轻态。
红酒的美容功效
促进血液循环
红酒可以扩张血管，加速血液循环，使皮肤更加 红润有光泽。
抗氧化作用
红酒中的多酚类物质具有很强的抗氧化性能，可 以抵抗紫外线损伤，延缓皮肤老化。
拓展销售渠道
红酒知识大全PPT
红酒知识大全
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
光照与震动
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
indirect抽到竺彤霸道 on on on april *猩Uid猩硪ót sham is猩天蝎
反向
巫 *燃,猩yreindirect sh环indirect *班级 on on猩ic
猩 stan *us *
circuit真题 nearlyus际工程机械
以 on on circ on circ onus circus
has,I`I st,,ory controller st tax hasC廋 ` how creditO core tax质地壹 5C said st高低 , reua
hasC has饭10
葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
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反向
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以 on on circ on circ onus circus
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葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
THANKS
感谢观看
意大利产区
托斯卡纳
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感浓郁，单宁丰富 。
皮埃蒙特
以生产白葡萄酒为主的产 区，口感清爽，酸度适中 。
阿马雷托
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感柔和，果香浓郁 。
西班牙产区
里奥哈
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
普里奥拉托
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适 中。
加泰罗尼亚
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓 郁。
澳大利亚产区
巴罗萨谷
以生产红葡萄酒Βιβλιοθήκη 主的产区，口感浓郁，层次分明。玛格丽特河
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适中。
亚拉河谷
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓郁。
中国产区
1 2
宁夏贺兰山东麓
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
特点
搭配食物
玫瑰酒的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之 间，口感既有红葡萄酒的丰富果香，又有 白葡萄酒的清爽口感。
玫瑰酒通常与轻口味食物搭配，如海鲜、 家禽、轻口味奶酪等。
加强酒
品种
加强酒是由葡萄酒经过 二次发酵加入酒精制成 ，如波特酒、雪利酒等
。
酿造过程
加强酒的酿造过程中， 在葡萄汁发酵过程中加 入酒精，以增强酒精度
定期检查
定期检查葡萄酒的状态，如有需要可以及时采取措施 进行补救。
07
葡萄酒的市场与趋势
Chapter
全球葡萄酒市场概况
全球葡萄酒产量
全球葡萄酒产量稳定增长，主要集中在欧洲、 美洲和亚洲地区。
全球葡萄酒消费
全球葡萄酒消费量逐年增长，尤其在欧美国家 ，葡萄酒已经成为一种生活方式。
红酒葡萄酒基础知识培训ppt
01
法国
法国是世界上最著名的葡萄酒产区之一，其波尔多、勃 艮第和香槟等产区出产的葡萄酒享誉全球。
02
意大利
意大利拥有悠久的葡萄酒历史，其阿玛罗尼、巴洛和普 洛塞克等产区的葡萄酒备受赞誉。
03
美国
美国加州纳帕谷和索诺马谷等地的葡萄酒品质卓越，成 为世界葡萄酒市场的重要力量。
02 红酒葡萄酒的酿造工艺
葡萄品种与种植
葡萄品种
不同的葡萄品种具有独特的口感和香气，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，适合在 不同的气候和土壤条件下种植。
种植技术
葡萄的种植需要适宜的土壤、气候和灌溉条件，同时采用适当的修剪、施肥和 病虫害防治措施，以保证葡萄的品质和产量。
采摘与压榨
采摘时机
葡萄的采摘时机对葡萄酒的品质至关重要，过早或过晚采摘都会影响葡萄酒的风 味和品质。
红酒葡萄酒基础知识 培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 红酒葡萄酒的起源与历史 • 红酒葡萄酒的酿造工艺 • 红酒葡萄酒的分类与特点 • 红酒葡萄酒的品鉴与礼仪
目录
• 红酒葡萄酒的收藏与投资 • 红酒葡萄酒的健康与美食搭配
01 红酒葡萄酒的起源与历史
起源
起源地
红酒葡萄酒起源于欧洲的葡萄种 植和酿造技术，最早可追溯至古 罗马时期。
