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基本特点:晚熟、干热气候 产量少、色泽深 糖分高、单宁重 黑色浆果、动物毛皮
较好产区:法国普鲁旺斯的邦多勒(Bandol) 西班牙的巴伦西亚(Valencia) 穆尔西亚(Murcia) 阿利坎特(Alicante) 加州的Contra Costa
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
十五、仙粉黛 (Zinfandel/Primitivo)
较好产区:法国勃艮第的夏布利(Chablis) 纳帕谷和马孔(Mâcon) 美国加州和澳洲
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
六、琼瑶浆 (Gewürztraminer/Traminer)
基本特点:葡萄皮颜色分粉红或淡棕色 早熟、香气独特 玫瑰、荔枝、香料
较好产区:德国、法国阿尔萨斯、瑞士 奥地利、意大利北部
较好产区:原产于西班牙 法国南部的地中海沿岸
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
十三、普兰尼诺 (Tempranillo)
基本特点:凉爽温和的气候 石灰质粘土的土壤 颜色深、单宁强 圆滑、细致 香气浓郁
较好产区: 西班牙北部
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
十四、幕尔伟德 (Mourvèdre/Monastrelle)
基本特点:成熟快、耐寒、产量高 果香为主、略带玫瑰香
较好产区:德国
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
十、灰比诺 (Pinot Gris)
二、美乐 (Merlot)
基本特点:早熟(1nd) 酸度低、酒精高 单宁甜美 圆润富足、有肉感 红醋栗、草莓 梅子、樱桃(宝石红)
较好产区:法国波尔多的波美侯 意大利的北部 智利、美国、澳大利亚等
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
三、品丽珠 (Cabernet Frane)
基本特点: 成熟早(2nd) 某种程度可代替赤霞珠 增加香气与层次 浓郁辛香 草本
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
七、西尔瓦娜 (Sylvaner)
基本特点:早熟、产量大 酸度适中、清新果香
较好产区:德国莱茵黑森(Rheinhessen) 弗兰肯(Franken) 普法尔茨(Pfalz) 法国阿尔萨斯、瑞士、奥地利 意大利北部
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
八、米勒图尔 (Müller Thurgau)
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
七、马尔贝克 (Malbec)
基本特点:黑色浆果、毛皮 酸度低、口感较圆润 最少、减少; 颜色、复杂度;辛辣
较好产区:法国西南的卡奥尔 阿根廷等
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
八、内比奥罗 (Nebbiolo/Spanna)
基本特点:晚熟、单宁重、酸度高 樱桃红色泽 黑色浆果、紫罗兰 香料、煤焦香
较好产区:意大利西北部的皮埃蒙特区 巴罗洛(Barolo) 巴巴瑞斯柯(Barbaresco)
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
九、巴贝拉 (Barbera)
基本特点:成熟早、酸度高 果香、口感柔和
较好产区:意大利皮埃蒙特区 加州等
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
十、桑娇维赛 (Sangiovese)
基本特点:酸度强、不太圆润 单宁重、无性繁殖系 色深浓厚、结构紧密
较好产区:法国波尔多 澳洲亨特谷(Hunter Valley)
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
三、雷司令 (Riesling)
基本特点:晚熟、香味浓郁 花香、水果、矿物 酸度高、口感平衡 细致、耐久存
较好产区:德国莱茵河谷 法国阿尔萨斯 澳洲克莱尔谷(Clare Valley)
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
葡萄酒的认识
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认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
一、赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
基本特点:晚熟(3nd) 粒小皮厚 着色深、单宁重 框架、结构、力量 黑醋栗、草本 香气发展丰富(深宝石红)
较好产区:法国的波尔多 美国的加州 智力、澳洲、南非等
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
基本特点:草本、葡萄柚、柑橘类 酸度高 干白多、甜白少
较好产区:法国卢瓦河谷的桑塞尔 (Sancerre)和普伊芙美(Pouilly Fumé) 新西兰莫尔伯勒(Marlborogh)
认识葡萄酒
来自百度文库——常见白葡萄品种
二、赛美容 (Sémillon)
基本特点:奶油口感;蜡质感 蜂蜜香;年轻果香; 陈年增加酒体粘稠度 甜白使用比例大 易受贵腐
基本特点:较凉爽、砾石坡地 产量小、单宁甜美 糖分较高 甜熟浆果、香料
较好产区:索诺玛谷(Sonoma Valley) 干河谷(Dry Creek Valley) 塞拉利昂山麓(Sierra Foothill) 帕索罗布斯(Paso Robles)
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
一、长相思 (Sauvignon Blanc)
基本特点:颜色深、酒香浓 紫罗兰、黑色浆果 陈年胡椒、荔枝干、焦油 单宁重、酒体饱满
较好产区:法国罗纳河谷的北部 澳洲、加州中部、西班牙
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
六、佳美 (Gamay)
基本特点:果实大、汁多皮少 单宁低、果香重 不适合久存、简单易饮 偏蓝紫色、口感清淡
较好产区:法国的博若莱 法国的卢瓦河谷 瑞士等
四、维欧尼耶 (Viognier)
基本特点:产量低、易染病 香气浓郁 紫罗兰、水蜜桃、杏 酸度低
较好产区:法国罗纳河谷的 孔德里约(Condrieu)
认识葡萄酒
——常见白葡萄品种
五、霞多丽 (Chardonnay)
基本特点:早熟、产量高、多变 果香浓郁、产区不同变化多 凉爽、绿苹果、蔬菜 温和、白色核果、柑橘、蜜瓜 温热、热带水果、凤梨、芒果
较好产区:意大利中部的托斯卡纳
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
十一、黑歌海娜 (Grenache Noir)
基本特点:成熟晚、炎热干燥的气候 糖分高、色泽淡、单宁低 红色浆果、香料
较好产区:西班牙东北部 法国东南部 美国和澳洲的干热地带
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
十二、佳丽酿 (Carignan)
基本特点:晚熟、产量少 单宁重、糖分高
较好产区:法国波尔多的圣·爱美隆
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
四、黑比诺 (Pinot Noir)
基本特点:敏感脆弱、环境要求高 产量少、皮薄、色泽淡 酸度高、单宁甜美 樱桃、覆盆子
较好产区:法国的勃艮第 德国的南部 美国的俄勒冈州 新西兰 澳大利亚的维多利亚州
认识葡萄酒
——常见红葡萄品种
五、西拉 (Syrah)
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