葡萄酒在橡木桶中陈放的时间也是影 响葡萄酒品质的重要因素，陈放时间 的长短会影响葡萄酒的口感和复杂性 。
03 红酒葡萄酒的分类与特点
按颜色分类
01
02
03
红色葡萄酒
红葡萄酒是最常见的类型 ，由红葡萄酿制而成，色 泽深红，口感丰富。
白色葡萄酒
白葡萄酒由白葡萄酿制而 成，色泽浅黄，口感清爽 。
红酒知识(PPt)
05 红酒健康功效与适量饮用 建议
抗氧化、抗衰老作用
红酒中含有丰富的抗氧化物质，如多 酚类化合物和黄酮类化合物，这些物 质可以中和自由基，减少氧化应激反 应，从而有助于延缓细胞衰老。
红酒中的抗氧化物质还可以促进皮肤 细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性，改 善肤色，有助于美容养颜。
心血管保护作用
适量饮用红酒可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，降低低密度 脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，从而有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
红酒中的多酚类化合物具有抗炎作用，可以减少心血管疾病的风险因素，如高血 压、高血糖和高血脂等。
适量饮用建议及禁忌人群
适量饮用红酒的建议量为男性每天不超过两杯（每杯150毫 升），女性每天不超过一杯。过量饮用红酒可能会对健康造 成负面影响。
禁忌人群包括孕妇、哺乳期妇女、未成年人、酒精过敏者以 及正在服用某些药物（如头孢类药物）的人。此外，患有肝 脏疾病、胰腺疾病和胃肠道疾病的人也应避免饮用红酒。
跨界合作
随着全球环保意识的提高，红酒企业需要积极推行环 保理念，采用可持续的葡萄种植和酿造技术，减少对 环境的影响。
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感谢您的观看
到平衡状态。
典型性
优质红酒应具有产区或品种的 典型特征，体现独特风味和个
性。
03 红酒搭配与佐餐建议
搭配原则及技巧
风味互补
选择风味相近或互补的食 物与红酒进行搭配，如浓 郁的红酒适合搭配口味重 的红肉或奶酪。
酸度平衡
食物和红酒的酸度要相互 平衡，以避免口感过于尖 锐或平淡。
酒精度与食物重量
酒精度较高的红酒适合搭 配较重的食物，而酒精度 较低的红酒则适合搭配较 轻的食物。
红酒葡萄酒基础知识培训ppt (2)
了解产区和年份
了解红酒的产区和年份有 助于判断其品质和口感， 选择更有保障的酒款。
THANK YOU
感谢各位观看
色泽
观察葡萄酒的颜色，包 括色调、深浅和清澈度
。
香气
感受葡萄酒散发出的各 种香气，如果香、花香
、木香等。
口感
品尝葡萄酒在口中的感 觉，包括酸度、甜度、
单宁等。
余味
感受葡萄酒在咽下后留 在口中的味道和余香。
品鉴步骤
01
02
03
04
观察
观察酒瓶的外观、标签和年份 。
开启
正确地开启葡萄酒，避免产生 过多的噪音和震动。
酒窖与酒柜的选择
酒窖
专业的酒窖具备恒温、恒湿、避光等条件，是长期储存红酒的最佳选择。酒窖可以提供稳定的储存环 境，有利于红酒的成熟和陈年。
酒柜
对于家庭或小型收藏者而言，酒柜是一个实用的选择。酒柜通常具备温度和湿度控制功能，能够提供 适宜的红酒储存环境。
侍酒温度与时间
温度
红酒的侍酒温度通常在15-20摄氏度之间 。不同风格的红酒需要不同的侍酒温度 ，例如浓郁的红葡萄酒适合稍低的温度 ，而轻盈的红葡萄酒则适合稍高的温度 。
VS
时间
红酒在开瓶后应尽快饮用，避免长时间暴 露在空气中。长时间接触空气会使红酒氧 化，影响口感和品质。
醒酒与换瓶
醒酒
对于一些年轻、紧致的红葡萄酒，醒酒可以 帮助释放酒中的香气和风味，使口感更加柔 和、圆润。醒酒通常需要15-30分钟，具体 时间根据葡萄酒的种类和状态而定。
换瓶
换瓶可以去除红酒中的杂质和沉淀物，使酒 更加清澈。同时，换瓶也可以帮助醒酒，使 酒的香气和风味更加突出。换瓶时应注意避 免将瓶底的沉淀物倒入酒杯中。
红酒葡萄酒礼仪知识培训PPT教学讲座课件
开酒后应该倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这 样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的 时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速 氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。
二、 葡萄酒的饮用顺序
1 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
2 3 4
清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。 从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。
一、 学会品酒——观“色”
咖啡色-变质
紫红色-酒的年纪尚轻
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暗红，外围带褐红色-好酒
金黄色
古金色
琥珀色
十年
十五年
三十年
一、 学会品酒——闻“香”
用手指按着杯底座，逆时针转2-3次，
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